自己家农家楠竹笋制作方法
老汤手剥笋的正确腌制方法
老汤手剥笋的正确腌制方法
以下是老汤手剥笋的正确腌制方法：
材料：
- 鲜嫩的笋子
- 盐
- 白糖
- 食用油
- 醋
- 八角、桂皮等调料
步骤：
1. 将笋子去皮，洗净，切成1-2厘米的段。
2. 在锅中加入足够的水，加入少量盐，煮开后将笋子放入锅中焯水，煮约3-5分钟，使其变软，捞出晾凉备用。
3. 准备腌制液：将盐、白糖、食用油、醋和八角、桂皮等调料放入一个容器中，搅拌均匀。
4. 将晾凉的笋子放入腌制液中，尽量让液体覆盖笋子，腌制时间为3-4小时。
5. 腌制好的笋子放入密封容器中，冰箱冷藏保存即可。
注意事项：
1. 笋子的腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 调味料的配比可以根据个人口味进行调整。
3. 在腌制液中加入一些辣椒或姜丝，可以提高笋子的口感。
酸笋的制作方法
酸笋的制作方法1. 准备工作•购买新鲜的竹笋：选择嫩度适中的竹笋，表皮要干净，没有破损或霉变的部分。
•准备盐和白醋：用于腌制竹笋的调味料。
2. 清洗竹笋•将竹笋放入清水中浸泡30分钟，以去除表面的泥沙和杂质。
•用刷子轻轻刷洗竹笋的表皮，确保干净无污染。
3. 去皮和切片•将清洗后的竹笋切去顶部和底部的部分，剥去笋壳。
•将竹笋切成喜欢的厚度和形状，通常是薄片或丝状。
4. 腌制竹笋•在一个容器中放入一层竹笋片，撒一层盐。
•再放一层竹笋片，再撒一层盐。
•重复以上步骤，直到用完所有竹笋片。
•在最上面一层竹笋上撒上适量的盐和白醋（按个人口味调整比例）。
•用干净的保鲜膜将容器封上，放置在常温下腌制。
5. 腌制时间和保存•将腌制的竹笋放置在常温下，腌制时间根据个人口味而定。
一般情况下，腌制12-24小时即可。
•每隔6小时左右，翻动竹笋，确保每片都均匀腌制。
•如果要保存更长时间，可将腌制好的竹笋放入冰箱冷藏保存。
6. 食用建议•酸笋可以作为小吃、配菜或主菜的调味料。
•可以将酸笋切成丝，配以蔬菜和调料做凉拌菜。
•酸笋还可以用来做汤或炒菜，增添酸爽口感。
7. 食用注意事项•制作过程中要确保使用干净的容器和工具，以免引入细菌。
•酸笋腌制时间不要过长，否则可能会导致口感过酸。
•酸笋应保存在干燥、阴凉的地方，以免变质。
8. 小贴士•如果喜欢口感更酸爽，可以在腌制过程中加入一些柠檬汁或醋酸。
•可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
以上是制作酸笋的方法，希望对您有所帮助！快试试制作自己的酸笋，享受道地的酸爽口感吧！。
笋的腌制方法
笋的腌制方法
笋是一种美味的食材，不仅可以烹饪出各种美味佳肴，还可以
腌制成为美味可口的小食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的笋
的腌制方法，让大家能够在家中轻松制作出美味的腌笋。
首先，我们需要准备好新鲜的笋。
选择嫩笋是腌制成功的关键，因为嫩笋口感更佳，也更容易入味。
将笋去皮，切成适当大小的段
或片，然后将笋放入开水中焯水，焯水的目的是去除笋中的苦味和
杂质，焯水时间不宜过长，否则会影响笋的口感。
接下来，我们需要准备腌制的调料。
一般来说，腌笋的调料可
以根据个人口味进行调整，但基本的调料包括盐、糖、醋、生抽、
料酒、姜、蒜等。
将这些调料按照一定的比例混合均匀，然后加入
适量的清水，搅拌均匀成为腌笋的腌料。
将焯好水的笋放入腌料中，确保笋完全被腌料浸泡，然后将腌
好的笋放入密封容器中，放置在阴凉通风处进行腌制。
腌制的时间
一般为3-5天，期间可以适当翻动笋，确保每一片笋都能够均匀入味。
腌制完成后，将笋取出沥干水分，然后可以根据个人口味添加一些辅料，如蒜蓉、辣椒油等，增加口味的层次感。
腌制好的笋可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴一同享用。
通过以上的简单步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的腌笋了。
腌笋不仅口感爽脆，而且酸甜可口，是一道美味的下酒小菜。
希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。
家里怎样腌制竹笋
家里怎样腌制竹笋新鲜的竹笋是一种非常美味的食物，有着一种纯天然野生植物的清香和自然，竹笋含有丰富发营养成分，经常吃一些竹笋对排除体内毒素、美容养颜和减肥都有一定的作用。
竹笋的做法比较多，很多人喜欢把新鲜的竹笋制作成笋干或者腌制起来，这样在吃会别有一番风味，在家腌制竹笋也是比较简单方便的。
家里怎样腌制竹笋材料：绿竹笋1200公克，盐40公克做法1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
竹笋的营养价值笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。
过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。
其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。
竹笋对健康的好处热量低很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。
100克竹笋只有27卡路里。
因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
丰富纤维竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。
因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。
竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
钾竹笋的钾含量很丰富。
钾一种调节血压的矿物质。
因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。
竹笋的制作方法
竹笋的制作方法竹笋，是一种美味可口的食材，深受人们喜爱。
它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着很好的益处。
那么，如何制作出口感爽脆、味道鲜美的竹笋呢？接下来，我将为大家介绍竹笋的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的竹笋。
选择嫩绿色、外皮光滑、没有任何损伤的竹笋，这样制作出来的竹笋口感更好，味道更鲜美。
接着，将竹笋去皮，去掉外皮后，将竹笋切成适当的大小。
切割时要注意刀口要锋利，切面要整齐，这样烹饪出来的竹笋口感更佳。
接下来就是竹笋的处理和腌制。
将切好的竹笋放入开水中焯烫，焯烫的时间不宜过长，以保持竹笋的爽脆口感。
然后将焯烫好的竹笋放入冷水中浸泡，这样可以去除竹笋中的苦涩味。
接着，将竹笋放入腌制料中，腌制料可以根据个人口味来选择，常用的有盐、白糖、生抽、料酒等。
腌制的时间一般为1-2小时，这样可以让竹笋充分吸收腌制料，味道更加鲜美。
腌制好的竹笋可以进行不同的烹饪方式。
最常见的是清炒竹笋，将腌制好的竹笋放入锅中快速翻炒，保持竹笋的爽脆口感。
也可以用竹笋做汤、蒸菜等，根据个人喜好选择不同的烹饪方式。
除了直接食用外，腌制好的竹笋还可以进行腌制保存。
将腌制好的竹笋放入密封罐中，加入适量的盐和料酒，密封保存在阴凉干燥处，可以保存较长时间。
这样可以让竹笋在非竹笋季节也能享受到美味。
总的来说，竹笋的制作方法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能制作出口感爽脆、味道鲜美的竹笋。
希望大家能够通过我的介绍，制作出美味可口的竹笋，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
南竹笋的做法是怎样的
南竹笋的做法是怎样的
竹笋一直是大家饭桌上常吃的菜类，笋分类很多，有水笋，腌笋等等。
而南竹笋是大家常吃的一种。
竹笋具有很好的营养价值，比如能帮助胃消化，利于补气补血，滋阴补肾等功效。
大家平时多吃竹笋对身体是有益处的。
竹笋的做法也是多种多样的，常见的几种也就是炒或者煮，那南竹笋的做法是怎样的？大家一起来了解一下。
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
猪肉：补肾、滋阴、益气
菜谱做法：
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么
在炒之前要焯水去掉涩味
2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
南竹笋的做法上面已经给大家具体地介绍了，大家可以适当参考。
竹笋的做法还有很多，大家可以多多尝试不同的做法，加入的配料除了肉还可以是其他自己爱吃的食材，只要搭配合理健康就可以。
大家在制作竹笋时要记住一些小技巧和方法，这样味道更好。
竹笋的做法大全
竹笋的做法大全一、酱爆竹笋的做法材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦!二、竹笋虾仁羹的做法材料斑节虾200g，鱼浆200g，绿竹笋1 / 2支，香菇3朵，蒜头酥1小匙，香菜末少许，鲜美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙做法1.将斑节虾去壳、去肠泥，洗净擦干，加入鱼浆拌打至出筋。
2.烧半锅水，将虾仁鱼浆用手一个个挤入滚水中煮熟成虾仁羹备用。
3.竹笋切丝烫熟，香菇洗净去蒂切丝备用。
4.烧滚两碗清水，放入作法2与作法3的材料，再加入所有调味料再滚沸。
以太白粉水芍薄芡，食用前洒上蒜头酥、香菜末即可。
三、香菇竹笋鸡汤的做法材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
四、竹笋炒三丝的做法材料黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙做法1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
厨房美食菜谱：本帮油焖笋的做法
厨房美食菜谱：本帮油焖笋的做法
春天里不容错过的时令菜竹笋，特喜欢竹笋鲜嫩爽口的口感，每年这时候吃的最多的就是竹笋，本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴，口感脆嫩鲜甜，很过瘾的菜肴。
食材
主料：
竹笋500g
油适量
冰糖适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
葱花适量
步骤
1.准备冰糖和八角
2.竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净
3.锅内水开后下入焯水一分钟捞起
4.温油下入冰糖炒成糖色
5.加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角
6.加入生抽和老抽
7.加入开水
8.盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟
9.盛入碗中撒上葱花即可
小贴士：1.笋要靠油水才能达到鲜嫩美味，这道菜的用油量要比平时多3分之一。
2，焯水主要去掉涩味和草酸，不易过久，会失去原汁原味的鲜味
3，此菜不加鸡精也很鲜，要加也可以。