《浅谈中国的饮食》
浅谈中华饮食文化内涵
得 了更为 深刻 的社会 意 义 。 过 中西 交流 ， 们 的饮 食 文 通 我 化叉 出现 ｒ新 的时 代 特 色 。如 于 色 、 、 、 外 ， 香 味 形 义讲
一
饭 ， 边 聊 天 ， 以做 生 意 、 流 信 息 、 访 。朋 友 离 一 可 交 采 合 ， 往 迎 来 ， 们 都 习惯 于 在 饭 桌 上 表 达 惜 别 或 欢 送 人
种 丰富 的心理 内涵 。 的文化 已经 超越 了“ ” 身 ， 吃 吃 本 获
迎 的心情 ， 感情上 的风波 ， 人们 也往往借酒菜 平息 。 这
用 到 了倒 地 牛 的风 味 。 便 提 一下 ， 顺
１０ ３ 多元 。 还有 “ 酸辣 牛筋 羹 ”“ 味 、美
山羊 煲 ” “ 翠 酿豆 腐 ” “ 水 家 乡 、翡 、盐 鸡 ” “ 干 扣 蹄 包 ”“ 、菜 、 白烧 全 乳 狗 ”
… …
头 活牛现场 宰杀祭祀 供奉后 ， 每
美食论 坛
下来 ， 亲友要 吃 红蛋 表 示喜 庆 。“ 表示 着生 命 的延 续 ， 蛋”
情 ，这 是 对 中 华 饮 食 文 化 社 会 心 理 功 能 的 概 括 。
不 它 “ 吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望 。孩子周岁时要 吃 吃 喝 喝 ， 能 简 单 视 之 ， 实 际 上 是 人 与 人 之 间 情
个 引 导 和提 升 品 位 的 问题 。 我 们 要 提 倡 健 康 优 美 、 奋 发 向上 的文 化 情 调 ， 求 一 种 高 尚的 情 操 。 追
浅谈中国传统饮食文化
浅谈中国传统饮食文化中国传统饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
中国有句俗语：民以食为天。
在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
一、先秦时期四大菜系的出现春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
而在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国的饮食习俗相结合，形成了川菜的雏形。
相比之下，粤菜的出现相对较晚，汉高祖被册封为越南王时，利用珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。
这里饮食比较发达，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。
二、秦汉的饮食文化——传统饮食文化形成时期秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，此间我们与外域的交流日益频繁，引进了繁多的食物品种。
张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，丰富了我们的饮食文化。
被誉为“中国第五大发明”的豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》的记载是刘姓嫡亲淮南王刘安首创。
另外，我现在常用的酱油、豉、醋等都是这个时期产生的，东汉的豆豉应经开始大量产生，人工酿造的食醋也是在汉代产生的，当时称为“酢”。
酱油则称之为清酱。
餐饮礼仪也随之建立起来了，比如如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
浅谈中国饮食与人文地理的关系
浅谈中国饮食的发展与人文地理的关系浅谈中国饮食的发展与人文地理的关系摘要：民以食为天，无论走到哪里，有人的地方就会有食物，经过各种加工和长期以来的人类对其的改进，进而演变成今天的中华美食。
同时，由于我国幅员辽阔，地理环境的地域差异性大，形成了我国丰富的饮食文化和各具特色的地方菜系。
所以本文所探讨的就是自然地理和人文地理对饮食的影响。
关键字：中华饮食地理发展历史一、引言：（一）中国的饮食文化源远流长，最初的饮食文化是从火堆中孕育出来的。
蒙昧时代，由于天火的原因，时常发生火灾，能从大火中逃出来的野人难以抵制烧熟的野兽和坚果的扑鼻焦香，把他们捡起来放在嘴里，舌上的味蕾立即反馈出一股求之不得的食欲，这就成了人类结束茹毛饮血时代的一个信号。
经过了很多年的尝试和失败，原始人群终于懂得了如何利用自然火，控制火种，从此走上了吃熟食的道路。
并且，由此我们也可以知道，最初的烹调是“烧烤”和“膨爆”（把植物种子放在炭火上爆米花来吃）。
熟食的饮用使原始人的体质以与生产生活都有了飞快的发展和进步。
大约在一万年前，人类进入了新石器时代。
大约在旧石器和新石器交替期间，我们的祖先终于从“狗尾草”的籽实中，选出第一种粮食作物，这就是小米。
而养殖业主要是在种植业的基础上发展起来的，早在新石器时代，中国已是六畜具备了。
经考证，当时的家畜主要为猪，狗，牛，羊，鸡。
随着时间的推进，社会的各个方面都在发展。
为了满足当时社会上人们的需求，蔬菜的种类，食物的种类，以与烹调食物的方法都有了更大的改进。
出现了调味品，发明了发酵技术，食物的保鲜和储藏技术等。
（二）从公元前475年到公元589年，农业生产跃上新的台阶。
长时间的时间和积累，人们掌握了更加先进和娴熟的生产技术，并且也发现了更多的蔬菜和水果的种类。
使人们所使用的食物营养丰富，更加美味。
与此同时，食品制造也有了新的突破。
出现了制造豆腐等豆制品，酒，植物油，蔗糖，点心面食等技术。
在饮食上更加丰富了人们的生活。
浅谈中国各地饮食差异
浅谈中国各地饮食差异摘要中国地大物博，人口众多，各个民族和地区都有自己对餐饮的独特爱好与讲究，有“南甜北咸,东辣西酸”之说。
这种饮食差异的形成，受不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因影响。
同时，各地饮食还形成了中国博大精深的饮食文化。
关键词饮食差异；文化；习惯；中国地大物搏，疆域辽阔，人口众多，饮食口味之杂，堪称世界之冠。
有“南甜北咸、东辣西酸”1之说，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异。
它是在长期的民族发展中形成的，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。
一、中国各地饮食习惯我国有56个民族，每个民族都有自己的对餐饮的独特爱好与讲究，总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。
江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊品种的菜肴，东北人爱吃肥而不腻，脂肪多的鱼肉菜肴，一般食用量大，通常习惯吃饱吃好。
东北人的主要饮食习惯是：多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜好肥、腥、膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。
大酱和酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。
河北人的主要饮食习惯是：农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品菜肴。
口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。
“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。
山西人的主要饮食习惯是：一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。
重主食，轻副食。
主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。
不搞一餐数菜。
一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。
苏南人饮食的主要特点是：口味上喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。
浙江人的主要饮食习惯大致是：口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。
中国的饮食文化论文【优秀4篇】
中国的饮食文化论文【优秀4篇】中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段，小编为您精心收集了4篇《中国的饮食文化论文》，希望能对您的写作有一定的参考作用。
苏菜篇一江苏菜，简称苏菜。
主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
而在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。
苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。
因此，淮扬菜亦称国菜。
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜在烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
饮食文化的形成。
篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。
由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。
在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。
因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。
而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。
由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。
在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。
因此就东部地区饮茶之风盛行。
长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。
中国人的饮食智慧——浅谈中医食养食疗
板栗
• 味甘性温 • 入脾胃肾经 • “栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃
也。” ——《本草纲目》
体质特点
消瘦 干燥
• 体形瘦长，皮肤干燥，口渴喜冷饮 • 面色潮红，有烘热感，手足心热 • 眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩 • 不耐受热邪，耐冬不耐夏
阴虚质——食疗原则
• 忌寒凉、油腻、厚味
山药
• 【 性 】平 • 【 味 】甘 • 【归经】脾,肺,肾 • 【功效】健脾补肺、益胃补肾、固肾益精
“补中，益气力，长肌肉。久服 耳目聪明，轻身不饥延年。” ——《神农本草经》
慈禧八珍糕
茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉
• 茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿 • 芡实能补脾止泻、养心益肾 • 薏苡能健脾开胃、补中去湿 • 山药能健脾胃、益肺肾 • 扁豆能理中益气、补肾健胃 • 莲子能健脾补心、补虚损、益肠胃 • 麦芽能消食和中、去积除胀 • 藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新
酸入肝
苦瓜
【性味】苦，寒 【归经】心、脾、肺经 【功效】祛暑涤热，明目，解毒
苦入心
“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”
——《滇南本草》
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大枣
【性味】 甘、温
甘入脾
【归经】 脾、胃经
【功效】 补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和 药性
“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫， 缓阴血，生津液，悦颜色”
气。 ——《黄帝内经·素问》
饮食决定健康
饮食者，人之命脉也” --李时珍
食物入口，等于药之治病同为一理， 合则于脏腑有益，而可祛病卫生；不合 则于人脏腑有损，而即增病促死。
——《本草求真》
浅谈中国传统饮食的功能
浅谈中国传统饮食的功能作者：沈晓文来源：《科学导报·学术》2017年第07期摘要：中国传统饮食，历史久远，影响深远，在功能方面，就现代社会来说主要有着丰富的自然功能和社会功能。
本文从这两大方面出发，以解决温饱、丰富营养、养生治病、文明传承为代表阐述了中国传统饮食文化的功能。
关键词：传统；饮食文化；功能【中图分类号】K892.25【文献标识码】A【文章编号】2236-1879（2017）07-0217-01中国传统饮食受自然、经济、地理位置和思想文化的影响不断发展。
从远古时期的生食到当今的普遍熟食，从单一的饮食内容到现在多元的饮食环境，中国饮食为中国社会的发展起到了不可估量的作用，我们将主要从自然功能和社会功能分析中国饮食对社会发展起到的作用。
1自然功能古人云：民以食为天；俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
可见饮食对人们的重要性，从自然功能来说，主要表现在解决温饱、汲取营养、食疗养生三个方面。
1.1解决温饱。
“你吃了吗？”这是中国人见面时最常问候的一句话，这句话在西方人听来也许让他们感觉莫名其妙，但是在中国这句话却有着悠久的历史根源。
纵观我国几千年的历史，朝代交替频繁，战争频繁，自然灾害众多，老百姓一直处于饥寒交迫的苦难之中，他们缺少属于自己的上地，任何突发情况都将导致百姓背井离乡民不聊生。
在这样多灾多难地生存状态下，每天能吃上一顿饱饭对于普通人来说就是很难得的事情了，见了面问候一句“你吃了吗？”，无疑是一句最贴心的关怀，这也可以说明无论是哪一个时期，任何一种饮食文化的第一要务就是要解决最基本的温饱问题。
如今我国社会已经解决温饱问题，这是中国传统饮食的最大贡献。
1.2汲取营养。
中国古老的膳食结构理论早在二千多年前就己经形成，并且系统地、精辟地阐述了平衡饮食与合理营养，以及对于防病治病，人体健康甚至养生益寿的重要作用。
例如医学经典著作《黄帝内经·素问·脏器法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，这是最早关于膳食结构的记载，也是几千年来的择食原则。
浅谈中国筵席
浅谈中国筵席摘要中国筵席源远流长，早在三多年前便已出现。
是我国饮食文化宝贵遗产的组成部分，也是烹饪技艺的集中反映和饮馔文明发展的标志！筵席是人们进餐的一种持定方式，从古至今已形成典雅、隆重、精美、热烈的传统规范。
融合了烹饪技艺之精华。
随着时代发展，旅游事业及对外关系的日益开拓，中国筵席美馔将会发挥越来越大的作用，并更好地为社会主义两个文明建设服务。
一、筵席的发展筵席，即通常所说的酒席。
古人席地而坐，“筵”和“席”都是铺在地上的坐具，铺在地上的叫“筵”，铺在“筵”上供人卧的叫做“席”。
人们往往就饮食为设筵，且筵上有席，故称之为“筵席”。
进餐中大家坐在筵席之上，酒食菜馔自然地置于筵席之间，这种形式，简言之即酒席。
发展到后来，筵席就成了专指进行隆重、正规的宴饮活动。
筵席起源于夏商。
夏王朝兴盛时期，农业的发展为烹饪技术的发展和筵席发生源头提供了充足的食物来源。
青铜冶炼和铸造技术的发展，铜器饮具的出现标志着中国历史进入了文明进餐时期。
夏王朝政权中，设有觉得王朝善食的“庖正”。
从这个官职的设立来看，说明在王朝中对烹饪技艺及聚餐形式是相当重视的，当时已经产生筵席的雏形。
商代是文明筵席发展的王朝，有了文字记载史料：“甲骨文“和青铜器标志着中国已进入了文明时期，它为中国饮食文化开创了新纪元，也是烹饪的成熟时期。
人类广泛使用饮食器皿，进而形成了一些生活上的礼节，为了筵席的诞生奠定了文明礼节的基础。
最初的饮宴开始于祭祀，祭奠鬼神祖先活动。
要用礼器、礼酒、牛、羊、豚三牲，要击钟唱歌，礼毕就分食祭品，谓之纳福。
要于烹饪原料不断增多，烹饪器具日益讲究。
烹饪技艺不断提高，酿酒聚饮和筵席规格档次也不断完善。
筵席在商代烹饪发展成熟之后产生，它起源于祭祀之礼，完善于宫庭宴席。
筵席历史发展阶段我国筵席是随着社会生产力和商品经济的发展而逐步形成的，它与政治、经济、文化、技术甚至时尚等都有着密切的关系。
筵席演变的全部过程，规模由小到大，美馔由简到繁又由繁趋简，呈曲线形，并随着商品生产和商品交换的发展而日臻完善。
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<B style='color:black;background-color:#ffff66'>浅谈</B>中国的饮食摘要饮食是人类生存与发展的第一需要也是社会生活的基本形式之一然而不同的文化背景有着不同的饮食观念和饮食习俗最终形成不同的饮食文化中国人向来以食为天无论是基本的生存需要衣食住行还是进一步的生活需求吃喝玩乐都离不开食与吃
中国饮食文化的历史源远流长博大精深它经历了几千年的历史发展已成为中国传统文化的一个重要组成部分在长期的发展演变和积累过程中中国人从饮食结构食物制作食物器具营养保健和饮食审美等方面逐渐形成了自己独特的饮食民俗最终创造了具有独特风味的中国饮食文化成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠西方的一些国家汇集着各国的移民深受各国饮食文化的影响博采众长并结合自已的饮食习惯形成精巧专维自成体系的饮食文明
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学
一饮食结构
我国历史悠久地域辽阔地理环境多样气候条件丰富动植物品类繁多这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础我们的祖先们在漫长的生活实践中不断选育和创造了丰富多样的食物资源使得我国的食物来源异常广博从先秦开始中国人的膳食结构就是以粮豆蔬果谷类等植物性食料为基础主副食界线分明主食是五谷副食是蔬菜外加少量的
肉食据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道其中以猪鸭鱼虾等物经烤煮等诸多工艺制作成的有41道有42道果品和蜜饯有20道多类蔬菜有29道各类鱼干有17种饮料还有59道点心等所涉及的食物种类繁多天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食形成了令人眼花缭乱的饮食构成可见在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟据调查中国人吃的菜蔬有600多种比西方多六倍实际上在中国人的菜肴里素菜是平常食品我国的主食以稻米和小麦为主另外小米玉米麦荞土豆红薯和各种苕类也占有一席之地除了米线之外各种面食如馒头面条油条以及各种粥类饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩
西方人秉承着游牧民族航海民族的文化血统以渔猎养殖为主以采集种植为辅荤食较多吃穿用都取之于动物连西药都是从动物身上取料炼制而成的比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取饮食结构上也以动物类菜品居多主要是牛肉鸡肉猪肉羊肉和鱼等因此肉食在饮食中比例一直很高到了近代种植业比重增加但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高
二食物制作
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究常见的方法有煮蒸烧炖烤烹煎炒炸烩爆溜卤扒酥焖拌等而且长期以来由于物产和风俗的差异各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同源远流长的烹调技术经过历代人民的创造形成了丰富多彩的地方菜系如闽菜川菜粤菜京菜鲁菜苏菜湘
菜徽菜沪菜鄂菜辽菜豫菜等各菜系在制作方法上更是各有特色如湖北菜的煨滑京菜的涮烤等更有四川菜以味多味广味厚味道多变而著称素有一菜一格百菜百味的佳话
中国饮食之所以有其独特的魅力关键就在于它的口味精美而美味的产生主要在于五味调和同时追求色香味形艺的有机统一在色的配制上以辅助的色彩来衬托突出点缀和适应主料形成菜肴色彩的均匀柔和主次分明浓淡相宜相映成趣和谐悦目在口味的配合上强调香气突出主味并辅佐调料使之增香增味在形的配制上注重造型艺术运用点缀嵌酿等手法融雕刻和菜肴于一体形成和谐美观的造型中国饮食将色形香味滋养六者融于一体使人们得到了视觉触觉味觉的综合享受构成了以美味为核心以养身为目的的中国烹饪特色它选料谨慎刀工精细造型逼真色彩鲜艳拼配巧妙有着无可争辩的历史地位
西方饮食牛排都只有一种味道无艺术可言作为菜肴鸡就是鸡牛排就是牛排纵然有搭配那也是在盘中进行的一盘法式羊排一边放土豆泥旁倚羊排另一边配煮青豆加几片番茄便成色彩上对比鲜明但在滋味上各种原料互不相干调和各是各的味简单明了
相比西方饮食中华美食文化奇树一帜食花美天下
三食物器皿
饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色特别用竹筷进食运用自如经济方便被欧美人士赞为是艺术的创造中国饮食用具从用途上来分有豆罐鬲杯盆碗盒瓮壶甑盘等等从材料上来分有陶制品瓷制
品金属制品和竹木制品等等随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步饮食用具在材料质量形态等诸方面都发生了新的变化从隋唐开始已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具在民间陶瓷用具大量使用到了唐宋时期中国瓷器享誉海外直到现代陶瓷食具美不胜收灿烂辉煌成为中国饮食文化中的一个亮点和特色西方人多用金属刀叉以及各种杯盘盅碟其餐具的种类很是单调
四营养保健
以谷物为主注重饮食保健就是以谷物为主肉少粮多辅以菜蔬这就是典型的饭菜结构其中饭是主食而菜则是为了下饭即助饭下咽中国人很注重饮食的营养保健主张营养成份合理搭配平衡饮食通过调配食用五谷五果五畜五菜等气味功用各不相同的食品以达到阴阳平衡脏腑协调补精益气养身健体的目的早在春秋战国时期孔子就提出了食不厌精脍不厌细的饮食观同时还概括了十条不食以及注重卫生遵守时节讲究营养有节制不过量的科学饮食法则
西方人也注重饮食科学讲究食物制作严格按科学规范行事要求调料的添加量精确到克烹调时间精确到秒把厨房弄得像个化学实验室而牛排的味道从纽约到旧金山别无二致
五饮食审美
中国饮食在不断的发展中形成了十美风格讲究味色香质形序器适境趣的和谐统一中国的烹饪不仅技术精湛而且讲究菜肴的美感注意食
物的色香味形器的协调一致对菜肴美感的表现是多方面的无论是个红萝卜还是一个白菜心都可以雕出各种造型独树一帜达到色香味形美的和谐统一给人以精神和物质高度统一的特殊享受而对于西方人来说饮食大约只是一种必需的生理活动对于其中美的追求却忽略了
中西方饮食文化差异是明显的而且各有长处随着经济全球化及信息交换的加快中西饮食文化将在碰撞中融合在融合中互补现在中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重同样西餐也开始向中餐的色香味意形的境界发展中西餐饮文化将在交流中共同发展人们将会享受到更美味更快捷更营养的食品
参考文献
[1]王新婷金鸣娟姚晚霞中国传统文化概论北京中国林业出版社2004
2]赵洪恩李宝席中国传统文化通论北京人民出版社2004
3]姚伟钧中国饮食文化探源南宁广西人民出版社1988
4]易艳萍马寅初西方文化背景知识选讲长沙湖南师范大学出版社1999
5]徐旺生民以食为天中华美食文化海南出版社1993---吃多吃少个体化就是强调平衡膳食食物的多样化才是健康的源泉
1西红柿蔬菜
西红柿
上榜理由
餐桌上的美味迷人的外形鲜嫩的色泽很多人都喜欢食用其实西
红柿不但味道鲜美还具有一定的药效西红柿中含维生素C可以预防感冒而大量含有的番茄红素是一种让番茄变红的天然色素有抗氧化损伤和软化血管的作用
TIPS柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗这两种吃法一生一熟那生吃熟吃哪种更有营养呢番茄要是弄熟了吃能增加番茄红素的释放如果你想补充维生素C生吃是不错的选择健胃消食生熟两吃各尽其效而番茄炒蛋是营养的绝配高胆固醇和降胆固醇植物蛋白和动物蛋白的完美结合但没熟的青西红柿是有毒素的千万注意
中国式养生智慧
西红柿是一种很普遍的食物我国在近些年慢慢地向老龄化迈进西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素适合常吃我国是世界上肝炎常发的大国西红柿有一定保肝护肝的作用
2马铃薯蔬菜
马铃薯
上榜理由
马铃薯是多用途富含碳水化合物的食物受到全世界的关注和青睐而且制作和食用方法多种多样马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同是一种既可以做菜又可以与粮食媲美的食品马铃薯性平味甘中医学上具有和胃调中的作用它还富含维生素 C 带皮食用富含钾元素新鲜马铃薯含有大约80的水分和20的干物质热量约为100卡而且不含脂肪
马铃薯年2007年10月18日在联合国总部正式启动世界各地通过科学会议节庆烹饪竞赛艺术展览等形式庆祝把与马铃薯打交道当作一种热情洋溢的生活方式吧
TIPS马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能它的叶茎和芽均含有较强的毒素所以发了芽的马铃薯是不能食用的避免中毒中国式养生智慧
马铃薯和米饭一样成为中国人餐桌上的平常主食因为温室效应和耕地缩减中国想满足人口的粮食需求就会越发困难稻米种植的条件苛刻马铃薯则没这个问题中国将近600万公顷的马铃薯种植地就能养14亿人口
3茶饮品
茶
上榜理由
茶叶历来被人们视为延年益寿之品被誉为东方饮料的皇帝俗语开门七件事柴米油盐酱醋茶中就包括了茶叶可见茶叶在一天中的重要性茶叶是一种低热能食物一般是茶质量越好热能越高就种类来看绿茶含热量最高茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素此外茶叶之所以提神是<div id="loadingAD"><div class="ad_box"><div class="waiting"><strong>文档加载中...</strong>广告还剩<em id="adtime"></em>秒。