手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味
手把手教你做黄焖鸡米饭，比饭店的好吃，简单好做，鸡肉超嫩入味
黄焖鸡最初的起源是济南，因为味道鲜美可口，风靡一时，如今更是传出国门，在世界流行起来，下面就教大家黄焖鸡米饭的家常做法。
一、家常黄焖鸡米饭
食材：柴鸡半只干香菇30g青椒半个彩椒半个美人椒1个醪糟100g干黄酱30g花生酱20g豆瓣酱30g番茄酱30g黄豆酱20g剁椒酱20g蚝油10g生抽10g香油5g香醋5g生姜一块大葱一段植物油适量
制作工艺：
1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发
3、鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片
4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
5、加入香菇翻炒，加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
6、转入高压锅里煮20分钟左右，转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可
二、原汁黄焖鸡米饭
食材：三黄鸡1只干香菇8朵西芹50克红绿尖椒各2个生姜15克大蒜15克盐2勺料酒10克鸡精半小勺胡椒粉少许蚝油10克BBQ 烧烤酱20克
制作工艺：
1、两斤半左右三黄鸡一只，宰杀清理干净
2、剁成4CM见方的小块置于大碗中，用料酒拌匀
3、干香菇泡发后洗净，切去蒂部
4、改刀面长条状
5、红绿辣椒斜切成圈
6、生姜大蒜切大片
7、将除鸡精之外的所有材料加入碗中拌匀
8、将鸡块倒入电饭煲中
9、盖上盖子，时间设定为1个小时
10、开盖后加鸡精调味即可
小提士：这道菜的操作关键是不加一滴水和油，完全利用陶瓷煲小火慢炖的工作原理，将所有食材封闭闷煮，以带出鸡翅中的油份和菜品中的水份，最后才能成就一锅原汁原味的黄焖鸡。
三、正宗黄焖鸡米饭
食材：三黄鸡半只冬笋100克干香菇10朵黑木耳10克食盐1茶匙冰糖1茶匙姜5片蒜2瓣干辣椒6个料酒1汤匙生抽1汤匙老抽12汤匙蚝油1汤匙五香粉1茶匙植物油2汤匙细香葱1根红尖椒1个尖椒1个
制作工艺：
1、香菇提前泡发，木耳提前泡发，冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
2、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清
3、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分
4、加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上
5、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净
备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用
6、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用
7、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用
8、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色，下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀
9、下入鸡肉，大火反铲均匀，加入冰糖和老抽，翻炒均匀
10、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克
辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀
3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用
4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中
5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可
五、栗子黄焖米饭
食材：鸡一只板栗200克葱姜蒜适量红辣椒、盐少许油3克鸡蛋2个淀粉5克花椒、小麦粉5克辣椒豉油3克酱油3克芝麻油3克蚝油3克鸡精、十三香个少许
制作工艺：
1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块
2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时
3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆
4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油
5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香
6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟
7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅
六、干笋黄焖鸡米饭
食材：土鸡1只笋干100克生抽5克老抽5克料酒3克盐、姜、蒜、葱花、干辣椒各少许
制作工艺：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透，洗净后切成条状，土鸡切小块
2、将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用
3、锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒
4、倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽
5、继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀
6、锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟
7、倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟
8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可，撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。
古诗词 https://www.360docs.net/doc/1710492313.html,
教你小鸡炖蘑菇的家常做法，超详细教程，大人小孩都喜欢吃！
这道菜是东北的名菜，我用的笨鸡和松伞蘑，味道更鲜美，营养更丰富。松伞蘑营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质;同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用，那么一起来制作它。鞋铺：LV6221716
一、小鸡炖蘑菇
主料：鸡1500克干松伞蘑一把大葱15克生姜10克八角1朵花椒粒少许香叶2个干红辣椒半个
辅料：油1大勺花椒粉少许酱油1小勺老抽半小勺蚝油1小勺料酒2小勺老干妈油辣椒1小勺海盐粒4克
制作工艺：
1.松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时
2.鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股
3.切块后凉水下锅，焯去血沫
4.焯鸡肉的时候准备调料
5.焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分
6.锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻
7.当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒
8.放花椒粉
9.放酱油
10.放老抽
11.放老干妈油辣椒
12.放蚝油
13.翻炒上色后放料酒
14.放蘑菇后添清水
15.水要没过鸡肉，放盐一起大火烧开，转小火炖一个小时
16.大火收浓汤汁即可
17.成品图
二、简易版小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡1只榛蘑10根葱姜适量大料适量红辣椒适量冰糖适量甘草适量
制作工艺：
1.童子鸡剁小块是老公帮我剁的
2.小块的鸡用凉水涮去血水,用凉水和料酒泡上,大概半个小时
3.榛蘑用温水泡开,剪去老根,泡榛蘑的水留着
4.锅热油,下小鸡煸炒出水份
5.把小鸡盛出,倒出锅中水份
6.把小鸡放回去,放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒
7.加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟
黄焖鸡的家常做法，学会以后再也不用点外卖了
黄焖鸡
食材：
鸡腿3只、干香菇5朵、土豆1个、干辣椒10个、青椒1个、生姜1段、蒜3颗、黄豆酱
做法：
1.鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。
2.将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。
3.起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。
4.放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。
5.放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。
6.开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。
7.最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。
小贴士：
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
适合新手做的家常黄焖鸡，一炒一焖就完事，学不会就不应该了！
厨房新手可能会以为黄焖鸡是一道很高难度的菜，看着里面又是鸡肉又是土豆香菇胡萝卜，感觉确实挺复杂，其实做起来很简单，把食材切好，一炒一焖就完事，成功率没有100%也有90%吧，除非你连切菜都不会。。
黄焖鸡byLincf_v
黄焖鸡大家都知道的，中国快餐三巨头之一，它强就强在它的汤汁，在白米饭上淋上一点黄焖鸡的汤汁，那味道简直绝了，光用汁就能吃下两三碗饭！下面给厨房新手分享一下黄焖鸡的家常做法，大家按着步骤来，等着美味出炉就好！
准备2个鸡腿，香菇10朵（要干的，更香），胡萝卜1个，青椒2个，土豆1个。油盐酱油和白糖家里肯定少不了的，备着。再准备1勺花椒，6片生姜，6瓣蒜，1段大葱，2勺米酒。
香菇是要提前泡好的，记得泡之前先洗一遍，然后泡过香菇的水不！要！倒！一会还有重要的用处。
大葱切段，蒜瓣剥好，生姜切片。
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。新手可能会问：什么是滚刀块？刀怎么滚？来科普一下，刀不用滚，要滚的是食材，怎么感觉有点歧义......好好说，就是原料滚动，刀斜着切。
青椒也斜着切。
鸡腿剁成大块，锅烧热，冷油放入姜片和花椒、大葱炒出香味。油烧热之后倒入鸡块，翻炒至变色。
然后把香菇还有泡过香菇的水倒进去，为了可以大口吃，这里的香菇没有切成块，喜欢的也可以切成块。
倒入米酒、酱油、盐和白糖调味，然后盖上锅盖，开大火煮开，然后转小火再焖一刻钟。
把土豆、胡萝卜和蒜瓣倒进去，翻炒一下，盖上锅盖继续焖，焖至土豆和胡萝卜变软，然后倒入青椒，翻炒均匀至变软即可盛出。
搞定啦！
今天你学会了吗？
最近，我们还为你推荐这些美食：
黄焖鸡做法详细教程，学会之后你就是大厨，自己都能去开饭馆了
当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切成段，洋葱切成片。
将油倒入锅中，加入一匙糖，炒白糖，炒出糖色后，加入鸡肉，炒鸡肉，加入生姜，红辣椒，大蒜，翻炒均匀，炒糖色一定是小火。在锅中加入开水，没过鸡肉，放蘑菇，土豆，加酱油。盖上盖子，用中火煮约20分钟。加少许盐和胡椒调味，加入青椒，煮2分钟，汁液不要太干，留一点汤汁。
美味的黄焖鸡就做好了，做出来的味道很好，比外卖更美味，尝试一下。
土豆焖鸡最好吃的做法，步骤简单，好吃又健康，看看你喜欢吃不？
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，生抽2汤匙，老抽1茶匙，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，白糖1茶匙
第一步：将大蒜拍扁剁末，将干辣椒剪段，将生姜切片，胡萝卜去皮后切滚刀块备用，土豆去皮后切滚刀块，然后泡到水里面泡去表面的淀粉！
第二步：起锅加入适量清水，将鸡肉冷水下锅，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后撇去浮末，再盛出沥干水分！
第三步：起锅加入少许食油，将焯水过的鸡肉倒入锅中，中火煸炒，炒至鸡肉表面焦黄，然后加入姜片，蒜末，干辣椒段，八角，桂皮，煸炒出香辣味，再加入少许老抽，生抽1汤匙，翻炒均匀上色！
第四步：翻炒均匀上色之后，加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，再加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮30分钟！
第五步：30分钟后，锅里汤汁所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐，然后开大火收汁，等汤汁浓稠即可出锅！
这样一道简单美味，好吃又营养的【胡萝卜土豆焖鸡】就制作完成了，看着就有食欲，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧！当然了，如果你暂时没有时间的话，也可以先收藏起来慢慢学哦！
好啦。朋友们！这期的美食教程【胡萝卜土豆焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
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