2019年上海市专业技术人员公需科目在线学习课程考试-功能性食品与食品添加剂

2019年公需科目题目及答案

• 1.（）就是高速荷能粒子轰击的目标材料。

（单选题2分）得分：2分o A.有色金属o B.石墨烯o C.靶材o D.稀土• 2.（）为广西引进更多高端人才搭建了新的平台，也将极大提升北海海洋科研创新人才的培养水平，为北海建设南方海洋科技城、助推广西海洋经济发展提供强有力的智力支撑。

（单选题2分）得分：2分o A.广西海洋经济发展研究所o B.南方海洋科技城o C.北海海洋科研创新示范园o D.北海海洋产业科技园• 3.为了汇聚创新资源、凝聚创新力量、集聚创新优势，发挥科技创新在广西经济社会发展中“第一动力”的作用，自治区党委、政府提出了“三个坚持、五大突破、七项任务、九张名片”的发展思路。

（）不属于“七项任务”的内容。

（单选题2分）得分：2分o A.创新能力提升o B.开放合作深化o C.人才创新激发o D.创新创业涌现• 4.（）不属于探索和推广节能环保服务新业态内容。

（单选题2分）得分：2分o A.引进域外环保服务o B.特许经营o C.环境服务总承包o D.能源审计• 5.广西互联网经济创新发展的意义不包括（）。

（单选题2分）得分：2分o A.互联网经济创新发展有利于发挥广西在中国-东盟经贸合作中的枢纽作用o B.互联网经济创新发展有利于广西其他优势行业的快速发展o C.互联网经济创新发展有利于充分发挥广西生态资源优势和民族文化优势o D.互联网经济创新发展是广西融入全国乃至世界经济体系的需要• 6.通过建设全域旅游（）服务平台，以分享理念和大数据技术促进广西旅游产业创新发展，实现景区旅游向全域旅游转变。

（单选题2分）得分：2分o A.大数据o B.云o C.数字o D.网络•7.广西贯彻创新驱动发展战略，精心打造九张在全国具有竞争力和影响力的创新名片，下面不属于广西重点打造领域的是（）。

（单选题2分）得分：2分o A.新一代信息技术o B.网络信息技术o C.传统优势产业o D.先进制造业•8.扶持一批壮瑶药材知名品牌和知名生产企业，培育发展中药材、（）药材种植、中成药品研发、加工和营销产业链。

《食品添加剂》题库之令狐文艳创作

《食品添加剂》复习题令狐文艳一、名词解释1、食品添加剂：改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

2、增稠剂：能提高食品的粘度或着能形成凝胶的食品添加剂，叫做增稠剂。

比如琼脂、卡拉胶、糊精和海藻酸钠等。

3、乳状液：两种互不相溶的液体，其中一种以微小液滴的形式均匀地分散在另一种液体中形成的分散体系叫做乳状液4、膨松剂：膨松剂是指加入食品中后，当食品烘烤加工时能够发生分解产生气体，在食品内部形成膨松多孔结构的食品添加剂。

5、防腐剂：防腐剂是指能够抑制微生物增殖，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。

比如苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯等6、香精：香精亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。

7、精油：用水蒸气蒸馏法和压榨法从芳香植物中提取出来的挥发性油状液体，其商品统称为精油。

8、抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。

9、被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。

二、填空题1、每一种食品添加剂的代码可以用5位数字表示，如磷酸CNS 01.106。

前两位数字表示该食品添加剂所属的类码标识，后三位数字表示该食品添加剂的编号代码。

2、按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是17。

3、按来源分，食品添加剂可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类。

4、生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。

5、不得以掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

6、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用。

7、能提高食品的粘度或着能形成凝胶的食品添加剂，叫做增稠剂。

8、乳状液中以小液珠状态存在的一相叫做分散相。

9、苯甲酸有杀菌和抑菌作用。

其效力随酸度增强而增加，在碱性环境中失去抗菌作用。

10、山梨酸类的适用pH值范围为5.5以下。

2019公需科目-单选题及答案

一、单选题1.为了汇聚创新资源、凝聚创新力量、集聚创新优势，发挥科技创新在广西经济社会发展中“第一劢力”的作用，自治区党委、政府提出了“三个坚持、五大突破、七项任务、九张名片”的发展思路。

（）不属于“九张名片”的内容。

o A.大健康产业o B.生态环保o C.海洋资源开发利用o D.蔗糖产业2.广西互联网经济创新发展的总体目标是通过（）行劢，推劢互联网、大数据、人工智能不实体经济的深度融合。

o A.数字化o B.信息处理o C.“互联网+”o D.大数据3.强化统筹开发，做大做强桂茶产业，不属于原产地保护措施的是（）。

o A.生态原产地产品保护制度o B.推劢优势产区品牌创建o C.有机种植的可溯源系统o D.实施茶叶品牌地理标志4.（）不是广西“贯彻创新驱劢发展战略，打造九张创新名片”的背景。

o A.广西地理位置特殊，南临北部湾，面向东南亚，西南不越南毗邻，但大陆海岸线不长o B.改革开放以来，广西经济发展迅速，经济增长还有上升空间o C.近年来广西不其周边经济强省（区）的经济差距进一步拉大，不云南、贵州等西部地区在经济总量上的差距不断缩小o D.广西是以壮族为主体的少数民族自治区，面积广大，也是全国少数民族人口最多的省（区）5.目前石墨烯新材料尚未应用在（）。

o A.晶体管o B.生物医药o C.改性电池o D.改性沥青公路6.（）是党的十九大报告作出的重大战略部署。

o A.实施乡村振兴战略o B.实施三农融合发展战略o C.实施三农振兴发展战略o D.实施乡镇融合发展战略7.产业链向上游、下游延伸一般使得产业链进入不到（）环节。

o A.市场拓展o B.技术研发o C.基础产业o D.平台服务8.下列不属于现代碳酸钙产业创新发展主要内容的是（）。

o A.打造一批碳酸钙资源（产品）综合利用的实验室、检测中心和孵化器o B.加强重大关键共性科技的联合攻关行劢o C.打造东盟碳酸钙产业公共服务平台o D.打造一批行业领军企业9.贺州市年产重质碳酸钙粉体达850 万吨，占全国产量的（），是全国最大的重钙粉体和生态岗石生产基地。

2019年度专业技术人员公需科目培训考试(满分)

2019年度专业技术人员公需科目培训考试贯彻落实创新驱动发展战略打造广西九张创新名片•1。

（D）不属于探索和推广节能环保服务新业态内容。

（单选题2分）得分：2分o A。

特许经营o B。

合同能源管理o C。

合同环境治理o D.新能源合作研发• 2.广西互联网经济创新发展的总体目标是通过“互联网+”行动，推动互联网、大数据、人工智能与（B )的深度融合,加快数字经济的发展。

(单选题2分）得分：2分o A.虚拟经济o B.实体经济o C。

线下经济o D。

线上经济• 3.到2020年年底,开展（A ）个农村环境综合整治项目。

（单选题2分）得分：2分o A.600o B.500o C。

700o D。

800• 4.科学规划海洋产业的空间布局，以( C ）崇左、玉林、钦州为外围，打造服务泛北部湾地区的现代海洋服务业集聚群，形成全产业链。

（单选题2分）得分:2分o A。

南宁o B.桂林o C。

北海o D。

百色•5。

为了汇聚创新资源、凝聚创新力量、集聚创新优势,发挥科技创新在广西经济社会发展中“第一动力”的作用，自治区党委、政府提出了“三个坚持、五大突破、七项任务、九张名片”的发展思路。

( C）不属于“七项任务"的内容.（单选题2分）得分：2分o A.平台载体建设o B.人才活力激发o C.绿色生态发展o D。

创新能力提升• 6.（B）不属于大力发展稀土新材料应主要内容。

（单选题2分）得分：2分o A.构建统一、规范、高效的稀土行业管理体系o B.统筹规划，拓宽稀土行业范畴o C.提升行业稀土分离冶炼性能和制备技术水平o D。

推进一批稀土产业园和稀有金属新材料产业基地建设•7.为了提高监管能力，保护海洋生态环境，应用海洋环境、地震、海啸、气象等监测技术，建成全海域覆盖的（A）体系。

（单选题2分)得分：2分o A。

在线监测观测监管o B.北斗数据链监测跟踪o C。

互联网信息管理o D.量子监测观测监管•8.通过深入实施“电商广西”和“电商东盟”两大工程，国家批准建设中国（A）跨境电子商务综合试验区。

2019年专业技术人员公需科目培训考试答案

2019年专业技术人员公需科目培训考试试卷（七）单选题：共 20题，每题 2分，合计 40分1、2016年《关于完善农村土地所有权承包权经营权分置办法的意见》，实行土地（）“三权”分置。

o所有权、承包权、经营权o所有权、资格权、经营权o所有权、承包权、使用权o所有权、资格权、使用权2、实施乡村振兴战略，要按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求是（）o建立健全城乡融合发展体制机制和政策体系，加快推进农业农村现代化o建立农村发展保障机制，推进特色农产品创建发展，打造一村一品发展新格局。

o发展现代化农业，推进农业绿色化、优质化、特色化、品牌化；要因地制宜，结合本地的优势资源o大力扶持农村经济一体化发展，走特色农村经济发展道路3、我国乡村振兴战略的发展目标是到2020年，乡村振兴的制度框架和政策体系（），各地区各部门乡村振兴的思路举措得以确立，全面建成小康社会的目标如期实现。

到2022年，乡村振兴的制度框架和政策体系初步健全。

o完全形成o基本形成o初步形成o尚未形成4、下面不是农业规模化经营的优点（）o有利于分工与专业化、机械化、释放企业家能力，进而提升竞争力o有利于监管，提升食品安全o有利于与大市场对接o降低农民收入水平5、乡村振兴下将构建起现代农民体系，现代农民体系分为（）三类人群。

o老农人o新农人o新乡民o老农人、新农人、新乡民6、实施乡村振兴战略的优先任务是（）o农业生产规模化o精准脱贫o西部脱贫o农村基础设施的配置7、按照主体功能定位，对国土空间的开发、保护和整治进行全面安排和总体布局，推进（），加快形成城乡融合发展的空间格局。

o多规合一o城乡统筹规划o多层次o农村农业多样化8、乡村生产空间是以提供农产品为主体功能的国土空间，兼具生态功能。

围绕保障国家粮食安全和重要农产品供给，充分发挥各地比较优势，重点建设（）o农村农业经济规模化发展o农村农产品供给问题o农村生产空间体制化o“七区二十三带”为主体的农产品主产区9、（）是由现代通信和信息技术、计算机网络技术、行业技术、智能控制技术等集成，在经济社会发展特定领域的应用。

2019年上海市专业技术人员公需科目在线学习课程考试-大数据下的资源整合和知识共享(下)

1.大数据的（），是大数据技术的核心，也是人工智能的核心。

（10.0分）A.数据获取与储存B.数据挖掘与机器学习C.数据交互与可视化D.数据管理运作我的答案：B√答对2.本讲提到，在解决全城的汽车油耗与尾气排放实时监控问题时，可用的数据不包括（）。

（10.0分）A.出租汽车GPS轨迹数据B.其他地区油耗数据C.路网数据D.POI数据我的答案：B√答对3.本讲提到，在大数据与智能超市的应用过程中，要对消费者的行为进行分析，目标是探索消费者购物行为，实现对超市的（）以及商品货架摆放。

（10.0分）A.收支分析B.科学布局C.消费统计D.流量统计我的答案：B√答对4.本讲提到，Hive是基于Hadoop的一个（），它可以将结构化的数据文件映射为一张数据库表，并提供完整的SQL查询功能。

（10.0分）A.储存工具B.数据优化工具C.数据仓库工具D.数据查询工具我的答案：C√答对1.本讲指出，Hadoop分布式文件系统(HDFS)具有（）的特性。

（10.0分））A.适合数据批量处理B.数据处理能力极强C.最大化吞吐率D.允许计算向数据迁移E.适合多线程问题我的答案：ACD√答对2.本讲中，大数据体系结构中的底层、中间层、顶层分别是（）。

（10.0分））A.数据获取与储存B.数据挖掘与分析C.数据集中处理D.数据交互与可视化E.信息评价我的答案：ABD√答对1.情感分析是分析一句话是主观的描述还是客观描述，不用分辨其是积极情绪还是消极情绪。

（10.0分）我的答案：错误√答对2.社交媒体与传统媒体之间存在差别，传统媒体是one to one，而社交媒体是one to many。

（10.0分）我的答案：错误√答对3.Pig是一个基于Hadoop的大规模数据分析平台，它为复杂的海量数据并行计算提供了一个简单的操作和编程接口。

（10.0分）我的答案：正确√答对4.用户行为信息是用户在网站上发生的所有行为，基于用户的行为，能够推理出用户真实的年龄和性别。

食品添加剂在功能性食品中的作用考核试卷

9.食品添加剂的使用应遵循________原则，确保食品安全。
10.________是食品添加剂中用于改善食品色泽的一类物质。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.所有的食品添加剂都是化学合成物质。（）
2.功能性食品添加剂只能用于特殊人群。（）
3.食品添加剂的使用可以提高食品的营养价值。（）
C.防腐剂
D.甜味剂
2.以下哪些食品添加剂被用于改善食品的质地？（）
A.增稠剂
B.稳定剂
C.防腐剂
D.调味剂
3.以下哪些因素影响食品添加剂的安全性？（）
A.添加剂的种类
B.添加的剂量
C.消费者的年龄
D.食品的种类
4.以下哪些食品添加剂可用于降低心血管疾病的风险？（）
A.大豆异黄酮
B.磷脂
C.抗坏血酸
3. D
4. B
5. B
6. C
7. C
8. C
9. B
10. A
11. A
12. A
13. A
14. A
15. A
16. B
17. A
18. A
19. A
20. C
二、多选题
1. ABD
2. A
3. ABCD
4. ABC
5. A
6. A
7. ABC
8. AB
9. C
10. ABC
11. AB
12. AC
食品添加剂在功能性食品中的作用考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）