油橄榄基础知识
油橄榄
油橄榄油橄榄(olive),木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果、阿列布。
学名Olea europaea L.，乔木。
原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培已有4000多年的历史。
主产国为西班牙、意大利和希腊。
树高8-10m。
幼龄树树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。
叶对生，长椭圆形，长5-8cm，宽1-1.5cm，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。
圆锥花序着生于一年生枝叶腋，有完全花及雌蕊退化花两种，子房2室，每室有胚珠2。
核果椭圆形，重3-7g，最大可达15g，成熟后呈紫黑色，果肉含油量达50-70%(干重)。
油橄榄适宜在年均温15-20℃，绝对最低温-10℃以上的地区种植；抗旱力强，年降水量一般在500-750mm；喜光，年日照时数至少应在1200小时以上，以1500小时以上最合适；栽培以质地较疏松、富含钙质的中性或微碱性土壤根系发育较好，在粘性土中根系分布浅，土壤积水则易烂根。
常用扦插法或嫁接繁殖，砧木以实生本砧为主。
一般情况下，实生苗5-6年挂果，嫁接苗3年开始结果。
定植时每亩栽植33株，植穴1m×1m×1m,宜施足基肥，植穴底应多施磷肥。
定植后每年施入适量氮、磷、钾、钙，叶片营养水平以三要素总量达到叶片干重的 3.5%，氮、磷、钾比例60：10：30为宜。
主要病虫害有炭疽病、孔雀斑病、云斑天牛。
我国引种栽培油橄榄，是从本世纪开始的。
1950年前，有极少油橄榄传人，在福建、台湾、云南的蒙自和四川的重庆栽植。
1956－1962年被列入国家引种计划，先后由苏联、阿尔巴尼亚引进12个品种苗木1800株和部分种子。
1964年，在周恩来总理亲自关怀下，首批从阿尔巴尼亚引种油橄榄10,000株，进行大规模栽培试验。
自1973年起，在初步引种成功的区域，逐步发展生产栽培。
经过30多年的努力，目前我国的油橄榄单位面积产量已接近原产地“集约经营”的高产水平，超过了原产地“传统管理”的一般生产水平。
橄榄油基础知识
内容
• 橄榄油简介 • 橄榄油的原料 • 橄榄油的类型 • 橄榄油的价值 • 如何挑选橄榄油 • 知识点
橄榄油简介
橄榄油在地中海沿岸国家有几 千年的历史，在西方被誉为“液 体黄金”，“植物油皇后”， “地中海甘露”， 原因就在于其 极佳的天然保健功效，美容功效 和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初 熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理 冷压榨工艺提取的天然果油汁， 是世界上唯一以自然状态的形式 供人类食用的木本植物油。
可直接作用于皮肤上，具有非常好的美容作用。
精炼橄榄油 Refined Olive Oil
初榨油橄榄灯油经精炼工艺（不得改变其 甘油酯结构）制取的油品。其游离脂肪酸含量 （以油酸计）为每百克不超过0.3克。
混合橄榄油 Blended Olive Oil
精炼橄榄油和初榨橄榄油（除初榨油橄榄 灯油外）的混合油品。其游离脂肪酸含量（以 油酸计）为每百克不超过1克。
特级初榨橄榄油
Extra Virgin Olive Oil
特级初榨橄榄油是橄榄油中品质最好的，采用 纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成。
鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分 捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不 添加任何化学成分。
其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每百克不超 过0.8克。
可直接食用，是纯天然产品。有淡雅怡人的植 物芬芳，呈淡黄绿色至金黄色，味道有橄榄果香味、 苦味、辣味。
,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容 护肤品。另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
橄榄油的健康价值
4、 提高内分泌系统功能 最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低
油橄榄
油橄榄橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
油橄榄至少存在了一万四千年,人类栽培历史已超过6000年,中东地区是其发源地,后经希腊传入地中海沿岸各国,20世纪油橄榄有了前所未有的辉煌, 种植油橄榄的国家近40个,主要分布于亚热带地区。
种植面积和产量较多的国家主要是西班牙、意大利、土耳其、希腊、突尼斯等。
油橄榄属木樨科，双子叶植物，是一年四季常青的阔叶乔木，是喜光、耐旱、耐高温，生长能力很强的古老、名贵树种。
油橄榄成年植株树干粗壮、树冠发达、枝繁叶茂、树形美观。
发展油橄榄产业具有良好的生态效益、经济效益、社会效益和文化效益。
目前，全球油橄榄种植面积为880万公顷，约8.5亿多棵，橄榄油年产量为260万吨，其中95%以上集中在地中海沿岸国家。
油橄榄的种植需具有发展油橄榄适宜的气候环境和地理条件。
油橄榄生长发育所需要的年有效积温（100C以上）在3500－4000℃以上，年平均气温15－20℃，年降雨量400－1000mm，且耐旱喜光，对土壤适应性较强，在PH值5－8.5的土壤上均可生长。
油橄榄栽植区土壤PH值5.5－7.5，也接近油橄榄土壤适生要求。
从气候、地理环境等自然因素分析,油橄榄的最佳适生区在沿长江中上游及金沙江、嘉陵江、汉江等长江支流，适生总面积约为30万公顷。
可见在中国能够大面积栽植油橄榄并形成产业的地方不多国家科委对发展油橄榄给予了大力支持,开设了“油橄榄丰产、稳产、加工利用及商品化研究”项目和“油橄榄中间试验”项目,并由科学家创办了“神州油橄榄新技术科技开发中心”,共完成9个分课题,1994年通过成果鉴定。
同时,国家计委投资150万元人民币进行油橄榄综合开发,先后在甘肃武都建立了丰产示范园和油橄榄加工厂,成立了“武都油橄榄试验站”,培养苗木50万株,现在武都油橄榄的各项指标都已符合标准,有了国际知名度,形成了新兴的油橄榄产业,为全国各地适生区推广、扩大经营提供了成功的经验。
关于橄榄油知识整理
什么是橄榄油？橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
它原产地中海沿岸诸国。
人类对它的栽培历史已有数千年之久。
有人统计，《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。
油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木.地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。
每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。
11月是果实的采摘季节。
油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。
例如，产于希腊克里特岛的橄榄油就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最好的品质。
橄榄油的背景知识橄榄油原产于小亚细亚（西亚），是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。
它青翠碧绿，芳香袭人，为当地人民所钟爱。
此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国人民也对它爱不释手，于是逐步扩种到地中海一带。
中国适生区也有天然油橄榄(Olea europaeaL）存在，世界年产橄榄油达250万吨，其中食用橄榄油为l00万吨。
近20年来，橄榄油产品以 l.28％的速度增长，食用橄榄油增长的速度为2.8％，其价格也相应增长，不断看好。
目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90\%。
油橄榄基础知识
油橄榄基础知识橄榄基础知识⼀、油橄榄是什么？油橄榄属⽊犀科⽊犀榄属常绿乔⽊，是世界著名的⽊本油料兼果⽤树种，栽培品种有较⾼⾷⽤价值，含丰富优质⾷⽤植物油——橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林⽊。
（⼀）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有⼀个⼭镇，⼈烟稀少、草⽊不⽣。
海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地⽅，他们怜惜这些受苦的⼈们，都想成为这⾥的保护神，并⽤⾃⼰的名字为⼭⾕命名。
两⼈为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。
海洋神说：“如果你们⽤我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。
”他⽤魔杖向天上⼀指，召来了⼀匹天马。
“这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富。
”智慧神把魔杖往地下⼀插，泥⼟⾥顿时冒出两⽚叶芽，很快就长成了⼀棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。
智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。
”⼈们议论纷纷，最后，⼤家赞成⼏位长者的意见，让雅典娜做这个⼭镇的保护神——因为油橄榄全⾝都有⽤，但马却有给⼈类带来战争和灾难的可能。
故事中的⼭镇就是今天的雅典城，⼭上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙。
从此，油橄榄在那⾥落根、繁殖。
油橄榄是希腊的国树。
这与希腊⼈民⼼⽬中神圣⼥神雅典娜是分不开的。
从橄榄树上，⼈们就能了解到希腊⼈民追求和平的历史。
看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平⽣活。
（⼆）橄榄果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形⾁质核果，有胚乳种⼦。
但其形状因品种不同⽽⼤有差异，成熟时，果实呈淡棕⿊⾊。
⾁果⽪为纺锤形，坚硬。
外果⽪与果⾁牢牢地粘合在⼀起，成熟时呈⾁质。
油脂主要含在果⾁内。
取⾃果⾁的油称为"橄榄油"，取⾃核仁的油脂称为"橄榄仁油"。
成熟果实的含油率为15%-25%。
油橄榄果实可直接⾷⽤（可制作罐头和蜜饯等⾷品），也可⽤来制取油脂。
收获前的橄榄⼀般为绿⾊，完全成熟时多为⿊褐⾊。
关于油橄榄小常识
关于油橄榄小常识油橄榄有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木，有4000多年的栽培历史。
油橄榄植株高可达8米左右，地中海各国都有生长，欧洲国家居多，如希腊、西班牙、意大利、土耳其、法国、阿尔巴尼亚等均有栽培，美国加州也有移植。
油橄榄分枝多，叶革质，披针形，上表面深绿色，下表面灰白色，木材耐腐蚀，可以雕刻、弯曲，制作工艺品。
希腊克里特岛在公元前3000多年已有栽培，据圣经记载，诺亚放出白鸽子带回方舟的即是一枝油橄榄叶，故自古以来，油橄榄枝叶象征和平和神圣。
公元前600年油橄榄已是古罗马的重要作物，之后传播到地中海各国。
油橄榄5、6月开小黄白花，核果，可食，但新鲜果实中含有一种糖苷，极苦，不能食，可用稀碱如灰汁Fye(sodium hydroxide)将糖苷中和，或用盐渍法去掉苦味，然后可食，在西菜的冷菜中常放上几颗黑色的油橄榄。
用成熟的果实可榨成油橄榄油(Olive oil)，是一种高级食用油，也可供药用。
油质纯净，可供烹调用，古代希腊人曾用油橄榄油涂抹身体，保护皮肤。
油橄榄油含脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸等多种营养成分，不含碳水化合物、糖、蛋白质。
一匙油橄榄油(约14克)，可提供120卡路里热量，欧洲各生产国都用玻璃瓶装盛后在超市出售。
我国曾在上世纪50年代从阿尔巴尼亚引进油橄榄，小苗在云南等地栽培。
上海在共青苗圃、长风公园、复旦大学也有少量栽培，以后在淀山湖旁大观园游览区一个小岛上栽了一片。
油橄榄的栽培品种很多，如要获得高产优质的植株，必须用优良品种嫁接在普通实生苗上，加强水、肥管理。
油橄榄可供观赏，花还有香味，它更是一种木本油料，当前上海造林、绿化方兴未艾，油橄榄是值得推广、栽培的植物。
油橄榄药用价值国际橄榄油理事会(IOOC-International Olive Oil Council) 及欧盟的资料表明，橄榄油对健康的益处如下：(1)促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
橄榄油资料汇总（油橄榄油的成分）
橄榄油资料汇总（油橄榄油的成分）油橄榄油的成分一、油橄榄果实的组成成分：油橄榄果实为肉质核果，由果皮、果肉、及果核组成。
果肉由含大量油脂的薄壁细胞组成，是获取油橄榄油的最主要部分。
油橄榄鲜果含油率占鲜果重的 16%-30% 。
鲜果主要成分：水分、油脂类、糖类、蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、纤维素、灰分苦味素、酚类、酶类等。
油脂类：贮存和提取橄榄油、油溶性维生素及其它油溶性物质等。
油渣：主要贮存有蛋白质、纤维素等。
果汁：贮存有糖类、水溶性维生素及一部分矿物质、苦味素、酚类、酶类等物质。
二、油橄榄油主要成分橄榄油是用鲜果冷榨的植物油，它含有油橄榄鲜果中的所有营养成分。
1 、橄榄油的理化常数橄榄油为黄绿色不干性油，常温下为液体状态，具有橄榄油特有的香气和味道。
橄榄油的理化常数：比重（20 0 C ）0.911-0.916 ，折光指数（ 20 0 C ） 1.4460-1.4680 0 C ，粘度（ 20 0 C ） 23-25 厘泊，凝固点 -6 0 C-4.5 0 C ，溶点 16 0 C-31.77 0 C ，皂化值 182-193 ，碘值 76-94 ，不皂化值含量 %0.3-1.4 ，甾醇含量 0.13 。
2 、橄榄油的化学组成成分橄榄油主要成分是脂肪酸甘油脂，是由饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸组成。
其比例：饱和脂肪酸占 12-19% ，包括棕榈酸（ C16 ： 0 ）9.5-15.5% ，硬脂酸（ C18 ： 0 ）， 1.4-4.2% ，花生酸（ C20 ：0 ）0.2-0.6% 等，不饱和脂肪酸占81-87% ，包括油酸(C18 ：1)67.7-81.4% ，棕榈油酸（ C16 ： 1 ） 0.7-2.4% ，亚麻油酸（ C18 ：3 ） 0.28-1.7% ，亚油酸（ C18 ： 2 ） 4.6-13.2% 等，正十七碳烯酸（ C17 ： 1 ） 0.1-0.3 。
油酸的分子式： C 18 H 34 0 2油酸的结构式： CH3—(CH2)7—CH==CH—(Ch2)7—COOH3 、橄榄油的维生素榄油富含维生素 A 、 D 、 PP 、 E 、 H 等。
油橄榄--攀西亚热带区域的发财树
油橄榄—--凉山州亚热带区域二半山区的发财树油橄榄(olive),木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果、阿列布。
学名olea europaea L.，乔木。
原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培，已有4000多年的历史，现在广泛分布于欧、亚、非、美各洲，主产于地中海沿岸各国，尤以西班牙、意大利和希腊的产量最大，是世界上著名的高油分木本油料树种之一。
油橄榄为常绿阔叶乔木，生长能力强，耐旱喜光，能耐较高的气温，适于多种土壤生长。
其产量高、寿命长、抗性强，成年树单株结果可达100～150kg，经济寿命长达200年之久；且具较强的抗旱耐瘠能力，适于在山地、丘陵地区种植，是很好的生态经济林树种。
一、油橄榄的利用价值油橄榄以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵木本油料植物，橄榄果含油达2O～35％，橄榄油被誉为“飘香的液体黄金”、“植物油皇后”。
其含有80%以上的油酸，直接被人体吸收率可达90%以上，能有效降低胆固醇、减少各种心脑血管疾病的发生；还有增进胆汁分泌，增强消化系统功能，预防老年人大脑衰老、促进婴幼儿骨骼和神经系统发育等作用；其富含维生素E和大量多酚类物质等，在治疗烫伤、烧伤方面有显著疗效，能降低色斑、皱纹的作用，是高级化妆品的主要原料。
另外橄榄油也广泛作为工业用途，是纺织、印染的高级照光油，更是电子仪表的高级润滑、保养用油。
此外，油橄榄也普遍用作园林绿化，可作行道树、庭院绿化等，每年四五月份开出黄白色小花，惹人喜爱。
其寿命长达700年之久，被誉为长寿的象征。
二、国内外油橄榄发展情况及市场需求全世界已有40多个国家引种油橄榄，年产油橄榄鲜果700万吨～1500万吨，年榨油在140万吨～200万吨左右，橄榄油占世界食用油总产量3%。
近年来，随着社会发展和人类保健水平的提高，橄榄油的消费量在急剧增长，据报道油橄榄系列产品每年以1.28%的速度增长，其中餐用橄榄油的增长速度为2.8%；特别是美、欧等发达国家年消费和进口量成倍数增长。
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橄榄基础知识一、油橄榄是什么？油橄榄属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木。
（一）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有一个山镇，人烟稀少、草木不生。
海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。
两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。
海洋神说：“如果你们用我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。
”他用魔杖向天上一指，召来了一匹天马。
“这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富。
”智慧神把魔杖往地下一插，泥土里顿时冒出两片叶芽，很快就长成了一棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。
智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。
”人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见，让雅典娜做这个山镇的保护神——因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能。
故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙。
从此，油橄榄在那里落根、繁殖。
油橄榄是希腊的国树。
这与希腊人民心目中神圣女神雅典娜是分不开的。
从橄榄树上，人们就能了解到希腊人民追求和平的历史。
看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平生活。
（二）橄榄果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。
但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。
肉果皮为纺锤形，坚硬。
外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。
油脂主要含在果肉内。
取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。
成熟果实的含油率为15%-25%。
油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。
收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。
（三）油橄榄都有什么品种？其形态特征是什么？1、佛奥(Frantoio)又名佛朗多依奥、番桃、阿列。
1964年由阿尔巴尼亚引种我国的五大品种之一。
我国油橄榄适生区大都有种植，且表现良好。
①树型树体生长茂密、旺盛，株型开展，树冠自然开心圆头状。
发枝能力强，节间短，果枝长而下垂是其特征。
5年生树高可达4～5米，冠幅4～5米。
叶。
长椭圆披针形，先端锐尖，基部宽楔形。
叶色深绿而光亮，背面浅绿色，叶缘下卷，披有鳞毛。
②花花序长而大，每一花序着生20～24朵小花，花期4月份至5月中旬。
自花结果率较高。
与配多灵(Pendollin)、马拉纳罗(Morachiaio)自然授粉形成优化组合可提高结果率13％。
③果实果实较小，椭圆形。
单果重2～3克，大的可达6克。
肉、核比5：1，含油率26％～30％。
西昌10年生树，株平均产量21.25千克；昆明17年生树，株平均产量50.8千克。
佛奥在我国适生地表现了适应性强和丰产的特点。
抗寒力虽较弱，但冻害以后的恢复能力较强，是油用优良品种之一，也是自花可孕性较强和较好的授粉品种之一。
不少适生地都把佛奥作为当地的主栽品种。
2、莱星因原产地意大利的莱星城(Leecio)而得名。
因本品种以抗寒及抗孔雀斑病而出名。
深受各国油橄榄种植者欢迎。
现已引种到西班牙、阿尔巴尼亚、阿根廷、日本等国。
中国已引入，种植四川、甘肃等地。
能适应碱性土壤并耐干旱。
1969年从阿尔巴尼亚小量引入，1979年由FAO的技术基金项目又引入大量种条。
在中国亚热带的北部地区表现良好。
甘肃武都引种4年生幼树601株中有161株结果，最高株产果7千克健壮，无病。
在四川绵阳也表现良好。
作为一般油用品种，值得推广。
也可制成盐渍黑色餐用橄榄。
因世界上近年来大量发展果用品种，油用品种数量在逐年减少，但在中国油用区和油用品种还有很大的发展潜力。
①树冠大而平展，果枝平而下垂。
④叶叶披针形，叶面浅绿，叶背银白色。
花序较短，花朵大。
一个花序可结3～5个果。
自花不孕，它的授粉树有佛奥、配多灵。
⑤果果实长椭圆形，果重3.5～4克，成熟时黑色，有光泽。
果肉率71%～76.2%，鲜果含油率20%。
产量中等，油质非常好。
成熟期11月下旬。
以抗寒及抗孔雀斑病而著称，一般在-12℃不受冻害。
3、皮肖利(Picholine)原产法国加尔德省的科利阿斯，是法国最有名的青橄榄果用品种，也是一个油质很好的油用品种。
皮肖利是个抗寒、抗孔雀斑病、耐瘠薄、喜石灰质土壤、适应范围较广的品种。
1978年我国引自法国和意大利，在四川的西昌和三台、陕西的城固、甘肃的陇南等地种植，表现都好。
陇南定植3年即获得产量，种植4年平均株产1.4千克；三台种植6～8年平均株产45千克。
说明它是个早产、适应范围较广的品种，也是一个油、果兼用品种。
从皮肖利一个花序能结数个果的特性看，坚持适时整形修剪十分必要。
只要每年修剪，避免产量大、小年现象也是可行的。
①树型树体生长中等，紧凑。
树冠球形。
枝条细而向上，顶梢下垂、节间长。
可以接受各种品种的花粉授粉。
②叶叶小而窄，长椭圆披针形。
叶面深灰绿色，叶背银灰白色。
③花花序长25～35毫米，每一花序着生28朵小花。
自孕率低。
④果实果大，卵圆形。
单果重4～5克，果肉率85％～90％，含油率19％～26％。
4、戈达尔(GORDAL)又名戈达尔一塞维耶，是产地地名。
“Gordal”原意是“意大利”的意思。
也有很少地方采用“Injerta”为品种的名字。
中国于1976年，由联合国自西班牙引入接穗1225条，种于西昌、武都，已结果。
该品种主要种植于西班牙塞维那省，产地位于西班牙的西南部，靠近葡萄牙，有29000公顷。
其临近Haelra及Cordoba省也有种植。
各地有散生。
在1月均温10℃的地区可生长良好。
在美国加利福尼亚州、以色列、阿根廷以及其他国家也有种植，面积超过8000公顷。
①树型树势强壮，有直立主枝，树冠中等大小。
果枝灰绿色，稀疏分布。
②叶长椭圆形而大，叶面是曲型的，暗绿色。
③果实成熟时为黑色，大(10～12克)，100～120个/千克。
4果的肉核比为7.5：1，果实长椭圆卵形，略不对称，顶圆，最大处的横切面椭圆。
核椭圆卵形，略不对称，面粗糙，有9～10条纤维沟；核的尖顶常为针状；核的中部最宽处为长椭圆卵形。
树体强盛，但根系弱，扦插生根不易，多用嫁接繁殖。
产量不稳定而低产，自花结实率仅0.1%，雌性不育率高，花粉发芽率低，配置授粉树“贺吉”可提高结实率到 1.9%。
对干旱敏感，要求比较长时间的寒冷才能结果。
果肉结构好，含油率非常低(10%)，但果形很大，最佳的用途是加工成餐用果。
栽培管理要求仔细，抗孔雀斑病，对肿瘤病敏感。
5、配多灵(Pendollin）有授粉树之称谓。
原产意大利的佛罗伦萨省。
该品种是个抗寒、抗晚霜、中抗孔雀斑病，且适应性较强、长势好、稳产高产的油用品种。
在四川西昌4年试种，5年生株平均产果3.7千克，10年生株平均产果16.7千克。
与佛奥组合，各自分别提高产量1.58千克和1.53千克。
它也是个优良的授粉用品种。
在意大利与莱星、马拉约、软阿斯、5佛奥等品种组合，被认为是最好的授粉组合。
①树型长势中等，树冠低矮而稀疏，扁圆头形或倒圆锥形。
主枝直立，枝条下垂，有的下垂略轻。
②叶叶片窄，椭披针形。
叶色暗绿。
花。
花序长24～30毫米，每一花序着生20～30朵小花。
花期4月中旬至下旬，与佛奥品种花期大体吻合。
③果实倒卵形，单果重约2.56克，每千克574个果。
含油率22％，油质好。
6、皮瓜尔(Picnal)原产西班牙哈恩省。
西班牙政府确定为该国的发展品种，并要求各农场高度密植(每公顷种400株)。
该品种适应性强，耐寒(-10℃)，萌蘖性强，扦插、嫁接成活率高。
是个具有高产、优质特色的油用品种。
1976～1979年引种我国，在四川三台，4年生嫁接树平均单株产果7.5千克；甘肃陇南4年生幼树，平均株产0.6千克，表现了结果早、产量高的特点。
在我国是个可以推广的油用品种。
①树型树体生长旺盛。
自然开心形呈伞状。
主枝斜向或直立生长，小枝直立或水平生长。
不论在3、4年生枝上或老干上都能萌生长出枝条。
②叶叶小而窄，椭圆披针形。
叶面深灰绿色，背面银灰白色。
③花花序长25～35毫米。
小花着生紧密，每一花序着生10～20朵小花，自孕率低。
④果实长椭圆形，大、小中等。
单果重3～4克，每千克300～400个果，肉、核比3.8～6：1，含油率23％～27％。
7、截风龙(CIPRISINO)又名Frangivento，该品种原产意大利托斯卡纳大区，油用品种，在法国、意大利常用它作防风林树种。
作者曾在法国尼斯海滨苹果园看见用该品种建的防风林。
中国有引种。
该品种在意大利托斯卡纳区为栽培品种，意大利、法国常用作防风林树种。
阿尔巴尼亚及南斯拉夫沿海地区有6分布。
适合年均温16～17℃，年降雨量800～1000毫米，1月平均温7～9℃的地区生长，适于石灰质沙土生长，比较耐寒，耐水湿，适应性强。
①树状树冠狭，直立，圆筒形分枝角度小，树冠茂密；②叶叶片长椭圆形，先端突尖，基部狭、截形。
③花花序松散而长。
一般着花32朵，完全花比率45.4%，每个花序结果不到2粒。
④果果实小，椭圆形，成熟时从果顶开始着色，紫色到黑紫色。
单果重2.77克，果肉率77.1%，含油率20%，油质好。
果实大小均匀，每千克有果321粒。
结实早、产量高。
⑤根发根能力强，插条容易生根。
可密植，一般用1.5～3米的密度营建防护林、薪炭林。
8、科拉蒂(Coratina)原产意大利南部的巴厘省。
是世界著名的油、果兼用品种，也是意大利政府决定推广的品种之一。
科拉蒂抗寒力强。
扦插容易生根，易于繁殖。
结果枝长，萌发和愈伤力也强。
1975～1976年分别由西班牙、意大利引种我国。
在四川西昌一般单株产果100～120千克，按工厂出油率27％计算，单株可产油27～30千克，是个很有推广前途的油、果兼用品种。
①树型树势中等，生长旺盛，树冠茂密。
主枝及侧枝直立。
果枝短细，呈水平状态。
②叶叶披针形，长而坚硬。
叶面深灰绿色，叶背灰色。
③花花序长20～25毫米，每一花序着生20朵小花，每个花序能结3～7个果，白花结实率高。
④果实果实椭圆形。
果大，黑色，成熟早，便于加工。
单果重4～5克，每千克230个果。
含油率32％。
肉、核比4：1。
既可油用，又可果用。
9、软阿斯科拉纳(AscolanaTanera)原产意大利阿斯可利(Askoli)区。
世界各国油橄榄栽培范围内都可适应，是目前最好的国际果用品种之一，深受各国种植者的欢迎。
软阿斯是个适应范围较广的品种，在我国各油橄榄适生地的表现也是好的。
果大，结实早，产量高。
既抗寒、抗孔雀斑病和油橄榄实蝇病，又耐旱，适应性较强；既能果用，又能油、果兼用。