农产品贮藏与加工
农产品贮藏与加工-水稻小麦玉米大豆马铃薯等贮藏方法
实用文档
大米爆腰
水稻种子的贮藏方法
一、水稻种子的贮藏特性 （四）稃壳具有保护性
水稻稃壳具有保护性，其内外稃坚硬且勾合紧 密，对气候的变化及对虫霉的危害起到保护作用。
实用文档
水稻种子的贮藏方法
一、水稻种子的贮藏特性 （五）休眠期短，易发芽。
水稻后熟期较短，在 贮藏期间如果结露、雨淋、 渗水等，只要水分达到25% 就可能发芽。
（二）控制水分、掌握温度、严格标准、防止过高 短期库：10～15℃或稍高，放纸(布)袋中存放5年左右 中期库：(温度0～5℃，r=50%～60%)，种子含水量8%，保 存期10年。 长期库：(温度-10 ～ -15℃，r=32%～40%)，主要用于长 期保存种质，保存期30～50年。当库中种子发芽率下降到 一定程度(65%～85%)或种子量下降到可接受的最低限度， 就需要进行繁殖更新。
农产品贮藏与加工
实用文档
实用文档
农产品贮藏与加工基础知识
一、农产品的化学组成 水分、糖、有机酸、含氮物质、
色素物质、维生素、矿物质。
实用文档
农产品贮藏与加工基础知识
二、农产品败坏的原因
1、微生物败坏：有害微生物的生长发育。 微生物：细菌、真菌、酵母菌。
2、酶败坏：酶是一类具有生物化活性的蛋白质。 酶的钝化：由热、化学品、辐射等方法。
实用文档
水稻种子的贮藏方法
二、水稻种子贮藏技术要点
（二）控制水分、掌握温度、严格标准、防止过高 水稻种子的安全贮藏与温度密切相关： 1）贮藏温度在20℃，水分为10%的稻种保存5年，发芽 率仍在90%以上。 2）温度在28℃，水分为15.6%～16.5%的稻种，贮藏30 天便生霉。 因此，种子水分应该根据贮藏温度不同加以控制。
学农产品贮藏与加工就业方向
学农产品贮藏与加工就业方向在这篇文章里，我们将一起聊聊学农产品贮藏与加工的就业方向。
听起来很专业吧？但其实这就是一个和生活息息相关的领域，跟我们每个人的餐桌都挂钩着。
1. 什么是农产品贮藏与加工？首先，农产品贮藏与加工，简单来说，就是把那些新鲜的水果、蔬菜、谷物等好好收存起来，或者加工成我们喜欢的食品。
这就像你把妈妈做的美味酱菜放进罐子里，想要留到冬天吃，听着就让人忍不住流口水对吧？贮藏的技术有很多，像冷藏、真空包装等等，目的就是为了让这些食物保持新鲜、延长保质期。
想想，谁不想冬天吃到夏天的西瓜呢？2. 就业方向一：农业企业2.1 企业管理学农产品贮藏与加工后，最大的一个就业方向就是农业企业。
现在的企业就像雨后春笋一样，遍地都是。
你可以在这里负责管理，帮企业制定规章制度，确保每个环节都顺畅。
想象一下，你就是那个把大伙儿的工作安排得妥妥当当的人，简直太牛了。
2.2 质量控制再来聊聊质量控制。
这个方向可是个“保驾护航”的角色，确保每个产品都符合标准。
你每天的工作就是检查，检验，像个小侦探一样，找出那些“坏苹果”。
有时候你还可以参与产品的研发，给消费者带来更多好吃的选择，这感觉是不是特别棒？3. 就业方向二：食品加工行业3.1 加工技术另一条路就是进入食品加工行业。
在这里，你可以从事产品的研发和技术改进。
想象一下，像是个“厨神”，把新鲜的食材变成美味的罐头、果酱，甚至是风味独特的调料，真是让人垂涎三尺。
你可以运用你学到的知识，创造出市面上没有的新奇食品，简直就是为消费者带来福音。
3.2 市场营销除了技术，你还可以进入市场营销。
这个工作可得会花言巧语，把好东西推荐给消费者。
你可以设计广告、策划活动，让大家都知道你的产品有多好。
说到底，能把美味的东西传播出去，简直就是在做一份“美味的事业”啊！4. 未来的发展前景随着人们对健康饮食的重视，农产品贮藏与加工的需求将持续增加。
未来的市场将会更加多元化，消费者对食品的质量、口味和安全性要求也会越来越高。
如何进行农产品的储存和加工
如何进行农产品的储存和加工农产品是农民劳动的结晶，为了充分利用农产品的价值和延长其保鲜期，储存和加工是必不可少的环节。
本文将从储存和加工两个方面，介绍如何进行农产品的储存和加工。
一、农产品的储存农产品的储存是指将农产品保存在一定环境条件下，以保持其质量和满足市场需求。
以下是农产品储存的方法和技巧：1. 空气透明储存法：将农产品保存在通风良好、阳光透明的地方。
这样可以避免潮湿和腐烂，并可以有效防止虫害和霉变。
2. 温度控制储存法：不同的农产品对温度有不同的要求。
一般来说，冬季的冷藏温度对于水果和蔬菜来说是适宜的，而夏季则需要更低的温度来保持农产品的新鲜度。
3. 分类储存法：将农产品按照不同的种类和特性进行分类储存，可以有效地防止相互影响和交叉污染。
4. 包装储存法：选择适当的包装材料和方法，以避免农产品因外界环境和条件而受到损害。
例如，果蔬可以用纸箱包装，粮食可以用塑料袋密封。
二、农产品的加工农产品的加工是利用机械或手工对农产品进行处理、改造和提升价值的过程。
以下是常见的农产品加工方法：1. 清洗和去皮：将农产品进行清洗，去除上面的泥土和杂质，保持其卫生和食用品质。
例如，水果可以先用清水浸泡，然后进行去皮和切块。
2. 制作副产品：农产品加工的副产品能够有效地提高农产品的利用率和附加值。
例如，果蔬的果酱、干果和果汁，豆类的豆腐和豆制品等。
3. 调味和加工：通过添加调味料和进行烹饪加工，可以提升农产品的口感和风味。
例如，肉类可以进行腌制、烹煮和烘烤，使其更加美味可口。
4. 冷冻和冷藏：将农产品进行冷冻或冷藏，可以有效延长其保鲜期和品质。
例如，冷冻肉类、水果和蔬菜。
结论农产品的储存和加工是农民和农产品经营者必须面对的重要问题。
通过采取适当的储存方法和加工技巧，可以保持农产品的新鲜度和质量，并提高其附加值和市场竞争力。
希望本文的介绍能够对农产品的储存和加工提供一些参考和帮助。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人们日常生活中不可或缺的重要食物来源，为了保持农产品的新鲜度和质量，农产品贮藏与加工技术显得十分重要。
本文将探讨不同的农产品贮藏和加工技术，以及其对产品品质和保质期的影响。
一、农产品贮藏技术1. 温度控制冷藏是常用的农产品贮藏技术之一。
通过降低温度，可以有效延长农产品的保质期。
例如，蔬菜、水果和肉类等易腐食品通常需要低温贮藏，以防止细菌滋生和营养成分的流失。
冷藏设备如冷库和冷藏车辆被广泛应用于农产品贮藏中。
2. 湿度控制湿度是影响农产品新鲜度和保质期的重要因素。
不同的农产品对湿度的要求不同。
例如，干燥的环境对于坚果和干货来说是理想的，而适度的湿度可以保持蔬菜和水果的新鲜度。
农产品贮藏中的湿度控制可以通过加湿或者除湿设备来实现。
3. 氧气控制氧气是引起腐败和变质的罪魁祸首之一。
因此，在农产品贮藏过程中，控制氧气的浓度非常重要。
一种常用的方法是利用氧气吸收剂来吸收容器中的氧气，使产品处于低氧环境中。
这种贮藏技术被广泛应用于粮食、茶叶等农产品中。
二、农产品加工技术1. 脱水脱水是农产品加工中常用的技术，旨在减少产品中的水分含量。
蔬菜、水果和肉类等产品经过脱水后，可以减轻重量、延长保质期和方便运输。
常用的脱水方法包括风干、太阳晒干和烘干等。
2. 醃制醃制是一种将农产品浸泡在盐水、酱汁或其他调味液中的加工方法。
通过醃制可以改善农产品的味道和口感，并延长保质期。
咸鱼、腌黄瓜和酱牛肉等产品都是通过醃制技术制作而成的。
3. 冷冻冷冻是农产品加工中常用的技术之一。
通过降低农产品的温度到零下的温度，可以有效保持其新鲜度和营养价值。
冷冻技术广泛应用于肉类、水果、海鲜和冷冻食品等领域。
4. 烘烤烘烤是将农产品暴露在高温下进行加工，以改变其风味、质地和色泽的一种方法。
例如，面包、饼干和烤肉等产品通过烘烤技术制作而成。
总结：农产品贮藏与加工技术对于保持农产品的新鲜度、延长保质期和改善品质起着关键的作用。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人类生活中重要的食材来源，而农产品贮藏与加工技术则是保证农产品新鲜、安全和长久保存的关键。
本文将介绍几种常用的农产品贮藏与加工技术。
一、冷藏技术冷藏技术是一种常见的农产品贮藏方法。
它通过将农产品存放在低温环境中，有效延缓了农产品的新鲜度退化。
冷藏技术可分为低温贮藏和冷冻贮藏两种形式。
低温贮藏是指将农产品存储在0℃～5℃的环境中。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如蔬菜、水果和海鲜等。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期，并且保持更好的口感和营养。
冷冻贮藏则是将农产品冷冻在-18℃以下的环境中。
这种方法适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
冷冻贮藏可以有效避免农产品的细菌滋生和腐烂，延长产品的保质期，并且保持更好的风味和质量。
二、干燥技术干燥技术是另一种常用的农产品贮藏与加工技术。
通过将农产品中的水分含量降低到一定程度，可以防止细菌滋生和腐烂。
干燥技术可分为自然干燥和人工干燥两种形式。
自然干燥是指利用自然风力和太阳能将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如谷物、坚果和茶叶等。
通过控制环境温度和湿度，可以实现农产品的自然干燥，从而保持产品的质量和口感。
人工干燥则是通过加热和通风等方式将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于大部分农产品，如蔬菜、水果和肉类等。
通过控制加热温度和时间，以及通风速度，可以实现农产品的快速干燥，从而降低细菌滋生的风险，并延长产品的保质期。
三、真空包装技术真空包装技术是一种常见的农产品加工技术。
通过将农产品放置在真空环境中，并封闭包装容器，可以有效隔绝氧气和细菌的侵入，从而延缓农产品的氧化和腐烂过程。
真空包装技术适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
在真空环境下，农产品的新鲜度和质量可以得到有效保持。
同时，在真空包装的过程中，还可以加入一些防腐剂和保鲜剂，进一步延长产品的保质期。
结语农产品贮藏与加工技术是保障农产品新鲜和安全的重要手段。
农产品贮藏与加工教材
农产品贮藏与加工教材
农产品贮藏与加工是一门涉及农产品贮藏和加工技术的学科。
以下是几本相关的教材：
1. 《农产品贮藏与加工学》：这本书是中国计量出版社出版的图书，作者是秦文、吴卫国和翟爱华。
它主要阐述了农产品品质的基础知识、贮藏原理与技术，加工原理及单元操作，粮食、油脂及其制品以及果蔬加工原理及产品开发等知识。
2. 《农产品贮藏加工基础知识》：这是一本PPT课件，主要介绍了农产品的呼吸生理、蒸腾生理、休眠生理和成熟衰老生理等基础知识。
这些教材主要涉及农产品的贮藏和加工技术，包括基础理论知识、实践操作等方面，旨在帮助读者更好地了解和掌握农产品贮藏与加工的基本技能和原理。
农产品加工和贮藏管理制度
农产品加工和贮藏管理制度农产品加工和贮藏管理制度在农业生产中起着重要的作用，对于延长农产品的保鲜期、提高产品质量、确保食品安全具有不可忽视的重要性。
本文将就农产品加工和贮藏管理制度的相关要求、措施和实施过程等方面进行探讨。
一、农产品加工管理制度1.加工前的准备工作农产品加工前的准备工作包括原料采购、检验筛选、清洗处理等环节。
首先，原料采购环节需要建立健全的供应商评估体系，选择具备合法资质且质量稳定的供应商；其次，加工厂需对原料进行检验筛选，严格控制不合格原料进厂；最后，对原料进行清洗处理，确保加工过程中的卫生安全。
2.加工过程的控制加工过程的控制是确保产品质量的重要环节。
首先，加工中要严格按照工艺要求进行操作，保证产品的原始特性得以保留；其次，要加强清洁消毒工作，防止交叉污染；最后，要建立相应的记录档案，包括生产日期、工序、工艺参数等信息，以便追溯和质量管理。
3.产品包装和标签产品包装和标签是农产品加工的最后环节，也是产品销售与交付的关键。
包装应符合国家标准，确保产品的保鲜和卫生安全；标签上应标明产品名称、生产日期、生产厂家、批次号等信息，方便消费者查阅和追溯。
4.卫生和安全控制农产品加工过程中的卫生安全问题非常重要。
加工管理者要加强卫生和安全意识教育培训，确保员工掌握正确的操作方法；严格执行洗手、手套、口罩等卫生防护操作；实施定期的清洁消毒工作，确保生产环境的卫生状况。
二、农产品贮藏管理制度1.贮藏前的处理农产品贮藏前的处理主要包括清洗、分类分级、去皮等工作。
清洗是保证产品质量的前提，要注意去除表面杂质和农药残留；分类分级是依据产品的品质和成熟度进行区分，方便贮藏时的分类处理；去皮一般适用于某些水果和蔬菜，可减少腐败菌的生长。
2.贮藏环境要求农产品的贮藏环境要求对温度、湿度、通风等因素进行控制。
不同的农产品对贮存环境有相应的要求，应根据不同产品的特性来设定适宜的贮藏条件，以延长保鲜期和保持产品质量。
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术农业农村部一直致力于提高农产品的贮藏和加工技术，以确保粮食和农产品的品质，减少食品浪费，促进农产品产业的可持续发展。
作为农业农村部工作人员，了解并掌握农产品贮藏与加工技术对于提高农业生产效益和保障粮食安全至关重要。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术包括粮食、蔬菜、水果等农产品的采后处理、包装、储存和保鲜等环节。
合理的贮藏技术可以延长农产品的保鲜期，避免品质损失和食品浪费。
1. 粮食贮藏技术粮食是农产品的重要组成部分，科学合理的贮藏技术对于保障粮食品质和数量具有重要意义。
农业农村部工作人员应当掌握粮食贮藏设施的运行管理和维护方法，确保贮存环境的适宜性，比如控制温度、湿度和通风等因素，防止虫害和霉变。
2. 蔬菜贮藏技术蔬菜的正常贮藏是保持蔬菜品质的重要环节，对于延长货架期和减少损耗具有重要作用。
农业农村部工作人员需了解不同种类蔬菜的贮藏条件和特点，如适宜的温度和湿度，采用科学的贮藏方法，如冷藏、包装，以延长蔬菜的保鲜期。
3. 水果贮藏技术水果贮藏技术对于保持水果品质、延长货架期和提高商品价值至关重要。
农业农村部工作人员应了解不同种类水果的贮藏方法，掌握适宜的温度和湿度控制技术，使用科学的包装和处理方法，以减少水果的腐烂和损失。
二、农产品加工技术农产品加工技术是将农产品经过一系列工艺处理，转变为方便储存、运输和消费的食品。
高效的加工技术能够增加农产品的附加值，提升农产品产业效益。
1. 粮食加工技术粮食加工是将谷物加工成各类产品，如面粉、米饭、糕点等，满足人们的生活需求。
农业农村部工作人员应了解各类粮食加工技术，比如清理、研磨、筛分、烘焙等，确保产品的质量和食品安全。
2. 蔬菜加工技术蔬菜加工是将蔬菜经过切碎、脱水、冷冻等处理，制成方便食用或存储的产品。
农业农村部工作人员应熟悉蔬菜加工的各项工艺，确保加工过程中的卫生和食品安全，并掌握蔬菜加工设备的使用和维护方法。
3. 水果加工技术水果加工是将水果加工成果酱、果脯、果汁等食品，增加水果的市场价值和消费形式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
农产品贮藏加工教学大纲
第一部分大纲说明
一、课程的性质和任务
《农产品贮藏加工》是教育部“一村一大学生计划”农科类种殖专业（专科）的一门重要的专业基础课。
本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油产品贮藏加工的基础知识、粮油贮藏、粮油加工、豆类加工、植物油制取、调味品的酿造、酿酒等及粮食平衡水分的测定和新陈米的鉴别方法的基本实验技能。
二、课程的基本任务
本课程的任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法，从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。
三、课程教学基本要求
本课程是一门实践性很强的实用技术课程，学习本课程时，需在掌握必要基础知识的同时，还应注意理论联系实际，仔细观察本地主要农产品贮藏加工过程和方法，并积极创造条件，加强操作训练，加深对所学内容理解，为今后工作打下坚实基础。
本课程的教学要求分掌握、熟悉、了解三个层次。
在期末考核中，掌握的内容约占总分的60％，熟悉的内容约占总分的30％，了解的内容约占总分的10％。
平时作业（实验实习）成绩占总成绩的40%。
四、媒体的选择与配合
采用文字、音像、计算机辅助教学软件和网络等多种媒体进行教学。
其中以文字教材为主媒体，其它教材为辅助媒体，各媒体之间相互配合、相互补充。
以学习者为中心，构建多层次、立体式教学支持体系，提供自主选择媒体学习的自由。
五、课内学时分配
本课程总学时数为90，其中电视课学时为9学时，实验12学时，共5.0学分，一学期开设。
各章学时分配如下。
章教学内容课内学时电视学时实践学时绪论 2 1
第一章粮油产品贮藏加工的
基础知识
6 1
第二
章
粮油贮藏8 3
第三
章
粮食加工8 2
第四
章
大豆加工 4 1
第五
章
植物油加工 6 2
第六
章
酿造调味品 6 1
第七
章
酿酒 6 1
第八
章
农副产品综合利用8 2
合计54 14 36
第二部分多种媒体教材一体化设计初步方案
一、多媒体教材的总体说明
本课程使用的教学媒体有：
1.文字教材（合一型）：主要教学媒体，是本课程教学与考核的
基本依据，对其它媒体起纽带作用，具有导学、助学功能。
2.录象教材：讲授课程的重点、难点以及用文字难以表达的部分，利用外景、图片、动画等手段展示文字教材难以表达的内容。
3.计算机网络教学：为学生自学和辅助教学提供辅导、练习及解答学生提出的问题，并与学生进行交流。
二、教学环节
以文字教材为基础，通过录象教材、定期面授辅导、计算机网络强化教学，提高教学质量。
第三部分教学内容和教学要求
绪论
教学内容
1．农产品贮藏加工的作用与意义
2．我国农产品贮藏加工的现状与发展
3．学习农产品贮藏加工的要求与方法
教学要求
1．了解我国农产品贮藏加工的现状与发展；
2．明确农产品贮藏加工的作用、意义及学习要求与方法。
第一章粮油产品贮藏加工的基础知识
教学内容
1．主要粮油产品的组成和品质特征
（1）粮油产品的分类和组成
（2）粮油子粒的物理性质
2．粮油的化学成分
3．粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施（贮藏加工原理）（1）粮食的生理作用及其品质的变化
（2）由微生物作用引起的品质变化
（3）粮食、油料的脂肪氧化酸败
（4）其他因素引起的粮油品质变化
教学要求
1．熟悉主要粮油产品的组成和品质特征；
2．了解粮油的化学成分；
3．掌握粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施。
第二章粮油贮藏
教学内容
1. 粮油贮藏方法
（1）常规贮藏方法
（2）低温贮藏法
（3）气调贮藏法
（4）“双低”贮藏法
2．贮粮的设备
（1）贮粮的设备要求
（2）粮仓的种类及粮食堆放
3．贮粮的日常管理
（1）贮粮的日常检查
（2）贮粮发热霉变
4．贮粮害虫及防治
（1）常见的贮粮害虫
（2）贮粮害虫防治技术
（3）粮食入仓及防虫处理和粮食出仓
5．主要粮油的贮藏
（1）稻谷的贮藏
（2）大米的贮藏
（3）小麦的贮藏
（4）面粉的贮藏
（5）玉米的贮藏
（6）甘薯的贮藏
（7）大豆的贮藏
（8）油菜籽的贮藏
（9）花生的贮藏
教学要求
1．掌握粮油贮藏的各种方法、贮粮对设备的要求和贮粮的日常管理；2．熟悉常见贮粮害虫及防治技术；
3．熟悉稻谷、大米、小麦、面粉、玉米、甘薯、大豆、油菜籽及花生的贮藏。
第三章粮食加工
教学内容
1．稻谷的加工
（1）稻谷的加工过程
（2）稻谷加工产物的营养成分
（3）大米的加工
2．小麦的加工
（1）小麦制粉
（2）面食品生产
（3）焙烤食品生产
3．淀粉生产及淀粉制糖
（1）玉米淀粉加工
（2）薯类淀粉加工
（3）淀粉制糖
教学要求
1．了解稻谷加工产物的营养成分；
2．掌握稻谷、大米和小麦及面食品、焙烤食品生产工艺；3．掌握玉米、薯类淀粉加工工艺；
4．熟悉淀粉制糖过程。
第四章大豆加工
教学内容
1．豆腐生产
（1）工艺流程
（2）生产操作要点
2．腐乳生产
（1）工艺流程
（2）几种名腐乳的生产
3．腐竹生产
（1）工艺流程
（2）生产操作要点
4．豆浆饮料生产
（1）工艺流程
（2）生产操作要点
教学要求
1．了解豆腐、腐乳、腐竹和豆浆饮料生产的工艺流程；2．熟悉豆腐、腐乳、腐竹和豆浆饮料生产的操作要点。
第五章植物油加工
教学内容
1．植物油料的种类及化学成分
2．油料的预处理
3．植物油的提取
（1）压榨法提取
（2）浸出法提取
（3）水代法提取
4．油脂的精练
（1）毛油中机械杂质的去除
（2）脱胶
（3）脱酸
（4）脱色
（5）脱臭
（6）脱蜡
3．油脂的加工
（1）人造奶油
（2）起酥油
教学要求
1．了解植物油料的种类及化学成分；2．熟悉油料的预处理；
3．掌握植物油各种提取方法；
4．熟悉油脂的精练过程；
5．了解人造奶油、起酥油的生产工艺。
第六章酿造调味品
教学内容
1．酱油
（1）酱油酿造原辅料工艺特性
（2）酱油酿造工艺综述
2．食醋
（1）食醋酿造原辅料工艺特性
（2）食醋酿造工艺综述
教学要求
了解酱油、食醋酿造原辅料工艺特性和酿造工艺第七章酿酒
教学内容
1．白酒
（1）白酒原料
（2）大曲法白酒
（3）小曲法白酒
（4）液、固结合法白酒
（5）低度白酒
2．黄酒
（1）原料要求
（2）曲、酒药和酒母
（3）工艺综述
教学要求
了解各种白酒、黄酒的生产及生产工艺
第八章农副产品综合利用
教学内容
1．概述
2．米糠的利用
3．玉米芯的利用
4．酒糟的利用
5．秸秆的利用
教学要求
1．了解农产品加工副产品综合利用的意义
2，了解玉米提取淀粉后的饲料生产及农产品加工副产品的其他利用。
实验教学大纲
一、说明
实验是本课程的重要组成部分。
通过实验，可以培养学生正确地掌握粮油质量分析的一般鉴别方法；同时，培养学生严谨的科学态度，良好的学风以及分析问题、解决问题的能力。
二、教学要求
1．熟悉粮食平衡水分的测定及对新陈米的鉴别方法；
2．学会粮油质量分析鉴别方法的原理；
3．掌握测定粮油质量的操作技术。
4．了解农产品贮藏、加工的现状及存在问题。
三、教学内容
1．样品采集
2．样品的制备与保存
3．粮食平衡水分的测定
4．新陈米的鉴别方法
5．粮食的杂粮、不完善粒和纯粮率的检验
6．豆腐制作、面包的制作
7．参观：
谷物加工厂、不同类型粮库、薯类贮藏设施等
8．调查：
农村个体、乡镇企业粮油加工种类与常用设备；农村贮藏加工的技术需求；当地主要农副产品生产状况及贮藏加工存在的问题等。