咖啡豆种类特性
各种咖啡豆的特点
各種咖啡豆的特點非洲艾瑟爾比亞1、（東部）哈拉爾：濃濃的花香會在嘴裏逐漸變成橘香、梅子、和可哥混合的味道，香氣複雜但卻平衡，帶有香甜味道。
濃郁的巧克力和藍莓的芳香，味道醇厚，伴隨著乾淨的果酸味和梅子的味道。
同時口感順滑並且平衡。
低咖啡因。
2、（西達摩的一個小鎮）耶加雪菲：淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
細緻的醇厚度(body)尤如絲綢在嘴裏按摩。
3、（西北）列坎普地：甜感明顯類似蜜甜,並帶有濃郁的水果熟甜味，均衡性相當好,香氣明顯、典型香氣上揚持久並帶有甜的花香味、富有香料的甜感。
4、（中部）西達摩：具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度。
水洗：明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀薄。
日曬：有野性風味。
其尾韻會有明顯的嘿巧克力味，有些更有著討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感。
5、摩卡：帶滑潤的中酸至強酸。
果酸。
甘性特佳。
巧克力味。
淺焙凸顯日曬味與香料味。
深焙凸顯巧克力味與煙熏味。
中南美6、哥倫比亞：甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。
淺焙清新明亮，深焙甘甜。
7、巴西：較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
適合淺焙8、尼加拉瓜：中南美風格的咖啡，酸度雖不是很高，但卻感覺清爽。
醇度同樣不高，但是整體的感覺上卻是恰到好處，既不淡薄又不太濃厚。
讓人更容易接受。
在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道。
中深焙海島豆9、藍山咖啡（牙買加）：香味十分濃郁，有持久水果味。
中度烘焙亞洲10、曼特甯（蘇門答臘）：濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有攸長的回味和餘韻。
FULL CITY或再深的烘焙。
11、雲南豆（中國）：常用於ESPRESSO的配方中。
深烘焙12、臺灣豆（中國）：質感中庸，酸度不高，帶一點藥草味，類似南美洲與印尼豆的綜合體。
不同咖啡豆的风味特点和口感描述
不同咖啡豆的风味特点和口感描述咖啡作为一种受欢迎的饮品，在全球范围内都有着广泛的消费者群体。
咖啡豆的种类繁多，每一种咖啡豆都有其独特的风味特点和口感。
本文将就不同咖啡豆的风味特点和口感进行描述。
1. 阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是目前全球最常见和最普遍的咖啡种类之一。
它的风味特点非常多元，因地理环境和种植方式的不同而有所差异。
一般来说，阿拉比卡咖啡豆有着花果香气，酸度适中，口感柔和顺滑，回味持久。
在品尝时，常能感受到一种浓郁的果味，如柑橘、莓果或石榴等。
2. 罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆相对于阿拉比卡咖啡豆来说，更具有辛辣和坚果的风味。
它的酸度较高，苦味和焦糖香气也更加明显。
罗布斯塔咖啡豆在烘焙过程中能够产生浓郁的口感，使喜欢浓醇咖啡的消费者非常满意。
3. 印度小粒种咖啡豆印度小粒种咖啡豆通常生长在印度南部的一些山区，它的风味特点主要取决于当地的土壤质量和气候条件。
这种咖啡豆以其浓郁而醇厚的口味而闻名，口感丰满，令人回味无穷。
它的香气多种多样，如巧克力、香料和坚果等，能够给人一种奢华感受。
4. 蓝山咖啡豆蓝山咖啡豆产自牙买加的蓝山地区，被公认为是世界上最顶级的咖啡之一。
它具有独特的风味特点，被形容为酸度低、口感柔和、香气芳香丰富。
蓝山咖啡豆的风味主要来自当地特有的土壤和气候，因此其价格昂贵，被视为高端咖啡中的代表。
5. 夏威夷卡瓦伊咖啡豆夏威夷卡瓦伊咖啡豆是夏威夷著名的咖啡品种，生产量相对较小。
它的风味特点独特，多以果味和巧克力味为主。
这种咖啡豆大多数是通过中焙来制作，使其更加饱满，兼具浓郁的香气和酸甜口感。
总的来说，不同咖啡豆的风味特点和口感取决于其品种、产地以及烘焙等因素。
每一种咖啡豆都有其特殊的风味，使人们能够根据自己的口味喜好选择合适的咖啡。
品尝咖啡时，可以通过细细品味其中的香气、酸度和口感，享受这种独特的饮品带来的愉悦体验。
了解各种咖啡豆的特点与风味
了解各种咖啡豆的特点与风味咖啡是现代人生活中不可或缺的一部分，而咖啡豆的特点与风味则是决定一杯咖啡好坏的关键因素之一。
不同的咖啡豆品种、产地和烘焙程度都会影响咖啡的味道，因此，了解各种咖啡豆的特点与风味对于咖啡爱好者来说是非常重要的。
本文将介绍几种主要的咖啡豆品种，并探讨它们的特点与风味。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是目前全球最受欢迎的咖啡豆品种之一。
它被广泛认为是优质咖啡的代表，具有丰富的风味和口感。
阿拉比卡咖啡豆通常具有较高的酸度和较低的苦味，口感柔滑，香气浓郁。
它们还具有丰富的水果味和花香，常常被形容为柔和、清爽和复杂。
1. 哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆是世界上最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常具有浓郁的口感和丰富的酸度。
哥伦比亚咖啡豆的特点是味道均衡，同时兼具酸度、甜度和苦味。
这使得哥伦比亚咖啡豆成为了许多人每天早晨的首选。
2. 埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡豆埃塞俄比亚是咖啡的故乡之一，而埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡豆则因其独特而复杂的风味而闻名。
埃塞俄比亚咖啡豆通常具有浓重的花香和水果味，例如莓果、柠檬和桃子等。
这种风味使得埃塞俄比亚咖啡豆成为了许多咖啡师钟爱的选择。
二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种主要的咖啡豆品种，它通常具有更高的苦味和饱满的口感。
与阿拉比卡相比，罗布斯塔咖啡豆含有更多的咖啡因，也因此更具刺激性。
罗布斯塔的风味通常是浓郁的、苦味的，带有一定的焦糖和巧克力香气。
1. 巴西罗布斯塔咖啡豆巴西是世界上最大的咖啡生产国，其罗布斯塔咖啡豆以其醇厚的口感和甜味而闻名。
巴西咖啡豆通常具有低酸度和浓郁的苦味，同时还带有坚果和巧克力香气。
巴西咖啡豆常常用于混合咖啡的基础，使得整体口感更加丰富。
2. 印度尼西亚罗布斯塔咖啡豆印度尼西亚是罗布斯塔咖啡豆的主要产地之一，其咖啡豆通常具有浓郁的口感和低酸度。
印度尼西亚咖啡豆的特点是酒香和烟熏味。
这种独特的风味使得印度尼西亚咖啡豆适合在深焙过程中使用，从而增强其特有的味道。
不同咖啡豆的风味特点和口感描述
不同咖啡豆的风味特点和口感描述咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，其独特的风味和口感由咖啡豆的品种、产地、加工方法以及烘焙程度等诸多因素决定。
在这篇文章中，我们将以描述不同咖啡豆的风味特点和口感为主题，带您了解各种咖啡豆所带来的美妙体验。
1. 阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆被视为高质量咖啡的代表，约占世界咖啡产量的70%。
它们具有清香和酸度较高的特点，风味细腻且由花果构成。
这些咖啡豆来自世界各地，如巴西、哥伦比亚和埃塞俄比亚等产地。
尽管来自不同国家的阿拉比卡豆在风味上有所差异，但它们通常都具有柔和、醇厚和优雅的特点。
在口感方面，阿拉比卡咖啡通常带有较高的酸度，但并不刺激。
它们的酸度多呈现柑橘、柠檬或苹果的味道，使得口感更加明亮和爽口。
此外，阿拉比卡咖啡还常常带有丰富的香气，如花香、巧克力、坚果或焦糖等，给人一种香甜的感觉。
2. 罗布斯塔咖啡豆与阿拉比卡不同，罗布斯塔咖啡豆味道更加强烈，通常带有更多的苦味。
罗布斯塔豆的产地主要集中在巴西、越南和印度尼西亚等地。
它们比阿拉比卡豆更容易种植和维护，因此产量更高。
罗布斯塔咖啡的风味特点主要体现在浓烈和苦味上。
它们通常具有较强的焦糖、巧克力和坚果的香气，但苦味较高，有时会带来些许焦糖的焦味。
此外，罗布斯塔咖啡豆的口感较为浓郁，细腻且带有油脂感。
3. 文琴佐咖啡豆文琴佐咖啡豆是一种产自西非的罕见豆种。
它们的风味特点非常独特，与阿拉比卡和罗布斯塔完全不同。
文琴佐咖啡豆具有强烈的水果和花香味，有些豆子甚至带有蓝莓、石榴或柠檬的味道。
口感方面，文琴佐咖啡豆通常带有较轻盈和清爽的特点。
它们的酸度高，但没有阿拉比卡那样的柑橘酸度，更接近于柔和且较鲜艳的水果酸度。
文琴佐咖啡豆也有一定的苦味，但相对来说较为温和。
除了以上所述的三种咖啡豆，还存在其他种类，如埃塞俄比亚亚莫罗咖啡豆、哥伦比亚苏拉咖啡豆等，它们都具备自己独特的风味特点和口感感受。
总结起来，不同咖啡豆带来的风味特点和口感各有千秋。
咖啡豆的分类
咖啡豆的分类
在咖啡品种上，主要分为二种：一种是阿拉比卡Arabica种，另一种是罗布斯塔Robusta种，
二种豆子的比较大致如下：
Arabica阿拉比卡种：
1.多产于中南美洲热带地区。
2.种植在海拔900~2000公尺的高山坡地上。
3.需要高度人工密集照料。
4.滋味较丰富。
5.咖啡因含量较低。
6.价位较高。
7.豆形较小正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧较平整。
Robusta罗布斯塔种：
1.非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚地区。
2.海拔200~600公尺间的高山坡地上。
3.比较下不需太多人力。
4.滋味较贫乏，偏苦味。
5.咖啡因含量是Arabica的两倍左右。
6.价位较低，所以多被收购做为速溶咖啡的原料。
7.豆形较大正面较趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直，有点像是大薏仁。
不同咖啡豆的风味特点和口感描述
不同咖啡豆的风味特点和口感描述咖啡是全球广受欢迎的饮品之一，而咖啡豆的不同品种和产地则赋予了咖啡以各种独特的风味特点和口感。
本文将探讨几种常见的咖啡豆，并描述它们的风味特点和口感。
1. 阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡是最常见的咖啡豆品种之一，有着广泛的种植地区。
它的风味特点包括酸度较高、口感较为柔和。
阿拉比卡咖啡常有清新、花香和果味的风味，可能带有柑橘、柔软的巧克力或坚果的味道。
它通常具有优雅而平衡的酸度，带给人们清新的口感体验。
2. 罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔是另一种常见的咖啡豆品种，其种植区域较广泛。
相比阿拉比卡，罗布斯塔咖啡豆通常具有更高的苦味和较低的酸度。
罗布斯塔咖啡豆常被用于混合咖啡，给咖啡赋予更浓郁的口感。
其风味特点包括较浓的巧克力、焦糖和坚果的味道，带有一定的酸度和苦味。
3. 印度曼特宁咖啡豆印度曼特宁是一种特殊的咖啡豆，产自印度尼西亚。
它的风味特点通常被形容为浓郁、酸度低且有一定的苦味。
曼特宁咖啡豆常具有深沉的巧克力、烟熏和木质的味道，有时还带有一些辛辣或植物的特质。
它的独特风味常吸引喜欢浓郁味道的咖啡爱好者。
4. 埃塞俄比亚耶加雪啡豆埃塞俄比亚耶加雪是一个著名的咖啡产区，其出产的咖啡豆以其丰富的风味而闻名。
耶加雪咖啡豆的风味特点包括清新的酸度、花香和水果味。
它可能带有柠檬、蓝莓、水果茶和茉莉花等风味，口感柔滑而清爽。
耶加雪咖啡豆通常具有复杂的风味结构，给人们带来独特的口感享受。
5. 巴西桑巴咖啡豆巴西是世界上最大的咖啡产区之一，其出产的咖啡豆具有广泛的品种和风味。
巴西桑巴咖啡豆通常具有低酸度和均衡的口感。
其风味特点包括巧克力、坚果和焦糖的味道，可能伴有一些水果或香草的风味。
桑巴咖啡豆常被用于混合咖啡，为咖啡赋予丰富的口感。
总结起来，不同咖啡豆的风味特点和口感可以因品种和产地的不同而有所差异。
阿拉比卡咖啡豆通常具有清新柔和的风味，罗布斯塔咖啡豆更加浓郁苦涩，曼特宁咖啡豆多属于浓香型，耶加雪咖啡豆则以清新花香和水果味为主，巴西桑巴咖啡豆则带有丰富的巧克力和坚果味。
咖啡豆品种（全）
1、古巴咖啡原名字：Cubita，中文名：琥爵咖啡产地：古巴水晶山特点：咖啡豆的采摘，以手工完成的，咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，加上水洗式处理咖啡豆。
口味平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉；2、爪哇咖啡产地：印度尼西亚爪哇岛，又称为"罗姆斯达"特点：颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
3、蓝山咖啡(亦称“牙买加咖啡“)产地：牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，特点：微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却十分香醇精细；具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。
欧洲人称：“咖啡之王“4、摩卡咖啡(又称为"衣索匹亚")产地：依索比亚口味：摩卡咖啡带光滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特，含有巧克力的味道；具备贵妇人的气质，是极具特征的一种纯品咖啡。
欧洲人称之“咖啡贵夫人“5、哥伦比亚咖啡(别名：翡翠咖啡)产地：哥伦比亚口味：柔软香醇；带微酸至中酸，其品德及香味稳固，属中度咖啡，是用以分配综合咖啡的下品。
6、曼特宁咖啡(MANDELING)产地：印度尼西亚苏门答腊特点：风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有悠长的回味和余韵。
7、碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)起源：以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"特点：是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，口味是比较强烈，咖啡豆有出油的景象，极适宜用於蒸气加压咖啡。
8、巴西咖啡(SANTOS，又称为：山度士)产地：巴西特点：巴西是世界上第一大咖啡生产国口味：巴西咖啡口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
咖啡豆的种类
咖啡豆的种类【导读】虽说咖啡是以咖啡豆为原材料制作出来的，但是此处的咖啡豆的种类，却决定了咖啡的高贵地位。
那么咖啡豆的种类有哪些呢？咖啡豆有什么作用呢？咖啡豆的煮法是怎样的呢？咖啡豆多少钱一斤呢？咖啡豆哪个牌子好喝呢？相信这些并不是人尽皆知的，很有可能只有少许人知道，下面妈网百科来普及一下咖啡豆的。
咖啡豆的种类有哪些呢？有摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼特宁咖啡、炭烧咖啡、巴西咖啡、肯亚咖啡、夏威夷咖啡等。
下面来认识一下这7类咖啡的特点：摩卡咖啡：目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡：哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。
曼特宁咖啡：是生产于印度尼西亚，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
碳烧咖啡：是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
巴西咖啡：巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
肯亚咖啡：是非洲高地栽培的代表性咖啡。
AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。
清晨起来喝一杯肯亚，具有醒脑的效用。
夏威夷咖啡：属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。
品质相当稳定，是前往夏威夷的观客必购土产之一。
咖啡豆的作用咖啡豆的作用多多，其不仅能提神醒脑，还可以消除疲劳，减肥。
但是这只是咖啡豆的其中一部分作用而已，其还有其他功效。
下面主要概括了7大点：1、能使心情愉悦。
实验表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
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苦 甘 酸 香 醇
巴西山多士 哥伦比亚 中 中 弱 中 强 中 强
摩卡 弱 中 强 强 强
瓜地马拉 爪哇罗姆斯达 克里曼加罗 曼特宁 中 强 弱 强 弱 中 中 中 中 中 弱 中 中 强 弱 弱 弱 味苦、具独 特香甘 苦味略 色泽鲜丽、 强而厚 味酸甘柔 实
特性
独特的香 清香优雅 中性、清 香淳厚实 气柔和酸 、劲弱而 香略带苦味 酸甘滑口 甘 酸
市面上咖啡豆的种类: 蓝 山: 产自牙买加蓝山斜坡上的极品豆子，如此的人间美味产量有限，咖啡中的极品，但大都被日本 啡买家垄断，所以市面上的蓝山大多不是纯正的，所以市面上的蓝山纯正性，则需由自行来评鉴了 爪哇:
产于印尼的豆子，爪哇已成为一个咖啡中心，味苦而香醇浓郁，印尼豆带土气，配合狂野 卡豆是不错的组合。
曼特宁: 和爪哇相同的产于印尼产地，但曼特宁品质较稳定，质感浓郁，稠度佳且酸味低，较讨人喜爱 是综合咖啡的主要支柱。较适合不喜欢酸味的饮用者。
摩卡:
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港运山的豆子，位于阿拉伯半岛上叶门(Yemen)的国家内，今日的纯稀有的叶门摩 卡已十份罕见，纯正的摩卡稀有价位昂贵，风味浓郁且香醇，而口感中酸味强。
配合狂野、醇酒般的叶门摩
较讨人喜爱，多年来一直
今日的纯稀有的叶门摩
要判断所买的豆子新鲜与否 靠近鼻子闻一闻香气是 子的保存烧
咖啡极 清香淡雅 品、苦酸 甘皆适中
甘、醇
苦、浓、 、甘、醇 香
苦、微酸 、浓
牙买加蓝 小川经典 山斜坡 850 350
意大利 400
苏门答腊 400
可能味道不够，磨的太细，
磨的太粗，水会快
在短时间内将咖啡萃取出来。 美式咖啡机、滤杯、滤
但大都被日本、美、英的咖 需由自行来评鉴了。
微酸、甘醇、香、浓 7 哥伦比亚 磅 350 哥伦比亚 酸、香、醇 8 意大利 磅 400 意大利 苦、浓、香 9 爪哇 磅 350 印尼 苦、甘、浓 10 碳烧 磅 400 苏门答腊 苦、微酸、甘、醇、浓 11 夏威夷可娜 磅 1200 夏威夷 微酸、甘甜、润喉
洪都拉斯 弱 弱 中 中 弱
蓝山 弱 中 弱 强 中
巴西: 巴西豆具有其特殊的风味，但不被买家喜好，常在咖啡豆产量少时被当成替代品。
哥伦比亚: 咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。 瓜地马拉咖啡: 高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。
【判断咖啡豆新鲜的技巧】 "新鮮"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否 有几个步骤: 1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。 2、靠近鼻子闻一闻香气是 否足夠。 3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好
产地 大致价格
巴西 350
哥伦比亚 350
也门衣索 匹亚 350
高地产
印尼产 350
印尼苏 门答腊
浅400 深430
烹制方法 咖啡的煮法 虹吸式咖啡的煮法，研磨的刻度较粗呈颗粒状，磨的太粗则溶出速度慢，可能味道不够 味道可能太苦太酸。 美式咖啡（滤滴式）的煮法，所需的研磨仅较虹吸式咖啡的研磨稍微细一点即可，磨的太粗 速的流过而味道不够，磨的太细，浸泡时间太久，味道太苦太涩。 意大利式浓缩咖啡的煮法，研磨的程度最细，接近粉末状，为的是配合在短时间内将咖啡萃取出来 冲煮：目前我们常用的冲煮法有，虹吸式咖啡壶、意大利式咖啡机、摩卡壶、美式咖啡机 压壶、等等。
总体上最受欢迎的Espresso意式咖啡豆（37.87%），曼特宁（16.58%）、蓝山（14.31 （(__mo2 ka1 _)9.77%）和巴西（7.85%）
项目 产品名称
重量 价格(元) 产地 特性 1 特级咖啡 磅 350 小川经典 甘、醇 2 曼特宁(浅) 磅 400 苏门答腊 苦、香醇、甘甜、顺口 3 曼特宁(深) 400g 430 苏门答腊 苦、浓郁、碳烧味、顺口 4 山多士 磅 350 巴西 微酸中带苦、甘、醇 5 摩卡 磅 350 衣索匹亚 酸中微苦、醇香浓郁 6 蓝山 磅 850 牙买加