金蟾玉鲍做法
珍珠蚌的烹饪方法有哪些
珍珠蚌的烹饪方法有哪些珍珠蚌是一种贝类水产品，常见于海洋水域。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，是很多人喜爱的美食原料之一。
在烹饪珍珠蚌时，有多种经典的方法可以将其制作成美味可口的菜肴。
下面将介绍几种常见的珍珠蚌烹饪方法。
1. 清蒸珍珠蚌：清蒸是最常见的珍珠蚌烹饪方法之一。
先将珍珠蚌洗净，放入蒸锅中，用文火蒸熟。
蒸熟的珍珠蚌鲜嫩多汁，保留了原汁原味，口感饱满。
在蒸煮过程中，可以适量加入葱、姜、蒜等调料增加香气。
2. 珍珠蚌鲍鱼煲：将洗净的珍珠蚌和鲍鱼一同放入煲中，加入高汤或清水，再放入适量的葱、姜、料酒、盐等调料。
用中小火炖煮30分钟至珍珠蚌和鲍鱼变软烂，然后加入适量的鸡精和鲍汁调味即可。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富。
3. 珍珠蚌炒饭：将珍珠蚌剥壳，洗净，切成小块。
锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入米饭翻炒均匀。
然后加入珍珠蚌块炒熟，调入适量的盐和鸡精提味，最后撒上适量的葱花即可。
这道炒饭不仅口感鲜美，而且珍珠蚌的鲜香更能提升整个炒饭的风味。
4. 珍珠蚌炖汤：将珍珠蚌剥壳、洗净，与其他食材一同放入锅中，加入适量的高汤或清水，用文火炖煮2-3小时。
炖汤时可以选择加入适量的其他食材，如鲍鱼、鸽蛋等，调味时可以根据个人口味添加盐和胡椒粉，炖煮完成后，可以撒上些许香菜进行装饰。
这道珍珠蚌炖汤不仅鲜美可口，还有益气补血的功效。
5. 珍珠蚌火锅：将珍珠蚌剥壳、洗净后可以和其他食材一起放入火锅中煮食。
在煮食时，可以选择各种口味的底料，如麻辣、鲜香等，根据个人口味选择适量的调料。
珍珠蚌煮熟后，可以蘸上适量的调料食用，或者直接和火锅中的其他食材一同食用。
这种方法将珍珠蚌与火锅相结合，既能保留它的鲜美口感，又能享受火锅的独特味道。
除了上述几种传统的珍珠蚌烹饪方法外，还可以尝试将珍珠蚌加入到其他菜肴中进行烹饪。
比如，可以将珍珠蚌和粉丝、鱼球等一起煮成珍珠蚌粉丝汤，或者将珍珠蚌研磨成珍珠蚌粉，添加到糕点中制作成珍珠蚌糕点等。
满汉全席菜谱,满汉全席共有108道菜式
满汉全席菜谱，满汉全席共有108道菜式满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。
既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。
最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。
主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。
入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。
筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。
都有严格的规定。
官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。
客人入座后由待者上进门点心。
进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。
进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。
满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。
——文章来源网，仅供分享学习参考满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。
汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
一、精蒙古亲藩宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。
一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。
而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。
若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。
厨房美食菜谱：酱爆蚍蛴的做法
厨房美食菜谱：酱爆蚍蛴的做法
蚍蛴学名扁玉螺具有高蛋白、低脂肪等特性 ,作为食用贝类 ,它不但营养价值高、口味鲜美 ,而且具有保健、养颜、美容、抗衰老等功效。
扁玉螺是我国沿海的重要经济腹足类 ,其个体大、肉味鲜美、食后口余清香 ,广为沿海居民喜爱。
食材
主料：
蚍蛴500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒少许
六月香豆瓣酱少许
步骤
1.蚍蛴洗干净，一定多洗几遍，不然会有沙泥
2.葱姜蒜改刀，干辣椒剪小段
3.六月香豆瓣酱
4.锅内放油，待油热放入花椒出香味后放入葱姜蒜辣椒
5.葱姜蒜炒出香味，放入蚍蛴，大火爆炒
6.蚍蛴八成熟放入豆瓣酱
7.加少许水使酱香充分溶于蚍蛴内
8.美味的酱爆蚍蛴出锅
小贴士：蚍蛴一定要大火爆炒，出锅前少加入水翻炒后可充分入味~~。
仿膳
饭店店貌
仿膳饭庄由三个庭院组成。共有大小餐厅 15间，餐位500个。厅内装饰均以龙凤为主 题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的 台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿 无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古 朴典雅，宫廷特色浓郁。
经营特色
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华， 种类繁多，用料考究。仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约 800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、 油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有 碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。仿膳最著 名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、 海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧 烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满 至尊虾饺皇 汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。完整的满 汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客 人的需要， 饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便 可略领满汉全席之精美。
仿膳由来
清朝皇帝进膳，除宴会以外，都是单独 仿膳 摆桌，菜、汤都各有碗盖，临用 时才打开，制做饮食，各有专门机构，各种茶水和用牛奶，奶油、糖、茶熬 制的奶茶，由御茶房供应，各样点心由饽饽房制做，正餐饭菜由御膳房供应， 每天正餐两顿，冬季，上午六、七点左右进早膳，下午点半左右进晚膳， 晚 上六点左右进晚点。每一餐如何预备，都一一开列清单，呈报内各府大臣照 办.。膳房办膳之事由内务府大臣二人总任其职，每年约需银三万数千两，主 要是用于购买鸡、鸭、猪、鱼、蔬菜等，而米、面、羊只、 牛奶、山珍海味、 干菜等或由各地进贡，或由内务府所属庄田，特场交进，是无需购买的御膳 所用的材料，包括山珍、野味、燕窝，极尽名贵，烹调方式，揉合满汉、南 北皆备，可说是集中了全国的名菜精华。随着中国革命的发生，清王朝垮了， 皇宫里的御厨也流落到了民间 仿膳 ，这些厨师开了饭馆，因为他们所做的菜 式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳。”“仿膳饭庄”是专门制作 皇家菜谱的著名食馆，这一间店子，坐落以前皇帝的御花园--北京北海公园之 内，已有五十几年的历史。 “仿膳饭庄”最先的创办人，名叫赵仁斋，他是 清宫的一位厨官，一九二五年，他邀请了几位清宫的御厨合作，开设了“仿 膳”，一开业即轰动一时，成为著名的食馆，专门为食客提供宫廷菜。今天， 到北京的游客，要来仿膳饭庄，便可以一试昔日中国帝王的享受特色名吃Fra bibliotek满汉全席
石斛鲍鱼苦瓜汤的家常做法
石斛鲍鱼苦瓜汤的家常做法
关于《石斛鲍鱼苦瓜汤的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鮑鱼是我们大家都十分了解的一种海鲜产品，鮑鱼不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃鲍鱼能够具有滋补养生和保健养生的作用，鮑鱼有润肺止咳和健脾养胃等效应，常吃鲍鱼还能够具有缓解疲劳的美味呢，因此我们要学习培训一下怎样选用鮑鱼来烧菜，鲍鱼的做法有很多种多样，下面我们给大伙儿介绍一下铁皮石斛鮑鱼苦瓜汤的粉丝的做法。
鮑鱼有平肝潜阳、止头痛、除心烦的效应，相互配合下火灵丹妙药铁皮石斛，有滋阴润肺,益胃补肾壮阳,生津解渴,补五脏虚损,清肺止咳,防发烧感冒,缓解疲劳的作用。
食物：铁皮石斛20克、大豆50克、茄子500克、鲜鲍鱼4-6个、瘦猪肉150克、姜片3片。
1铁皮石斛略微浸洗一下;大豆清洗侵泡2钟头;茄子去瓤，清洗，切薄块;鲜鲍鱼由售者解决干净就可以;瘦猪肉清洗，切片;姜片清洗，切片。
2将清洗的瘦猪肉，铁皮石斛，鮑鱼，大豆，茄子与姜片一起放入炖锅，添加凉开水2000ml(约8碗量)，盖上隔水炖约3钟头便可
3最终放进适当食用盐，此量能够4～5在用。
鮑鱼、瘦猪肉、大豆、茄子等可捞出拌入生抽佐餐用。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的海鲜产品，那便是鮑鱼了，我们了解鮑鱼不仅美味并且还能具有滋补养生和健康养生等功效，鮑鱼有多种多样作法，前文为我们详解了铁皮
石斛鮑鱼苦瓜汤的粉丝的做法。
五百多道家常菜的做法
松仁玉米水煮鱼红烧肉孜然牛肉金钩黄瓜条麻婆豆腐玉米罗卜排骨汤香甜南瓜饼12 清蒸大闸蟹 苦瓜烩花蟹 姜葱炒蟹 麻辣小龙虾3 辣炒河虾 干煎大虾 椒盐虾 三鲜豆腐脑4 香酥虾球 水晶虾饼 松鼠黄鱼 香酥小黄鱼5 西湖醋鱼 玉树扒鱼片 泡椒辣鱼丁 豆花鲩鱼6 重庆酸菜鱼 香嫩熏鱼 蒜香鲶鱼 豉汁平鱼7 豉香鲳鱼 三杯梭鱼 红烧罗非鱼 豉香秋刀鱼8 香辣小干鱼 彩椒鲑鱼丁 清蒸武昌鱼 红烧带鱼9 葱烧鲫鱼 香煎鳕鱼 清蒸甲鱼 泥鳅钻豆腐10 响油鳝糊 豉汁蟠龙鳗 银鱼炒蛋 黄金鱿鱼卷1112 蒜香豆豉鲜鱿 酥炸牡蛎 家常海参 文蛤蒸蛋13 辣炒海瓜子 多味九孔鲍 豉香厦威夷贝 爆炒雪螺141516 凉拌墨鱼丝 毛蛤拌菠菜 油泼螺片 凉拌蚬仔17 老醋蜇头 香辣虾皮 虾皮拌豇豆 凉拌三鲜18 凉拌牛肚 香辣肚丝 夫妻肺片 凉爽肉片19 叉烧肉 鸡丝银芽 香椿拌鸡丝 卤香鸡杂20 三色蒸蛋 酸辣藕片 珊瑚藕片 桂香糯米藕21 鲜香紫茄 酸辣白菜丝 蓑衣黄瓜 金钩黄瓜条22 鲜辣松花蛋 皮蛋拌凉粉 多味扁豆 花果荠菜23 清凉梨丝 虾油莴苣丝 酱香瓜皮 四川泡菜242526 东坡肉 红烧肉 梅菜扣肉 回锅肉27 猪肉炖粉条 海带烧肉 脆皮五花肉 荷叶粉蒸肉28 栗子烧肉 八宝辣酱 胡萝卜爆肉丁 水煮血旺29 木樨肉 腌笋千层肉 鱼香肉丝 干煸肉丝五百多道家常菜的做法 上网后点击水 产 类 菜 谱凉 菜 类 菜 谱 猪 肉 类 菜 谱宫保鸡丁咖喱海鲜饭杏仁桂圆炖银耳东坡肘子 芙蓉虾 油爆虾 草菇虾仁 青豆虾仁 豆瓣鲤鱼 玉带黑鱼卷 蛋黄鱼丸 水煮鱼 剁椒鱼头 雪笋鱼头 芙蓉鱼丝 锅贴青鱼 糖醋带鱼 清蒸鲫鱼 麻辣泥鳅 干煸鳝片 孜然鱿鱼卷 爆炒双鱿 香蒜鲜贝 香辣花蛤 啤酒海螺 香辣海螺肉 爽口鱼片 三丝鱼皮 盐水口条 酱牛肉 花生皮冻 麻辣耳丝 如意卷 凉拌蛋皮丝 什锦拉皮 素拌什锦 萝卜松 冰爽苦瓜 香芹拌香干 糖醋三丝 丁香花生 香油海带丝 香菇烧肉 笋干烧肉 陈皮卤肉 土豆烧肉 水煮肉片 苦瓜豆鼓炒肉片 京酱肉丝 珍珠丸子后点击。
我在长安开酒肆菜谱大全
我在长安开酒肆菜谱大全1、手抓羊肉=火烧干巴+羊肉+花椒2、胡饼=太极豆腐+面粉+酥油3、黄桂柿子饼=透花糍+火晶柿子+酥油4、古楼子=胡饼+羊肉5、透花糍=古楼子+糯米+冰糖6、光明虾炙=青虫泛舟+虾7、巨胜奴=胡饼+黑芝麻+酥油8、冷胡突鲙=包公鱼+鱼+菠稜9、甜雪=巨胜奴+蜂蜜10、箸春头=太白鸭+鹌鹑+盐巴11、冷蟾儿羹=金蟾玉鲍+蛤蜊12、西江料=白龙曜+猪肉+香蕈13、汤浴绣丸=金丝烧麦+鸡蛋+肉末14、小天酥=大珠小珠落玉盘+鹿肉+米糁15、缠花云梦肉=西江料+猪肘子16、乳酿鱼=莼鲈羹+鱼+羊奶17、寒食麦粥=槐叶冷淘+小麦18、胡麻粥=寒食麦粥+白芝麻19、杏仁饧粥=胡麻粥+白糖+杏仁20、乳和地黄粥=杏仁饧粥+羊奶21、莼鲈羹=切鲙+鱼+莼菜22、云林鹅=胭脂鹅脯+蜂蜜+黄酒23、庐山云雾=三生汤+茶叶24、四美羹=乳酿鱼+莼菜+蟹肉25、文山鸡丁=云林鹅+鸡蛋+面酱26、东坡玉糁=芋糁羹+糯米27、包公鱼=莼鲈羹+莲藕28、太白鸭=女儿红+鸭+枸杞29、芋糁羹=三生汤+山芋30、一枝红杏出墙来=水盆羊肉+胡萝卜31、大珠小珠落玉盘=文山鸡丁+落苏+竹笋32、群英荟萃=文山鸡丁+胡萝卜+白萝卜33、龙凤呈祥=鬼鸡+黄鳝34、宫廷樱桃肉=云林鹅+猪肉35、翡翠豆腐=点灯白+枸杞+芹菜36、天子八珍肴=八大碗+熊掌+燕窝37、一品官燕=天子八珍肴+燕窝+黄酒38、金丝烧麦=乌龙茶+牛肉+面粉39、祥龙双飞=龙凤呈祥+鱼40、翡翠白玉羹=群英荟萃+香蕈+芹菜41、太极豆腐=点灯白+虾+蟹肉42、游龙戏凤=祥龙双飞+柔鱼43、鬼鸡=四美羹+鸡肉+芫荽44、点灯白=翡翠白玉羹+豆腐+花生45、青虫泛舟=福寿全+青虫+竹笋46、醪糟鱼=龙凤呈祥+豆瓣酱47、火把子肉=火烧干巴+猪肉48、羊归汤=三生汤+当归+羊肉49、血肠=通花软牛肠+畜血50、漆油炖鸭=鬼鸡+鸡肉+八角51、荷包扎=汤浴绣丸+糯米+肉末52、竹筒鸡=漆油炖鸭+青竹53、女儿红=朗官清+黄酒+糯米54、宫廷玉液酒=烧刀子+山泉水55、乌龙茶=庐山云雾+茶叶+山泉水56、桂花酿=宫廷玉液酒+酒曲+桂花57、朗官酒=猴儿酿+酒曲。
蟾酥的炮制方法
蟾酥的炮制方法
蟾酥所需原料：蟾蜍3只（总重约400克）、食盐、料酒、绍酒、香油、蒜头、八角、红椒（可会道地味儿）、白芝麻油。
1、用料酒去腥，将蟾蜍放入清水中宰杀，切成蟾蜍块（铲切的块状，大概自己所需
的重量），入锅煮开焯烫，沥干水分，取出备用。
2、再把宰杀的蟾蜍放入混有料酒清水的锅内，加入食盐和绍酒，煮至开火双旦，慢
火熬煮出汁，另放入一锅放蟾蜍块，再加入香油，将蟾蜍熬煮熟，煮至汁水剩稀即可取出
备用。
3、另起锅，依次加入适量盐，蒜头，八角，红椒，熬煮至莳香，再加入放入的蟾蜍块，搅拌均匀，另外，两杯高粱酒或白酒配以半杯白芝麻油，倒入锅中搅拌均匀，连续炸
至表面成金黄色，再放入片提前熬制好的汁，烧开，慢火炖至汁浓稠即可。
4、将蟾酥捞出，铺入盘中，撒上葱姜片装饰，即可享用。
蟾酥又被称为“川西炒酒酥”，是我国四大家常菜之一，有风味独特、美味可口的特点，具有浓郁的草香，口感松软酥脆，鲜香爽口、具有微辣的特点，受到人们的喜爱，特
别是美味可口的口感深受欢迎。
此外，蟾酥具有暖胃、润肺、佐餐的功效，也是四川人民
喜爱的上好佳肴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
金蟾玉鲍做法：1、将罐头鲍鱼不开罐，整罐放入滚水中煮2小时，取出待凉才开罐。
把鲍鱼切两半，在边沿各自划上一刀，反拆成青蛙的脚，接着在鲍鱼上面撒一层薄干生粉待用。
2、鹊蛋煮熟剥壳，切两半，分别先摆于鲍鱼中心，蛋尖部朝青蛙的头部方向。
3、虾仁洗净，挑去沙肠，用洁净布压干水份，接着与肥油块一起绞打成虾泥，加入(A)调味料搅拌成虾胶后。
分别挤成8份的虾丸子，再盖在鹊蛋上面，用蛋清抹成青蛙的形状，上面再用黄瓜皮丝做点缀，青豆作眼睛，最后上笼蒸8分钟取出，摆放盘内。
4、炒西兰花，调味后摆放盘中。
5、烧热上汤400克，加入(B)调味料，勾芡淋在盘内即成。
材料:
油闷大虾：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）做法:1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。
大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。
青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
超级�嗦： **家里有老人和孩子的主妇，做虾的时候，最好能将虾枪剪掉，以免在吃的时候刺到手。
切去虾须和虾脚，成品做出来不太好看，但是吃起来更方便。
**在
材料:
宫门献鱼：原料，鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克，调料，水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）
做法:
１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
４，放入调料及葱姜
５，煮５分钟的样子
６，一直到汁收到差不多为止。
御膳坊窝头：材料:
玉米，面粉，酵母粉，奶粉，糖，玉米粉
做法:
1.玉米粉+面粉1：1，加适量糖、奶粉和酵母粉和成面团。
2.放在温暖的地方发酵到两倍大。
3.均匀地分成数分，每份整理成窝头形状。
4.糯玉米剥成一粒粒的。
这个玉米是彩色的，很漂亮吧。
5.把玉米粒一颗颗嵌在玉米窝头上，排整齐。
6.上锅蒸熟。
荞麦煎饼：材料:
主料：饼皮：荞麦面，面粉，淀粉，馅料：白萝卜，干香菇，绿豆芽，香菜，红枣，调料：盐，糖，酱油，醋，芥末，芝麻，香油，蒜泥，生姜泥，葱花
做法:
萝卜切丝，加盐腌１０分钟。
挤去水，入水煮至透明捞出。
加香油，芝麻调味冷却备用。
香菇泡软，去蒂切丝，加葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，盐，酱油，糖少许。
芝麻盒香油。
搅拌后入锅炒制２分钟，出锅。
豆芽去尾，入加盐的滚水中煮片刻捞出。
加盐，香油，芝麻混合调味。
香菜去叶切成４cm长段，汆烫去水备用。
红枣去核切丝。
荞麦面粉加入３大匙面粉和３大匙生粉，蛋白１个，盐和适量水和成稀面糊。
放置３０分钟。
凭底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。
芥末酱，水，醋，糖，盐和酱油调成沾汁。
荞麦煎饼卷入所有馅料，沾酱汁食用。
燕窝：材料:
血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升
做法:
1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡１０分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡３０分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤２次
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡２－３小时，直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入１升开水
取一大锅（可容下装燕窝的大碗），倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖３小时即可
冬笋冬菇：材料:
冬笋，香菇，青椒，盐，鸡精
做法:
1.冬笋放开水里煮熟后，切粗丝。
2.香菇泡发后，切丝。
3.青椒切丝。
4.锅中放油，烧热，加入香菇翻炒。
5.放入青椒翻炒。
6.最后加入冬笋丝，炒的过程中要是觉得太干的话，可以加一些水，放入适量的盐。
7.放入鸡精盛出。
泡泡糕：材料:
植物油，豆馅，水，糕面
做法:
1.将糕面放入面盆中，加入适量温水（断了凉的水就行），和成面团。
面要软些哦.
2.和好的面团分成小份放入笼屉蒸15分钟.
3.蒸好的面团取出，手上蘸油整理成面团。
（这时的面会很烫，小心手哦）.
4.整理好的面团取小份，包入豆馅捏紧整圆压扁。
（手上一定要蘸足够的油，会很粘手的）.
5.锅内倒入足量的油，烧至8成热，放入油糕胚，大火炸至金黄色捞出就可以开吃喽~~
材料:
艾窝窝：主料：江米饭，还有面粉，白糖，芝麻，核桃仁，山楂糕。
做法:
步蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
提示：为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步擀面
蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步拌糖馅
您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。
另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步包馅
取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。
再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
御膳小笼包：材料:
调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
材料:
豌豆黄：主料：干豌豆500克，白糖200克，配料：琼脂2克，桂花糖2调羹
做法:
干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。
将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用，再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆茸过筛，将豌豆皮过滤出来。
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火。
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘。
芸豆卷：材料:
白芸豆，红豆沙
做法:
1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙
6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。