17秋学期《客房部运营与管理》在线作业1
客房服务与管理课后习题
练习一（第1、2章）一、单项选择题1．饭店业的（B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2．（C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。
A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C ）、舒适与效率的原则。
A、美观B、清洁C、健康D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（D ）的组合。
A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7．（D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。
A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。
客房卧室一般选用（C ）的普通光，作扩散照明。
A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B ）。
A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%10．饭店的客房部与（B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部二、多项选择题1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD ）等几个方面。
A、舒适B、安全C、卫生D、清洁2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（BCD ）的服务。
A、细致B、主动C、周到D、热情3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ABCD ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
国家开放大学酒店客房服务与管理形考任务作业1试题
国家开放大学《酒店客房服务与管理》形考任务作业1试题一、单项选择题（每小题2分，共30分）1、酒店宾客最基本的需求是住宿和饮食，因此客房（）是酒店产品与服务的最重要组成。
A.产品B.产品与服务C.服务D.安全2、客房是宾客休息的场所，是宾客在酒店停留时间最长的地方，因此，客房的（）是酒店客房产品的核心。
（）。
A.清洁B.安全性C.方便D.舒适性3、一般而言，不同类型的客房所需要的清扫时间是不同的。
标准间为（）。
A.30分钟B.50分钟C.60分钟D.25分钟4、酒店（）是酒店的一个重要组成部分，它从另一个侧面反映出一家酒店的档次和管理水平。
A.前厅B.餐饮部C.公共区域D.安保5、客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的（）左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。
A.65%B.50%C.60%D.45%6、公共区域清洁保养的最大特点是（）。
A.人员流量大，清洁工作不太方便B.涉及范围广，造成影响大C.项目繁杂，专业性、技术性强D.清洁卫生工作意义重大7、在酒店的运作方面，为获得最佳服务和最高的出租率，客房部与（）之间的沟通交流、协作是非常重要的。
A.餐饮部B.工程部C.前厅部D.公关部8、因为( )要求比较高，所以被称为白手套式检查。
这种检查一般都是定期进行的。
A.经理查房B.总经理查房C.主管查房D.领班查房9、客房服务中心的最大优点是（）。
A.整合各种资源，合理分配B.保证了客房管理信息的畅通C.有效降低了劳动力成本D.管理集中化、专业化10、客房服务项目的设立，其目的是满足宾客的各种需求。
因此，服务项目的设立必须充分体现（）理念。
A.优化环境B.人性化C.持续发展D.效用性11、客房服务的迎接工作是在宾客乘电梯上楼进房间时进行的。
在客房服务的迎接工作流程中，第二项工作是（）。
A.介绍服务B.电梯迎宾C.引领进房D.茶水服务12、开夜床的操作程序的第一项内容是（）B.拍松枕头并将其摆正C.在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早餐牌或小礼品等。
南开大学《客房部运营与管理（一）（二）（EI双语）》在线作业03
《客房部运营与管理（一）（二）（EI双语）》在线作业可循环使用物品的计量单位是 ( )A:对B:错参考选项：A客房部负责招徕并接待宾客,销售饭店客房及餐饮娱乐等产品服务。
A:对B:错参考选项：B客房里的各种灯具和照明用具是由工程部来负责维修的。
A:对B:错参考选项：ADue out means the room is notexpected to become vacant after the following day’s check-out time.A:对B:错参考选项：BA guest supply is any item that is conducive to the guest’s material comfort and convenience.A:对B:错参考选项：A岗位说明不仅包括该岗位员工的工作职责,向谁汇报与负责,附加责任以及工作条件和工作中要使用的设备与材料等条件。
A:对B:错参考选项：BPublic areas are those parts of the hotel to which the public have access, such as foyers and lobbies.A:对B:错参考选项：A饭店运营中循环使用物品包括牙刷,牙膏,护发水和漱口水等。
A:对B:错参考选项：BAn income statement is a report of what actually occurred, while the operating budget is a forecast or plan for what is to come.A:对B:错参考选项：AVacuuming can remove dust and particles from carpeted areas.A:对B:错参考选项：A偷窃是客房常见安全事故之一。
A:对B:错参考选项：BPar number is the standard number of recycled inventoried items that must be on hand to support daily housekeeping operations.A:对B:错参考选项：A。
客房服务与管理课后习题答案.docx
项目一：客房部概述一、解释客房部答：客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店客房事务，是现代饭店的一个重要职能 部门。
客房答：饭店客房是饭店最基本的物质基础，是宾客的“家外之家”，是饭店经营管理的 关键部门之一，客房服务质量的优劣在很大程度上代表和影响着整个饭店的服务水准和 形象。
二、选择1. 客房是饭店的基本设施和主体部分，从建筑面积来看，客房面积通常占饭店总 面积的（C ）左右A.50% B. 60% C. 70% D. 80% 2.客房收入一般占饭店总收入的（B ） 40%~50% B. 50%~60% C. 60%~70% D. 70%~80% 客房部的主要任务包括（ABCD ） 饭店清洁卫生 B.饭店客房服务客房成本控制 D.与其他部门的协作 大中型饭店客房部组织机构一般设置有（ABCD ） 经理办公室B.楼层服务组C.公共区域组D.洗衣房服务组客房服务中心的基本职能包括（ABCD ）传递信息 B.协调工作 C.控制出勤 D.管理钥匙三、思考1. 简要说明客房部在现代饭店经营管理中的重要地位。
答：（一）客房是饭店存在的基础（二） 客房是饭店组成的主体（三） 客房收入是饭店经济收入的主要来源（四） 客房服务质量是饭店服务质量的重要标志（五） 客房是带动饭店一切经济活动的枢纽（六） 客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理2. 简述饭店客房部组织机构设置的原则及其设置情况。
答：（一）客房部组织机构设置的原则（1） 实用原则客房部的组织机构设置应根据饭店规模、档次、业务范围、经营管理方式等实际情况来 决定，不要生搬硬套。
一般而言，大型饭店组织机构多，客房部可能设有洗衣房、花房等, 而小型饭店机构少，有的可以将客房部与前厅部合并设置为“客务部”或“房务部” 等。
（2） 效率原则客房部的组织机构设置应根据实际需要，合理配置人员，以方便管理，提高对客服务效 率。
一般而言，大型饭店组织机构层次多，可能设有客房部经理、主管、领班、服务员四个 层次，而小型饭店机构层次少，只有客房部经理、领班、服务员三个层次。
南开20秋学期(1709-2009 )《客房部运营与管理》在线作业答卷
20秋学期（1709-2009 ）《客房部运营与管理》在线作业试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )
A.热水瓶
B.冰桶
C.麻将牌与桥牌
D.儿童床
【正确答案】:D
2.客房部发生工作事故为主要原因是( )
A.劳动密集型部门
B.人员多
C.体力工作与设备
D.年龄多样,不易管理
【正确答案】:C
3.下列时间段要付员工薪水的是 ( )
A.晨会
B.上午休息
C.下午总结会
D.以上全包括
【正确答案】:D
4.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )
A.布草
B.工资
C.设备
D.洗涤用品
【正确答案】:A
5.客房部工作一般不包括 ( )
A.问讯服务
B.失物招领服务
C.迷你吧服务
D.客房送餐服务
【正确答案】:A
6.客房部以小组形式做房的好处是 ( )
A.提高士气,减少员工缺勤率
B.节省工作用品与设备开销
C.专项清洁任务较易完成
D.以上全对
【正确答案】:D。
南开大学智慧树知到“旅游管理”《客房部运营与管理》网课测试题答案1
南开大学智慧树知到“旅游管理”《客房部运营与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.“干净房”(On-Change)是指为迎接下一位宾客，客房正在打扫过程中的房态。
()A.错误B.正确2.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品()A.热水瓶B.冰桶C.麻将牌与桥牌D.儿童床3.客房部属于非创收部门，客房部经理为实现既定的盈利目标所承担的主要责任就是控制本部门的开支。
()A.错误B.正确4.洗涤剂其实是一个广义的词语，它包括很多种去污剂。
()A.错误B.正确5.下列哪些地点是织物用品的放置场所()A.房间(客房)B.洗衣房C.加床D.以上全是6.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括()A.客房部经理B.楼层客房服务员C.日班主管D.日班办公室职员7.客房部工作一般不包括()A.问讯服务B.失物招领服务C.迷你吧服务D.客房送餐服务8.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括()A.湿滑的地板B.不正确的提举重物的方法C.不带手套刷马桶D.使用比较矮的梯子取物E.不关吸尘器就拔掉插座9.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短()A.信纸与信封B.明信片C.电传电报单D.当日停水/停电单10.下列哪种物品不属于可循环使用库存品()A.清洁用品B.吸尘器C.布草D.工具车11.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成()A.40B.30C.20D.8012.并非所有的客房部使用的清洁剂对皮肤，脸，头部，手，呼吸道，鼻腔，眼睛，神经系统等都会有损害。
()A.错误B.正确13.“DND”是指()房态A.请即打扫B.住客房C.请勿打扰D.重要客人14.客房部以小组形式做房的好处是()A.提高士气，减少员工缺勤率B.节省工作用品与设备开销C.专项清洁任务较易完成D.以上全对15.哪几项属于客房部的工作质量标准()A.镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢B.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留C.员工工服无破损，干净无污渍D.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损第2卷一.综合考核(共15题)1.饭店中最高领导通常被称作“总经理”“总裁”或者“经营主管”。
南开17春秋学期客房部运营与治理在线作业
一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。
）v 1. 客房部工作一样不包括 ( ). 问讯效劳. 失物招领效劳. 迷你吧效劳. 客房送餐效劳标准答案：2. 100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情形下要多少小时完成( ) . 40. 30. 20. 80标准答案：3. 客房部以小组形式做房的益处是 ( ). 提高士气,减少员工缺勤率. 节省工作用品与设备开销. 专项清洁任务较易完成. 以上全对标准答案：4. 可循环利用物品的计量单位是 ( ). 最大或最小贮存量. 标准量. 最大利用&最小利用量. 全错标准答案：5. 以下职位不受客房部日常业务量阻碍的为( ). 楼层效劳员. 日班主管. 办公室职员. 以上全不对6. 以下哪一种物品不属于可循环利用库存品 ( ). 清洁用品. 吸尘器. 布草. 工具车标准答案：7. “N”是指( )房态. 请即打扫. 住客房. 请勿打搅. 重要客人标准答案：8. 开夜床效劳不包括 ( ). 改换用过的毛巾. 改换用过的床单. 改换用过的矿泉水. 关窗帘标准答案：9. 客房部若是安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( ) . 25-30. 30-35. 35-40. 20-25标准答案：10. 工程部做日常保护活动一样不包括 ( ). 打算性维修. 预防性维修. 年度性大修. 日常保护11. 公共洗手间的全面清洗工作常在（）进行?. 早上. 中午. 下午. 夜间标准答案：12. 哪一种预算的开支一般是客房部的第二项支出( ). 布草. 工资. 设备. 洗涤用品标准答案：13. 以下哪些地址客用印刷品在客房停留时刻最短( ). 信纸与信封. 明信片. 电传电报单. 当日停水/停电单标准答案：14. 以下哪2个部门一般是饭馆最容易发生事故与损害的部门( ) . P与工程部. 楼层与P. 工程部与保安部. 客房部与工程部标准答案：15. 以下时刻段要付员工薪水的是 ( ). 晨会. 上午休息. 下午总结会. 以上全包括16. 劳动生产率标准量要计算出( ). 每间需多长时刻打扫出来. 日工作时刻累计. 日需清洁房间质量. 日需清洁房间数量（符合质量标准）标准答案：17. 提起重物主若是以躯体的部位是( ). 背. 腿. 臂膀. 腰标准答案：18. 以下什么不属于客房部领导的直接职责( ). 内部预算. 制订客房部工作打算. 职业教育与培训. 处置投诉标准答案：19. 以下做房程序正确的选项是( ). 拉窗帘、开窗、做洗手间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品. 拉窗帘、开窗、做床、做洗手间、抹尘、吸尘、补充客用品. 拉窗帘、开窗、做床、做洗手间、吸尘、抹尘、补充客用品. 拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做洗手间、补充客用品标准答案：20. 客房部发生工作事故为要紧缘故是( ). 劳动密集型部门. 人员多. 体力工作与设备. 年龄多样,不易治理二、多项选择题（共 15 道试题，共 30 分。
[南开大学]20秋学期[1709-2009]《客房部运营与管理》在线作业答案1
[南开大学]20秋学期《客房部运营与管理》在线作业特别提醒：本试卷为南开课程辅导资料，请确认是否是您需要的资料在下载！！一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )[A.]热水瓶[B.]冰桶[C.]麻将牌与桥牌[D.]儿童床提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：D2.下列那些地点是织物用品的放置场所( )[A.]房间（客房）[B.]洗衣房[C.]加床[D.]以上全是提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：D3.客房部工作一般不包括 ( )[A.]问讯服务[B.]失物招领服务[C.]迷你吧服务[D.]客房送餐服务提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A4.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( )[A.]楼层服务员[B.]日班主管[C.]办公室职员[D.]以上全不对提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：C5.下列时间段要付员工薪水的是 ( )[A.]晨会[B.]上午休息[C.]下午总结会[D.]以上全包括提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：D6.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( )[A.]信纸与信封[B.]明信片[C.]电传电报单[D.]当日停水/停电单提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：D7.提起重物主要是以身体的部位是( )[A.]背[B.]腿[C.]臂膀[D.]腰提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：B8.劳动生产率高可能意味着( )[A.]工作日产出数量多[B.]工作日生产质量一般[C.]客人潜在投诉多[D.]以上全包括提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A9.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )[A.]布草[B.]工资[C.]设备[D.]洗涤用品提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A10.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（）种洗涤过程进行选择。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《客房部运营与管理》在线作业01答案
南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《客房部运营与管理》在线作业-1
4、B
一、单选题共20题，40分
1、劳动生产率标准量要计算出( )
A每间需多长时间打扫出来
B日工作时间累计
C日需清洁房间质量
D日需清洁房间数量（符合质量标准）
答案[南开]：D
2、客房部以小组形式做房的好处是 ( )
A提高士气,减少员工缺勤率
B节省工作用品与设备开销
C专项清洁任务较易完成
D以上全对
答案[南开]：D
3、下列那些地点是织物用品的放置场所( )
A房间（客房）
B洗衣房
C加床
D以上全是
答案[南开]：D
4、开夜床服务不包括 ( )
A更换用过的毛巾
B更换用过的床单
C更换用过的矿泉水
D关窗帘
答案[南开]：B
5、下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( )
APA与工程部
B楼层与PA
C工程部与保安部
D客房部与工程部
答案[南开]：D
6、“DND”是指( )房态
A请即打扫
B住客房
C请勿打扰
D重要客人
答案[南开]：C
7、可循环使用物品的计量单位是 ( )
A最大或最小储存量
B标准量
C最大使用&最小使用量
D全错。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《客房部运营与管理》在线作业(答案)
B:地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留
C:员工工服无破损，干净无污渍
D:床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；
正确答案:
(多选题)33:饭店运营中循环使用物品包括（)
A:床
B:床单
C:真空吸尘器
D:沐浴露
正确答案:
(多选题)34:（美国）新的劳动力资源包括（)
A:拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品
B:拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品
C:拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品
D:拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品
正确答案:
(单选题)20:提起重物主要是以身体的部位是()
A:背
B:腿
C:臂膀
正确答案:
(单选题)11:开夜床服务不包括()
A:更换用过的毛巾
B:更换用过的床单
C:更换用过的矿泉水
D:关窗帘
正确答案:
(单选题)12:下列什么不属于客房部经理的直接职责()
A:内部预算
B:制订客房部工作计划
C:职业教育与培训
D:处理投诉
正确答案:
(单选题)13: 100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成()
A:错误
B:正确
正确答案:
(判断题)37:客房部属于非创收部门，客房部经理为实现既定的盈利目标所承担的主要责任就是控制本部门的开支。
A:错误
B:正确
正确答案:
(判断题)38:弹性地面有可能是沥青地面，也有可能是橡胶地面。
A:错误
B:正确
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17秋学期《客房部运营与管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1. 工程部做日常维护活动一般不包括 ( )
A. 计划性维修
B. 预防性维修
C. 年度性大修
D. 日常维护
满分：2 分
正确答案:C
2. 客房部以小组形式做房的好处是 ( )
A. 提高士气,减少员工缺勤率
B. 节省工作用品与设备开销
C. 专项清洁任务较易完成
D. 以上全对
满分：2 分
正确答案:D
3. 开夜床服务不包括 ( )
A. 更换用过的毛巾
B. 更换用过的床单
C. 更换用过的矿泉水
D. 关窗帘
满分：2 分
正确答案:B
4. 100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( )
A. 40
B. 30
C. 20
D. 80
满分：2 分
正确答案:A
5. 下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( )
A. 楼层服务员
B. 日班主管
C. 办公室职员
D. 以上全不对。