厨房美食菜谱：香椿馅包子的做法
厨房美食菜谱：香椿馅包子的做法
香椿刚上市时价格是太贵啦，一小把就一块钱，只够炒个鸡蛋的，随着数量增多价格不断下降，现在已经是一元一小把或五元一斤啦。每年姑姑都会送我们一些，因为他们那有香椿树，因此每年都会在收到姑姑送来的香椿时做一次香椿馅的饺子或包子。
今年送得数量少了些，于是决定包香椿馅包子，肉馅是多多呀，包好后都成肉丸的啦，非常好吃，用一个字来形容“香”，用二个字来形容“真香”，用三个字来形容“太香啦;，用四个字来形容“香到家喽”......哈哈
食材
主料：
香椿500g
肉馅
油适量
盐适量
料酒少许
姜粉少许
葱少许
鸡精少许 鸡蛋1个
胡椒粉少许
步骤
1.猪肉馅中加入料酒去腥
2.放入姜粉和胡椒粉提鲜、去腥
3.加入鸡精搅拌均匀
4.加入一个鸡蛋，使肉馅更松软
5.肉馅比较紧实，说明不是注水肉，加入少许清水，使肉馅吃起来不发死，口感更松软。每次少量加入，每加入一次充分搅打均匀，使水与肉馅完全融合后再加入下次。
6.最后放入葱花，搅拌后成为非常有粘性的肉馅。
7.香椿择洗干净后，用热水焯制，然后凉水浸泡一下。
8.放凉后将香椿切碎
9.放入肉馅中搅拌
10.最后使香椿完全融入肉馅中
11.面提前用酵母和温水和好的饧发至两倍以上大
12.面板上放入少许干粉防止粘板
13.将面团充分揉合成光滑的面团，再次饧发。
14.然后取适量面团揉成长条，切成面剂子
15.擀制成包子面皮
16.放入适量的馅料
17.捏摺包成包子 18.放入铺好湿屉布的笼屉上饧发10分钟
19.然后上锅蒸制10-12分钟，关火后再焖5分钟。
小贴士：香椿用热水焯制后馅料更融合，不散。
肉馅中加入少许水或汤汁更鲜美。
加入鸡蛋使肉馅劲道，增加弹性。
在制作包子过程中，面需要经过三次饧发，这样包子更松软，口感才会更好。
肉馅加水时，每加入一次充分搅打均匀，使水与肉馅完全融合后再加入下次。
厨房美食菜谱：茄子包子的做法
厨房美食菜谱：茄子包子的做法
茄子不知道怎幺吃，恰好很想吃包子，就做了这个茄子包子。包得我想哭，因为茄子要出水，以至于包出来的包子形状奇丑无比。我好后悔用了这个茄子馅。可能这种馅不会有下次了。太伤心了
食材
主料：
茄子
猪肉
香油适量
盐0适量
糖小半勺
鸡精1g
老抽适量
姜一块
葱一节
糖8（加入面粉）g
泡打粉1.5g
酵母粉3g
牛奶适量 步骤
1.面粉加入泡打粉拌匀，酵母粉加入牛奶，温水，糖拌匀
2.揉成面团放温暖处发酵到2倍大
3.猪肉，葱姜剁碎
4.茄子插丝加入肉馅里，加适量盐，糖，鸡精，香油，老抽拌匀
5.面发好，取出揉揉
6.切剂子，擀皮
7.取一些馅，
8.包起来，放蒸笼再次发酵20分钟
9.发好，开始蒸，水开蒸15分钟，等5分钟接盖
10.熟了取出（包了12个包子，挑了两稍微好看点的，其余的比这还丑，哈哈。）
小贴士：茄子容易出水，最好事先放点盐，把水分挤了
厨房美食菜谱：咸菜包子馅的做法
厨房美食菜谱：咸菜包子馅的做法
这种咸菜大概类似于江浙地区的梅干菜。除了用来做梅菜扣肉之类的菜肴外，用来做成馅料，包在包子里面，也是别有一番风味
食材
主料：
肉末250g
咸菜
葱1把
食用油适量
盐适量
味精适量
蒜末适量
姜末适量
步骤
1.咸菜切细，葱切葱花，肉剁成肉末
2.锅中倒油，烧热
3.下姜蒜炒香，倒入肉末炒散，略加盐，调低味
4.倒入咸菜翻炒均匀
5.下葱花，翻炒均匀 6.加入适量盐和味精，炒匀
7.出锅晾凉
小贴士：这里用的是市场上买的肉馅，也可以买肉自己剁。
因为咸菜本身比较咸，放盐的时候应注意用盐量，以免成品太咸。
厨房美食菜谱：茼蒿猪肉馅包子的做法
厨房美食菜谱：茼蒿猪肉馅包子的做法
说起蒸包子还是要特别感谢好豆网，过去自己从来不做类似的面食，总是觉得很麻烦，想吃就买成品。自从走进好豆网，亲们亲手制作的面食很是诱惑，于是便有了自己蒸包子的冲动。这是我第一次蒸的包子，自我感觉很成功哦。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿气味芬芳，含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
食材
主料：
面粉500g
茼蒿
肉馅400g
油适量
盐适量
葱姜适量
花椒大料适量
步骤
1.用面引子或酸奶加温水和面，发酵10小时左右，我基本上是晚上发面，早上做；
2.茼蒿反复洗净；
3.肉馅加入葱姜末；
4.锅中热油加入花椒大料炸出香味捞出；
5.倒入肉馅中，沿一个方向搅匀；
6.茼蒿切碎；
7.发酵好的面团，用小苏打兑水综合一下，添加少许面粉揉到切开两块面团相对互不沾为好；
8.切碎的茼蒿拌入肉馅中；
9.揉好的面团揪成面剂子，擀成皮包馅做成包子；
10.冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸12分钟即可；
11.香喷喷的茼蒿馅包子出锅啦！
小贴士：茼蒿比较嫩，要现包现切现和馅，且在切之前要很好的沥去清洗的水分，不然馅很容易出汤，不好包，也影响成品的口感。
厨房美食菜谱：素馅大包子的做法
厨房美食菜谱：素馅大包子的做法
周末包点大包子，冷冻起来，早餐热几个，炸点豆浆，或者熬点薄粥，几个小菜是最营养不过的早餐了，这素馅大包子里放了很多料哦，通通都是有营养的，味道还超赞呢！
食材
主料：
面粉500g
油适量
盐适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
香菇适量
粉条适量
豆腐适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
酵母5g
步骤 1.把各种材料准备好，粉条泡软，豆腐碾碎，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷
2.面和好备用，发面的功夫准备馅料哈
3.面发好
4.炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香
5.关火放入鸡蛋，豆腐丁搅拌均匀
6.加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀
7.此时面已发好，擀皮开始包了
8.馅料放在手中，捏成包子
9.全部做好的样子
10.上锅蒸15分钟即可
小贴士：包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩。
厨房美食菜谱：牛肉萝卜馅包子的做法
厨房美食菜谱：牛肉萝卜馅包子的做法
自家种的大南瓜，喜欢用来做面点，色彩艳丽，增加食欲。路过包子铺，闻着很香，没有出手，还是自己做的更实惠，更健康，牛肉萝卜馅，喜欢的味道，配上南瓜面，皮薄馅大。轩软味鲜，色彩诱人，营养丰富。
食材
主料：
面粉
南瓜泥
牛肉
萝卜
油适量
盐适量
花椒大料适量
酱油适量
葱姜适量
蘑菇粉适量
胡椒粉适量
酵母4g
步骤 1.南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎
3.葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
4.热油锅爆香花椒大料取出，热油倒在牛肉上
5.搅拌均匀
6.萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分
7.加入牛肉馅中拌匀
8.调好的牛肉馅
9.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟
10.包包子
11.蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子
12.煎烤机启动开关蒸20分钟
13.出锅。
小贴士：1、用老汤或水调牛肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱，尤其是葱头，比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面，通常是1:1的比例恰到好处，面多需要加点水。
厨房美食菜谱：黑豆豆沙馅包子的做法
厨房美食菜谱：黑豆豆沙馅包子的做法
家里红豆给吃完了，但是黑豆很多，黑豆营养也很好，不知道做出来的豆沙馅怎幺样？于是就试着做了点黑豆豆沙馅，做出来后味道居然跟红豆沙味道差不多，于是乐颠颠的做了点包子吃
食材
主料：
黑豆沙500g
小麦面粉
酵母适量
步骤
1.这是我煮好的黑豆和水，黑豆我是提前一晚上泡的，然后锅里煮半个小时，黑豆不容易烂，煮那幺长时间还是一粒一粒的不像红豆煮时间长会出沙，煮好的黑豆放入料理机中打泥
2.这是打成泥的黑豆，倒进炒锅中大火开始炒
3.一边炒一边放糖（白砂糖，红糖，蜂蜜都可以）我这次放的红糖，补血，呵呵，最近贫血
4.大火炒倒水干后再炒一会，炒干
5.这是做好的黑豆豆沙，直接吃都很好吃，味道和红豆沙真没多大区别
6.适量酵母和面就不多说了，这是我提前和面发酵好的面团
7.面团分成小剂子，擀厚皮
8.放入豆沙馅包成包子
9.包好的包子上蒸屉，冷水上锅蒸，蒸开后再继续蒸10-15分钟后关火焖3-5分钟后出锅
小贴士：豆沙馅在锅里炒的时候，大火会往外喷，注意防烫哦
厨房美食菜谱：猪肉白萝卜包子馅的做法
厨房美食菜谱：猪肉白萝卜包子馅的做法
【白萝卜营养价值及功效】
1.白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。
2.白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。
3.白萝卜具有抗癌的功效。患有癌症的病人，可适当吃点白萝卜，能在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散。而且白萝卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌症出现。
食材
主料：
猪肉末
白萝卜
油适量
盐适量
酱油适量
十三香适量 大葱适量
香油适量
花椒油适量
步骤
1.白萝卜擦丝，
2.用热水焯1分钟，
3.捞出过凉水，
4.猪肉末加入酱油拌匀，大葱末与花椒油拌匀，
5.加入十三香，搅拌均匀，
6.加入攥水后的白萝卜，
7.加入3小勺盐，搅拌均匀即可。
小贴士：白萝卜焯水，可以去除水气，再拌馅时不会出汤，更不会有臭萝卜味。
厨房美食菜谱：腊肠洋葱胡萝卜馅包子的做法
厨房美食菜谱：腊肠洋葱胡萝卜馅包子的做法
中国人的传统面食包子，也是我最喜欢的早餐。今天我做了腊肠洋葱胡萝卜，味道也挺不错哦，嘻嘻
食材
主料：
面粉300g
胡萝卜适量
洋葱适量
腊肠适量
蒜苗适量
步骤
1.用的最老的方法发面，面头，据说我这块面头有好几年的历史，是妈妈给我的。
2.把刚才的面头揪成小块放到水里泡着。
3.加面粉，各种揉。
4.揉的光滑了，就盖起来放到暖和的地方发酵，因为天冷，我把它放电热毯里了。
5.其实之前的步骤都是昨晚就做了的，今天早上就发成这样了。 6.加碱这是最重要的一步，多了会变黄，少了会酸。
7.兑好水，加到发好的面里。又开始各种揉。
8.因为加水了，肯定会稀，看着加干面，继续揉。
9.差不多了，放着醒会。去弄馅。
10.准备好洋葱，胡萝卜，腊肠，蒜苗。
11.切碎后，锅里炒半熟。加调料，适量盐，糖，酱油，味精。起锅，晾凉。
12.面放到面板上，再揉揉。
13.揪成适合的小段，再揉的表面光滑，就可以包了。
14.包好一个。
15.放入蒸锅里，上汽后蒸15分钟。
16.出锅啦！因为我的馅之前炒过，所以蒸了15分钟，如果馅是全生的，蒸20分钟。
17.松软又不失筋道。
小贴士：不要忘了留一块面头放冰箱下次用。
厨房美食菜谱：香菇鸡蛋包子的做法
厨房美食菜谱：香菇鸡蛋包子的做法
家里那两口非常喜欢吃肉，可以说是无肉不欢，但是我天生喜欢素食，做包子一般都是肉的，这两天自己在家，这不想吃素馅包子，用了家里现有的材料香菇和鸡蛋，小葱调味，非常鲜，吃的很爽。
食材
主料：
鸡蛋4个
香菇
面粉500g
油适量
盐适量
小葱适量
蚝油适量
酵母5g
胡椒粉适量
步骤
1.香菇摘洗干净。
2.把香菇撕成小块后用开水煮5分钟。
3.煮好的香菇捞出过凉，攥出水分剁碎。 4.香菇收好，在加入剁好的小葱碎。
5.鸡蛋炒熟、炒散。
6.鸡蛋收入菜盆中，同时放入适量的油，五香粉，蚝油，盐。
7.拌匀成馅。
8.500g面粉放入5g 酵母和面，醒发40分钟后揉匀。面要和的软一点，500g面粉大约加入300g 的水。（先发面在做馅）
9.分成小面剂子。
10.擀皮包入馅料。
11.做好包子。
12.入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
小贴士：菇我用的是鲜的，要先焯水煮8分熟在做馅，这样比较容易消化吸收。
厨房美食菜谱：韭菜香菇鸡蛋馅包子的做法
厨房美食菜谱：韭菜香菇鸡蛋馅包子的做法
“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩，营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎，春天多吃些还能祛阴散寒，起到养肝的作用。而且韭菜与鸡蛋同食可养眼明目，补肾，通气，治疗眼干症。我今天做的包子不但有韭菜鸡蛋这对黄金搭档，还添加了干贝，虾皮，卷心菜，香菇，瘦肉——真材实料，自然美味挡不住！我家小丫头一口气吃掉了3个，直嚷好吃！还想吃第4个，怕她吃伤，不敢再给了，不过，觉得好有成就感哈！
食材
主料：
瘦肉
韭菜
香菇
卷心菜
虾皮50g
干贝
速发面粉
鸡蛋 油适量
盐适量
鸡精适量
芝麻油适量
步骤
1.瘦肉洗净剁成肉糜，韭菜洗净切碎。
2.香菇稍微泡软，剪成丁状爆香，和韭菜肉糜抓匀。
3.卷心菜切丝。
4.干贝洗净用刀面压扁备用。
5.我选用的是速发粉，用适量温水揉成面团，静置20分钟醒面。
6.利用等待的时间，锅烧热放入植物油，倒入干贝爆香。
7.接着倒入洗净的虾皮，再加少许芝麻油炒香。
8.再倒入卷心菜一起炒。
9.炒约7分熟即可出锅。
10.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
11.再加入韭菜瘦肉，放入适量的盐巴和鸡精，细细拌匀，包子的馅完成啦！
12.把面团搓成条，分割成等大的剂子。
13.把面剂子搓圆再按扁，擀成中间厚，边缘薄些的包子皮。
14.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺。
15.把口收严。
16.冷水下锅，开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
小贴士：小贴士：
1： 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
2：吃不完的包子可以蒸熟了，自然冷却后放冰箱冷藏。想吃的时候可以再取出再蒸。