汾酒检验报告
对大曲糖化力指标的分析与看法
对大曲糖化力指标的分析与看法张玉君(山西杏花村汾酒厂股份有限公司 032205) 在大曲酒生产中,应如何看待糖化力指标的问题,大部分意见认为糖化力要与发酵力相适应,而不宜追求过高,但也有一部分意见认为糖化力越高,淀粉转化可发酵性糖越完全,对发酵越有利,因此,糖化力越高越好。
两种不同的意见在指导大曲生产中很容易发生分歧,给生产带来影响。
因此,在大曲糖化力指标方面,如大曲糖化力化验的准确性问题、制曲工艺对糖化力的影响问题、实际生产中如何科学地看待糖化力问题等等方面,很有必要多做些探讨。
本文谨就上述问题谈些粗浅看法。
一、制曲温度直接影响糖化力指标,在工艺范围内,制曲温度越高,糖化力越低从各种文献中对高温中温曲生化性能的分析对比可以看出,高温曲糖化力要低于中温曲,这就是说制曲温度越高,糖化力指标越低。
据资料载,高温曲的酱香型茅台酒,糖化力仅为232.9,中温曲浓香型五粮液,糖化力为270,相对制曲温度较低的汾酒,糖化力为488.16。
此外,制曲用温越高,酱味越重,中温制曲的浓香型酒,在生产中如使用少量的高温大曲酒味则浓中带酱,如使用单一中温曲,酒味则浓香淡雅,而使用中低温曲的清香型白酒,酒味则清香幽雅,香气较低。
这说明制曲用温除与糖化力高低有关外,对酒的风味和质量也有很大影响,北京食品酿造研究所吴鸣在“汾酒大曲培养过程中微生物及各酶系消长测定”的报告中,也曾谈到曲坯在不同温度下培养的测定结果:将上霉结束的汾酒大曲曲坯,分别放入30℃、40℃、50℃三个不同温度保温箱中进行培养,每天开门一次,时间10～15分钟,25天后取出进行测定,结果糖化力指标分别为50℃:78 40℃:288 30℃:804。
可见,制曲温度对大曲糖化力指标的影响是很大的,这一点在1996年的汾酒大曲试验中得到了进一步的证实,几年前周恒刚先生在汾酒厂举办的技术讲座上,曾批评了当时大曲生产中存在的低水分“旱曲”“懒汉曲”的错误做法,1996年汾酒厂大曲分厂为提高产品质量,从增进大曲表面上霉,减少成曲曲皮的观点出发,加大了制曲过程中曲坯水份,改善了曲坯吃火耐温程度,使培曲温度有了明显提高,曲心温度比往年普遍提高了3～5℃,曲坯的感观质量有了大的改善,霉况好,曲皮薄,收到了预期效果,但大曲糖化力指标有所下降,所以,大曲的感观要求和生化性能要求如何达到一个最为合适的范围有待于我们进一步探讨。
酒精验收报告
酒精验收报告一、背景介绍在现代社会中，酒精作为一种常见的消费品，在各种场合和活动中被广泛应用。
合格的酒精产品对于保证公众安全和身体健康至关重要。
为了确保酒精产品的质量和合规性，我们进行了一次酒精验收。
本报告将详细介绍酒精验收的过程、发现的问题以及采取的措施。
二、酒精验收过程我们从供应商处收到了一批酒精样品，并按照以下步骤进行了验收：1. 样品检查：首先对每个样品进行外观检查，包括无异味、清澈透明等；随后对包装是否完整、标识是否清晰进行检查。
2. 抽样测试：从每个批次中随机抽取样品进行化学成分的测试，主要包括酒精含量、酸度、甘油含量等指标的检测。
3. 比对结果：将检测结果与国家标准和产品规格进行比较，确认是否符合要求。
三、发现的问题在酒精验收过程中，我们发现了一些问题：1. 酒精含量不符合标准：在其中的某些样品中，酒精含量超出了国家标准规定的范围，这可能导致饮酒者的健康风险。
2. 标识不清晰或不完整：有些酒精产品的标识信息不清晰或缺失，这增加了产品的使用风险和误导了消费者。
3. 其他问题：还存在一些细微的问题，如包装袋的封口不严实、瓶盖易松动等，虽然对产品质量没有直接影响，但也降低了用户的使用体验。
四、采取的措施针对上述发现的问题，我们采取了以下的应对措施：1. 合规产品筛选：对酒精含量超标的样品进行重新检测，确定是否存在问题。
如有必要，我们将与供应商进行沟通，要求改进产品配方或予以退货。
2. 标识改进：与供应商沟通，要求其改进产品标识，确保清晰、完整，并符合相关法规和标准。
3. 完善包装质量：与供应商共同商讨，改进酒精产品的包装设计，确保包装的完整性和封口性，提高产品的用户体验。
五、结论通过这次酒精验收，我们发现了一些问题，并采取了相应的措施进行处理。
在今后的工作中，我们将进一步加强酒精产品的监管和管理，确保消费者的权益得到保障。
同时，供应商也应加强自身的质量管理，提高产品的质量和符合性，共同为社会提供安全可靠的酒精产品。
黄盖汾酒的检验报告
黄盖汾酒的检验报告我的好朋友，高中时最喜欢喝酒了。
一到下课的时候就拉着同学出去买酒喝，不管家里有多少存货他都会很爽快地全部干掉！可见这些美酒对他的诱惑力有多大呀！山西是个产酒之乡，各种品牌的白酒也特别多。
但是，我唯独只认准黄盖汾，甚至连汾酒厂生产的“杏花村”和茅台镇所产的名酒，我都没有兴趣尝试。
黄盖汾的味道我是百分百地赞成！无论你怎么问他们原因，答案永远都是一样：第一，这是纯粮食酿造的；第二，口感非常醇厚，喝完后嘴唇上还会留下淡淡的余香……其实原因并不难找。
黄盖汾的前身叫“北京酿酒厂”（注意，它跟国营的北京酿酒厂毫无关系），在五十年代已经被评为国家级先进企业，而且是获得国务院表彰的唯一酿酒企业。
直到七十年代末，人民政府开放市场、引入竞争机制，才把“北京酿酒厂”改名为“山西省汾阳县酒厂”。
由此看来，山西人喜爱黄盖汾自然是理所当然啦！不过那时的“汾酒厂”真是门庭若市啊！随便找个摊位坐下来，不一会儿就围满了客户。
“黄盖汾”的制作始于20世纪70年代末80年代初，曾三次申请恢复生产，均未通过。
1990年起，根据国务院《地方工业产品质量振兴办法》，酒厂又重新开展“恢复性试验”，终于恢复传统工艺，确定了生产工艺流程和操作规范，继续沿用了“黄盖汾”商标。
1997年，“黄盖汾”再次被评为“山西省优质产品”，1998年6月，被评为“国家质量达标食品”。
从1983年起，汾阳县酒厂按照茅台酒工艺要求，以优质高粱为主料，小麦、大麦、豌豆混合制曲，采用独特的固态泥池老窖发酵生产工艺，精心酿制。
每年投放优质高粱8万公斤，优质大麦2.5万公斤，小麦3万公斤，豌豆7万公斤，采取固态生料发酵。
因为纯粮固态发酵工艺复杂，所以出酒率低，特别是优质基酒更是稀缺珍贵。
因此，“黄盖汾”选择继续使用木炭加热焖蒸提香、大麦配糟制曲等几项古老的手工技术，将几百度的高温高压蒸汽从30米深的泥池底部送入池内，用压力锅对木甑进行保温焖蒸处理，将窖藏陈酿后的基础酒逐坛送入冷却、贮存、装甑蒸馏等生产环节，历经两次分离、分段接酒等12道工序，整整一年，反复数次，方能酿制成100公斤的基础酒。
白酒品鉴会鉴定意见范文通用6篇
白酒品鉴会鉴定意见范文通用6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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白酒出厂检验报告.xls
检验内容
检验项目
标准要求
检验结果 单项判定
感官要求
无色透明，无悬浮物，无沉淀，具浓郁 乳酸乙酯为主体的复合香气，米香纯正 具本品明显风格，酒体醇和谐调，绵甜 爽洌，回味悠长。
符合要求
合格
净含量/(mL)
330mL±3%
符合要求
酒精度/(%Vol) 25-40（标示值38%vol）
37.6
甲醇/(g/L)
粮谷类：≦0.6
0.08总酸/(g/L)源自≧0.200.35
总酯/(g/L)
≧0.35
1.35
乳酸乙酯/(g/L)
≧0.20
1
B-苯乙醇/(mg/L)
≧10
65
固形物/(g/L)
≦0.7
0.06
检验结论：该产品符合出厂检验要求，准予出厂。
合格 合格 合格 合格 合格 合格 合格 合格
签名(盖章)
出厂检验报告
企业名称： 惠州市康明酒类包装有限公司
产品名称
金粤神酒
检验时 间
编号： MXX001 2013年12月10日
规格型号 330mL 38%voL 批量
230瓶 生产日期 2013.12.01
生产批号 MXX20131201 样品数量 5瓶
原始记录编 号
执行标准 GB/T 10781.3-2006(一级)《米香型白酒》
跟岗实习报告实习目的
跟岗实习报告实习目的个人原创实习报告有效防止雷同！简单修改10分钟即可制作一份完美的报告！姓名： XX学号：2020XX专业：所有专业适用指导老师：XX实习时间：XX-XX-XX—XX-XX-XX汾酒实习报告书2020年 X 月XX日目录汾酒实习前言 (3)一、实习目的及任务 (3)1.1实习目的 (3)1.2实习任务要求 (3)二、实习单位（岗位）简介 (4)2.1实习时间 (5)2.2实习单位（岗位）简介 (5)三、实习内容 (6)3.1熟悉工作流程与工作程序 (6)3.2培养实践能力和基本人际关系处理能力 (7)3.3强化岗位专业知识的运用能力 (7)四、实习心得体会 (8)4.1人生角色的转变 (8)4.3人际关系的拓展 (8)五、实习总结 (9)5.1实践是检验真理的标准 (10)5.2团队合作的重要性 (11)5.3良好的心态是学习工作中的基石 (12)5.4学无止境，贵在坚持 (12)前言毕业实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教学环节，是职场生涯的开始，是展示大学知识成果的舞台！在(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)岗位实习实践，一方面，使自己接触(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)岗位实际工作，从而了解职场环境，增强事业心、社会责任感；另一方面，使自己在(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)实习中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，提高独立分析和解决实际问题的能力。
通过在(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)岗位实习，让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)岗位工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础。
经过这段(这里需要替换跟岗实习报告实习目的)岗位的实习让我明白：只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。
清香型白酒出厂检验报告
清香型白酒出厂检验报告“劝君莫来杏花村，此地有酒能醉人”201x年10月31日，在老师们的带领下赴山西汾酒集团进行了参观实习，短短一天的行程颇有些紧张。
早晨从太原出发前往汾酒集团驻地汾阳，一个多小时的路程便抵达目的地。
实习的第一站首先参观了汾酒文化博物馆，听企业接待员介绍了企业的文化历史、产品、营销、市场等知识。
随后乘车观看了风景优美的厂区，参观了汾酒的生产工艺，最后还有幸应企业的邀请品尝了新酿的汾酒。
一、山西汾酒基本概况（一）汾酒集团概述汾酒集团是以白酒生产销售为主，集贸易、旅游、餐饮等为一体的国家大型一档企业，集团下属5个全资子公司，11个控股子公司，2个分公司，1个隶属单位。
集团现有员工近人。
其中，山西杏花村汾酒厂股份有限公司为汾酒集团核心子公司，于年在上海证券交易所挂牌上市。
汾酒集团地处酒都杏花村，占地面积313万平方米，建筑面积76万平方米，以生产经营中国名酒――汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产销量白酒多千升，就是全国“AAAA”级工业旅游示范点和全国酒文化学术活动基地。
杏花村汾酒酿造作坊遗址就是全国重点文物保护单位，并已入围世界遗产trained名录，汾酒酿造技艺就是首批国家级非物质文化遗产，并已步入申报世界文化遗产trained名录。
汾酒符合国家清香型制定的白酒标准，品质清香纯正。
汾酒历史悠久，文化源远流长，和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源，一脉相承。
汾酒历史文化底蕴深厚，是汾酒的核心竞争优势之一。
汾酒集团做为山西省属于国有独资公司，具有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三小中国驰名商标。
新届的班子紧贴科学发展主题，以转型横跨为目标，奠定并坚定不移课堂教学汾酒战略新思维，实行思想观念、体制机制、文化营销、市场拓展、人力资源、科技质量、基础管理方面的改革和技术创新，奋力促进企业同时实现横跨的发展。
（二）发展历程杏花村汾酒厂设立于年承继了先代遗留下的宝贵文化遗产，在继承传统的基础上不断创新，康孔县了一条“以我为主，博采众长，承继精华，自成一体”的质量管理体系。
白酒分析与检测报告PPT
酱香型白酒国家标准GBT 26760-2011
三、白酒生产分析检验的有关要求
1．检验方法的一般要求
（1）称取：选择与称取重量要求精度一致的仪器； （2）查表：酒精浓度-温度-密度对照表、比重表。
1．主要内容
感观检验
理化检验
微生物检验
2．作用 （1）保证原料质量 （2）掌握生产过程情况和决定工艺条件 （3）控制产品质量 （4）进行经济核算的依据 （5）进行科学研究工作的手段
3．主要方法
01
感官检验法
02
物理分析法
03
化学分析法
04
仪器分析法
05
微生物检验法
二、白酒生产分析检验的一般步骤
课程内容：运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术， 对白酒工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要 成分及其含量和有关工艺参数进行检测。
课程目标：掌握白酒分析与检验常规操作及相关试剂的配制方法、常用实验 仪器的原理、使用方法、理化检验知识；掌握白酒工业生产中物料（原料、 辅料、半成品、成品等）的主要理化指标的检测能力或技能，并可胜任制酒 制曲车间化验员、质量部质检员等职务；熟悉与白酒质量控制相关的各项国 家标准及检测方法和原理。
2．试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法 检验方法中的水，系指蒸馏水或去离子水。 未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。
实验室制备去离子水
实验室制备双蒸水
工业制备去离子水
溶液浓度表示方法主要有： （1）以标准浓度（即摩尔浓度）表示，mol/L。 （2）以比例浓度表示：1:1、4:2:1。 （3）以百分比浓度表示：%(m/m)、 %(m/V)或 %(V/V)。 检验方法中的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时，均指市售试剂规格的浓度。
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汾酒检验报告
汾酒是中国的一种传统白酒，产自山西省汾阳市。
由于其独特的风味和质量，汾酒在国内外享有很高的声誉。
检验报告是衡量汾酒质量的重要依据，下面是一份汾酒检验报告的样本：
一、检验对象：汾酒（酒精度数：53度）
二、检验项目：
1. 酒精度数：
按照GB/T 10781-2008《酒精度测定法》进行检测，结果显示该批次汾酒酒精度数为53度，符合国家标准。
2. 氨基酸含量：
按照GB/T 20403-2006《汾酒氨基酸含量测定法》进行检测，结果显示该批次汾酒氨基酸含量为1.5g/100mL，符合国家标准。
3. 水分含量：
按照GB/T 5009.3-2010《食品中水分的测定——干燥法》进行检测，结果显示该批次汾酒水分含量为47.8%，符合国家标准。
4. 总酸含量：
按照GB/T 10362.5-2006《汾酒总酸含量测定法》进行检测，结果显示该批次汾酒总酸含量为1mg/100mL，符合国家标准。
5. 甲醇含量：
按照GB/T 5009.156-2016《酒类中甲醇的测定气相色谱—火焰离子化检测法》进行检测，结果显示该批次汾酒甲醇含量为
0.45mg/100mL，符合国家标准。
6. 金黄色花色素含量：
按照GB/T 20405-2006《汾酒金黄色花色素含量测定法》进行检测，结果显示该批次汾酒金黄色花色素含量为0.87mg/100mL，符合国家标准。
三、结论：
该批次汾酒在酒精度数、氨基酸含量、水分含量、总酸含量、甲醇含量和金黄色花色素含量方面均符合国家标准，可以放心饮用。