第1节 什么是有机化合物
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
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【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
8.1 什么是有机化合物(1课时)
书写有机物的化学式，元素符号一般是C、 H、O、N、Cl等顺序。
二、有机化合物的特点
1、结构复杂、种类繁多（1万多种） 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。
一个不曾用自己的脚在路上踩下 脚印的人，不会找到一条真正属于自 己的路。
第八章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
小实验：将葡萄糖、面粉、棉花、 毛线、塑料片、纸质在火上烧会出 现什么现象？ 现象：烧焦、变黑。
问题：这一现象表现出上述物 质的什么共性？
葡萄糖、面粉、棉布、维生素 C、煤油、石蜡等物质在空气中不 完全燃烧时，大都有黑色的炭析出， 说明这些物质中含有碳元素。 在已发现的物质中含碳的化合 物占绝大部分。
A．甲醛(HCHO)
D 、 F B．葡萄糖
）
F. 一氧化碳(CO)
(C6H12O6)
C．醋酸(CH3COOH) E. 甘氨酸(C2H5NO2) D．碳酸(H2CO3)
特别注意
1、含有碳元素的化合物不一定都是有机 物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
一、有机化合物与无机化合物的区别
1、定义：
有机化合物：含碳元素的化合物
如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有 机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其 次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 无机化合物：组成中不含碳的化合物
如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸 钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物
《第1节 什么是有机化合物》习题1
《第1节什么是有机化合物》习题一、选择题1．下列各组物质中，均属于有机物的是（）A．石墨、C2H6、沼气B．食醋（CH3COOH）、尿素[CO（NH2）2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A．都是有机化合物 B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物 D．碳元素的质量分数相同3．《环球时报》曾报道：一种名为苹果酸（ACV）的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸（C4H605）是其中的主要物质之一。
下列说法中错误的是（）A．苹果醋饮料呈酸性 B．苹果酸不属于氧化物C．苹果酸属于无机化合物 D．苹果酸属于有机物4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精 B．甲烷 C．淀粉 D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R 的是（）A．C2H6 B．C2H6O C．C2H4 D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
下列有关有机化合物的说法错误的是（）A．有机化合物都含有碳元素B．含碳元素的化合物并不都是有机化合物C．有机化合物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同D．有机化合物的数目之所以庞大，是因为组成有机化合物的元素种类非常多7．液化石油气中所含的可燃物质，是在加压不高的条件下即转变为液态而便于储存于钢瓶中，当打开钢瓶阀门时，又容易变成气态的碳氢化合物。
下列所给的物质中，符合这一要求的是（）A．丁烷 B．甲烷 C．己烷 D．乙烷8．物质种类最多的化合物是（）A．含氮化合物 B．含硫化合物 C．含碳化合物 D．金属化合物9．下列物质中属于含碳量最高的有机物是（）A．CO2 B．醋酸C2H4O2 C．淀粉（C6H10O5）n D．葡萄糖C6H12O610．下列物质属于有机高分子化合物的是（）A．淀粉（C6H10O5）n（n的数值从几万到十万） B．酒精C2H5OHC．葡萄糖C6H12O6 D．碳酸CH3COOH11．大豆中含量较高的营养成分是（）A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素12．下列物质，在空气中不断加热一般不会变黑的是（）A．铜丝 B．蔗糖 C．蛋白质 D．酒精13．国家质检部门检出人们端午节包粽子的“返青棕叶”多以硫酸铜为添加物，长期食用有害健康，请问硫酸铜是一种（）A．有机物 B．盐 C．碱 D．酸14．由碳、氢两种元素组成的化合物叫烃。
什么是有机化合物
第一节 什么是有机化合物1、有机化合物一般是指含 的化合物，简称有机物。
碳 有机高分子化合物是指相对分子质量达几万至几十万，甚至达到几百万或更大的有机物。
2、食物中含有的重要有机物是指淀粉、 、蛋白 油脂 质、 、它们是食物中的主要营养成分。
维生素 重点辨析：1、 有机物与无机物的区别：2、 食物中的营养素淀粉 糖类葡萄糖纤维素 食物中有六大营养素油脂蛋白质维生素无机盐 水 体验学习：1、下列物质中属于有机物的是：A 碳酸钙B 二氧化碳C 甲烷D 一氧化碳2、人体内含量最多且不属于有机物的是：A 脂肪B 维生素C 蛋白质D 水3、下列物质属于有机高分子化合物的是：A 甲烷B 淀粉C 酒精D 醋酸4、食物的主要成分有、、、、无机盐和水六类，它们是人体必需的营养物质，通常称为营养素。
（1）列举出你常食用的含蛋白质较多的四种食物、、、。
（2）列举出你喜欢吃的含维生素较多的四种食物、、、。
（3）列举出你常食用的含油脂较多的三种食物、、。
（4）列举出你常食用的含淀粉较多的两种食物、。
5、食物是维持人类生命和健康的支柱。
下表是某食品包装袋上的说明：从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。
富含蛋白质的是；富含油脂的是；富含糖类的是；富含维生素的是。
6、环丙沙星抗生素属于处方药，必须凭医生处方才能购买。
它的化学式为C17H18FN3O3，它由种元素组成，属于化合物（酸、碱、盐、有机物）7、苹果酸（C4H6O5）是一种常用于果汁中的食品酸味添加剂，其酸性刺激缓慢，但可保留较长时间。
下面的推测不合理的是：A苹果酸溶液的pH小于7 B 苹果酸溶液的pH大于7C 苹果酸溶液能使紫色石蕊试液变红D 苹果酸是一种易溶于水的物质8、乙烷是一种有机化合物其燃烧的化学方程式为2乙烷+ 7O2 == 4CO2 +6H2O，则乙烷的化学式为：A C2H5OHB C3H8C CH3COOHD C2H6。
第1节什么是有机化合物
注意：碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等 虽含碳元素，由于它们的组成和性质 和无机化合物很相似，仍把它们当作 无机化合物。
2、有机物的组成：
一定含碳元素，还可能含氢、氧、氮、 氯、磷、硫等元素。
3.有机物的分子结构： 分子中可能含一个或多个碳原子，
碳原子可以相互连接成链状或环状， 碳原子还可以和其它元素的原子连接， 且连接的顺序和方式可以不同。
一、什么是有机化合物
思考：米饭、鸡蛋、蔬菜等食物烧 焦后你会看到什么现象？能说明什 么问题？
在空气中分别灼烧葡萄糖、面粉、 棉布、石蜡等有何共同现象？
它们在空气中不完全燃烧时，大都 有黑色的炭析出，说明这些物质中 均含碳元素。
1、有机物的定义：
一般把含碳元素的化合物叫有机化合 物，简称有机物。
合物。
3、简答：有一种塑料制品，在灼烧时 会产生大量的黑烟，同时还产生具有 刺激性气味的气体—氯化氢。试推测 这种塑料中含有什么元素？
二、我们身边的有机物
1、寻找厨房中的有机物 2、常见食物中的有机物
①大米、面粉 —— 淀粉
②食用油
—— 油脂
③鱼、肉、牛奶——蛋白质
④青菜、水果 —— 维生素
⑤青菜
—— 纤维素
人从食物 中获得的 主要营养 成分
甲烷：CH4 最简单的有机物 乙酸：CH3COOH 俗称醋酸 乙醇：C2H5OH 俗称酒精
〖请你回答〗
甲烷(CH4)、乙醇(C2H6O)、维生素B2(C17H20O6N4) 三种有机物各由哪些元素组成？含碳量最高的物 质是什么？它们的相对分子质量各是多少？是否 有有机高分子化合物？
CH4 C%=75% C2H6O C%=52.2%
C17H20O6N4 C%=54.3%6
1.1.有机化合物的分类zhong
不 匀 速 则 变 成
匀 速 的 是 爱 ， 生 活 ，
引
一、什么叫有机物？ 什么叫有机物？
言
定义：大多数含有碳元素的化合物为有机物。 1、定义：大多数含有碳元素的化合物为有机物。
除CO、CO2、H2CO3及其盐、氢氰酸（HCN）及 及其盐、氢氰酸（ 、 ） 其盐、硫氰酸（HSCN） 、氰酸（HCNO）及其盐、 其盐、硫氰酸（ ） 氰酸（ ）及其盐、 金属碳化物及其盐等以外的其它含碳化合物。 金属碳化物及其盐等以外的其它含碳化合物。
HO－ －C2H5 －OH
酚
－COOH
芳香烃
羧酸
练习 1.将下列化合物分别根据碳链和官能 团的不同进行分类。 OH H COOH
COOH
CH3OCH3 CH4
CH3 OH
2 、下列化合物不属于烃类的是 A.NH4HCO3 C.C4H10
A、CH3—CH2—Cl 、 B、 、 —Cl C、CH2=CHBr 、 D、 3C— 、 H —NO2
COOH
芳香酸 芳香烃
（羧酸的一种，苯甲酸）
O HC O C 2H 5
O H 2C CH C OH
酯
（甲酸乙脂） 甲酸乙脂）
羧酸
（丙烯酸） 丙烯酸）
练习： 练习：化合物
有几种官能团？ 有几种官能团？
3种 种
小结： 小结：
有 机 化 合 物
饱和(链 烃 饱和 链)烃——烷烃 烷烃 链烃 烯烃(单、二……) 不饱和(链 烃 不饱和 链)烃 炔烃(单、二……) 烃 脂肪烃 饱和环烃 —— 环烷烃 环烯烃 环烃 脂环烃 环二烯烃 不饱和环烃 环…… 芳香烃 卤代烃 烃的衍生物 含氧衍生物(醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、酯) 醇 羧酸、 链状化合物 • 脂环化合物 环状化合物 • 芳香化合物 • 杂环化合物
第一节有机化合物的分类
链状烃(脂肪烃): 烃分子中碳和碳之间的连接呈链状
烃
脂环烃: 分子中含有碳环的烃 环状烃 芳香烃: 分子中含有一个或 多个苯环的一类碳 氢化合物
练习：按碳的骨架分类
1、 3、 CH3CH2CH=CH2 5、 7、 6、 8、
OH
2、
4、
CH3CHCH2OH CH3
卤原子 羟基 醛基 羧基 酯基
卤代烃 一氯甲烷 醇 烃 的 衍 生 物 醛 酸
乙醇
乙醛 乙酸
C2H5OH
CH3CHO CH3COOH CH3OCH3
CH3 O C CH3
酯
醚
乙酸乙酯 CH3COOC2H5 甲醚 丙酮 苯酚
-COO-
酮
酚
OH
C O C 醚键 O 羰基 C 酚羟基 -OH
P5
甲醛
对苯二酚
酚
芳香烃 －COOH
羧酸
（6）有9种微粒： ①NH2-；②-NH2；③Br-；④OH-； ⑤-NO2；⑥-OH；⑦NO2；⑧CH3+； ⑨-CH3。 a、上述9种微粒中，属于官能团的有 _________( 填序号，下同 ②⑤⑥ b 、其中能跟 -C2H5 结合生成有机物分子的微 粒有____________ 。 ②⑤⑥⑨ (3) 其中能跟 C2H5+ 结合生成有机物分子的微 粒有____________ 。 ①③④
第一节 有机化合物的分类
一、按碳的骨架分类 链状化合物 (碳原子相互连接成链状) 有 机 化 合 物
CH3CH2OH CH3CH2Br CH3CH (CH3)CH3
OH
脂环化合物
(有环状结构，不含苯环)
环状化合物
(含有碳原子组成 的环状结构)
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物【学习目标】1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
【课前准备】1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
【课堂学习】观察与思考葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？归纳与总结这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
实验与探究如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：拓展与延伸有机物组成和结构的多样性：观察p.211图8-1活动与探究根据p.211图8-1及p.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉(c6h10o5)n],n的数值从几万到几十万归纳与总结相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
交流与讨论观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
【课堂例题】例题1下列物质中，属于有机物的是（）a．干冰b．碳酸c．维生素b2d．碳酸钙例题2醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为c2h4o2，下列信息是从化学式得到的是（）a．是有机物b．能杀菌消毒c．有可燃性d．食用醋酸中含碳40%例题3血红蛋白（hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。
有机物的分类
CH3CHO CH3COOH
—COOH 羧基
乙酸乙酯 CH3COOC2H5 —COOR 酯基
Cl
Br
甲醚 丙酮 苯酚
CH3OCH3 O 3 CH3 C CH3 OH
CH
C O C 醚基 O 羰基 C —OH 酚羟基
醇
类别
代表物
名称 —OH
乙醇
结构简式
CH3Cl
官能团
—X
CH3CH2 OH 乙醇
H —OH O H
巩固练习
1、下列化合物不属于烃类的是 （ AB）
A. NH4HCO3
C. C4H10
B. C2H4O2
D. C20H40
2 ．下列有机物中，含有两种官能团的是： （ C） A、CH3—CH2—Cl B、
—Cl
C、CH2=CHBr
D、H C—
3
—NO2
练习 1、下列物质有多个官能团
CH3CH2CH=CH2
2、正丁醇
CH3CHCH2OH CH3
OH
3、环戊烷
4、 环己醇
1、2 3、4 链状化合物___________。 环状化合物_______， 脂环 它们为环状化合物中的_______化合物。
OH
5、环戊烷
6、环辛炔
7、环己醇
8、苯
9、萘
无 5---9 链状化合物_____。 环状化合物_____________， 5、6、7 其中__________为环状化合物中的脂环化合物
可以看作醇类的是 BD 羧酸类的是 BCD 酚类的是 ABC 酯类的是 E
2、化合物
有几种官能团？
3种
练习：按交叉分类法将下列物质进行分类 一种物质根据不同的分类 —CH3 方法，可以属于不同的类 环状化合物 1、 别