选修1阶段达标测试
上海市人教版高中化学选修1-第1章选择题专项阶段测试(含答案)
一、选择题1．已知：2H2(g)+O2(g)=2H2O(l) △H=-571.6 kJ·mol-12CH3OH(l)+3O2(g)=2CO2(g)+4H2O(l) △H=-1452 kJ·mol-1H+(aq)+OH-(aq)=H2O(l) △H=-57.3 kJ·mol-1下列说法错误的是A．CH3OH(l)的燃烧热为726 kJ·mol-1B．同质量的H2(g)和CH3OH(l)完全燃烧，CH3OH(l)放出的热量多C．12H2SO4(aq)+12Ba(OH)2(aq)=12BaSO4(s)+H2O(l) △H≠-57.3 kJ·mol-1D．2 mol H2(g)和1 mol O2(g)的总能量大于2 mol H2O(l)的总能量答案：B【详解】A．由2CH3OH(l)+3O2(g)=2CO2(g)+4H2O(l) △H=-1452 kJ·mol-1可知，1mol CH3OH(l)完全燃烧生成1mol CO2(g)和2molH2O(l)时放出的热量为：14522kJ=726 kJ，则CH3OH(l)的燃烧热为726 kJ·mol-1，故A正确；B．设H2(g)和CH3OH(l)的质量均为32g，则H2(g)和CH3OH(l)的物质的量分别为：16mol、1mol，由热化学方程式可知，H2(g)和CH3OH(l)完全燃烧放出的热量分别为：4572.8kJ、726 kJ，则同质量的H2(g)和CH3OH(l)完全燃烧，H2(g)放出的热量多，故B错误；C．因硫酸根离子和钡离子反应生成硫酸钡沉淀时也有热量放出，则1 2H2SO4(aq)+12Ba(OH)2(aq)=12BaSO4(s)+H2O(l) △H≠-57.3 kJ·mol-1，故C正确；D．由2H2(g)+O2(g)=2H2O(l) △H=-571.6 kJ·mol-1可知，该反应为放热反应，则2 mol H2(g)和1 mol O2(g)的总能量大于2 mol H2O(l)的总能量，故D正确；答案选B。
2019-2020学年高中数学 学业水平达标检测 新人教B版选修1-1.doc
∴f′(1)＝3.∴曲线y＝x3＋11在点P(1,12)处的切线方程为y－12＝3(x－1)．令x＝0，得y＝9.
答案：9
14．点P是抛物线y＝x2上到直线x＋y＋2＝0的距离最短的点，则点P到抛物线焦点的距离是________．
解析：设P(x，x2)，则点P到直线x＋y＋2＝0的距离d＝ ＝ ，
由题意知椭圆焦点在y轴上，a ＝16，c ＝12，b ＝16－12＝4，∴所求椭圆方程为 ＋ ＝1.
答案：A
8．若双曲线 － ＝1的两条渐近线恰好是曲线y＝ax2＋ 的两条切线，则a的值为()
A. B. C．± D.
解析：双曲线 － ＝1的两条渐近线为y＝± x，它恰好是抛物线y＝ax2＋ 的两条切线，a＜0时不可能，
A．椭圆B．双曲线C．抛物线D．圆
解析：无论cosθ为何值，都不会出现x的一次项．
答案：C
5．已知f(2)＝－2，f′(2)＝g(2)＝1，g′(2)＝2，则函数 在x＝2处的导数值为()
A．－ B. C．－5 D．5
解析：利用导数的商的运算法则求解，代入条件即可．
答案：A
6．函数f(x)＝ex－ex在[0,2]上的最大值为()
答案：C
2．下列说法中错误的是()
A．命题“若x2－3x＋2＝0，则x＝1”的逆否命题为：“若x≠1，则x2－3x＋2≠0”
B．“x＝1”是“x2－3x＋2＝0”的充分不必要条件
C．对命题p：A∩∅＝∅，命题q：A∪∅＝A，则“p∧q”为假命题
D．对于命题p：存在x∈R，使得x2＋x＋1＜0，则綈p：任意的x∈R，均有x2＋x＋1≥0
C．若“p或q”为假命题，则“非p且非q”是真命题
2024-2025学年鲁教版选修1化学上册阶段测试试卷503
2024-2025学年鲁教版选修1化学上册阶段测试试卷503考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______ 姓名：______ 班级：______ 考号：______总分栏一、选择题(共6题，共12分)1、有关生活中的化学常识，说法错误的是A. 使用气雾型杀虫剂时，勿接近火源，不可朝电器喷射B. 染发剂中的对苯二胺等物质具有一定毒性，长期使用会对人体产生不利影响C. 含氟牙膏有预防龋齿的作用D. 保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在70℃以上的热水中溶解洗衣粉2、关于糖类、油脂、蛋白质的有关说法错误的是（）A. 人体所需的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水B. 糖类是人体获得能量的唯一来源C. 油脂在人体内酶的作用下，可重新合成人体所需的脂肪等物质D. 没有蛋白质就没有生命3、下列物质不可用作食品添加剂的是A. 谷氨酸单钠B. 柠檬酸C. 山梨酸钾D. 三聚氰胺4、长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是A. 冰毒、黄连素B. 海洛因、黄连素C. 大麻、摇头丸D. 黄曲霉素、尼古丁5、化学与材料、生活和环境密切相关。
下列有关说法中错误的是A. 煤炭经气化、液化和干馏等过程，可获得清洁能源和重要的化工原料B. 利用CO2合成聚碳酸酯类可降解塑料，实现“碳”的循环利用C. 日常生活中人们大量使用铝制品，是因为常温下铝不能与氧气反应D. 神舟10 号飞船所用太阳能电池板可将光能转换为电能，所用转换材料是单晶硅6、综合治理“白色污染”的各种措施中，最有前景的是A. 填埋B. 直接焚烧C. 向海里倾倒处理D. 开发研制降解塑料评卷人得分二、多选题(共3题，共6分)7、吸食或注射毒品会严重危害人体健康，下列各组物质中都属于毒品的是（）A. 大麻、鸦片B. 病毒、阿司匹林C. 海洛因、吗啡D. 胃舒平、维生素C8、下列有关环境问题的叙述正确的是（）A. 沉淀法是对污水处理的一种化学方法B. 常见非金属氧化物都属于大气污染物C. 澄清且显中性的水一定是没有被污染的水D. 新装饰居室中最常见的污染物是甲醛、苯等9、吸食或注射毒品会严重危害人体健康，下列各组物质中都属于毒品的是（）A. 大麻、鸦片B. 病毒、阿司匹林C. 海洛因、吗啡D. 胃舒平、维生素C评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)10、分下图中X是无支链的、具有果香味的合成香料，可用于调配多种果香型香精。
江苏省扬州中学2019—2020学年度高三选修第一学期1月阶段测试试卷及历史参考答案
江苏省扬州中学2019—2020学年度第一学期阶段测试试卷高三历史（选修） 2020.01本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷，答题时请将第Ⅰ卷的答案务必填涂在答题卡上。
本试卷考试时间为100分钟，总分为120分。
第Ⅰ卷（共60分）一.选择题（本大题共20小题，每小题3分，合计60分。
每小题只有一个正确答案）1.余英时在《论天人之际：中国古代思想起源试探》一书中指出：“先秦最先出现的三学派——儒、墨、道——都是在礼乐传统中成长和发展起来的，而它们之间的思想分歧也源于对待‘礼乐’的态度各不相同。
”这表明“三学派”A.均赞成传统礼乐B.推动礼乐传统产生C.有文化同源色彩D.思想传承没有共性2.有学者认为：“汉初除分封诸侯王与秦有别外，不过是由一批新的军事封君地主的统治代替秦朝的官僚勋贵和军功地主而已。
”对材料主旨理解最准确的是A.汉初君臣共治比秦朝做的更好B.汉初统治者基本否定秦朝政制C.汉初统治者对宗法观念的恢复D.汉初政治与秦朝的历史一致性3.德国学者贡德·弗兰克说：“1400年到1800年，中国……吸引和吞噬了大约世界生产的白银货币的一半。
至少直到1800年为止，亚洲，尤其是中国一直在世界经济中居于支配地位。
”这一说法认为A.中国的经济一直处于世界领先B.中国的经济力量吸引白银流入C.中国长期保持对外开放的政策D.中国一直处于世界经济的中心4.在中国古代，折扇是文人墨客们的随身之物，在折扇上题诗作画是文人的一种雅好。
下图是清代文人郑板桥的一幅扇面。
其中A．突出了圆润挺拔的书法意趣 B．体现了浓墨重彩的工笔风格C．抒发了淡泊高雅的情怀追求 D．秉持了自然天成的写实主张5.一位外国学者说：“不但一个王朝，而且一个文明看来已经崩溃了，但由于19世纪60年代的一些人物的非凡努力，他们终于死里求生，再延续了60年”。
这一“努力”A. 表达了资产阶级的政治诉求B. 使中国完成了近代化的转型C. 适应了救亡图存的时代要求D. 产生了近代特征的洋务企业6.1913年，康有为在《不忍》杂志上刊文：“自秦、汉已废封建，人人平等，……一切皆听民之自由。
生物选修1测试题及答案
生物选修1测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是：A. 蛋白质和核酸B. 脂质和蛋白质C. 蛋白质和糖类D. 脂质和糖类答案：B2. 下列哪项不是细胞器？A. 线粒体B. 核糖体C. 高尔基体D. 细胞核答案：D3. 光合作用中，光能被转化为化学能的场所是：A. 线粒体B. 叶绿体C. 细胞核D. 内质网答案：B4. 细胞分裂过程中，染色体数量加倍的时期是：A. 间期B. 前期C. 中期D. 后期答案：D5. 下列哪项不是细胞凋亡的特点？A. 程序性死亡B. 细胞核和细胞器完整C. 细胞碎片被邻近细胞清除D. 细胞碎片引发炎症反应答案：D6. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于：A. 细胞大小B. 细胞壁的存在与否C. 是否具有细胞核D. 是否具有线粒体答案：C7. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B8. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的变化C. 细胞形态的改变D. 细胞功能的改变答案：A9. 下列哪项不是细胞衰老的特征？A. 细胞体积减小B. 细胞核增大C. 细胞内水分增多D. 细胞内酶活性降低答案：C10. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别在于：A. 细胞膜的完整性B. 细胞器的完整性C. 细胞核的完整性D. 细胞死亡的可控性答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的流动性主要取决于其组成成分中的______。
答案：脂质2. 细胞内负责合成蛋白质的细胞器是______。
答案：核糖体3. 细胞呼吸的主要场所是______。
答案：线粒体4. 在有丝分裂过程中，姐妹染色单体分离发生在______。
答案：后期5. 细胞凋亡是由______控制的程序性细胞死亡过程。
答案：基因6. 细胞周期中，G1期的主要活动是______。
答案：DNA复制前的准备7. 细胞分化的结果是形成______。
答案：组织8. 细胞衰老的特征之一是细胞内水分______。
2017-2018学年高中新课标数学人教B版选修1-1：第一章
A．充分不必要条件B．必要不充分条件
C．充要条件D．既不充分也不必要条件
解析：将函数化为y＝cos(2ax)，T＝ ，若a＝1，则T＝π，故充分性成立，但T＝π时，|a|＝1，a＝±1，所以必要性不成立．故选A.
答案：A
13．命题“同位角相等”的否定为________________________，否命题为________．
解析：全称命题的否定是特称命题，“若p，则q”的否命题是“若綈p，则綈q”．
答案：有的同位角不相等 若两个角不是同位角，则它们不相等
14．命题p：若a，b∈R，则“ab＝0”是“a＝0”的充分条件，命题q：函数y＝ 的定义域是[3，＋∞)，则p∨q，p∧q，綈p中，真命题的个数为________．
A．充分不必要条件B．必要不充分条件
C．充分必要条件D．既不充分也不必要条件
解析：由条件推结论和结论推条件后再判断．若φ＝0，则f(x)＝cosx是偶函数，但是若f(x)＝cos(x＋φ)是偶函数，则φ＝π也成立．故“φ＝0”是“f(x)＝cos(x＋φ)(x∈R)为偶函数”的充分不必要条件．
答案：A
8．q是p的充要条件的是()
A．p：3x＋2＞5；q：－2x－3＞－5
B．p：a＞2，b＞2；q：a＞b
C．p：四边形的两对对角线互相垂直平分；q：四边形是正方形
D．p：a≠0；q：关于x的方程ax＝1有唯一解
解析：由3x＋2＞5得x＞1，由－2x－3＞－5得x＜1，故A不对，显然B也不对．正方形对角线互相垂直平分，但是对角线互相垂直平分的是菱形，不一定是正方形，故选D.
答案：D
9．已知命题p：“若a＞b＞0，则log a＜ห้องสมุดไป่ตู้og b”，则命题p的原命题、逆命题、否命题、逆否命题中正确命题的个数为()
【人教版】高中生物选修一阶段检测+课时检测 (全书完整版)
（人教版）高中生物选修一阶段检测+课时检测汇总课时跟踪检测一果酒和果醋的制作(满分50分时间25分钟)一、选择题(每小题3分, 共24分)1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时, 正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45 ℃处解析: 选B酵母菌发酵产生CO2, 故应适时排气. 酵母菌无氧发酵不需要氧气、光照.45 ℃温度太高, 不适合酵母菌的生存.2．下列关于果酒和果醋制作的叙述, 正确的是()A．在制作果酒和果醋的实验中, 应该一直保持厌氧环境B．当氧气、糖源充足时, 醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很强, 不需对所用装置进行消毒处理D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大, 而对醋酸菌的发酵影响不大解析: 选B果酒制备用的菌种是酵母菌, 属于兼性厌氧型细菌, 进行无氧呼吸产生酒精, 温度一般控制在18～25 ℃. 果醋制备用的菌种是醋酸菌, 属于好氧型细菌, 发酵时需要持续通入空气, 温度应控制在30～35 ℃; 果酒和果醋制作时都要对制作工具进行消毒, 消除杂菌影响.3．红葡萄酒呈现红色的原因是()A．发酵过程中有红色物质生成B．发酵过程中, 某些产物与葡萄糖反应, 显示红色C．红色葡萄皮上的色素溶于酒精, 酒精浓度越高, 色素溶解量越大D．发酵过程中产生的CO2遇指示剂变红色解析: 选C随发酵反应的进行, 酒精浓度越来越高, 葡萄皮中的色素溶解于发酵液中, 使酒呈红色.4．下列叙述能够防止发酵液被污染的是()①榨汁机要清洗干净并晾干②发酵瓶要清洗干净, 用体积分数为70%的酒精消毒③装入葡萄汁后, 封闭充气口④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接A．①②B．②④C．①③④D．①②③④解析: 选D榨汁机、发酵瓶都可能含有杂菌, 因此应清洗、消毒. 空气中含有杂菌, 因此排气口要通过长而弯曲的胶管与瓶身相连, 以防止杂菌污染.5．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐中, 接种酵母菌后, 酒精产量明显减少, 检测原因是发酵罐密封不严, 该问题的结果可能是()A．酵母菌数量减少, 发酵不充分B．糖化淀粉消耗减少, 能量释放量减少C．该过程中有氧、无氧呼吸都被抑制, 有机物消耗量减少D．酵母菌数量、CO2释放量、产生的热量以及糖化后淀粉的消耗量都增加解析: 选D由于发酵罐密封不严, 酵母菌进行有氧呼吸, 大量繁殖, 将大部分糖化淀粉彻底氧化分解为水和CO2, 释放大量热能, 有机物消耗增多.6．果酒和果醋制作过程中, 发酵条件的控制至关重要, 下列相关措施正确的是() A．葡萄汁要装满发酵瓶, 造成无氧环境, 有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中, 每隔12 h左右打开瓶盖一次, 放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃, 果醋发酵过程中温度控制在20 ℃D．在果醋发酵过程中, 要适时通过充气口充气, 有利于醋酸菌的代谢解析: 选D葡萄汁不能装满发酵瓶, 否则会导致发酵液溢出及发酵瓶的爆裂; 放出瓶中的CO2时不需要打开发酵瓶, 只需拧松瓶盖即可; 果酒发酵过程中温度控制在18～25 ℃, 果醋发酵过程中温度控制在30～35 ℃.7.如右图所示, 在一普通的锥形瓶中, 加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,则下列有关坐标中表述正确的是()A．①②③D．①③④C．②③④D．①②④解析: 选B随着时间的推移, 酵母菌的数量先上升后达到稳定; 酵母菌的代谢由有氧呼吸转变为无氧呼吸, 从而使酒精的浓度增加, 葡萄糖浓度下降, 溶液pH因CO2的产生而降低.8．(2014·江苏)(多选)某同学设计了如下图所示的发酵装置, 下列有关叙述正确的是()A．该装置可阻止空气进入, 用于果酒发酵B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C．去除弯管中的水, 该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D．去除弯管中的水后, 该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似解析: 选ABD该装置中注水的弯曲部分可阻止空气进入, 能用于果酒发酵; 果酒发酵产生的CO2可溶解在弯管的水中, 进一步通过水排出; 醋酸菌是好氧菌, 因没有通入无菌空气, 去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌的呼吸需求; 去除弯管中的水后, 该装置的弯管部分也能防止空气中的微生物进入, 与巴斯德的鹅颈瓶作用类似.二、非选择题(共26分)9．(12分)下图简单表示了葡萄酒的酿制过程, 请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行________, 以增加酵母菌的数量, 然后再________获得葡萄酒.(2)随着发酵程度的加深, 液体密度会逐渐变小(可用密度计测量), 原因是________________________________________________________________________.(3)下列叙述中不．正确的是()A．在甲中进行搅拌是为了增加溶氧量B．在甲中, 酵母菌的能量来源将全部消耗C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子, 可能会有醋酸产生(4)如果用葡萄酒来制葡萄醋, 请写出反应式:________________________________________________________________________.醋酸菌最适生长温度范围是________ ℃.解析: 果酒酿制的原理是先通气使酵母菌进行有氧呼吸, 以使酵母菌繁殖, 增加酵母菌的数量. 然后再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精. 随着发酵程度加深, 糖被消耗, 酒精含量增加, 酒精的密度比糖水低, 液体密度会逐渐降低. 在通气使酵母菌大量繁殖时, 酵母菌的能量主要来自于葡萄糖, 不可能被全部消耗, 否则缺少原料, 酵母菌不能进行无氧呼吸产生酒精. 当氧气充足, 糖源不足时, 葡萄酒可转化为葡萄醋. 醋酸菌最适生长温度范围是30～35 ℃.答案: (1)有氧呼吸密封(2)发酵时糖被消耗, 产生酒精和CO2, 酒精的密度比糖水低(3)B(4)C 2H 5OH ＋O 2――→酶CH 3COOH ＋H 2O 30～3510．(14分)某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精. 他们用酶将木薯淀粉降解成单糖. 查阅资料后, 安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如下图.(1)向发酵瓶中加入5 g 酵母菌开始试验, 发酵初期, 通气阀①需要偶尔短时间打开, 并在A 通气口处打气, 以利于__________________________; 实验过程中, 通气阀②需要偶尔短时间打开, 但目的是______________________________________________________.(2)第3天, 取出少量发酵液, 滴加含有________的浓硫酸溶液来检测酒精.(3)检测后发现, 尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH 适宜, 但酒精含量(＋)比预期低, 他们展开了讨论, 认为还有其他影响因素, 如__________________________, 请设计试验对此因素进行探究并预测实验结果(用表格形式呈现; 用“＋”表示酒精量, 最高含量为“＋＋＋＋＋”).(4)请对预测的结果进行分析, 并得出结论.解析: (1)如图所示, 通气阀1为进气口, 通入氧气有利于酵母菌的大量繁殖, 通气阀2为出气口, 排除二氧化碳有利于维持溶液的pH 的稳定. (2)检测酒精依据的原理是酒精能使酸化的重铬酸钾溶液变成灰绿色. (3)溶液的量固定, 随着无氧呼吸的进行, 酒精浓度增大, 酵母菌无氧呼吸受阻, 产生酒精量减少.答案: (1)提供氧气使酵母菌大量繁殖 排出产生的二氧化碳以维持溶液pH 稳定 (2)重铬酸钾(3)随着酒精浓度增大, 酵母菌无氧呼吸受阻产生酒精量减少实验设计: ①取五只锥形瓶, 标号为1、2、3、4、5, 分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液.②向锥形瓶中分别加入蒸馏水进行稀释. 各加入0 mL 、20 mL 、40 mL 、60 mL 、80 mL 的水, 密封在相同的条件下培养相同的时间.③一段时间后测定溶液中酒精的量. 结果如下表:编号 1 2 3 4 5酒精量＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋(4)的无氧呼吸的进行. 注: (3)(4)小题其他答案合理也可.课时跟踪检测二腐乳的制作(满分50分时间25分钟)一、选择题(每小题3分, 共24分)1．下列关于毛霉的叙述, 错误的是()A．毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物B．毛霉属于异养生物, 在生态系统中属于分解者C．毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝D．豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝解析: 选A毛霉是一种丝状真菌, 其菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝之分.2．在多种微生物的协同作用下, 普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳, 其中起主要作用的酶是()A．淀粉酶、蛋白酶B．淀粉酶、脂肪酶C．蛋白酶、果胶酶D．蛋白酶、脂肪酶解析: 选D腐乳制作过程中, 利用了多种微生物产生的多种酶的作用将豆腐中的营养物质转化成小分子有机物, 使腐乳具有一定的风味. 由于豆腐中的营养物质主要是蛋白质和脂肪, 因此起主要作用的酶是蛋白酶和脂肪酶.3．下列有关腐乳制作的叙述, 正确的是()A．参与腐乳发酵的微生物主要是青霉、曲霉和毛霉B．在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间C．在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性D．制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味解析: 选D腐乳发酵所用的微生物主要是毛霉; 腐乳发酵所需的最适温度是15～18 ℃; 让毛霉在豆腐上生长时需要保持活性, 而腌制过程中毛霉失去活性; 制作成功的腐乳色泽一致, 味道鲜美.4．在腐乳发酵过程中具有防腐杀菌作用的是()①花椒②食盐③酒④茴香⑤红曲霉红素A．①②⑤B．③④⑤C．②③④⑤D．①②③④解析: 选D腐乳制作过程需要多种防腐杀菌的物质, 多采用天然食品添加剂, 如香辛料、料酒等, 而不用抗生素类.5．下列对腐乳实验操作过程的叙述, 错误的是()A．卤汤中并非香辛料越多, 豆腐的口味越好B．豆腐块分层摆放, 逐层加盐, 层数加高盐量不变C．卤汤中的酒量应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒, 装瓶后密封, 瓶口通过酒精灯火焰解析: 选B在做腐乳时, 豆腐块分层摆放, 逐层加盐, 层数增高, 盐量增加, 因为越接近瓶口, 感染杂菌的可能性越大, 在接近瓶口的表面需要将盐铺厚一些, 以有效防止杂菌的污染.6．吃腐乳时, 腐乳外部有一层致密的“皮”, 它是由什么形成的()A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．细菌繁殖形成C．人工加配料形成D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成解析: 选D在一定温度、湿度条件下, 毛霉生长繁殖于腐乳表面, 形成大量的菌丝, 便形成一层柔韧而致密的菌膜, 对人体无害, 同时可以防止腐乳变质.7．在腐乳的制作过程中, 不需要严格杀菌的步骤是()①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①②D．②③C．③④D．①④解析: 选A让豆腐长出毛霉是利用空气中的菌种, 无需消毒灭菌; 加盐腌制, 豆腐和盐的质量分数之比约为5∶1, 在此条件下, 微生物难以生存. 但在加卤汤装瓶的后期制作中需无菌操作, 长期密封腌制一般为3～6个月.8．下面为腐乳制作过程的流程图, 相关说法不．正确的是()A．毛霉为好氧型真菌, 为避免其无氧呼吸, 码放豆腐时要留出一定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬, 同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密制腌制中, 毛霉不断增殖, 并产生大量的酶, 分解蛋白质D．密封瓶口时, 最好将瓶口通过酒精灯的火焰, 以防止瓶口污染解析: 选C从图示可以看出, 毛霉在加盐腌制前就已长成, 加卤汤、密封腌制中, 毛霉不再增殖.二、非选择题(共26分)9．(12分)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品. 下面是腐乳制作的实验流程示意图. 请回答下列相关问题:让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制(1)腐乳制作的原理是______________________________________________________________________________________________________________________________.(2)传统的腐乳制作过程中, 豆腐块上生长的毛霉来自________________; 而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下, 将优良的毛霉菌种接种在豆腐上, 这样可以_____________ _________________________________________________________.(3)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的, 卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等, 含量一般控制在12%左右. 加酒的作用是____________________和________________________.(4)装瓶时, 操作要迅速小心. 加入卤汤后要用胶条将瓶口密封, 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰, 防止________________________.答案: (1)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸; 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2)空气中的毛霉孢子避免其他菌种的污染, 保证产品的质量(3)抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味(4)瓶口被污染10．(14分)请完成制作腐乳实验的相关内容:(1)目的要求:①说明腐乳制作过程的科学原理, 设计并完成腐乳的制作.②在实践中摸索______________________________________________________.(2)实验步骤:①将豆腐切成3 cm×3 cm×1 cm的若干块. 所用豆腐的含水量为70%左右, 原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________.②将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内, 粽叶可以提供菌种. 每块豆腐等距离排放, 周围留有一定的空隙. 豆腐上面再铺上干净的粽叶. 气候干燥时, 将平盘用保鲜膜包裹, 但不要封严, 原因是__________________________________________________________ ________________________________________________________________________.③将平盘放入温度保持在15～18 ℃的地方. 毛霉逐渐生长, 大约5 d后豆腐表面丛生着__________________________.④当毛霉生长旺盛并呈淡黄色时, 应去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶, 目的是______________, 这一过程一般持续36 h以上.⑤当豆腐凉透后, 将豆腐间连接在一起的菌丝拉断, 并整齐排列在容器内, 准备腌制.⑥长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)与盐的质量分数比为5∶1. 将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边, 将毛坯分层摆放在容器中. 分层加盐, 并随层数加高而增加盐量, 在瓶口表面铺盐厚些, 目的是_________________________. 腌制约8 d成咸坯.⑦将黄酒、米酒和糖, 按口味不同而配以各种香辛料(如胡椒、花椒、八角、茴香、桂皮、姜、辣椒等)混合制成卤汤.⑧将广口玻璃瓶刷干净后, 高压蒸汽灭菌30 min, 目的是_____________________, 将腐乳咸坯摆入瓶中, 加入卤汤和辅料后, 将瓶口用酒精灯加热灭菌, 用胶条密封. 在常温情况下, 一般6个月可以成熟.解析: 本题考查腐乳的制作原理, 完成腐乳制作并探究影响腐乳品质的条件. 腐乳制作中既要保证毛霉等正常生长繁殖, 又要防止杂菌污染.答案: (1)②影响腐乳品质的条件(2)①水分过多腐乳不易成形, 且透气性差, 影响毛霉的生长繁殖②毛霉为需氧型生物, 封严不利于其生长③直立菌丝④使豆腐块的水分和热量迅速散失, 同时散去霉味⑥防止杂菌从瓶口进入⑧彻底杀灭杂菌课时跟踪检测三制作泡菜并检测亚硝酸盐含量(满分50分时间25分钟)一、选择题(每小题3分, 共24分)1．下列有关乳酸菌代谢的叙述, 正确的是()A．乳酸菌没有细胞器, 只能进行无氧呼吸B．乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行C．乳酸菌的代谢终产物也是CO2和H2OD．乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同解析: 选B乳酸菌为原核生物, 其细胞内除核糖体外不具有其他细胞器, 只能进行无氧呼吸, 但蛋白质的合成可在自身的核糖体上进行, 其代谢的终产物为乳酸. 乳酸菌的细胞壁的组成是蛋白质和糖类, 而植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶.2．下列有关泡菜发酵过程的叙述, 正确的是()A．发酵时间越长, 亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵起作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水解析: 选D泡菜制作发酵过程中, 亚硝酸盐的含量会先增加后下降; 发酵过程主要为乳酸菌的作用, 还有酵母菌的发酵作用, 酵母菌有改善产品风味的作用; 发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶, 保持蔬菜脆嫩而不软化腐败; 发酵过程中要经常补充水槽中的水, 以保持坛内无氧状态.3．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响, 下列说法正确的是()A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C．亚硝酸盐只有在特定条件下才转变成致癌物质D．亚硝酸盐毒性很大, 食入微量即可致死解析: 选C研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康, 当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时会引起中毒. 亚硝酸盐本身无致癌作用, 在特定条件下转变成的亚硝胺有致癌作用.4．某人利用乳酸菌制作泡菜, 因操作不当导致泡菜腐烂. 下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧, 抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严, 氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严, 氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严, 促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④解析: 选B制作泡菜要注意坛口的密封, 封闭不严, 氧气进入会抑制乳酸菌的生长繁殖, 也会导致需氧腐生菌的生长, 使泡菜腐烂.5．下列关于腐乳、泡菜制作的描述, 错误的是()A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染C．制作泡菜时按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水D．制作泡菜时在坛盖边沿的水槽中要注满水, 以保证坛内的无氧环境解析: 选C制作泡菜时清水与盐的质量比为4∶1, 若食盐量不足, 易造成细菌大量繁殖.6．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述, 不．正确的是()A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后, 呈玫瑰红色B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．样品液显色后, 通过与已知浓度的标准液比色后, 可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量解析: 选B亚硝酸盐测定的原理是在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应, 与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成玫瑰红色物质, 因此显色反应后, 亚硝酸盐理化性质发生了改变. 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同, 因此可大致估算出样品中亚硝酸盐的含量.7．下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述, 正确的是()A．泡菜制作需要配制盐水, 其中盐与水的质量比为4∶1B．在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C．制备样品处理液, 加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质, 得到澄清溶液D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量, 但温度和食盐的用量不影响其含量解析: 选C泡菜制作中盐与水比例为1∶4; 在酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后, 与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料. 泡菜腌制时温度和食盐用量影响亚硝酸盐含量.8．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节, 在发酵过程中, 乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长, 当环境中的乳酸积累到一定浓度时, 又会抑制乳酸菌自身的繁殖. 下面对这些现象的描述, 不．正确的是()A．在发酵初期, 泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助B．在发酵初期, 泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势C．随着发酵过程的进行, 由于乳酸量的积累, 种内斗争趋于激烈D．发酵后期, 泡菜坛内各种微生物的数量相等解析: 选D在发酵初期, 营养物质较丰富, 乳酸菌的数目增加较快, 种内关系主要表现为种内互助; 另外, 初期密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势. 在发酵过程中, 随着营养物质的消耗, 次级代谢产物的积累, 种内斗争趋于激烈. 发酵后期占优势的微生物是乳酸菌.二、非选择题(共26分)9．(12分)以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题, 请回答:(1)蔬菜刚入坛时, 其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物. 其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是____________, 请写出相关反应式____________________________.(2)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出, 试说明这些气泡的来源____________________________________.(3)到发酵中期, 无氧状态形成, 乳酸菌开始活跃, 并产生大量乳酸, 使乳酸积累量达到0.6%～0.8%, pH为 3.5～3.8, 试分析此时坛内其他微生物的活动情况及原因: __________________________________________.(4)发酵后期, 乳酸含量继续增加, 当达到1.2%以上时, 发酵速度逐渐变缓甚至停止, 主要原因是________________________________.(5)请在坐标图中画出该过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化趋势.解析: 在泡菜发酵过程初期, 由于发酵坛内有少量氧气, 所以酵母菌会进行有氧呼吸, 并产生CO2, 随着氧气耗尽, 开始进行无氧呼吸, 该过程也会产生CO2, 且此时产生的气体会增大坛内气压, 使产生的气体和剩余空气从坛沿水槽内溢出. 随着发酵过程的进行, 乳酸不断积累, 当积累到一定程度时会抑制其他微生物的生长, 甚至杀死微生物. 到发酵后期, 乳酸含量过高, pH 过低会抑制乳酸菌的生长. 在整个过程中, 亚硝酸盐含量的变化是先升高后降低.答案: (1)有氧呼吸 C 6H 12O 6＋6O 2――→酶6CO 2＋6H 2O ＋能量(2)微生物呼吸作用产生的气体、剩余空气(3)其他微生物活动减慢甚至停止, 因为pH 不适宜(4)pH 过低抑制了乳酸菌的生长(5)如下图:10．(14分)某同学在泡菜腌制过程中每3～4 d 测一次亚硝酸盐的含量, 其结果如下表:泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化(mg/kg)坛号亚硝酸盐含量腌制天数1号坛 2号坛 3号坛 封坛前0.15 0.15 0.15 4 d0.60 0.20 0.80 7 d0.20 0.10 0.60 10 d0.10 0.05 0.20 14 d 0.10 0.05 0.20(1)____________.(2)关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是( )A ．重氮化→酸化→显色→比色B ．重氮化→酸化→比色→显色C ．酸化→重氮化→显色→比色D ．酸化→重氮化→比色→显色(3)在下图中绘出1号坛泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化图.(4)结合曲线和表中数据分析亚硝酸盐含量变化的原因.(5)三个泡菜坛亚硝酸盐含量为何有差别? 原因何在? 在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐的含量?解析: 本实验的原理是在盐酸酸化条件下, 发生重氮化反应后才能与显色剂发生反应, 然后与已知浓度的标准显色液进行比较, 估算出亚硝酸盐的含量. 此外, 解答本题时应注意分析各种数据的变化趋势, 而不是着眼于某一个具体数值. 亚硝酸盐的含量变化与腌制泡菜中的杂菌数量有密切的关系, 杂菌越多, 亚硝酸盐含量越高.答案: (1)比色法(2)C(3)如下图所示:(4)由于泡菜在开始腌制时, 坛内环境有利于杂种细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原菌), 这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐. 但随着腌制时间的延长, 乳酸菌也大量繁殖, 对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用, 使其生长繁殖受到影响, 造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降.(5)三个泡菜坛中亚硝酸盐含量: 2号坛最少, 最多的为3号坛. 3号坛亚硝酸盐含量多的原因可能是泡菜腌制的过程中被污染. 在泡菜腌制过程中应注意腌制时间, 控制好温度和食盐用量.课时跟踪检测四微生物的实验室培养(满分50分时间25分钟)一、选择题(每小题3分, 共24分)1．下列关于平菇培养的操作程序, 正确的是()A．配制牛肉膏蛋白胨培养基, 接种, 高压蒸汽灭菌, 培养B．配制牛肉膏蛋白胨培养基, 高压蒸汽灭菌, 接种, 培养C．配制棉子壳培养基, 接种, 高压蒸汽灭菌, 培养D．配制棉子壳培养基, 高压蒸汽灭菌, 接种, 培养解析: 选D培养平菇常用的培养基有棉子壳、花生饼、玉米芯等, 具体的操作程序是: 配制培养基, 高压蒸汽灭菌, 接种, 培养.2．下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述不．正确的是()A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素B．碳源物质也是该微生物的能源物质C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D．水是该微生物的营养要素之一。
2024-2025学年外研版(三年级起点)选修1英语下册阶段测试试卷754
2024-2025学年外研版(三年级起点)选修1英语下册阶段测试试卷754考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______ 姓名：______ 班级：______ 考号：______总分栏一、选择题(共9题，共18分)1、_____manners are very important in every country is known to all，but the trouble is that different countries have different ideas about ______good manners are.A. That；whatB. That；thatC. What；thatD. What；what2、______the damage is done, it will take many years for the farmland to recover.A. UntilB. UnlessC. OnceD. Although3、It is not surprising the new course on electronic games has attracted many students.A. whatB. whichC. thatD. where4、You don’t need an invitation to help others. Give help _____you are asked.A. ifB. asC. thoughD. before5、It is so cold th at you can’t go outside ________ fully covered in thick clothes.A. ifB. unlessC. onceD. when6、【2018·天津】Let's not pick these peaches until this weekend ___________they get sweet enough to be eaten.A. ever sinceB. as ifC. even thoughD. so that7、________ you should do is to get down to your study from now on. Please concentrate on ________ is of great importance to your future development.A. What; whatB. That; whereC. What; whereD. That; that8、________is the most important in study is diligence rather than intelligence.A. WhatB. WhichC. WhoD. When9、________ I believe you or not is unimportant now.A. IfB. WhenC. WhetherD. Why二、英译汉（整句）(共1题，共2分)10、They use the same flag, known as the Union Jack, as well as share the same currency and military defence. （英译汉）三、句型转换(共2题，共4分)11、All that she lacks in an era of technological advances is intense training. (主语从句)(句型转换)12、Whether can man go back to the old days with a time machine? It still remains to be a question.→ ____________ (改写复合句)四、用单词的适当形式完成(共3题，共27分)13、【题文】 ________ you go or stay makes no difference to me. （用适当的词填空）14、【题文】 ________ we will spend our summer holiday is still uncertain now, but I personally hope to go to a seaside city. (用适当的词填空)15、【题文】Ariana was leaving the dorm ________ she realized she forgot something important. （用适当的词填空）五、根据所给汉语提示填空(共1题，共8分)16、 ____________________ (凡是参与这个案件的人) will be under further investigation. (根据汉语提示完成句子)六、提纲类作文(共2题，共10分)17、假设你是王莉,居住在北京。
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本卷共8小题，满分100分1．(12分)(2014年河南开封模拟)葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答以下问题：(1)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程需要________________等适宜条件。
(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵生产果酒，如图所示。
发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。
据图分析，操作错误的是________，发酵结束后，检验发酵过程中产物的方法是________。
(3)如图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图。
判断图A所用接种方法的依据是________________________________________________________________________，图B效果的接种方法是________________________________________________________________________。
(4)在图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
解析：(1)④过程为制作果醋的阶段，用到的醋酸菌为好氧型细菌，生长的最适温度为30～35 ℃。
(2)酵母菌无氧呼吸可以产生酒精和CO2，是葡萄酒制作过程中发挥主要作用的微生物。
酵母菌只有在无氧条件下，才能进行无氧呼吸产生酒精；甲装置的充气口始终开放，不能创造瓶内无氧环境，不能用来生产果酒；在有氧条件下，醋酸菌可以利用葡萄糖产生醋酸。
酵母菌在发酵过程中产生的CO2导致装置中气压升高，要定期打开排气管进行放气，丙装置瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，不利于放气，同时导致瓶内氧气过少，不利于发酵前期酵母菌的大量繁殖。
(3)根据菌落特点可以直接判断出接种方法，详解见答案。
(5)在有氧气的环境中，酵母菌大量增殖；在无氧环境中，酵母菌不能增殖。
答案：(1)氧气、30～35 ℃(2)甲、丙在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色(3)稀释涂布平板法形成的菌落分布较均匀平板划线法(4)如图。
若密封培养后期曲线有下降趋势也给分2．(16分)(2012年高考江苏卷)某研究组对籼稻开展了组织培养及相关研究，请回答下列问题：(1)2,4-D常用于籼稻愈伤组织的诱导，对形态的发生有一定的抑制作用。
为促进愈伤组织再分化，在配制分化培养基时需________(填“升高”、“保持”或“降低”)2,4-D的浓度。
(2)当籼稻愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但不能继续出芽，通常在培养基中添加________，以促进幼苗形成。
(3)研究中用显微镜可以观察到的现象是________(填下列序号)。
①绿色芽点细胞排列松散②刚融合的籼稻和稗草杂交细胞发生质壁分离③胚状体细胞中有叶绿体④分化的愈伤组织内各细胞的形态大小一致(4)经组织培养筛选获得的籼稻叶绿素突变体，其叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照，叶绿素总量不变。
某同学用________(填序号：①绿色；②红色；③蓝紫色；④黄色)光照射突变体和对照叶片，检测到两者光合放氧速率差异不大。
若取等量色素提取液进行层析，会发现突变体第________条色素带(自上而下)窄于对照组。
(5)胚乳(3n)由一个精子与两个极核受精发育而成。
若用籼稻种子的胚乳诱导愈伤组织，培育三倍体，需适时剔除胚，以免胚的存在影响愈伤组织细胞的________，还可避免再生苗中混有________。
解析：本题主要考查植物组织培养的相关知识。
(1)因2,4-D能抑制形态的发生，所以在促进愈伤组织再分化时，分化培养基中应降低2,4-D的浓度。
(2)添加适量的生长素利于愈伤组织再分化出芽，促进幼苗的形成。
(3)有分生能力的绿色芽点细胞排列紧密；刚融合的籼稻和稗草杂交细胞还没有再生细胞壁，不能发生质壁分离；愈伤组织由无定形状态的薄壁细胞构成，其内的细胞形态大小不一致；因胚状体细胞中有具有分生能力的绿色芽点，用显微镜可观察到胚状体细胞中有叶绿体。
(4)因籼稻叶绿素突变体中叶绿素a与叶绿素b的比值增大而叶绿素总量不变，所以突变体中叶绿素a增加，叶绿素b减少，则自上而下第4条色素带变窄；因叶绿素a、b主要吸收红光和蓝紫光，对绿光和黄光吸收较少，所以用绿光和黄光照射突变体和对照叶片，检测到两者放氧速率差别不大。
(5)胚由二倍体细胞组成，在培育三倍体时，需要剔除种子中的胚，以免胚的存在影响愈伤组织细胞的增殖与分化，还可避免出现二倍体幼苗。
答案：(1)降低(2)适量的生长素(3)③(4)①④ 4(5)增殖与分化二倍体幼苗3．(16分)请分析回答下列问题：(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
常用的灭菌方法有________灭菌、干热灭菌和________灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是()①土壤取样②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。
在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是________________________________________________________________________。
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是________和________两种。
酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为________。
(5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是________，腐乳的制作是多种微生物的________作用，微生物的作用是________________________________________________________________________。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些()①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤辛香料的用量A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④解析：酒精可使蛋白质变性而使细胞死亡。
在发酵过程中，随酒精浓度增大，死亡的葡萄皮细胞中的色素从细胞中释放出来，使发酵液颜色出现深红色。
常用平板划线法和稀释涂布平板法从野生种群中分离纯化酵母菌。
在腐乳制作过程中，有许多微生物参与，其作用是产生水解酶，将蛋白质、脂肪水解得到小分子营养物质。
毛霉是在腐乳制作过程中起主要作用的微生物。
答案：(1)灼烧高压蒸汽(2)C(3)灰绿红葡萄皮的色素进入发酵液(4)平板划线法稀释涂布平板法选择培养基(5)毛霉协同微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解成甘油和脂肪酸(6)A4．(12分)(2014年崇文模拟)请回答下列与大肠杆菌有关的问题：(1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于________；它的同化作用类型是________。
(2)下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。
________。
(3)培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和________。
为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行________。
(4)现有一升水样，用无菌吸管吸取1 mL水样至盛有9 mL无菌水的试管中，依次稀释103稀释度。
各取0.1 mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为________。
(5)以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是(多选)________。
A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳(6)利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养。
与微生物培养明显不同的是，用于组织培养的培养基中还需要加入________。
解析：(1)大肠杆菌不能制造有机物，必须利用现成的有机物来合成组成自身的物质，属于异养型生物，在生态系统中主要分解有机物，属于分解者。
(2)根据表中培养基的组成可看出，该培养基中的碳源是乳糖、蔗糖(蛋白胨)，由于在培养基中添加了显色剂，可判断此培养基为鉴别培养基。
(3)培养大肠杆菌等微生物时，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行灭菌。
(4)根据公式计算：每升原水样中大肠杆菌数＝(55＋56＋57)÷3÷0.1×103×103＝5.6×108。
(5)制作果酒用到的微生物是酵母菌，属于真核生物；由果酒制作果醋和制作泡菜用的微生物分别是醋酸菌和乳酸菌，二者都是原核生物；制作腐乳用到的微生物是霉菌，属于真核生物，而大肠杆菌属于原核生物。
(6)植物组织培养与微生物培养明显不同的就是，组织培养的培养基中还需要加入植物激素(主要是生长素和细胞分裂素，作用是诱导根、芽的分化)。
答案：(1)分解者异养型(2)鉴别乳糖、蔗糖(蛋白胨)(3)稀释涂布平板法灭菌(4)5.6×108(5)BC(6)植物激素(或生长素和细胞分裂素)5．(12分)近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。
请分析回答提取过程的有关问题：(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________________________________________________________________________________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(3)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入________________________________________________________________________________________________________________________________________________。