老年人冬季养生

胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克， 大蒜1个。 制法：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切片;牛肉 挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入 锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小
时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、
食少呕吐、形寒肢冷者。
梨：梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠 檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维 生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等 功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人 食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干 喉痛、大便燥结等症较为适宜。除此以外，梨 还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者， 如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可 减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保 肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷， 脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多 食。
愈合，也是贫血及孕产妇的滋补良药;神经衰弱、高血压、冠心
病、动脉硬化、肝脏病、眼病、痢疾、便秘等患者，长期服用
蜂蜜，也有减轻病情、增强体等有 机酸，提高了人体对疾病的抵抗力。 酸牛奶本身营养丰富，又易消化吸收， 非常适合老年人食用，堪称长寿保健 食品。
洋葱 洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及 纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种 特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 预防癌 症；2、维护心血管健康；3、 刺激食欲，帮助消化；4、 杀菌、抗感冒等作用。
避免发汗伤害津液，保存体力。
7、多吃增加能量的食品 冬天非常寒冷，冬季要吃三高食品，高热量、高蛋白、 高维生素，也就是说多吃碳酸化合物高的食物、适当增加 脂肪的摄入、多吃蔬菜水果、多吃蛋白质，比如说鸡蛋、 牛奶、肉类等。
8、要水量足 冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养， 以保证正常的新陈代谢。一般每日补水仍不应少于2000～3000毫升。
■适合的量：1-2个是能被人体充分吸收的量。 ■适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
■吃法：可去皮后直接食用;也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹 果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。
甘蔗：甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占 甘蔗的84%，在干燥的冬天补充水分是必不可少的， 其次甘蔗的含铁量在众多水果中可是名列前茅的。 它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治 疗低血糖，大便干结，小便不利，心烦口渴，反胃 呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。 不过，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不 宜食用。
冬天老年人吃什么食物养生？
花生
花生营养丰富，是一种高蛋白油料作物。
其蛋白质含量可高达30%左右，其营养价值
可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美， 且易于被人体吸收利用。经常食用花生确能 起到滋补益寿的作用。而被人们誉为“长生 果”。
栗子
栗子，又名板栗、毛栗。栗子含有丰富的
营养，现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪
三丁豆腐羹(汤)
原料：取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、 湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制法：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，
切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青 豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。 功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
鳝鱼辣汤
原料：鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、 胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、 鳝鱼汤各适量。 制法：锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧开后放入鳝鱼丝、 鸡丝、面筋条，加酱油、醋、葱、姜、盐，烧好倒入鸡蛋 成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、 味精、麻油即成。
老年人冬季养生
目录
吃
住 行 预防
吃
冬季吃分为两要点：
一、调理冬季饮食 老年人的冬季饮食原则是：辨证用膳，饮食适当，少咸多苦。
但老年人在进行食疗或进补时要注意根据自己的身体状况来辨证用膳。一
般来讲，平时身体怕冷的老年人宜吃温性或热性的食物，如生姜、羊肉、 狗肉、大蒜等，不宜吃绿豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、银耳等寒性或凉 性食物；怕热的老年人则与之相反。一些老年人脾胃功能减退，难于消化 吸收，因此不宜食肥腻、油炸、质粗坚硬的食物，而应以清淡且富于营养 的食物为宜。
2、低糖
老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，
血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引
起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。
3、低盐
盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、 心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。 如果你想保证老年人的健康，那么我们上面介绍的这些三低原则就是我
们应该注意的，只有这样我们才能更好的帮助老人，但是也要注意老人的饮
食的合理性。
4、尽可能吃滋阴润燥的食品 比如梨，具有滋阴润燥的作用。对于中老年胃寒的人群，吃梨有两个方 法，一冰糖梨，也就是把梨洗干净，中间清干净里边放三到五块冰糖，放到 锅里蒸熟，它具有滋阴、润燥的作用，可以去除秋冬带来的不舒服。冬季皮 肤变薄，皮脂腺分泌的物质减少，所以皮肤发干、发痒，吃冰糖梨可以改善。 第二个偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽，把梨从中间切开，把一些花
二、重视冬令进补 冬季进补的方法有两类：一类为食补，一类是药补。 食补：利用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食来达到增强抵 抗力，免疫力，以达到健康的目的。 药补，是针对人体已明显出现气、血、阴、阳方面的不足，依靠食补已不 能纠正其亏损时，则应在中医指导下，施以甘平的补药，以平调阴阳，祛
党参鳙鱼汤
原料：鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、 生油、鸡汤各适量。 制法：党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞、去 鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐， 煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成。此汤有扶脾养胃、补中益气、 健身强体的作用。 功效：适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。
老年人冬天进补的注意点
可供老人冬令进补的补品很多，选购补品和进补时，应注意掌握五点： 一、针对冬令食欲较旺盛，吸收功能较好的特点，要适当选择高热、高营养、 味浓色重、补益力强的食物进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品。 二、要根据自身情况，确诊虚证所在，在专业的中医大夫指导下有针对性地 进行滋补，并坚持在整个冬天都进行。
6、多吃蜂蜜少吃姜 冬、秋两季要多蜜少姜。蜂蜜一方面给 人们带来能量，另外它有大量的微量元素，像 铁、钙、锡、锰等等。每天临睡前半个小时到 一个小时，吃一杯蜂蜜酸奶(糖尿病要减半)， 有助于睡眠，蜂蜜补充微量元素，补充维生素。 另外蜂蜜还能缓解便秘，第二天我们就会感觉 便秘一扫而光。相对蜂蜜而言，姜要少吃些，
量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食
品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳 牛”之誉，也是长寿食品之一。
冬季老年人适合进补的水果
寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的，除了饮食的进补还有从 吃水果来补。在这个冬天把自己的生理机能调整到最好，同时也能吃出一 份健康吃出一份美丽来。冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干 燥、容易上火，因此每天能吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄 取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。
红枣 红枣，又名大枣。大枣性温、味甘，具 益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过 敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝
硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血
反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合 物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作
用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人
的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害 的功效；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血 压的作用。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有 亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及 丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。 猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以 预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善 心肌功能，防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃， 还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。 冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。
么几系列，分别是热性、温性、凉性、寒性、平性。 也就是在温性里边最热的称为热性，在凉里边再凉点
就变成寒性，如果不凉也不热就是平性。所以根据不
同节气、不同的年龄段要吃不同性质的水果。秋天天 气已经开始慢慢变了，尤其中老年朋友本身机体功能 逐渐衰退，容易出现胃寒。所以切忌深秋季节特别是 冬天，少吃瓜类，多吃些苹果、梨等果类。
■适合的量：甘蔗的量是最需要控制的。 ■适合时段：睡觉前不宜吃糖分太多的水果。 ■吃法：除了削皮直接吃外还可以切成20～30厘米 的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这 样会更甜。
老年人冬季养生食谱
寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷，而低温又会 使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上 呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体虚弱，在冬天更应摄人足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。现推荐几款老年人冬季养生食 谱，都是适合老人喝的汤和粥。
酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬 化等疾病，有较好的预防和治疗作用。
蜂蜜 蜂蜜又称蜜糖，是蜜蜂从植物花朵上采集来花蜜，经过酿 制而成的一种食品。它具有很高的营养价值，古今中外历来被 人们喜爱。蜂蜜不仅是老幼病弱者的滋补佳品，而且有着广泛 的医疗作用。每日服用几匙蜂蜜，有助于胃和十二指肠溃疡的