厨房美食菜谱：香辣鲜面的做法
厨房美食菜谱：香辣鲜面的做法
比起街边那种现成的熟的凉拌面，个人觉得鲜面条还是比那个好吃很多，爽滑香辣，都不需要任何配菜，简单美味，比起街边小吃也健康很多！
食材
主料：
面条
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
小葱8g
香菜8g
花生米10g
大蒜8g
干红椒8g
步骤
1.所需配料
2.新鲜面条
3.面条下锅煮熟 4.捞出过凉开水
5.锅内加油大火炸花生皮裂开迅速捞出（晾凉后会自然熟透）而且快速
6.蒜米剁末，葱和香菜切碎
7.将熟花生剁碎，炸过花生的热油倒入干红椒碎的小碟子（快速辣椒油的做法）
8.倒入葱花香菜蒜末辣椒油，再加入适量酱油、醋和盐
9.搅拌均匀即可
10.装盘
小贴士：辣椒油和炸花生的快速做法，真的很快，很节省时间，但是一定要把握好火候。
厨房美食菜谱：干锅香辣虾的做法
厨房美食菜谱：干锅香辣虾的做法
香菜10g
料酒1小勺
步骤
1.虾清洗干净，剪去虾须
2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了
5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
8.干红辣椒切碎，葱姜切碎
9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒
10.放入煎好的虾
11.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
小贴士：本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好
煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了
最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味
厨房美食菜谱：香辣蕻菜苔的做法
厨房美食菜谱：香辣蕻菜苔的做法
蕻菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，由此可见红菜苔的营养价值不可小看。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。 西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
食材
主料：
蕻菜苔400g
油适量
盐适量
生抽适量
辣椒油适量
蒜头适量
步骤
1.蒜头切碎。（姜不用）
2.蕻菜苔如图切粒。
3.热油炒香蒜头。 4.倒入蕻菜苔大火翻炒。
5.加入适量的生抽，盐炒匀。
6.加入辣椒油。
7.炒至入味断生即可。
8.装盘上菜了！
小贴士：蕻菜苔炒断生即可，不要炒过了，允免丢失了营养，而且口感也会差些。
厨房美食菜谱：香辣鲜面的做法
厨房美食菜谱：香辣鲜面的做法
比起街边那种现成的熟的凉拌面，个人觉得鲜面条还是比那个好吃很多，爽滑香辣，都不需要任何配菜，简单美味，比起街边小吃也健康很多！
食材
主料：
面条
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
小葱8g
香菜8g
花生米10g
大蒜8g
干红椒8g
步骤
1.所需配料
2.新鲜面条
3.面条下锅煮熟 4.捞出过凉开水
5.锅内加油大火炸花生皮裂开迅速捞出（晾凉后会自然熟透）而且快速
6.蒜米剁末，葱和香菜切碎
7.将熟花生剁碎，炸过花生的热油倒入干红椒碎的小碟子（快速辣椒油的做法）
8.倒入葱花香菜蒜末辣椒油，再加入适量酱油、醋和盐
9.搅拌均匀即可
10.装盘
小贴士：辣椒油和炸花生的快速做法，真的很快，很节省时间，但是一定要把握好火候。
厨房美食菜谱：香辣炒鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣炒鱼的做法
香辣炒鱼，用的鱼，是我春天伏季休渔前买的，这伏季休渔都结束了，我竟然也没吃掉它。眼瞅着市场上的海鲜一天比一天多，品种一天比一天齐全，我的冷柜却还塞得满满的，电码跑着，真不知哪头划算了。
果断清理掉，这鱼，我们这叫狗黄，或痴狗鱼，头大，尾细长，但肉质很嫩，长不大，一般用来炖汤，剁馅。
我尝试了辣炒，哈哈，适合知种鱼哦，海鱼，淡水鱼此方法同样适用。
食材
主料：
狗黄鱼
油适量
淀粉适量
尖椒20g
蒸鱼豉油3勺
料酒1勺
步骤
1.准备食材。 2.狗黄鱼剪成段，去掉内脏，再次清洗一下。
3.鱼沥净水份，沾上干淀粉。
4.锅中放适量油，放入鱼段煎。
5.等一面煎好后再翻面煎。
6.鱼煎至熟，加入红绿椒段，不要用锅铲翻炒，轻轻晃动锅掂匀。
7.加入蒸鱼豉油。
8.加入料酒再掂均即可。
小贴士：1、鱼一定要煎好一面，再翻面煎，不要心急翻，否则容易破碎。
2、蒸鱼豉油起调味去腥提鲜作用，本身有咸味，所以我没再放盐。
3、喜欢微酸口的，可再加少许醋和少许糖。
厨房美食菜谱：香辣福寿螺的做法
厨房美食菜谱：香辣福寿螺的做法
食材
主料：
福寿螺0
韭菜苔末0
红椒末0适量
姜蒜末0适量
香菜段0适量
干辣椒0适量
八角0
郫县豆瓣酱0适量
料酒0适量
白糖0适量
鸡粉0适量
黄豆酱0适量
蚝油0适量
步骤
1.福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水 2.将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒
3.将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用
4.热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。
小贴士：福寿螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一会。
厨房美食菜谱：紫苏香辣河鱼干的做法
厨房美食菜谱：紫苏香辣河鱼干的做法
端午节我们回家，婆婆给我们带了些自己制作好的小河鱼干，这种小鱼干是自己从河里捞上来的呢，真正的野生河鱼，配上辣椒简单地一炒，咸咸的辣辣的酥酥的，真是美味呢！老公不爱吃太辣的菜，所以今天我用了红菜椒，配上几片紫苏，香哦！
食材
主料：
河鱼干200g
油适量
盐适量
紫苏适量
辣椒丝适量
红椒适量
步骤
1.姜丝爆香，河鱼干洗净，放入油锅，稍微炸一下
2.放入紫苏、红椒丝，一起翻炒
3.炒至紫苏的香气出来，红椒微微发软时，淋入少许水
4.烧至收汁，撒适量盐
5.轻轻翻拌均匀即可 小贴士：这个小鱼干不是外面卖的那种特别硬的，是用油炸好的，所以简单烧一下就熟了，外面卖的鱼干因为怕坏，所以晒得很硬，就要盖上盖焖久一点才好吃哦！
紫苏可以增添香味，还可以去腥，做鱼虾时放一点，很香哦！
鱼干在制作时都会放盐，所以炒的时候要尝尝咸淡，再确定放不放盐哦！
厨房美食菜谱：香辣鲶鱼煲的做法
厨房美食菜谱：香辣鲶鱼煲的做法
迷恋川菜，喜欢麻辣，鱼又是我的最爱，所以做了这锅香辣鱼，豆腐养生。
食材
主料：
鲶鱼1500g
油适量
盐适量
大葱适量
豆腐适量
香菇适量
花椒适量
红辣椒干适量
姜适量
香菜适量
小米辣适量
料酒适量
胡椒粉适量
八角适量
老抽适量 白砂糖适量
步骤
1.鲶鱼洗净用开水烫去身上的粘液，切小块后用盐、料酒、胡椒拌匀腌几分钟
2.其他材料也备齐切好
3.锅里热油，倒入切好的红辣椒干、八角、花椒小火熬约半分钟，再加入姜、蒜、老抽、白糖用小火慢炒至油色红亮
4.加入鱼块，再加料酒、高汤、酱油、食盐、鸡精、胡椒粉、小米椒和水
5.沸腾后放入豆腐焖约15分钟即可
小贴士：最后起锅时淋上香油，洒上香菜叶会更美味。
厨房美食菜谱：香辣葱油拌面的做法
厨房美食菜谱：香辣葱油拌面的做法
这一碗香辣葱香面，人人皆爱。
葱油拌面，不分南北，几乎没有不爱吃的。
无辣不欢的我喜欢香辣葱油拌面，延伸一下葱油拌面的做法，做成自己喜欢的味道，自我感觉非常好吃哦。
食材
主料：
面条
辣椒油适量
小葱100g
生抽60ml
油80ml
老抽50g
糖20g
香菜2棵
步骤
1.
小葱切寸段，香菜切短一点小段
2.炒锅放油，凉油放入葱段，小火炸，炸到葱微微变色的样子
3.
再倒入生抽和老抽、糖，煮
4.
煮至起泡即可关火
5.熬好的葱油倒入小碗，放入切碎的香菜拌匀
6.
锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后，捞出
7.
捞出面条，浇上调好的料汁，在淋入辣椒油
8.
拌匀后在浇点料汁即可
小贴士：拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了。
不要说拌面会油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的。
厨房美食菜谱：香辣早餐饼的做法
厨房美食菜谱：香辣早餐饼的做法
今天将咸菜与鸡蛋、面粉搭配在一起，做了这份香辣咸菜丝饼，香辣可口，鲜香味美，很不错的一道家常菜。喝粥的时候来一块，很不错呢!这个饼很好吃，而且做法很简单，可以做了当作早餐啊，再配一杯牛奶，不错的早餐呢，嘻嘻，大家试下咯。
食材
主料：
面300g
包菜
油适量
盐适量
麻辣鲜粉适量
鸡蛋两个
辣椒油适量
淀粉50g
步骤
1.包菜剁碎加适量盐和麻辣鲜粉拌匀。
2.加适量面和鸡蛋，在加适量淀粉 。
3.加适量水先搅成厚面糊。 4.在加适量水搅成稀面糊。
5.电饼挡刷油放入一勺面糊铺平。
6.烙定型。
7.刷上一层辣椒油烙熟即可。
小贴士：1.加适量淀粉可以使烙出的饼子更劲道。
2.面糊先搅成厚面糊，在加水搅成稀面糊，这样不容易有面疙瘩。
厨房美食菜谱：香辣豆腐丝的做法
厨房美食菜谱：香辣豆腐丝的做法
邹城把豆腐皮叫做“豆腐丝”，南方则把豆腐皮叫“千张”。“千张”是说豆腐皮之薄，多张豆腐皮叠放起来成千上百，“豆腐丝”是形容把豆腐皮切成细条后状如细丝。因此在邹城酒店里看到菜谱上豆腐丝一名时不要误会，豆腐丝说的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何种样子，只要它的本质是豆腐皮那就要同一为“豆腐丝”。
食材
主料：
豆腐皮
盐适量
大葱适量
红辣椒适量
香油适量
辣椒油适量
步骤
1.豆腐皮用清水冲洗后切成细条。
2.葱白自中间剖开后切葱丝。
3.红辣椒去籽切丝。
4.锅里坐水，水开后倒入豆腐皮焯水后捞出。 5.把豆腐丝、葱丝，红椒丝盛到干净盘子里调入精盐。
6.滴入香油。
7.浇上辣椒油，拌匀即可。
小贴士：1、豆腐皮用热水焯后松软并可去除豆腥。