《客房部运行与管理》PPT课件
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酒店客房部客房服务与管理培训课件ppt
结果分析
改进措施
对调查结果进行统计分析，了解客户对客 房服务的满意度情况，识别优势和不足。
根据调查结果分析，制定针对性的改进措 施，提升客户满意度。同时将结果反馈给 相关部门和员工，促进持续改进。
01
客房服务人员管理
岗位职责与要求
岗位职责
负责客房的清洁、整理、维护工作，确保客房卫生、安全、 舒适。
优质的客房服务能够满足客人的 基本需求，提高客人的住宿体验 ，进而提高客人对酒店的满意度
。
增加酒店收益
良好的客房服务能够提高酒店的服 务品质，吸引更多客人选择入住， 从而增加酒店的收益。
提升酒店形象
客房服务是酒店形象的重要组成部 分，优质的客房服务有助于树立酒 店良好的形象，提高酒店品牌知名 度和美誉度。
总结词
利用先进技术实现智能化服务与管理，提高服务效率和质量，提升客户体验。
详细描述
智能化服务包括智能语音助手、自助入住/退房、智能照明和温控等。通过智能化管理，实现客房状态实时监控 、能耗控制和数据分析，提高管理效率。
绿色环保与可持续发展
总结词
关注环保和可持续发展，采取绿色措施，降 低能耗和资源消耗，实现经济、社会和环境 效益的统一。
01
客房设施设备管理
设施设备配置与维护
设施设备配置
根据酒店客房的类型和等级，合理配 置床铺、衣柜、电视、空调等基础设 备，确保满足客人需求。
设备维护保养
定期对客房设施设备进行检查、清洁 、保养，确保设备正常运行，延长使 用寿命。
节能环保与安全防范
节能环保
推广节能环保理念，采取节能减排措施，如使用节能灯具、节水卫浴设备等，降低能耗 。
个性化服务与重要方向，通过满足不同客人的需求，提升客户满意度和忠诚度 。
客房服务与管理ppt课件
第二节 客房产品概述
• (五)客用品类(以标准间为例) • 1．客房布件 • 2．其他备用品 • 3．低值易耗品
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本章小结
• 客房部是负责客房商品的生产与周转，组 织接待服务的部门，是酒店的主要组成部 门，在酒店中占有重要地位，体现在客房 是酒店存在的基础；客房是酒店组成的主 体；客房收入是酒店经济收入的主要来源； 客房服务质量是酒店服务质量的重要标志； 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽；客 房部的管理直接影响到全酒店的运行和管 理。
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第二节 客房产品概述
• (三)卫生设备
• 浴缸 面盆 恭桶 云石台 架 面巾架（环） 厕纸架
• 皂缸 面巾纸盒 浴缸扶手 手液盒 体重秤 挂衣钩
浴帘 浴巾 晾衣绳 洗
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第二节 客房产品概述
• (四)安全设备 • 防盗扣(链) 走火图 猫眼（窥视镜） 烟
感器 自动喷淋 保险箱 • 防毒面具
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第二节 客房产品概述
• 一、客房分类的标准
• （一）按客房本身的硬件条件划分 • （二）按客房在楼层中的位置划分 • 1.内景房（Inside-view Room） • 2.外景房（Outside-view Room） • 3.角落房（Corner Room） • 4.毗邻房（Adjoining Room）
• （一）客房部组织机构设置 • 1.大型酒店客房部组织机构设置 • 2.中小型酒店客房部组织机构设置
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客房部经理 经理助理
秘书
楼层主管
公共区域主管
楼层领班 客房服务中心领班
领班
布件房主管
洗衣房主管 领班
卫台 生班 班服 服务 务员 员
服物 务品 中领 心发 值员 班 员
酒店客房部客房服务与管理培训课件ppt
定期培训
对客房部员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应对突发事件 的能力。
应急预案
制定客房部应急预案，包括火灾、地震等突发事件的处理流程，确 保员工能够迅速应对。
火灾预防与应急处理
火灾预防
定期检查客房内的电器设 备，确保无安全隐患，严 禁在房间内私拉乱接电线 。
应急疏散
在客房内设置紧急疏散指 示标志，确保在紧急情况 下客人能够迅速撤离。
服务人员招聘与培训
1 2
制定招聘标准
根据酒店需求和客房服务要求，制定详细的招聘 标准，包括学历、经验、语言能力等方面的要求 。
面试筛选
通过面试了解应聘者的沟通技巧、服务态度和团 队合作精神，确保招聘到合适的人选。
3
提供培训
对新员工进行系统的培训，包括酒店背景、客房 服务流程、客户沟通技巧、安全意识等方面的培 训。
THANKS
服务人员激励与福利
奖励制度
设立奖励制度，对表现优秀的员工给予物质和精神上的奖励，如奖 金、荣誉证书等。
提供晋升机会
提供良好的晋升机会和职业发展规划，让员工看到在酒店内部有更 多的发展空间。
福利待遇
提供具有竞争力的薪资待遇和福利待遇，如社保、带薪年假、团队建 设活动等，提高员工的工作满意度和归属感。
清洁剂
用于清洗卫生间、浴室 、厨房等设施，去除污
渍和异味。
清洁剂的种类与使用
酸性清洁剂
用于清洁卫生间、浴室等设施 ，去除水垢和尿垢。
中性清洁剂
用于清洁玻璃、镜子、不锈钢 等表面，不会对其造成损害。
碱性清洁剂
用于清洁厨房表面，去除油渍 和污垢。
漂白剂
用于清洁白色织物和卫生洁具 ，去除黄色污渍。
客房清洁流程
对客房部员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应对突发事件 的能力。
应急预案
制定客房部应急预案，包括火灾、地震等突发事件的处理流程，确 保员工能够迅速应对。
火灾预防与应急处理
火灾预防
定期检查客房内的电器设 备，确保无安全隐患，严 禁在房间内私拉乱接电线 。
应急疏散
在客房内设置紧急疏散指 示标志，确保在紧急情况 下客人能够迅速撤离。
服务人员招聘与培训
1 2
制定招聘标准
根据酒店需求和客房服务要求，制定详细的招聘 标准，包括学历、经验、语言能力等方面的要求 。
面试筛选
通过面试了解应聘者的沟通技巧、服务态度和团 队合作精神，确保招聘到合适的人选。
3
提供培训
对新员工进行系统的培训，包括酒店背景、客房 服务流程、客户沟通技巧、安全意识等方面的培 训。
THANKS
服务人员激励与福利
奖励制度
设立奖励制度，对表现优秀的员工给予物质和精神上的奖励，如奖 金、荣誉证书等。
提供晋升机会
提供良好的晋升机会和职业发展规划，让员工看到在酒店内部有更 多的发展空间。
福利待遇
提供具有竞争力的薪资待遇和福利待遇，如社保、带薪年假、团队建 设活动等，提高员工的工作满意度和归属感。
清洁剂
用于清洗卫生间、浴室 、厨房等设施，去除污
渍和异味。
清洁剂的种类与使用
酸性清洁剂
用于清洁卫生间、浴室等设施 ，去除水垢和尿垢。
中性清洁剂
用于清洁玻璃、镜子、不锈钢 等表面，不会对其造成损害。
碱性清洁剂
用于清洁厨房表面，去除油渍 和污垢。
漂白剂
用于清洁白色织物和卫生洁具 ，去除黄色污渍。
客房清洁流程
客房服务与管理 完整版PPT课件
三、客房部与工程部的协作
（1）相互配合,共同做好设施设备的维修保养工作
• 客房部负责对其所辖区域的设施、设备进行检查,发现问题须及时按规定程序和 方式向工程部报告。
• 工程部在接到客房部的报告后,须及时安排维修,并确保质量和效率。 • 当工程维修人员进场维修时,客房部的有关人员应尽力协助和配合,并对维修质量
认识客房部组织机构
一、客房部的组织结构图
科学合理地设置组织机构是客房部工作正常有序运转的重要保证。客房部的组织机构应是一个统一指挥、专职分工、层次分明、沟通顺 畅的有机整体。酒店应遵循精简、高效、分工明确的原则,并结合本酒店实际情况,在考虑酒店的规模、等级、经营管理方式等的基础上来设 置酒店的组织机构。各酒店之间存在一定的差别,并没有固定不变的模式,目前常见的大中型和小型酒店客房部的组织机构见图。
公共区域
公共区域部门负责酒店各部门办公室、餐厅(不包括厨房)、 公共洗手间、衣帽间、大堂、电梯厅、通道、楼梯、花 园和门窗等公共区域的清洁卫生工作。
洗衣房
洗衣房负责洗涤员工制服和对客服务的所有布草、布件, 并为住店客人提供洗衣服务。
认识客房部组织机构
三、客房部的主要岗位及职责
客房部经理
早班主管
中班主管
(2)采购部根据经审批的物资申购 报告,办理落实具体的采购事宜。
(3)客房部参与对购进物资的检查 验收,把好质量和价格关。
(4)相互通报市场及产品信息。
认识客房部与其他部门的协作运营
五、客房部与财务部的协作
1
2
3
财务部指导和帮助客房部制定客 房部预算,并监控客房部预算的执
行情况。
财务部指导、协助并监督客房部 做好物资管理工作。
进行检查验收。 • 工程部须对全酒店的设施、设备,包括客房部所管辖的设施、设备进行常规的维
《客房部运行与管理》PPT课件
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第一节 客房设计的理念与原则
客房设计的内容主要分为两个方面： 一是客房空间处理 二是房间的装饰布置
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一、客房的设计理念
• 客房设计要体现宾客至上 （天堂床） • 客房设计要能够体现客房等级规格和个性特色
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二、客房设计的原则
1、美感与功能统一的原则（三亚） 2、感性和理性统一的原则 3、文化传承与时代精神相统一的原则（京川、鹤翔）
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第二节客房的装饰布置
一、装饰布置的美学法则 1.对称与均衡 2.比例与尺度 1:1.618 黄金比例 3.节奏与韵律 循序渐进 4.对比与调和 相互衬托 5.主导与层次 主导部分应突出 6.点缀与衬托 画龙点睛
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二、客房装饰布置的色彩知识
三原色? 红.黄.蓝 原色之间按一定比例可以调配出不同的色彩.
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客房的重点
第三章 客房设备
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第一节 客房设备的配备
一、客房档次 争对手
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第二节 客房设备的管理
1.建立账卡和设备的历史档案 2.专业使用设备 3.制定保养制度 4.建立定期检查制度 5.做好相关记录 6.制定报损、赔偿制度 7.定期盘点
客房部运行与管理
提纲
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目录
• 第一章 客房部概述 • 第二章 客房的设计 • 第三章 客房的设备 • 第四章 客房的纺织品及客用物
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酒店客房部客房服务与管理培训课件ppt精品模板分享(带动画)
竞争对手分析：了解竞争对手的优 劣势，制定相应的竞争策略
客户需求分析：了解客户的需求和 偏好，提供个性化的服务和产品
客房价格策略
定价目标：提高收益、市 场份额等
定价方法：成本导向、竞 争导向、价值导向等
价格策略：折扣、打包价、 会员优惠等
价格促销：促销活动、积 分奖励等
客房促销活动与方案
客房促销活动的 目的：增加客房 的入住率和收益
调查方式：问 卷调查、电话 访问、面谈等
调查内容：客 房设施、卫生 状况、服务质
量等方面
调查数据分析： 统计数据，分 析客户意见， 找出问题并制
定改进措施
目标市场定位：确定酒店客房的目 标客户群体
客房市场分析
市场趋势分析：把握市场趋势，及 时调整产品和服务，满足客户需求
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
案例实践：客房服务员在遇到客人遗留物品时，应立即报告上级并按照规定程序处理，确保客人财产安全
典型问题客房案例解析
房间卫生不达标 设施设备损坏 客人物品丢失或损坏 客人投诉房间内异味
客房服务实践演练与评估
实践演练：模拟 真实客房服务场 景，让员工亲身现 进行评估，提供 反馈和指导，帮 助他们改进服务 质量和效率。
客房人员配置与培训
人员数量：根 据客房规模和 需求合理配置
员工数量
培训内容：定 期进行专业技 能和业务知识
培训
岗位职责：明 确各岗位工作 职责和操作规
范
员工考核：定 期对员工进行 绩效评估和考
核
提升员工素质
客房服务质量提升
加强培训考核
建立标准流程
关注细节服务
客房客户满意度调查与改进
调查目的：了 解客户需求， 改进服务质量
客房服务与管理完整版ppt课件 整套课件 最全教学教程
摆放加床
(1)如果客人在房内,主动询问客人,按客人要求摆放好加床 (2)如客人无特别要求,则移开沙发、茶几,将床摆放在靠窗一边的空处,与另外二床 平行
做床 增加物品
加床做法与普通床做法相同
加床完毕后还应为客人增加一套用品,毛巾除地巾外各增加一块,其余易耗品各增加 一件,并将布草、水杯等物品的增加数记录交班
(1)清洗使用过的面盆、浴缸、马桶 (2)将地巾放在浴缸外侧的地面 (3)将浴帘放入浴缸,并拉出1/3,以示意客人淋浴时应将浴帘拉上并放入浴缸内,避免淋浴的水溅到地面 (4)整理或更换用过的毛巾,其他用品稍作整理 (5)将卫生间门半掩,关灯
(1)检查是否有漏项,除夜灯和走廊灯外,关掉所有的灯并关上房门 (2)如果客人在房内,不用关灯,向客人道别后退出客房,轻轻将房门关上 (3)在开夜床报表上记录
客房服务与管理
C 目录 ontents
典型任务一 认识客房部
1 认识客房部组织机构 2 认识客房部与其他部门的协作运营
科学合理地设置组织机构是客房部工作正常有序运转的重要保证。客房部的组织机构应是一个统一指挥、专职分工、层次分明、沟通顺 畅的有机整体。酒店应遵循精简、高效、分工明确的原则,并结合本酒店实际情况,在考虑酒店的规模、等级、经营管理方式等的基础上来设 置酒店的组织机构。各酒店之间存在一定的差别,并没有固定不变的模式,目前常见的大中型和小型酒店客房部的组织机构见图。
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程序 房间整理
做夜床
卫生间 整理
检查记录
标准
(1)按规范要求进房,通报自己的身份和进房的目的,若客人在房间,应礼貌地询问客人是否要做夜床。如果客人不需要开夜床,服务员应在夜床表上做好登记 (2)将报纸和热水瓶拿进房间,开灯,调好空调,轻轻拉上窗帘 (3)更换用过的茶具 (4)清理垃圾和烟灰缸 (5)将家具、物品清洁干净
酒店客房运营管理：客房制度和规章制度培训ppt课件
客房服务流程
培训员工按照规定的流程 提供客房服务，包括接待 、客房整理、客人需求响 应等方面的流程。
提高客房服务质量和效率
服务意识培养
培养员工的服务意识，让 员工认识到提供优质服务 是酒店的基本要求。
服务技能提升
通过培训和实践，提高员 工的服务技能，包括沟通 技巧、应对突发事件的能 力，找出问题所在，并采取相应的措 施。
解决问题并回复客人
员工需要积极解决问题，并及时回复客人，确保客人满意。
员工实际操作规范和流程
员工仪表仪容
员工需要保持整洁的仪表仪容，包括服装、发型、化妆等，以展 现专业和良好的形象。
员工行为举止
员工需要遵守酒店的行为规范，包括礼貌、热情、周到等，以提 供优质的服务。
对客房制度进行总结和反思
客房制度回顾
对现有的客房制度进行回顾，梳理出关键点和需要改进的地方。
制度执行情况分析
分析客房制度的执行情况，找出存在的问题和不足。
反思与改进
根据分析结果，对客房制度进行反思和改进，提高制度的科学性和可 操作性。
对未来培训计划的建议和展望
制定长期培训计划
根据酒店的发展战略和员工需 求，制定长期培训计划。
酒店客房运营管理 ：客房制度和规章 制度培训
目录
• 培训目标 • 客房制度概述 • 规章制度培训 • 实际操作和演练 • 总结和评估
01
CATALOGUE
培训目标
提高员工对客房制度的认识
客房制度的重要性
客房制度与员工职责
让员工认识到客房制度是酒店运营的 基础，遵守制度是保障客房服务质量 的前提。
通过优化服务流程和操作 规范，提高员工的服务效 率，减少不必要的时间浪 费。
酒店客房运营管理：客房部门的组织与人员管理培训ppt课件
酒店可以提供带薪休假和节假日， 让员工有时间休息和与家人朋友共 度时光。
员工关怀与满意度提升
员工关怀
酒店应该关心员工的福利和福祉，提供良好的工作环境和氛 围，以及支持和帮助员工解决工作和生活中的问题。
满意度提升
酒店应该定期调查员工满意度，并根据反馈采取措施改进管 理和服务，提高员工满意度和忠诚度。
06
员工激励与福利
激励理论与方法
马斯洛需求层次理论
根据马斯洛的理论，人们有五个层次的需求，从基本的生 理需求到自我实现的需求。酒店可以根据员工的层次需求 ，提供相应的激励措施。
赫茨伯格的激励-保健理论
赫茨伯格认为，满足员工的内在需求（如成就、认可和工 作内容等）和外在需求（如工资、福利和工作条件等）对 激励员工很重要。
酒店客房运营管理： 客房部门的组织与人 员管理培训ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-23
目 录
• 引言 • 客房部门组织结构 • 人员招聘与选拔 • 员工培训与发展 • 员工绩效管理 • 员工激励与福利 • 团队建设与沟通 • 应对挑战与解决问题
01
引言
培训背景
随着酒店业的快速发展，客房部门作为 酒店的重要组成部分，其运营管理的质 量和效率对于酒店的整体业绩至关重要
避免歧视行为：避免任何形式 的歧视行为，如性别、年龄、
学历等。
04
员工培训与发展
培训需求分析
员工能力评估
培训需求调研ຫໍສະໝຸດ 通过问卷调查、面试和技能测试等方 式，全面评估员工的现有能力和岗位 需求之间的差距。
收集员工对培训的主题、时间、形式 等方面的需求和建议，提高培训的针 对性和满意度。
岗位需求分析
明确不同岗位的职责、技能要求和晋 升通道，确保培训内容与员工职业发 展紧密相关。
员工关怀与满意度提升
员工关怀
酒店应该关心员工的福利和福祉，提供良好的工作环境和氛 围，以及支持和帮助员工解决工作和生活中的问题。
满意度提升
酒店应该定期调查员工满意度，并根据反馈采取措施改进管 理和服务，提高员工满意度和忠诚度。
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员工激励与福利
激励理论与方法
马斯洛需求层次理论
根据马斯洛的理论，人们有五个层次的需求，从基本的生 理需求到自我实现的需求。酒店可以根据员工的层次需求 ，提供相应的激励措施。
赫茨伯格的激励-保健理论
赫茨伯格认为，满足员工的内在需求（如成就、认可和工 作内容等）和外在需求（如工资、福利和工作条件等）对 激励员工很重要。
酒店客房运营管理： 客房部门的组织与人 员管理培训ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-23
目 录
• 引言 • 客房部门组织结构 • 人员招聘与选拔 • 员工培训与发展 • 员工绩效管理 • 员工激励与福利 • 团队建设与沟通 • 应对挑战与解决问题
01
引言
培训背景
随着酒店业的快速发展，客房部门作为 酒店的重要组成部分，其运营管理的质 量和效率对于酒店的整体业绩至关重要
避免歧视行为：避免任何形式 的歧视行为，如性别、年龄、
学历等。
04
员工培训与发展
培训需求分析
员工能力评估
培训需求调研ຫໍສະໝຸດ 通过问卷调查、面试和技能测试等方 式，全面评估员工的现有能力和岗位 需求之间的差距。
收集员工对培训的主题、时间、形式 等方面的需求和建议，提高培训的针 对性和满意度。
岗位需求分析
明确不同岗位的职责、技能要求和晋 升通道，确保培训内容与员工职业发 展紧密相关。
酒店客房运营管理：客房部门的组织与人员管理培训ppt课件
培养具备高效管理能 力的客房部门经理， 为酒店的长远发展奠 定基础。
适应酒店业市场竞争 ，满足客户需求，提 高客户满意度。
培训的目标
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04
掌握客房部门组织架构和人员 配置原则。
熟悉客房部门各岗位的职责和 工作流程。
了解如何进行有效的团队沟通 和协作。
学会如何提高客房清洁卫生质 量和效率。
洗衣房
负责酒店客人衣物的清洗、熨 烫和折叠，以及员工制服的清 洗和熨烫。
公共区域部
负责酒店公共区域的清洁和维 护，包括大堂、餐厅、会议室
等。
客房部门的管理层级
客房部经理
负责整个客房部门的管理和运营，包 括人员招聘、培训、排班和考核等。
主管
协助经理管理客房部门，负责某一具 体区域或任务的管理，如前台主管、 客房主管等。
绩效评估标准
制定客观、公正的绩效评估标准，明确评 估指标和权重，确保评估结果客观反映员
工的工作表现。
绩效反馈与改进
及时向员工反馈绩效评估结果，指导员工 进行改进和提高，帮助员工实现个人目标
与组织目标的统一。
绩效评估流程
设计合理的绩效评估流程，包括自我评价 、上级评价、同事评价等环节，确保评估 结果的全面性和准确性。
激励措施
根据员工的绩效表现和职业发展需求，采 取相应的激励措施，如晋升、加薪、奖金 、荣誉等，激发员工的积极性和创造力。
05 客房部门的服务质量提升
服务质量标准与体系
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制定明确的服务质量标准
根据酒店品牌、市场定位和客户需求，制定客房 部门的服务质量标准，包括清洁度、设施维护、 员工服务态度等方面。
人员培训制度
考核与激励制度
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四R原则 REDUCE 减少客房用品的配备 减少客房用品的更换 调整客房整理的次数 REUSE 再利用 注重回收 合理利用 RECYCLE 循环 REPLACE 环保
18 2018/11/25
19 2018/11/25
10 2018/11/25
二、客房装饰布置的色彩知识 三原色? 红.黄.蓝 原色之间按一定比例可以调 配出不同的色彩.
11 2018/11/25
第三章 客房设备 客房的重点
12 2018/11/25
第一节 客房设备的配备 一、客房档次 二、客房种类 三、使用对象 四、经营思想 五、竞争对手
三大件 卫生间可视电视
三、客房部的管理目标
1.保证客房的产品质量 (1)安全 HOME AWAY FROM HOME (2)清洁卫生 (3)舒适方便 2.保证饭店的清洁保养水准 3.增收节支 节约是百分之百的利润 文 人力,物力节约 本
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第二节 客房部的机构设置
一、机构设置的基本要求 1.扁平化 机构的层次多少与沟通成反比(游戏) 2.小型化(酒店大小) 二.客房部机构图 1.大中型饭店 2.小型饭店 三、客房部岗位职责
8 2018/11/25
二、客房设计的原则
1、美感与功能统一的原则（三亚） 2、感性和理性统一的原则 3、文化传承与时代精神相统一的原则 （京川、鹤翔）
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第二节客房的装饰布置
一、装饰布置的美学法则 1.对称与均衡 2.比例与尺度 1:1.618 黄金比例 3.节奏与韵律 循序渐进 4.对比与调和 相互衬托 5.主导与层次 主导部分应突出 6.点缀与衬托 画龙点睛
客房部运行与管理
提纲
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目录
第一章 客房部概பைடு நூலகம் 第二章 客房的设计 第三章 客房的设备 第四章 客房的纺织品及客用物
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第一章 客房部的概述
第一节 客房部的地位 客房部是饭店的一个重要部门，占营收的70%左右。 一、客房的性质 1.客房是一个生产部门 客房的产品是? 客房产品的特点是? 2.客房是一个服务部门 3.客房是一个消耗部门 成本控制? 二、客房的业务范围 1.客房管理 2负责饭店公共区域的清洁保养 3 2018/11/25 3.布件、员工制服及客衣的洗烫
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第二章 客房的设计
人无我有，人有我精，人精我异
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第一节 客房设计的理念与原则 客房设计的内容主要分为两个方面： 一是客房空间处理 二是房间的装饰布置
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一、客房的设计理念
客房设计要体现宾客至上 （天堂床） 客房设计要能够体现客房等级规格和个 性特色
第二节 客房纺织品的控制
1.严格控制储备定额 2.严格领发手续 3.定期盘点和统计分析 4.杜绝不正当使用 5.再利用
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第三节 低耗品的配用及管理 一、客用物品的保管 1.良好的库存条件 2.合理的管理程序 严格验收 二、客用品的领发 《客房物品申领表》 三、客用物品的消耗控制 单项物品消耗定额=出租客房的间天数乘以每天 客房的配备数乘以平均消耗率 平均消耗率=消耗数量除以配置数量。
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第二节 客房设备的管理 1.建立账卡和设备的历史档案 2.专业使用设备 3.制定保养制度 4.建立定期检查制度 5.做好相关记录 6.制定报损、赔偿制度 7.定期盘点
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第四章 客房纺织品及客用物品配备与管理 第一节 巾类配备标准 3.5 1.1
15 2018/11/25
四R原则 REDUCE 减少客房用品的配备 减少客房用品的更换 调整客房整理的次数 REUSE 再利用 注重回收 合理利用 RECYCLE 循环 REPLACE 环保
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二、客房装饰布置的色彩知识 三原色? 红.黄.蓝 原色之间按一定比例可以调 配出不同的色彩.
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第三章 客房设备 客房的重点
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第一节 客房设备的配备 一、客房档次 二、客房种类 三、使用对象 四、经营思想 五、竞争对手
三大件 卫生间可视电视
三、客房部的管理目标
1.保证客房的产品质量 (1)安全 HOME AWAY FROM HOME (2)清洁卫生 (3)舒适方便 2.保证饭店的清洁保养水准 3.增收节支 节约是百分之百的利润 文 人力,物力节约 本
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第二节 客房部的机构设置
一、机构设置的基本要求 1.扁平化 机构的层次多少与沟通成反比(游戏) 2.小型化(酒店大小) 二.客房部机构图 1.大中型饭店 2.小型饭店 三、客房部岗位职责
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二、客房设计的原则
1、美感与功能统一的原则（三亚） 2、感性和理性统一的原则 3、文化传承与时代精神相统一的原则 （京川、鹤翔）
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第二节客房的装饰布置
一、装饰布置的美学法则 1.对称与均衡 2.比例与尺度 1:1.618 黄金比例 3.节奏与韵律 循序渐进 4.对比与调和 相互衬托 5.主导与层次 主导部分应突出 6.点缀与衬托 画龙点睛
客房部运行与管理
提纲
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目录
第一章 客房部概பைடு நூலகம் 第二章 客房的设计 第三章 客房的设备 第四章 客房的纺织品及客用物
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第一章 客房部的概述
第一节 客房部的地位 客房部是饭店的一个重要部门，占营收的70%左右。 一、客房的性质 1.客房是一个生产部门 客房的产品是? 客房产品的特点是? 2.客房是一个服务部门 3.客房是一个消耗部门 成本控制? 二、客房的业务范围 1.客房管理 2负责饭店公共区域的清洁保养 3 2018/11/25 3.布件、员工制服及客衣的洗烫
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第二章 客房的设计
人无我有，人有我精，人精我异
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第一节 客房设计的理念与原则 客房设计的内容主要分为两个方面： 一是客房空间处理 二是房间的装饰布置
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一、客房的设计理念
客房设计要体现宾客至上 （天堂床） 客房设计要能够体现客房等级规格和个 性特色
第二节 客房纺织品的控制
1.严格控制储备定额 2.严格领发手续 3.定期盘点和统计分析 4.杜绝不正当使用 5.再利用
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第三节 低耗品的配用及管理 一、客用物品的保管 1.良好的库存条件 2.合理的管理程序 严格验收 二、客用品的领发 《客房物品申领表》 三、客用物品的消耗控制 单项物品消耗定额=出租客房的间天数乘以每天 客房的配备数乘以平均消耗率 平均消耗率=消耗数量除以配置数量。
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第二节 客房设备的管理 1.建立账卡和设备的历史档案 2.专业使用设备 3.制定保养制度 4.建立定期检查制度 5.做好相关记录 6.制定报损、赔偿制度 7.定期盘点
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第四章 客房纺织品及客用物品配备与管理 第一节 巾类配备标准 3.5 1.1
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