食堂贮存管理制度
企业食堂贮存管理制度
第一章总则第一条为加强企业食堂食品贮存管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品贮存工作，包括食品原料、半成品、成品、餐具等。
第三条企业食堂应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品贮存管理制度，加强食品贮存设施设备的管理和维护。
第二章食品原料贮存管理第四条食品原料采购应确保质量，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料。
第五条食品原料应按照种类、用途分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第六条食品原料应定期检查，发现有霉变、过期、变质等情况的，应立即停止使用，并做好记录。
第七条食品原料库房应保持通风、干燥、清洁，防止鼠、虫、霉变等。
第三章食品半成品、成品贮存管理第八条食品半成品、成品应按照加工顺序、食用顺序进行存放，确保先做先吃。
第九条食品半成品、成品应采用封闭式存放，防止污染和变质。
第十条食品半成品、成品存放温度应控制在规定范围内，生食和熟食分开存放。
第十一条食品半成品、成品存放时间不得超过规定期限，超过期限的应立即废弃。
第四章餐具贮存管理第十二条餐具应采用封闭式存放，保持清洁、干燥、无油污。
第十三条餐具应定期消毒，确保卫生安全。
第十四条餐具损坏应及时更换，不得使用破损餐具。
第五章设施设备管理第十五条食品贮存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十六条食品贮存设施设备应保持清洁、卫生，防止污染。
第十七条食品贮存设施设备应定期进行消毒，确保卫生安全。
第六章监督检查第十八条企业食堂应设立食品安全管理员，负责食品贮存管理的监督检查。
第十九条食品贮存管理人员应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时处理。
第二十条食品贮存管理人员应做好检查记录，发现问题及时上报。
第七章罚则第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法追究相关责任。
第二十二条对因管理不善，导致食品变质、浪费的，对相关责任人进行处罚。
第八章附则第二十三条本制度由企业食堂负责解释。
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食堂食品贮存管理制度
一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。
三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。
（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。
（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。
（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。
3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。
（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。
（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。
四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。
2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。
3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。
五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。
3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。
六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。
食堂物资贮存制度范本
食堂物资贮存制度范本一、总则第一条食堂物资贮存制度的目的和原则为了保障食堂物资的卫生安全，确保食品质量，提高食堂管理水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
食堂物资贮存应遵循预防为主、风险控制、分类管理、科学存放的原则。
第二条食堂物资贮存范围食堂物资贮存范围包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料、食品加工工具及设备等。
二、物资贮存管理第三条物资贮存要求1. 食品原料应按照性质和保质期限进行分类存放，同类食品应集中存放，避免交叉污染。
2. 食品原料应存放在符合卫生要求的库房内，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防尘、防火、防爆。
3. 食品原料的存放设施应符合食品安全要求，具备良好的密封性能，避免空气、水分、灰尘等进入。
4. 食品原料的存放容器应清洁、完好，不得使用破损、变形、污秽的容器。
5. 食品原料的存放应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和安全性。
6. 食品原料的存放位置应明显标识，便于管理和取用。
第四条物资贮存操作规范1. 食堂工作人员应按照操作规程进行物资贮存，做到轻拿轻放，避免造成食品损坏。
2. 食堂工作人员在贮存食品原料时，应佩戴干净的工作服、手套、口罩等防护用品。
3. 食堂工作人员在贮存食品原料前，应认真检查食品的保质期限、包装完整性、颜色、气味等，确保食品质量。
4. 食堂工作人员在贮存食品原料时，应做好记录，包括食品名称、生产日期、保质期限、数量、供应商等信息。
5. 食堂应定期对贮存的食品原料进行盘点，确保食品的库存数量与记录相符。
三、物资贮存监督与检查第五条食堂应设立物资贮存管理责任制度，明确各岗位的职责和权限。
第六条食堂应定期对物资贮存情况进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第七条食堂应定期对物资贮存设施进行清洁、消毒，防止食品污染。
第八条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
公司食堂贮存管理制度
公司食堂贮存管理制度一、目的与依据为了规范公司食堂的食品贮存管理，保障员工用餐安全，提高食堂管理水平，特制定此管理制度。
本管理制度依据相关法律法规和食品安全管理要求制定，旨在确保公司食堂的食品贮存工作符合卫生安全标准，做到科学合理的食品贮存管理，提高员工餐饮满意度，为员工提供健康和安全的用餐环境。
二、范围适用本管理制度适用于公司食堂所有食品的贮存管理工作，所有食堂员工必须遵守本管理制度的要求。
三、管理责任1.公司食堂负责人对食品的贮存管理负总责，确保食品贮存符合卫生安全标准。
2.食堂管理员负责具体的食品贮存工作，按照本管理制度要求，定期检查食品的贮存情况。
3.所有食堂员工都有责任遵守本管理制度的要求，不得擅自改变食品的贮存地点或方式，保证食品的质量和卫生安全。
四、食品贮存管理流程1.食品采购：食堂管理员根据员工用餐情况和食品需求量制定采购计划，选择有合格证明的正规供应商采购食品，保证食品的质量安全。
2.食品接收：食堂管理员在食品到达时进行验收工作，检查食品的包装是否完好，是否符合要求，若有问题及时退货或处理。
3.食品保存：食品按照原有包装要求，根据不同种类的食品分开贮存，冷藏食品和非冷藏食品分开存放，食品贮存地点要干净整洁，不得有异味。
4.食品使用：食品在使用前要进行定期检查，过期或者变质的食品一律禁止使用，确保员工用餐安全。
5.食品处理：食品过期或者变质的要及时处理并记录，并及时清理贮存地点，保证下一次使用的环境卫生。
五、质量安全管理1.定期检查食品贮存环境，包括温度、湿度等情况，保持食品的新鲜和卫生。
2.对食品的使用情况进行监督，确保食品使用符合卫生安全标准。
3.食品来源不明或者食品有质量问题的，一律不得使用并报告食堂负责人。
4.对员工的餐饮需求进行调查，及时调整食品采购计划，确保食物的供应充足。
六、违规处理对于违反本管理制度的食堂员工，将按照公司的相关规定和纪律处理办法给予相应的处罚。
七、附则1.本管理制度自颁布之日起生效，如有需要可根据实际情况进行修订。
食堂贮存的管理制度
食堂贮存的管理制度食堂贮存的管理制度在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的食堂贮存的管理制度，希望对大家有所帮助。
食堂贮存的管理制度11．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
食堂贮存的管理制度21、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
食堂食品储存管理制度
食堂食品储存管理制度一、目的为了确保学校食堂提供的食品符合安全标准并能够满足学生、职工的需求，制定本食品储存管理制度。
二、范围本制度适用于学校食堂所有食材和成品菜的储存管理。
三、储存条件要求1.储存温度：储存温度要符合国家卫生标准，冷藏室的温度应该控制在2~8℃，冷冻室应该控制在-18℃以下。
2.通风条件：食品储存区域应该有足够的通风条件，并且保持干燥。
3.光照条件：食品储存区域应该尽量避免直接日光照射，防止食品发生氧化。
四、储存方法要求1.分类储存：食品应该按照种类、品质分别储存，防止交叉污染。
2.包装标识：每一包装都应该清晰标识食品名称、品牌、生产日期、保质期、储存温度要求等信息，防止食品过期或混淆。
3.先进先出：食品应该按照先进先出的原则储存，避免食品的保质期过期。
4.整齐排列：食品应该整齐排列，避免食品的混乱和损坏。
五、储存区域要求1.储存区域应该干净整洁，保持清洁和卫生。
2.进出口要求：进出口应该严格控制，防止错放或者误入其他食品。
3.储物架要求：标签应该清晰，使用方便，架子应该坚固稳定，避免摇晃。
有关储物架的使用方法要求应该公示在明显位置，经常进行检查和维护。
六、食品报废管理要求1.食品报废原则：食品在保质期内不能正确存放且存在安全隐患时应立即报废。
2.报废处理方法：报废的食品应立即清除，上报有关部门，做好记账及处理记录，并严禁非法使用或再销售。
七、食品物资管理要求1.库存管理制度：制定科学的库存管理制度，合理分配库存数量，防止大量闲置、滞销和缺货。
2.进货管理制度：订货前应先了解上一期库存情况，避免重复订购，每天进行进货清点，及时反馈有关情况。
3.质量检测制度：每一批次食品进货前应该经过严格的质量检测，样品应该在合法有关部门检测合格后方可使用。
八、责任及监督1.食堂负责人对食品储存管理负全面责任，并且应该成立管理小组，严格执行本管理制度。
2.有关部门和学校监管机构应该定期对食堂食品储存管理进行检查，发现问题及时处理，对违反制度的责任人进行严肃处理。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度一、目的和依据1. 目的本制度的目的是为了保证食堂食品贮存的安全性、卫生性和食品品质，保证员工的身体健康和生产效率，防止食品浪费和财产损失，规范食堂食品贮存管理。
2. 依据本制度的制定依据国家相关法律、法规和行业标准，并结合本公司食堂实际情况制定。
二、贮存要求1. 环境要求（1）食品贮存区域应通风良好，干燥清洁，无异味。
（2）食品贮存区域应安装防鼠、防虫设施和灭火设备。
（3）食品贮存区域应贴有禁止吸烟、禁止带食品进出、禁止放置易燃物等相关标记。
2. 贮存方式（1）货架分类摆放食品，确保不同食品不受污染。
（2）保质期短的食品要先进先出，确保使用期限内食品质量不受损坏。
（3）食品外包装必须完整无破损，过期、变质等问题的食品要及时淘汰。
3. 贮存检查（1）对食品库存进行定期检查，发现问题及时处理。
（2）对食品库存进行温湿度检测，确保环境符合食品贮存标准。
（3）对食品进行质量检查，发现问题及时处理。
三、食品领用管理1. 领用原则（1）按需领用，无浪费。
（2）领用单据必须真实、准确填写，领用人签字。
2. 食品质量检验（1）食品领用后要进行验货，检验质量。
（2）发现问题及时处理。
四、食品淘汰1. 原则（1）过期、变质、破损等问题的食品要及时淘汰。
（2）食品淘汰需要进行记录，并按要求处理。
2. 处理方式（1）损坏食品要及时清理处理。
（2）过期食品要进行集中处理。
（3）变质食品要进行分类处理，不得混淆。
五、责任制度1. 食堂管理员要按照本制度要求进行管理，严格执行食品贮存规定。
2. 领用人要按照本制度要求进行领用操作，并对领用的食品质量负责。
3. 其他相关部门要配合食堂管理员的工作，并及时反馈问题。
六、培训和考核1. 培训（1）对新员工要进行食品贮存管理制度的培训。
（2）定期开展员工培训，以提高员工的贮存管理水平。
2. 考核（1）对食堂管理员、领用人等相关人员进行定期考核。
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食堂食品储存和管理制度
1、食品储藏室不得存放非食品，主食、副食分库房存放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
过期食品应立即丢弃或处理，不得继续存放。
5、储藏室内食品存放离地离墙，定期检查，食品按类别、品种分类整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
任何冷藏食品都必须加盖，生熟分离，不得混放。
8、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。
9、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓
库。
食堂进货查验记录制度
1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2、库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
5、严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
6、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
7、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
8、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
食堂不合格食品及原材料处置制度
1、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料（索证材料不齐的、感官质量不好，无合格标的，生产厂名，出产日期）立即退回供货商或生产厂家。
2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报后勤主管，销毁。
3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。
4、对不合格食品原材料的处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。
5、食堂自身制作的产品，发现有不合格现象时，参照本制度第一条至第四条的规定。