驴肉大葱馅饺子的做法
驴肉大葱馅饺子的做法
驴肉是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种营养丰富、口感独特的肉类。
驴肉的吃法有很多种，不少人就会用驴肉做馅料，来制作饺子这种比较受欢迎的食物。
当然，在制作驴肉饺子馅的时候，也会加入大葱调味。
下面，就为大家详细介绍一下驴肉大葱馅饺子的制作方法，
一、驴肉水饺的做法
主料：小麦面粉400克
驴肉400克
肥膘肉750克
配料：大葱150克
姜5克
调料：白酒10克
酱油20克
盐3克
胡椒粉3克
香油40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、
盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
二、驴肉的营养价值
1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
三、驴肉的食用禁忌：
1、驴肉不能和猪肉一起吃的，两者容易引发冲突，很容易导致腹痛腹泻。
2、驴肉不能与金针菇同食，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌等多种生物活性物质。
即使这样两者同时食用能引发心绞痛，严重的话甚至能造成死亡。
同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃也很容易导致心痛的，应分开食用。
猪肉大葱馅水饺的做法是什么？
猪肉大葱馅水饺的做法是什么？
猪肉是生活中常见肉类，肉质鲜嫩，用来做水饺馅非常不错。
大葱是葱的一种，能预防疾病，对身体健康有好处，可以说猪肉大葱馅的睡水饺不仅营养丰富，做法也很简单，非常适合家常。
1.原料
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
2、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，
猪肉大葱水饺
捞出不要，关火。
待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。
最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。
撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后如图包好饺子即可。
倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度。
5、锅里烧开水，煮饺子即可。
水开后打入凉水，一共三开锅
饺子就差不多熟了。
可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。
避免互相粘连。
羊肉大葱馅饺子的做法
羊肉大葱馅饺子的做法
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
你想看看羊肉大葱馅饺子怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐羊肉大葱馅饺子的做法步骤。
羊肉大葱馅饺子的食材准备
羊肉大葱馅饺子的具体做法步骤
1.和好的面
2.羊肉饺成馅
3.剥好大葱
4.大葱切碎
5.花椒姜片用开水冲泡
6.把所有的调味品一次性量加够搅拌匀，然后慢慢加入花椒姜片水顺一个方向搅匀，再加入切碎的大葱
7.拌好的羊肉大葱馅
8.把和好的面切成小面剂子
9.擀成面皮
10.包好的饺子
11.煮好的饺子
12.薄皮大馅汁多的羊肉大葱馅饺子
怎么挑选羊肉
一看颜色。
绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味
二看肉上未去净的羊毛形状。
绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直
三看肋骨。
绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
驴肉做法大全(一)
驴肉做法大全（一）俗语有句老化“天上龙肉，地上驴肉”，今天为大家推荐驴肉的各种做法！一、沙锅驴肉菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：驴肉300克白菜400克冻豆腐200克配料：韭菜花15克腐乳（红）20克调料：盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克口感汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法1. 驴肉切片；2. 白菜头切块；3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；5. 葱切末；6. 香菜切末；7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：驴肉400克配料：芋头200克调料：沙茶酱20克大蒜（白皮）15克大葱25克姜25克植物油15克料酒15克淀粉(玉米) 5克酱油10克盐2克味精1克口感咸鲜味美。
制作方法1. 驴肉切块；2. 芋头剥净表皮，切成块；3. 大蒜洗净；4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥菜品分类煮调味类型咸鲜味主料：粳米60克驴肉150克调料：豆豉10克小葱5克姜5克料酒8克盐3克各适量制作方法1. 将驴肉洗净，切成丁块；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；5. 撒上葱末，用盐调味即可。
四、五香酱驴肉菜品分类酱调味类型五香味主料：驴肉5000克调料：花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱30克口感此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
东北饺子做法大全
东北水饺、蒸饺面皮制作：《水饺和蒸饺一样》主料：白玉兰牌低筋面粉500克，红牡丹牌高筋面粉500克，清水500克。
《用2种筋度的面粉口感更有弹性，更丰富，味道更好。
》制作方法：先把低筋面粉和高筋面粉放入搅拌机内，然后把清水加入到面粉里面，先低速搅拌2分钟，在用中速搅拌6到10分钟，待面粉充分搅拌均匀，取出搅拌好的面粉用力揉匀，揉成大圆形，用保鲜膜盖在面粉上醒上15分钟以后，用压面机压平，反复压个3到5次，压好以后平铺在面板上卷成长条圆形，然后用刀切成长3厘米的节，然后把切口的一边立方在面板上，在用掌心把面压平，用擀面杖擀成圆形饺子皮，即成水饺皮、蒸饺皮。
下面以《韭菜鲜肉馅》为例讲解制作步骤水饺肉馅、蒸饺肉馅制作：去皮五花肉1000克，韭菜500克，盐15克，味精10克，鸡精10克，家乐牌鸡汁10克，老姜10克，一滴香牌芝麻油20克，食宴牌味特鲜1克，海天老抽8克一品鲜酱油5克，王守义牌十三香2克，瑞香源牌猪肉香精2克，胡椒粉1克，葱姜高汤100克，葱姜高汤制作：用拍碎的老姜50克，拍碎的大葱100克，《葱姜必须用力拍的很碎，便于用手揉》晾凉的高汤200克按这个比例把拍碎的葱姜放入晾凉的高汤中柔碎葱姜，用手用力揉30秒，主要目的是使葱姜的味道融入高汤里，然后捡去葱姜不用，留汤用即可，即成葱姜高汤。
把去皮五花肉《肥3瘦7》切成大块，用绞肉机绞碎即可、韭菜清洗干净去掉老筋晾干水分，切成韭菜沫备用、老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料《韭菜除外》，葱姜高汤倒入搅拌机，中速搅拌均匀，《大约10分钟左右根据你料的多少来定》，待快要搅拌好的时间下韭菜沫在搅拌1分钟至均匀，即可取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。
这些准备做好以后，就可以包水饺和蒸饺了。
水饺制作：用饺子皮包入饺子馅，直接把面皮对折，用手捏好，捏的时间要用力一点，使饺子的捏口牢一点，以免在煮的时间不会煮开口，包好以后即成水饺，取一大锅，锅内放入清水烧开，下包好的水饺小火煮8到10分钟即熟，煮熟的饺子放入碗中加入煮饺子的汤一盘饺子就做好了，还有一种是煮熟的饺子放入碗中加入调好味的高汤。
东北人真的什么节日都吃饺子吗？答案在这~
东北⼈真的什么节⽇都吃饺⼦吗？答案在这~今天⽴冬你家包饺⼦了吗？饺⼦好不好全在馅⼉⼀⼝，其实只要学会这⼏招，饺⼦鲜⾹多汁⽴刻好吃10倍，⼤厨绝不告诉你！01荤素⽐例 1：1 好吃最营养⽇常做饺⼦馅时，若是⾁馅太瘦，吃⼝感不好，若是太肥⼜过于油腻，⼀般肥瘦3:7或4:6，做出的⾁馅最好吃。
只吃⾁也不够健康，所以最好在饺⼦馅中加些蔬菜，菜和⾁的⽐例为1:1或1:0.5较为合适。
不仅更营养，⽽且还能吸收油脂，增加⼝感。
02先加调料再加⽔拌饺⼦馅时⼀定要先放调料，再加⽔，若是顺序错了，不仅调料难以⼊味，⾁馅没味道，⽽且饺⼦馅怎么搅拌都不均匀。
03加勺蚝油锁⽔提鲜拌饺⼦馅时，除了要放些酱油、⾹油、盐、葱、姜等，别忘了加⼊适量蚝油，不仅提鲜锁⽔，做出的馅料成型不出⽔，饺⼦煮后还能鲜美多汁！04⼀份⾁打半份⽔做⾁馅时为了增加软滑的⼝感，通常都要加些⽔，⼀份500g的⾁配上250g半份⽔，做出的饺⼦馅汁⽔饱满。
05同⼀⽅向分次搅拌朝着同⼀⽅向分次搅拌，做出的⾁馅黏糯成团，⾮常好吃。
从加调味料开始，到加⽔都要朝着同⼀⽅向快速搅拌。
加⽔时要分次少量，直到⽔被⾁馅吸收后再加⽔。
06花椒鸡蛋去腥更鲜嫩做⾁馅时，不妨加些花椒⽔，去除腥味，⽽且味道更鲜美。
只需将花椒在温⽔中浸泡3分钟捞出花椒就可以啦~07⾁馅冷藏半⼩时刚搅拌完的⾁馅可以放置在⼀旁醒⼀会，或直接放⼊冰箱冷藏30分钟，⾁馅更紧实，更⼊味，⽽且更好包~此外，⼩编再教你⼏个秘⽅！素馅饺⼦材料：黄⽠，⽊⽿，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五⾹粉、芝⿇油等步骤1、黄⽠擦丝后⽤纱布挤出⽔，⽔留下备⽤。
2、泡发的⽊⽿切丝、鸡蛋摊⽪切丝，配上黄⽠丝，加盐，胡椒粉，味精，五⾹粉，芝⿇油等拌匀。
⽜⾁⾖⾓馅材料：⽜⾁、⾖⾓、⽊⽿、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等步骤1、将⾖⾓焯⽔放凉后切碎，葱姜切碎，⽊⽿切丝备⽤。
2、⽜⾁剁碎后加⼊葱姜、豇⾖末、⽊⽿丝，以及盐、味精、胡椒粉、⽼抽⽣抽、糖、盐等搅拌均匀。
猪肉大葱饺子馅的比例是多少-
猪肉大葱饺子馅的比例是多少?猪肉大葱的饺子馅没有特别严格的比例，一般都是通过自己的口味去觉得多放肉还是多放葱，先把肉剁碎然后放点酱油搅拌均匀，之后就放自己切好的葱，依次放入盐、味精、香油、姜末等调料，不喜欢吃姜的人可以不放。
然后搅拌均匀就可以了，各种调料都可以根据自己的口味适量添加。
猪肉大葱的饺子做法一、猪肉大葱饺子馅材料：猪肉500g面粉300g辅料大葱适量姜适量食盐适量十三香适量酱适量香油适量鸡精适量味精适量鸡蛋适量鲍鱼汁适量做法：猪肉大葱饺子馅比例是多少1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。
用刀慢慢剁碎2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。
打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
二、食材主料猪肉500g面粉300g辅料大葱适量姜适量食盐适量十三香适量酱适量香油适量鸡精适量味精适量鸡蛋适量鲍鱼汁适量步骤1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。
用刀慢慢剁碎2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。
打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9.从面团的中间穿开。
10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
11.掐断面剂子，放在面板上整形。
用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺_sican...
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羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各 5 克。 一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到 最浓。
11 种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍 11 种食客最喜欢的馅料配方，帮助大 家打开思路。
不是所有的面团都可以包制这 35 款馅料。玉米面团、荞面面团的筋 度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如 西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适 合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制： 1、将小麦面粉 350 克倒入盆内，倒入 180 克 95℃开水搅匀，调成烫 面面团。 2、再取一盆，倒入小麦面粉 150 克，加入冷水 80 克调匀，制成冷水 面团。 3、将两种面团揉合在一起即可。
香料油制法： 锅内放入花生油 1 千克，香葱段、姜片各 100 克，圆葱块、芹菜段各 30 克，八角、桂皮各 10 克，花椒 20 克，小火慢慢加热熬至葱段发 黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉 10 克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香 10 克。一般只 搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
/xiaochi 超值小吃技术分享！
12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料 油制作方法）
青年烹饪艺术家魏志春 6 年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直 非常红火，280 个餐位，人均消费 20-30 元日营业额 2 万元。那么它 火爆的秘密是什么呢？在于 35 款馅料近百种蒸饺。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以 搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下 做法：做法： 猪前槽肉 5 千克（肥瘦比例 3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好 的高汤 2 千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐 150 克，味精、酱油、 芝麻油各 50 克，鸡粉 15 克，料酒 500 克，香料油 100 克，继续朝一 个方向拌匀冷藏，2 个小时即可使用。
好吃的驴肉菜肴做法推荐
好吃的驴肉菜肴做法推荐好吃的驴肉菜肴做法——酱驴肉菜谱简介酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。
味道浓香，肉质鲜嫩。
材料净驴肉1000克。
葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克做法1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
好吃的驴肉菜肴做法——白菜粉丝炖驴肉材料白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量做法1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤好吃的驴肉菜肴做法——红油香酥驴肉材料驴肉400克1棵花生20克调料醋1勺生抽2勺1勺香油少许辣椒油1勺蚝油1勺做法1、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段。
2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁。
花生捣成粗粒，不宜太碎。
3、将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。
好吃的驴肉菜肴做法——驴肉馅饼材料驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐做法1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。
主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。
2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。
面要和的很稀很软。
烙出的馅饼才会柔软。
3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。
这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。
羊肉大葱饺子馅的做法
羊肉大葱饺子馅的做法
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。
要边打馅边加水。
葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。
如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。
你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。
要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。
如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
荤香肉饺子如何拌馅
食材：猪肉500克；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；五香粉：适量；花椒：少许；鸡精：少许；香油：适量；食盐：适量。
方法/步骤：
第一步，把猪肉剁成肉馅。
第二步，把花椒水提前泡好，泡十分钟左右，过滤备用。
第三步，准备一个干净的容器，把猪肉倒进去，加适量的料酒，生抽，少许老抽，适量的食盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。
第四步，把葱姜蒜加入肉馅中，朝一个方向搅拌。
第五步，倒入花椒水，加适量的香油，继续朝一个方向搅拌。
第六步，一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅发粘，盖上保鲜膜静置半个小时左右。
第七步，半个小时后，肉馅都入味了，就可以包饺子了。
第八步，包好的饺子，烧开水，把饺子放入锅中煮熟，捞出，配上一些香醋，即可开吃。
荤香肉饺子拌馅步骤：
食材：猪肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、花椒少许、鸡精少许、香油适量、食盐适量。
1、把猪肉剁成肉馅。
2、把花椒水提前泡好，泡十分钟左右，过滤备用。
3、准备一个干净的容器，把猪肉倒进去，加适量的料酒，生抽，少许老抽，适量的食盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。
4、把葱姜蒜加入肉馅中，朝一个方向搅拌。
5、倒入花椒水，加适量的香油，继续朝一个方向搅拌。
6、一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅发粘，盖上保鲜膜静置半个小时左右。
7、半个小时后，肉馅都入味了，就可以包饺子了。