清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法篇一
主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克，火腿50克
调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克
做法：
1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的.身上涂抹，静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。
清炖鱼的家常做法篇二
做法一：
食材准备：
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
做法二：
食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。 3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。
清炖鲅鱼的家常做法
清炖鲅鱼的家常做法
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。平时生活中你会做清炖鲅鱼吗?现在，店铺来告诉你清炖鲅鱼的做法。
清炖鲅鱼的食材准备
清炖鲅鱼的具体做法步骤
1.鱼洗净，切段。放盐稍盐一会 入味(我是买鱼的时候让人家给杀好 切好的)
2.姜切片，葱切段
3.锅内放油，油烧热后放一片姜试试温度
4.把鱼一块块放入锅内，煎一会
5.翻面，接着煎
6.放一半葱，放姜 酒 去腥味
7.放执水，加点糖 提鲜。小火烧二十分钟左右
8.收汁 出锅
清炖鲅鱼做法制作技巧
煎鱼的油要热，鱼放到锅里 过一会再翻动，这样，鱼不会碎。
放糖是为了提高鱼的鲜味
可以不放热水，放酒。我家里有小宝宝 不能放太多，就没放了。
炖鱼
炖鱼
【原料】
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜、球形生菜各50克，黄椒、红椒各25克。
调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
【做法】
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀，入盘。
3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
烤鱼
原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克，鸡蛋１００克，葱头７５克，熟土豆５００克，芹菜250克，花生150克。
调料：食油１００克，奶油调味汁５００克，辣椒10克,香菜20克,干酪末５０克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油５０克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大量100克，秘制油100克。
烹饪方法：
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块，抹上少许精盐１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温６成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
特点：鲜香可口 汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 花生油50-60克 白酒高度的15克
红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎
全鱼的做法大全家常
本文整理于网络，仅供阅读参考
全鱼的做法大全家常
对于全鱼的做法既可以红烧，又可以清蒸，甚至是可以做成生鱼片，无论是哪种做法都需要保留鱼肉当中所含有的本来味道，这样才可以在吃起来的时候感觉到鱼肉的鲜度足够，不要放入到过多的调味料，这是会掩盖掉鱼肉原本的一些口感，而且还可以适当加入一些豆芽菜和豆腐等配料。
1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。
2.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。
5.用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
8.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。 本文整理于网络，仅供阅读参考
食材准备
主料：鲤鱼、青鱼等
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
清炖鱼汤的做法家常
清炖鱼汤的做法家常
说到了鱼大家都吃过鱼肉，非常的筋道，而且呢在春天和夏天到来之际，可以多吃一些鱼，做法有很多种，比如说是清炖鱼，清蒸鱼，也是很多正处于身体恢复阶段的朋友们，可以来做一些清炖鱼。下面小编为你整理了一些清炖鱼汤的做法。
清炖鱼汤的配料
主料黑鱼1条 豆腐1块 金针菇50克 辅料盐适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 香葱适量 枸杞适量
清炖鱼汤的做法步骤
1.黑鱼1条，去鳞，内脏，清洗干净。
2.将鱼切段，加盐，料酒，胡椒粉，姜把鱼腌10分钟。
3.锅中放油，把腌好的鱼块倒入锅中煎至两面发黄。
4.鱼煎好后加入开水，稍微煮一会，加入豆腐，金针菇，煮大约30分钟后加入枸杞。
5.枸杞放入后再煮一会即可加盐调味，关火，盛入碗内，撒上小香葱，淋入香油。
清炖鱼汤的小贴士
让自己享受到这些美味的食物，又可以有效的避免过多的摄入一些热量以及脂肪问题，那么吃鱼是比较好的选择，而且鱼肉是老少皆宜的，其中所含有的这些营养物质，可以更好的帮助我们保证自己的身体健康，预防和远离一些疾病现象。
清炖排骨汤的家常做法
清炖排骨汤的家常做法
人到中老年，微循环发生障碍，老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。你了解清炖排骨汤要如何做吗?现在，店铺来告诉你清炖排骨汤的家常做法。
制作清炖排骨汤需要准备的材料
• 主料
• 排骨
500g
•
• 辅料
• 盐
适量
• 水
适量
清炖排骨汤烹饪过程中的步骤图
1.新鲜排骨洗净泡净血水。
2.烧开水淖排骨去腥。
3.淖好的排骨捞出控水。
4.锅中坐水一次加够，将排骨码放好，开火炖。
5.烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
6.炖好的排骨汤加盐调味即可。
排骨的种类与口感
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法篇一
主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克，火腿50克
调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克
做法：
1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的.身上涂抹，静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。
清炖鱼的家常做法篇二
做法一：
食材准备：
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
做法二：
食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。 3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。
清炖白萝卜汤的家常做法
清炖白萝卜汤的家常做法
白萝卜有赛人参之美称，其营养丰富，有滋补润心、通气活血之功效。你了解清炖白萝卜做法步骤吗?下面是店铺给大家分享清炖白萝卜的做法，快来试试吧。
清炖白萝卜汤食材准备
清炖白萝卜汤的做法步骤
1、 羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水量
2、 将羊肉大火烧开，焯一下去掉血水，捞起来，用冷水冲洗干净
3、 砂锅里先放入适量的水烧开，放入羊肉，葱，生姜，料酒，大火烧开 后转小火炖半个小时，因为我切得不是很大块所以半个小时的时间就可以把肉炖软了
4、 半个小时后放入白萝卜块，再炖半个小时，这样把肉就可以炖得很软了，炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉，这样就算好
5、 出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花，一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就这样完成了
这样一份香甜美味的白萝卜羊肉汤真的是暖到心窝里了
小贴士
羊肉我是从冷冻拿出来，提前化冻了几个小时，不想放入微波炉里解冻，怕影响肉质的口感，解冻到半软的状态才好切，这次切得厚片点，也不能切大块不好炖，所以切的比较厚片。
清炖白萝卜汤的其他做法
食材原料
主料: 白萝卜1根，葱10克，
辅料: 生抽1汤匙，盐少许，
做法步骤
1.白萝卜洗净去皮 2.切厚片(约1.5cm)待用
3.锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒
4.倒入适量清水大火煮开
5.加入生抽和盐，转小火慢炖
6.炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状
7.装盘，撒上葱花，完成
食用功效
消化
食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。白萝卜的图片(20张)
呼吸
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
清炖草鱼的家常做法
第 1 页 清炖草鱼的家常做法
草鱼是鱼类的一种，它们多生长在江河里，一般喜欢在水的下层生活，它们的性格活泼，草鱼主要的食物多数是海草，海藻，偶尔也会吃一些蚯蚓等。现在在全球各地都能看见草鱼的身影。草鱼的做法有很多种，其中应该属清炖草鱼最为鲜美好吃，最受人欢迎。清炖草鱼保留了草鱼的原始味道，让人在吃的时候能够品尝到草鱼的那种鲜香味道。故此这道菜极受人喜爱。
不过虽然清炖草鱼味道深受人们喜欢，但是想要吃到这么好吃的美味还需要去饭店才能吃到。其实清炖草鱼的做法并不难，平时大家在家里就可以做出美味的清炖草鱼来吃。今天就给大家分享一下清炖草鱼的家常做法。
清炖草鱼家常做法一
第 2 页 材料
主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
做法
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净;
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用;
第 3 页 3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘;
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
清炖草鱼家常做法二
主料
草鱼一条
辅料 第 4 页
葱5克 姜少许
蒜少许 酱油适量
醋少许 糖少许
料酒少许 盐少许
清炖草鱼的做法步骤
1. 草鱼去鳞去内脏，去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段，蒜切片，香葱切圈
2. 鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段 第 5 页
3. 锅里放入油烧热，放入鱼煎至双面发黄，加水没过鱼，放入料酒煮开
4. 葱姜段、蒜片放入锅里，放入酱油、醋、糖少量，盖锅盖小火炖30分钟
5. 加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面。
以上就是为大家介绍的清炖草鱼的家常做法，是不是做法很简单呢，大家在看完之后就可以在再做饭的时候做上一道清炖草鱼来给家人品尝，一定会大获赞赏的，而且多吃草鱼对于人的身体也是很有好处的。
炖鱼方法
炖鱼方法：
用料：
鱼，八角1~2颗，花椒7~8粒，葱，姜，蒜，酱油（生抽，老抽都可），醋，料酒，食用油，盐，糖（根据自己喜好，可添加也可不添加），辣椒皮1个（根据自己喜好）。
准备工作：
葱：切成葱花；
姜：分两部分切，一部分切成末，一部分切成片；
蒜：拍扁后切碎；
辣椒皮：切2~3段
鱼：除内脏后洗净，加入两匙料酒和姜末（姜末用在这里），并均匀的涂抹在鱼表面，浸渍5分钟后，将鱼翻个，再浸渍5分钟。
准备工作完毕。
做法及步骤：
1. 开火，烧干锅内水分，放适量食用油，烧热。先后将八角花椒、葱姜（姜片）蒜、辣椒皮放入油锅中爆香；
2. 然后向锅内加入适量酱油（建议老抽请稀释后适用）、醋（两匙），待2~3秒香味出来后加入水适量（保证能没过鱼厚度的2/3），放入糖（根据个人口味添加），料酒（两匙）；
3. 将鱼放入锅中，盖上盖子煮。
4. 谁开后5分钟将火调小，放盐至锅中，继续煮。
5. 鱼熟后收汤，或者放入粉丝。
6. 闭火，将鱼装盘。
清炖草鱼的家常菜做法步骤
清炖草鱼的家常菜做法步骤
草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。你想看看草鱼怎么做好吃吗?下面店铺告诉你清炖草鱼的家常菜做法步骤。
清炖草鱼的家常菜的做法1
步骤
1.清洗后剁几段
2.准备葱、姜、蒜、香菜
3.热锅冷油两面煎黄，煎前在面粉里沾一下不盯锅
4.放入料酒、葱、姜，适当清水
5.烧开后除去浮沫，然后小火慢炖约30分钟
6.放盐和蒜瓣
7.出锅后放香菜，可以了
小贴士
煎鱼之前放点面粉不易粘锅
清炖草鱼的家常菜的做法2
步骤
1.将鱼的内脏去掉。
2.切成四块。
3.材料备用
4.倒入点面粉粘满鱼块。
5.油加热。
6.把草鱼放到锅里煎至金黄。
7.煎好的备用。
8.另起锅。油加热。放入八角炝出了香味。
9.把煎好的鱼放在锅里。
10.倒入适量的清水。加入大量的醋。
11.炖大约40分钟，加入香菜。
小贴士 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
清炖草鱼的家常菜的做法3
步骤
1.将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉
2.准备好作料
3.草鱼切断，用盐腌制一下
4.锅中放少许油，放入作料煸炒
5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了
小贴士
放适量酱油可以增加色泽，我忘记了，所以炖出的鱼颜色很淡