常用食物含水量表39416
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常用食物含水量表
苦瓜
粉条
南瓜
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
冬笋
藕
山药
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
大蒜
鱼虾蟹贝类
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
葱
鲤鱼
海带（浸）
常用食物含水量表（每100g食物）
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
谷类及制品
蔬菜类及制品
面条（富强粉，煮）
白萝卜
花卷
胡萝卜
馒头（均值）
豆角
米饭（均值，蒸）
荷兰豆
粳米粥
四季豆
烙饼（标准粉）
豇豆
油饼
黄豆芽
油条
绿豆芽
小米粥
茄子（均值）
小豆粥
西红柿
辣椒（青，尖）
柿子椒
冬瓜
薯类、淀粉及制品
黄瓜
藕粉（未冲）
营养科
鲇鱼
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
基围虾
杏
枣（鲜）
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）
粉条
南瓜
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
冬笋
藕
山药
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
大蒜
鱼虾蟹贝类
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
葱
鲤鱼
海带（浸）
常用食物含水量表（每100g食物）
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
谷类及制品
蔬菜类及制品
面条（富强粉，煮）
白萝卜
花卷
胡萝卜
馒头（均值）
豆角
米饭（均值，蒸）
荷兰豆
粳米粥
四季豆
烙饼（标准粉）
豇豆
油饼
黄豆芽
油条
绿豆芽
小米粥
茄子（均值）
小豆粥
西红柿
辣椒（青，尖）
柿子椒
冬瓜
薯类、淀粉及制品
黄瓜
藕粉（未冲）
营养科
鲇鱼
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
基围虾
杏
枣（鲜）
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）
常见食物含水量表
54
86
85
88
90
50
各种水果含水量
名称
重量/克
含水量/克
名称
重量/克
含水量/克
西瓜
甜瓜
西红柿
萝卜
李子
樱桃
黄瓜
苹果
梨
100
100
100
100
100
100
100
100
100
79
66
90
73
68
67
83
68
71
葡萄
桃子
杏子
柿子
香蕉
桔子
菠萝
柚子
广柑
100100100来自100100100
100
100
100
65
82
80
58
60
200
250
25
25
20
25
34
80
20
25
2
12
30
松花蛋
藕粉
鸭蛋
馄饨
牛奶
豆浆
蒸鸡蛋
牛肉
猪肉
羊肉
青菜
大白菜
冬瓜
豆腐
带鱼
1个
1大碗
1大碗
1大杯
1大杯
1大碗
60
50
100
100
250
250
60
100
100
100
100
100
100
100
100
34
210
72
350
217
230
260
69
29
59
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96
86
85
88
90
50
各种水果含水量
名称
重量/克
含水量/克
名称
重量/克
含水量/克
西瓜
甜瓜
西红柿
萝卜
李子
樱桃
黄瓜
苹果
梨
100
100
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100
100
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79
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67
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68
71
葡萄
桃子
杏子
柿子
香蕉
桔子
菠萝
柚子
广柑
100100100来自100100100
100
100
100
65
82
80
58
60
200
250
25
25
20
25
34
80
20
25
2
12
30
松花蛋
藕粉
鸭蛋
馄饨
牛奶
豆浆
蒸鸡蛋
牛肉
猪肉
羊肉
青菜
大白菜
冬瓜
豆腐
带鱼
1个
1大碗
1大碗
1大杯
1大杯
1大碗
60
50
100
100
250
250
60
100
100
100
100
100
100
100
100
34
210
72
350
217
230
260
69
29
59
92
96
常用食物含水量表
酱牛肉
香蕉
羊肉串
西瓜（均值）
;
柚子
其他
面包（均值）
饼干（均值）
营养科
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
！
葱
鲤鱼
海带（浸）
鲇鱼
（
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
#
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
/
基围虾
杏
枣（鲜）
、
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）
.
葡萄干
羊肉（均值）
石榴
鸡（均值）
草莓
：
肯德基（炸鸡）
橙
鸭（均值）
柑橘（均值）
猪蹄
·
菠萝
猪肝
荔枝
火腿
芒果
？
藕粉（未冲）
苦瓜
粉条
南瓜
*
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
·
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
}
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
$
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
,
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
【
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
~
冬笋
藕
山药
)பைடு நூலகம்
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
/
大蒜
香蕉
羊肉串
西瓜（均值）
;
柚子
其他
面包（均值）
饼干（均值）
营养科
香菇
草鱼
鲜蘑
黄鳝
！
葱
鲤鱼
海带（浸）
鲇鱼
（
鲫鱼
水果类及制品
鳜鱼
苹果（均值）
带鱼
#
梨（均值）
鲈鱼
桃（均值）
鲳鱼
李子
/
基围虾
杏
枣（鲜）
、
枣（干）
畜、禽肉类及制品
樱桃
猪肉（均值）
葡萄（均值）
牛肉（均值）
.
葡萄干
羊肉（均值）
石榴
鸡（均值）
草莓
：
肯德基（炸鸡）
橙
鸭（均值）
柑橘（均值）
猪蹄
·
菠萝
猪肝
荔枝
火腿
芒果
？
藕粉（未冲）
苦瓜
粉条
南瓜
*
粉丝
丝瓜
西葫芦
蛋类及制品
·
洋葱
鸡蛋（均值）
韭菜
鸭蛋
大白菜（均值）
}
小白菜
乳类及制品
油菜
牛乳（均值）
圆白菜
$
酸奶（均值）
菜花
西兰花
干豆类及制品
,
菠菜
豆腐（均值）
芹菜
豆浆
生菜
【
豆腐干（均值）
莴笋
豆腐脑
空心菜
豆奶
~
冬笋
藕
山药
)பைடு நூலகம்
土豆
食物名称
水分（g）
食物名称
水分（g）
/
大蒜
常用食物含水量表
200
174
柿子
一个
100
61
青菜
二两
100
肥猪肉
二两
100
花菜
二两
100
瘦猪肉
二两
100
71
冬瓜
二两
100
猪大排
二两
100
63
南瓜
二两
100
89..7
鸡肉
二两
100
55
卷心菜
二两
100
鸭肉
二两
100
55
大白菜
二两
100
鲫鱼
二两
100
莴笋
二两
100
草鱼
二两
100
77
白萝卜
二两
100
鸽子肉
二两
100
常用食物含水量表
常用食物含水量表
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
米饭
一碗
100
71
豆浆
一碗
200
180
馒头
一个
75
33
鸡蛋浆
一碗
2（个）
150
花卷
一个
75
30
鸡蛋汤
一碗
1（个）
180
面包
一个
50
7
桔子汁
一碗
200
185
蛋糕
一块
45
19
苹果
一个
100
86
点心
一块
50
7
香蕉
一根
100
76
包子
174
柿子
一个
100
61
青菜
二两
100
肥猪肉
二两
100
花菜
二两
100
瘦猪肉
二两
100
71
冬瓜
二两
100
猪大排
二两
100
63
南瓜
二两
100
89..7
鸡肉
二两
100
55
卷心菜
二两
100
鸭肉
二两
100
55
大白菜
二两
100
鲫鱼
二两
100
莴笋
二两
100
草鱼
二两
100
77
白萝卜
二两
100
鸽子肉
二两
100
常用食物含水量表
常用食物含水量表
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
食物
数量
重量（g）
含水量（ml）
米饭
一碗
100
71
豆浆
一碗
200
180
馒头
一个
75
33
鸡蛋浆
一碗
2（个）
150
花卷
一个
75
30
鸡蛋汤
一碗
1（个）
180
面包
一个
50
7
桔子汁
一碗
200
185
蛋糕
一块
45
19
苹果
一个
100
86
点心
一块
50
7
香蕉
一根
100
76
包子
常用食物含水量表
一个
100
61
青菜
二两
100
95.4
肥猪肉
二两
100
46.8
花菜
二两
100
92.1
瘦猪肉
二两
100
71
冬瓜
二两
100
89.7
猪大排
二两
100
63
南瓜
二两
100
89..7
鸡肉
二两
100
55
卷心菜
二两
10093.7鸭肉二两10055
大白菜
二两
100
94.9
鲫鱼
二两
100
71.4
莴笋
二两
100
94.4
草鱼
包子
一个
75
51
橘子
一个
100
89
烙饼
二两
100
37
梨
一个
100
88
饼干
一片
28
2
桃
一个
100
87
油条
一根
50
16
西瓜
一块
100
94
稀饭
一碗
200
180
番茄
一个
100
94
面条
一碗
200
180
葡萄
一串
100
89
饺子
一个
47
30
黄瓜
一根
100
96
抄手
一碗
10个
165
鸭蛋
一个
50
36
牛乳
一碗
200
174
柿子
常用食物含水量表
100
61
青菜
二两
100
95.4
肥猪肉
二两
100
46.8
花菜
二两
100
92.1
瘦猪肉
二两
100
71
冬瓜
二两
100
89.7
猪大排
二两
100
63
南瓜
二两
100
89..7
鸡肉
二两
100
55
卷心菜
二两
10093.7鸭肉二两10055
大白菜
二两
100
94.9
鲫鱼
二两
100
71.4
莴笋
二两
100
94.4
草鱼
包子
一个
75
51
橘子
一个
100
89
烙饼
二两
100
37
梨
一个
100
88
饼干
一片
28
2
桃
一个
100
87
油条
一根
50
16
西瓜
一块
100
94
稀饭
一碗
200
180
番茄
一个
100
94
面条
一碗
200
180
葡萄
一串
100
89
饺子
一个
47
30
黄瓜
一根
100
96
抄手
一碗
10个
165
鸭蛋
一个
50
36
牛乳
一碗
200
174
柿子
常用食物含水量表
食物含水量表
1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗
面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g
160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0
肉片青菜 1份
红烧牛肉 1份
炒鸡蛋 1份
炒青菜 1份
酱肉
1份
菜40g 菜503g个,蛋肉50g
（112500gg） 150g
180.0 170.0 90.0 160.0 150.0
大雪糕 1个
60.0
10g咸菜含水量（ml）
甘露
7.6 八宝菜（酱） 7.2
大头菜 7.5 狗牙菜
8.1
地姜
7.4 合锦菜
6.8
冬菜
6.8
10g食物含水量（ml）
名称 含水
名称
芭蕉
6.9 蜜枣
菠萝
4.4 小枣
草莓
9.1
草莓酱
3.3
橙子
8.7 白兰瓜
桂圆肉
1.8 佛手瓜
海棠
8.0 哈密瓜
黑枣
3.9 黄瓜
金桔
8.5 苦瓜
桔子
8.8 西瓜
梨
9.0 香瓜
李子
9.0
荔枝 芒果 猕猴桃
8.2 9.1 8.3
辣 甜椒 椒（脱 水 茄） 子
柠檬
9.1 生菜
柠檬汁
9.3 柿子椒
蟠桃
8.4 蒜
枇杷
8.9 西红柿
苹果
8.6 番茄酱
(完整版)常用食物含水量表
100 g
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g
医院常用食物含水量表
（g）
含水量
（ml）
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82西红柿10090 Nhomakorabea杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
58
李子
100
68
香蕉
100
60
樱桃
100
67
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨
100
71
芦柑
100
88
出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
含水量
（ml）
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82西红柿10090 Nhomakorabea杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
58
李子
100
68
香蕉
100
60
樱桃
100
67
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨
100
71
芦柑
100
88
出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
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78
柿
100 g
82
松花蛋
100 g
35
小黄鱼
100 g
77
石榴
100 g
79
油饼
100 g
31
鲳鱼
100 g
81
鲜桂圆
100 g
81
麻花
100 g
5
青鱼
100 g
79
干桂圆
100 g
26
豆汁
100 g
96
牛奶
100 g
87草鱼100 g来自71豆腐脑100 g
91
淡牛奶罐头
100 g
74
白鲢鱼
100 g
100 g
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100 g
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
94
油条
100 g
23
鸭
100 g
80
荔枝
100 g
85
馒头
100 g
44
鸡
100 g
74
白葡萄
100 g
89
花卷
100 g
44
瘦猪肉
100 g
53
紫葡萄
100 g
88
蒸饺
100g约12只
70
肥猪肉
100 g
6
柚
100 g
85
水饺
100g约12只
300
肥瘦猪肉
100 g
29
汕头蜜橘
100 g
89
包子
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g
70
酱油
100 g
72
甜炼乳
100 g
28
稠稀饭
一碗约50g
200
醋
100 g
74
蜂蜜
100 g
20
稀饭
一碗约50g
300
棉白糖
100 g
3
红塘
100 g
4
面包
100 g
33
砂糖
100 g
0
西瓜
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
81
豆腐干
100 g
70
奶粉
100 g
5
广柑
100 g
86
炒花生米
100 g
2
带鱼
100 g
77
苹果
100 g
87
炸花生米
100 g
6
鲤鱼
100 g
76
备注： 可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）; 含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的； 肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量； 本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。
柿
100 g
82
松花蛋
100 g
35
小黄鱼
100 g
77
石榴
100 g
79
油饼
100 g
31
鲳鱼
100 g
81
鲜桂圆
100 g
81
麻花
100 g
5
青鱼
100 g
79
干桂圆
100 g
26
豆汁
100 g
96
牛奶
100 g
87草鱼100 g来自71豆腐脑100 g
91
淡牛奶罐头
100 g
74
白鲢鱼
100 g
100 g
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100 g
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
94
油条
100 g
23
鸭
100 g
80
荔枝
100 g
85
馒头
100 g
44
鸡
100 g
74
白葡萄
100 g
89
花卷
100 g
44
瘦猪肉
100 g
53
紫葡萄
100 g
88
蒸饺
100g约12只
70
肥猪肉
100 g
6
柚
100 g
85
水饺
100g约12只
300
肥瘦猪肉
100 g
29
汕头蜜橘
100 g
89
包子
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g
70
酱油
100 g
72
甜炼乳
100 g
28
稠稀饭
一碗约50g
200
醋
100 g
74
蜂蜜
100 g
20
稀饭
一碗约50g
300
棉白糖
100 g
3
红塘
100 g
4
面包
100 g
33
砂糖
100 g
0
西瓜
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
81
豆腐干
100 g
70
奶粉
100 g
5
广柑
100 g
86
炒花生米
100 g
2
带鱼
100 g
77
苹果
100 g
87
炸花生米
100 g
6
鲤鱼
100 g
76
备注： 可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）; 含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的； 肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量； 本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。