葡萄酒包装工艺设计
刘新超-年产5000吨红葡萄酒工艺设计
兰州交通大学课程设计题目名称：年产5000吨红葡萄酒工艺设计学院：化学与生物工程学院专业班级: 生工1301班学号： 201307604 学生姓名：刘新超指导教师：桂妍雯摘要葡萄酒是我国五大酒种中增长较快的酒种之一，本设计在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上，借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，设计了年产5000 t红葡萄酒的工艺体系。
该设计以质量优良的葡萄为原料，经过破碎加工、发酵、过滤等工艺生产得到优质红葡萄酒。
该工艺具有投资小、产出大、见效快、节约、环保、高效等特点，具有科学性、先进性和可操作性。
关键词：红葡萄酒工艺设计产品质量1 前言葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。
有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。
在古埃及文化中，葡萄酒（红酒）和血相关联，这种象征关系也影响了附近地区产生的的宗教。
在中国文化中，与葡萄酒有关的诗词文学始自汉朝，多视葡萄酒为一种美酒。
清代末期张弼士从欧洲引进葡萄酒的酿制技术到中国，并在山东烟台建立中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂，中国才有重新制作本土生产的葡萄酒，其体系和礼节完全按照欧洲技术和传统。
红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。
由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。
研究表明，摄入适量的红葡萄酒对健康有益。
一部分原因是因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。
它们可能降低癌症的发病风险。
葡萄酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为乾红葡萄酒、半乾红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜葡葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红葡萄酒传统酿造工艺
• 为了延长酒的稳定期，防止棕色破败病，装瓶前要加入 30mg-50mg/L的Vc。加入Vc后的红葡萄酒必须当天装 完。
• 对于装瓶后立即投入市场，短时间就能消费的葡萄酒， 可采用防盗盖封口，这样成本低。国内外大多数红葡萄 酒，都采用软木塞封口，软木塞封口比较严密，可延长 酒的保存期限。
② 过滤：第一次过滤用硅藻土过滤机粗滤，排除悬浮在葡 萄酒中的细小颗粒和澄清剂颗粒；第二次在低温处理后 用板框过滤机过滤；第三次过滤在酒瓶装之前，采用膜 除菌过滤进一步提高透明度，防止发生生物性浑浊。
③ 离心：离心处理可以除去葡萄酒中的悬浮微粒的沉淀， 从而达到葡萄酒澄清的目的。在葡萄酒生产中应用不多。
酿造高质量、高档次的陈酿葡 萄酒必备
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六、红葡萄酒的澄清与过滤
新酿成的红葡萄酒里，悬浮着许多细小的微粒，如死 亡的酵母菌体和乳酸菌体，葡萄皮，果肉的纤细微粒等。 在贮藏陈酿的过程里，这些悬浮的微粒，靠重心的吸引 力会不断沉降，最后沉淀在罐底形成酒脚（酒泥）。
保持葡萄酒尽量长时间澄清，有自然澄清和人工澄 清两种方法。
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前发酵约4~6天
目的： 进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。 决定： 前发酵进行的好坏是决定葡萄酒质量的关键。
这一过程是在无氧条件下， 通过酵母菌对糖的不完全 分解，形成乙醇和二氧化 碳，叫做酒精发酵。
发酵方式按发酵过程 中是否有氧可分为： 1、开放式发酵 2、密闭发酵
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传统发酵法生产中应注意的问题
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葡萄酒的灌装，对于小型酒厂，可采用手工灌装；对 于中型或大型的葡萄酒厂，都采用装酒机灌装。
酒包装设计研究
湖北工业大学硕士学位论文第２章概述２．１酒的历史和文化２．１．１国酒的历史和文化２．１．１．１国酒的历史源远流长中国是拥有五千年文化的历史古国，拥有很多发明和创造，酒也一样，历史极为悠久。
在我们祖先还是猿猴时，就有落地野果自然发酵而成的酒。
但真正有记载的酿酒历史可以追溯到五千年前的上古时期“１。
‘诗经》中就有“十月获稻、为此春酒”的记载。
人工酿酒必须要有盛装的容器，而近现代出土的原始社会时期的陶器中就有很多专用的酒器（见图卜１），这也说明在原始社会时期酿酒就很盛行。
而后又出现了各式各样的酒器，如：青铜酒器，漆制酒器，木制酒器，瓷制酒器，玉制酒器等等。
这都是酒历史发展的见证。
在我国，比较盛行的是由谷物粮食酿造的酒。
‘史记》中记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以谷物粮食酿酒的发端。
从夏商周之后，到唐宋，都是以果粮蒸煮，加酒曲发酵、压榨而酿造成酒。
直到金元时期，蒸馏酒的出现才使酿酒工艺有了进一步的发展。
由金元时期之前的蒸煮、曲酵、压榨而成，改为蒸煮、曲酵、蒸馏而成。
我国蒸馏酒的起源要比西方威士忌、白兰地等蒸馏酒的出现早１０００年左右嘲。
元代文献《饮膳正要》中就有蒸馏酒及蒸馏器的记载，另有明代医学家李时珍在‘本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，白元时始创。
其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。
这一酿造方式和现代大致相同，只是现代工艺和分类更加精细。
到了清代乾隆年问，白酒业才开始兴盛起来，并在各地开办了大量的酒行、酒庄和酒酿坊。
图卜Ｉ龙山文化的陶制酒嚣湖北工业大学硕士学位论文过航海和贸易将这一技术带到希腊及其各海岛。
古希腊著名诗人荷马在他的《奥德赛》中，有许多章节都提到了葡萄园和葡萄酒。
古罗马人从希腊人那里学会葡萄种植和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广，而后又迅速传遍法国、西班牙及德国莱茵河地区，并形成很大的规模，直至今天。
葡萄栽培和葡萄酒酿造技术在１５至１６世纪传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
葡萄酒中文背标模板-概述说明以及解释
葡萄酒中文背标模板-范文模板及概述示例1:葡萄酒中文背标模板在葡萄酒的包装上，背标是非常重要的一部分，它不仅包含了葡萄酒的基本信息，还展现了葡萄酒的品牌形象和故事。
在中国市场，中文背标的设计也至关重要，因为这关系到消费者的购买决策和使用体验。
以下是一些葡萄酒中文背标模板的设计要点：1. 品牌名称和Logo：要确保品牌名称和Logo清晰可见，突出品牌独特性和个性。
可以选择在背标的顶部或中央位置展示品牌名称和Logo，让消费者一眼就能认出产品。
2. 基本信息：包括葡萄酒的产地、酒精度、容量、生产日期、葡萄品种等基本信息，需要清晰明了地呈现在背标上。
消费者在购买葡萄酒时会关注这些信息，因此设计师要确保这些内容易于查找和阅读。
3. 故事叙述：许多葡萄酒品牌都有着丰富的品牌故事和传统，可以在背标上通过简短的叙述或图片展示来传达给消费者。
这样的设计可以增加产品的吸引力和情感共鸣。
4. 深度与层次感：通过合理的字体、颜色和排版设计，营造出背标的深度和层次感，让整体设计更加生动和有趣。
可以使用不同的字体风格和大小搭配，以及鲜明的色彩对比来实现这一目标。
5. 触感与质感：选择合适的纸质质感和印刷技术，让消费者在触摸背标时能感受到其高质感和高品质。
这对提升产品的档次和品牌形象至关重要。
总的来说，葡萄酒中文背标模板的设计要符合产品的定位和目标受众的喜好，通过合理的设计元素和创意手法，有效吸引消费者的眼球，增加产品的竞争力和市场份额。
希望设计师们能在设计中充分发挥自己的想象力和创意，创作出令人印象深刻的葡萄酒中文背标。
示例2:无法提供针对葡萄酒中文标签的具体模板，因为葡萄酒标签的设计和内容会因品牌、产地、品种等因素而不同。
但通常葡萄酒标签会包含以下信息：1. 品牌名称2. 产地3. 品种或葡萄类型4. 酒精含量5. 生产日期或年份6. 酿造工艺7. 生产商或酿酒厂信息8. 酒精过敏提示或健康警告9. 每瓶容量10. 葡萄酒详细描述或口感介绍根据以上信息，你可以设计一个符合你葡萄酒的中文标签模板。
葡萄酒加工工艺流程
葡萄酒加工工艺流程葡萄酒加工工艺流程是将葡萄经过一系列的工艺处理和技术手段，最终将其转化为可食用的饮品。
下面将介绍一下葡萄酒加工的主要工艺流程。
1. 葡萄采摘和分选：首先，葡萄种植者会在葡萄成熟后，根据不同的品种和成熟度来进行采摘。
采摘完成后，还需要将葡萄进行分选，去除掉受损的果粒和不成熟的果粒。
2. 压榨：分选好的葡萄会被送往压榨机，通过机械力将葡萄压榨出的汁液称为葡萄酒原料液。
压榨可以将葡萄果实中的汁液完全提取出来。
3. 静置沉淀：葡萄酒原料液在压榨后会含有一定的固体颗粒和汁液悬浮物。
通过静置，让葡萄酒原料液中的固体颗粒沉淀到底部，形成澄清液体。
4. 过滤：经过静置沉淀后，还需要将澄清液体进行过滤处理。
过滤可以去除澄清液中的微小颗粒和其他杂质，使其更加清澈透明。
5. 发酵：经过过滤处理后的澄清液体会被送入发酵罐中进行发酵。
发酵是将葡萄酒原料液中的糖分转化成酒精和二氧化碳的过程。
发酵过程中，需要添加酵母菌来促进糖分转化。
6. 醒发：在发酵过程中，有时会产生一些悬浮物和沉淀物。
为了让葡萄酒的味道更加醇香，需要将发酵完成的葡萄酒进行醒发处理。
醒发就是将葡萄酒从沉淀物中分离出来。
7. 筛分：醒发后的葡萄酒需要通过筛分来去除掉悬浮物和杂质。
筛分可以使葡萄酒更加澄清。
8. 糖化：有时需要调整葡萄酒中的甜度，可以进行糖化处理。
糖化是在葡萄酒中加入适量的糖分，调整其甜度。
9. 储存和陈放：经过以上工艺流程处理后的葡萄酒会被存储和陈放一段时间。
储存和陈放可以让葡萄酒的风味更加醇厚，口感更加细腻。
10. 灌装和包装：最后，葡萄酒会经过灌装和包装，成为最终的产品。
通常会将葡萄酒装入瓶子中，并加上标签、瓶盖等包装物。
以上就是葡萄酒加工的主要工艺流程。
每个环节都非常重要，对葡萄酒的品质都会有直接影响。
酒类包装的包装与产品质量保障
酒类包装的包装与产品质量保障酒类包装的重要性在于保障产品的质量，并且能够体现产品的品质和形象。
无论是葡萄酒、啤酒还是烈酒，优质的包装设计不仅可以吸引消费者，还可以保护酒类产品。
下面将从包装设计、材料选择和印刷工艺等方面来探讨酒类包装与产品质量保障相关的内容。
首先，包装设计对于酒类产品至关重要。
一个独特吸引眼球的包装设计能够吸引消费者的眼球，从而增加产品的销售量。
同时，设计合理的包装能够保护酒类产品不受外界环境的损害，保持产品的新鲜度和口感。
良好的包装设计还可以提高消费者购买产品的愉悦感，增强消费者对产品的认知和信任。
其次，材料选择是影响包装质量的关键因素之一。
对于酒类产品的包装，一般选择玻璃瓶、金属罐或塑料瓶等材料。
玻璃瓶具有很好的保鲜性能，避免了氧气的渗透，能够有效保持酒类产品的新鲜度。
金属罐以其坚固、密封性好等特点，适合包装易氧化的酒类产品。
而塑料瓶具有轻便、防震防摔等优点，适合用于运输和便携。
正确选择适合产品特性的包装材料，不仅可以提高酒类产品的质量，还可以延长产品的保质期。
最后，印刷工艺也是决定包装质量的重要因素之一。
精美的包装设计如果没有高质量的印刷工艺来呈现，会大大降低产品的档次感。
印刷工艺包括平面设计、色彩搭配、印刷技术等方面，可以有效提升包装的视觉效果和触感质感。
同时，良好的印刷工艺还可以提高包装的耐磨耐腐蚀性能，保护产品免受外界环境的影响，确保产品的品质和口感。
总之，酒类包装的包装与产品质量保障是相辅相成的。
优质的包装设计、合适的材料选择和精湛的印刷工艺，可以有效保护酒类产品，展现产品的品质和形象，吸引消费者的眼球，提高产品的销售量。
消费者在选购酒类产品时，除了关注产品本身的口感和质量外，也要重视包装设计和质量，以确保能够享受到放心安全的美酒。
【字数：426】。
云南红葡萄酒设计理念是
云南红葡萄酒设计理念是
云南红葡萄酒设计理念。
云南红葡萄酒作为中国葡萄酒产业的一颗新星，其设计理念与传统葡萄酒有着不同的特点。
在云南红葡萄酒的设计中，注重融合中国文化元素，追求自然与人文的和谐统一，以及注重品质与创新。
这些设计理念使得云南红葡萄酒在国际市场上具有独特的魅力。
首先，云南红葡萄酒的设计理念注重融合中国文化元素。
在包装设计上，常常运用中国传统的绘画艺术元素，如水墨画、国画等，将中国文化与葡萄酒相结合，使得产品更具有浓厚的中国风情。
同时，在产品命名上也常常采用中国传统文化中的元素，如取名为“蓝莓岛”、“紫藤谷”等，使得产品更具有中国特色。
其次，云南红葡萄酒设计理念追求自然与人文的和谐统一。
在酿造工艺上，注重保留葡萄原汁原味，不添加化学物质，追求自然与纯净的口感。
同时，云南红葡萄酒的包装设计也常常以自然风景为主题，如山水画、田园风光等，强调与自然的连系，传达出对自然的敬畏与热爱。
最后，云南红葡萄酒设计理念注重品质与创新。
在产品质量上，云南红葡萄酒以严格的选材标准和酿造工艺，确保产品的品质稳定和口感优良。
同时，在包装设计上，也常常追求创新，采用新颖的设计理念和材料，使得产品更具有时尚感和创意性。
综上所述，云南红葡萄酒设计理念以融合中国文化元素、追求自然与人文的和谐统一，以及注重品质与创新为特点，使得其在国际市场上具有独特的魅力。
相信随着中国葡萄酒产业的不断发展，云南红葡萄酒将会在世界舞台上大放异彩。
葡萄酒haccp
目录一、产品说明 (1)二、红葡萄酒酿制相关法律法规 (2)三、红葡萄酒生产的工艺流程及工艺要点 (2)（一）.工艺流程 (2)(二）。
工艺要点 (2)四、红葡萄酒生产中质量保证体系的实施 (4)（一）。
危害性分析 (4)（二).确定关键控制点（CCP) (5)（三）.确定关键限值 (5)（四）.监控、纠偏、记录与验证 (5)（五).制定出红葡萄酒生产中HACCP计划表 (6)五、讨论 (7)六、附录 (7)参考文献： (7)一、产品说明二、红葡萄酒酿制相关法律法规引用标准：GB 191 包装贮运图示标志GB 2758 发酵酒卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2食品卫生微生物学校验菌落总数测定GB/T 4789。
25 食品卫生微生物学检验酒类检验GB 4789。
3食品卫生微生物学校验大肠菌群测定GB 5009。
12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009。
35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.49 发酵酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基硫酸钠的测定GB/T 5009。
140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB 15037 葡萄酒GB/T 15038 葡萄酒/果酒通用试验方法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精的测定高效液相色谱法GB/T 1982 山葡萄酒GB 10344 饮料酒标签标准相关的法律法规、部门规章和规定，经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求三、红葡萄酒生产的工艺流程及工艺要点（一）.工艺流程二氧化硫酵母皮渣↓↓↓红葡萄→分选→破碎、除梗→葡萄浆→发酵→压榨→前发酵酒→调整成分→后发酵→添桶↓干红葡萄←包装杀菌←澄清、冷处理、过滤←调配←第二次换桶←陈酿←原酒←第一次换桶酒↑↑↓↑↓二氧化硫二氧化硫酒脚二氧化硫酒脚(二）。
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葡萄酒包装工艺设计
葡萄酒是一种高贵、优雅的酒类，而它背后的包装工艺设计更是精益求精。
一支好的葡萄酒不仅可以靠它的口感和质量来吸引人，优美的外观和精美的包装也是吸引消费者的重要因素之一。
因此，葡萄酒的包装工艺设计相当重要。
一、葡萄酒包装工艺的作用
葡萄酒所要传达的信息并不仅仅是“好喝”，而是它的酿造
工艺、地理环境、文化背景等等，而这些信息的传达需要一种沟通手段——包装。
一个好的葡萄酒包装设计，不仅可以让顾
客在美味的同时，对于品牌和产品的认识也得到了加深，同时还能提高产品的附加值和美学质量。
二、包装设计要达到的效果：
1. 吸引顾客目光
好的葡萄酒包装往往都能吸引顾客的视线，让人想要去尝试。
比如，外部包装精美细腻，印刷质量好，有光泽感，颜色搭配合理等等。
可以采用不同的材质、造型、装饰等方式来增加吸引力，让顾客更愿意购买。
2. 提高产品附加值
好的包装设计能够提高产品的附加值。
一个经典、品质较高的葡萄酒，往往透露出来的信息还包括酿造时间、生产地点、
品牌历史等有关信息，这些信息可以通过包装设计来呈现出来。
3. 保护产品品质
包装也是一种保护产品的手段。
包装可以有效地保护葡萄酒免受外界因素的影响，如氧气、温度和时间等，从而保持其品质和口感。
三、葡萄酒包装的创新设计
好的葡萄酒包装还必须充满新颖、创意、个性化和实用性。
下面我将从以下四个方面介绍如何进行创新设计。
1. 材质创新
包装的材质可以是玻璃瓶、塑料瓶、铝罐、木盒等等。
如果利用新型材料，比如纸纤维、竹纤维等材料来制造包装盒，不仅可以更加方便环保，同时还可以拓宽包装设计的想象空间，实现包装盒与葡萄酒口感与气息的融合。
2. 色彩创新
不同的葡萄品种以及酿制方法，呈现出来的色彩也不同。
利用不同的颜色，能够为葡萄酒赋予不同的品位和质感。
颜色的搭配和梯度渐变、光泽度等也属于包装设计的技巧。
3. 图形设计
不同的葡萄酒品牌和系列需要有自己的特色，在包装设计上也要有所突破。
可以尝试利用几何图形、卡通动漫、传统文化等符号与土地文化等来打造产品特色。
4. 葡萄酒礼盒的创新设计
葡萄酒的礼盒设计也有许多可挑战的空间。
可以采用特殊的形状、材质、装饰等方式来增强礼盒和产品的美感，从而达到要想讯息传达的更进一步，打造出更具有吸引力和竞争力的礼品盒子。
四、葡萄酒包装的发展趋势
葡萄酒包装设计在创新以及把握商机和前瞻性思维上还有许多可以发挥的空间，以下几个方向或许是未来葡萄酒包装设计的发展重点：
1. 生物降解包装
传统的塑料包装会产生大量的垃圾和污染，因此环保问题越来越成为社会趋势。
在葡萄酒包装设计上，我们可以利用生物降解材料，如木质纸、生物降解塑料等，来创造环保型包装。
2. 智能化
在包装设计上，葡萄酒可以利用智能化的标签、包装盒等技术，来实现讯息传递和消费者体验的提升，也为企业所喜欢。
3. 绿色包装设计
随着环保产业的蓬勃发展，包括葡萄酒在内的许多行业，人们已逐渐意识到物质、文化、社会等层面的不可分割。
面对环保的问题和公益的要求，绿色包装设计已成为一种趋势，也被越来越多的品牌所应用。
(又譯：Sustainable Package)。
总之，好的葡萄酒包装工艺设计不仅具有美学价值和实用价值，还是品牌推广和维护品质的一种重要手段。
在不断注重设计的情况下，顾客对于品牌支持和品质感受也将愈加深厚。
以上对于葡萄酒包装设计的相关内容，是供大家来参考的。