厨房美食菜谱：木耳炒三丁的做法
厨房美食菜谱：木耳炒三丁的做法
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。
野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。
可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
[1] 木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。
各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。
人工培植以椴木和袋为基体。
潮湿地带生长比较多，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
食材
主料：
丝瓜1根
胡萝卜
豆皮1张
油适量
腊肠适量
大蒜适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
黑木耳适量
步骤
1.食材洗净去皮
2.胡萝卜切碎
3.丝瓜切碎
4.腊肠切碎
5.蒜剥皮
6.切成蒜末
7.豆皮洗净切丁
8.木耳取出
9.因为是小耳所以很快能泡好，如果是大的请提前泡
10.泡好的木耳撕碎
11.热锅倒油
12.蒜末炝锅
13.倒入胡萝卜和肉
14.倒入豆皮
15.倒入蚝油
16.倒入木耳
17.加入酱油
18.中火炒至胡萝卜变软
19.加盖5分钟
20.转中火加入适量豆瓣酱
21.加入丝瓜，豆瓣酱化了就可以关火了
22.单吃有点咸，可以不放豆瓣酱，适合拌面小贴士：无。
厨房美食菜谱：长山药炒木耳的做法
厨房美食菜谱：长山药炒木耳的做法
和好友到饭店，第一项任务是看菜谱点菜，因为我没事时经常打开好豆菜谱学做菜，虽然做的一般，但相对来说我比他们懂些，所以好友们让我承担点菜任务，素菜经常推荐长山药木耳，清淡爽口，大家喜好吃，后来反复研究，做出了这道又好看又好吃的长山药木耳。
食材
主料：
长山药200克
木耳
红绿尖椒少量
步骤
1.1.长山药去皮切菱形片。
2.2.木耳冷水泡发。
3.3.红绿尖椒切斜片。
4.4.切葱丝，姜末。
5.5.锅热加油放葱姜炒香，放长山药和木耳快速翻炒，加红绿尖椒炒，加盐，味精，香油出锅。
小贴士：这道菜关键点是焯水时间不要太长，木耳也要
焯一下水才能变软记住，大火快炒才能脆。
厨房美食菜谱：长山药炒木耳的做法
厨房美食菜谱：长山药炒木耳的做法
长山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。
吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，长山药一定要用清水多洗几次，才能把粘液洗掉，这样炒出来的菜才会爽口。
食材
主料：
木耳80g
长山药
油适量
盐适量
葱适量
桂花喼汁适量
鸡精适量
蒜适量
步骤
1.把所有材料准备好，长山药切成片。
2.锅中倒入油，放入葱蒜炸香。
3.放入木耳翻炒。
4.放入长山药翻炒。
5.倒入少许桂花喼汁。
6.加入适量盐。
7.关火放入鸡精。
8.盛盘享用。
小贴士：不要放醋和生抽，不然长山药会变黑。
炒三丁——精选推荐
炒三丁炒三丁-炒菜菜谱【炒三丁的原料】⽟⽶粒、四季⾖丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，⾊拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。
【炒三丁的做法】将葱切成粒，与⽟⽶粒、四季⾖分别烫熟，鸡丁内加⼊酱油、洒调味。
在油锅内爆⾹葱，加⼊鸡丁炒熟，再放⼊四季⾖、⽟⽶粒同炒，加盐调味，拌匀即成。
⾁炒三丁⾁炒三丁的原料：⼟⾖400克，胡萝⼘400克，净⽩菜帮450克，瘦猪⾁250克。
配料：酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，⽔淀粉65克、葱姜末各10克，⾼汤600克，植物油2公⽄（实耗120克）。
⾁炒三丁的制作⽅法：1)将⼟⾖去⽪，与胡萝⼘均切成1.5厘⽶见⽅的丁，⽤⼋成热的油炸熟待⽤；瘦猪⾁切成1.5厘⽶见⽅的⼩⾁丁，放⼊盆内，加⼊⽔淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，⽤热锅温油滑散，捞出沥油；⽩菜切成1.5厘⽶见⽅的丁待⽤。
2）将油放⼊锅内，下⼊葱姜末炝锅，放⼊⽩菜丁、⾁丁煸炒⼏下，加⼊酱油、精盐、⾼汤，投⼊⼟⾖丁、胡萝⼘丁，开后加⼊味精、料酒，勾芡，出锅即成。
炒三丁的特点：味咸⾹，⾊⾦红，营养丰富。
菜谱之制作关键：⼟⾖、胡萝⼘都是油炸过的，易吸收汤汁，在炒菜时要多放⼀些汤。
不⾊，汤汁少了菜太⼲，影响孩⼦⾷欲。
翠炒三丁有⼈爱素，有⼈爱荤，荤素结合不知是令⼈欢喜还是令⼈不喜？不过营养丰富，爽⼝悦⽬，却是不争的事实，⽽且还很简单呦，可以宴客，亦是⼀道家常好菜。
辣椒鲜红，⾹菇润滑，⾁丁飘⾹，伴以翠绿的青⾖，就成了这翠炒三丁。
翠炒三丁的材料:⾥脊⾁150g红辣椒50g青⾖50g，罐头青⾖/解冻并成室温的冰冻青⾖也可以⾹菇50g⾼汤2⼤匙，可⽤清⽔代替，但是在⼝感鲜醇上要打折扣淀粉1⼩匙，调成薄芡鸡精少许⾹油少许腌料：葱段5cm长，切成葱花；可以⽤⼩葱/春葱1棵，斩成3cm长段代替，不会影响味道姜⽚1⼤⽚，切成细丝花雕酒2⼤匙胡椒粉、味精各少许调味料：盐1⼤匙辣⾖瓣酱1⼤匙，可⽤中式辣椒酱、蒜蓉辣酱代替，不过味道不够⾹辣花雕酒1⼤匙翠炒三丁的做法:1.⾹菇泡开切丁，辣椒切丁，⾥脊切丁并加⼊腌料腌10分钟后取出，余料丢弃不⽤。
厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法_0
厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法
山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。
祖国医学认为，山药味甘，性平。
归肺、脾、肾经。
山药的主要功效，健脾养胃，滋肾益精，益肺止咳。
多吃山药还可预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。
山药口感绵软，利于吸收，更适合老年人和孩子食用。
木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。
这道菜虽然简单，却包含满满营养，要经常做来吃。
食材
主料：
山药300g
木耳
油适量
盐适量
白醋2汤匙
胡椒粉适量
干红辣椒3个
葱末适量
姜丝适量
水适量
步骤
1.山药切片，木耳泡发好撕成小朵
2.干红辣椒切碎、姜切丝、葱切沫
3.热锅凉油放入葱姜辣椒爆香，放入少许盐
4.然后放入黑木耳翻炒均匀
5.加入适量白醋，翻炒30秒
6.加入山药片翻炒一下，加入适量水
7.待山药变得稍微透明，加入盐胡椒粉翻炒均匀出锅
小贴士：1.油锅中加入适量盐再加入木耳可以防止木耳炒的时候乱蹦
2.山药可提前用水焯一下，这样炒的时候粘液就少了（不过山药粘液是粘多糖具有一定的药理活性,它可刺激或调节免疫系统,作为增强人体免疫能力的保健食品.我一般不去掉）
3.刮山药的时候可以戴上手套，省的粘液弄手上痒痒。
家常素炒菜做法：枸杞木耳炒山药
家常素炒菜做法：枸杞木耳炒山药
家常素炒菜做法：枸杞木耳炒山药材料
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法
1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;
3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;
4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;
5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
家常素炒菜做法：家常麻婆豆腐材料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
家常素炒菜做法：酸辣白菜菜谱简介酸辣爽口
材料
原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。
，
做法
1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。
2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。
3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。
小诀窍
炒蔬菜一定要开大火。
厨房美食菜谱：木耳小炒的做法
厨房美食菜谱：木耳小炒的做法
黑木耳是营养丰富的山珍食材，并且有素中荤的美誉。
黑木耳可以和很多的食材搭配烹制，既可以和肉类搭配、也可以和青菜搭配素炒。
今天烹制一款黑木耳小炒，主料为黑木耳，配料可以按照自己的喜爱搭配而成。
食材
主料：
泡发黑木耳200g
干豆腐
油菜100g
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
水淀粉适量
步骤
1.主辅料：泡发黑木耳、干豆腐、油菜
2.把干豆腐切象眼片（菱形片）。
3.把油菜洗净切块。
4.起锅热油，放入葱花炒香。
5.先后放入黑木耳、干豆腐。
6.烹入生抽。
7.翻炒均匀。
8.最后放入油菜，加盐、味精调味。
9.快速翻炒，淋入水淀粉勾芡。
10.待芡汁糊化后，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、黑木耳可以提前用冷水泡发，如果急用，可以用热水泡发。
2、芡汁稀一些为好。
3、既然叫做小炒，就是配料相对随意一些，按照自己的喜欢搭配就可以。
教你山药炒木耳的做法,山药木耳黑白分明,清脆爽口不发黑
教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。
是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。
除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。
水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
春秋战国小百科 https://山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。
山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。
素炒木耳怎么炒好吃
素炒木耳怎么炒好吃嘿，咱今儿就聊聊素炒木耳咋个炒才好吃！木耳这玩意儿，那可是好东西，营养丰富着呢。
要想把素炒木耳做得美味可口，那可得有点小窍门。
先说说这木耳的挑选吧，得挑那种又大又完整的，颜色乌黑发亮的，这样的木耳品质才好。
选好了木耳，咱就开始准备其他食材啦。
切点葱花、蒜末，这可都是提味的好帮手。
接下来就是处理木耳啦。
把木耳泡发好，记得要用冷水泡哦，这样泡出来的木耳口感才好。
泡好后多冲洗几遍，把那些杂质都洗掉。
然后把木耳撕成小块，大小适中就行，这样炒的时候容易入味。
开始炒菜啦！锅里倒点油，油热了就把葱花、蒜末放进去爆香。
那香味一下子就出来了，闻着就特别有食欲。
接着把木耳倒进去，不停地翻炒。
这时候可别偷懒，得不停地翻动，不然木耳容易糊锅。
炒一会儿后，可以加点盐调味。
盐可别放太多，不然就太咸啦。
再加点生抽，提提鲜，让木耳的颜色也好看些。
然后继续翻炒，让木耳充分吸收调料的味道。
哎呀，还可以根据自己的口味加点别的配菜呢。
比如说加点青椒，让颜色更丰富，吃起来口感也更有层次。
或者加点胡萝卜，营养就更全面啦。
炒到差不多的时候，尝一尝味道，要是觉得淡了就再加点盐，要是觉得正好，那就可以出锅啦。
把香喷喷的素炒木耳盛到盘子里，哇，那叫一个诱人。
素炒木耳就这么简单，但是味道真的很棒哦。
自己在家做，干净又卫生。
一家人围坐在一起，吃着这美味的素炒木耳，那感觉可温馨啦。
而且木耳对身体也好，多吃点没坏处。
怎么样，是不是心动啦？赶紧去试试吧，按照我说的方法去做，保证你能炒出好吃的素炒木耳来！。
厨房美食菜谱：木耳炒虾仁的做法
厨房美食菜谱：木耳炒虾仁的做法
对于喜欢吃海鲜的人来讲，无论怎幺搭配都是美味。
炒虾仁里添加些黑木耳，味道也是很赞的。
黑木耳、虾仁组合，菜品不但味道鲜美，而且有着补血，补钙，排毒等功效。
再加少许胡萝卜、青椒，既提色营养也更全面。
食材
主料：
黑木耳50g
虾仁
油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
葱姜适量
胡萝卜适量
青椒适量
步骤
1.鲜虾去壳留仁。
胡萝卜、青椒洗干净回刀。
2.黑木耳提前泡发，撕成小朵。
3.
起油锅，虾仁入锅过油后盛出。
4.用余油，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅爆香。
6.虾仁入锅炒。
7.黑木耳入锅炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒。
10.加盐炒。
11.胡萝卜、青椒入锅炒。
12.关火，炒均匀即可盛出享用。
小贴士：加料酒时要沿着锅边淋入，这样料酒可以充分发挥作用。
加白糖可以起到为菜品提鲜的作用。
厨房美食菜谱：木耳鸡蛋炒虾仁儿的做法
厨房美食菜谱：木耳鸡蛋炒虾仁儿的做法
自从在东北人开的擦鞋店里买了木耳之后，就特别喜欢在各种菜里放木耳，他家的木耳真是好的很，个不大，发起来特别干净，不用怎幺摘的，最喜欢的就是木耳鸡蛋炒虾仁儿了。
这不，今天有做了。
食材
主料：
木耳25g
鸡蛋
虾300g
青豆
油适量
盐适量
生抽适量
步骤
1.虾包好，打入鸡蛋
2.木耳泡发
3.青豆洗净
4.锅中倒油，下鸡蛋虾仁儿，炒好盛出
5.锅里流底油，下青豆
6.下木耳，下炒好的鸡蛋虾仁
7.装盘
小贴士：鸡蛋和虾仁儿混合均匀后，下入油锅里不要很快翻动，定型之后再翻炒。