第三章农产品贮藏方式
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜农业知识科普：如何进行农产品的贮藏与保鲜农产品的贮藏与保鲜对于农业生产者和消费者来说都是至关重要的。
合理的贮藏与保鲜方法不仅可以延长农产品的保质期，还能保持其营养价值和口感，减少浪费。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，供大家参考。
一、常温贮藏对于一些农产品来说，常温贮藏是最简单的方法。
例如干果、豆类等不易腐败的农产品可以直接放置在通风干燥的环境中进行贮藏。
在这种情况下，我们需要注意以下几点：1. 温度：保持贮藏环境的温度适中，不宜过高或过低。
过高会导致农产品发霉变质，过低会使产品变硬或者变味。
2. 通风：确保贮藏环境具有良好的通风条件，以防止湿气聚集导致农产品发霉。
3. 存放分离：不同种类的农产品最好分开存放，避免风味相互影响。
二、低温贮藏对于易腐败的农产品，如蔬菜、水果和肉类，低温贮藏是最常见的方法之一。
低温可以抑制微生物的繁殖，延长农产品的保质期。
以下是低温贮藏的一些要点：1. 温度控制：不同的农产品对于低温的要求有所不同。
一般来说，蔬菜和水果的适宜温度为0-10摄氏度，肉类则需要更低的温度。
因此，在贮藏时需要根据产品的特性来调整冷藏温度。
2. 湿度调节：低温贮藏容易使农产品失水，因此应根据产品的湿润度调节贮藏环境的湿度。
一些水果和蔬菜可以通过喷水或者覆盖湿润的纸巾来保持湿度。
3. 分层储存：不同的农产品对低温的要求不同，有些产品容易受冷冻而受损。
因此，在冷藏室中应对农产品进行分层储存，以保持最佳贮藏温度。
三、真空包装真空包装是一种常用的农产品保鲜方法。
通过将农产品放入真空袋中，将袋子内的空气抽出，可以延长产品的保质期。
以下是使用真空包装的一些要点：1. 选择合适的包装材料：真空包装需要使用具有良好氧气阻隔性能的材料，以避免氧气进入袋中导致氧化变质。
常见的真空包装材料包括复合塑料袋和封口机。
2. 储存温度：真空包装并不能改变农产品的储存温度要求。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人类生活中重要的食材来源，而农产品贮藏与加工技术则是保证农产品新鲜、安全和长久保存的关键。
本文将介绍几种常用的农产品贮藏与加工技术。
一、冷藏技术冷藏技术是一种常见的农产品贮藏方法。
它通过将农产品存放在低温环境中，有效延缓了农产品的新鲜度退化。
冷藏技术可分为低温贮藏和冷冻贮藏两种形式。
低温贮藏是指将农产品存储在0℃～5℃的环境中。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如蔬菜、水果和海鲜等。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期，并且保持更好的口感和营养。
冷冻贮藏则是将农产品冷冻在-18℃以下的环境中。
这种方法适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
冷冻贮藏可以有效避免农产品的细菌滋生和腐烂，延长产品的保质期，并且保持更好的风味和质量。
二、干燥技术干燥技术是另一种常用的农产品贮藏与加工技术。
通过将农产品中的水分含量降低到一定程度，可以防止细菌滋生和腐烂。
干燥技术可分为自然干燥和人工干燥两种形式。
自然干燥是指利用自然风力和太阳能将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如谷物、坚果和茶叶等。
通过控制环境温度和湿度，可以实现农产品的自然干燥，从而保持产品的质量和口感。
人工干燥则是通过加热和通风等方式将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于大部分农产品，如蔬菜、水果和肉类等。
通过控制加热温度和时间，以及通风速度，可以实现农产品的快速干燥，从而降低细菌滋生的风险，并延长产品的保质期。
三、真空包装技术真空包装技术是一种常见的农产品加工技术。
通过将农产品放置在真空环境中，并封闭包装容器，可以有效隔绝氧气和细菌的侵入，从而延缓农产品的氧化和腐烂过程。
真空包装技术适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
在真空环境下，农产品的新鲜度和质量可以得到有效保持。
同时，在真空包装的过程中，还可以加入一些防腐剂和保鲜剂，进一步延长产品的保质期。
结语农产品贮藏与加工技术是保障农产品新鲜和安全的重要手段。
农业科普如何进行农产品贮藏
农业科普如何进行农产品贮藏农业科普在现代社会中起着至关重要的作用，可以帮助人们了解农业领域的知识和技术，提高农业生产效率和农产品质量。
其中，农产品贮藏是一个重要的环节，对于农产品的保鲜和延长货架期具有重要意义。
本文将向读者介绍农业科普如何进行农产品贮藏，并提供一些相关的技巧和建议。
一、农产品贮藏的重要性农产品贮藏是指将农产品储存起来，以延长其保鲜时间和供应期限。
农产品在贮藏过程中，需要保持适当的温度、湿度和通风条件，以避免腐烂和变质现象的发生。
正确的贮藏方法能够最大程度地保持农产品的品质和营养价值，同时减少浪费和损失。
二、适宜的贮藏环境条件1. 温度控制：不同类型的农产品对温度有不同的要求。
一般来说，常见的蔬菜和水果适宜在低温下贮藏，如冰箱中的蔬菜室或冷藏室。
而坚果和干货类产品则适宜在相对较低的温度下贮藏，以延长其货架期。
农产品的贮藏温度应根据不同品种和季节适时调整。
2. 湿度保持：有些农产品对湿度有特定的要求。
一般而言，蔬菜和水果的贮藏湿度应保持在80%-90%之间，以防止水分蒸发和腐烂。
然而，一些干货类产品如谷物和干果，则要求较低的湿度，通常在40%-60%左右。
3. 通风强度：适当的通风可以减少农产品中的湿气和异味，帮助延长贮藏期限。
然而，通风过强或过弱都会产生不良影响。
因此，在贮藏过程中，应根据农产品的特点选择适当的通风设备和方式。
三、农产品贮藏的技巧和建议1. 分类贮藏：不同类型的农产品在贮藏条件和期限上存在差异，应进行分类贮藏。
将相似的农产品放在一起，更好地控制温度、湿度和通风条件，以保持其最佳贮藏状态。
2. 检查和清洁：在贮藏之前，应检查农产品是否有破损或腐烂现象，并将其剔除。
同时，应将农产品进行清洗和消毒，以去除表面的污垢和细菌，减少贮藏过程中的感染和腐烂风险。
3. 适时使用包装：包装是农产品贮藏中重要的保鲜手段之一。
适量使用塑料袋、保鲜膜或密封容器，可以阻隔空气、水分和细菌的进入，延长农产品的保鲜期限。
农业管理中的农产品贮藏与保鲜技术
农业管理中的农产品贮藏与保鲜技术农业是人类最早的生产活动之一，农产品的贮藏与保鲜技术在农业管理中一直扮演着重要的角色。
农产品贮藏与保鲜技术的发展，不仅直接影响着农产品的品质和市场竞争力，也关系到农民的经济利益和社会稳定。
因此，了解和掌握农产品贮藏与保鲜技术，对于提高农产品的附加值、延长保质期、增加收益具有重要意义。
贮藏是指将收获的农产品存放在适宜的环境条件下，延长产品的保鲜期。
科学的贮藏技术可以有效地减少农产品的损耗和质量下降。
首先要根据不同农产品的特点和贮藏要求，选择合适的贮藏方式。
农产品的贮藏方式主要包括常温贮藏、低温贮藏、冷藏贮藏和冷冻贮藏。
不同的贮藏方式适用于不同的农产品，比如水果一般适宜采用低温贮藏，而蔬菜则适合进行冷藏贮藏。
在贮藏过程中，保持适宜的温湿度也是至关重要的。
温度对于农产品的新陈代谢和细菌的繁殖起着至关重要的作用。
一般来说，大部分农产品的贮藏温度在0-10摄氏度之间最为适宜。
此外，适当的湿度也是农产品贮藏中需要重视的因素。
湿度太高容易导致产品发霉变质，湿度太低则会导致产品失水脱水，影响口感和质量。
因此，在贮藏农产品时，保持合适的湿度也是十分重要的。
除了温湿度的控制，密封性与通风性也是农产品贮藏的关键因素。
密封环境可以有效减少氧气、二氧化碳的氧化作用影响，从而延长农产品的保鲜期。
但是过密封的环境也可能造成农产品积压瓦斯，加快产品腐烂。
因此，在贮藏过程中，适当的通风也是至关重要的。
通过合理布置通风口，可以有效降低贮藏空间内的湿度，保持空气的新鲜度，延长农产品的保鲜期。
农产品保鲜技术则是在农产品贮藏的基础上对农产品进行各种处理和加工，延长产品的保鲜期和提高产品的附加值。
常用的农产品保鲜技术包括烟熏、腌制、冷藏、冷冻、真空包装等。
其中，冷藏和冷冻是较为常用的保鲜技术，可以有效延长农产品的保质期，降低产品的损耗。
在冷冻贮藏的过程中，通过快速冷冻可以有效降低农产品内部的温度，减少水分流失，保持产品的口感和质量。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术农产品的贮藏是确保农产品长期储存和保持新鲜度的关键环节。
正确的贮藏技术可以延长农产品的保质期，减少损耗，并提供更好的市场供应。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术，以帮助农民和相关从业人员更好地保存和销售农产品。
一、冷藏技术冷藏是一种常见且广泛应用的贮藏技术，适用于许多农产品如蔬菜、水果、肉类等。
通过将农产品存放在低温条件下，可以减缓其呼吸作用、代谢速率和微生物繁殖，从而延长其保质期。
一般来说，冷藏温度的选择应根据农产品的特性进行调整，通常保持在0℃至10℃范围内为宜。
冷藏时，应注意控制湿度，以避免农产品的腐烂和水分流失。
二、冷冻技术与冷藏技术不同，冷冻技术将农产品的温度降至低于冰点的温度，以冻结其中的水分，从而实现抑制细菌和微生物生长的效果。
冷冻技术可以延长农产品的保质期，并保存其更多的营养价值。
在冷冻过程中，应注意均匀冷冻、快速冷冻，并采用适当的包装材料，以避免农产品的冻疮和变质。
三、真空包装技术真空包装技术是通过将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，然后密封包装，以减少氧气接触并防止氧化反应的发生。
这种技术可以有效延长农产品的保质期，防止细菌和微生物的生长，同时保持其新鲜度和口感。
真空包装技术广泛应用于肉制品、干果、茶叶等农产品的贮藏中。
四、腌制与熏制技术腌制和熏制是一种传统的农产品贮藏技术，通过添加盐、糖、醋等物质对农产品进行处理，改变其组织结构和水分含量，从而延长其保质期。
腌制和熏制技术不仅可以防止细菌和微生物的生长，还可以增添农产品的风味和口感。
这种技术常用于肉类制品、鱼类、蔬菜等农产品的贮藏和加工中。
五、干燥技术干燥技术是通过消除农产品中的水分，以防止微生物生长和食品腐败。
常见的干燥方法包括太阳晒干、空气干燥、烘干等。
干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉制品等农产品的贮藏和加工中。
在干燥过程中，应注意控制温度和湿度，以避免农产品的过度干燥和质量损失。
综上所述，农产品的贮藏技术对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
农产品的贮藏与保鲜方法
农产品的贮藏与保鲜方法随着人们对健康饮食的日益重视，农产品的保鲜和贮藏问题也成为了大家关注的焦点。
合理的贮藏与保鲜方法不仅能够延长农产品的保鲜期，还能保持其营养成分的完整性和口感的良好。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，以帮助读者更好地处理和保存农产品。
一、蔬菜类产品的贮藏与保鲜方法1. 放置于冰箱冷藏是蔬菜类产品保持新鲜度的一种简单有效的方法。
将蔬菜类产品放入冷藏室，能够有效地减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。
但是需要注意的是，不同类型的蔬菜有不同的保鲜要求，如叶菜类应置于果蔬室，而根茎类则应放在冷藏室。
2. 脱水处理蔬菜类产品的贮藏和保鲜过程中，脱水处理是一种常用的技术手段。
将蔬菜进行切块或切丝后，通过脱水处理能够降低其水分含量，从而减缓腐烂速度，延长保鲜期。
此外，脱水还有助于减小产品体积，便于贮藏和携带。
3. 真空包装采用真空包装可以有效地抑制蔬菜类产品的呼吸作用，减慢其新陈代谢速度，达到延长保鲜期的目的。
将蔬菜类产品放入密封袋中，尽量排除空气，并进行密封处理，能够最大限度地减少氧气、水分和细菌的接触，从而降低腐烂的风险。
二、水果类产品的贮藏与保鲜方法1. 不同水果的贮藏原则不同种类的水果贮藏原则有所不同。
一般来说，热带水果如香蕉、菠萝等适合放在常温环境下保存。
其他水果如苹果、梨等则适合放置于冷藏室。
而柑橘类水果和葡萄则可以放在通风良好的地方。
2. 定期检查与翻动为了保持水果的保鲜度和品质，应定期检查水果的存放状况，并进行适当的翻动。
这样可以避免水果在贮藏过程中产生压力、积累水分和细菌，减少腐烂的风险。
3. 不宜与其他食材存放在一起水果含有较高的乙烯释放物质，容易加速其他食材的成熟和变质。
因此，在贮藏过程中，应尽量将水果与其他食材进行隔离，避免交叉感染。
三、畜禽类产品的贮藏与保鲜方法1. 低温储存畜禽类产品的贮藏通常采用低温储存的方式，以减缓产品内部物质代谢的速度，延长保鲜期。
将畜禽类产品放置在冷冻室或冷藏室中，能够有效地抑制细菌生长和蛋白质的降解，保持产品的新鲜度和口感。
农村农产品贮藏与运输
农村农产品贮藏与运输农村农产品的贮藏与运输是确保农产品供应链畅通的重要环节。
有效的贮藏和运输措施可以最大程度地减少农产品的损耗，确保产品的质量和安全，提升农业经济效益。
本文将从农产品贮藏和运输的重要性、常见的贮藏和运输方式以及相关技术的应用等方面进行探讨。
一、农产品贮藏与运输的重要性农产品贮藏与运输对于农业生产链的可持续发展具有至关重要的作用。
在农产品种植和收获后，如果不能及时进行贮藏和运输，很容易导致农产品的腐败、变质和损失，从而给农民带来巨大的经济损失。
1. 保鲜延长货物寿命：贮藏和运输环节的正确处理可以延长农产品的货架寿命，保持产品的新鲜度和口感。
通过合理的温度、湿度和通风控制，可以有效减少农产品的腐败和损耗。
2. 提升产品附加值：农产品贮藏和运输的适当措施可以提升产品的附加值。
通过设立统一的贮藏和运输标准，可以保证农产品的品质、营养价值和食品安全标准，增加产品的销售额。
3. 拓展销售市场：良好的农产品贮藏和运输系统可以为农产品的销售提供更多的市场渠道。
农产品的及时运输可以将农村的优质农产品快速送达城市，满足城市居民对于农产品的需求。
二、常见的农产品贮藏方式1. 冷藏贮藏：冷藏是最常见的贮藏方式之一，特别适用于新鲜蔬菜、水果和肉类等易腐败的农产品。
通过将农产品存放在低温环境中，可以有效减缓产品的腐败速度，延长货物的保鲜期。
2. 湿润贮藏：湿润贮藏适用于一些农产品，如蔬菜、水果和鲜花等。
在贮藏过程中，通过保持贮藏环境的湿度，可以防止农产品的水分流失和凋谢，保持产品的新鲜度。
3. 露天贮藏：露天贮藏适用于一些耐储存的农产品，如土豆、洋葱和南瓜等。
通过将农产品堆放在阴凉、通风的地方，可以减少病虫害的发生，延长产品的储存期。
三、农产品运输方式1. 公路运输：公路运输是目前最常用的农产品运输方式之一。
它具有灵活、便捷、时效性高的特点，能够将农产品迅速送达市场，满足市场需求。
2. 铁路运输：铁路运输适用于大批量、长距离的农产品运输。
农产品贮藏保鲜
农产品贮藏保鲜随着农业生产的发展，农产品贮藏保鲜技术的应用越来越重要。
良好的贮藏保鲜措施能够有效延长农产品的保鲜期，并且减少损失，达到实现农产品的稳定供应和提高经济效益的目的。
本文将针对不同类型的农产品，介绍一些常用的贮藏保鲜技术和方法。
1. 蔬菜类蔬菜的贮藏保鲜主要围绕保持其新鲜度和控制水分蒸发展开。
一般来说，蔬菜贮藏宜低温、高湿度环境。
常见的蔬菜贮藏设施有冷库和保鲜膜。
冷库采用恒温、恒湿的方式进行贮藏，可以将蔬菜的新鲜度延长数周甚至数月。
保鲜膜则能有效减少水分蒸发，延缓蔬菜的脱水和变质。
2. 水果类水果的贮藏保鲜主要目的是延长果实的新鲜度和避免病虫害。
不同种类的水果有不同的贮藏要求。
一般来说，水果应贮藏于低温、高湿度环境中。
常见的水果贮藏设施有冷库和除氧仓。
冷库的低温环境可以延缓水果的成熟速度，保持其口感和品质。
除氧仓则通过控制氧气浓度和二氧化碳浓度，减缓水果的呼吸代谢，延缓果实的衰老过程。
3. 肉类肉类的贮藏保鲜主要涉及到控制温度和防止细菌滋生。
一般来说，肉类应贮存在低温环境中，并且要保持干燥。
常见的肉类保鲜设备有冷藏柜和真空包装机。
冷藏柜可以提供适宜的温度和湿度条件，延缓肉类的腐败速度。
真空包装机则通过抽取包装袋内的空气，减少细菌和氧气的存在，进而延长肉类的保鲜期。
4. 粮食类粮食的贮藏保鲜主要因素是控制湿度和防止害虫滋生。
常见的粮食贮藏设施有仓储设备和气调贮藏。
仓储设备通过控制湿度和通风，保持粮食的干燥和通风，防止粮食湿度过高或受到虫害的侵害。
气调贮藏则是通过控制粮食储存环境中的气氛成分，例如控制氧气浓度和二氧化碳浓度，达到延长粮食保鲜期的目的。
5. 蛋类蛋类的贮藏保鲜主要涉及到控制温度和湿度。
蛋类应储存在相对湿度较低的环境中，以减少蛋壳的吸湿和细菌滋生的可能。
常见的蛋类贮藏设施有冷藏柜和湿度控制装置。
冷藏柜可以提供适宜的温度，防止蛋类的变质。
湿度控制装置可以调整环境湿度，保持蛋类的相对干燥状态。
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4. 通风系统的设臵
按贮量计算，每50吨进排口面积 ≥0.5m2，每1000吨≥6m2。
第二节
机械冷藏
●机械冷库的建筑要求 ●机械冷库冷却形式 ●冷库管理
●机械制冷原理 ●制冷设备的构成 ●制冷剂种类
何谓机械冷库？
利用制冷机组和保温隔热性能良好的 库房，保持恒定的低温来进行贮藏 —— 机械冷藏。 机械冷库的特点：有良好隔热性能 的库房建筑结构；有一套制冷机组，可 认为设定恒定的温度；造价高、耗能、 为永久性建筑结构；保鲜效果好，通风 性强，周年利用率高。
CA贮藏原理
通常采用降低氧气浓度和提高二氧化 碳浓度，来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度， 减少果蔬体内物质消耗，从而达到延缓 果蔬衰老，延长贮藏期，使其更持久的 保持新鲜和可食状态。
主要特点
① 能保持水果蔬菜的稳定性，抑制它的成 熟过程； ② 大大降低水果蔬菜的低温伤害，减少生 理损伤和微生物的损害，从而降低水果 的损失； ③ 可以延长贮藏时间，很好地保持水果、 蔬菜的生理结构，保持果蔬原有的色香 味，减少干耗，提高产品质量； ④ 改善水果蔬菜的经营，提高经济效益。
气调方法
单指标——仅调节一种气体成分 双指标——调节O2和CO2 多指标——调节O2 、CO2和乙烯等
三、气调库的设计与建造
1. 设计和建造要求 ⑴ 高气密性 材质均匀、机械强度、性质稳定、易清 洁、可连续施工、粘接牢固等。 ⑵ 良好的隔热性 ⑶ 控温、控湿、气调性能
2. 气密性标准及检测 检测标准： FAO——294Pa→147Pa(30min) 优秀 294Pa→107.8Pa (30min) 良好 294Pa→39.2Pa(30min) 合格 294Pa→＜39.2Pa(30min) 不合格
2. 辐照原理
电子射线——打断微生物DNA链，使其杀 死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀 菌”。 γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击， 外层电子剥去，使中性原子变成带正电 荷的粒子或离子，从而改变大分子结构， 起到杀菌和抑制微生物的作用。
3. 辐射对生物的作用
三、臭氧及其它处理
1. 空气放电——产生空气离子和O3。 O3 为强氧化剂，是良好的消毒剂和杀 菌剂，有效抑制乙烯形成，延缓农产品 衰老。 2. 高压静电场 产生离子水—— 直接作用于生物——
4．蒸பைடு நூலகம்器
三、制冷剂的种类
制冷剂的基本要求：
沸点低、汽化潜热大；临界压力小、易 液化；无毒、无刺激性；不易燃烧和爆 炸；无腐蚀性；价格低廉。
制冷剂种类：
1．NH3——多用于大中型冷库，氨纯度高， 水分含量≤0.2%。 氨沸点-33.4℃，0℃时每公斤NH3汽 化时吸收301大卡热量，但氨的比容较大 （10℃，0.2897m3/kg）；有刺激味， 有毒，空气中≥0.5%可中毒，≥16%易爆
检测方法
正压法——库内升压到限度，根据单
位时间压力下降速度判定；
负压法——用真空泵降压至限度，根
据单位时间压力回升速度判定。
3.气调库建筑结构形式 装配式 砖混式 夹套式 装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨 脂夹心板组装而成，具有隔热、防潮和 气密的作用。为最常用的类型。
四、气调系统
● 贮配气设备 ● 调气设备 ● 分析检测仪器设备
第五节
农产品商品化处理
● 采收 ● 采后处理 ● 运输与销售
一、
采收
● 采收成熟度的确定 ● 采收方法
（一）采收成熟度的确定
依据——食用部分充分长成，产品个 头达到品种应有的大小，营养物质积累 充分，体现该品种应有的色香味。 采收成熟度要考虑其用途和运输。
判断农产品成熟的标志：
1. 根据生长成熟特性 ⑴ 生长期—— ⑵ 蒂蔓脱落—— ⑶ 藤蔓枯萎——根茎类 ⑷ 表皮硬化上霜——冬瓜、南瓜
产品性能
一、透CO2量为2200-3000升/平方米，大压、天、 透比CO2/O2≥3。 二、外观涂胶均匀，清洁，胶膜熟化完全不发粘， 幅宽≥85CM。 三、底布反面不渗胶，布边渗胶宽度≤1.5CM， 与PE、PVC塑料热合牢固。 四、应用指标，按有效面积4.5CM2/KG设计的硅 窗袋在0~-1℃下储藏蒜薹，袋内的O2为2-7%， CO2为4-8%，保鲜效果安全、最佳。 销售单位：兰州中科凯迪化工新技术有限公司 （原兰州化学物理研究所化工试验厂）
六、自发气调贮藏
1. 薄膜包装贮藏 PE膜0.02—0.06mm； 宜结合冷藏中进行。 2. 塑料大帐气调贮藏 3. 硅橡胶窗气调（硅窗气调） 利用硅橡胶膜的特殊透气性，自动维持 袋（帐）内气体平衡。
硅橡胶薄膜特性
为一种有机硅高分子化合物，由硅氧烷单体 聚合而成，具有特殊的透气性：
CO2透过率比PE大200～300倍；
C2H4透过率大1000倍； CO2透过率是O2的5～6倍； 应用——D45M2-1布基硅橡胶； 0～3℃，0.5m2/t; 5℃,0.7m2/t。
硅橡胶薄膜的应用
1963年首先由法国在果蔬贮藏中研究成功。 我国自1978年研制成功国产的硅橡胶薄膜。现 已有定型的产品Fc—8布基硅橡胶膜，对氧气、 二氧化碳和氮气的渗透比为1：6：0.5，在水 果贮藏上取得了良好的效果。一般贮藏1000千 克苹果的大帐，在0～5º C条件下，设硅窗面积 0.6M2，可使氧气和二氧化碳维持在3%～5%， 呼吸作用产生的过多二氧化碳可通过硅窗排出， 袋帐内氧气不足时，可由硅窗透入。
2．根据外部形态及内含成分 ⑴ 色泽变化——绿色褪失，红黄色显现 ⑵ 形状大小—— ⑶ 质地、硬度——猕猴桃采收成熟时硬 度17～18磅/cm2 ⑷ 内含成分——通过测定淀粉、蛋白质、 脂肪、可溶性固形物含量确定成熟度和 采收期。例：甜橙 固酸比 10： 1，苹果、 梨 30：1。
（二）采收方法
一、堆藏
在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场 所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐 贮果蔬。
尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～ 2米，长度不限。
堆藏特点：
利用地面相对稳定的地温，加上覆盖 材料，白天防止辐射升温，夜间可防冻； 前期气温高时，夜间可揭开覆盖层。通 气性良好，但失水快。
二、沟藏
沟藏要求：
第四节 其他贮藏方式
一、减压贮藏（hypobaric storage）
冷藏+ 一定的真空度；1/6～1/15大气压。 原理—— 负压下气体交换加速，有利于有害气体 排除； 减压后各种气体分压下降； 抑制微生物活动。
二、辐照保藏
1. 电离辐射种类： γ射线——60Co β射线—— X射线——电子束穿透钨金属板转换成X 射线。 电子束——普通电流产生电子群经磁场 控制成束，加速成线性运动， 以接近光速照射食品。
（二）预冷
1．预冷的作用 预冷（ pre-cooling ）是将新鲜采收 的产品在运输、贮藏和加工以前迅速除 去田间热，将其品温降到适宜温度的过 程。大多数园艺产品需要进行预冷，恰 当的预冷可以减少产品的腐烂，最大限 度地保持产品的新鲜度和品质。预冷是 创造良好温度环境的第一步。
一、机械制冷原理
借助于制冷剂在循环不已的气态—液 态互变过程中，把贮藏库内的热量传递 到库外而使库内降温，并维持恒定。
二、制冷设备的构成
1．活塞式压缩机
2．冷凝器和贮液罐
3．调节阀（膨胀阀） 毛细管和膨胀阀是制冷系统中的基本 控制部件，制冷剂必须经过毛细管和膨 胀阀的节流，从高温、高压的液体状态 变为低温、低压的液体状态，才能在蒸 发器中汽化吸热。膨胀阀还能自动调节 蒸发器的供液量，使供液量与蒸发器热 负荷相匹配。
场地 —— 高燥、土质粘重、排水良好、地 下水位低。 规格——北方以南北向开沟。 屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。
沟藏特点：
利用土层变温小的特点，起到冬暖夏 凉的作用。此法优于堆藏。在北方可贮 藏蔬菜和水果，贮量大，效果较好。 贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意 通风散热。
第三章 农产品贮藏方式与管理
● ● ● ● ● 常温贮藏 机械冷藏 气调贮藏 其他贮藏方式 商品化处理
第一节
常温贮藏
● 沟藏
●窑洞
● 堆藏
●窖藏
●通风贮藏
常温贮藏——利用自然温度变化和简 易的场所来维持一定的贮藏温度进行保 藏的方法。 优点是简便易行，投入少，但对有些 农产品贮藏效果不好，贮藏期有限，不 易人为控制。
三、窖藏
（一）棚窖
棚窖形式
一般有地下式和半地下式。窖深1～ 1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方 架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘 门，象一个地下室。大小尺寸无规定， 大的有几十到几百平方米。
（二）井窖
北方常见，可 贮藏大白菜、 萝卜、马铃薯、 柑桔、橙子、 苹果、梨等。
双层窖、双盖窖
四、窑洞
标准窑洞一 般有窑门、窑 身和排气筒。
五、通风贮藏库
1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受 气温影响小。 2．库址选择和库型设计 选择地势高燥、通风良好、无污染、交 通方便、地下水位低的地方建库。库型 以长方形，分列式居多。
3. 隔热结构
⑴ 隔热材料种类及性能 导热系数——1米厚的建筑材料，当两 面温差 1℃ 时，每平方米面积 1 小时中传 递的热量值，以大卡（千卡）计算。它 表示材料传递热量能力大小的热物理指 标。 1 热阻值= 导 热 系 数 导热系数越小，热阻值越大，表示隔 热性能越好。
二、气调贮藏的分类
自发气调（modifed atmosphere storage ） ——利用园艺产品自身呼吸作用降低贮 藏环境中O2浓度，提高CO2浓度的气调 贮藏方法。简称MA气调。 人工气调（ controlled atmosphere storage ） ——可根据产品需要人为设定并自动调 节贮藏环境气体成分并保持稳定的贮藏 方法。
五、气调贮藏的条件和管理
（一）气调贮藏条件 气调反应： 1. 反应良好——苹果、猕猴桃等；