学校食堂厨师工作总结

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学校食堂工作人员个人总结8篇

学校食堂工作人员个人总结8篇

学校食堂工作人员个人总结8篇篇1在过去的一段时间里,我在学校食堂担任工作人员,通过这段时间的工作,我学到了很多关于食堂管理和服务的知识,也深刻体会到了食堂工作的重要性。

现在,我将对自己在食堂的工作进行全面的总结,希望能够在未来的工作中更好地提升自己的能力和水平。

首先,我要总结一下自己在食堂工作中的主要职责。

作为一名食堂工作人员,我的主要职责是负责食堂的日常运营和管理,包括食材采购、菜品制作、环境卫生等方面的工作。

同时,我还要与食堂其他工作人员密切合作,共同确保食堂提供优质的服务和美味的菜品。

在食材采购方面,我始终坚持新鲜、健康、价格合理的原则,与供应商建立良好的合作关系,确保食材的质量和供应的稳定性。

在菜品制作方面,我注重菜品的口感、颜色和营养搭配,尽量满足广大师生的不同口味需求。

此外,我还积极学习和掌握新的烹饪技术和菜品制作方法,以不断提升自己的烹饪水平。

在环境卫生方面,我严格按照学校和相关部门的要求,做好食堂的清洁卫生工作。

我每天都会对食堂进行全面的打扫和消毒,确保食堂的整洁和卫生。

同时,我还会定期检查食堂的设施设备,确保其正常运行和使用。

在工作中,我也遇到了一些问题和挑战。

例如,有时食材的供应会出现问题,导致菜品制作受到一定影响。

此外,有时师生的口味需求难以满足,需要不断尝试和调整。

但是,通过与同事们的沟通和协作,我能够及时解决问题,并不断改进自己的工作方法和流程。

在工作经验方面,我深刻体会到了团队协作的重要性。

在食堂工作中,每个工作人员都是团队中的一员,我们的工作是相互依存、相互影响的。

因此,我始终注重与同事们的沟通和协作,共同完成工作任务。

同时,我还会不断学习和提升自己的专业技能和服务水平,为团队的发展做出贡献。

此外,我还意识到工作态度和工作热情对工作质量有着重要影响。

在食堂工作中,我需要保持积极的工作态度和饱满的工作热情,才能够更好地为师生提供优质的服务和美味的菜品。

因此,我始终注重调整自己的心态和工作状态,以最佳的状态投入到工作中。

学校食堂工作总结及工作计划【11篇】

学校食堂工作总结及工作计划【11篇】

学校食堂工作总结及工作计划【11篇】1. 学校食堂工作总结在过去的一学期里,我在学校食堂担任服务员的工作。

通过这段时间的工作,我收获了很多经验和教训。

首先,我学会了如何与顾客进行良好的沟通。

在食堂工作中,与顾客交流是非常重要的。

我学会了微笑并主动问候顾客,提供关于菜品的建议和推荐,以及耐心地回答顾客的问题。

这种积极的沟通方式让顾客感到受到关注和尊重,增加了他们的满意度。

其次,我学会了如何高效地工作。

在忙碌的就餐时间,食堂会迎来大量的顾客。

为了保证顾客能够快速就餐,我们需要快速而准确地为他们提供服务。

我学会了分配任务,合理利用时间,提高工作效率。

最后,我学会了如何处理突发事件和困难情况。

有时候,顾客可能会对食物不满意或出现其他问题。

在这种情况下,我需要保持冷静并及时解决问题。

通过这个过程,我学会了如何妥善处理矛盾,提高自己的应变能力。

总而言之,这段时间的学校食堂工作给了我很多宝贵的经验。

我相信这些经验将对我的未来发展产生积极的影响。

2. 学校食堂工作计划在下一个学期,我计划继续在学校食堂工作,并在此基础上提出一些改进计划,为顾客提供更好的服务。

首先,我计划进一步提升自己的沟通能力。

我将继续保持微笑并主动与顾客交流,了解他们的需求和意见。

同时,我将参加相关培训课程,提升自己的专业知识和技能,以更好地回答顾客的问题。

其次,我计划在工作中更加注重团队合作。

我将与其他员工密切协作,共同分担工作压力,并提高工作效率。

我还计划组织一些团队建设活动,增进员工之间的合作和信任,以提高整个食堂团队的整体绩效。

最后,我计划关注食堂的环境和卫生。

我将定期清洁餐具和桌面,并确保食堂的卫生达到标准要求。

我还计划参与食堂的改造工作,提供更舒适和便利的就餐环境。

通过这些改进计划,我相信学校食堂的服务质量将得到显著提升,为广大顾客提供更加满意的就餐体验。

3. 学校食堂工作总结在过去的一段时间里,我在学校食堂担任厨师的工作。

通过这段时间的工作,我学到了很多。

学校食堂厨师年度总结(3篇)

学校食堂厨师年度总结(3篇)

第1篇随着岁月的流转,转眼间一年又即将过去。

在这一年的时间里,我作为学校食堂的一名厨师,深感责任重大,同时也收获颇丰。

以下是我对过去一年工作的总结和反思。

一、工作回顾1. 食品安全与卫生过去的一年,我始终将食品安全和卫生放在首位。

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,确保食材新鲜、加工过程卫生,努力为师生提供安全、健康的饮食。

2. 烹饪技术提升在烹饪技术上,我不断学习新技能,提升自己的厨艺。

通过参加各类烹饪培训,掌握了多种菜系的烹饪技巧,为食堂的菜品丰富性和口味多样性提供了保障。

3. 服务质量优化在服务师生方面,我始终秉持“以师生为中心”的服务理念,关注师生的饮食需求,努力提高服务质量。

针对不同师生的口味偏好,调整菜品搭配,确保每位师生都能享受到满意的餐饮服务。

4. 团队协作与沟通在团队协作方面,我注重与同事之间的沟通与交流,共同提高食堂的整体服务水平。

在遇到问题时,主动寻求解决方案,共同为食堂的发展贡献力量。

二、工作反思1. 食品安全方面虽然在过去的一年里,我始终将食品安全放在首位,但仍然存在一些不足。

例如,在食材采购、加工过程中,有时会因为时间紧迫而忽略细节,导致食品安全隐患。

今后,我将更加注重细节,确保食品安全。

2. 烹饪技术方面在烹饪技术方面,虽然有所提升,但与同行相比,仍有较大差距。

在新的一年里,我将继续努力学习,提高自己的烹饪技艺,为师生提供更美味的菜品。

3. 服务质量方面在服务质量方面,虽然取得了一定的成绩,但仍有提升空间。

在新的一年里,我将更加关注师生的饮食需求,努力提高服务质量,为师生创造一个舒适的就餐环境。

三、工作计划1. 加强食品安全管理在新的一年里,我将进一步加强食品安全管理,严格执行食品安全法律法规,确保食材新鲜、加工过程卫生,为师生提供安全、健康的饮食。

2. 提升烹饪技艺继续参加各类烹饪培训,学习新技能,提高自己的烹饪技艺,为食堂的菜品丰富性和口味多样性提供保障。

食堂厨师个人工作总结(精选13篇)

食堂厨师个人工作总结(精选13篇)

食堂厨师个人工作总结(精选13篇)民以食为天,食物的卫生安全是我们每个人都关注的问题。

今天小编给大家为您整理了食堂厨师个人工作总结,希望对大家有所帮助。

食堂厨师个人工作总结篇1从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。

食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

最新的食堂厨师个人工作总结7篇

最新的食堂厨师个人工作总结7篇

最新的食堂厨师个人工作总结7篇篇1时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经几年了,作为一名厨师,我深知自己的职责,因此,我始终严格要求自己,以身作则,全心全意为师生服务,在领导和同事的关心下,我的工作取得了一定的进步和成绩。

现将一年来的工作学习情况总结如下:一、思想方面我始终坚持以大局为重,服从组织分配,工作任劳任怨,尽心尽责。

在工作中,我严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同事,时刻保持严谨的工作态度。

二、工作方面(一)在菜品制作上,为了让学生吃得更好、吃得放心,我对照营养需求标准,对菜品进行合理搭配,精心制作。

在保证菜品美味的同时,更加注重菜品的营养价值和健康因素。

通过不断的尝试和改进,我推出了一些新菜品,如...(列举一些新菜品的名字),受到了师生的喜爱。

(二)在食材采购上,我始终坚持新鲜、优质、健康的采购原则,与供应商建立良好的合作关系,确保食材的质量和供应的稳定性。

同时,我还会定期对食材进行检测,确保食材的安全卫生。

(三)在成本控制上,我始终坚持以节约为原则,合理控制成本。

通过优化菜品配方、提高烹饪技巧、合理安排食材使用等方法,我成功降低了食材的消耗量,提高了食堂的盈利能力。

(四)在团队协作上,我始终坚持以和谐为原则,与同事们和睦相处,互相帮助。

在工作中,我会主动与同事们沟通交流,分享工作经验和技巧,共同解决工作中遇到的问题。

三、学习方面为了提高自己的烹饪技能和综合素质,我不断学习新知识、新技能。

一方面,我会阅读相关的烹饪书籍和杂志,了解最新的烹饪技术和趋势;另一方面,我也会参加各种烹饪比赛和培训活动,与同行们交流学习,不断提高自己的水平。

四、存在的问题及改进措施虽然我在工作中取得了一定的成绩和进步,但仍然存在一些问题和不足之处。

例如:在菜品创新上还需要进一步加强;在食材采购上还需要进一步提高议价能力;在成本控制上还需要进一步精细化管理等。

针对这些问题和不足之处我会积极寻找解决方法并加以改进。

学校食堂工作人员个人总结5篇

学校食堂工作人员个人总结5篇

学校食堂工作人员个人总结5篇篇1时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间,我在食堂工作已经近两年了。

作为食堂的一员,我深感责任重大。

食堂的点滴进步与发展,都离不开大家的共同努力与奋斗。

所以,即使面临种种困难,我也坚持不放弃。

以下是我这一年多的工作总结:一、工作态度与心态工作中,我始终坚持“服务第一”的宗旨,注重与人为善,和同事友好相处。

我深知,食堂是学校的重要组成部分,承担着为师生提供餐饮的重任。

因此,我时刻提醒自己要保持良好的工作态度和心态,以积极乐观的态度面对工作中的挑战。

二、工作成果与亮点1. 菜品质量提升:通过不断学习和实践,我逐渐掌握了更多的烹饪技巧和菜品制作方法。

在食材的选择和搭配上,我注重新鲜、营养和口感,确保每一道菜品都能满足师生的需求。

同时,我还积极尝试新菜品,为食堂增添了更多特色和亮点。

2. 食堂卫生改善:我深知卫生是食堂工作的重要方面。

因此,我始终坚持严格遵守食堂卫生规定,加强清洁和消毒工作。

在大家的共同努力下,食堂的环境得到了明显改善,师生的用餐体验也得到了提升。

3. 成本控制优化:在成本控制方面,我注重食材的合理使用和能源的节约。

通过优化菜品配方和改进烹饪方法,我成功降低了食材消耗和能源成本。

同时,我还积极与供应商沟通,争取更优惠的采购价格,为学校节省了不少开支。

4. 团队建设增强:我深知团队的力量是巨大的。

因此,我始终注重与同事之间的沟通和协作。

在大家的共同努力下,我们共同面对工作中的挑战和困难,取得了许多令人瞩目的成绩。

三、工作不足与反思1. 菜品创新不足:虽然我在菜品质量和卫生方面取得了一定成绩,但在菜品创新方面还有待加强。

在未来的工作中,我将更加注重菜品的创新和研发,为师生提供更多美味且富有营养的菜品。

2. 服务意识有待提高:尽管我始终以服务为核心宗旨,但在实际工作中仍存在服务意识不足的问题。

我将继续加强学习和服务意识的培养,提高自己的服务水平和工作效率。

3. 沟通协调需加强:在团队建设和沟通协调方面,我仍有待提高。

学校食堂人员个人工作总结5篇

学校食堂人员个人工作总结5篇

学校食堂人员个人工作总结5篇篇1时光荏苒,一年的时间转瞬即逝。

回首过去,我在学校食堂的工作岗位上,从初出茅庐的新手成长为一名成熟的员工。

在这一年中,我经历了许多挑战和困难,也取得了一些成绩和进步。

下面,我将对自己这一年的工作进行全面总结,以期在未来的工作中更好地发挥自己的优势和克服自己的不足。

一、工作态度与思想在这一年中,我始终保持着对工作的热爱和激情,以积极的态度投身于工作中。

我深知,态度决定一切,只有以良好的工作态度和思想,才能更好地完成工作任务。

因此,在工作中,我始终保持着严谨的工作态度,认真对待每一个工作环节,尽心尽力地为师生提供优质的服务。

同时,我也始终保持着学习的态度,不断学习和提升自己的专业技能和知识。

我深知,只有不断学习,才能更好地适应工作的需要,才能更好地为学校师生服务。

二、工作能力与表现(一)日常工作在学校食堂的日常工作中,我主要负责餐饮制作和配送工作。

在餐饮制作方面,我始终保持着对食品质量的严格要求,严格按照学校的饮食标准和营养需求进行配餐。

同时,我也积极学习和掌握新的烹饪技能和知识,以提高自己的烹饪水平和餐饮质量。

在配送方面,我始终保持着高效和准确的工作态度,确保每一份餐饮都能够及时、准确地送达师生手中。

(二)特色服务除了日常的餐饮制作和配送工作外,我还积极参与到学校食堂的特色服务中。

例如,在学校的健康日活动中,我主动参与了健康餐饮的宣传和服务工作,向师生介绍健康餐饮的知识和技巧,并提供相应的餐饮服务。

此外,我还参与了一些节日庆祝活动,为师生提供特色餐饮服务,如圣诞节的烤鸡、元宵节的汤圆等。

(三)团队协作与沟通在学校食堂的工作中,我深刻认识到团队协作与沟通的重要性。

只有与同事们紧密合作、相互支持,才能更好地完成工作任务。

因此,在工作中,我始终保持着积极的态度和心态,与同事们相互尊重、相互理解、相互支持。

同时,我也注重与同事们的沟通和交流,及时解决工作中出现的问题和困难。

三、存在不足与改进虽然在这一年的工作中,我取得了一些成绩和进步,但仍然存在一些不足和需要改进的地方。

食堂厨师工作总结13篇

食堂厨师工作总结13篇

食堂厨师工作总结13篇食堂厨师工作总结篇1忙忙碌碌的一学期即将过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:一、认认真真做事,老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作,特别是像我这样在厨房打杂的人员,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。

不管刚开学时天气多么寒冷,学期结束时天气多么炎热,我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。

也许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。

我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但服从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。

本期我因为生病耽误了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。

我常常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。

我常常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。

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学校食堂厨师工作总结学校食堂厨师为进一步加强学校食堂食品安全工作,提高全市学校食堂烹饪技术水平和学生饭菜质量,促进学生健康成长,今天小编给大家整理了学校食堂厨师工作总结,谢谢大家对小编的支持。

学校食堂厨师工作总结篇一为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。

具体做法有:一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。

二、加强教育培训,提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。

另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设,杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。

除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。

开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。

目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。

学校食堂厨师工作总结篇二本学年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。

一是明确xxxx食堂管理岗位职责。

设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。

包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三是奖励xxxx食堂管理考核制度。

xxxx食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法,引进5s管理,制定实施温xxxx食堂员工5s管理百分量化评分制度表。

四是完善xxxx食堂管理制度。

包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善xxxx食堂管理应急预案。

包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理六是着力提升大学伙食质量。

开展以“关注健康,营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,提高食堂的服务质量。

根据师生反映食堂米饭质量差的情况,总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米,以同等的价格让学生吃上可口的米饭,提高免费菜汤的质量,1元价格菜的占比达60%。

落实xxxx07级、08级大学生补贴xxx 人,共计xxxxx元,维护校园平稳。

启动大学生文明素养提升工作,改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,营造大学生文明就餐环境。

重视食堂人性化的服务,为学生赠送餐点,免费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。

学校食堂厨师工作总结篇三民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为重要。

学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,学校食堂管理工作,学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。

因此,食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,上级领导更关心。

我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视,工作上支持,资金上保证。

2005年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。

我们从事食堂工作的全体人员,深感责任重大,工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。

下面就以下几点作简单汇报:一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副主任专门具体抓日常工作,膳管会实行食堂的质量评议及财务监督,膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加,直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。

学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组,分别由学校聘请的两名负责人为班长,分工到人,明确职责,层层签定安全责任状,互相监督、考核。

二、完善制度,措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议,集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。

从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》,以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处。

一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,今年我们进行了两次模拟灭火演习,还针对部门不同岗位的要求,对个人技能实施了多次演练,另一方面,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度,由食堂厨师开出菜单,经总务处审核,再由定点单位送货,由总务处委派的专人负责验收、审核,然后由总务主任审批,整个过程由校医监督卫生,膳管会不定期抽查相结合。

学校现有1200人左右用餐。

要求食堂不断调整完善饮食结构。

早餐不低于12个品种,中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选,并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。

所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。

目前,全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。

按学校食堂的经营理念不赚学生的钱,目前利润控制在2.5%以内,基本做到资金全部用于学生伙食中。

四、实施定点采购制,杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。

学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识,制度措施,规范程序,色拉油和调料、大米在食油公司采购,平时肉类等坚持在质量第一,价格第二的原则下,由资质齐全的单位提供。

并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由总务处验收,切实把握好进货验收关。

本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供,肉类为宜兴瑞德公司提供,从而杜绝非准入食品进校园。

食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记载,总务处不定期检查。

同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立为教育服务、为师生服务的思想,切实关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。

食堂工作人员及有关管理人员,每学期进行一次健康检查,每月一次的安全例会和每天的卫生检查,随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。

四、存在问题在自查自纠的过程中,还有些问题:必须进一步加强食品采购的质量,建立更可行的规章制度,应更快的使部分学生家长加入到膳管会,从而做好家长、社会的宣传教育,平时要加强对总务处的监督、检查工作等。

学校的食堂是工作中的重中之重,如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全,是我们学校今后始终要思考的问题。

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