智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案
网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案
网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案绪论单元测试1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」第一章单元测试1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是A:标准酒度B:英制酒度C:法制酒度D:美制酒度正确答案:「标准酒度;英制酒度;美制酒度」2、下面哪一个不属于无酒精饮料A:可乐B:锐澳鸡尾酒C:汇源橙汁D:红牛正确答案:「锐澳鸡尾酒」3、下面不属于蒸馏酒的是A:葡萄酒B:中国白酒C:白兰地D:威士忌正确答案:「葡萄酒」4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。
A:对B:错正确答案:「对」5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？A:丹宁酸B:果皮C:色泽D:橡木味正确答案:「丹宁酸;色泽;橡木味」7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？A:8-10摄氏度B:12-15摄氏度C:16-18摄氏度D:20摄氏度以上均可正确答案:「16-18摄氏度」8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？A:血腥玛丽B:玛格丽特C:新加坡司令D:螺丝起子正确答案:「血腥玛丽;螺丝起子」9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒A:雪利酒B:茴香酒C:苦味酒D:波特酒正确答案:「茴香酒;苦味酒」10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？A:马尔萨拉酒B:朗姆酒C:中东亚力酒D:味美思正确答案:「朗姆酒」11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？A:经济生产方式B:交通因素C:商业因素D:农业因素正确答案:「经济生产方式;交通因素;商业因素」12、世界著名的威士忌有（）。
《调酒》期末复习题及答案
《调酒》期末复习题及答案一、判断题(每题2分，共30分)1、笛形香槟杯和碟形香槟杯的容量均为126ML左右。
（）A.对(正确答案)B.错2、环境文化主题氛围是酒吧经营的灵魂。
（）A.对(正确答案)B.错3、酒吧的主题活动区是为客人提供娱乐活动的区域，如台球、飞镖、按摩、卡拉OK等。
（）A.对B.错(正确答案)4、新世界葡萄酒是指拥有百年以上酿酒历史的传统国家，倾向于手工酿制。
（）A.对B.错(正确答案)5、香槟属于静态葡萄酒。
（）A.对B.错(正确答案)6、干型起泡酒的待酒温度低于甜型起泡酒。
（）A.对B.错(正确答案)7、威士忌曾被爱尔兰人称为“生命之水”。
（）A.对B.错(正确答案)8、威士忌酒的标准用量为每位客人40ml(1.5oz)。
（）A.对(正确答案)B.错9、特加的饮用标准用量为每位客人40ml(1.5oz)。
（）A.对(正确答案)B.错10、朗姆酒又被称为“海盗之酒”。
（）A.对(正确答案)B.错11、鸡尾酒具有冷饮的性质。
（）A.对(正确答案)B.错12、鸡蛋是鸡尾酒的辅料。
（）A.对B.错(正确答案)13、啤酒有被称为“液体面包”。
（）A.对(正确答案)B.错14、生啤酒在常温下保鲜期只有7天左右。
（）A.对(正确答案)B.错15、熟啤酒是指经过巴氏杀菌的啤酒。
（）A.对(正确答案)B.错16、纯生啤酒( Pure Draft Beer )是指不经过高温杀菌而保质期同样达到熟啤酒标准的啤酒。
（）A.对(正确答案)B.错17、啤酒需要冷冻保存。
（）A.对B.错(正确答案)18、矿泉水属于软饮料的一类。
（）A.对(正确答案)B.错19、鲜榨果汁在冰箱中只能存放2天。
（）A.对B.错(正确答案)20、调酒师一般需要具有高中以上的文化水平。
（）A.对(正确答案)B.错二、单选题(每题2分，共60分)_________________________________1、使用酒嘴时,应安装在（）。
初级调酒试题及答案
初级调酒试题及答案
1. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来搅拌？
A. 勺子
B. 搅拌棒
C. 叉子
D. 筷子
答案：B
2. 下列哪种酒是伏特加酒的主要成分？
A. 葡萄
B. 土豆
C. 玉米
D. 麦芽
答案：B
3. 经典鸡尾酒“血腥玛丽”中，通常不包含哪种成分？
A. 番茄汁
B. 伏特加
C. 柠檬片
D. 橄榄
答案：D
4. 调酒时，如何正确地摇匀鸡尾酒？
A. 快速上下摇动
B. 快速左右摇动
C. 缓慢旋转
D. 快速前后摇动
答案：B
5. 在调制“莫吉托”鸡尾酒时，通常使用哪种薄荷？
A. 苹果薄荷
B. 柠檬薄荷
C. 胡椒薄荷
D. 巧克力薄荷
答案：C
6. 下列哪种酒不是烈酒？
A. 朗姆酒
B. 威士忌
C. 啤酒
D. 白兰地
答案：C
7. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来过滤？
A. 漏斗
B. 过滤器
C. 筛网
D. 纱布
答案：B
8. 在调制“马提尼”鸡尾酒时，通常使用哪种基酒？
A. 伏特加
B. 杜松子酒
C. 朗姆酒
D. 威士忌
答案：B
9. 调酒时，如何正确地量取酒的分量？
A. 用眼睛估计
B. 使用量杯
C. 用手掌测量
D. 用舌头品尝
答案：B
10. 下列哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？
A. 汤姆柯林斯
B. 金菲士
C. 金汤力
D. 金瑞基
答案：B。
啤酒工艺学智慧树知到课后章节答案2023年下齐鲁工业大学
啤酒工艺学智慧树知到课后章节答案2023年下齐鲁工业大学齐鲁工业大学第一章测试1.啤酒的历史可以追溯到_______年前的远古时代。
（）A:5000 B:4000 C:3000 D:6000答案:30002.世界上最古老的的酿造酒是啤酒、葡萄酒和中国的黄酒。
( )A:错 B:对答案:对3.啤酒的颜色主要来源于__________。
（）A:水 B:酒花 C:麦芽 D:水答案:麦芽4.目前已知的酒花种类有________种。
（）A:350 B:250 C:150 D:200答案:3505.啤酒的风味和新鲜度是消费者首要考虑的因素。
( )A:错 B:对答案:对6.浓色啤酒的色度是__________。
（）A:40以上EBC B:5.0～14.0EBC C:0.0～5.0EBC D:15.0～40.0EBC答案:15.0～40.0EBC7.比利时修道院啤酒采用上面发酵法，经过________次瓶内发酵而成。
（）A:1~2 B:3~4 C:2~3 D:4~5答案:2~38.啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。
( )A:错 B:对答案:对9.________非常易饮，低苦味，通常带有甜味和蜂蜜口味，以清爽感作为主要的风味。
（）A:小麦啤酒 B:IPA C:黑啤 D:棕色艾尔答案:小麦啤酒10.发酵度较高的啤酒类型是_________。
( )A:干啤酒 B:冰啤酒 C:无醇啤酒 D:低热量啤酒答案:干啤酒第二章测试1.收货大麦的蛋白质含量技术参数________。
（）A:10.5~11% B:17~19% C:12~14% D:9~10%答案:10.5~11%2.大麦收货后通过接收、精选和分级存入大麦立仓。
( )A:错 B:对答案:对3.麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。
（）A:错 B:对答案:对4._________在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。
（）A:酶 B:胚 C:淀粉 D:皮壳答案:皮壳5.制麦过程能形成大麦的颜色和芳香物质。
酒水服务与品鉴智慧树知到答案章节测试2023年三亚中瑞酒店管理职业学院
第一章测试1.酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。
（）A:错B:对答案:B2.无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。
（）A:错B:对答案:B3.谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。
（）A:错B:对答案:A4.糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。
（）A:错B:对答案:B5.烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。
（）A:错B:对答案:A6.酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。
（）A:对B:错答案:A7.低度酒的酒精度是（）。
A:15度以下B:40度以上C:15-30度D:30-40度答案:A8.以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（）。
A:白兰地B:朗姆酒C:中国白酒D:金酒答案:A9.按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（）。
A:甜食酒B:发酵酒C:餐前酒D:蒸馏酒答案:AC10.酒水按照生产工艺分类可以分为：（）。
A:佐餐酒B:蒸馏酒C:发酵酒D:配制酒答案:BCD第二章测试1.葡萄酒按含糖量分类分为：（）。
A:干型葡萄酒B:半甜型葡萄酒C:半干型葡萄酒D:甜型葡萄酒答案:ABCD2.葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
（）A:对B:错答案:A3.1979年第一瓶( )在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
A:干白B:香槟C:干红D:桃红答案:A4.素有“红葡萄品种之王”美誉的是（）。
A:黑皮诺B:赤霞珠C:西拉D:梅洛答案:B5.在红葡萄酒酿造过程中澄清能用过滤代替。
（）A:对B:错答案:B6.啤酒按酿造工艺分类分为：德式酿造、美食酿造、欧洲传统酿造。
（）A:对B:错答案:A7.啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，酒花是构成啤酒的主要防腐和增香原料。
（）A:错B:对答案:B8.1900年中国第一家啤酒厂（）建立。
A:民族啤酒厂B:东方啤酒厂C:万国啤酒厂D:乌卢布列夫斯基答案:D9.英德啤酒公司于（）年在青岛成立。
调酒师理论知识考核试题题库及答案
调酒师理论知识考核试题题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种酒不属于烈酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：D2. 以下哪种工具不是调酒师常用的工具？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：D3. 以下哪种口味属于酸甜口味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：A4. 以下哪种酒不属于果酒类？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：B5. 以下哪种调酒方法不是常用的调酒方法？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：D6. 以下哪种酒不属于洋酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 茅台答案：D7. 以下哪种饮料不属于鸡尾酒配料？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：D8. 以下哪种调酒工具主要用于搅拌鸡尾酒？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 搅拌器答案：D9. 以下哪种酒不属于国产白酒类？（）A. 茅台酒B. 五粮液C. 泸州老窖D. 法国干邑答案：D10. 以下哪种口味属于苦味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：B二、多项选择题（每题5分，共30分）1. 调酒师常用的工具包括哪些？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：ABC2. 鸡尾酒的配料包括哪些？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：ABC3. 常见的烈酒有哪些？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：ABC4. 常见的果酒有哪些？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：ABC5. 常见的鸡尾酒调制方法有哪些？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 调酒师不需要掌握酒水的配比。
（）答案：×2. 鸡尾酒的命名通常与它的颜色有关。
（）答案：√3. 所有的鸡尾酒都需要酒精作为配料。
酒水服务与品鉴知到章节答案智慧树2023年三亚中瑞酒店管理职业学院
酒水服务与品鉴知到章节测试答案智慧树2023年最新三亚中瑞酒店管理职业学院第一章测试1.酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。
（）参考答案:对2.无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。
（）参考答案:对3.谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。
（）参考答案:错4.糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。
（）参考答案:对5.烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。
（）错6.酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。
（）参考答案:对7.低度酒的酒精度是（）。
参考答案:15度以下8.以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（）。
参考答案:白兰地9.按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（）。
参考答案:甜食酒;餐前酒10.酒水按照生产工艺分类可以分为：（）。
参考答案:蒸馏酒;配制酒第二章测试1.葡萄酒按含糖量分类分为：（）。
参考答案:干型葡萄酒;半甜型葡萄酒;半干型葡萄酒;甜型葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
（）参考答案:对3.1979年第一瓶( )在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
参考答案:干白4.素有“红葡萄品种之王”美誉的是（）。
参考答案:5.在红葡萄酒酿造过程中澄清能用过滤代替。
（）参考答案:错6.啤酒按酿造工艺分类分为：德式酿造、美食酿造、欧洲传统酿造。
（）参考答案:对7.啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，酒花是构成啤酒的主要防腐和增香原料。
（）参考答案:对8.1900年中国第一家啤酒厂（）建立。
参考答案:乌卢布列夫斯基9.英德啤酒公司于（）年在青岛成立。
参考答案:190510.简述啤酒酿造的步骤。
（）参考答案:发酵，倒灌;准备，糖化，洗槽;后熟，品尝;煮沸，冷却第三章测试1.金酒的生产方法有哪些？（）参考答案:混合法;蒸馏法2.常见伏特加的品牌有绝对伏特加、灰雁伏特加等。
调酒考试试题与答案
调酒考试试题与答案1、以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是( )。
A、金酒B、白酒C、黄酒D、味美思答案：C2、黄酒为原汁酒类,( )是正常现象,而非质量问题。
A、酒液浑浊B、酒液褪色C、酒液中有少许沉淀D、酒液中有絮状沉淀答案：C3、调酒壶是酒吧的( )用具之一。
A、运输B、储物C、清洁D、调酒答案：D4、酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在( )的作用下,最终转化为乙醇。
A、乙醛B、丙醛C、甲醇D、酶答案：D5、在调制糖浆时,砂糖与水的标准配比为( )。
A、 3比1B、 1比4C、 1比10D、 10比1答案：A6、()是酒吧的调酒用具之一。
A、量杯B、酒水D、贮藏柜答案：A7、产自英国的(),s通常翻译成中文是泊内特金。
A、ClockB、BurnettC、DunD、Drambuie答案：B8、()是黄酒特有的酿造工艺。
A、不需糖化、直接发酵B、边糖化、边发酵C、先糖化、后发酵D、只糖化、不发酵答案：B9、双手摇壶时,()按住壶盖。
A、左手食指B、右手无名指C、左手无名指D、右手拇指答案：D10、Bacardi、Ronric、Mvers是世界著名的()品牌。
A、白兰地B、金酒C、朗姆酒D、伏特加答案：C11、冰槽是用于盛装( )的容器A、冷水B、冰咖啡C、冰镇饮料D、冰块答案：D12、下列酒的品牌中,( )都属于威士忌。
A、 JohnC、 MartellD、 chivas、CamusE、 BeefeaterFour答案：A13、在酒吧里直接为顾客服务的从业人员,经健康检查合格,由卫生防疫机构发放( )。
A、“环保合格证”B、“健康合格证C、“营业执照”D、税讫证明答案：B14、碾棒的英文名称是( )。
A、 CoolB、 CaseC、 machineD、 Muddling答案：D15、单手摇壶的操作要领是( )。
A、摇动的力量要小B、尽量使手腕用力C、尽量使手臂用力D、摇动的速度要慢、节奏要慢答案：B16、酒的生产是建立在( )的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为乙醇。
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智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案第一章1、调酒师英语称为（）。
A: BarB:bartendingC:bartenderD:waiter正确答案：bartender2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（）角把商标面向宾客。
A:30°B:45°C:60°D:90°正确答案：45°3、吧匙放入或拿出杯中时，（）应向上。
A:吧匙正面B:吧匙背面C:吧匙侧面D:没有规定正确答案：吧匙背面4、花式调酒是起源于（）的一种新型的调酒方式。
A:中国B:英国C:美国D:法国正确答案：美国5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（）个等级。
A:二B:三C:四D:五正确答案：五6、葡萄酒品鉴与营销是（）的基本技能要求。
A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒技师7、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。
A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒师8、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（）类。
A:一B:二C:三D:四正确答案：四9、开店指导与经营管理是咖啡师（）需要掌握的基本技能。
A:技师B:高级C:中级D:初级正确答案：技师10、冲泡咖啡用水一般不用（）。
A:纯净水B:磁化水C: 矿泉水D:蒸馏水正确答案：矿泉水第二章1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。
A:含酒精辅料B:不含酒精辅料C:基酒D:装饰物正确答案：基酒2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（）毫升。
A:50B:40C:30D:25正确答案：303、白兰地的主要生产原料是（）。
A:龙舌兰B:甘蔗皮、渣、废蜜C:谷物D:葡萄正确答案：葡萄4、朗姆酒的主要原料是（）。
A:龙舌兰B:甘蔗皮、渣、废糖蜜C:谷物D:葡萄正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜5、（）是金酒中的著名品牌.A:摩根船长B:杰克丹尼C:人头马D:哥顿正确答案：哥顿6、白兰地按地区划分为（）。
A:干邑和雅文邑B:波尔多和勃艮第C:大香槟区和小香槟区D:苏格兰和爱尔兰正确答案：干邑和雅文邑7、下列说法不正确的是：（）。
A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制B:在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；C:调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；D:调酒所用辅料必须新鲜优质正确答案：调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；8、法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（）。
A:波尔多B:勃艮第C:雅文邑正确答案：干邑9、干邑等级中的XO表示用陈酿（）年的干邑勾兑而成。
A:3B: 20～30C:50～130D:80～150正确答案：50～13010、白兰地中“拿破仑”表示陈酿（）年。
A:3B:5C:6D:10正确答案：6第三章1、鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（）。
A:50% 35%B:40% 25%C:60% 35%D:50% 25%正确答案：D2、云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（）。
B:绿茶C:黑茶D:乌龙茶正确答案：C3、属于碳酸类饮料的一组是（）。
A:雪碧可乐橙汁矿泉水B:汤力水七喜苏打水可乐C:苹果西打干姜水蒸馏水菠萝汁D:汤力水干姜水纯净水雪碧正确答案：B4、茅台酒是（）风格的白酒。
A:米香型B:清香型C:浓香型D:酱香型正确答案：D5、Aleaander鸡尾酒的载杯是（）。
A:柯林杯B:利口杯C:鸡尾酒杯D:白兰地杯正确答案：C6、Dry Martini鸡尾酒以（）为装饰物。
A:红樱桃B:橄榄C:柠檬D:薄荷叶正确答案：B7、啤酒一般酒精含量为（）。
A:3%～8%B:5%～8%C:8%～14%D:5%～14%正确答案：A8、世界著名的两大开胃酒产地是（）。
A:法国意大利B:法国英国C:美国英国D:德国美国正确答案：A9、下面著名品牌中，属于味美思的是（）。
A:马提尼B:安哥斯特拉苦酒C:金巴利D: 杜本内正确答案：A10、苦味酒的酒精含量一般在（）。
A:3%～8%B:10%～15%C:16%～24%D:20%～40%正确答案：C第四章1、下面不属于调酒器具的是（）。
A:摇酒壶B: 滤冰器C:冰桶D:醒酒器正确答案：D2、热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（），否则会使酒精蒸发掉。
A:78.3℃B:87.3℃C:100℃D:37.8℃正确答案：A3、调和法的英文是（）。
A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正确答案：B4、下列说法正确的是：（）。
A:调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则；B:往酒杯中倒酒要留出调制一杯以上同类酒品，也必须单杯调制C:往杯中倒酒时，一般需要留出离杯口1/7空间用于装饰；D:调酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒动作。
正确答案：D5、（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。
A:摇和法B:兑和法C:调和法D:搅和法正确答案：D6、调酒师职业守则中要求调酒师要做到( ) 。
A:“五讲四美”B:忠于职守、知法懂法C:爱店如家、礼貌待人D:忠于职守、礼貌待人正确答案：B7、按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A:餐饮搭配B:饮用时间和场合C: 鸡尾酒的容量和酒精含量D:基酒的种类正确答案：C8、根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（）。
A:调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒B:冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒C:长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒D:餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒正确答案：C9、长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为（）。
A:1/2盎司B:1盎司C:3/2盎司D: 2盎司正确答案：B10、标准酒度是（）发明的。
A:吉西·奈瑞B:皮尔路吉·培撒C:克拉克D:盖·吕萨克正确答案：D第五章1、Long Island Iced Tea鸡尾酒用（）方法调制。
A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正确答案：B2、Alexander鸡尾酒用（）方法调制。
A: ShakingB:StiringC:BuildingD:Blending正确答案：A3、B—52使用的载杯应该是（）。
A:Cocktail GlassB:Juice GlassC:Shot GlassD:Mixing Cup正确答案：C4、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。
A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：A5、国际调酒师协会成立于（）。
A:1933年B:1951年C:1953年D:1954年正确答案：B6、用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（）厘米。
A:5 0.5 2～3B:5 1 1～2C:1 1 1～2D:5 1 2～3正确答案：A7、Bloody Mary鸡尾酒以（）为基酒。
A:金酒B:伏特加C:白兰地D:威士忌正确答案：B8、曼哈顿据说是由谁创制的（）。
A:美国总统罗斯福的母亲B:英国首相丘吉尔的母亲C:美国旧金山一家酒吧的领班D:伊丽莎白女皇正确答案：C9、（）是平底高杯。
A:古典杯B: 柯林杯C:烈酒杯D:香槟杯正确答案：B10、世界上最早的调酒师行业组织是（）。
A:国际调酒师协会B:英国调酒师协会C:国际侍酒师协会D:国际职业调酒师协会。