外卖流程标准及注意事项
外卖打包的详细流程和注意事项
外卖打包的详细流程和注意事项
嘿呀！今天咱就来聊聊外卖打包的详细流程和注意事项！
首先呢，咱得准备好各种打包用品，像餐盒、塑料袋、餐具啥的，这可不能少哇！
流程方面，第一步，要确认订单的菜品和数量对不对呀！哎呀呀，可别搞错了，不然顾客会不开心的呢！第二步，把做好的菜品小心地装进餐盒里，注意别洒出来哟！第三步，根据顾客的要求，放好餐具，比如筷子、勺子啥的。
第四步，把餐盒盖上，盖严实喽，千万别让汤汁漏出来！第五步，把餐盒放进塑料袋里，系好袋子或者封好口。
注意事项也不少呢！第一，要保证餐盒的干净卫生呀，这可太重要啦！第二，装菜的时候要注意分量，不能给少了，顾客会觉得吃亏的呢！第三，核对菜品和订单要仔细再仔细，千万别弄错了！第四，打包速度得快，不然饭菜凉了就不好啦！第五，遇到特殊要求，比如不要辣、多放醋，一定要满足顾客哟！第六，注意食品的保温，冬天可不能让顾客吃到冷冰冰的饭菜！第七，检查塑料袋有没有破损，不然半路上掉出来可就麻烦啦！第八，贴好外卖单，别贴错喽！第九，对于容易洒的汤类菜品，要额外处理好，多包几层保鲜膜啥的。
第十，打包好的外卖要摆放整齐，方便配送员拿取。
哎呀呀，外卖打包看起来简单，其实里面的门道可多着呢！只有把流程和注意事项都做好，才能让顾客满意，生意才能越来越好哇！。
跑外卖的注意事项
1. 确保食品安全：在接取外卖订单前，要确保食品的安全和卫生。
检查食品包装是否完好无损，避免接取有破损或泄漏的包装。
同时，要保持个人卫生，勤洗手，并佩戴口罩。
2. 准时送达：外卖订单通常有明确的送达时间要求，跑外卖的要严格按照时间要求送达。
尽量提前出发，避免因交通拥堵或其他原因导致延误。
3. 保持礼貌和友好：与顾客交流时，要保持礼貌和友好。
尽量用简洁明了的语言与顾客沟通，确认订单细节或提供送餐进度等信息。
4. 仔细核对订单：在接取订单后，要仔细核对订单的内容和数量，确保准确无误。
避免因疏忽导致错误的送餐或遗漏某些食品。
5. 尊重顾客的需求：有些顾客可能对食物有特殊要求，比如不加调料、不放辣椒等。
要尽量满足顾客的需求，避免给顾客带来不必要的困扰。
6. 遵守交通规则：跑外卖时要遵守交通规则，确保自己和他人的安全。
遵守交通信号灯，不超速、闯红灯或占用非法停车位。
7. 保护个人财物：外卖员要时刻保管好个人财物，避免丢失或被盗。
尽量不要携带大量现金，使用电子支付方式更为安全。
8. 维护良好形象：外卖员是餐厅的代表，要保持良好的形象和仪态。
穿着整洁、干净，避免吸烟、嚼口香糖等不雅行为。
9. 注意交流安全：在外送过程中，要注意个人安全。
尽量避免进入陌生或危险的区域，如狭窄的巷道或偏僻的地方。
如遇到可疑情况，应及时报警或联系餐厅。
10. 及时反馈问题：如果在送餐过程中遇到问题，如食品错误、配送延误等，要及时与餐厅或客服部门联系，反馈问题并协助解决。
这样可以提高顾客的满意度，并保持良好的服务口碑。
餐饮外卖配送服务标准
餐饮外卖配送服务标准第一章：总则 (4)1.1 服务宗旨与目标 (4)1.1.1 服务宗旨 (4)1.1.2 服务目标 (4)1.1.3 服务范围 (4)1.1.4 服务职责 (5)第二章：人员管理 (5)1.1.5 员工招聘 (5)1.1.6 员工培训 (6)1.1.7 员工考核 (6)1.1.8 员工激励 (6)第三章：食品安全与卫生 (7)1.1.9 食品采购 (7)1.1.10 食品储存 (7)1.1.11 食品加工 (8)1.1.12 食品包装 (8)1.1.13 食品配送 (8)1.1.14 卫生管理 (8)第四章：配送设备与工具 (9)1.1.15 配送车辆分类 (9)1.1.16 配送车辆选用原则 (9)1.1.17 配送车辆管理要点 (9)1.1.18 配送箱的分类与选用 (9)1.1.19 保温设备的选用与应用 (9)1.1.20 配送箱及保温设备的清洁与消毒 (10)1.1.21 配送工具的分类 (10)1.1.22 配送工具的清洁 (10)1.1.23 配送工具的维护 (10)1.1.24 配送工具的报废与更新 (10)第五章：配送流程 (10)第六章：服务质量与客户满意度 (11)1.1.25 服务质量的概念 (11)1.1.26 服务质量标准的制定 (11)1.1.27 服务质量标准的实施与监控 (12)1.1.28 客户满意度调查的目的 (12)1.1.29 客户满意度调查的方法 (12)1.1.30 客户满意度改进措施 (12)1.1.31 投诉处理的原则 (12)1.1.32 投诉处理流程 (13)1.1.33 投诉处理后的改进 (13)第七章：配送安全与应急处理 (13)1.1 保证配送过程中的人员安全 (13)1.2 保障货物安全，防止损失和损坏 (13)1.3 遵守国家法律法规和行业规范 (13)1.3.1 配送安全措施 (13)2.1 货物包装规范 (13)2.2 货物装载与固定 (13)2.3 货物运输过程中的安全防护 (13)2.4 配送人员的安全培训与考核 (13)2.4.1 配送安全监督与检查 (13)3.1 定期对配送人员进行安全知识培训 (13)3.2 对配送车辆进行检查，保证车辆安全功能 (13)3.3 对配送过程进行实时监控，发觉问题及时整改 (13)3.3.1 应急预案制定 (14)1.1 针对不同类型的配送制定应急预案 (14)1.2 明确应急预案的启动条件、应急处理程序和责任人 (14)1.3 定期组织应急演练，提高应对的能力 (14)1.3.1 应急处理流程 (14)2.1 及时上报信息 (14)2.2 启动应急预案，采取应急措施 (14)2.3 对进行原因分析，制定整改措施 (14)2.4 对责任人进行追责和处理 (14)2.4.1 应急资源保障 (14)3.1 建立应急物资储备制度 (14)3.2 保证应急通信畅通 (14)3.3 建立应急协调机制，加强与相关部门的沟通与协作 (14)3.3.1 报告制度 (14)1.1 明确报告的责任人和报告时限 (14)1.2 规范报告的内容和格式 (14)1.3 建立报告的统计与分析制度 (14)1.3.1 处理程序 (14)2.1 及时启动调查程序 (14)2.2 对原因进行深入分析，提出整改措施 (14)2.3 对责任人进行追责和处理 (14)2.4 对处理情况进行总结，预防类似的发生 (14)2.4.1 处理案例分析 (14)3.1 分析配送案例，总结经验教训 (14)3.2 制定针对性的预防措施，提高配送安全水平 (14)3.3 对处理人员进行培训，提高处理能力 (14)第八章：环境保护与节能减排 (15)3.3.1 节能措施 (15)1.1 节电措施：合理使用电器设备，及时关闭不必要的电源，采用节能灯具等。
外卖配送注意事项
外卖配送注意事项
1. 外卖配送员应保持良好的卫生习惯，洗手后戴上手套，并佩戴口罩，以确保食品的卫生安全。
2. 外卖配送员在配送过程中要遵守交通规则，保证安全驾驶，不超速、闯红灯等违法行为。
3. 外卖配送时应尽量避免与顾客进行直接接触，可选择将食品放置在指定的地点，或通过电话或短信与顾客确认接收。
4. 配送过程中应注意保持食品的温度，尽量确保送达时食物的温度仍然适宜。
冷藏食品应放在保温袋中，热食应保持热度。
5. 外卖配送员应确保车辆的清洁卫生，定期清洗车内环境，避免食品与异味物品混在一起。
6. 外卖配送员需要仔细核对订单，确保配送的食物与客户的要求一致，尽量避免送错或漏送。
7. 配送员应注意保护个人隐私和客户隐私，不得将顾客的个人信息泄露给他人。
8. 外卖配送员在分拣食品和配送时要特别小心，避免食物受到撞击或损坏。
9. 配送员应留意天气状况，在恶劣天气下，如雨雪天气，需格外小心驾驶，确保食品安全送达。
10. 配送员应具备良好的沟通能力，友善待客，解答顾客的疑问，满足顾客的需求，以提供良好的配送服务。
外卖流程标准及注意事项
打包餐具，用具
小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒
大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 纸袋 小长方盒 小长方盒
四、外卖打包注意事项
5、餐盒的使用标准不统一 目前根据店面餐盒使用情况来看，每个店面的餐盒使用标准都不一样，以棕榈泉店使用为普通单点菜品为大长方盒
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大长方盒 物流标准名称:餐盒F--38
透明密封罐 银耳羹包装盒
标准名称：早餐纸口袋
2019/12/2
2019/12/2
2019/12/2
2019/12/2
蔬菜山珍拼盘
山珍拼盘
265 g
280 g
装
装
盒
盒
示
示
意
意
图
图
三、外卖打包赠品标准
500 5
外卖打包赠品标准：
点餐即赠小圆盒水果一份。
超100元赠小长方盒水果一份。
姨
前厅服务 员/传菜阿
姨
店长
备注
店长可在排 班时，指定 每日外卖工 作的负责人， 责任到人！
门店开启时 间
街边： 10:00-21:50
商场： 10:00-21:50
如对账出现
设置平台自 问题，可在
动接单功能， 专门结算微
检查票据打 信群@外卖
印机
专员询问解 决方法
如无法保证10分 钟内出餐，请立 刻通知服务员并 且预估出菜时间。 服务台立刻与顾 客和骑手联系， 确定预计送达时 间
外卖打包流程以及注意事项
外卖打包流程以及注意事项Ordering takeout has become a popular choice for many people, especially during the COVID-19 pandemic when dining in at restaurants is restricted. However, the process of packing takeout orders and the precautions that need to be taken are often overlooked.外卖购买已经成为很多人的选择，尤其是在COVID-19大流行期间，餐厅就餐受到限制的情况下。
然而，外卖打包流程以及需要采取的预防措施通常被忽视。
First and foremost, it is important to ensure that the food is safely prepared and packaged. This involves maintaining proper hygiene in the kitchen, including handwashing, sanitizing work surfaces, and wearing gloves when handling food. Additionally, the packaging materials should be of good quality and suitable for the type of food being prepared.首先，确保食物安全地准备和打包是非常重要的。
这包括在厨房保持适当的卫生，包括洗手、消毒工作表面，以及在处理食物时戴手套。
此外，包装材料应该是优质的，并且适合所准备的食物种类。
In terms of the actual packing process, it is crucial to handle the food with care to avoid spillage or contamination. This means using appropriate containers and sealing them securely to prevent leaks. Additionally, labeling the containers with the customer's name and order details is important for easy identification and to ensure accuracy in delivery.在实际的打包过程中，非常重要的是小心处理食物，以避免泄漏或污染。
网络外卖点餐注意事项
网络订餐请注意事项
1、选择合法正规的商家订餐，消费者在订餐前要认真查看主页公示的营业执照和食品经营许可证是否齐全。
应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐，切勿向无证无照、证照过期、证照信息与实际经营范围、经营地址不符等非法供餐者订餐。
网络订餐时，应查看商家资质，优先选择接入“互联网+明厨亮灶”，量化等级高的商家。
2、检查包装、及时就餐，消费者应选择距离近、配送快的商家，缩短食品派送时间，避免温度影响食品质量安全和口感。
取餐时先检查餐食包装是否完好、清洁，食安封签是否破损，所配送餐食是否与订购餐品一致；当面查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收；确认无误后要及时就餐，避免长时间存放。
3、避免订购高风险食品，网上订餐应尽量避免选购生食、卤菜、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏蛋糕等）以及凉菜等高风险产品，以防发生食源性疾病。
4、崇尚节约、反对浪费保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，是每个人的责任。
网络订餐时应该落实《反食品浪费法》要求，崇尚节约反对浪费，按需适量点餐。
5、保留证据、依法维权，网络订餐时要注意留存消费小票、发票或页面截图等相关凭证，养成良好的消费习惯。
如发现餐饮食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315或12345，依法依规维护个人权益。
外卖流程、标准及注意事项
四、外卖打包注意事项
四、外卖打包注意事项
5、餐盒的使用标准不统一 目前根据店面餐盒使用情况来看，每个店面的餐盒使用标准都不一样，以棕榈泉店使用为普通单点菜品为大长方盒 火锅套餐、鸭血等使用为小长方盒；奥火店使用为：所有菜品都以小长方盒为主，放不下的才放到大长方盒。 餐盒是品牌形象统一的标志，也是给用户标准统一的服务体验。建议：按照公司统一标准使用餐盒 6、餐盒摆放的方式 我们的餐盒在备餐柜里摆放时都是口朝上摆放，建议餐盒和盒盖都是倒扣过来，能够有效避免餐盒内进入异物（目 前据我们线上用户消费反馈来看，已经有配送出去的产品有虫子），那我们在餐盒摆放时一定要注意这个环节是否出 现问题。 7、锅底打包时塑封袋外不套塑料袋 我们的锅底打包是用塑封机封口，锅底的温度又相对较高，如果不套塑料袋，锅底的塑封口开口一次就会导致整个 订单的菜品无法食用，为规避此类风险，建议在锅底打包时塑封袋封口后先用塑料袋单独装一下，在放进我们的礼品 盒或者手提袋内。 8、打包时不放引火工具 目前去的几个店面了解到原有的套餐打包时都没有放引火工具，并且有店面因为引火工具而导致用户在网上给予差 评。 建议：只要订套餐的每个都放引火工具（订单金额超200元以上的也都放一包引火工具） 9、打包时不放餐垫纸 1）、餐垫纸能够为用户解决用餐卫生问题 2）、还能解决餐后收拾的难题 3）、餐垫纸上品牌LOGO还是企业品牌视觉推广方式的一种 建议：每个订单外卖订单都放上餐垫纸（不区分是否订套餐还是单点菜品）
收银员
后厨
前厅服务 员/传菜阿 姨
前厅服务 员/传菜阿 姨
店长
备注
店长可在排 班时，指定 每日外卖工 作的负责人， 责任到人！
门店开启时 间
街边： 10:00-21:50 商场： 10:00-21:50
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
二、餐盒使用标准
打包餐具，用具
真空袋 黑砂锅 真空袋 真空袋 真空袋 小圆碗 小圆碗
大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒
要求 垫生菜 垫生菜，挤 10个 垫生菜 装两盒 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 叠好，码放整齐 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜，摆两排
垫生菜 垫生菜 .12个
垫生菜 垫生菜 垫生菜
二、餐盒使用标准
圆碗 物流标准名称:餐盒 15481
圆桶 冒菜打包盒
透明圆盒 泡菜打包盒
小长方盒 物流标准名称:餐盒 15392
后厨
前厅服 务员 /传 菜阿姨
前厅服 务员/传 菜阿姨
店长
备注
店长可在 排班时， 指定每日 外卖工作 的负责人， 责任到人！
门店开启 时间
街边： 10:0021:50
商场： 10:0021:50
设置平 台自动 接单功 能，检 查票据 打印机
如对账出 现问题， 可在专门 结算微信 群@外卖 专员询问 解决方法
建议：烧饼用早餐袋打包后对折一次在用订书钉封口。
3、打包时不区分冷热菜（★不区分热菜和机刀切肉类的菜品摆放）
我们的锅底和酥肉类产品温度偏高，机刀切肉类的产品都是冷冻冷藏出品，在打
包时如放在一起，容易导致机刀切肉类的产品加速解冻，从而影响产品品质和口感
。
建议在打包时区分开，如果由于外包装的问题无法区分，可以热菜放在最上一层
1、小票不给用户
四、外卖打包注意事项
小票是用户的消费凭证，也是用户核对菜品的一个重要依据，每个用户都需要这
个小票核对菜品。目前我们很多门店在外卖打包时都没有把小票放到礼品盒内或手
提袋内。
建议：我们每个订单都把小票放进去（礼品盒包装的直接放进礼品盒内，手提袋
包装的用订书机订在手提袋内侧。）
2、烧饼打包不封口
我们的烧饼都是用早餐袋装，在外送过程中，骑手骑车时容易让烧饼撒出早餐袋
，建议每个烧饼装袋后在封口处对折一下在用订书机封口一次即可（至于食品安全
上订书钉会不会掉落在烧饼袋内，经过测试对折后订书钉都是在袋外呈现，对折一
次也不会导致订书钉断裂，对折两次的话因对折后的纸张太厚，撕袋的速度太快和
力度太大都会影响订书钉断裂。
下边紧挨着摆放蔬菜，这样的摆放可以有效避免和减缓由温度问题影响到肉类产品
品质和口感
4、标签贴的使用
标签是品牌形象的一种展示，是品牌形象的一种视觉推广方式，我们部分门店在
标签的使用上区分堂食和外卖 (外卖订单打包时贴标签，堂食打包时不贴标签 )，部
四、外卖打包注意事项
5、餐盒的使用标准不统一 目前根据店面餐盒使用情况来看，每个店面的餐盒使用标准都不一样，以棕榈泉店
打包菜标准
要求
自行取回锅
放冰块 不穿竹签， 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 两片一盒，垫生菜
垫生菜
垫生菜 垫生菜，挤 12个丸子 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜 垫生菜
名称
带骨泥鳅 玫瑰鱼丸 鸭血 鲜竹荪 杏鲍菇 金针菇 鲜香菇 平菇 脆皮笋 山木耳 黄瓜片 冬瓜 魔芋 白萝卜 豆皮 箱箱豆腐组合
豆尖 娃娃白菜 菠菜 山药 海带 丝瓜 青笋 生菜 大白菜 藕片 苕粉 土豆 蒿子秆 茼蒿 芝麻烧饼 王家渡泡菜炒饭 手擀面
打包餐具，用具
小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒
大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 小长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 大长方盒 纸袋 小长方盒 小长方盒
回复参考《 王 家渡火锅外卖 用户评价回复 话术 》进行回 复。当日评价 在48 小时内回
复完毕）
名称
番茄锅 老鸭锅 酸菜锅 清汤锅 香辣锅，清油锅 麻酱，香油，海鲜汁 葱花，香菜
鲍鱼仔 竹签虾 老虎斑 扇贝 黄辣丁 江团 半鱼头 雪龙上脑 顶级降霜雪龙 极品眼肉 a上脑 金钱腱 a眼肉 肥牛1号 极品羊肋卷 精品雪花羊肉 精选羊高钙肉 手切鲜羊羔腿 虾滑 黄喉 精选毛肚 精选鸭肠 脑花 自制嫩牛肉 耗儿鱼 鳝鱼
一、外卖流程 二、餐盒使用标准 三、外卖赠品标准 四、外卖锅底打包标准 五、外卖注意事项
外卖流
程图
流 程
开始
登录外卖 平台（饿 了么、百 度、美团）
接单
接单后立 即下单至 收银系统
后厨制作
菜品打包
骑手取餐
完成订单 如有评价， 及时回复
节
点
责任人
店长 /前 厅经理
店长 /前 厅经理
店长/前 厅经理
收银员
大长方盒 物流标准名称:餐盒 F--38
透明密封罐 银耳羹包装盒
标准名称：早餐纸 口袋
2020/2/8
2020/2/8
2020/2/8
2020/2/8
蔬菜山珍拼盘
山珍拼盘
g 280 265g
装
装
盒
盒
示
示
意
意
图
图
三、外卖打包赠品标准
外卖打包赠品标准： 点餐即赠小圆盒水果一份。 99元以超订超人（无验即内单数说法到可15（00金赠明确，）00点元元额送：定后餐赠赠超银金，期即小大耳额赠在3赠0长长羹少送外0பைடு நூலகம்方方元（的的卖盒盒的1最话银平0水水赠多赠耳台0元果果大赠送羹上-一一长2送银无增9份份方耳法加59位元。和盒羹让银）备水因用耳元注果用户羹。人一餐都的数份人能销按。数体售3照005（限份）元相应人数的银耳羹-49人数赠送水果一份和9元5元以上订单备注00
如无法保证 10分钟内出 餐，请立刻 通知服务员 并且预估出 菜时间。服 务台立刻与 顾客和骑手 联系，确定 预计送达时 间
打包附带物品： 火柴、餐垫纸、 筷子、餐巾纸、 牙签、小票 （小火锅套餐 附带漏勺）
打包注意事项 ： 订单备注，口 味、需求以及 发票信息等等。
骑手到店后， 核对骑士取 餐单号后， 方可将外卖 交给骑士
使用为普通单点菜品为大长方盒，火锅套餐、鸭血等使用为小长方盒；奥火店使用为 ：所有菜品都以小长方盒为主，放不下的才放到大长方盒。
餐盒是品牌形象统一的标志，也是给用户标准统一的服务体验。建议：按照公司统 一标准使用餐盒 6、餐盒摆放的方式