养牛学复习指南
牛生产学复习资料7 牛的饲养与管理
第七章牛的饲养管理第一节幼牛的饲养管理按年龄分：犊牛：出生到断奶（0～6个月龄）育成牛：断奶到初次配种受胎; 青年牛：初次配种受胎到初次产犊; 成年牛：初次分娩以后幼牛饲养管理的重要性：此时正值生长发育最强阶段，如果饲养管理不善，生长发育受阻，不能继承双亲的遗传特性，对体形机能健康和生产性能的发展均产生不良影响，所以说对幼牛的饲养管理，是提高牛群质量，保证全活全壮，加速发展养牛业的重要环节。
一、幼牛生长发育规律初生犊牛的体形特点:A：腿高；B：后躯较前躯高；C：坐骨宽、胸宽发育迟缓，体高是早期生长部位，体长次之，宽度特别是后躯宽度是晚期生长部位。
A：对于生命活动重要的器官优先发育；B：体高的生长相对于宽深较快；C：生长是可以补偿的。
牛生长期各胃容积比例的变化:二、犊牛的饲养管理1、初生犊牛护理（1）清除黏液，确保呼吸犊牛出生后，首先清除犊牛口鼻中的黏液，确保犊牛呼吸；如果不呼吸，可倒提小牛控几秒钟使黏液流出后，放平小牛，交替挤压和放松犊牛胸部，进行人工辅助呼吸；也可用一稻草或手指搔挠小牛鼻孔，刺激小牛呼吸。
（2）脐带消毒在距离犊牛腹部8～10厘米处，两手卡紧脐带，往复揉搓2～3分钟，然后在揉搓处的远端用消毒过的剪刀将脐带剪断，挤出脐带中粘液，并将脐带的残部放入5％的碘酒中浸泡1～2分钟。
（3）饲喂初乳初乳富含免疫球蛋白，犊牛无法通过胎盘获取免疫球蛋白，必须通过初乳获得抗体，建立被动免疫系统。
营养丰富、镁盐等。
初乳对新生犊牛的重要意义：●由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。
初乳中含有大量的免疫球蛋白，犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力；●初乳中含有大量镁盐，镁盐具有轻泻作用，又利于犊牛胎便的排出；●出生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用；●初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。
2、犊牛哺乳方案●哺乳期一般为40天，全期喂奶量234.5㎏，每日喂三次，每次喂量约为全天总量的1/3。
国开电大《养牛技术》复习资料
第二章牛的品种
考核知识点
1．牛种的分类与生物学特性
2．肉牛品种：国内主要品种、国外主要品种
C．正三角形
D．不确定
第二节奶牛的生产力评定
一、影响奶牛生产效益的主要因素有（一）牛的种类（二）个体（三）胎次（四）产犊间隔（五）挤奶次数与间隔（六）挤奶技术（七）泌乳期的不同阶段（八）干乳期的长短（九）饲养管理（十）疾病防治（十一）环境温度
其中，需要我们重点掌握的是：
（三）胎次
对于同一头荷斯坦奶牛而言。其一生的产奶情况也存在一定的规律。奶牛一生可以产5～14胎。母牛产犊的胎次对产奶量有较大的影响。一般母牛第一胎产犊在2.0～2.5岁左右。到第三胎时，母牛年龄在5.5岁左右。随着胎次的增加，产奶量也逐渐上升，产第五胎后，奶牛305天的总产奶量达到一生中最高水平。而后，其产奶水平会有所下降。关于胎次对奶牛产奶量的影响对于制订生产计划和牛群的周转具有重要参考价值。从奶牛的个体来说，使用的年限越长，利用率也就越高。但是，从奶牛场的牛奶生产能力、平均单产以及经济效益方面来说，奶牛个体的使用年限长不一定对生产有利。因此，如何掌握好两方面的平衡是每个奶牛场需要考虑的问题。
3．肉牛的生产力评定
考核要求
了解对不同类型牛的外貌特征。
掌握外貌与生产性能之间的关系。
重点掌握牛选种、选配的技术要求。
第一节牛的体质外貌
主要掌握典型肉牛和奶牛的体型。
1.典型奶牛的体型从侧面看呈 B 。
牛生产学复习资料-1 绪论(牛)
养牛学一、养牛学的涵义：狭义: 牛的饲养管理（feeding and management）。
广义: 与生产商品牛奶、牛肉相关的科学。
包括牛的饲养、管理、繁育、牛奶、牛肉等等。
二、养牛业在国民经济中的地位（重要性）1.提供优质食物，提高人民的健康水平2.为种植业提供优质有机肥料。
一头牛一年所产粪中N、P、K总量为97.63k g，居各种畜禽之首。
3.为轻工业提供原料--牛奶、牛肉为食品工业提供原料。
--牛皮可制革。
--骨可制胶，骨粉。
-毛、角等可制成日用品、装饰品和艺术品。
--内脏、血液、牛黄可制药。
4.养牛业可最有效地利用自然和农业资源几种主要畜禽的饲料转化效率奶牛对饲料的转化效率非常高，仅次于肉鸡。
牛对粗纤维的消化率为50%～90％；猪、马只可有效利用农作物秸秆的3%～25％。
我国每年产粮40多亿吨，产农作物秸秆57亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。
5.发展养牛业有利于种植业结构的调整，提高农业生产的综合经济效益。
目前我国种植业基本上是二元结构，应逐步将其调整为粮食作物、经济作物和饲料作物的三元结构。
有关专家指出，我国粮、经、饲三者的种植比例应为3：1：1，然而据最近资料显示，三者的实际比例为66：13.6：1。
大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。
目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。
6.发展养牛业有利于农业生产的良性循环，有效保护生态环境。
农作物秸秆过腹还田，可避免焚烧造成的环境污染，促进种植业发展，提高经济效益。
7.发展养牛业可增加农民收入，为农村剩余劳动力开辟就业渠道。
8.为农业生产提供动力小结：为什么养牛？牛是一种多用途的家畜；变废为宝；过腹还田；具有显著的经济效益、社会效益和生态效益。
养牛技术大全学习资料
养牛技术大全养牛技术大全第一节养牛注意什么？一．常用消毒法⒈机械清除法：主要是通过清扫、洗刷、通风、过滤等机械方法清除病原体。
此法虽说普通而又常用，但达不到彻底消毒的目的，作为一种辅助方法，须与其它消毒方法配合进行。
⒉物理消毒法：采用阳光、紫外线、干燥、高温、蒸煮等方法，杀灭细菌和病毒。
⒊化学消毒法：用化学药物杀灭病原体是最为常用的方法。
选用消毒药物应考虑杀菌广谱，有效浓度低，作用快，效果好；二是对人畜无害；三是性质稳定，易溶于水，不易受有机物和其它理化因素影响；四是使用方便，价廉，易于推广；五是无味，无臭，不损坏被消毒物品；六是使用后残留量少或副作用小等。
⒋生物消毒法：常用该法将被污染的粪便堆积发酵，利用嗜热细菌繁殖时产生高达到70℃以上的热，经过1～2个月可将病毒、细菌、寄生虫卵等病原体杀死。
但此法不适用于炭疽、气肿疽等芽孢病原体引起的疫病，这类疫病的粪便应焚烧或深埋。
二、消毒的实施⒈定期性消毒：一年内进行2～4次，至少于春秋季各进行一次。
牛舍内一切用具每月应消毒一次。
①对牛舍地面及粪尿沟可选用下列药物进行消毒：5%～10%热碱水、3%苛性钠、3%～5%来苏尔溶液等喷雾消毒，用20%生石灰乳粉刷墙壁。
②饲养用具、牛栏、牛床等以5%～10%热碱水或3%苛性钠溶液或4%来苏尔进行洗刷消毒，消毒后2～6小时，在放入牛只前对饲槽及牛床用清水冲洗。
⒉临时性消毒：牛群中检出并剔出结核病、布氏杆菌病或其它疫病牛后，有关牛舍、用具及运动场须进行临时性消毒。
①布氏杆菌病牛发生流产时，必须对流产物及污染的地点和用具进行彻底消毒。
②病牛的粪尿应堆积在距离牛舍较远的地方，进行生物热发酵后，方可充当肥料。
③产房每月进行一次消毒，分娩室在临产牛生产前及分娩后各进行一次消毒第二节春季养牛重保健春季养牛应注意以下几方面：饮水给牛喂饱以后，供给充足清洁的温水。
冷水容易刺激牛的肠胃，引发胃肠疾病，妊娠的母牛还容易流产。
此外，冷水会消耗牛的许多热能，浪费饲料。
养牛相关资料知识点总结
养牛相关资料知识点总结一、必备的基本知识1、牛的种类和品种鲁牛、黄牛、水牛等。
2、饲养环境和条件饲养牛的场地应选择干燥通风的地方，应远离马路和污染源。
牛的栖息地要安装相应的通风、排汗和防寒设施。
同时应留有运走粪便的通道，要求有水源、青草、饲料和日光的照射。
3、饲养装备饲养牛需要一些基本的设备，比如饲料加工设备、牛舍、牛圈、饮水器、饲料槽、除草器等。
4、饲养技术饲养牛需要学习相关的饲养技术，比如饲料配制、运动锻炼、疾病防治等。
二、牛的饲养管理1、饲养模式选择牛的饲养模式有散养、棚舍养和草场养三种。
2、饲养饲料饲养牛需要提供一定的饲料，比如青贮饲料、青草、原料饲料、全价饲料等。
在选择饲料时，需要根据不同阶段的牛和饲养模式来选择。
3、饲养水源饲养牛需要保证充足的饮水量，饮水器应保持清洁卫生，保证水质纯净。
4、疾病防治养牛过程中会遇到一些疾病问题，需要及时预防和治疗，比如口蹄疫、乳房炎等。
5、养牛环境卫生牛的栖息地要保持干净整洁，需要定期清理牛舍，清理牛粪，保持空气流通通畅。
三、牛的繁殖管理1、配种如何选择好的种公牛，饲养种公牛育雌性牛犊，养好小牛。
2、生殖检查对牛进行生殖检查，及时发现生殖问题。
3、防治繁殖疾病预防和治疗牛的生殖疾病。
四、牛的营养管理1、营养成分饲养牛要保证牛的营养需求，包括蛋白质、维生素、矿物质等。
2、饲料的配制根据不同阶段的牛和生长情况，制作不同的饲料。
3、饲养计量控制好饲养牛的饲料量，保证营养均衡。
五、牛的健康管理1、疫苗接种对牛及时接种必要的疫苗，预防感染传染病。
2、病害治疗对发病的牛及时治疗，采取合理的方法。
3、健康饮食保障牛的饮食营养，增强牛的体质。
六、牛的销售与养殖收益1、优质种公牛与种母牛的销售根据生长情况，及时选择出售优质种牛，获取更好的养殖收益。
2、小牛销售及时售出饲养到一定阶段的小牛，获取相应的收益。
3、牛产品的贩卖对饲养出来的牛产品进行销售，获取牛产品的收益。
综上所述，养牛是一项复杂的工作，需要掌握许多知识和技能。
牛生产学复习资料8 种公牛的饲养管理
第三节种公牛的饲养管理随着人工授受精和冷冻精液技术的发展，种公牛的数量不断减少，而质量不断提高，种公牛的选择越来越严格。
种公牛饲养管理目的：保证种公牛体格健壮的基础上，努力提高其精液质量和延长其使用寿命。
1.成年种公牛的日粮需求●成年种公牛的日粮应该是品质优良，精、粗、青饲料多样配合，容易消化，营养全价，适口性强。
●在各类饲料的具体搭配上，应注意掌握多汁饲料和粗饲料不可过量，以防种公牛形成“草腹”，也不宜喂过量的能量饲料以免过肥。
●鸡蛋、豆饼等是种公牛良好的蛋白质饲料，有利于精子的形成，提高精液品质。
但它属于生理酸性饲料，喂量过多，易在体内产生大量有机酸，反而不利于精子的形成。
●菜籽饼和棉籽饼因含有毒因子，长期过量使用会引起中毒，应限量供给。
●青贮饲料虽属生理碱性饲料，但含有较多的有机酸，因此，喂量不宜过多。
●酒糟、豆腐渣等糟粕饲料宜不喂或少喂；●钙、磷等矿物质饲料对种公牛的健康和精液品质有直接的关系，必须按量供应；●食盐对促进消化机能、增进食欲和正常代谢很重要，但喂量不宜过多，否则对公牛的性机能有抑制作用；●维生素A是种公牛所必需和最重要的维生素，日粮中如果缺少，就会影响精子的形成，使精子数量减少，畸形精子数增加，也会引起睾丸上皮组织细胞角质化；●微量元素中的锰不足也会引起睾丸萎缩，锰的供应量应按饲养标准供给；●一些必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）对于雄性激素的形成也十分重要，应予以补充;●种公牛的日粮一般可按100k g体重供给干草1.5k g、块根、块茎饲料1～1.5k g，青贮料0.5k g，精料0.5k g。
对于个别属季节性配种的种公牛，在配种季节到来之前两个月左右就应提早加强营养，因为精子的形成大约需8周的时间;●应给种公牛提供充足、清洁的饮水。
但在采精或配种前后，运动前后0.5h内不宜饮水，以免影响公牛健康。
2、种公牛的管理对经过后裔鉴定证明为优秀的种公牛，除应加强饲养外，还应加强管理，合理利用，充分发挥其种用价值。
养牛学知识点总结大全
养牛学知识点总结大全养牛是一项广泛的农业生产活动，对于提供肉类和乳制品有着重要的作用。
而养牛学作为农业科学的一个分支，主要研究牛的生理生态特性、疾病预防与治疗、饲养管理、配种选种、饲料营养等方面的知识。
下面就养牛学知识点进行总结：一、养牛基础知识1. 牛的分类：包括奶牛、肉牛、工牛等。
2. 牛的生理生态特性：例如牛的消化系统、呼吸系统、生殖系统等生理特性。
3. 牛的行为特征：例如牛的饲料摄取行为、社会行为等。
4. 牛的饲养环境：包括牛舍设计、通风管理、温度湿度控制等。
二、牛的饲料营养1. 牛的营养需求：例如能量、蛋白质、维生素、矿物质等的需求。
2. 牛的饲料来源：包括青贮料、干草、浓缩饲料、玉米等。
3. 牛的饲料策略：例如饲料混合比例、饲料添加剂的使用等。
4. 牛的饲料管理：包括饲料的储存、喂养时间、喂养量等。
三、牛的疾病预防与治疗1. 牛的常见疾病：包括传染性疾病、寄生虫病、消化系统疾病等。
2. 牛的疫苗接种：各种疫苗的接种时间、方法等。
3. 牛的疾病诊断与治疗：例如疾病的诊断方法，治疗药物的使用等。
四、牛的繁殖与配种1. 牛的繁殖特性：包括发情行为、怀孕期、产犊过程等。
2. 牛的配种方法：包括人工配种、自然交配等。
3. 牛的遗传育种：例如优良品种的选育、基因改良等。
五、牛舍管理与环境控制1. 牛舍设计与装修：合理的舍舒适度、维护性和操作性。
2. 牛舍通风与卫生：保持牛舍内部的空气质量和环境卫生。
3. 牛舍温度与湿度控制：保持舍内的适宜环境温度和湿度。
养牛学是一门综合性的学科，需要掌握牛的生理生态特性、饲养管理技术、疾病防治知识、繁殖与配种技术、养牛环境与舍舍管理等多方面的知识。
希望上述养牛学知识点总结对于广大养牛爱好者有所帮助。
养牛学(05-6.5)
（4）运输容器要严格消毒，避免在运输过程中被污染。
（3）将鲜奶贮存于特制的贮存罐中。
十、鲜奶的初步处理
4、鲜奶的运输
• 奶牛场生产的鲜奶往往需要运至乳品厂进行加工。 如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。
十、鲜奶的初步处理
4、鲜奶的运输
（1）防止鲜奶在运输中温度升高，尤为在夏 的奶罐车。如用奶桶运输应用隔热材料遮盖。 （2）容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震 荡而升温或溅出。
十、鲜奶的初步处理
1、鲜奶的过滤
在鲜奶挤出后或冷却储存之前必须首先 过滤，除去杂质。 牛场的鲜奶过滤主要用纱布进行，要求 所用纱布清洁，折成3-4层，一个过滤面所 过滤的奶量不能太大，要不断更换清洗，否 则不能保证过滤质量并降低过滤速度。
十、鲜奶的初步处理
2、鲜奶的冷却 （1）水池冷却
十、鲜奶的初步处理
• （2）将通过冷排降温的奶储存于装有浸没式冷却器 的储奶罐中，或将鲜奶直接在储奶罐中直接用浸没式 冷却器冷却后继续储存其中，并控制奶温保持在4－ 5℃。
十、鲜奶的初步处理
3、鲜奶的存储
（2）将通过冷排降温的奶储存于装有浸没式 冷却器的储奶罐中，或将鲜奶直接在储奶罐 中直接用浸没式冷却器冷却后继续储存其中， 并控制奶温保持在4－5℃。
2、鲜奶的冷却
（2）冷排冷却
十、鲜奶的初步处理
2、鲜奶的冷却
（3）浸没式冷却器冷却
十、鲜奶的初步处理
2、鲜奶的冷却
（4）贮奶罐冷却
十、鲜奶的初步处理
3、鲜奶的存储
• 冷却后奶中的微生物并未被杀死，而是暂时受到了抑 制，如果温度回升，仍会开始快速繁殖，因而冷却后 的鲜奶仍须在4－5℃下进行储存。 • （1）将奶桶一直储存于前面所介绍过的冷却水池中， 并通过更换水池中的冷水将奶温控制在4－5℃，直至 将奶运出。
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三、对高山草原环境的适应性
中国耗牛划分为两大类型
青藏高原型(高原型及草地型)横断高山型(高山型或狭谷型)
5、水牛的生物学特性？
一、外貌特征
沼泽型：东南亚国家河流型：印度、巴基斯坦
二、生理特征
消化特征：耐粗饲
抗性：抗血吸虫、焦虫
习性：汗腺不发达，主要靠体表散热，皮肤水份蒸发功能较差，夏季主要靠水散热，浸水滚泥
肉牛：资质疏松体质类型，“长方砖形”
耕牛：粗糙紧凑体质类型，“倒梯子型”
2、牛的主要生理指标？（了解）
血液：新陈代谢、受性别、生理状态、海拔等影响
脉搏：出生牛犊高，后降低
呼吸：20~28次/min
体温：37.5~39.1℃
3、牛的消化生理特点？(重点看瘤胃
消化道结构
瘤胃内的消化代谢过程
纤维素的分解和利用
乳房发育好
生产性能
兼具奶牛和肉牛特点
平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％
生长速度较快，平均日增重1．0千克以上
胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率65％
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理
挪威红牛（Norwegian Red）
生产性能
产奶量6800 kgs，乳脂率4.2 %，乳蛋白率3.4 %
更赛牛（Guernsey）英国泌乳性能不稳定
瑞士褐牛（Brown Swiss）英国高乳脂率，乳蛋白率及b胡萝卜素
3、优秀肉牛品种的名称、原产地、毛色、体型外貌、特点、生产性能？
夏洛来牛（Charolais）原产地：法国特点：生长快，肉量多，体型大，耐粗放
外貌特征
被毛为白色或乳白色，皮肤有色斑
全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出
在第４个泌乳月开始，又逐渐下降
至第７个泌乳月之后，迅速下降，到第10个泌乳月左右停止泌乳
（四）干乳期
乳牛完成一个泌乳期的产乳之后，需予以干乳，使乳腺组织获得一定的休息时间，并使母牛体内储蓄必要的营养物质，为下一个泌乳期作好准备，母牛干乳期一般为50~60天，
（五）发情与妊娠
发情期间，由于性激素的作用，产乳量会出现暂时性的下降，其下降幅度约为10％~12％
富含肌氨酸，增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久
5.影响牛产肉能力的因素？
品种:夏洛来牛1.5-2.0kg，中国黄牛0.6-0.8kg。
性别：日增重和胴体组成（脂肪含量）
年龄：嫩度，育肥至2岁屠宰
营养水平与管理状况：卫生
适应性强，性情温顺
耐寒能力强，耐热能力稍差
娟姗牛（Jersey）
原产地：英国体形：中型适应性：耐热放牧性好
体型外貌特征
体型紧凑，头小而轻，角中等大小，垂皮发达，被毛灰褐、浅褐、深褐色
生产性能
高单位体重产奶量高，乳蛋白和乳脂肪水平
个体小，饲料转化率高
繁殖力高，性成熟早，使用年限长
内部种群数量在增加
爱尔夏（Ayrshire）瑞士性成熟较晚
第四章牛的生产能力及其评定方法
1.牛奶的营养特征？（了解）
所含蛋白质属于优质蛋白质，它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸
大量钙质，是补钙的最佳食品。
含有丰富的B族维生素、维生素A和维生素D，而中国人体内最缺的维生素恰好就是A、D、B2等
2.影响产奶性能的因素？(重点)
（一）遗传因素
品种：不同品种牛产奶量和乳脂率有很大差异。
《养牛学》复习指南
绪论
1、发展养牛业的意义？
一、为人民提供优质食物，提高人民的健康水平
二、为农业生产提供动力
三、为种植业提供优质有机肥料
四、为轻工业提供原料
五、养牛业可最有效地利用自然和农业资源
六、发展养牛业有利于种植业结构的调整，提高农业生产的综合经济效益
七、发展养牛业有利于农业生产的良性循环，有效保护生态环境。
胴体骨重:骨骼剥离后的重量
净肉重(胴体肉重):胴体去除剥离的骨、脂后的重量
背膘厚度（背脂厚）:第5、6胸椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度
腰膘厚度（腰脂厚）：第12、13腰椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度
眼肌面积：第12、13腰椎间眼肌横断面积
6：没有建立起自己的肉牛胴体分级和肉质评定标准，屠宰加工条件差，产品档次低，无法与国际接轨
7：优质青粗饲料资源不足
8：草原肉牛业发展缓慢，在我国肉牛业中没有起到应有的作用。
4、国内外著名肉牛品种：
夏洛来牛（法国大型肉牛品种）
利木辛牛（法国大中型肉牛品种）
海福特牛（英国中小型肉牛品种）
西门塔尔牛（著名乳肉兼用品种）
适于热带和亚热带国家饲养。
7、牦牛的品种有哪些？
西藏高山牦牛天祝白牦牛
8、水牛品种的分类？
江河型水牛以产奶为主，产奶量可达1500～2000kg
印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里-瑞菲
地中海奶水牛
沼泽型水牛以役用为主，挽力大，适于水田耕作，产奶量500～700kg，产肉性能较差，肉质较粗。我国水牛全部为此类型。
鲁西牛（我国五大良种黄牛之一）
5、世界养牛业的主要特点？
1奶牛品种单一化，肉牛品种大型化
2牛群生产水平不断提高
3生产规模化进程加快
4利用草原发展养牛业，大力开发与利用全价配合饲料
5产业化和社会化服务体系的建立成为养牛业发展的巨大动力
6重视环境问题
第二章牛的生物学特性
1、牛的外形特征？
乳牛：细致紧凑体质类型，侧望、上望、前望均成三角型或锲形
糖类的分解和合成
蛋白质的分解和合成
维生素合成
特殊的消化生理现象
反刍（Rumination）牛在摄食时，饲料不经充分咀嚼就匆匆吞咽进入瘤胃，在休息时再返回到口腔仔细咀嚼的过程。
嗳气（Eructation）由于瘤胃内气体增多，压迫瘤胃的感受器所引起的一种反射动作。
食道沟反射（Oesophageal groove reflex）牛的食管沟起始于瘤胃贲门，延伸至网-瓣胃口。犊牛在吸吮母牛乳头或用奶嘴吸吮液体饲料时，能反射性地引起食管沟两侧的唇状肌肉收缩卷曲，使食管沟闭合成管状，形成食管沟闭合反射。
产犊间隔373天，初次产犊为25.7月龄
情期受胎率73.4 % 56天，每次受孕1.6剂冻精
体细胞数110000
60%的牛犊出生时就无角
死胎率2.7%
乳肉兼短角牛（Shorthorn）原产地，英格兰近代短角牛的两种类型：即肉用短角牛和乳肉兼用型短角牛
外貌特征
基本与肉用短角牛一致
不同：乳用特征较为明显，乳房发达，后躯较好，整个体格较大
专门化肉牛品种
早熟，胴体品质高，出肉多，屠宰率60~65％，哺乳期日增重900~1000克
肌肉大理石纹好
适应性强，耐寒抗病
缺点：母牛稍具神经质
比利时白蓝牛（Belgian White Blue）原产比利时，适应性强，早熟、温驯，肌肉极端发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少，皮肤细腻，有白、蓝斑点或有少数黑色斑点
4、瘤胃微生物消化特性
优点
能够消化非反刍动Байду номын сангаас不能消化的纤维素、半纤维素等物质，提高纤维性饲料的利用率
能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供机体利用
缺点
能量损失较多，优质蛋白质被降解，部分碳水化合物发酵生成CH4、CO2、H2及O2等气体，排出体外而流失
温室气体
4、牦牛的生物学特性？
一、对缺氧环境的适应性
7~18月龄的平均日增重为0.8~1.3kg
屠宰率60~65％
适应性
在干旱高原牧场冬季严寒(-48~50℃)的条件下，或夏季酷暑(38~40℃)条件下，均可放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能
安格斯牛（Angus）原产地：英国
外貌特征
被毛黑色和无角为重要特征，“无角黑牛”
生产性能
肉用性能良好
生产性能
专门化大型肉用牛
生长速度快，瘦肉产量高
产肉性能好，屠宰率为60~70％，胴体瘦肉率80~85％
母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0~4.7％
难产率较高(13.7％)
利木赞牛（Limousin）原产地：法国（常用杂交父本）
外貌特征
毛色为红色或黄色，头较短小，额宽，胸部宽深，躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短
年度产奶量
乳脂率/量
乳蛋白率/量
4%乳脂标准奶:FCM=(0.4+0.15F)M
4.牛肉的营养特性？（了解）
蛋白质、必需氨基酸丰富：每100g牛肉含蛋白质20g以上
脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，保持肌肉块
维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成
钾、铁、锌、镁等丰富
肉毒碱：支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
2、各奶牛品种的名称、原产地、毛色、体型外貌、特点、生产性能？
荷斯坦-弗里生（Holstein-Friesian）
原产地：荷兰
体形外貌：典型的乳用型牛外貌特征，毛色黑白相间，黑白花，额部有白斑，乳房附着好，乳静脉发达
特点：
产奶量5500～7500kg，以色列平均11000kg
乳脂率3.4%～3.7%
乳脂率略有上升
妊娠对产乳量的影响明显而持续。
（六）饲养管理
饲养方式、饲喂方式、挤乳技术、挤乳次数等
（七）产犊季节
最适宜的产犊季节是冬季和春季。
（八）疾病
乳房炎、乳头受伤：40%
肢蹄病
繁殖障碍（产科疾病）:流产，卵巢囊肿，胎衣不下等