服务技能和服务细节
服务人员专业服务技巧
服务人员专业服务技巧引言作为服务行业的从业人员，提供专业的服务是我们的首要任务。
无论是餐饮行业、零售行业还是旅游业，优质的服务永远都是吸引和留住客户的关键因素。
在这篇文档中，我们将介绍一些服务人员的专业服务技巧，帮助您提高服务质量，满足客户的需求。
提前准备在服务客户之前，提前做好准备工作非常重要。
以下是一些可以帮助您准备的事项：1.熟悉产品和服务：了解您所提供的产品和服务的特点，以便能够准确地回答客户的问题和提供帮助。
2.清晰的沟通：提前思考客户可能会提出的问题，并准备好清晰、简洁的回答。
确保您能够用容易理解的语言向客户传达信息。
3.及时更新业务知识：随着行业的发展，业务知识也在不断更新。
定期参加培训和研讨会，以保持自己的专业素养。
专业形象服务行业是一个人与人之间的互动过程。
为了给客户留下深刻的印象，建立良好的专业形象非常重要。
以下是一些帮助您塑造专业形象的技巧：1.穿着得体：根据您的工作环境，选择适合的服装。
保持整洁、干净的外观，穿着整齐的制服或职业装会让客户对您的专业性留下更好的印象。
2.自信的微笑：微笑是最好的语言。
始终保持微笑，表达友善和关怀。
一个真诚的微笑能够缓解紧张的气氛，增强客户对您的信任。
3.姿态和举止：保持良好的姿态和仪表。
站立时保持笔直的身姿，走路时展现自信和稳重。
避免过度使用手势和嘈杂的语音，给客户带来不必要的干扰。
积极倾听积极倾听是提供专业服务的关键。
以下是一些增进倾听技巧的建议：1.注意细节：倾听不仅仅是听客户说话，还要注意他们所表达的情感和意思。
观察他们的肢体语言和面部表情，以获取更多的信息。
2.提问和澄清：在客户发表观点后，提出问题来进一步了解。
确保自己正确理解了客户的要求，如果有必要，可以进行澄清。
3.不打断：避免打断客户发言，尊重他们的意见。
在他们发完言后，再进行回应。
主动解决问题专业服务不仅仅是回答客户的问题，更要主动解决他们的问题。
以下是一些解决问题的技巧：1.主动寻找解决方案：不仅仅依赖于常见的解决方案，而是主动思考并提出创新的解决方案。
公司优质服务规范细则范本
公司优质服务规范细则范本一、服务态度1. 始终保持亲切、友好的态度。
无论是面对顾客还是同事，都要以微笑和和善的语言交流，并用积极的姿态解决问题。
2. 时刻保持耐心和耐心。
对顾客的问题和投诉要耐心倾听，全力解决，确保顾客能够得到满意的答复和解决方案。
3. 保持专业且周到的服务。
我们的员工应该熟悉公司的产品和服务，能够根据顾客的需求提供准确的建议和帮助。
二、沟通与倾听1. 善于倾听，理解顾客的需求。
在与顾客交流时，要先倾听他们的问题和需求，然后提供合适的解决方案。
2. 使用简明扼要的语言进行沟通。
避免使用复杂的行话或术语，确保与顾客的沟通清晰明了。
3. 及时回应顾客的问题和反馈。
我们的员工应该迅速响应顾客的咨询和反馈，并及时提供解决方案。
三、个人形象和仪容仪表1. 保持整洁和专业的穿着。
员工应该穿着整洁干净的服装，符合公司的形象要求。
避免穿着过于随意或不得体的服装。
2. 注意个人卫生和形象。
员工应该保持整洁的发型和指甲，注意口腔卫生，避免口臭或吸烟留下的气味。
3. 注重身体语言和礼仪。
员工应该注意自己的姿势、表情和肢体语言，保持礼貌的举止和仪表。
四、问题解决与投诉处理1. 积极主动解决问题。
员工应该尽力解决顾客遇到的问题，而不是推脱责任或将问题转给其他人。
2. 对投诉持开放和客观的态度。
员工应该倾听顾客的投诉，并以客观的态度分析问题，给予合理的解释和处理方案。
3. 及时跟进问题和投诉。
员工应该及时跟进解决问题，并向顾客及相关部门反馈进展和解决结果。
五、保护顾客隐私和信息安全1. 尊重顾客的隐私。
员工应该严守顾客的个人信息保密，并遵守相关的隐私法律法规。
2. 防止信息泄露和盗窃。
员工应该妥善保管顾客的信息资料，避免信息泄露的风险，并采取必要的安全措施防止信息被盗窃。
3. 教育顾客信息安全意识。
员工应该向顾客介绍公司的信息安全政策和措施，并提醒顾客关注自己的信息安全。
六、持续学习和提升1. 不断学习和更新产品知识。
服务意识和服务技巧
服务意识和服务技巧一、服务意识1.了解客户需求：作为一个服务人员，首先要懂得倾听和观察，了解客户的需求。
只有真正了解客户的需求，才能提供准确并满足客户需求的服务。
2.尊重客户：无论客户的地位、背景和要求如何，一个良好的服务意识就是要尊重每一个客户。
不论客户是否易于相处，都要保持礼貌和理解。
3.关注细节：服务意识也包括关注细节。
细节决定效果，一个服务人员应该在每一个环节都要十分细心，做到不掉以轻心。
4.提供额外的帮助：提供额外的帮助是一个良好的服务意识的体现，一些额外的帮助可以使客户感到惊喜和满意，从而提升客户的忠诚度。
5.坚持服务：无论面对什么样的问题和困难，一个良好的服务意识就是要坚持服务，不抛弃客户，不放弃。
二、服务技巧1.建立良好的沟通：一个良好的服务人员需要具备良好的沟通技巧，能够倾听客户的需求，并且用简洁明了而又礼貌的语言回应客户的问题。
2.学会换位思考：一个良好的服务人员要学会从客户的角度去思考问题，理解客户的需求和期望，尽力解决客户的问题。
3.解决问题的能力：一个良好的服务人员应该具备解决问题的能力，能够快速识别问题，并采取适当的措施解决问题，以达到客户的满意度。
4.制定合理的时间计划：良好的服务技巧包括制定合理的时间计划，以确保完成任务的质量和效率，并及时向客户提供所需的服务。
5.应对抱怨和冲突：一个良好的服务人员应该具备应对抱怨和冲突的能力，能够以礼貌、耐心的态度解决问题，避免事态升级。
6.持续学习和反馈：一个良好的服务人员应该具备持续学习的习惯，不断探索和学习新的知识和技能，并接受客户的反馈来不断改进自己的服务。
以上是关于服务意识和服务技巧的一些重要内容。
无论是在商业领域还是日常生活中，这两个方面都是非常重要的。
服务意识和服务技巧可以帮助服务人员提供更好的服务，提高客户的满意度，建立良好的客户关系，从而促进个人和机构的发展。
因此，我们应该不断提升自己的服务意识和服务技巧，为客户提供更好的服务体验。
前台月总结提升服务意识关注细节
前台月总结提升服务意识关注细节工作总结：前台月总结提升服务意识关注细节在过去一个月的工作中，我作为前台人员积极努力地提升自己的服务意识，关注工作中的细节问题。
通过认真总结和反思，我认为在服务质量和工作效率方面有了显著的改进，并提出了一些改进建议。
一、服务质量的提升1. 了解客户需求：在接待客户时，我深入了解客户的需求和要求，并制定个性化的服务方案。
通过与客户进行交流和沟通，我能更好地满足他们的需要，提供更高质量的服务。
2. 提高沟通能力：积极主动与客户沟通，关注细节，争取在第一时间解决问题。
有效的沟通可以减少客户误解和不满，提升服务质量和客户满意度。
3. 注意细节：在工作中，我更加注重细节的处理，如注意接听电话时的语气、姿态，及时清理办公区域的杂物等。
这些细小的改进能够让客户感受到我们的用心和专业。
二、工作效率的提高1. 合理安排时间：根据工作任务的优先级，我制定了工作计划，并合理安排时间。
这样可以更好地提高工作效率，确保能够在规定时间内完成任务。
2. 快速反应和解决问题：在工作中遇到问题时，我尽快反应并采取措施解决，避免问题扩大化。
同时，我也积极向上级汇报，寻求帮助和支持，为及时解决问题提供必要的支持。
3. 学习并应用新技能：在休闲时间，我主动学习与工作相关的新技能和知识，如办公软件的应用、专业知识的拓展等。
这些新技能的应用可以提高我的工作效率，减少出错率，为公司和客户提供更好的服务。
三、改进建议1. 增加培训机会：公司可以加强对前台员工的培训和学习机会，提供相关的培训课程和资源，帮助我们不断提升服务意识和专业能力。
2. 加强团队合作意识：前台工作通常需要与其他部门和同事合作完成，因此加强团队合作意识非常重要。
公司可以组织一些团队活动或分享会议，加强团队凝聚力和沟通能力。
3. 定期客户满意度调查：通过定期的客户满意度调查，公司可以及时了解客户对我们服务的评价，及时发现问题并进行改进，提高客户满意度和忠诚度。
星级酒店服务技能
星级酒店服务技能1. 专业沟通技巧：酒店员工需要能够用流利的语言与来宾交流，并且要具备良好的口头表达能力。
并且还要具备倾听和理解来宾需求的能力，善于传达和解决问题。
2. 细致入微：酒店员工需要细心、耐心，对来宾的每一个需求都要关注，尽力满足来宾的要求。
无论是询问房间需求还是前台服务，都要有高度的责任心。
3. 快速反应能力：星级酒店员工需要具备快速反应和处理问题的能力，即时解答来宾提出的问题，举一反三，熟悉酒店的各个服务设施，能够向来宾提供准确、详尽的信息。
二、客房服务星级酒店的客房服务是酒店内最主要的服务内容之一，员工需要具备以下技能：1. 专业的卫生服务：酒店员工要能够熟练掌握消毒清洁工具的使用方法，对客房进行全面、细致的清洁，确保客房的整洁度和卫生质量符合星级酒店的要求。
2. 品质意识：员工要对酒店的产品和服务有深刻的认识，例如床品和浴室用品的更换，要保证所有的用品都是干净、整洁的。
他们还要在检查工作中严格要求自己，保障客房质量，提供舒适的住宿环境。
3. 细致入微的服务：酒店员工要了解客人的一些基本需求，提供贴心的服务，如随时为客人加床、提供洗衣服务、定时送水等，确保客人在酒店有宾至如归的感觉。
三、餐饮服务星级酒店的餐饮服务是体现酒店服务水平的关键环节，员工需要具备以下技能：1. 服务技巧：酒店员工要具备一定的餐饮知识和专业技巧，能够为客人提供优雅、专业的服务体验，熟练掌握餐具摆放、菜品介绍和点菜等流程。
2. 高效配餐：酒店员工需要快速准确地完成客人的点菜，并及时为客人上菜，保证餐厅在繁忙时段的高效运行，顾客能够获得及时的服务。
3. 知识更新：员工需要不断学习菜品的制作方法和口味搭配，熟悉酒水的搭配，能够根据客人的口味和需求给出专业的建议，提供优质的顾问服务。
综上所述，星级酒店服务技能包括接待服务、客房服务、餐饮服务等多方面的技能。
酒店员工需要具备专业沟通技巧、细致入微的服务意识、快速反应能力、专业的卫生服务、品质意识、细致入微的服务、服务技巧、高效配餐、知识更新等技能。
技师服务的个细节
技师服务的个细节一、沟通能力1.以友好、亲切的态度与客户进行沟通，了解客户的需求和期望。
2.注意倾听客户的意见和反馈，及时解决客户的问题和疑虑。
3.使用简单明了的语言，让客户能够理解技术术语和解决方法。
二、专业知识1.持续学习和提升自己的专业知识，以满足不同客户的需求。
2.熟悉相关产品的特点和使用方法，能够给客户提供准确的解答和指导。
3.及时了解新技术和新产品，以提供更好的服务和选择。
三、仪表仪容1.穿着整洁、干净的工作服和工作鞋，保持良好的个人形象。
2.注意个人卫生和保持清洁，避免出汗、异味等不良气味的影响客户体验。
3.戴上工作帽、手套等适当的防护用品，确保工作的安全和卫生。
四、服务态度1.保持积极向上的心态，用微笑和亲和力维持良好的服务氛围。
2.耐心和细心地解答客户的问题，避免急躁和不耐烦的情绪。
3.对待客户的服务请求要及时响应和及时解决，不放任客户的问题和困惑。
五、服务环境1.服务区域的整洁和环境的舒适是提供良好服务的基础。
2.工作区域的灯光、温度等要符合客户的舒适感受要求。
3.保持工作区域的整齐和干净，避免杂物和垃圾的出现。
六、服务流程1.根据客户的需求和要求，有条不紊地组织工作流程，确保服务高效和稳定。
2.做好服务记录和备忘，方便下次服务时的回顾和参考。
3.与团队成员保持良好的沟通和协作，提高整个服务流程和效率。
七、售后服务1.在服务结束后，向客户解释维修内容和操作方法，确保客户对服务结果的了解和满意。
2.告知客户保养方法和注意事项，提供延长产品寿命的建议。
总结起来，技师服务的个细节包括：良好的沟通能力、扎实的专业知识、整洁的仪表仪容、积极的服务态度、舒适的服务环境、规范的服务流程和周到的售后服务。
只有在这些细节上不断提升和改进，才能达到高水平的技师服务，并满足客户的需求和期望。
服务六大技能
服务六大技能职业道德培训目的：帮助员工建立服务意识，强化责任意识，提高服务技能。
餐饮职业道德有七项主要规范：1、热情友好、宾客至上2、真诚公道、信誉第一3、文明礼貌、优质服务4、不亢不卑、一视同仁5、团结协作、顾全大局6、遵纪守法、爱职敬业7、钻研业务、提高技术餐饮部的职业道德教育应突出重点，强调“宾客至上，信誉第一”；要讲安全，讲卫生，对顾客健康负责，杜绝在餐饮服务中发生损害客人健康的事故。
人员素质的培训人员素质的培训包括：仪表、行为举止、工作态度。
一、仪表：餐饮服务人员的仪表直接影响着顾客对餐厅的感受，因此服务人员的仪表对餐饮服务是十分重要的。
1、头发：要将头发梳理整齐，保持干净，不要仿效流行式发型，男士一律留短发，定期理发，无鬓角；女士长发需盘起，短发后不过领，前不过眉。
男女头发须打啫哩水，香味较小为宜。
2、面部：女子面部要化淡妆，必须涂淡薄口红，不要浓妆艳抹，应保持清新优雅的外表，给人以美感，由于香水气味容易破坏食品的美味和室内的气氛，所以不宜使用香水；男子不许蓄须。
3、手和指甲：指甲要经常修剪、保持清洁，不许留指甲；手部要保持洁净，除涂无色指甲油外的有其它修饰。
4、饰物：手指和手腕是客人最注意的地方，除结婚戒指和手表外其他饰物不得佩带。
5、衣物：上班按岗位着规定工装，工装要熨烫平整，不能出皱、破损、掉扣、开线现象，内衣如露出工服外应着白色；特别注意领口与袖口洁净。
应佩带工牌上岗，并置于左上胸位置。
6、鞋袜：袜子要每天更换，应经常檫饰皮鞋，以保持光亮、整洁无破损，着规定颜色袜子和工鞋。
7、异味：上班前不许吃葱、姜、蒜等强烈异味的食品，保持口腔无异味。
二、行为举止言谈举止：1、语言：要说普通话；2、语调：亲切、热情、诚恳；3、谈话：与客人谈话要保持距离，简明扼要；4、倾听：专注、诚恳、耐心，必要时记录；5、回答：准确；6、接打电话：铃响三声内接起，礼貌问好，谈话简明扼要，不得先挂电话；7、姿态：站姿、坐姿、走姿、行礼、问候、握手、递交物品、助臂；仪态：是指人们在社交活动中，举止所表现出来的姿态和风度；包括日常生活中的行为举止。
服务员服务流程和服务细节
服务员服务流程和服务细节服务员服务流程和服务细节是指在餐厅、酒店或其他服务行业中，服务员与客人互动的步骤和注意事项。
良好的服务流程和细节能够提高客户满意度，增加再次光顾的可能性，保持良好的口碑和业绩。
以下是有关服务员服务流程和服务细节的一些重要内容。
一、服务流程：1.迎接客人：服务员应该主动和微笑地迎接客人。
他们可以说“欢迎光临”或其他礼貌用语，引导客人入座或到达餐桌。
2.提供菜单：服务员应及时提供菜单，并在询问客人是否有特殊需求或过敏注意事项时主动提醒客人菜单上的信息。
3.推荐菜品：服务员应根据客人的口味和需求，推荐适合的菜品，并提供菜品的详细介绍和特点。
同时，服务员要确保了解菜品的原料和烹饪方法，以便能给客人提供准确的信息。
4.下单：服务员需要准确地记录客人的点菜需求，并核实客人的订单，确保没有遗漏或错误。
5.提供餐具和调味品：服务员应在客人点餐后及时提供餐具和调味品，确保客人能够在舒适的环境中享用餐点。
6.询问过程中的需求：在客人用餐过程中，服务员应随时关注客人的需求，并主动询问是否需要继续点菜、水果或其他服务。
7.结账：当客人用餐结束后，服务员应及时提供账单，并耐心等待客人结算。
他们应掌握餐厅的支付方式，包括现金、刷卡、支付宝等，并提供相关的支持和帮助。
8.遣散客人：在客人结账后，服务员应礼貌地提醒客人有关离场和外面的服务。
二、服务细节：1.穿着干净整洁：服务员应注意自己的个人形象，穿着干净整洁的制服，保持良好的仪容仪表。
2.保持微笑和礼貌：服务员应始终保持微笑并表现出礼貌，向客人展示友好和专业的态度。
3.倾听客人需求：服务员应仔细倾听客人的需求，不打断客人的讲话，示意关注他们的需求。
4.提供个性化服务：服务员应了解客人的喜好和个人需求，提供个性化的服务。
例如，客人需要特殊的座位或饮食要求，服务员应全力满足客人的需求。
5.维持餐桌整洁：服务员应定期清理餐桌和座椅，拭去油渍和碎屑，保持整洁。
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●服务方向
(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。
(2)面包牛油碟固定置于客人的左侧,供应与撤除均用左手。
(3)餐食依美式服务是用左手自客人左侧端至客人面前,用右手自客人右侧撤除。
(4)在有多位客人的餐桌斟饮料、呈递菜单、菜肴、食品等,应右转环桌依次服务(反时针方向)。
(5)对紧*墙或在走道左侧的客人,宜用右手自其右侧服务;在走道右侧者,则用左手服务,以方便为原则。
(6)自任何方向端上盘碟时,手部都应远离客人,以避免客人突然活动而打翻食品,造成尴尬局面。
除非必要,否则绝不可伸手至客人的前方,也不可从客人面前越过,并切忌从客人正面端送食物或物件,以免造成意外。
●上菜方式
(1)依据女男老幼的顺序,进行正规的服务。
(2)在厨房领菜核对后,回到餐厅的服务台,经整理后端送客人。
(3)软面包上主菜时用;烤脆的面包开始时用;在服务台要用布巾盖着保持热温。
供应一位客人用餐时,面包牛油碟置左边;团体客人用餐时,用面包篮盛装,置桌中央。
餐厅多采用正餐式的面包碟,取送或补充时夹取面包置碟中。
(4)供应的开胃品小吃如是海鲜类,用间隔的玻璃器盛装,上为海鲜,下为冰块,用托盘从客人左侧供给。
(5)汤从客人左侧放置在底盘中。
如客人示意不食用,撤汤盆时连同汤匙及底盘一并撤去。
(6)所有的菜肴,热的要用热盘,凉的要用冷盘,供应时餐盘离桌缘一英寸。
(7)所谓主菜,即是一大块牛排或猪排、鱼、鸡、鸭。
若将盘面作钟划分为三,以12点钟为准,左上边是一些米食、马铃薯、野洋芋,统称为淀粉食物类;右上边为胡罗卜、蕃茄、洋葱片,统称为蔬菜类;注意主菜肉类在盘面的下方,正对着客人,置于6点钟方位处。
(8)注意添加冰水,以及面包、牛油(用夹取送);并再次请问客人有何需要,然后始可离开餐桌。
(9)在上甜点之前,所有餐具均须撤除(仅留水杯在桌上),且须清理屑末,然后供应甜点心。
(10)撤除餐具时,由于客人使用刀*时是由外往里拿用的,因此客人每用完一道食品, 应将盘碟连同刀*一起撤除,一般是视客人食用情况决定。
若刀或*斜架在盘沿,即尚在食用中;若客人吃完一道菜,把刀*平行(美式)放置盘中或交*(欧式)放置在盘中时,即可撤除。
有时客人示意不愿再吃,将刀*并置食物盘中,此时亦可撤除。
客人进食完毕后,餐桌上应仅留饮料杯,其余均应清除。
(11)正餐时,凡客人用手拿取的食物,如鸡、虾、水果等,需要提供洗手盅的服务,即用玻璃碗盛1/3的温水,置于托盘上,并附上小毛巾以供擦手之用。
(12)最后一道是咖啡或茶,有时随着甜点同上,可放置桌的右边,如有洗手盅,则先行移去;单独供应时,可放置中央。
咖啡必须附带糖及奶精或奶水;如是茶则须加附新鲜柠檬一片。
咖啡与茶均须趁热供应。
杯置放于托碟中,杯耳与小匙成4点钟方位摆置碟上。
●结账将账单正面朝下放在收银盘上,送到餐桌,垂拿在左手上,有礼貌地询问客人还要些别的什么。
客人若表示不要,将账单放在餐桌上,或放在男主人或女主人左侧,说声“谢谢”或“谢谢您,请再度光临”。
中餐宴会服务工作标准程序
要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。
1 、宴会的布置
1 ）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。
2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。
.做好宴会配套设施的布置和装饰。
3 ）检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜。
2 、熟悉菜单和物品准备
1 ）熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列式的服务要求，计算
2 ）根据台数菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、小毛巾等服务必用品，餐具及服务用品，餐及服务品准备时要留有余地。
3 ）根据接待对象，视情设置分菜台和酒水台（如受场地限制，采用席上分菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜单要求备足各类酒水、饮料，用布擦干净擦干酒瓶和各类罐子，并在工作台上整齐摆放。
5 ）客到前准备好饮料或茶水。
6 ）准备好小毛巾。
7 ）客到前上酱油醋。
8 ）将各类开餐用具整齐归一放好。
3 、迎接客人
1 ）列队站立大厅门品恭候迎接宾客，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳或倚台而站。
2 ）客到时，应笑脸迎接宾客，使用敬语（同零点迎接）
3 ）主动拉椅让座，随即送毛巾、上茶、操作则服务技能之毛巾服务、茶水服务、按先女宾、主宾、后主人的顺序进行。
4 、席间服务
1 ）宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要讲话，人数及大致时间。
3 ）掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟酒水。
5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握）
6 ）如大型宴会，主客或主人发表祝词时，主台服务员在托盘内准备好酒水，待客人讲话完毕时应示意递给讲话人。
7 ）主人轮各台敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶或协助客人拉椅。
9 ）宴会开始前10-15 分钟，冷菜上桌，注意荤素是隔，色彩间隔摆放，有冷盆，将花型正对客人和主宾。
10 ）要求每道菜都必须公菜，台采取席上分菜，则在上菜前将鲜花辙走，摆好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服务的宴会（台某些。
寿宴等）。
11 ）如客人提出毋须分菜，亦客人的要求，上汤、羹类必须分菜。
12 ）每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
13 ）多台宴会的分菜，要求各台的分菜速度一致，特别强调的是其他台的分菜，上菜不能快于主台。
14 ）掌握上菜时，快慢适当，大型宴会视主台的用餐速度进行控制。
15 ）高规格的宴会，在上甜品前先撤完所有餐具，然后整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（转台清洁见服务操作）。
16 ）一般形式的宴会，撤走空的餐具，然后整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（转台清洁同上）
17 ）其他服务细节参照厅房服务。
18 ）清点撤下来的高档餐具是否齐全。
5 、结帐服务
6 、宴会送别服务
1 ）客人离席时应主动上前双手拉椅送客。
2 ）提醒客人带齐随物品。
3 ）先生/小姐，谢谢光临，祝你愉快，再见。
4 ）大型宴会结束后，服务员列队在餐厅门口欢送。
7 、结束工作
8 、操作技巧及要求：
1 ）递、收毛巾：客到时递巾，上第一道菜时递巾，上需要用手捻食菜后递巾，上甜品后递巾、上甜后递巾、客人离席归来时递巾。
用过的毛巾（指没用毛巾托）及进收回，以免弄湿台布。
2 ）上酒水：严格按照酒水服务标准操作。
3 ）上菜、分菜：严格按照服务技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤换餐具、烟缸：
---席间撤换餐具应严格按照右上右撤，不能跨越递撤。
---（分菜服务时）撤换骨碟应尽可能等到所有的客人吃完才撤。
---严格按照服务技能之撤换餐具、烟蛊撤换操作要求。
5 ）服务细节：
（1 ）客人离席或敬酒时应主动拉椅，并将客人的口布叠成小三角形放于餐位边。
（2 ）如果有2 个服务员同时为一台客人服务，不应在客人的左右同时服务，令客人左右为难，应讲究次序。
（3 ）动作不要过于求快，将物品堆积于工作台而疏于清理，不利于提高工作效率，如是有骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨头杂物拿走。
（4 ）用托盘收撤的餐具，如是有骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨对倒在一只骨碟上，其他骨碟方可叠起，否则很容易因倾斜面跌落，收撤餐具时无论客人碟里有否剩菜均应示意后再收。
（5 ）如客人挡住去路或妨碍你的工作时，应礼貌地说：“请让一让，谢谢。
”
（Please giveway , Thank you ）。
不能粗鲁地越过客人取物或从客人岙边挤过。
（6 ）上菜报菜名，声音要适度，让客人听清为宜。
分鸡、鱼等不能只分一部位给客人，要均匀搭料，假如一次分不完的菜式或汤，要主动分第二次。
（7 ）分完菜或汤后，应将菜递到客人面前，并做手势示意客人请用。
（8 ）分给客人的菜碟上切忌有汁、茨滴于碟边而直接递给客人。
（9 ）分完一道菜后，应抓紧时间做斟酒、换烟蛊，收拾工作台等工作，不能一味站着等下一道菜。
F.服务员之间要求配合默契，有整体意识，如A 、B 服务员，当A 在上菜报菜名进，B 不应站在A 的背后，应巡视客人台面情况或斟酒水。