常用食物胆固醇含量表
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每 100 克食物）90 单位以上少吃猪脑3100牛脑2670羊脑2099鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705鸭蛋黄1522皮蛋黄2015鹅蛋704鸡蛋680鹌鹑蛋3640皮蛋69鸭蛋634虾子896小虾米738青虾158虾皮608对虾150凤尾鱼330桂鱼96鲫鱼93鲤鱼83青鱼90草鱼81甲鱼77带鱼97平鱼68大黄鱼79马哈鱼86鳗鱼186梭鱼128水发鱿鱼265墨鱼275黄鳝117桂鱼子495鲫鱼子460鱼肉松240螃蟹235海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝161牛肝257鸭肝515鸡肝429猪肝158猪肺314牛肺234羊肺215猪心158牛心125羊心130猪舌116羊舌147牛舌125猪肾405牛肾340羊肾340猪肚159羊肚124牛肚340猪肥肠159羊肥肠111牛肥肠148肥牛肉194肥羊肉173肥猪肉107瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65兔肉83鸡肉117填鸭101广东腊肠123北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜肠61羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39全脂奶粉104脱脂奶粉28炼羊油110炼鸡油107奶油163人造奶油0花生油0水果0蔬菜0马铃薯0胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100 克含胆固醇1500 毫克至 3100 毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每 100 克含胆固醇 600 毫克至 700 毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每 100 克含胆固醇400 毫克至 500 毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜 )、蚬子d、每 100 克含胆固醇 300 毫克至 400 毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每 100 克含胆固醇200 毫克至 300 毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每 100 克含胆固醇100 毫克至 200 毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
胆固醇食物含量对照表(精)
胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一
以下为每100公克食物中胆固醇的含量：
类别种类
胆固醇含量
(毫克种类
胆固醇
含量
(毫
克
蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600
鸡蛋433 皮蛋599
土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0
肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143 猪肝260 鸡肝359
猪心44 鸡胗196
瘦肉(猪、牛、羊65-77 鸡胸肉(土鸡59
肥肉(猪、牛、羊99-138 鸡胸肉(肉鸡57
猪脑2075 鸡腿肉43-103
章鱼182 鱼肉制品40
墨鱼161-203 海蜇皮22
虾150 白海参0
油类鸡油69 牛油 182
植物油(如：花生油、玉
米油
0 猪油102
奶类
及乳类鲜奶14
动物性
奶油
197
全脂奶14 芝士100 脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102 养乐多0
低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10
其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜
心
五谷类
(如：
饭、面
包、通
心粉
瓜菜(如：节瓜、青瓜、
蕃茄
0 水果类0
生菜类(如：橙、苹果、
西瓜。
食品胆固醇含量表
食品胆固醇含量表常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所不含胆固醇量为毫克／100克可食物（回去骨、去皮等，但不回去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称作中度胆固醇食物，例如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物properly胆固醇食物，例如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
低胆固醇血症的患者应当尽量少喝或吃低胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素d的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素d；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇存有两种来源，一种外源性胆固醇，它就是轻易源自食物中的胆固醇，每日约存有300～500毫克，占到10％～20%；另一种就是内源性胆固醇，由体内制备，每日约存有1000毫克，占到80%以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的多寡主要依赖于内源性胆固醇的制备量。
血液中的胆固醇增高是否与食物中的胆固醇多寡关系并不非常大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内制备胆固醇除了负反馈调节作用，如果食物中摄入胆固醇过多，体内胆固醇制备量可以增加。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
胆固醇食物含量对照表
8
酸奶
5-10
全脂奶粉
91-102
养乐多
0
低脂奶粉
56
冰淇淋
8-10
脱脂奶粉
29
奶酪
83
牛奶鸡蛋布丁
10
其它
蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)
0
五谷类(如：饭、面包、通心粉)
0
瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄)
0
水果类
0
生菜类(如：橙、苹果、西瓜)
0
田鸡
52
火鸡肉
54
三、食物中胆固醇的含量(二)
类别
种类
胆固醇含量
(毫克)
种类
胆固醇含量
(毫克)
鱼类
鱼卵
360
鲔鱼
65
鳗鱼
189
金线鱼
63
沙丁鱼
140
鳟鱼
55
鲳鱼
65.6
白带鱼
68.7
黄鱼
66.4
比目鱼
50
鲫鱼
90
肉织鱼
70
草鱼
36
鲨鱼
40
一般淡水鱼
60-80
鲑鱼
60
一般海产鱼
50-60
海产类
鱿鱼(干)
65-77
鸡胸肉(土鸡)
59
肥肉(猪、牛、羊)
99-138
鸡胸肉(肉鸡)
57
猪脑
2075
鸡腿肉
43-103
猪腰
267
全鸡
74-123
猪肾
267
香肠
65
猪肚Hale Waihona Puke 68火腿40
猪大肠
112
腊肠
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃之老阳三干创作胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
食品胆固醇含量表44780
常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食品胆固醇含量表
常见动物性食品胆固醇含量表〔毫克／100克〕〔90单位以上少吃〕注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物〔去骨、去皮等，但不去水分〕通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋〔含300毫克胆固醇〕并不会引起胆固醇浓度的变化。
常见食物含胆固醇表(自制)
其他
猪油（炼） 牛油（炼） 羊油（炼） 鸡油（炼） 鸭油（炼） 冰淇淋 牛乳（淡） 牛奶（鲜） 牛乳粉（全脂） 牛乳粉（脱脂） 羊乳（鲜） 羊乳粉（全脂） 炼乳（罐头） 豆奶粉 93 135 107 107 83 102 15 24 110 28 31 75 36 90
海参（鲜） 海螃蟹 哈蜊（鲜） 墨鱼 凤尾鱼 凤尾鱼（罐头） 银鱼 比目鱼 鱿鱼 花枝 蛤 虾皮 鱼肉松
51 125 156 226 93 330 361 87 1170 180 180 608 240
鲭鱼子 河螃蟹 鲫鱼 鲩鱼 红鳟鱼 黄鳝 泥鳅 淡菜（鲜） 淡菜（干） 螺丝 蚌肉 河蚌
396 267 90 90 102 126 136 123 493 154 148 57
奶酪（蒙古） 奶酪（北京） 酸奶 黄油 奶油 人造奶油 芝士
106 11 15 296 168 0 140
常见食物胆固醇含量表
每100克重的食物中所含胆固醇mg量（大于90少吃） 食物
猪肉(肥) 猪肉(瘦) 猪舌 猪心 猪肝 猪肺 猪肾(猪腰) 猪肚(猪胃) 猪大肠(肥肠) 猪脑 猪蹄 猪肋排（小） 猪排（大） 鸡 鸡肫 鸡翅 鸡腿 鸡肝 鸡爪 鸡心 鸡肉松 烧鸡 鸡蛋 鸡蛋黄 肯德鸡
胆固醇
109 81 158 151 288 314 354 159 137 2571 192 1பைடு நூலகம்6 165 106 174 113 162 356 103 194 81 116 585 1510 198
河海鲜类
大黄鱼 黄花鱼子 小黄鱼 带鱼 海鳗 大麻哈鱼 丁香鱼（干） 大麻哈鱼子 鳕鱼（明太鱼） 罗非鱼 鲨鱼 银鲳 对虾 海蜇 88 819 74 76 71 101 379 486 114 86 70 77 193 8 甲鱼（团鱼） 河虾（青虾） 黑鱼 草鱼 河鳗 青鱼 鲤鱼 白鲢鱼 黄鲢鱼 鲳鱼 鲳鱼子 桂鱼 武昌鱼 鲭鱼 101 247 91 86 177 108 84 99 99 77 1070 124 94 86
食品胆固醇含量表
牛肉 40.0 羊肉 27.0
鹅 33.0 猪肉 48.0
肺 70.0 肾 80.0
桂鱼肉 24.0 枪鱼 45.0
蜂蜜 3.2 胰 825.0
牛肝 233 牛肾 200.0
肉汁 160~400
食物名 称
嘌呤
大米 18.1
栗子 16.4
南瓜 2.8
青葱 4.7
土豆 5.6
青菜叶 14.5
葡萄 0.5
十种食物帮你刮掉胆固醇 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是 合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康， 会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美 国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项 最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：
一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）
食物名 称
嘌呤
食物名 称
嘌呤
面粉 2.3 小米 6.1
大豆 27.0 核桃 8.4
花生 33.4 洋葱 1.4
黄瓜 3.3 番茄 4.2
白菜 5.0 菠菜 23.0
胡萝卜 8.0 芹菜 10.3
菜花 20.0 杏子 0.1
梨 0.9 苹果 0.9
果酱 1.9 牛奶 1.4
9 松花蛋 1132 41 蛋糕 黄
199 73 填鸭肉 101
10 螃蟹子 985 42 肥牛肉 194 74 兔肉
100
11 虾子 896 43 猪大肠 180 75 牛油
89
12 鸭蛋 742 44 牛肉松 178 76 炼猪油 85
13 小虾米 738 45 羊羔
173 77 瘦猪肉 77
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃之吉白夕凡创作胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。