酒店操作员手册
南洋国际大酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个分部门
南洋国际大酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个分部门STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD&BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序 F&B-EXC-001__F&B-EXC-006●中餐服务政策与程序 F&B-CH.R-001__ F&B-CH.R-074●中厨房政策与程序F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041●大堂吧政策与程序F&B-LB-001 __ F&B-LB-046●管事部政策与程序F&B-STD-001 __ F&B-STD-062●宴会服务部政策与程序F&B-BQT-001 __F&B-BQT-062●酒水部政策与程序F&B-BEV-001 __F&B-BEV-045●咖啡厅政策与程序F&B-CS-001 __ F&B-CS-075●送餐部政策与程序F&B-RS-001 __ F&B-RS-056●西厨房政策与程序F&B-WK-001 __ F&B-WK-036●饼房政策与程序F&B-PK-001 __ F&B-PK-033●员工餐厅政策与程序F&B-SC-001 __ F&B-SC-004●月度经营报告政策F&B-EXC-001 ●经营报告政策F&B-EXC-002 ●下年度经营报告政策F&B-EXC-003 ●餐饮部总值政策F&B-EXC-004 ●餐饮部例会政策 F&B-EXC-005●资料档案管理政策 F&B-EXC-006Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual餐饮 - 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures ManualFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南●清洁项目的分工政策F&B-CH.R-001 ●每日检查项目F&B-CH.R-002 ●储物房使用政策F&B-CH.R-003 ●部门钥匙控制政策F&B-CH.R-004 ●确立仓存量政策F&B-CH.R-005 ●提货申请程序F&B-CH.R-006 ●提货程序F&B-CH.R-007 ●日报表使用政策F&B-CH.R-008 ●员工评估报告使用政策F&B-CH.R-009 ●员工培训政策F&B-CH.R-010 ●会议政策F&B-CH.R-011 ●布草使用政策F&B-CH.R-012 ●布草更换政策F&B-CH.R-013 ●各类表格使用程序F&B-CH.R-014 ●卫生检查政策F&B-CH.R-015 ●资料档案管理政策F&B-CH.R-016 ●营业定价政策F&B-CH.R-017 ●收开瓶费政策F&B-CH.R-018 ●海鲜销售政策F&B-CH.R-019 ●人工入单程序F&B-CH.R-020 ●成本划分政策F&B-CH.R-021●给客人折扣政策F&B-CH.R-022 ●给客人赠送饮料或食品政策F&B-CH.R-023 ●餐厅收银单修改的政策F&B-CH.R-024 ●每月盘点政策F&B-CH.R-025 ●每月小费管理政策F&B-CH.R-026 ●申请临时工政策F&B-CH.R-027 ●餐厅安全预防措施政策F&B-CH.R-028 ●营业用品的摆放政策F&B-CH.R-029 ●大型宴会餐具借用政策F&B-CH.R-030 ●酒的零卖和份量政策F&B-CH.R-031 ●酒水借出政策F&B-CH.R-032 ●下年度营业预算政策F&B-CH.R-033 ●下年度资产预算政策F&B-CH.R-034 ●月度餐具、用具损耗报告政策F&B-CH.R-035 ●月度销售分析政策F&B-CH.R-036 ●员工卫生制度F&B-CH.R-037 ●员工仪容仪表制度F&B-CH.R-038 ●员工纪律处罚制度F&B-CH.R-039 ●堂座服务程序F&B-CH.R-040 ●贵宾房服务程序F&B-CH.R-041 ●传菜服务程序F&B-CH.R-042 ●领位服务程序F&B-CH.R-043 ●团体早餐服务程序F&B-CH.R-044 ●中式筵席服务程序F&B-CH.R-045 ●红葡萄酒服务程序F&B-CH.R-046 ●白葡萄酒和玫瑰红服务程序F&B-CH.R-047 ●香槟服务程序F&B-CH.R-048 ●花雕服务程序F&B-CH.R-049 ●中国白酒服务程序F&B-CH.R-050 ●雪茄烟的服务程序F&B-CH.R-051 ●结帐服务程序F&B-CH.R-052●拾获客人物件的处理程序F&B-CH.R-054 ●醉酒客人的处理程序F&B-CH.R-055 ●客人吵架的处理程序F&B-CH.R-056 ●客人投诉的处理程序F&B-CH.R-057 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CH.R-058 ●客人偷取酒店物品的处理程序F&B-CH.R-059 ●弄脏客人衣物的处理程序F&B-CH.R-060 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CH.R-061 ●听不懂客人的处理程序F&B-CH.R-062 ●客人有特殊要求的处理程序F&B-CH.R-063 ●服务出现失误的处理程序F&B-CH.R-064 ●对有急事客人的处理程序F&B-CH.R-065 ●对儿童的服务程序F&B-CH.R-066 ●对老人喝残疾客人的服务程序F&B-CH.R-067 ●对衣衫不整客人的服务程序F&B-CH.R-068 ●对患病客人的服务程序F&B-CH.R-069 ●收市工作程序F&B-CH.R-070 ●餐后清洁程序F&B-CH.R-071 ●采购申请程序F&B-CH.R-072 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CH.R-073 ●员工考勤制度F&B-CH.R-074Park Wise Hotel TianJinPark Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南。
酒店员工手册服务操作规范标准
员工手册年月日制订年月日实施某某盛丰御宴府大酒店目录第一章总如此第二章企业介绍与品牌文化第三章组织架构图第四章员工行为规X第五章奖惩制度第六章服务操作规X第七章消防制度第八章员工就餐制度第九章制服领用管理制度第十章某某制度第十一章人力资源管理制度第一节聘用离职第二节员工培训第三节考勤制度第四节劳动合同第五节新酬与福利第六节绩效考核第十二章附如此第一章总如此第一条目的为使本酒店业务蒸蒸日上，管理有条不紊，为每位员工的开展造就机会，严明的纪律和有效的规章制度是酒店和员工共同开展的保证。
本手册将酒店的经营理念、规章制度、服务标准、岗位职责、绩效考核等相关条款定册，希各位员工认真学习、共同遵守，为酒店的开展、员工能力提升共同努力。
第二条生效与解释本员工手册已通过职工代表讨论通过，对全体员工进展培训或发放的方式进展公布，自年月日起生效，归口行政人事部管理。
行政人事部有权根据实际情况对员工手册进展修改和补充，修改和补充的条款酒店以X贴一周、培训、发放等方式过行公布。
本员工手册作为劳动合同附件，与劳动合同具有同等效力。
总经理致辞各位员工：当你成为“御宴府〞的团队成员之际，我们之间就牵系着一条彼此尊重、理解和信任的纽带，它将伴你一起度过平凡而又精彩的工作岁月。
我们“御宴府〞是一个年轻的团队，它的开展和壮大需要我们每个员工的共同努力。
因此，我们都应兢兢业业，恪尽职守，把餐厅服务工作当做自己的事业去做，竭力满足并超越顾客的期望。
希望你在“御宴府〞这个平台上充分展示您的热情、智慧和创造力，并脱颖而出，成为“御宴府〞的栋梁之才。
深信我们的辛勤付出必定会换来企业和个人的共同开展，因为我们是年轻的新生代，是最优秀的群体！为了使你能够全面了解“御宴府〞的规章制度，特编订此《服务手册》，请遵照执行。
总经理：章明伟第二章企业介绍与品牌文化一、企业开展历程与御宴府品牌某某盛丰管业集团致力于复合式多元化的经营与开展，自1999年12月创建以来，已在某某、某某两地投资10亿元，公司建筑面积超过150000平方。
酒店服务操作手册
酒店服务操作手册一、前言作为酒店行业的从业人员，提供优质的服务是保证客户满意度的必要条件。
为此，本文将介绍酒店服务操作手册，帮助提升您的服务水平，确保客人在酒店的入住期间得到最佳的体验。
二、入住流程1. 抵达接待区- 热情接待：每位员工都应提醒自己做到微笑、目光接触、礼貌用语，向客人传递友好和热情。
- 询问需求：主动询问客人是否需要帮助、有特殊需求或特殊要求，倾听客人的需求并提供积极的解决方案。
- 验证预订信息：核对客人的预订信息，确保与客人提供的一致，避免出现预订错误。
2. 登记入住- 证件核验：核对客人的身份证件，并在系统中录入正确的客人信息，确保客人信息的准确性和私密性。
- 付款安排：明确客人的付款方式及结账时间，确保酒店与客人的财务事务畅通无阻。
- 房间分配：根据客人的要求及酒店的实际情况，为客人分配舒适的房间。
3. 接待礼仪- 入住指导：向客人提供房卡、介绍酒店的设施服务，告知酒店的规章制度以及消防安全等重要事项。
- 行李安排：询问客人是否需要帮助搬运行李，若客人同意，可提供搬运行李的服务。
三、客房服务1. 清洁服务- 定期打扫：根据酒店的规定，在客人不在房间的情况下进行清洁服务，保持房间的整洁和卫生。
- 床品更换：根据酒店的规定，定期更换床上用品，并确保床单、被罩、枕套等物品的清洁度和质量。
2. 补给服务- 按时补充：根据客人的需求和酒店的规定，及时补充客房内的洗漱用品、毛巾、矿泉水等物品，确保客房内的设施完备。
3. 技术支持- 电器操作：应提供客人所需的电器使用指南，如电视、空调、电话等设备的使用方法，确保客人能够正确使用这些设备。
- 网络连接：提供无线网络服务，并向客人提供登录信息，确保客人能够方便地上网浏览信息。
四、餐饮服务1. 餐厅服务- 热情接待：无论自助餐厅还是餐厅服务，员工都应热情接待客人，引导客人到座位并主动提供帮助。
- 点餐服务：提供准确的餐单和推荐菜品，帮助客人选择合适的餐饮，并根据客人的需求提供适当的建议。
酒店前厅操作手册
酒店前厅操作手册酒店前厅操作手册一、前言本操作手册旨在为酒店前厅工作人员提供一套全面而实用的指南，以便他们能够了解并掌握前厅服务的各项流程和规范，从而确保为客人提供高质量、专业化的服务。
此手册不仅提供了基本的前厅服务知识，还结合了行业内的最佳实践和我们的独特经验，力求使前厅工作人员在处理各种情况时都能做出恰当、高效的决策。
二、手册内容1、前厅组织与职责本部分将介绍前厅的组织结构、各个职位的职责以及团队之间的协作方式。
2、前厅接待与服务涉及接待处的日常操作、预定管理、入住登记、退房流程等核心工作。
3、客户服务与满意度讲述如何提供优质的客户服务，包括投诉处理、客人满意度调查等。
4、前厅沟通与语言技巧侧重于沟通技巧的培养，包括有效倾听、表达清晰以及掌握基本的外语对话。
5、前厅计算机系统应用介绍前厅计算机系统的基本操作，包括系统功能、预订管理、入住登记等。
6、前厅安全与紧急情况处理涵盖安全规定、紧急情况应对措施以及灾害管理等内容。
三、手册目标本手册的目标是帮助前厅工作人员：1、了解并掌握前厅服务的基本知识和技能；2、提高工作效率和服务质量；3、有效处理客人投诉和紧急情况；4、确保前厅工作的安全与稳定。
四、总结本操作手册是一个为前厅工作人员设计的综合性指南，旨在帮助他们更好地履行职责，提高服务质量。
我们希望通过本手册，前厅工作人员能够更深入地理解前厅工作的流程和规范，从而为酒店的成功做出重要贡献。
我们也鼓励工作人员在实践中不断总结经验，创新服务方式，以提升客人的满意度和忠诚度。
名烟名酒店操作手册名烟名酒店操作手册一、概述名烟名酒店是一种特殊的零售业态，主要销售高端的烟草和酒类产品。
其特点在于不仅提供给消费者丰富的产品选择，同时也塑造了一种品味高尚的购物环境。
为了确保名烟名酒店的高效运营，本操作手册提供了一系列的指导和建议。
二、店面设计店面的设计应突出品牌形象和高端氛围。
具体而言，应做到以下几方面：1、色彩搭配：运用大气、简约的色彩，突出高贵与典雅。
五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个
Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures ManualPark Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures ManualPark Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures ManualPark Wise Hotel TianJin餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮—制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南。
酒店操作员手册
操作员操作员负责开户、启用上网服务、查询和修改用户资料、停/开机和结账。
1.1 安装打开HANcharge安装包，运行setup.exe进入计费服务器的安装向导，选择“操作员”，将操作员程序安装到和HANcharge系统同一个以太网内的计算机中。
1.2 首次使用首次使用操作员程序，弹出登录对话框。
如图：操作员图表 1在“服务器IP”对应的文本框内键入® 2033 BMG的IP地址；在“操作员ID”对应的文本框中键入有效的操作员帐号；在密码对应的文本框中键入该操作员的密码。
操作员ID和密码由管理员设定和修改。
操作员使用管理员提供的操作员ID和密码进行登录。
若账号或密码错误请与管理员联系单击【登录】按钮，系统提示找不到数据库，确定后，弹出设置数据库路径窗口。
如图点击【确定】按钮后出现数据库路径设置的窗体。
如图：第一次出现数据库路径设置窗体数据库默认是当前路径。
在路径文本框内键入数据库的完整路径，或点击【浏览】按钮选择数据库文件。
点击【确定】按钮，系统会在这个路径下查找所需的数据库文件，如果在该指定路径下数据库文件存在系统会自动保存并使用这个数据库路径，以后对数据库的读写将会查询或更新这个设定指定的数据库。
第一次设定数据库路径后，以后使用操作员程序都不会再出现这个设置窗体，除非在出现数据库文件错误的情况下系统会要求重新设置数据库的路径指向。
操作员程序的数据库路径指向应与刷新程序指向的数据库一致，这样才能使数据库的记录能及时刷新。
以后需要重新指定数据库路径请在操作员程序的【综合设置】里修改。
点击【取消】按钮，弹出提示，如图：点击【确定】按钮，出现如图：1.3 使用包括【启用上网服务】、【结账费用】、【查询修改】、【监控查看】、【综合设置】、【启锁屏幕】、【关于操作员】、【退出】。
进入操作员程序后出现操作界面如图：1.3.1综合设置操作员程序的参数设置。
第一次使用操作员程序请先在综合设置里进行操作员程序的参数设置。
酒店员工手册范本六篇
酒店员工手册范本六篇酒店员工手册(一)一、工作态度：1.按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7.员工不得在任何场所接待亲友来访。
未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8.上班时严禁串岗.闲聊.吃零食。
禁止在餐厅.厨房.更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10.未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二.、制服及名牌：1.员工制服由酒店发放。
员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2.所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。
不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
3.员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表.仪容.仪态及个人卫生：1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2.员工的工作衣应随时保持干净.整洁。
3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5.男员工应穿男色皮鞋.深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。
女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6.手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7. 只允许戴手表.婚戒以及无坠耳环。
厨房员工上班时不得戴戒指。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部3499207144
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册（SOP）宴会部一、前言该操作手册主要为白金五星级酒店餐饮部宴会部员工编制，旨在指导宴会部员工的日常操作流程，帮助其尽职尽责地服务客户。
二、餐厅布置2.1 宴会厅布置1.按照客户要求设置宴会厅的布置方案。
2.按照要求设置餐桌摆放数量和位置。
3.保持宴会厅内环境卫生。
2.2 宴会餐桌布置1.根据宴会菜单设置餐桌用餐工具、餐具、餐辅用品的布置格式。
2.保持餐桌周边环境整洁干净。
三、餐食服务3.1 烹饪工艺1.确定烹饪方式：烤、蒸、煮、炸、焖等。
2.根据菜品要求进行配料、切菜、处理食材等。
3.根据菜品要求进行烹饪比例和时间掌控。
3.2 食材质量要求1.选择优质的食材进行烹饪。
2.根据食材的新鲜度、成色等标准进行筛选。
3.保证食品安全卫生。
3.3 餐食分配要求1.根据客户要求及就餐人数分配餐食和饮料。
2.在保证各个餐桌就餐顺次和时间同步的情况下，适时分配餐食。
3.4 餐食配送要求1.做到配送及时、保温保鲜。
2.按照客户要求进行配送。
四、宴会现场服务4.1 接待客人1.热情接待客人。
2.按照客户要求进行就餐安排。
4.2 服务要求1.时刻关注客户需求。
2.关心客户的用餐体验。
3.经常向客户征询意见和反馈。
4.3 餐具及饮料补给1.及时向客户提供餐具和饮料补给。
2.按照客户要求进行补充。
五、清洁卫生要求5.1 宴会厅内部环境清洁1.宴会厅每天进行清洁。
2.宴会厅内保持空气流通。
5.2 餐桌清洁1.餐桌每次用餐结束后及时进行清洁。
2.餐桌布置采用一次性餐具。
5.3 厨房清洁1.每天定期进行厨房仓库的清洁。
2.厨房内设重点部位，要定期进行清洁。
六、结语酒店宴会部是酒店重要业务部门之一，餐饮质量和服务质量关系着宴会活动的成功与否，编制该操作手册便是为了提升服务水准，达到完美的宴会服务效果。
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酒店操作员手册操作员操作员负责开户、启用上网服务、查询和修改用户资料、停/开机和结账。
1.1 安装打开HANcharge安装包，运行setup.exe进入计费服务器的安装向导，选择“操作员”，将操作员程序安装到和HANcharge系统同一个以太网内的计算机中。
1.2 首次使用首次使用操作员程序，弹出登录对话框。
如图：操作员图表 1在“服务器IP”对应的文本框内键入® 2033 BMG的IP地址；在“操作员ID”对应的文本框中键入有效的操作员帐号；在密码对应的文本框中键入该操作员的密码。
操作员ID和密码由管理员设定和修改。
操作员使用管理员提供的操作员ID和密码进行登录。
若账号或密码错误请与管理员联系单击【登录】按钮，系统提示找不到数据库，确定后，弹出设置数据库路径窗口。
如图点击【确定】按钮后出现数据库路径设置的窗体。
如图：第一次出现数据库路径设置窗体数据库默认是当前路径。
在路径文本框内键入数据库的完整路径，或点击【浏览】按钮选择数据库文件。
点击【确定】按钮，系统会在这个路径下查找所需的数据库文件，如果在该指定路径下数据库文件存在系统会自动保存并使用这个数据库路径，以后对数据库的读写将会查询或更新这个设定指定的数据库。
第一次设定数据库路径后，以后使用操作员程序都不会再出现这个设置窗体，除非在出现数据库文件错误的情况下系统会要求重新设置数据库的路径指向。
操作员程序的数据库路径指向应与刷新程序指向的数据库一致，这样才能使数据库的记录能及时刷新。
以后需要重新指定数据库路径请在操作员程序的【综合设置】里修改。
点击【取消】按钮，弹出提示，如图：点击【确定】按钮，出现如图：1.3 使用包括【启用上网服务】、【结账费用】、【查询修改】、【监控查看】、【综合设置】、【启锁屏幕】、【关于操作员】、【退出】。
进入操作员程序后出现操作界面如图：1.3.1综合设置操作员程序的参数设置。
第一次使用操作员程序请先在综合设置里进行操作员程序的参数设置。
只有管理员才能权限使用和修改综合设置。
点击工具条上的【综合设置】，弹出管理员确认窗体，如图：请输入管理员的账号和密码后点击【确定】，服务器会验证管理员账号和密码，如果管理员的账号和密码正确则进入设置界面。
如图：【收费模式】有“HAN Charge收费模式”和“通过酒店系统统一收费”两种收费模式可选。
“HAN Charge收费模式”是指由操作员程序结账计算并收款。
“通过酒店系统统一收费”是指操作员程序不执行结账，由酒店的管理系统统一结账，但该种模式要求 HANCharge与酒店的管理系统已做好相应的接口。
【选择操作客房的计费组】设置操作员程序可管理的客房的计费组。
因为操作员可以同时允许在多台工作站上运行，选中一客房计费组后表示在该操作员上可对指定计费组的客房和账号进行管理和操作，在启用上网服务、结账、查询时只会提供可选这些计费组的客房和账号。
但是在查询可通过键入账号来查询任一种计费组的客房账号。
默认可以管理和操作所有计费组的客房账号。
【重新设置数据库路径】在综合设置里，可以修改原来指定的数据库路径指向。
请将操作员程序的数据库路径指向与刷新程序的数据库路径指向一致。
【修复数据库】点击【修复数据库】，对逻辑损坏的数据库尝试修复，物理损坏的数据库不能使用该功能。
【关于客房的计费组】1.计费组的计费策略在管理员程序里由管理员设定；2.如果在管理员里启用了酒店专版设置，默认第二组计费组是普通客房。
普通客房组用户在结账时默认将该房号的所有账号一起结账；3.只有第三计费组（商务中心）用户在结账时可使用转账功能。
【设置接口类型】点击【接口类型设置】按钮，弹出设置窗体。
在计费组前选中，表示这些计费组的用户由接口管理，接口会把这些计费组用户的登录记录发给接口。
点击【确定】保存所做的修改，点击【取消】放弃所做的修改。
点击【返回】退出设置，而且并不保存所做的改变。
点击【下一步】进入下一步设置。
如图：【客房设置】包括【添加】、【删除】、【修改】、【打印】、【批量增加】。
【添加】新添加一个客房，客房是关键字，不能为空或有重复记录。
点击【更新】进行保存，点击【取消】放弃保存；添加一个房间将会自动添加一个和房间号一样的账号。
该账号处于停机状态，需要启用后才能使用。
增加客房时会自动检测房间号的重复性，不允许有重复客房的记录。
“客房”字段不能含有中文。
【删除】删除一条客房记录，如果该客房有账号已启用，不能删除该客房。
删除一个客房，属于该客房的所有账号将会被删除；【修改】修改客房资料，但客房号不能修改。
为保证客房的资料和对应该客房的账号资料保持一致，该客房如果有账号已启用，则不能修改客房的资料。
点击【更新】保存修改，点击【取消】放弃保存；【打印】打印所有客房记录的资料；【批量增加】批量增加客房。
点击【批量增加】按钮，弹出批量增加客房的窗体。
如图：批量增加客房时，客房的起始值和结束值只能都是整数，而且每次批量增加不能超过一百个客房，默认账号数不能大于27个，最小值是1个。
设定客房的起始值、客房结束值、计费组、带宽组、带宽、默认账号数、VLANID等参数，点击【确定】弹出开户的结果报告。
如图：在开户的过程中，点击【取消】按钮，可以中断开户过程。
【账号设置】包括【添加】、【删除】、【停机】、【修改】、【查看所有】。
在客房项键入或选择一客房后，下面的表格将会显示该客房的所有账号。
记录数显示的是该客房共有的账号数。
如是首次进入该页，显示的是所有的账号数。
【添加】选择或键入一个客房后，点击【添加】按钮，程序将会自动添加一个账号，账号的名字由程序自动分配下一个顺序号的账号。
一个客房最多只能有27个账号。
【删除】只能删除未启用或已停机的账号。
【停机】对已启用的账号进行停机。
结账或开户时若果停机失败，可在此对账号进行停机。
【修改】对选定的账号的属性进行修改。
如果密码是空，表示不对密码进行修改。
专线用户请在管理员分配相应的指定的地址段。
如是带宽设定了65535表示不限带宽。
选中“更新房间的属性”表示在修改账号时更新对应客房的属性。
【查看所有】查看所有账号记录。
【设备管理】包括【添加】、【删除】、【修改】、【更新】、【取消】、【清零】。
设备状态显示当前设备是否已被租用，如果有租用，使用者账号显示当前设备租用人的账号。
【添加】添加一个新的设备。
“设备编号”项和“MAC”项是关键字，不能为空或有重复。
【删除】删除一个已存在的设备。
不能删除一个已被租借的设备。
【修改】修改一个设备的属性。
不能对已被租借的设备修改。
【更新】保存当前的新建或修改的设备记录。
【取消】放弃当前的修改。
【清零】将当前已租用的设备清空使用账号，并令状态回复未租用状态。
【卡用户管理】卡用户包括储值卡和包日卡两种，储值卡和包日卡在管理员里设定，这两种类型的计费组不会在客房设置或操作设置里显示，并且不可以由操作员管理。
储值卡可以充值。
包日卡在设定的时间内会自动失效。
包括【查看储值卡】、【查看包日卡】、【添加】、【删除】、【打印】、【增储值】、【全选】、【清除】。
【查看储值卡】查看储值卡的内容列表。
【查看包日卡】查看包日卡的内容列表。
【添加】添加储值卡或包日卡账号。
点击按钮弹出卡账号批量开设向导窗体。
卡账号固定十位长度。
前两位储值卡用CC来表示，包日卡用CA来表示。
后八位为整数，由用户设定，不足八位前面用“0”来填充。
点击【下一步】进入下一步设置，点击【取消】退出设置。
选择欲开设的卡账号的类型。
储值卡的储值在管理员的计费策略里设置。
点击【下一步】，出现打印设置的页面。
至此，你已收集完所有卡账号批量开设所需的条件了，点击【完成】，向导就会将数据写入计费服务器，并实时显示开设的结果。
点击【关闭】，结束本次操作。
开设结束后，会自动的在当前目录下生成一个文本格式的文档。
该文档记录了账号的开设结果和账号密码列表，请用户自已妥善保管或备份。
【删除】选中某些账号后，点击【删除】按钮就会删除选中的账号。
如果选中的账号里还有储值，系统会给出提示，并让用户确认是否继续删除。
【打印】打印当前列表。
【全选】全选中当前列表的账号。
【清除】清除当前列表已选中的账号。
【增储值】对当前储值卡列表已选中的账号进行储值卡充值。
该按钮对包日卡无效。
对每个账号的每次充值金额是相等的，如果不等可分次充值。
“已选定的账号记录数”显示当前选中了多少个账号，在“每个账号增加储值”录入要充值的金额。
“共需金额”实时计算显示当前所需的金额。
点击【确定】，确认提示后开始充值。
点击【取消】放弃本次充值操作。
充值完成后点击【关闭】结束本次充值操作。
【修改密码】双击列表中某一账号，弹出一个密码修改的窗体。
录入新密码和确认密码，点击【确定】就可以修改卡账号密码了。
【取消】放弃修改。
选中“打印账号和新密码”，将会在修改完成后打印账号和新密码。
【高级设置】点击高级设置】按钮，弹出高级设置的窗体。
该功能用于设置当前操作员的操作权限、计费方式、MAC 在启用服务时的状态等参数。
注：计费方式的设置只对计费组为第二组的用户有效。
在“设置本操作员的操作权限”项里选中某项表示该项操作允许，否则相应的工具条上按钮会无效。
默认选中所有。
在“设置在开启服务时MAC的状态”，选中“清零，不再绑定”项，那么在对一账号启用上网服务时，它的初始状态不绑定MAC地址，显示为“000000000000”。
如果选中“保持最后状态”项，那么启用时，它的初始绑定MAC地址将是最后一次结账时的MAC。
默认是选中清零。
在“设置计费方式”选中“总的使用费用累加计费”，那么在结账时对该用户的费用累加计费。
选中“总的使用时间按小时取整计费”，那么总的使用时间不足一个小时按一个小时计费。
该设置只影响第二计费组的用户，并须在管理员里将该组计费方式设为“方式1”。
默认选中“总的使用费用累加计费”。
5.3.2 启用上网服务综合设置里设定的账号处于停机状态，如果没有激活是不能用来登录上网的。
启用上网服务就是对在设置里设定的房间账号进行激活启用。
点击【启用上网服务】，出现如图：选取一个房间，账号列表框显示该房间的所有账号。
已启用了的账号用蓝色字体显示，未启用的账号用黑色字体显示，并默认选中第一个未启用账号。
程序自动分配给每个未启用账号一个随机密码。
在账号列表框欲启用某账号，请在该账号前打勾。
选中打勾的账号，双击进行资料修改。
如图：用户可以自已设定密码或MAC，MAC可以通过租用获得。
如果是租用的MAC，会显示该设备的一些属性。
点击【确定】按钮确认修改，并返回刚才的画面。
点击【取消】放弃修改。
设置完毕后点击【启用服务】，使用启用后的账号便可以登录上网浏览网页和收发E-mail了。
如果同一房间里只开启一个账号，那么该账号将会绑定与房间一样的VLAN ID；如果不只一个账号，那么这个房间的所有账号的VLAN ID都将会为零，如果账号没有绑定IP或MAC那么该账号将需要使用账号和密码验证登录。