调酒技能实训指导
酒水调制作业指导书
酒水调制作业指导书一、前言酒水调制是现代餐饮行业中非常重要的一项技能，它不仅能够提升餐厅的形象和服务质量，还能给顾客带来愉悦的用餐体验。
本作业指导书将向您介绍酒水调制的基本知识和技巧，帮助您在工作中更加高效和专业地完成酒水调制任务。
二、材料准备在开始酒水调制之前，首先需要准备以下材料：1. 配酒工具：调酒器具如调酒壶、调羹、调酒杯等。
2. 酒水原料：根据需求准备各种酒水，包括基酒、调味酒、果汁、软饮料等。
3. 辅助材料：如水、冰块、糖浆等。
三、基本调制技巧1. 搅拌技巧：使用调酒杯或调酒壶进行轻柔的搅拌，并确保调制出的酒水充分混合均匀。
2. 滤网技巧：使用滤网过滤果渣或冰块，确保酒水口感细腻。
3. 倒注技巧：在倒注时要保持稳定的手腕，避免溅出酒水，并根据饮用器具大小来控制倒注的速度和力度。
四、常见酒水调制1. 经典鸡尾酒- 青柠檬莫吉托：将青柠檬切片，加入适量糖浆和薄荷叶，轻轻捣碎，倒入冰块和白兰地，用调酒杯搅拌均匀即可。
- 融雪橙子：将橙汁、柠檬汁、糖浆和冰块放入调酒壶中，用调酒壶摇匀，倒入装有冰块的鸡尾酒杯中即可。
2. 调酒技巧- 飞燕：先将伏特加、白兰地、龙舌兰和蔓越莓酒倒入调酒壶中，加入适量冰块，用调酒壶摇匀，然后通过滤网倒入装有冰块的杯中，并配以适量薄荷叶点缀。
- 红骑士：将龙舌兰、番茄汁、柠檬汁、辣椒粉和盐巴放入调酒壶中，加入冰块，用调酒壶摇匀，最后通过滤网倒入装有盐巴涂抹的杯中。
五、安全指引在进行酒水调制作业时，为了确保操作安全，请注意以下事项：1. 使用刀具时要小心，避免误伤手指。
2. 调酒器具和玻璃杯若破损，请立即更换，避免碎片对人员安全的影响。
3. 若使用酒水燃烧装置，请注意火源及周围环境的安全，避免火灾事故的发生。
4. 严禁酒后工作，酒后驾驶或进行其他危险活动。
六、结语通过本作业指导书的学习，相信您已经对酒水调制有了更深入的了解和掌握。
在实际工作中，请遵守相关操作规程，严格按照要求进行调制，并重视安全事项。
调酒实验实训报告
1. 掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 学习并掌握几种经典鸡尾酒的调制技巧。
3. 提高对酒品口感、色泽、香气等方面的鉴赏能力。
4. 培养团队合作精神和创新意识。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点XX学院调酒实训室四、实验器材1. 调酒壶2. 酒杯3. 酒瓶4. 酒精5. 果汁6. 薄荷叶7. 糖浆8. 柠檬片9. 搅拌棒10. 吸管五、实验内容1. 调制经典鸡尾酒：玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶2. 调制创意鸡尾酒：草莓冰淇淋、蜜桃荔枝、蓝莓雪碧1. 玛格丽特（1）准备材料：龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁、砂糖、盐、薄荷叶（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁和砂糖（4）用搅拌棒轻轻搅拌至砂糖溶解（5）取一只酒杯，杯口蘸少许盐（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）放入薄荷叶装饰2. 摩吉托（1）准备材料：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒和青柠汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入薄荷叶（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀3. 长岛冰茶（1）准备材料：伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地、橙汁、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地和橙汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀4. 草莓冰淇淋（1）准备材料：朗姆酒、草莓汁、白兰地、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒、草莓汁和白兰地（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中5. 蜜桃荔枝（1）准备材料：伏特加、蜜桃汁、荔枝汁、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、蜜桃汁和荔枝汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中6. 蓝莓雪碧（1）准备材料：伏特加、蓝莓汁、雪碧、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加和蓝莓汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中七、实验结果与分析1. 玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶等经典鸡尾酒的口感、色泽、香气均符合预期，调制成功。
调酒手法培训课程设计
调酒手法培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握基本的调酒理论知识，包括调酒的定义、分类、常用材料和工具。
2. 学生能够了解不同类型的鸡尾酒及其特点，掌握至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法。
3. 学生掌握调酒的基本步骤和技巧，如摇酒、搅拌、分层等。
技能目标：1. 学生能够熟练操作调酒工具，正确使用摇酒器、量酒器等。
2. 学生能够独立完成至少5种经典鸡尾酒的调制，具备一定的创新调酒能力。
3. 学生具备基本的酒水服务技巧，如优雅地为客人倒酒、介绍鸡尾酒等。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对调酒文化的兴趣，尊重并传承调酒技艺。
2. 学生养成认真细致、团结协作的学习态度，提高沟通与表达能力。
3. 学生了解饮酒礼仪，树立正确的消费观念，倡导健康饮酒。
课程性质：本课程为实践性强的技能培训课程，注重培养学生的动手能力和创新意识。
学生特点：学生具备一定的学习基础，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。
教学要求：教师应结合学生特点，采用讲授、示范、实践相结合的教学方法，注重学生的参与和体验，提高学生的实践操作能力。
同时，关注学生的情感态度价值观的培养，使学生在掌握技能的同时，形成正确的价值观。
通过分解课程目标为具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍调酒的定义、分类、常用材料和工具，关联课本第一章内容。
- 调酒材料：各类酒水、果汁、糖浆、装饰物等。
- 调酒工具：摇酒器、量酒器、漏斗、滤网等。
2. 经典鸡尾酒制作：学习至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法，关联课本第二章内容。
- 鸡尾酒配方：玛格丽特、莫吉托、血腥玛丽、螺丝起子、干马天尼等。
- 制作方法：摇酒、搅拌、分层、装饰等。
3. 调酒技巧与实践：学习调酒的基本步骤和技巧，进行实际操作，关联课本第三章内容。
- 基本步骤：选材、量取、调制、装饰。
- 技巧实践：熟练操作调酒工具，掌握摇酒、搅拌等技巧。
4. 酒水服务与饮酒礼仪：学习基本的酒水服务技巧和饮酒礼仪，关联课本第四章内容。
五色彩虹酒调酒实训报告
五色彩虹酒调酒实训报告
实训报告：五色彩虹酒调酒
一、实训目的和背景调酒是酒吧行业的重要技能之一，它要求调酒师熟悉各种酒的特点和调配方法，能够根据顾客的需求制作出美味的鸡尾酒。
本次实训的目的是学习并掌握制作五色彩虹酒的调酒技巧，提高调酒师的实际操作能力。
二、实训过程
准备材料和器具：五种不同颜色的鸡尾酒，如蓝色、黄色、红色、绿色和紫色，以及调酒器具如调酒壶、调酒刀、调酒杯等。
制作步骤： a) 准备适量的冰块并放入调酒杯中。
b) 依次将不同颜色的酒倒入调酒杯中，根据需要可以使用调酒壶帮助倒酒，注意要轻轻倒入，避免酒液混合。
c) 每次倒入新的酒时，要使用调酒刀将酒液倒在冰块上方，以便形成不同颜色的分层效果。
d) 最后，根据需要可以加入水果片或装饰物进行点缀。
三、实训成果和效果通过本次实训，我成功地制作了五色彩虹酒，并取得了以下成果和效果：
掌握了调酒的基本操作技巧，如倒酒、调酒和装饰等。
对不同颜色酒液的分层效果有了更深的理解。
提高了对调酒材料和器具的熟悉程度，增强了操作的熟练度。
四、实训心得和体会本次实训让我深刻体会到了调酒的艺术和技巧。
调酒不仅仅是简单地混合酒液，更是要考虑到颜色、口感和视觉效果等方面。
酒水实训教学指导书
《酒水知识与酒吧管理课程》实训教学指导书池州学院资源环境与旅游系二○一○年五月目录《酒水知识与酒吧管理》实践教学大纲 (1)实训项目一认识酒标、鉴别酒质 (2)实训项目二鸡尾酒饰物制作 (6)实训项目三鸡尾酒的调配 (8)实训项目四茶艺 (11)实训项目五咖啡制作 (16)实训项目六酒吧工作程序情景体验 (19)《酒水知识与酒吧管理》实践教学大纲一、实践课教学目的实验要求学生较全面了掌握各种酒类、无酒精饮料、蒸馏酒、发酵酒的知识和服务技能，各类鸡尾酒的特点、配置方法；使学生具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，培养学生实际动手能力。
操作课程安排的时间约为14学时。
目的是培养学生的工作能力和创新思维能力，并掌握调酒服务、宴会服务、酒吧管理等技能。
二、实践课教学内容、要求与时间分配三、考核方式及成绩评定按课程内容进行实践操作考试，占课程总成绩的比例为50%四、指导书和主要参考资料1郁华，李伟天编著. 中外鸡尾酒的调制. 广东科技出版社，19952锦江集团教育培训中心编. 鸡尾酒调制图谱. 上海科学技术文献出版社.19953吴克祥主编. 吧台酒水操作实务. 辽宁科学技术出版社.19974陈浩编著. 鸡尾酒调制技法. 金盾出版社，1993实训项目一认识酒标、鉴别酒质一、实训目的认识酒吧常备酒类的酒标；掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒酒质鉴别方法二、实训要求掌握几种常见酒水的识别，以及如何用简单方法判断其质量三、实训方法教师演示，学生操作实践四、实训时间安排2课时五、实训准备工作1.、准备相应品牌酒水，各类中外酒水。
2、准备相应设备，品酒杯等。
六、实训操作流程以法国葡萄酒的鉴别为例步骤一：观其外包装看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
步骤二：认识酒标（前标、后标等）葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：首先是产品名称。
万能调酒实习报告
实习报告实习单位：XXX酒吧实习时间：2023年2月15日至2023年4月15日实习岗位：调酒师实习生一、实习目的通过本次实习，使我能够将所学的调酒知识应用到实践中，提高自己的调酒技能和服务水平。
同时，了解酒吧行业的运营模式，培养自己的沟通能力和团队协作能力，为今后的工作打下坚实的基础。
二、实习内容1. 学习调酒技巧：在实习期间，我学习了各种经典鸡尾酒的调制方法，掌握了调酒工具的使用技巧，熟悉了酒水的搭配和比例。
2. 了解酒水知识：通过实习，我了解了各种酒水的特点、产地、口感以及适宜的调酒搭配，提高了自己的酒水知识水平。
3. 服务客人：在实习过程中，我学会了如何与客人沟通，提供优质的服务，使客人感受到满意的消费体验。
4. 团队协作：在酒吧工作中，我充分体会到了团队协作的重要性，与同事们共同完成各项工作任务。
三、实习收获1. 技能提升：通过实习，我的调酒技能得到了很大的提升，能够独立完成各种鸡尾酒的调制。
2. 知识丰富：在实习过程中，我积累了丰富的酒水知识，为今后的工作打下了基础。
3. 沟通能力增强：通过与客人的交流，我的沟通能力得到了提高，学会了如何应对各种客人的需求。
4. 团队协作能力培养：在实习过程中，我学会了与同事们共同合作，完成各项工作任务。
四、实习总结通过本次实习，我深刻体会到了实践的重要性。
理论知识虽然重要，但是只有将所学知识应用到实践中，才能真正提高自己的能力。
在实习过程中，我努力学习和实践，取得了一定的成绩。
同时，我也认识到自己在某些方面还存在不足，需要继续努力。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的业务水平，为行业发展做出贡献。
五、建议和反馈1. 加强实习生的培训：实习生在刚进入工作岗位时，需要加强对调酒技能和酒水知识的培训，提高自己的综合素质。
2. 完善实习生管理制度：建立健全实习生管理制度，明确实习生的工作职责和权益，为实习生提供更好的工作环境和条件。
3. 增加实践机会：鼓励实习生多参与实际操作，增加实践机会，提高自己的实践能力。
调酒技能讲解教案模板及范文
课时：2课时年级：高中教学目标：1. 让学生了解调酒的基本概念和调酒师的工作职责。
2. 学习调酒的基本工具和材料，掌握基本的调酒技巧。
3. 通过实践操作，培养学生动手能力和创新思维。
4. 培养学生对酒文化的兴趣，增强文化自信。
教学重点：1. 调酒工具和材料的认识。
2. 基本调酒技巧的掌握。
3. 调酒作品的创意设计。
教学难点：1. 调酒技巧的熟练运用。
2. 创意调酒作品的制作。
教学准备：1. 调酒工具：摇酒壶、量酒器、调酒杯、调酒棒、滤网等。
2. 调酒材料：各种酒类、果汁、汽水、苏打水、糖浆等。
3. 教学课件或黑板。
4. 实践操作场地。
教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍调酒师的工作职责和调酒的基本概念。
2. 提问：同学们对调酒有哪些了解？二、基本知识讲解1. 调酒工具和材料的介绍。
2. 调酒的基本步骤：量酒、摇酒、过滤、装饰。
3. 常见调酒技巧讲解，如：摇酒、搅拌、分层等。
三、实践操作1. 学生分组，每组准备一套调酒工具和材料。
2. 教师示范调酒过程，并强调注意事项。
3. 学生按照示范步骤进行实践操作，教师巡回指导。
四、总结1. 教师总结本节课的重点内容。
2. 学生分享自己的实践心得。
第二课时一、复习导入1. 回顾上一节课的内容，提问：同学们掌握了哪些调酒技巧？2. 学生分享自己的调酒作品。
二、创意调酒设计1. 教师介绍创意调酒的概念和重要性。
2. 学生分组，每组设计一款创意调酒作品。
3. 每组分享设计思路，教师点评并提出改进建议。
三、实践操作1. 学生根据创意设计进行调酒制作。
2. 教师巡回指导，确保作品质量。
四、展示与评价1. 学生展示自己的调酒作品，分享制作过程。
2. 教师和学生共同评价作品，评选出最佳创意调酒作品。
五、总结1. 教师总结本节课的收获。
2. 学生分享自己的学习体会。
教学反思：1. 教师应关注学生的实践操作，确保学生掌握基本调酒技巧。
2. 鼓励学生发挥创意，设计出具有特色的调酒作品。
调酒技能实训指导
《调酒技术》实训指导书指导对象：2011级酒店服务与管理专业学生指导教师：赵老师编写日期：2011年2月一、实训指导目的2012年，学校迎来了60年华诞（1952——2012）。
学校决定于2012年12月1日召开庆祝大会和校友报告会。
根据学校的安排我负责指导学生调制鸡尾酒，让学生在校庆大会展示调酒技能，喜迎校庆，展现专业风采。
二、指导实训内容和安排1、指导实训总体目标通过本次培训，使学生掌握酒的基础知识，掌握鸡尾酒基础知识，会调制5款经典鸡尾酒，圆满完成调酒技能展示，展现专业风采。
2、能力目标1）酒水分类及识别能力2）六大基酒的识别及服务能力3）四种鸡尾酒调制方法运用能力4）五种经典鸡尾酒调制能力3、知识目标1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。
2）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握5款世界著名鸡尾酒的调制。
3）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。
三、实训内容和安排四、实训项目技能训练内容一：鸡尾酒装饰物制作技能训练内容二：调制天使之吻鸡尾酒原料：咖啡甜酒21毫升，牛奶制作程序：1）先将杯中倒入咖啡甜酒2）把牛奶顺吧勺全部倒入技能训练内容三：调制特基拉日出鸡尾酒原料：特基拉（1盎司）、橙汁、红石榴糖浆（制作程序：（1）杯中加大半杯冰；技能训练内容四：调制青草蜢鸡尾酒技能训练内容五：调制红粉佳人鸡尾酒原料：金酒（1.5盎司）、君度香橙（0.5石榴糖姜（着色和甜味）、蛋清、红樱桃。
制作程序：技能训练内容五：调制蓝色玛格丽特鸡尾酒。
鸡尾酒调制实训教案
鸡尾酒调制实训教案教学⽬标：使学⽣了解并掌握鸡尾酒的调制知识教学⽬标：鸡尾酒原料和配制原理，掌握鸡尾酒的调制要领技能教学⽬标：使学⽣了解并掌握鸡尾酒的⼏种调制⽅法，主要设备，⽤具与遵循原则思想教学⽬标：让学⽣在掌握技能知识的同时，充分掌握鸡尾酒知识，从⽽更⼴泛的开发市场需要的鸡尾酒，更好的开展鸡尾酒的展⽰和营销及控制鸡尾酒⽣产质量。
教学重点：掌握各种鸡尾酒原料和配制原理，主要设备，⽤具与遵循原则教学难点：掌握各种鸡尾酒原料和配制原理和调制⽅法教学⽅法：教师演⽰，学⽣操作实践教学步骤：鸡尾酒的调制常见的调酒⽅法有四种：搅合法、兑和法、摇和法、调和法。
不同类型的鸡尾酒有不同的调制⽅法，我们在了解配⽅的同时，要熟练的掌握操作⽅法。
⼀、兑和法鸡尾酒的调制。
1、⽤具吧匙（bar spoon）量酒器（jigger）或酒嘴（pour spot）等。
2、⽅法及程序⽤吧匙的前段紧顶住杯⼦的内壁，匙背呈45度，在倒酒时要往匙背末端后1/3处倒。
注意事项：倒酒时要缓慢倒下，眼睛要始终注视酒液的流量，⼿腕要控制住酒液的流速。
1、要求严格按配⽅调剂，调制⽅法和载杯选择要正确，动作要熟练，准确优雅，成品要⼝味醇正，装饰美观。
训练1 天使之吻（argel’s kiss）配⽅1/2oz咖啡蜜（kahlua），1/2oz⽜奶(milk)，兑和法，⼦弹杯器具及材料准备器具：量酒杯、吧匙、⼦弹杯、杯垫等。
材料：咖啡蜜、⽜奶。
操作步骤：1、洗净双⼿并擦⼲。
2、将⼀只⼦弹杯擦⼲净。
3、量1/2oz咖啡蜜垂直倒⼊杯中，尽量不要沾到杯壁。
4、量1/2oz⽜奶，⽤吧匙的前端紧顶住杯⼦的内壁，匙背呈45度。
在匙背末端后1/3处倒⼊酒杯内。
操作要点及注意事项动作要慢，倒酒时要尽量保持⼿不抖。
训练2彩虹(rainbow)配⽅8ml红糖⽔(grenadine syrup)8ml咖啡甜酒（kahlua）8ml⾹蕉利⼝酒（banana liqueur）8ml绿薄荷（green menth）8ml蓝橙（blue courao）8ml特基拉（tequila）器具及材料准备器具：量酒杯、吧匙、利⼝酒杯、杯垫等。
调酒技能讲解教案模板及范文
课时：2课时年级：高中学科：家政与生活技能教学目标：1. 知识与技能：了解调酒的基本原理和技巧，掌握常见鸡尾酒的调制方法。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生动手能力和创新能力。
3. 情感态度与价值观：激发学生对生活技能的兴趣，培养他们的审美情趣和团队协作精神。
教学重点：1. 调酒的基本原理和技巧。
2. 常见鸡尾酒的调制方法。
教学难点：1. 调酒时各种材料的比例掌握。
2. 调酒器具的正确使用。
教学准备：1. 教学课件2. 调酒器具（调酒壶、调酒杯、量杯、搅拌棒等）3. 调酒材料（各种酒、果汁、糖浆、冰块等）4. 安全防护用品（手套、围裙等）教学过程：第一课时一、导入新课1. 引导学生思考：什么是调酒？调酒有什么用途？2. 介绍调酒的基本概念和重要性。
二、讲授新课1. 调酒的基本原理：a. 调酒的定义和分类。
b. 调酒的材料和工具。
c. 调酒的基本步骤。
2. 调酒的基本技巧：a. 量酒技巧。
b. 搅拌技巧。
c. 装饰技巧。
三、实践操作1. 学生分组，每组准备一套调酒材料。
2. 教师示范调制一种简单鸡尾酒，如“螺丝起子”。
3. 学生按照示范步骤，分组尝试调制鸡尾酒。
四、课堂小结1. 回顾本节课所学内容。
2. 学生分享调制鸡尾酒的心得体会。
第二课时一、复习导入1. 复习上一节课所学的调酒知识和技巧。
2. 学生展示自己调制的鸡尾酒。
二、讲授新课1. 常见鸡尾酒的调制方法：a. 芝士蛋糕。
b. 马天尼。
c. 莫吉托。
2. 调酒时的注意事项：a. 材料的选择。
b. 比例的掌握。
c. 安全操作。
三、实践操作1. 学生分组，每组选择一种常见鸡尾酒进行调制。
2. 教师巡回指导，纠正学生操作中的错误。
四、课堂小结1. 总结本节课所学内容。
2. 学生展示自己调制的鸡尾酒，分享调制过程中的经验和技巧。
教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，如提问、回答问题、实践操作等。
2. 调酒作品：评价学生调制的鸡尾酒的品质，如口味、外观、创意等。
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《调酒技术》实训指导书指导对象：2011级酒店服务与管理专业学生
指导教师：赵老师
编写日期：2011年2月
一、实训指导目的
2012年，学校迎来了60年华诞（1952——2012）。
学校决定于2012年12月1日召开庆祝大会和校友报告会。
根据学校的安排我负责指导学生调制鸡尾酒，让学生在校庆大会展示调酒技能，喜迎校庆，展现专业风采。
二、指导实训内容和安排
1、指导实训总体目标
通过本次培训，使学生掌握酒的基础知识，掌握鸡尾酒基础知识，会调制
5款经典鸡尾酒，圆满完成调酒技能展示，展现专业风采。
2、能力目标
1）酒水分类及识别能力
2）六大基酒的识别及服务能力
3）四种鸡尾酒调制方法运用能力
4）五种经典鸡尾酒调制能力
3、知识目标
1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。
2）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握5款世界著名鸡尾酒的调制。
3）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。
三、实训内容和安排
四、实训项目
技能训练内容一：鸡尾酒装饰物制作
技能训练内容二：调制天使之吻鸡尾酒
原料：咖啡甜酒21毫升，牛奶
制作程序：1）先将杯中倒入咖啡甜酒
2）把牛奶顺吧勺全部倒入
技能训练内容三：调制特基拉日出鸡尾酒
原料：
特基拉（1盎司）、橙汁、红石榴糖浆（
制作程序：
（1）杯中加大半杯冰；
技能训练内容四：调制青草蜢鸡尾酒
技能训练内容五：调制红粉佳人鸡尾酒
原料：金酒（1.5盎司）、君度香橙（0.5
石榴糖姜（着色和甜味）、蛋清、红樱桃。
制作程序：
技能训练内容五：调制蓝色玛格丽特鸡尾酒。