教案学做凉菜
第9课《凉拌菜》教案
提出问题或设置悬念，如“你们想不想自己动手做出美味的凉拌菜？”，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。
回顾旧知：
简要回顾上节课学习的厨房安全知识，帮助学生建立知识之间的联系。
提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。
（三）新课呈现（预计用时：25分钟）
知识讲解：
清晰、准确地讲解凉拌菜的定义、特点和制作方法，结合实例帮助学生理解。
4.培养学生动手操作能力和团队协作精神，提高生活自理能力；
5.增进学生对中华美食文化的了解，激发对劳动技能学习的兴趣。
核心素养目标
本节课围绕学科核心素养，培养学生以下能力：
1.健康生活：学会制作营养丰富的凉拌菜，提高学生健康饮食意识，养成科学膳食习惯；
2.实践创新：通过动手操作，掌握凉拌菜制作方法，激发学生创新思维，培养实践操作能力；
-准备食品安全和卫生操作的相关资料，包括海报和宣传册，用于教学过程中的讲解和提醒。
3.实验器材：
-准备充足的厨房用具，包括菜板、刀具、量杯、调料瓶等，确保每位学生都能在实操中使用。
-确保所有器材均符合安全标准，无破损，易于清洁和使用。
-准备实验用食材，如黄瓜、西红柿、海带丝等，保证新鲜且符合食品安全标准。
2.拓展建议：
-鼓励学生在家里尝试制作不同种类的凉拌菜，并与家人分享，培养家庭责任感和动手实践能力。
-提醒学生关注食品安全问题，了解食品保存方法和卫生操作规范，提高生活自理能力。
-建议学生通过查阅资料、向长辈请教等方式，了解家乡特色凉拌菜的制作方法，传承和弘扬地方饮食文化。
-鼓励学生开展小组合作，共同研究创新凉拌菜的制作方法，培养学生的团队协作能力和创新精神。
在课堂导入环节，我尝试用提问方式激发学生的好奇心，效果不错，学生们很快进入了学习状态。而在知识讲解环节，我发现用实例结合教材内容进行讲解，学生们更容易理解。此外，小组讨论环节也让学生们充分发表了自己的观点，大家互相学习、共同进步。
《巧做凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。
2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。
二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。
2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。
3. 调味料的选择和搭配。
4. 凉拌菜的制作步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。
2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。
2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。
五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。
3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。
4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。
5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。
六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。
2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。
2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。
3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。
在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。
详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
做凉拌菜(教案)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
教案：做凉拌菜2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学目标：1. 让学生了解凉拌菜的制作过程和所需的食材。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值的认识。
教学重点：1. 凉拌菜的制作过程和食材的选择。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
教学难点：1. 食材的处理和调味品的搭配。
2. 学生之间的合作和分工。
教学准备：1. 凉拌菜的食材：黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等。
2. 调味品：盐、醋、酱油、香油等。
3. 制作工具：菜刀、砧板、碗、筷子等。
教学过程：一、导入1. 引导学生谈论自己喜欢吃的蔬菜。
2. 介绍凉拌菜的制作过程和食材。
二、讲解制作过程1. 讲解食材的处理方法，如黄瓜切片、西红柿切块等。
2. 讲解调味品的搭配，如盐、醋、酱油、香油等。
3. 讲解制作工具的使用方法，如菜刀、砧板、碗、筷子等。
三、示范制作1. 教师示范制作凉拌菜的过程。
2. 学生观察并提问。
四、学生制作1. 学生分组，每组选择一种蔬菜进行制作。
2. 学生按照讲解的制作过程进行操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
五、品尝和评价1. 学生品尝自己制作的凉拌菜。
2. 学生互相评价，提出改进意见。
六、总结1. 教师总结本次活动的收获和不足。
2. 学生分享自己的感受和体验。
教学反思：本次活动中，学生通过动手制作凉拌菜，不仅学会了食材的处理和调味品的搭配，还培养了团队合作能力。
在制作过程中，学生积极参与，互相帮助，共同完成任务。
同时，学生也增加了对蔬菜的营养价值的认识，提高了健康饮食的意识。
在今后的教学中，可以进一步引导学生探索其他蔬菜的制作方法，丰富学生的饮食文化知识。
同时，可以结合其他学科，如科学、美术等，开展跨学科的综合实践活动，提高学生的综合素养。
注意事项：1. 在制作过程中，教师应提醒学生注意安全，正确使用菜刀和砧板等工具。
2. 在品尝和评价环节，教师应引导学生积极参与，提出建设性的意见。
学做凉拌菜,教学设计.
学做凉拌菜,教学设计教学设计学做凉拌菜学做美味汤教学设计结艺小作坊教学设计凉拌菜的调料配方篇一：教案：学做凉菜学做凉菜（教学过程）忠州三小崔丽一：导入新课。
1、孩子们，看看老师今天的装扮与以往上课是不是不一样呢？这是因为老师今天要挑战一堂全新的课程，不过这得需要你们的大力支持和积极配合，你们有信心和我一起完成挑战吗？2、为了回报你们的爽快和自信，我决定给你们送一份礼物，请看大屏幕。
（播放课件）3、看了这份礼物，你们有何感想？4、也许有的孩子心里在嘀咕说我给你们的这份礼物只是画饼充饥，别急，今天我们就来把这图片上的美食通过我们的巧手变成看得见摸得着还能吃进嘴的美食，让我们走进今天的课程：学做凉菜。
（播放课件，板书：学做凉菜。
）二：讲授新课。
1、随着生活水平的提高，人们不断的追求美味，这些花样繁多色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌上补课或缺的菜品。
一些看似平常无奇的食材经过我们的巧手，也会变成美味佳肴，比如今天我们的主角——黄瓜。
（板书：黄瓜）2、你们吃过黄瓜吗？是怎么个吃法？3、物美价廉的黄瓜营养丰富且吃法多样，今天我们就来探讨一下凉拌黄瓜的做法。
4、首先我们来认识一下今天的主材——黄瓜。
（播放课件）5、接着我们再来看看我准备的辅材，有小西红柿，绿色西兰花，鲜花，胡萝。
这些辅材的色泽鲜艳，等凉拌黄瓜做好摆盘之后，我们可以用它们来装饰一下，使其更加美观。
6、接着来看看我们准备哪些调料。
7、接着来看看我们的工具，（刀，刀板、刨皮刀，牙签，筷子，盘子，小盆）8、现在请大家根据学习提纲，在小组内进行合作学习，探究出上面三个问题的解决方法，并做好记录，讨论结束在进行汇报。
（播放课件）（小组合作学习，教师巡视指导）9、我看每个小组都讨论得很热烈，现在我们来交流一下各组的不同看法。
10、（解决第一个问题：你们小组认为制作完成一道凉菜需要哪几个步骤？请一个小组汇报他们的讨论结果，其他小组补充，教师相机总结归纳板书：构思、选材、切制、调味、摆盘）11、讲解“切制”时注意示范切的方法，切成的形状。
小学劳动教育活动三《家常凉菜我调制》优秀教案
小学劳动教育活动三《家常凉菜我调制》优秀教案一、教学目标1. 了解家常凉菜的基本制作方法和常见食材。
2. 学会制作几种简单的家常凉菜。
3. 培养学生的动手能力和创造力。
二、教学准备1. 食材准备：黄瓜、西红柿、豆腐、鸡蛋、酱油、醋、盐、葱、香菜等。
2. 器具准备：切菜刀、砧板、碗、盘子、调味料瓶等。
3. 教具准备：投影仪、幻灯片、教案、PPT等。
三、教学过程1. 导入：通过图片和问题导入，让学生了解家常凉菜的概念和常见种类。
2. 引导：介绍家常凉菜的制作过程和常用食材，并解释制作中的注意事项。
3. 示范：老师示范一个简单的家常凉菜制作过程，包括切配食材、调制酱汁等。
4. 分组活动：学生分组，每个小组选择一种家常凉菜进行制作，并进行合作探究。
5. 制作和分享：学生按照组织好的步骤进行家常凉菜制作，并在制作完成后进行分享展示。
6. 总结归纳：学生将自己的制作经验和感受进行总结，归纳出制作家常凉菜的关键要点。
7. 展示和交流：学生介绍自己制作的家常凉菜，并交流彼此的经验和心得。
8. 拓展活动：鼓励学生尝试制作其他家常凉菜，并进行展示和分享。
四、教学评价1. 观察学生在制作过程中的动手能力和创造力。
2. 对学生的凉菜制作结果进行评价，包括外观、口感和味道等方面。
3. 对学生在分享和交流中表达的能力进行评价。
4. 通过学生的总结归纳，评价学生对家常凉菜制作要点的掌握程度。
五、教学反思教师应在教学过程中关注学生的参与度和学习效果，及时调整教学策略，确保教学目标的达成。
同时，鼓励学生积极思考和互动交流，提高他们的学习兴趣和动机。
四年级劳技教案学做凉菜
四年级劳技教案学做凉菜一、教学目标1.让学生了解凉菜的基本制作方法和技巧。
2.培养学生的动手能力，提高生活自理能力。
3.培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。
二、教学重点与难点1.教学重点：凉菜的制作方法和技巧。
2.教学难点：凉菜调料的搭配和口味掌握。
三、教学准备1.教具：蔬菜、水果、调料、刀具、砧板、盘子等。
2.教学环境：宽敞、明亮、卫生的教室。
四、教学过程第一环节：导入1.教师出示一道美味的凉菜，引导学生观察并说出凉菜的特点。
2.学生分享自己吃过的凉菜，讨论凉菜的制作方法。
第二环节：讲解凉菜制作方法1.教师讲解凉菜的基本制作步骤：选材、洗净、切片、调制调料、拌匀、装盘。
2.教师示范凉菜的切工和调料搭配，让学生跟随示范操作。
第三环节：学生动手实践1.学生分组，每组选定一种蔬菜或水果，按照讲解的步骤进行制作。
2.教师巡回指导，纠正学生的操作错误，解答学生的疑问。
3.学生完成凉菜制作后，展示自己的作品，互相评价。
第四环节：品尝凉菜1.学生品尝自己制作的凉菜，分享口感和制作心得。
第五环节：课堂小结1.教师引导学生回顾本节课所学内容，巩固凉菜制作方法。
2.学生分享学习收获，表达对劳动的热爱。
五、作业布置1.学生回家后，尝试制作一道凉菜，与家人分享。
2.家长监督孩子完成作业，拍摄制作过程，至班级群。
六、教学反思1.本节课教学过程中，学生积极参与，动手能力得到锻炼。
2.学生在制作凉菜的过程中，学会了调料搭配和口味掌握。
3.教师在巡回指导时，关注到了每个学生的操作情况，及时纠正错误。
4.课堂氛围活跃，学生品尝自己制作的凉菜，体验到了劳动的乐趣。
七、教学评价1.学生对凉菜制作方法的掌握程度。
2.学生在课堂上的参与度和积极性。
3.学生制作凉菜的作品质量。
4.学生品尝凉菜后的感受分享。
通过本节课的教学，学生不仅学会了制作凉菜的方法，还培养了动手能力和生活自理能力，体验到了劳动的乐趣。
在今后的教学中，教师应继续关注学生的动手实践能力，提高学生的生活技能。
第十七课《学做凉菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动四年级上册
第十七课《学做凉菜》教学设计一、教学目标1. 知识与技能：通过学习制作凉菜，使学生了解凉菜的制作方法和步骤，掌握基本的刀工和调味技能。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，提高生活实践能力，通过合作学习，培养学生的团队精神和沟通能力。
3. 情感态度价值观：激发学生对烹饪的兴趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感，树立正确的饮食观念。
二、教学内容1. 凉菜的定义和特点2. 凉菜的原料选择和加工方法3. 凉菜的调味料和调味技巧4. 凉菜的制作步骤和注意事项5. 凉菜的摆盘和装饰三、教学重点与难点1. 教学重点：凉菜的制作步骤和调味技巧。
2. 教学难点：原料的加工和刀工技巧。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、视频、教材。
2. 学具：刀具、砧板、调味料、食材。
五、教学过程1. 导入：通过图片或视频展示各种美味的凉菜，激发学生的兴趣。
2. 新课内容学习：讲解凉菜的定义、特点、原料选择、加工方法、调味料和调味技巧、制作步骤等。
3. 示范操作：教师现场示范制作一道凉菜，讲解每个步骤的注意事项。
4. 学生实践：学生分组进行制作，教师巡回指导，解答学生疑问。
六、板书设计1. 学做凉菜2. 目录：教学目标、教学内容、教学重点与难点、教具与学具准备、教学过程、板书设计、作业设计、课后反思3. 见教学设计内容七、作业设计1. 学生回家后，根据所学内容，独立制作一道凉菜，家长辅助拍照记录过程。
2. 学生将制作过程和成果分享到班级群，互相交流学习。
八、课后反思3. 教师根据学生的反馈，调整教学内容和方法，以提高教学效果。
4. 学校根据本次课程的教学情况，对综合实践活动课程进行整体优化，以提高教学质量。
重点关注的细节：教学过程1. 导入2. 新课内容学习在新课内容学习环节，教师需要系统地介绍凉菜的相关知识。
讲解凉菜的定义和特点，如凉菜是一种通过凉拌或腌制方式制成的菜肴，具有清爽开胃、营养健康的特点。
接着，介绍凉菜的原料选择和加工方法，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等食材的选择标准，以及切割、改刀等加工技巧。
综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：要注意刀的安全，手指不能碰到刀刃，要掌握正确的切菜姿势。
师：很好，接下来我们一起来练切黄瓜的方法。
3）实践操作师：请同学们拿起刀和黄瓜，按照刚才研究的姿势，将黄瓜切成片状。
同学们根据切菜方法，认真操作，老师巡视指导。
4）交流总结师：同学们觉得自己的切菜姿势是否正确呢？学生：有些还需要改进，但是切的越来越好了。
师：很好，接下来我们来研究调味料的搭配方法。
三）调拌——研究调味料的搭配方法1、研究微课，了解调味料的搭配方法1）研究调味料的搭配方法师：同学们知道凉拌菜的调味料有哪些吗？怎么搭配呢？请观看视频，了解调味料的搭配方法。
播放微视频，介绍调味料的搭配方法。
2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：不同的菜需要不同的调味料，要注意搭配，不能过于重口味，要保持清爽口感。
师：很好，接下来我们一起来练调制糖醋汁。
3）实践操作师：请同学们按照配方，将调味料按比例混合，调制出糖醋汁。
同学们认真操作，老师巡视指导。
4）交流总结师：同学们觉得自己的糖醋汁调制得如何？学生：有些还需要改进，但是越来越有味道了。
师：很好，接下来我们来研究摆盘和命名的方法。
四）摆盘和命名1、研究微课，了解摆盘和命名的方法1）研究摆盘和命名的方法师：同学们知道凉拌菜的摆盘和命名有什么技巧吗？请观看视频，了解摆盘和命名的方法。
播放微视频，介绍摆盘和命名的方法。
2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：摆盘要美观大方，命名要有创意，能够表达菜肴的特点。
师：很好，接下来我们一起来实践摆盘和命名的方法。
3）实践操作师：请同学们将切好的黄瓜和调制好的糖醋汁混合，摆盘并命名。
同学们认真操作，老师巡视指导。
4）交流总结师：同学们觉得自己的凉拌黄瓜做得如何？学生：味道不错，摆盘和命名也很有创意。
师：很好，接下来我们来品尝大家制作的凉拌菜。
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学做凉菜（教学过程）
忠州三小崔丽
一：导入新课。
1、孩子们，看看老师今天的装扮与以往上课是不是不一样呢？这是因
为老师今天要挑战一堂全新的课程，不过这得需要你们的大力支持和积极配合，你们有信心和我一起完成挑战吗？
2、为了回报你们的爽快和自信，我决定给你们送一份礼物，请看大屏
幕。
（播放课件）
3、看了这份礼物，你们有何感想？
4、也许有的孩子心里在嘀咕说我给你们的这份礼物只是画饼充饥，别
急，今天我们就来把这图片上的美食通过我们的巧手变成看得见摸得着还能吃进嘴的美食，让我们走进今天的课程：学做凉菜。
（播放课件，板书：学做凉菜。
）
二：讲授新课。
1、随着生活水平的提高，人们不断的追求美味，这些花样繁多色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌上补课或缺的菜品。
一些看似平常无奇的食材经过我们的巧手，也会变成美味佳肴，比如今天我们的主角——黄瓜。
（板书：黄瓜）
2、你们吃过黄瓜吗？是怎么个吃法？
3、物美价廉的黄瓜营养丰富且吃法多样，今天我们就来探讨一下凉拌黄
瓜的做法。
4、首先我们来认识一下今天的主材——黄瓜。
（播放课件）
5、接着我们再来看看我准备的辅材，有小西红柿，绿色西兰花，鲜花，胡萝。
这些辅材的色泽鲜艳，等凉拌黄瓜做好摆盘之后，我们可以用它们来装饰一下，使其更加美观。
6、接着来看看我们准备哪些调料。
7、接着来看看我们的工具，（刀，刀板、刨皮刀，牙签，筷子，盘子，小盆）
8、现在请大家根据学习提纲，在小组内进行合作学习，探究出上面三个问题的解决方法，并做好记录，讨论结束在进行汇报。
（播放课件）
（小组合作学习，教师巡视指导）
9、我看每个小组都讨论得很热烈，现在我们来交流一下各组的不同看法。
10、（解决第一个问题：你们小组认为制作完成一道凉菜需要哪几个步骤？请一个小组汇报他们的讨论结果，其他小组补充，教师相机总结归纳板书：构思、选材、切制、调味、摆盘）
11、讲解“切制”时注意示范切的方法，切成的形状。
（播放课件）
12、讲解“调味”时播放课件，注意引导各个小组选择不同的口味类型。
（播放课件）
13、讲解“摆盘”时，注意创新，辅材不要太多太花哨。
（播放
课件）
11、（解决第二个问题：注意哪些问题。
抽小组汇报，教师归纳总结板书：刀具安全、清洁卫生、节约用料、合作合理）
12、（抽小组汇报第三个问题：你们小组的菜谱。
）
13、我平时最爱吃蒜泥黄瓜，因为时间有限，我用图片来展示蒜泥黄瓜的制作过程。
（播放课件）
14、讲了这么多，我看大家都有些迫不及待了，那就让我们赶紧动手吧！看看哪一组最能团结协助，统筹合理安排时间，能在最短时间里完成任务，别忘了填写学习记录哦。
（播放课件）
15、(小组动手制作，教师巡回指导)
16、好，我看各个小组差不多都完成了，请把你们的菜摆到前面来，把工具收拾好。
每个小组派一个组员
来夸夸你们小组的作品。
（小组依次根据自己的学习记录介绍自己的菜，）（播放课件）
17、听了你们的介绍，每个小组的才都各具特色，到底是哪个小组更胜一筹呢，那我们就来尝一尝，评一评。
（评选办法：每个小组推选一名组员和听课的老师为评委，每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，品选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这到菜旁边，哪道菜得到的票数多为优胜者。
）（播放课件）
18、（进行评选）
19、宣布结果。
请获奖的小组谈获奖感言。
三：结束新课。
1、教师对做菜过程做简要点评，在点评时引导学生说车出：自己动手
做的菜最好吃！多动手多收获！爱美食爱生活！
2、孩子们，中国的美食文化博大精深，今天我们探究的仅仅是凉菜中
生拌的做法，凉菜还有很多种做饭。
希望大家多去学习探究多去动手实践，争取能做出更多的美味佳肴，不过一定要注意安远和卫生哟！
3、（播放课件）孩子们，现在看来，老师今天送给你们的礼物并不是
画饼充饥，而是“授人以鱼不如授人以渔”！是吧？（下课）
四：板书：
学做凉菜（黄瓜）
构思选材切制调味摆盘
安全卫生节约合作合理。