医院基本饮食包括哪几种
医院膳食种类
医院膳食种类为适应不同病情的诊断与治疗，医院饮食可分基本饮食、治疗饮食、试验饮食三大类。
一、基本饮食类：基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食四种。
1、普通饮食饮食原则：营养素平衡，美观可口，易消化无刺激性的一般食物均可采用，应限制油炸、胀气食物及刺激调味品。
适用范围：病情较轻，无发热和消化道疾病、疾病恢复期不必限制饮食者。
用法：每日三次，每日总热量为2200~2600千卡。
2、软质饮食饮食原则：同普通饮食。
要求食物软烂，易于吞咽和消化。
如：软饭、面条、切碎煮烂的肉、菜等。
适用范围：消化不良、低热、咀嚼不便、吞咽困难、年幼病员和术后恢复阶段。
用法：每日三次，每日总热量为2200~2600千卡。
3、半流质饮食饮食原则：少食多餐，无刺激性易于咀嚼和吞咽，纤维素含量少，营养丰富，食物呈半流质状态。
如：粥类、烂面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等。
适用范围：发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、吞咽困难，手术后和消化不良等病员。
用法：每日五次，每日总热量1500~2000千卡。
4、流质饮食饮食原则：用液状食物，如乳类、豆浆、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。
因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。
适用范围：病情严重，高热、吞咽困难、口腔疾病、术后和急性消化道疾病等病员。
用法：每日6~7次，每2~3小时一次，每次约200~300毫升，每日总热量1200~1400千卡。
二、治疗饮食1、高热量饮食饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，每日供给总热量3000千卡左右。
适用范围：甲亢、高热等病员。
2、高蛋白饮食饮食原则：在基本饮食的基础上增加含蛋白丰富的食物，如肉类、鱼类、蛋类等。
蛋白质供给每日每公斤体重2克，但总量不超过120克，总热量2500~3000千卡。
适用范围：长期消耗性疾病、大手术后及癌症晚期等病人。
3、低蛋白饮食饮食原则：应多补充蔬菜及含糖高的食物，维持正常热量，每日饮食中的蛋白质不超过30~40克（成人）。
医院基本膳食
医院基本膳食标题：医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养需求、易于消化吸收的食物。
良好的基本膳食可以帮助患者迅速康复，增强身体抵抗力。
本文将从医院基本膳食的概念、原则、种类、搭配和注意事项等方面进行详细介绍。
一、医院基本膳食的概念1.1 医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养需求的食物，旨在帮助患者加快康复。
1.2 医院基本膳食应根据患者的病情、年龄、性别等个体差异进行合理搭配。
1.3 医院基本膳食应遵循科学的膳食原则，保证患者各项营养素的摄入。
二、医院基本膳食的原则2.1 均衡搭配：医院基本膳食应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各种营养元素。
2.2 清淡易消化：医院基本膳食应以清淡易消化的食材为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物。
2.3 多样性：医院基本膳食应包含各种不同的食材，保证患者获得全面的营养。
三、医院基本膳食的种类3.1 流质饮食：适用于消化系统功能较弱的患者，如清汤、果汁、奶昔等。
3.2 半流质饮食：适用于消化功能较好但需要较为细致照料的患者，如糊状食物、鸡蛋羹等。
3.3 普通饮食：适用于消化功能良好的患者，包括主食、蔬菜、肉类等。
四、医院基本膳食的搭配4.1 主食：主食是医院基本膳食的主要能量来源，应以米饭、面食、杂粮等为主。
4.2 蛋白质食物：蛋白质是维持身体正常功能所必需的，应包括肉类、禽类、鱼类、豆类等。
4.3 蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质等营养素，应保证患者每日摄入量。
五、医院基本膳食的注意事项5.1 饮食卫生：医院基本膳食应保证食材的新鲜、卫生，避免食物中毒等问题。
5.2 饮食习惯：患者在医院饮食时应养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食等不良行为。
5.3 营养监测：医院应定期对患者的营养状况进行监测，及时调整基本膳食方案。
结语：医院基本膳食是医院对患者提供的重要服务之一，合理的基本膳食可以帮助患者更快康复。
医院应根据患者的实际情况制定科学的膳食方案，确保患者获得全面的营养。
医院食堂菜谱
医院食堂菜谱引言概述：医院食堂作为医院内部的重要配套设施，不仅为医护人员提供营养丰富的饮食，也为患者提供合理的膳食。
医院食堂菜谱的合理安排和丰富多样的选择对于医院内部的人员来说至关重要。
本文将从菜谱的分类、膳食均衡、特殊膳食、季节性食材和食品安全五个方面进行详细阐述。
一、菜谱的分类1.1 主食类菜谱：主食类菜谱是医院食堂菜谱的基础，包括米饭、面食等。
这种菜谱应注重粮食的选择和加工方式，推荐使用全谷物，如糙米和全麦面粉，以增加膳食纤维的摄入量。
1.2 蔬菜类菜谱：蔬菜类菜谱应注重多样性和色采搭配，以保证蔬菜的营养成份的全面摄入。
推荐使用新鲜的时令蔬菜，如西红柿、黄瓜、胡萝卜等，同时也可以采用烹饪方式，如清蒸、炒、煮等，以保留蔬菜的营养价值。
1.3 蛋白质类菜谱：蛋白质类菜谱应注重蛋白质的来源和搭配。
推荐使用瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食材，同时也可以结合蔬菜和主食进行搭配，以达到膳食均衡的目的。
二、膳食均衡2.1 碳水化合物的摄入：医院食堂菜谱应合理安排碳水化合物的摄入，推荐使用全谷物、杂粮等富含膳食纤维的食材，以控制血糖的上升速度，同时也能提供持久的能量。
2.2 蛋白质的摄入：蛋白质是人体细胞的基本组成部份，医院食堂菜谱应合理安排蛋白质的摄入，推荐使用瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食材，以满足人体对蛋白质的需求。
2.3 脂肪的摄入：脂肪是人体必需的营养物质，医院食堂菜谱应合理安排脂肪的摄入，推荐使用植物油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食材，以维护心血管健康。
三、特殊膳食3.1 低盐膳食：对于高血压患者或者肾脏疾病患者，医院食堂菜谱应提供低盐膳食选项，推荐使用低钠盐或者其他代替品，以控制钠的摄入量。
3.2 低脂膳食：对于肥胖患者或者高血脂患者，医院食堂菜谱应提供低脂膳食选项，推荐使用低脂肪的食材，如瘦肉、蔬菜等，以控制脂肪的摄入量。
3.3 无糖膳食：对于糖尿病患者，医院食堂菜谱应提供无糖膳食选项，推荐使用低糖或者无糖的食材，如水果、蔬菜等，以控制血糖的升高。
医院基本膳食
医院基本膳食一、引言医院膳食是患者在医院期间的重要营养来源，直接关系到患者的康复进程。
随着医疗技术的进步，医院膳食服务也在不断发展，以满足患者的多样化需求。
本文将从七个方面深入探讨医院基本膳食的重要性、膳食种类与选择、个性化膳食服务、食品安全与卫生、患者与家属教育以及结语。
二、医院膳食的重要性提供能量和营养：医院膳食是患者获取必要能量和营养的主要途径，有助于维持患者的生理功能。
促进康复：合理的膳食有助于伤口愈合，提高免疫力，加速康复进程。
降低并发症风险：科学合理的膳食有助于降低感染等并发症的风险。
三、膳食种类与选择常规膳食：包括普食、软食、半流质食物等，适合于大部份患者。
治疗膳食：针对特定病情设计的膳食，如低盐、低脂、高蛋白等。
特殊膳食：针对特殊需求的患者，如糖尿病膳食、低嘌呤膳食等。
营养补充剂：对于无法通过正常膳食获取足够营养的患者，提供必要的营养补充剂。
四、个性化膳食服务患者需求评估：对患者的营养状况和饮食需求进行评估，制定个性化的饮食计划。
宗教信仰与饮食习惯：尊重患者的宗教信仰和饮食习惯，提供相应的饮食服务。
饮食禁忌与调整：根据患者的病情和医嘱，调整饮食禁忌，提供合理的饮食建议。
五、食品安全与卫生食材采购与管理：严格控制食材的采购来源，确保食材新鲜、无污染。
食品加工与储存：遵循食品安全标准，确保食品加工过程的卫生，合理储存食品。
食品留样与检测：对易变质食品进行留样检测，确保食品质量的可追溯性。
六、患者与家属教育患者教育：向患者介绍医院膳食的重要性、种类和选择，提高患者的饮食意识。
家属教育：向患者家属介绍患者的饮食需求和注意事项，鼓励家属参预患者的饮食管理。
健康宣教：通过宣传册、讲座等形式，向患者和家属普及健康饮食知识。
七、结语医院膳食作为医疗服务的重要组成部份，其质量直接关系到患者的康复进程和生活质量。
在提供专业膳食服务的同时，我们还需关注患者的个性化需求和食品安全卫生问题。
通过不断优化服务流程，提高服务水平，以满足患者和家属对医院膳食的期望。
2020年护士资格证考试试题及答案：病人饮食的护理
2020年护士资格证考试试题及答案：病人饮食的护理病人饮食的护理1、不属于医院基本饮食的是A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.治疗饮食『正确答案』E『答案解析』基本饮食包括：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。
2、患者男，50岁。
急性胰腺炎住院，医嘱：立即插胃管进行胃肠A.接受该患者的拒绝B.把患者的拒绝转告给医生C.告诉护士长并请护士长做患者的思想工作D.告诉其家属并请家属做患者的思想工作E.给该患者耐心解释插胃管的目的，并教他如何配合『正确答案』E3、患者，女性，65岁，食管烧伤后由于瘢痕导致食管狭窄，不能正常进食，靠鼻饲进食营养，每次灌入量不能超过A.100mlB.150mlC.200mlD.300mlE.400ml『正确答案』C『答案解析』鼻饲量每次不应超过200ml，间隔时间不少于2小时。
4、患者男，50岁。
急性胰腺炎住院，医嘱：立即插胃管进行胃肠减压。
如果在插管过程中，该患者出现恶心呕吐，护士首先应A.立即拔出胃管以减轻反应B.嘱患者头向后仰C.加快插管速度以减轻反应D.暂停插管并嘱患者深呼吸E.继续插管并嘱患者做吞咽动作『正确答案』D『答案解析』如病人出现恶心，应暂停插管，嘱病人做深呼吸或吞咽动作;如插入不畅，应检查口腔，观察胃管是否盘在口中。
5、患者男，56岁。
需做大便潜血试验，护士指导其在标本采集前三天内，可食用的食物为A.肉类B.动物肝C.绿叶蔬菜D.豆制品E.动物血『正确答案』D『答案解析』试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。
可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。
6、患者行粪便隐血试验前，医生应告知患者下列哪种食物不要吃A.大米稀饭B.面包C.油条D.瘦肉E.豆角『正确答案』D『答案解析』试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。
可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。
医院饮食
医院基本饮食一、基本饮食1.普通饮食——适用于消化功能正常、病情较轻或疾病恢复期的病人。
l日3餐。
2.软质饮食——适用于老幼病人、口腔疾患或手术后恢复期的病人。
1日3～4餐。
3.半流质饮食——适用于发热、消化道疾患、咀嚼不便、手术后病人。
1日5～6餐。
4.流质饮食——适用于高热、口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾病、危重及全身衰竭的患者。
l日6～7餐。
二、治疗饮食1.高热量膳食——适用于甲状腺功能亢进、高热、烧伤病人及产妇等。
每日供给的总热量为l2552kJ（3000kcal）。
2.高蛋白质饮食——用于长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后等病人。
蛋白质供给量每日每千克体重1.5～2g，成人每日蛋白质总量为90～120g.3.低蛋白饮食——用于急性肾炎、尿毒症、肝昏迷的病人。
成人每日蛋白质总量不超过40g.4.低脂肪饮食——适用于冠心病、高脂血症、肝胆胰腺疾病、肥胖症及腹泻病人。
每日脂肪用量不超过40g.5.低盐饮食——用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压等病人。
每日可用食盐不超过2g（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠。
6.无盐低钠饮食——适用范围同低盐饮食，但水肿较重者。
无盐饮食除食物内自然含钠量外，不放食盐烹调。
低钠饮食，除无盐外还要控制摄取的食物中自然存在的含钠量（控制在0.5g／d），禁用咸制品含碱食品及含钠的食物和药物。
7.少渣饮食——适用于伤寒、肠炎、腹泻、食管静脉曲张等病人。
要求膳食纤维含量少，且少油，可食蛋类、嫩豆腐等。
8.高膳食纤维饮食——适用于便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等病人。
可选择含膳食纤维多的食物。
9.低胆固醇饮食——适用于动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病等病人。
膳食中胆固醇含量应在300mg／d以下，食物中少用动物内脏、饱和脂肪、蛋黄、脑、鱼子等。
三、试验饮食1.潜血试验饮食——协助诊断胃肠道有无出血，可做大便潜血试验。
2.胆囊造影饮食——适用于X线或B超进行胆囊检查的病人。
医院营养膳食
医院营养膳食第一节医院营养膳食医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。
也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方膳食、儿科膳食及婴儿辅食。
第二节基本膳食住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食，基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。
一、普通膳食普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求。
在医院里，使用普食的人数最多，应用范围最广，占住院患者膳食的50%～65%。
（一）适用范围消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。
在治疗上无特殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍。
（二）膳食要求1．保证供给平衡膳食满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白质为70～90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。
总热量控制于9．20～10．88MJ(2200～2600kcal)之间。
能量比例分配为早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。
2．主、副食多样化加工烹调时要保持食品的色、香、味、形，使食品美观可口，并在体积上满意饱腹感。
3．食品选择（1）可用食品：各种食品均可食用，与正常人饮食基底细同。
（2）忌用食品：刺激性食品及有激烈辛辣刺激的调味品，如辣椒、大葱、芥末、胡椒、咖喱等不宜使用；不宜消化的食品、过分坚硬的食品和易产气的食品，如油炸食品、动物油脂、干豆类等应尽量少用。
（三）食谱举例（表6-1、表6-2）表6-1普食一日参考食谱早饭米50g(稀饭)面粉50g(馒头)花生米50g(盐水花生米)午餐米150g(干饭)猪肉25g芹菜50g(芹菜肉丝)豆腐干50g猪肝25g青菜50g(猪肝青菜汤)晚餐米150g(干饭)鸡蛋650g(蒸鸡蛋)苋菜200g(炒苋菜)油30g(全日炒菜用油)总热能9．65MJ(2297kcal)糖类331g脂肪73g蛋白质79g 钙728mg铁4．1mg维生素Ａ2905国际单位胡萝卜素5．42mg维生素Ｂ1 1．86mg维生素Ｃ86mg维生素B2 1．39mg烟酸13．73mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml表6-2普食一日参考食谱早饭牛乳200ml,花卷125g，煮鸡蛋1个，凉拌黄瓜干豆腐丝（黄瓜100g，干豆腐45g）加餐苹果125g午餐米饭（大米150g），红烧鱼（鲤鱼90g），烧菠菜（菠菜200g，猪瘦肉45g）加餐橘子75g晚餐米饭（大米150g），香菇烧油菜（油菜200g，香菇15g），青椒炒肉（青椒100g，猪瘦肉45g）能量10．1MJ(2409kcal)蛋白质110．5g（18%）脂肪53．8g（20%）碳水化合物370．5g（62%）动物蛋白40．5g （37%）大豆蛋白17．3g（16%）视黄醇当量1105．4μg维生素B1 1．9mg维生素B2 1．1mg维生素 C 204mg钾2412．0mg钠1979．0mg钙800．4mg铁17．2mg锌12．2mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml二、软食软食也称软饭，是从普食到半流质膳食的中间型饮食，与普食比较，食物必须注意烹调方法，要求低膳食纤维，食物须切碎煮烂以便咀嚼和消化。
医院膳食常规
医院膳食常规**市***医院营养室目录一、基本膳食（一）普食（二）软食（三）半流质（四）流质二、治疗膳食（一）高蛋白膳食（二）低蛋白膳食（三）低盐膳食（四）无盐膳食（五）低脂膳食（六）低胆固醇膳食（七）低盐低脂膳食（八）少渣膳食（九）高纤维膳食（十)高热能膳食（十一）低热能膳食（十二）忌碘膳食（十三）糖尿病膳食（十四）低嘌呤膳食（十五）麦淀粉膳食（十六）肝功能衰竭膳食（十七）素食（十八）回族膳食（十九）低铜膳食（二十）血透膳食三、诊断及代谢膳食（一）隐血试验膳食（二）胆囊造影检查膳食（三）口服葡萄糖耐量试验( OGTT)或馒头餐试验膳食（四）纤维结肠镜检查膳食（五）钾钠定量试验膳食四、肠内营养膳（一）匀浆膳（二）聚合膳（三）要素膳（四）特配肠内营养膳附：营养会诊介绍一、基本膳食（一）普食1、特点：与健康人饮食基本相似，每日供应早、中、晚三餐，每餐间隔4—6小时。
2、适应症：消化吸收功能正常、无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者。
3、膳食原则（1）膳食配制以均衡营养为原则，每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味俱全，以增进食欲。
（2）每日提供的能量、蛋白质和其它营养素应达到或接近我国成年人轻体力活动的参考摄入量，蛋白质65-90克，总能量2200-2800千卡。
（二）软食1、特点：介于半流至普食之间的一种饮食，容易咀嚼易消化，每日供给三餐。
2、适应症：低热、消化不良、口腔疾病、急性肠炎恢复期、老年人及小儿或有咀嚼障碍者。
3、膳食原则（1）食物加工和烹制要细、软、烂，不选含粗纤维多的蔬菜，清淡，少盐。
（2）其他同普食。
（三）半流质1、特点：为流质至软食或普食的过渡膳食。
每日5餐。
其中两餐点心。
全日提供蛋白质60-80克，能量1500-2000千卡左右。
2、适应症：发热、消化道疾病、手术后、咀嚼吞咽不便、食欲不良。
3、膳食原则（1）采用无刺激、少粗纤维的半固体食物，少量多餐，每餐食物的总容量约为300ml。