糖类的结构与功能1
生物化学课件：糖类的结构与功能
六、多糖代表物
（一）澱粉與糖原 天然澱粉由直鏈澱粉（以α-(1,4)糖苷鍵連接）與支鏈澱粉 （分支點為α-(1,6)糖苷鍵）組成。 澱粉與碘的呈色反應與澱粉糖苷鏈的長度有關： 鏈長小於6個葡萄糖基，不能呈色。 鏈長為20個葡萄糖基，呈紅色。 鏈長大於60個葡萄糖基，呈藍色。 糖原又稱動物澱粉，與支鏈澱粉相似，與碘反應呈紅紫色。
核心蛋白
低聚糖
N-乙醯-D-葡萄糖胺 N-乙醯胞壁酸基
五肽橫鏈
（二）纖維素與半纖維素
纖維素是自然界最豐富的有機化合物，是一種線性的由D-吡 喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。微晶 束相當牢固。
半纖維素是指除纖維素以外的全部糖類（果膠質與澱粉除外）。
（三）殼多糖（幾丁質）
由N-乙醯-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷鍵縮合成的同多糖。比 較堅硬，為甲殼動物等的機構材料。
糖類的生物學意義：1.是一切生物體維持生命活動所需能 量的主要來源；2.是生物體合成其他化合物的基本原料； 2.充當結構性物質；4.糖鏈是高密度的資訊載體，是參與 神經活動的基本物質；5.糖類是細胞膜上受體分子的重要 組成成分，是細胞識別和資訊傳遞等功能的參與者。
糖的分類：
單糖 ：不能水解的最簡單糖類，是多羥基的 醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）
糖類的結構與功能
糖類的概念和分類 單糖的構型、結構、構象 自然界存在的重要單糖及其衍生物 寡糖 多糖 多糖代表物 糖複合物
一、糖類的結構與功能
最初，糖類化合物用Cn(H2O)m表示，統稱碳水化合物。 鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、去氧核糖（C5H10O4)
糖类脂类和蛋白质的结构与功能解析
糖类脂类和蛋白质的结构与功能解析糖类、脂类和蛋白质是生物体中常见的三类生物大分子，它们在维持生物体正常功能以及参与各种生物活动中具有重要的作用。
本文将对糖类、脂类和蛋白质的结构与功能进行解析。
一、糖类的结构与功能糖类是由碳、氧和水解析而成的，其结构包含一个或多个糖基团。
常见的糖类有单糖、双糖和多糖。
1. 单糖：单糖是最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖等。
它们的结构由6个碳原子组成，呈环状结构。
单糖在细胞内参与能量代谢，是生物体分解食物和产生能量的重要物质。
2. 双糖：双糖由两个单糖分子通过酯键结合而成，如蔗糖、乳糖等。
双糖在食物中广泛存在，并在消化过程中被分解为单糖进入细胞。
3. 多糖：多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，如淀粉、纤维素等。
多糖在植物细胞壁、昆虫外骨骼等方面发挥重要功能，同时也是食物中常见的成分。
糖类在生物体中的功能主要有能量供应、结构支持和信息传递。
糖类是细胞内主要的能量来源，通过细胞呼吸产生ATP分子以提供细胞所需的能量。
此外，糖类还可参与细胞信号传导，调节细胞内的代谢和功能。
二、脂类的结构与功能脂类与糖类一样也是由碳、氢和氧组成的有机化合物，但脂类中的氧含量较少。
常见的脂类有甘油三酯、磷脂等。
1. 甘油三酯：甘油三酯是脂肪组织中常见的一种脂类，由一个甘油分子与三个脂肪酸分子通过酯键结合而成。
甘油三酯是生物体的重要能量储存物质，它们能够在需能量时被分解为甘油和脂肪酸供给细胞进行能量代谢。
2. 磷脂：磷脂由一个甘油分子、两个脂肪酸分子和一个磷酸分子组成。
磷脂是细胞膜的主要组成成分，它们形成细胞膜的双层结构，参与细胞的物质交换和信号传递。
脂类在生物体中的功能主要有能量储存、绝缘保护和细胞膜结构。
脂类以甘油三酯的形式在体内储存能量，同时在皮下脂肪组织起到绝缘保护的作用。
此外，磷脂作为细胞膜的主要组成成分，维持细胞内外环境的分隔，同时也参与细胞的信号传导和物质运输。
三、蛋白质的结构与功能蛋白质是生物体中最广泛的一类生物大分子，由氨基酸通过肽键连接而成。
糖类分子结构
糖类分子结构引言糖类是生物体内最重要的有机化合物之一，包括单糖、双糖和多糖。
它们不仅是能量来源，还在细胞膜的构建和信号传导中起着重要的作用。
糖类的分子结构对其功能和生物学活性有着重要影响。
本文将详细介绍糖类分子的结构特征以及其在生物体中的功能。
单糖的分子结构单糖是糖类化合物中最基本的单元，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
它们的分子结构由一个或多个羟基（OH）以及一个碳骨架组成。
以葡萄糖为例，其分子式为C6H12O6，具有六个碳原子和六个羟基。
单糖可以分为己糖、戊糖等，区别在于碳骨架上的碳原子数目。
单糖分子可以存在两种不同的环状结构，即开链式和环状式。
开链式结构以直链的形式展示，而环状结构则形成一个或多个氧原子与碳原子之间的环状链接。
这种环状结构是由碳原子上的羟基与同一分子内的碳原子发生内部环形化反应形成的。
环状结构的形成使得单糖具有稳定性，比开链结构更常见。
双糖的分子结构双糖是由两个单糖分子通过酯键连接而成的，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
以蔗糖为例，蔗糖由葡萄糖和果糖通过酯键连接而成。
蔗糖的分子式为C12H22O11，其中有一个氧原子参与酯键的形成。
双糖的分子结构与单糖类似，但具有额外的酯键。
这种酯键的形成使得双糖比单糖更加稳定，也增加了其溶解性和生物活性。
双糖在生物体内起着能量储存的作用，同时也被用作信号传导分子。
多糖的分子结构多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物，常见的多糖有淀粉、纤维素和壳聚糖。
以淀粉为例，其分子结构由α-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。
淀粉的分子式为(C6H10O5)n，其中n为淀粉分子中α-葡萄糖单元的重复次数。
多糖的分子结构与单糖和双糖类似，但由于存在大量的单糖分子的连接，使得多糖的分子量较大，分子结构较为复杂。
多糖在生物体内起着能量储存和结构支撑的作用。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，提供了植物的结构稳定性。
而壳聚糖则是动物外骨骼的主要组分。
糖类分子结构与生物功能糖类的分子结构与其在生物体内的功能紧密相关。
高一生物必修一知识点糖类
高一生物必修一知识点糖类糖类是高一生物必修一的重要知识点。
在生物学中，糖类是一类重要的有机化合物，它在生命体内具有多种功能和作用。
本文将从糖类的分类、结构和功能等方面进行介绍。
一、糖类的分类糖类可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是由3-7个碳原子组成的简单糖分子，如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
双糖是由两个单糖分子通过脱水缩合而成，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
多糖是由多个单糖分子通过脱水缩合而成，如淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖类的结构糖类的结构可以分为直链式和环式两种形式。
直链式糖分子是以直线连结的方式存在，而环式糖分子则是由直链糖分子在水溶液中发生内酯化反应而得到的。
其中，环式糖分子主要以α型和β型两种存在，它们的空间构型不同，但化学性质相似。
三、糖类的功能1. 提供能量：生物体中的糖类主要以葡萄糖为代表，通过细胞呼吸过程产生能量。
葡萄糖在细胞内被分解为能量单位ATP，提供给细胞进行生命活动。
2. 结构材料：糖类还可以作为生物体的结构材料。
在植物中，纤维素是由葡萄糖分子通过β型连接而成，它是植物细胞壁的重要组成部分，具有保护和支持细胞的功能。
3. 能量储存：多糖类物质如淀粉和糖原是生物体内能量储存的形式。
淀粉主要存在于植物细胞中，而糖原则主要储存于动物的肝脏和肌肉中。
当生物体需要能量时，这些多糖分子会被逐步分解为葡萄糖释放出能量。
4. 免疫功能：糖类还参与生物体的免疫过程。
例如，病毒和细菌通常会通过它们的表面糖链与宿主细胞发生黏附作用，并引发宿主的免疫反应。
5. 调节功能：某些糖类分子在生物体内还承担着调节功能。
例如，一些特定的糖蛋白质可以参与细胞间的信号传递过程，调节细胞的生长、分化和凋亡等生理活动。
四、糖类在生物学中的应用糖类作为生物学中的重要研究对象，在很多领域中得到了广泛应用。
例如，糖类在医学领域中被用于制备药物、疫苗和生物传感器等；在食品工业中，糖类用于制备糖果、饼干和饮料等；在生物技术领域，糖类作为载体可以用于基因转导和细胞培养等。
化学初三下糖类知识点归纳总结
化学初三下糖类知识点归纳总结糖类是一类重要的有机化合物，广泛存在于自然界中，是人类生活中不可或缺的能量来源。
在化学初三下学期的学习中，我们系统地学习了糖类的结构、分类、性质以及相关实验。
下面，将对这一部分的知识点进行归纳总结。
一、糖类的基本结构糖类是由碳、氢和氧组成的有机化合物，通式为（CH2O）n。
糖类分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖是由3至7个碳原子构成的糖类，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、麦芽糖等；多糖则由许多单糖分子缩合而成，如淀粉、纤维素等。
二、糖类的分类1. 单糖：根据单糖的化学式和结构，可以将单糖分为三类，即三碳糖、五碳糖和六碳糖。
常见的三碳糖有甘露糖，五碳糖有核糖和脱氧核糖，六碳糖中的葡萄糖、果糖最为常见。
2. 双糖：根据缩合的单糖种类以及缩合方式，双糖可分为苷糖和异糖两类。
苷糖是由脱氧核糖和脱氧核糖的苷闻基缩合而成的，如蔗糖、乳糖等；异糖常见的有麦芽糖。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子缩合而成的。
根据缩合方式和组成结构，多糖分为淀粉、糖原、纤维素和壳聚糖等。
淀粉和糖原是由α-葡聚糖分子缩合而成的，纤维素和壳聚糖则是由β-葡聚糖分子缩合而成的。
三、糖类的性质1. 糖类的溶解性：大多数单糖和双糖在水中具有良好的溶解性，而多糖则需要经过水解反应后才能溶解。
2. 醇类性质：糖类具有醇类和醛酮类的性质。
例如，单糖可以发生还原反应，还原性强的单糖又称为还原糖。
3. 甘甜性：糖类具有甘甜的味道，不同的糖类具有不同的甘甜程度。
4. 沸点和燃点：糖类的沸点较高，而燃点较低。
在燃烧过程中，糖类会失去水分，产生焦炭。
5. 餐前血糖：人体食用含糖食物后，血液中的葡萄糖浓度会升高，形成餐前血糖。
血糖过高或过低都会对身体造成不良影响。
四、实验示例1. 确定糖的类型：利用苏丹红胺的染色反应，蔗糖呈现红橙色，麦芽糖呈现深红色，葡萄糖和果糖则不发生着色反应。
2. 测定还原糖的含量：利用费林试剂，可以将还原糖氧化成蓝色溶液，并通过比色计测定吸光度，进而推算还原糖的含量。
第三章__糖类的结构与功能
变旋现象，无甜味，一般不能结晶； 根据生物来源不同：有植物多糖、动物多糖、微生物多
糖； 重要多糖：淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等；
六、多糖代表物
（一） 淀粉
P73
1.由D-葡萄糖组成； 2.几乎存在于所有绿色植物的多数组织中； 3.在酸和淀粉酶作用下被降解：
吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖的Haworth式
单糖的环状结构
P69
D-葡萄糖由Fischer式改写为Haworth式的步骤
Fischer式中C*的右向羟基在Haworth式中处于含氧环面的下方, 左向羟基在Haworthh式中处于环面的上方,形成1-5型氧桥时,绕 C4-C5之间的键将旋转约109o,结果C5上的羟甲基旋至环面上 方,C5氢转到环面下方,当决定构型的C*羟基参与成环时,在标准 定位(即含氧环上的碳原子按序数顺时针排列) Haworth式中羟甲基在环平面上方的为D型糖,在环平面下方的为L 型糖；不论是D型糖还是L型糖,异头碳羟基与末端羟甲基是反式 的为α异头物,顺式的为β-异头物；
Hale Waihona Puke 1. 葡萄糖不具有典型醛类特性（阅读）
（1）缺少Schiff(品红-亚硫酸)化反应（不能使被亚硫酸漂 白了的品红呈现红色）；
（2）难与亚硫酸氢钠发生加成反应，而醛类能； （3）在无水甲醇中以氯化氢作催化剂时，得到的是只含
一个甲基的化合物α-甲基葡糖苷，不像简单醛类那样 得到二甲缩醛，这就意味着半缩醛基的存在：
待续；
葡萄糖是由6个碳原子构成的直链状多羟基化合物 证明（阅读） 2-2
（3）葡萄糖能与乙酸酐结合，并产生具有5个乙酰基的衍 生物，证明葡萄糖分子含有5个羟基；
糖类化合物的结构与功能
糖类化合物的结构与功能糖类化合物，这一在生命活动中扮演着重要角色的有机分子，其结构的复杂性与功能的多样性令人着迷。
接下来，让我们一同深入探索糖类化合物的神秘世界。
首先，我们来了解一下糖类化合物的结构。
从最简单的单糖开始，像葡萄糖、果糖和半乳糖，它们是构成更复杂糖类的基本单元。
单糖具有一个或多个羟基（OH）和一个羰基（C=O）。
以葡萄糖为例，它是一种六碳糖，其化学式为 C₆H₁₂O₆，结构呈现出一个链状，其中包含醛基。
单糖之间通过糖苷键连接，可以形成双糖和多糖。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，乳糖则是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖结合而成，麦芽糖是由两分子葡萄糖连接而成。
多糖是由多个单糖单元聚合而成的大分子化合物。
淀粉就是一种常见的多糖，存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。
淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉是一条长长的葡萄糖链，而支链淀粉则在主链上有分支。
另一种重要的多糖是纤维素，它是植物细胞壁的主要成分，由大量的葡萄糖单元通过β-1,4 糖苷键连接而成，形成了坚韧的线性结构。
糖原是动物体内储存能量的多糖，其结构类似于支链淀粉，但分支程度更高，更便于快速分解和释放能量。
除了作为能量储存和物质构成的基础，糖类化合物还具有许多其他重要的功能。
在能量供应方面，当我们摄入食物中的糖类后，它们经过消化分解为单糖，如葡萄糖，然后被吸收进入血液。
葡萄糖在细胞内通过一系列的化学反应，如糖酵解、三羧酸循环等，产生能量，为我们的身体活动提供动力。
糖类在细胞识别和信号传导中也发挥着关键作用。
细胞表面的糖蛋白和糖脂中的糖链具有高度特异性的结构，就像一把钥匙，可以与其他细胞或分子相互识别和结合，从而传递信息，调节细胞的生长、分化和免疫反应等生理过程。
在免疫系统中，糖类也有着不可或缺的作用。
某些病原体表面的糖类结构可以被免疫系统识别，从而引发免疫应答。
同时，免疫细胞表面的糖类分子也参与免疫细胞之间的相互作用和信号传递。
糖类化合物结构与功能例题和知识点总结
糖类化合物结构与功能例题和知识点总结一、糖类化合物的定义和分类糖类化合物，通常也被称为碳水化合物，是一类多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。
根据其分子结构和化学性质的不同，糖类化合物可以分为单糖、寡糖和多糖三大类。
单糖是不能再被水解为更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
它们是构成其他糖类化合物的基本单位。
寡糖由2 10 个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的寡糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。
多糖则是由 10 个以上单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物，如淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖类化合物的结构（一）单糖的结构单糖的结构通常用费歇尔投影式或哈沃斯式来表示。
以葡萄糖为例，其开链结构为一个含有六个碳原子的多羟基醛。
在溶液中，葡萄糖会形成环状结构，主要有α和β两种构型。
（二）寡糖的结构寡糖是由单糖通过糖苷键连接而成。
例如，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成；麦芽糖则是由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接。
（三）多糖的结构多糖的结构较为复杂。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是由α-1,4-糖苷键连接的线性分子，支链淀粉则在主链上通过α-1,6-糖苷键形成分支。
纤维素是由β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子链，具有很强的刚性。
三、糖类化合物的功能（一）能源物质糖类是生物体最重要的能源物质之一。
葡萄糖在细胞内经过一系列的代谢反应，释放出能量，为生命活动提供动力。
例如，在有氧条件下，葡萄糖通过有氧呼吸产生大量的 ATP；在无氧条件下，则通过无氧呼吸产生少量的 ATP。
（二）结构成分多糖在生物体中起着重要的结构支持作用。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，赋予植物细胞一定的形状和强度。
几丁质是昆虫和甲壳类动物外骨骼的重要组成部分，起到保护和支撑的作用。
（三）储存物质糖原是动物体内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
当身体需要能量时，糖原可以迅速分解为葡萄糖，补充血糖水平。
淀粉是植物储存能量的主要形式，存在于种子、块茎和块根等部位。
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2. 糖原
又称动物淀粉，与支链淀粉结构相似。与碘反应呈红 紫色。
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（二）纤维素(Cellulose - a structural polysaccharide) 纤维素是自然界最丰富的有机化合物，是一种线性的由D-吡 喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷键连接的没有分支的同多糖。
• 常见的复合糖有糖蛋白、蛋白聚糖、糖 脂和脂多糖等。
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(一)、糖蛋白(Glycoprotein)与蛋白聚糖(proteoglycan)
1.两种不同类型糖蛋白： O-糖苷键型糖蛋白(肽链上的Ser或Thr的羟基与糖基上的 半缩醛羟基形成)。 N-糖苷键型糖蛋白(肽链上的Asn的氨基与糖基上的半缩 醛羟基形成)；
8,000-12,000 residues in a plant microfilament
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（三）壳多糖（几丁质） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷键缩合成的同多糖。 比较坚硬，为甲壳动物等的结构材料。
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六、糖复合物
• 糖复合物是糖类的还原端和其他非糖组 分以共价键结合的产物。
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四 碳 酮 糖
五 碳 酮 糖
三
碳
酮 糖
二羟丙酮
果糖Fructose
D-赤藓酮糖
D-核酮糖
D-木酮糖
六 碳 酮 糖
D-阿洛酮糖
D-果糖
D-山梨糖
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D-塔格糖
(二)、单糖的结构
1CHO
2
多羟基
HCOH
3
醛的开
HOCH
4
环形式 HCOH
5
HCOH
CH2OH
葡萄糖的结构
吡喃糖
船式
OH OH
CH2OHO
OH
OH
葡萄糖的构象
HO
CH2OH O
HO OH
椅式
椅式构象使扭张强度减到最
HO
CH2OH O
低因而较稳定。椅式构象中 -型异构体全部为平伏键，
HO OH
较-型异构体更稳定。
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OH
OH
三、自然界存在的重要单糖及其衍生物
• 自然界的单糖以已糖最重要，包括葡萄糖、果糖、半 乳糖等。自然界中只有葡萄糖和果糖有游离态存在。
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• 支链淀粉中除了以-(1,4)糖苷键连接构成糖链以外，在 支点处存在-(1,6)糖苷键，分子量较高。
Amylopectin – 1-4 linkage with 1-6 branching
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• 淀粉用酸或酶或酸-酶水解为G的过程是逐步的。
淀 解粉过的程淀水粉→紫色糊精→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→G 与成碘 的作颜用色蓝生色 紫色 红色 无色 无色 无色
CH2OH 5 O OH
OH
1
OH OH
√ -D-吡喃葡萄糖
CH2OH
5O
OH
1
OH
OH
OH
-D-吡喃葡萄糖
半缩醛
CH2OH
CH2OH
HO-CH O
HO-CH O OH
4 OH 1 OH
4 OH 1
呋喃糖
OH
-D-呋喃葡萄糖
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OH
-D-呋喃葡萄糖
D-核糖
D-脱氧核糖
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(三)、单糖的构象
基所取代。
COOH
❖ 糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非 糖物质(醇、酚等)的羟基形成的缩 醛。
H
OH
H
OH H
OH
OH
CH2OH
CH2OH
H OH
O OH OH OH
H H
OH
OHOH H
O CH2R
NH2
H OH
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四、寡糖
• 寡糖(oligosaccharide)是少数单糖(2～ 10个)缩合的聚合物
4
HCOH
5
HCOH
D-甘油醛 L-甘油醛
CH2OH
CH2OH
D-葡萄糖
D-果糖
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三 碳 醛 糖
四 碳 醛 糖
Ｄ-赤藓糖
Ｄ-甘油醛
葡萄糖 Glucose
Ｄ-苏糖
五 碳 醛 糖
Ｄ-核糖
Ｄ-阿拉伯糖
六 碳 醛 糖
Ｄ-木糖糖 Ｄ-甘露糖 Ｄ-古洛糖 Ｄ-艾杜糖 Ｄ-半乳糖 Ｄ-塔罗糖
(一)、单糖的构型
• 大多数单糖都是手性化合物，有D-及L-两种
异构体。以D-, L-甘油醛为参照，以距醛基最
远的不对称碳原子为准，羟基在左的为L构型，
羟基在右的为D构型。 1CHO
CHO
CHO
HCOH HOCH
CH2OH
CH2OH
2
HCOH
3
HOCH
4
HCOH
5
HCOH
1CH2OH
C2 ＝O
3
HOCH
可反应的羰基
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五、多糖
• 多糖(polysaccharide)是由多个单糖基以糖苷 键相连而形成的高聚物。
• 贮存多糖：淀粉和糖原；结构多糖：纤维素和 几丁质。
• 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不 溶于水。
• 多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、 单糖的排列顺序3个基本结构因素。
• 最重要的寡糖是双糖,如麦芽糖、蔗糖、 乳糖、纤维二糖。
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麦芽糖[-葡萄糖(1→4)葡萄糖]
乳糖[-半乳糖(1→4)-葡萄糖]
纤维二糖[-葡萄糖(1→4)葡萄糖]
蔗糖[-葡萄糖(1→2)-果糖]
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❖ 糖的还原性
蔗糖：非还原糖 葡萄糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖：还原糖
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(一)、淀粉(Starch)与糖原(Glycogen)
1. 淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） • 直链淀粉分子量约1万-200万，250-300个葡萄糖分子以
-(1,4)糖苷键连接聚合而成。呈螺旋结构。
-Amylose 1-4 linkage, no branching
Starch – a storage polysaccharide
H H
OH
HO
H
OH
OH
OH
HO
OH
H HO H
O OH H
OH H OH
H
OH HO
H OH
H
OH H
OH
OH
HH
H OH
O
OH
H HO
OH OH H
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃半乳糖
-D-呋喃果糖
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• 单糖的重要衍生物：
❖ 糖醇
❖ 糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而 得。
❖ 氨基糖或糖胺：糖中的羟基为氨
一、糖类的概念和分类
• 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某 些衍生物的总称。
• 经验公式: Cn(H2O)m——碳水化合物 • 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、
寡糖和多糖。 • 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂
多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。
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二、单糖的构型、结构、构象