厨房设备安全操作规程
厨房电气设备安全操作规程（4篇）
厨房电气设备安全操作规程一、前言厨房是一个使用电气设备频繁的场所，如果不注意安全操作，将会对人身安全和设备正常运行造成严重的威胁。
因此，制定并严格执行厨房电气设备安全操作规程，是保障厨房工作安全的重要措施。
二、电气设备的安全操作原则1. 熟悉设备说明书：对于每一种电气设备，操作人员必须熟悉其使用说明书，了解其工作原理、特点和操作要点。
2. 严格按照操作顺序操作：遵循先开关后插拔的原则，确保设备的安全启动和停止。
3. 防止过载：按照设备的额定电流值使用，不得超负荷使用。
4. 定期维护检查：设备应定期维护，确保电气设备的良好状态和安全使用。
三、电气设备的日常操作规程1. 插拔电源线要小心，插头与插座要紧密连接，插座上不得涂抹润滑剂。
2. 使用完毕，应先切断电源，再拔出插头。
3. 操作过程中，应穿好防护鞋、橡胶手套等防护用具，以防止触电和其他伤害。
4. 禁止设备同时多人操作，以免发生安全事故。
5. 确保设备周围干燥，避免与水或其他液体接触，以免引起漏电和短路。
6. 不得私自拆卸设备的外壳，一旦发现设备异常，应立即停止使用，并及时向维修人员报告。
7. 设备出现故障时，操作人员应立即切断电源，并进行修理或者联系专业人员进行检修。
8. 不得将电气设备的电线扭曲、压迫或过度拉伸，否则容易损坏电线，引发故障。
9. 不得用湿手触碰电源插头、开关等操作，以免发生触电事故。
10. 使用电气设备时，应保持警觉，特别注意设备工作过程中的异响、异味等异常情况，及时采取措施处理。
四、电气设备的维护保养规程1. 定期对设备进行清洁，避免积灰和杂物导致设备故障。
2. 设备的电源及接线应定期检查，确保电源正常供电，接线牢固可靠。
3. 设备的部件如插座、开关等松动或虚位，应及时紧固或更换。
4. 定期对设备进行维护保养，清理设备内部的杂物，确保设备正常运行。
5. 定期检查设备的电线和电缆，如有破损或老化现象，应及时更换。
6. 设备维修时，应找专业人员进行维修，并使用原装备件。
厨房设备操作规程及操作流程
厨房设备操作规程及操作流程一、前言厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，合理的操作规程和流程可以提高工作效率、保证食品安全，同时也能延长设备的使用寿命。
本文将介绍一套厨房设备的操作规程及操作流程，以提供给厨房工作人员参考和遵守。
二、操作规程1. 设备的启动和关闭•启动设备前，需检查设备是否处于正常工作状态，外部是否有异常状况，确认操作安全。
•启动设备时，注意相关仪表的指示是否正常，并根据设备的启动顺序和步骤进行操作。
•关闭设备时，按照设备的关闭顺序和步骤进行操作，注意避免突然断电或关闭设备漏掉某个步骤。
2. 设备的清洁与维护•每日工作结束后，对设备进行清洁，包括清理设备表面的污物、清洗设备内部的油渍，保持设备整洁。
•定期对设备进行维护，如更换磨损的零部件、修理损坏的部件等，确保设备的正常运行。
•注意使用设备时的操作方法，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 设备的安全使用•在使用设备前，需确保自身安全，佩戴好防护用具，如手套、护目镜等。
•操作设备时，注意遵守设备的使用规程和安全操作流程，不得擅自改变设备的设置或固定。
•在设备工作期间，不得离开设备较远，并随时关注设备的运行状态，确保设备的安全使用。
三、操作流程1. 设备准备•打开厨房设备运行开关，确认设备电源是否正常。
•检查设备表面和内部是否干净整洁，如有污物及时清理。
•确保设备工作区域整齐，无堆积杂物，以防操作时造成安全隐患。
2. 操作步骤•根据所操作设备的功能需求，按照正确的操作顺序进行操作。
•严格遵守所操作设备的操作规程，不得擅自改变操作步骤或设置。
•注意操作设备时的力度和速度，避免因操作不当导致设备故障。
•定期检查设备是否正常运行，如发现异常情况及时上报或进行处理。
3. 操作结束•操作完成后，关闭设备运行开关，确保设备停止工作并断电。
•清洁设备表面和内部，清除设备上的残留物，并整理好工作区域。
•检查设备是否处于正常关机状态，确认设备无故障。
四、总结良好的厨房设备操作规程及操作流程是确保设备正常运行、提高工作效率的重要保障。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程为了确保员工操作安全，保障设备正常运行，提高生产效率，特制定本操作规程。
希望各位员工严格遵守，确保操作规范。
一、设备操作前准备1.1确保设备处于关闭状态，插头已拔除，安全开关处于关闭位置。
1.2检查设备周围是否有障碍物，确保通风良好。
1.3检查设备的运转零部件是否完好，如发现异常情况应及时上报维修。
1.4准备好所需的食材和配料，确保食材新鲜、干净。
二、设备操作步骤2.1打开设备电源，根据需要选择合适的工作模式。
2.2根据设备操作说明书，将食材放入设备内，注意避免过量。
2.3启动设备，调节好设备的时间和温度，以达到最佳效果。
2.4在操作过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部，以免发生危险。
2.5定时检查设备的运转情况，确保操作正常稳定，如有异常情况应及时关闭设备并上报维修。
2.6操作结束后，及时清洁设备，保持设备的整洁干净。
2.7关闭设备电源，拔掉插头，清理工作台面，将食材和配料放回原处，做好清洁卫生工作。
三、设备故障处理3.1在操作过程中，如发现设备故障或异常情况，应立即停止操作，关闭设备，并通知主管或维修人员。
3.2在维修人员到达之前，切勿私自对设备进行维修，以免造成更大的损坏。
3.3维修人员到达后，应配合协助检查设备故障原因，并按照维修人员的指导进行维修。
3.4维修结束后，应再次进行设备测试，确保设备正常运转。
四、安全注意事项4.1操作设备时应注意保持手部干燥，避免发生触电事故。
4.2使用设备时，应穿戴好工作服和安全帽，保护好眼睛和手部。
4.3在操作设备时，不得穿戴松散的衣物或饰品，以免被设备卷入发生意外。
4.4如发现设备有异常或异响，应及时通知主管或维修人员进行处理，切勿私自操作。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
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厨房设备安全操作规程1.蒸箱安全操作规程1)蒸箱使用前，必须检查燃气是否漏气，无漏气方可点火使用。
2)用蒸箱蒸煮食物时，须先将水箱加满水，注意不能低于水位线以下，更不能在无水时点火。
3)放入需蒸的食物后，要关紧箱体门，均匀拧紧手轮。
4)蒸食物时间，米饭30分钟，馒头20分钟。
5)蒸箱使用后，切断气源，擦拭干净。
随时往蒸箱内注水，杜绝干烧。
6)定期检查排气管，是否通畅，不得堵塞。
2. 远红外线餐具消毒柜安全操作规程1)使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作。
2)先检查线路是否完好无损，有无破损缠绕，然后再接通电源。
3)消毒时，关好柜门，一次完成消毒程序，不得中途打开柜门。
4)操作时，应避免撞击红外线管，以免断裂。
5)消毒后餐具，应摆放合理，中间留有缝隙，保证消毒效果。
6)箱体内，要随时保持清洁卫生。
7)使用后，须及时切断电源。
3. 电饼铛安全操作规程1)使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作,应先检查电器线路是否完好无损，是否有破损缠绕，再接通电源。
2)接通电源后，调整好使用温度。
3)使用中，操作人员不得离开现场。
4)使用完毕，切断电源，并清理干净。
4. 绞馅机安全操作规程1)使用前，仔细阅读使用说明，严格按说明书要求操作。
2)开机前，检查线路是否完好无损缠绕，然后再接通电源，以免发生危险。
3)操作中，严禁用手或其它物品往储料桶内放料。
4)操作者，要穿贴身和体的衣服，带好工作帽，以免衣服或头发卷入机器内，机器运转时避免将手伸进机器内。
5)使用完毕，及时切断电源，并清洁干净，用盖布遮盖。
6)严禁带电用水冲刷设备，以免漏电伤人。
5. 豆浆机安全操作规程1)使用前，严格按照使用说明书要求。
将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好。
2)磨浆前，将干净的黄豆提前泡好备用。
3)开机运转正常后，再添加黄豆和水。
4)加豆和水的量，要均匀，不能过多，以免损坏机器。
5)使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等件拆下来冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程电饼铛使用安全规程：1.操作人员应穿戴整齐，注意精力集中，必须熟知操作规程。
2.在使用前，必须检查供电线路是否完好无损，确认无误后方可使用。
3.工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
4.清理时不得用水冲洗。
消毒柜使用安全规程：1.消毒柜应由专人负责管理，只能用于餐具消毒。
2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，必须按规定掌握消毒的时间和温度。
3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
4.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不得擅离职守。
5.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
6.使用完毕后，应停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
天然气使用操作规程：1.天然气操作必须由专人管理、负责。
2.点火前必须进行以下检查和准备工作：上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
确认天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
确认消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
确认操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其他杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失后方可点火。
3.点火操作：先检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤。
先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残留天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
如有火焰突然熄灭的现象，应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
严禁用打火机直接点燃。
4.报警装置报警时操作：先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
5.停火操作：先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程：1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应过度堆放，以防中间食物腐烂。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，然而，如果不正确操作和维护，可能会给工作人员和顾客带来伤害。
因此，厨房设备的安全操作规程至关重要。
下面是一个1200字以上的厨房设备安全操作规程。
第一章：一般规定1.为了确保员工和顾客的人身安全，所有员工必须严格遵守本规程，正确操作和维护厨房设备。
2.所有员工必须经过培训，了解各种厨房设备的正确操作和维护方法。
3.所有员工必须定期参加培训，以了解最新的厨房设备安全操作规程和最佳实践。
第二章：厨房设备的操作1.在操作厨房设备之前，员工必须穿戴适当的工作服和防护用品，包括手套、围裙、头套等。
2.在操作厨房设备之前，员工必须确保设备已经停止运转，并且断开电源。
3.员工在使用刀具时必须小心，并遵守正确的切割动作和姿势。
4.员工在操作炉灶和燃气设备时，必须确保通风设备正常运作，并将燃气阀关闭在不使用时。
第三章：厨房设备的维护1.员工必须按照设备使用说明书和操作手册的要求进行设备的日常清洁和维护。
2.定期检查厨房设备的电线和插头，确保无损坏和漏电的情况存在。
3.定期检查厨房设备的燃气管道和阀门，确保无泄漏和堵塞的问题。
4.定期检查厨房设备的零部件和配件，修理和更换磨损和破损的零部件。
第四章：紧急情况处理1.员工必须了解紧急情况处理程序，包括火灾、漏气和电器故障。
2.在发生火灾时，员工应立即拉动火警报警器并报警，待上级指挥撤离人员。
3.在发生燃气泄漏时，员工必须立即关闭燃气阀门，并打开通风设备以解散燃气。
4.在发生电器故障时，员工必须立即断开电源并使用灭火器或灭火器具将火灭掉。
第五章：其他规定1.员工禁止将水和其他液体洒在电器上，以免发生电击和故障。
2.员工禁止在设备工作过程中穿插手指和其他物品，以免受伤。
3.员工禁止在设备工作过程中做其他与工作无关的事情，以免分散注意力导致意外发生。
4.任何设备故障和安全事故都必须立即上报给上级主管，并进行记录和调查。
厨房设备安全操作规范(很全)
厨房设备安全操作规范(很全)加温台使用安全操作规范：1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。
2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。
3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。
4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程：1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。
2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。
3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。
4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。
蒸饭箱使用流程：1.插入机器插头到插座。
2.加满水，避免空烧造成机体损坏。
3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。
4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。
5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。
6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。
7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。
电烤箱安全操作规程：1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。
2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。
4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。
1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。
2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。
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电饼铛安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。
二、使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。
三、工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
四、清理时不得用水冲洗。
消毒柜安全操作规程
一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。
二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的时间和温度。
三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
天然气使用操作规程
一、天然气操作必须有专人管理、负责。
二、点火前的检查及准备工作
1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
2、天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。
三、点火操作
1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：
2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
5、严禁用打火机直接点燃。
四、报警装置报警时操作
先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
五、停火操作
1、先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
2、打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程
一、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
二、食品不能紧靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。
三、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。
四、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。
五、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。
六、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。
压面机安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。
二、操作前首先清理压面机内扎辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。
三、压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防扎手。
四、压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。
五、操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。
六、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。
和面机安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。
二、操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。
三、检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
四、和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。
五、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。
六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。
七、操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便。
八、和面后应及时断开电源，清理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
打蛋机安全操作规程
一、使用前先检查电源电压是否与所购机铭牌上标注的电压相符，机外接地线是否牢固。
二、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。
三、档前必须先停机。
四、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。
更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。
五、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。
六、机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具；不准用水喷洗搅拌机；不准用湿手接触开关和电源插头；机器有故障时，请立即停止使用。
绞肉机安全操作规程
一、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
二、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操
作中精神要集中，不能麻痹大意。
三、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
四、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
五、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
六、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业人员维修。
刨肉机安全操作规程
一、切片机安装平稳，不影响正常操作。
二、试机时刀片转速正常，无异响。
三、使用前调整好切片所需要的厚薄度，紧固好所刨物品，然后开机。
切片时严禁手接触刀片。
四、换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。
五、操作使用时严禁戴手套但必须戴袖套。
六、切片机运转时操作人员必须在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用。
七、必须在断电时才可清理切片机。
保鲜柜使用操作规程
1、用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。
2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。
3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。
4、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。
5、取食品时要及时把门关好。
6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。
厨工岗位职责
一、厨师上岗必须工服穿戴整齐，操作间内不得吸烟。
二、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
三、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
四、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
六、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
厨师长岗位职责
一、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
二、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
三、负责指挥烹调工作。
制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
四、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
五、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
六、完成领导交办的其它任务。
服务员岗位职责
一、保持个人清洁卫生，注意个人形象。
二、工作守时，有时间观念。
三、服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。
四、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。
五、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
六、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全。
蒸箱使用操作规程
一、通电后，应全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。
二、正常工作时，添加足够的用水；并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。
三、工作后，立即关闭电源。
并按规定程序打开蒸箱门（放出蒸箱内部蒸气体，防止伤人）。
四、做好蒸箱的清洁卫生工作。