35、食品加工设备管理制度
食品用设备设施管理制度范文
食品用设备设施管理制度范文一、概述食品用设备设施是指在食品加工、生产、储存和销售过程中所使用的各类设备、设施和器具等。
食品用设备设施的管理是保障食品安全和卫生的重要环节。
本制度旨在规范食品用设备设施的管理，确保食品加工和生产过程中设备设施的安全和卫生。
二、管理责任1. 食品生产企业要设立食品用设备设施管理责任人，负责设备设施的日常管理和维护工作，并定期对设备设施进行检查和评估。
2. 食品用设备设施管理责任人要具备相关的技术背景和管理能力，对设备设施的操作规程和卫生要求熟悉并贯彻执行。
3. 食品用设备设施管理责任人要做好相关记录和档案的管理，包括设备设施的购置、维修和报废等情况。
三、设备设施购置1. 食品生产企业在购置设备设施时，要选择符合国家食品安全标准和卫生要求的产品，确保设备设施的安全和卫生。
2. 购置设备设施的过程要有明确的采购程序和标准，包括设备设施的技术规格、质量要求和验收标准等。
3. 食品用设备设施的采购要与食品生产企业的生产规模和工艺要求相适应，避免过度投资和资源浪费。
四、设备设施维护1. 食品用设备设施要进行定期的维护和保养，确保设备设施的正常运行和卫生状态。
2. 设备设施的维护要按照设备设施的使用说明书和维修手册进行，避免不当操作和使用。
3. 设备设施维护要做到全面、及时和有效，包括设备设施的清洁、润滑、紧固和更换备件等。
4. 设备设施维护要有明确的记录和档案，包括维护时间、维护内容和维护人员等。
五、设备设施清洁1. 食品用设备设施的清洁要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
2. 设备设施的清洁要按照清洁程序和清洁剂的使用说明进行，避免使用不合适的清洁剂和方法。
3. 设备设施的清洁要定期进行，根据不同设备设施的用途和频次确定清洁的时间间隔和方法。
4. 设备设施的清洁要进行检查和验证，确保清洁的效果和结果达到要求。
六、设备设施消毒1. 食品用设备设施的消毒要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
食品安全卫生设备管理制度
食品安全卫生设备管理制度一、目的为确保食品的安全卫生，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规和标准，制定本制度，对食品安全卫生设备的管理进行规范。
二、适用范围本制度适用于餐饮业食品加工、制作、供应等环节的食品安全卫生设备的管理。
三、管理原则1. 设备选型原则：选择符合国家食品安全标准、具有合格证明、可靠的品牌设备。
2. 设备使用原则：按照设备说明书操作，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
3. 设备清洁原则：保持设备清洁卫生，防止交叉污染，确保食品安全。
4. 设备更新原则：及时更新陈旧、损坏的设备，提高食品安全卫生水平。
四、管理内容与要求1. 设备采购与管理（1）采购设备时，应选择具有合法生产资质的企业，购买符合国家食品安全标准的设备。
（2）设备到达后，应进行验收，确保设备数量、型号、规格等与合同相符，无质量问题。
（3）建立设备档案，记录设备的基本信息、采购时间、使用状态等。
2. 设备使用与维护（1）按照设备说明书操作，掌握设备的使用方法及注意事项。
（2）定期对设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（3）设备出现故障时，应及时联系维修人员或厂家进行维修，确保设备尽快恢复正常使用。
3. 设备清洁与消毒（1）设备清洁工作应由专人负责，按照清洁操作规程进行。
（2）清洁设备时，应使用符合国家食品安全标准的清洁剂，避免对设备造成腐蚀等损害。
（3）设备消毒应按照消毒剂的使用方法进行，确保设备表面及内部细菌病毒被有效杀灭。
4. 设备检查与更新（1）定期对设备进行检查，发现问题及时整改，确保设备安全卫生。
（2）对陈旧、损坏严重的设备，应及时更新，提高食品安全卫生水平。
五、培训与考核1. 对从业人员进行设备使用、清洁、维护等方面的培训，确保从业人员掌握相关知识和技能。
2. 定期对从业人员进行考核，评估其对设备管理知识的掌握程度及实际操作能力。
3. 对考核不合格的从业人员，应进行再次培训，直至合格为止。
六、监督与奖惩1. 设立食品安全卫生设备管理监督小组，对设备管理情况进行定期检查。
食品用设备设施管理制度（4篇）
食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为了规范食品用设备设施的管理，确保食品安全，保护消费者的身体健康，维护社会公共利益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于食品加工、生产、储存等环节中使用的设备和设施的管理。
第三条食品用设备设施指食品加工、生产、储存等环节中使用的各类设备和设施，包括但不限于加工设备、加热设备、冷却设备、包装设备、存储设备、运输设备等。
第四条食品用设备设施的管理应依法依规进行，保证设备设施的安全、卫生、有效运行。
第二章设备设施选购和验收第五条在选购设备设施时，应根据生产规模、工艺要求、食品安全要求等因素，选购适合的设备设施。
第六条设备设施的选购应符合以下要求：（一）具备国家强制性认证或者符合国家标准的要求；（二）设备设施的生产厂家具备相应的生产许可证；（三）设备设施的质量符合国家规定的安全标准；（四）设备设施的技术参数符合产品工艺要求。
第七条设备设施验收应按照下列程序进行：（一）对设备设施的合格证明材料进行审查；（二）对设备设施进行外观检查、技术参数检测和功能测试；（三）对设备设施的质量证明文件进行审查；（四）对设备设施是否满足设计要求进行检查。
第八条验收合格的设备设施方可投入使用，并应进行登记备案。
第九条设备设施的运输、搬运和安装应符合安全、卫生要求，确保设备设施的完好无损。
第十条设备设施安装后，应进行功能测试和调试，确保设备设施的正常运行。
第三章设备设施的维护和保养第十一条设备设施的使用单位应建立设备设施的维护和保养制度，并进行记录。
第十二条维护和保养制度应包括以下内容：（一）设备设施的定期检查和维护保养内容、方法和周期；（二）设备设施的故障处理程序和责任分工；（三）设备设施的维修、更换和报废程序；（四）设备设施使用人员的基本培训要求。
第十三条设备设施的定期检查应按照以下要求进行：（一）对设备设施的外观进行检查，如有破损或者污染应及时处理；（二）对设备设施的运行状况进行检查，如有异常应及时排除故障；（三）对设备设施的卫生状况进行检查，如有污染应及时清洗和消毒。
食品用设备、设施管理制度
食品用设备、设施管理制度随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品行业的发展如火如荼。
然而，食品安全问题也成为了人们关注的焦点之一。
为了确保食品安全，各个食品企业需要建立完善的食品用设备、设施管理制度。
本文将从不同方面介绍食品用设备、设施管理制度，着重强调其重要性和必要性。
首先，食品用设备、设施是食品生产的重要环节之一，它直接关系到食品的质量和安全。
因此，建立科学合理的设备、设施管理制度尤为重要。
其中，设备的选择与采购是关键的一环。
食品企业应根据自身的生产需求和食品特性，选择符合国家相关标准的食品用设备。
在采购过程中，应严格执行合同约定和行业规范，确保设备的质量和性能达到标准要求。
此外，设备的安装、调试和运行也应按照相关要求进行，确保设备的正常运转和食品生产的安全性。
其次，对食品用设备、设施进行定期检验和维护也是非常重要的。
食品企业应建立健全的设备、设施维护管理制度，包括定期检测和保养。
定期检测是指对设备的安全性能进行检验，确保设备在使用过程中不会出现安全隐患。
而设备的保养则是指对设备进行清洁、润滑、调整等维护工作，以延长设备的使用寿命和提高生产效率。
食品企业可以委托专业的第三方机构进行检验和维护，或者自行购买相应的设备维护工具和设备维修手册，进行日常的维修保养工作。
只有通过定期检验和维护，才能及时发现和消除潜在的设备问题，确保食品生产的安全性和高品质。
另外，食品用设备、设施的清洗和消毒也是至关重要的一环。
食品企业应建立完善的清洁消毒管理制度，明确清洗和消毒的工作流程和方法。
在清洗方面，应根据设备和设施的不同特点，采用合适的清洗剂和工艺，彻底清除食品残留物和污垢。
而在消毒方面，应选择合适的消毒剂和消毒方法，杀灭病菌和细菌，确保设备和设施的卫生安全。
此外，食品企业还应定期对清洗和消毒进行监督和检查，确保清洗和消毒工作的有效性和规范性。
总之，食品用设备、设施管理制度的建立和执行对于食品行业的发展和食品安全至关重要。
食品用设备、设施管理制度
食品用设备、设施管理制度
是指针对食品加工、生产、储存等环节中所使用的设备和设施，制定的管理规定和政策。
其目的是确保食品安全，防止食品污染和危害，保护消费者的健康。
以下是食品用设备、设施管理制度常见的内容：
1. 设备设置管理：包括设备的选型、摆放和安装等管理，确保设备符合食品安全标准，并便于清洁和消毒。
2. 设备维护管理：对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常运转和安全性能。
3. 设备清洁和消毒管理：制定相应的清洁和消毒程序，包括清洗和消毒剂的选择、清洁和消毒频率等，以防止交叉污染和病原菌的传播。
4. 设备操作管理：对操作人员进行培训和操作规程的制定，确保操作人员能够正确地使用和操作设备，避免设备操作不当引发食品安全问题。
5. 设备故障和事故处理管理：及时处理设备故障和事故，及时停止使用受影响的设备，以防止食品安全风险的发生。
6. 设备记录和档案管理：建立设备使用、维护和故障等相关记录和档案，以便追溯和评估设备的使用情况和管理效果。
7. 设施管理：包括建筑结构、卫生间、窗户、门等设施的管理，确保设施符合卫生标准，防止污染和环境因素对食品质量的影响。
以上是食品用设备、设施管理制度的一些常见内容，具体的管理制度还需根据企业的实际情况和食品安全法律法规进行制定。
食品用设备、设施管理制度范文
食品用设备、设施管理制度范文一、引言为了保障食品安全和提高产品质量，我公司制定了食品用设备、设施管理制度，以规范设备、设施的使用和管理。
本制度的目的是明确各部门和员工在食品用设备、设施管理上的责任和义务，确保食品生产过程中设备、设施的卫生安全。
二、管理责任1.公司领导层应高度重视食品用设备、设施管理，建立健全食品安全管理体系，明确管理责任和工作要求。
2.食品生产部门应负责设备、设施的选购、使用、维护和清洁，确保设备、设施处于良好的工作状态。
3.设备管理部门应负责设备的维护保养、日常检查和定期检验，及时处理设备故障和异常情况。
4.卫生管理部门应对设备、设施的清洁和消毒进行监督，确保生产环境卫生符合相关标准。
三、设备选购1.设备选购应根据生产需求和技术要求进行，确保设备的性能可靠、操作安全。
2.设备选购应选择国家标准合格的产品，并保证设备供应商具备相关资质和合法经营许可证。
3.设备选购应考虑能源消耗、维修保养成本等因素，提倡节能环保的设备选用。
四、设备使用1.设备使用前应进行检查，确保设备完好无损。
2.设备的使用必须按照使用说明书和操作规程进行，严禁擅自更改设备的工作参数和操作流程。
3.设备的操作人员应按照相关要求进行培训，熟悉设备的使用方法和安全注意事项。
五、设备维护与保养1.设备维护与保养应定期进行，确保设备的正常运转。
2.设备故障和异常情况应及时处理，避免影响正常生产。
3.设备维护与保养工作应有专门负责人，定期制定维护计划和保养方案。
六、设施清洁与消毒1.设施的清洁和消毒应按照相关标准和操作规程进行，使用合适的清洁剂和消毒剂。
2.清洁和消毒工作应有专门负责人，制定清洁和消毒计划，并进行记录和检查。
七、设备、设施的验收与检测1.设备、设施的验收应由专门的验收人员进行，验收标准应根据相关国家标准和行业规范确定。
2.设备、设施的检测应依照制定的检测周期和方法进行，确保设备、设施的卫生安全和正常运行。
食品用设备设施管理制度(3篇)
食品用设备设施管理制度（3篇）食品用设备设施管理制度（精选3篇）食品用设备设施管理制度篇1（一）加工经营场所1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
（二）、设施1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/l，餐具全部浸泡时间不低于5分钟。
5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7、餐具消毒应有记录、存档备查。
食品用设备设施管理制度篇21、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
食品用设备、设施管理制度（4篇）
食品用设备、设施管理制度是指为了确保食品的安全和卫生，对食品加工过程中使用的设备、设施进行管理的一系列制度和规定。
食品用设备、设施管理制度包括以下内容：1. 设备、设施的选用和购置：根据食品加工的需要，选择适合的设备、设施，并确保其符合国家相关标准和要求。
2. 设备、设施的安装和验收：对新购设备、设施进行安装，并进行验收，确保其符合操作要求。
3. 设备、设施的操作和维护：对设备、设施进行正确的操作和维护，包括清洗、消毒、保养等，确保其正常运行，并定期进行检查和维修。
4. 设备、设施的清洗和消毒：对食品接触的设备、设施进行定期清洗和消毒，以防止交叉污染和细菌滋生。
5. 设备、设施的检测和监测：对关键设备、设施进行定期检测和监测，以确保其性能和安全指标符合要求。
6. 设备、设施的记录和管理：对设备、设施的使用、维护和检测等情况进行记录和管理，包括设备台账、维护记录、检测报告等。
7. 设备、设施的更新和淘汰：根据设备、设施的老化和更新需求，及时进行更新和淘汰，以保证设备、设施的功能和安全性。
食品用设备、设施管理制度的实施可以提高食品加工过程的安全性和卫生水平，减少食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康。
食品用设备、设施管理制度（二）一、目的本制度的目的是规范食品用设备设施的管理，确保食品安全和卫生。
二、适用范围本制度适用于公司内所有与食品生产、加工、储存、运输等相关的设备设施管理。
三、责任与义务1. 公司负责人负责制定食品用设备设施管理制度，安排实施并进行监督。
2. 相关部门负责根据制度执行相关工作，并负责设备设施的保养、维修、清洁等工作。
3. 全体员工负有保管设备设施的责任，并配合公司进行设备设施的日常管理和维护。
四、设备设施的采购1. 采购部门应根据生产需要和食品安全要求，选择适当的设备设施供应商，并负责与供应商签订合同。
2. 采购设备设施要求符合相关法律法规的要求，具备有效的质检报告，并确保设备设施达到食品安全标准。
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食品加工设备管理制度
1、目的
为了规范食堂服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
2、范围
适用于食品设备维护负责人
3、职责
食品加工设备维护负责人应当严格按照管理制度进行操作，确保设备正常运营，不影响日常食品制作。
4、具体规定
4.1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消毒及原料储存的场所，按照原料进入加工、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
各功能标识明显，操作流程规范；
4.2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保与地面排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑；屋顶与天花板无霉变、脱落；
4.3、配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施；烹调炉灶、蒸箱设施；专用空气消毒设施；清洗设施；通风防潮设施；废弃物存放设施；防蝇防鼠设施；定期检查维护，确保正常运转和使用；
4.4、配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板，定点定位存放使用，及时清洗，必要时及时消毒；
4.5、定期对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录；
4.6、炊事员必须了解各种炊具和设备、设施的性能使用方法，否则不能使用；
4.7、所有电源开关不准湿手开启，以防触电事故发生；
4.8、冰箱、冰柜、保险柜要严格按照说明书进行使用，定期做好保养、维护维修工作；
4.9、冷藏柜的防尘罩要经常清洗，保险柜的温度要根据实际情况进行调整，确保保鲜工作正常。
5、纠正措施
5.1、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用；
5.2、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
6、附件
《设备运行和检查记录》。