做粉皮配方有哪些
粉皮做法有哪些？这样做最好吃了!
粉皮做法有哪些？这样做最好吃了！
粉皮是一种非常传统的食品，尤其在中国南方最为流行，制作粉皮的原料有很多，比如可以用大米制作，还可以用绿豆和马铃薯等进行制作，所以不同的做法口味不一样，营养价值也不同，每个地方的人做法可能都不同，下面介绍几种最常见的制作方法。
一、凉拌粉皮
材料
凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒
做法
1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。
喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。
二、黄瓜拌粉皮
材料
主料：黄瓜200克，粉皮60克，
调料：香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克做法
1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。
2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺
在黄瓜丝上面。
3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。
三、香菜粉皮
材料
粉皮。
香菜。
蒜泥。
食用油。
盐。
鸡精。
酱油。
做法
1.粉皮用热水泡开，香菜切段。
2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。
接着放入粉皮。
轻炒一会，要加一点水。
3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。
真正无矾无磷酸盐粉皮(拉皮)加工制作配方、工艺、方法
真正无矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。
保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。
取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。
最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
粉皮凉粉的制作方法
粉皮凉粉的制作方法粉皮（凉粉）是一种传统延安特色小吃，以豆腐为原料制作而成。
它口感软糯，凉爽开胃，是夏季经典招牌菜之一、下面我为大家介绍一下粉皮（凉粉）的制作方法。
材料：1.黄豆（250克）2.纯甘油（20克）3.明矾粉（2克）4.食盐（适量）步骤1：浸泡豆子将黄豆洗净后泡水，泡制时间最好超过8小时。
步骤2：磨制黑豆浆将泡制好的豆子倒入豆浆机中，加入适量的清水进行研磨。
循均匀向一边筛选的方法，使已磨好的豆浆迅速流出。
磨制好的豆浆取出，加热。
步骤3：沉淀黑豆浆将加热后的豆浆放到平底锅中，加入明矾粉搅拌均匀，然后再加入约3杯透明或白色温水。
搅拌均匀后静置3-5小时，此时清澈的水面上会形成一层豆腐。
步骤4：制作豆腐皮将装有豆腐的方形容器放置在蒸锅上，以隔水蒸的方式蒸熟。
大约需要蒸制15-20分钟，待豆腐凝固成块后取出放凉。
步骤5：制作粉皮将凝固的豆腐切成一块块长方形，厚度约为2-3毫米。
将豆腐块放在推豆浆机上，把豆浆倒入豆腐块之间，然后用力向下一按，使豆浆从豆腐块中挤出，流入碗里。
将流出的豆浆倒入另一个容器中。
待豆浆凝固变为薄膜状态后，即成为粉皮。
步骤6：切割制成凉粉将制作好的粉皮放在案板上，切成长方形，再将长方形切成3-4厘米宽的条状，然后将条状的粉皮重新切成5-6厘米长，2-3厘米宽的小块。
步骤7：调制粉皮（凉粉）将切好的粉皮用清水洗净，然后加入少量的盐拌匀备用。
此时我们可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒油、醋等。
至此，我们就成功制作出了美味可口的粉皮（凉粉）了。
如果想要变化口味，可以加入一些蔬菜或者肉类作为配料，增加风味。
希望大家喜欢这道简单又好吃的家常小吃。
粉皮制作方法
粉皮制作方法简介粉皮是一道传统的中式料理，在中国各地都有广泛的流行。
粉皮的主要原料是绿豆淀粉或者豌豆淀粉，经过一系列的制作工序，最终形成柔软、透明的皮状食物。
粉皮可以搭配各种配料和调味料，制成各种口味的菜肴。
在本文中，我们将会介绍粉皮的制作方法，以及制作粉皮时的一些注意事项和技巧。
材料准备•绿豆淀粉或者豌豆淀粉：300克•水：1000毫升•盐：适量制作步骤步骤一：淀粉溶解1.将绿豆淀粉或者豌豆淀粉倒入一个容器中。
2.慢慢地加入适量的水，边倒边搅拌，直到淀粉完全溶解。
3.让溶解的淀粉静置片刻，待其沉淀。
步骤二：倒皮1.取一个平底锅，将锅烧热。
2.热锅后，边搅拌淀粉水，边将淀粉水倒入锅中，均匀地撒在锅底上。
3.用铲子将倒在锅底的淀粉水推匀。
步骤三：蒸煮1.将锅盖盖在锅上，开小火蒸煮，直到淀粉水变成透明的薄膜。
2.关火，让蒸煮好的淀粉水晾凉。
步骤四：撒盐1.将适量的盐撒在晾凉的淀粉水上。
2.用手轻轻地揉搓淀粉水，使淀粉水变得柔软。
步骤五：切割1.柔软的淀粉水放在平板上。
2.用刀将淀粉水切割成适当大小的片状。
步骤六：收摊1.将切好的粉皮收摊在一起。
2.在收摊的粉皮间撒一些干淀粉，以防粉皮粘连。
注意事项和技巧•在淀粉溶解的过程中，可以适量加入一些食用油，以使粉皮更加柔软，并且制作出来的粉皮更加不易破裂。
•撒盐的时候，可以根据个人口味来调整盐的用量，但切忌过量，以免影响粉皮口感。
•切割粉皮时，刀要保持锋利，切割动作要轻柔，以免粉皮损坏。
•切割好的粉皮要尽快收摊，以免粉皮干燥变硬。
结语制作粉皮是一项需要耐心和技巧的工序，希望本文对您在家制作粉皮时有所帮助。
通过简单的材料和步骤，您也可以在家享受道地的粉皮美食。
做粉皮配方有哪些
做粉皮配方有哪些做粉皮是一道具有悠久历史的传统中国美食，其主要原料为淀粉类食材制作而成。
粉皮有着柔软细腻的口感，既可作为主食搭配各种配料食用，也可做为凉菜或热菜的饮食搭配，深受人们的喜爱。
下面将介绍一些常见的粉皮配方，包括传统粉皮、素粉皮和甜粉皮。
传统粉皮配方：传统粉皮是以绿豆淀粉为主要材料制成的。
以下是一份简单的传统粉皮配方：1.将200克绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，注意不要有团块。
2.将搅拌好的绿豆淀粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的淀粉用刀切成薄片，即可得到粉皮。
素粉皮配方：素粉皮是一种不含动物成分的食品，适合素食者食用。
以下是一份简单的素粉皮配方：1.将200克绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，注意不要有团块。
2.将搅拌好的绿豆淀粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的淀粉用刀切成薄片。
5.将锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入少许盐和糖，再将切好的淀粉片放入锅中煮熟，直到变成半透明状。
6.捞出煮熟的淀粉片，放入冷水中冲洗，然后沥干即可。
甜粉皮配方：甜粉皮是一道传统的甜品，主要以红豆粉皮为主要材料制作而成。
以下是一份简单的甜粉皮配方：1.将200克红豆粉加入适量的水中搅拌均匀。
2.将搅拌好的红豆粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的红豆淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的红豆淀粉用刀切成薄片。
5.将锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入少许盐和冰糖，再将切好的淀粉片放入锅中煮熟，直到变成半透明状。
6.捞出煮熟的红豆粉皮，放入冷水中冲洗，然后沥干。
7.可以根据个人口味，加入适量的清水、冰糖和水果等，搅拌均匀，即可享用。
总结：上述所介绍的几种粉皮配方只是其中的一部分，还可以根据个人口味和喜好进行创新和改良。
东北粉皮的制作方法
东北粉皮的制作方法简介东北粉皮是一道经典的东北地区特色美食，以其口感独特、营养丰富而受到了广泛的喜爱。
它是用绿豆粉或红豆粉为原料制成的，具有柔软的口感和丰富的维生素与蛋白质。
本文将介绍东北粉皮的制作方法，让你在家也可以轻松地享受到美味的东北粉皮。
所需材料•绿豆粉或红豆粉 200克•开水 800毫升•食用盐适量•白糖适量•醋适量•葱花适量•生抽适量•蚝油适量•蒜末适量步骤1. 准备工作•将绿豆粉或红豆粉倒入一个大碗中。
•煮一锅开水，准备泡绿豆粉或红豆粉用。
2. 泡制豆粉•将开水倒入碗中的豆粉中，搅拌均匀，直至豆粉完全溶解。
•在搅拌的过程中，注意调节水的温度，使豆粉的温度适合发酵。
一般来说，温度应保持在30-40摄氏度之间。
•将搅拌好的豆浆放置在温暖的地方，静置12小时左右。
3. 发酵•在12小时后，你会发现豆浆表面出现了一层浮沫。
•将浮沫去除，然后将豆浆倒入一个平底锅中。
•用中小火加热锅中的豆浆，时不时地搅拌。
•当豆浆开始变稠时，转用小火，继续搅拌。
•搅拌至豆浆的稠度适中时，可以关火。
4. 模具制作•准备一个平底大碟或一个不粘锅。
•在碟子或锅底均匀地涂上食用油，防止粉皮粘连。
•将豆浆倒入碟子或锅中，铺平。
5. 蒸制•将模具放入蒸锅中，加水并烧开。
•将蒸锅中的模具放入豆浆制成的碟子或锅内。
•大火蒸15-20分钟。
6. 制作粉皮•待蒸熟的豆浆变成半固体状态后，取出待凉。
•待冷却后，将粉皮从模具中取出，放置在盘子中。
7. 佐料准备•将醋、蚝油、生抽、白糖和食用盐搅拌均匀，成为调味汁。
•准备一些葱花和蒜末作为配菜。
8. 完成•将调味汁均匀地浇在粉皮上。
•撒上适量的葱花和蒜末，即可享用。
小贴士•在制作豆浆过程中，一定要注意水温的控制，过高的水温会影响粉皮的质地。
•在模具制作阶段，可以根据个人喜好将粉皮切成小片或者长条，以增加口感的多样性。
•在佐料选择上，你可以根据个人口味的喜好添加适量的辣椒油或者花生酱，以增加味道层次感。
粉皮是用什么原料做的 透明粉皮用什么粉做的
粉皮是用什么原料做的透明粉皮用什么粉做的粉皮吃起来口感味道都很不错，既可以做凉拌的食用，也可以炖汤来食用，吃法是很多的，那么到底粉皮是用什么原料做的呢?一、粉皮是用什么原料做的粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要马上食用，干的粉皮是比较方便存放和运销的。
二、透明粉皮用什么粉做的1.在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆。
2.锅中加水开大火烧沸，准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。
3.等到绿豆粉浆完全凝固之后，把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。
4.把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了。
三、猪肉炖粉皮怎么做好吃1.把猪肉切成薄片放到碗中，放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟。
2.放入八椒和生姜，50克的生抽，水600克，把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起煮上5分钟，之后再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
四、粉皮怎么凉拌好吃不粘准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
做法：1.把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，碗中倒入麻油备用。
2.把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以。
3.胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下。
4.再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。
粉皮是用什么做的
粉皮是用什么做的关于《粉皮是用什么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃红薯粉皮，实际上红薯粉皮和凉面是类似的，都能够用拌凉菜的方式吃，并且在拌凉菜的情况下还能添加各种蔬菜，大部分红薯粉皮全是用木薯淀粉做出去的，有一些各自应用五谷杂粮做出去的，因此它的营养成分十分的高，那麼粉皮怎么做简易又美味呢?主要材料：绿豆淀粉50、水50辅材：盐2'比萨烘烤盘或不锈钢板浅盘1个流程一将绿豆淀粉和冷水按1：1的占比加一点点盐调为绿豆淀粉液。
流程二舀一勺木薯淀粉液，上下前后左右晃盘，使液體匀称地遍布在盘里，随后放进烧开水的锅内，浮在沸水表层。
流程三待盘里木薯淀粉液做了后将全部盘沉到沸水中。
使红薯粉皮充足烂熟。
流程四待红薯粉皮变为基本上半透明后就表明早已彻底完善，这时捞起来披萨盘，立刻放进旁边装满凉水的盆中开展制冷。
流程五随后在凉水盆中用手指将红薯粉皮边沿脱离披萨盘，用手指腹轻轻地往下推凉面，不必用劲硬拽，以防拉皮裂开。
流程六好了，薄如纸的拉皮就搞好了。
如何吃就随你爱好啦。
拌凉菜，烧菜，熬汤，总之如何吃都美味喽。
手工制做方式一大米粉皮手工制做方式粤西红薯粉皮以稻米为原材料，一般用冬天稻黄谷，用心生产加工成高梁米，用适度占比的水，浸一小时之后才磨，务必磨2次：第一次精磨，第二次精磨，适度再加千份之三的服用矾水.那样，红薯粉皮越来越软韧嫩滑，白含有透.蒸具采用毛竹做成的，竹蒸具备正方形的和环形二种.红薯粉皮制做采用正方形蒸具，炒锅要密气遇热匀称.蒸红薯粉皮时，最先要把炒锅中的水烧开，再在蒸具下铺好一块侵泡好的白蒸布，蒸布要刮平紧靠蒸具，刷上植物油，防止粘布，落浆匀称且要薄，用火要猛火，并非常要把握熟度，熟度过少不烂熟生浆不好吃，熟度过多蒸出的红薯粉皮不光滑不足软嫩。
红薯粉皮蒸熟后，立刻取出脱落，让其排热，这就是广州人常说的红薯粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味品就可以服用.干米粉的制作是：等红薯粉皮排热后摊在竹帘子上晾干，旋转一次，使双面干躁匀称，待晾风干时伸缩切割成丝条形，梱扎后再取得太阳下晾干.。
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做粉皮配方有哪些
粉皮的主要材料就是大米粉制作而成，可是大多数人在吃这些食物的时候，都会选择在外面购买，因为觉得比较方便简单，但实际上自己尝试动手制作的食物，不仅吃起来，更加的营养健康，同时也可以给你体验不一样的饮食乐趣，而以下就是做粉皮的配方介绍。
一:大米粉皮手工制作方法
1、粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
2、蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
3、蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
4、粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
5、干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.
二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2、成型。
用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。
粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。
在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3、摊晾。
将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。
如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。
经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。
待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。