青年旅舍的特色餐饮初探【文献综述】
青年旅馆调研报告
调研报告—旅馆的发展历史国际青年旅舍联盟成立于1932年，是联合国教科文组织成员，总部目前设在英国，并注册为一家非牟利机构。
1912年，世界上第一个青年旅舍在德国一个废弃古堡中诞生，并奠定了青年旅舍的基本结构，即以"安全、经济、卫生、隐私、环保"为特点，室内设备简朴，备有高架床、硬床垫和被褥、带锁的个人储藏柜、小桌椅、公共浴室和洗手间，有的还有自助餐厅、公共活动室。
受到了青年人的广泛欢迎。
目前我国各地巳建立了70多家青年旅舍。
初步形成了覆盖全国主要旅游城市的青年旅舍网络。
（—筑龙网）Noosa旅社外观（http:）北京青年旅社青年旅舍的形式十分多元化。
除了位于大城市中心的现代旅舍，还有富有传统民族特色的民俗体验旅舍，有极具童话色彩的古堡旅舍，还有后现代风格的LOFT旅舍，有海滨和山地的小木屋旅舍。
旅舍的多元化形式，增强了旅舍的吸引力，带给了入住者丰富多彩的体验。
(—筑龙网)—旅馆的分类、等级、规模、要求1）分类按建造地点分：城市旅馆（以连锁形式居多）郊区旅馆（疗养型，汽车旅馆）风景区观光旅馆resort hotel车站，港口，航空港旅馆按使用目的分：旅游旅馆商务旅馆会议旅馆旅游综合体国宾馆、迎宾馆娱乐型旅馆体育旅馆休、疗养旅馆按经营方式分：汽车旅馆motel公寓旅馆apartment hotel青年旅舍youth hotel流动旅馆hotels on wheels(大型旅游车、野营车、水上浮宫)2）等级：豪华级五星很舒适级四星较舒适级三星较经济级二星经济级一星3）旅馆规模：小型100间以内中型500间以下大型500间以上4）要求：旅馆的设施，宛如一个“小的城镇”、“一个社区”样样俱全。
城镇如何保持秩序、如何创造生活的多样性等问题，同样在旅馆中也适用。
最好达到：观看的感觉好（第三者）住进去的感觉好（利用者）使用的感觉好（经营者）（—百度文库）—通过案例分析功能特点，流线组织以及体验理念案例一：原名称：Movijovem Youth Hostel楼层面积：758.80平方米该青年旅社位于葡萄牙，这里有着葡萄牙最大的山脉。
青年旅舍调研报告
青年旅舍调研报告1. 背景介绍青年旅舍是一种面向年轻旅客的住宿选择，提供简洁舒适的房间和社交空间。
随着年轻人对旅游的兴趣和需求的增加，青年旅舍在全球范围内迅速兴起。
本文对青年旅舍进行调研，并总结了调研结果。
2. 调研目的和方法2.1 调研目的•了解青年旅舍的发展状况和趋势•分析青年旅舍受欢迎的原因和优势•探讨青年旅舍可以改进的方面2.2 调研方法•网上调研：查阅相关文献和报道，了解青年旅舍的发展历程和现状。
•实地调研：选择几个具有代表性的青年旅舍，参观其设施和服务，与旅客进行访谈。
3. 青年旅舍的发展状况和趋势在调研中，我们发现青年旅舍在全球范围内呈现出以下几个趋势： - 越来越多的年轻人选择青年旅舍作为住宿方式，尤其是背包客和独自旅行的年轻人。
- 青年旅舍的数量不断增加，大城市和旅游热点地区是青年旅舍的主要集中地。
- 青年旅舍的服务不再局限于住宿，也提供社交活动和文化体验，满足年轻人对全新旅行体验的需求。
4. 青年旅舍受欢迎的原因和优势调研中，我们了解到以下几个原因和优势使得青年旅舍受到年轻人的欢迎： - 价格实惠：相比传统酒店，青年旅舍的价格更为经济，适合年轻人的预算。
- 社交机会：青年旅舍提供共享的社交空间和活动，为年轻旅客提供结识新朋友的机会。
- 文化体验：青年旅舍注重与当地文化的结合，提供针对年轻人的特色文化体验项目。
- 灵活性：青年旅舍通常提供灵活的住宿方式，如共享房间和私人房间可供选择。
5. 青年旅舍可以改进的方面调研中，我们也发现了一些青年旅舍可以改进的方面： - 提高卫生标准：一些青年旅舍在卫生方面需要加强管理和维护，以提供更干净、舒适的住宿环境。
- 加强安全管理：青年旅舍需要加强安全意识和管理，确保旅客的人身和财产安全。
- 优化设施和服务：部分青年旅舍设施和服务有待提升，如提供更好的网络连接、增加餐饮选择等。
6. 结论通过本次调研，我们了解到青年旅舍作为一种新兴的住宿方式，受到越来越多年轻人的青睐。
兰州特色地方餐饮经营探讨【文献综述】
文献综述旅游管理兰州特色地方餐饮经营探讨一、引言中华饮食历史悠久,经过历代传承、创新和发展,现已形成菜系齐全、品种繁多的完整体系,最突出的特点是文化内涵深厚,地方特色明显。
特色餐饮产品是餐饮业竞争的必然趋势,对提高人们生活水平、扩大地区影响力等有着重要意义。
中国北方地域辽阔,错综复杂的自然环境,悠久的文化传统,众多的民族成分,形成和发展了中国北方独特的饮食文化。
兰州作为我国北方的中心城市，是少数民族聚居较为集中的地方，这就决定了这一地区在文化上的多元性。
兰州特色地方餐饮具有历史悠久、文化价值高、品质优良、影响面宽的特点,由于自然环境和人们生活方式的不同，逐渐形成了具有浓郁的地方特色的饮食文化。
兰州特色餐饮如何在旅游大发展的背景下获得大发展，这非常值得去研究探讨。
二、主题参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、中国期刊网上搜集的，主要是关于我国餐饮发展现状，以及特色地方餐饮经营的一些文章和书本。
在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下：关于特色地方餐饮的概念，孙志强在《挖掘乡村特色餐饮资源》中认为：由于各地物产、气候、习俗、传统不同, 不同地方的口味有很大差异, 形成了各自的特色。
特色的魅力在于民族的、地域的、风味的,特色地方餐饮是指具有代表当地饮食特色的各类餐饮业态的集合，主要包括当地提供特色小吃、特色菜肴的各类餐厅、排档、食摊等，特别是当地的特色名店和老字号。
谢益民在《地方风味餐馆的顾客体验影响因素研究》中指出：对于地方风味餐饮的界定，大多数学者均从经营角度来考虑。
认为地方风味餐饮主要是经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定地方风味来吸引目标客人的餐馆，地方风味餐饮主要具有明显的地域性，强调菜品的正宗、地道。
他还指出了地方风味餐馆的特点:地方风味餐馆专门经营某一地方风味的系列菜肴，菜肴的品种少，但突出地方风味特色。
地方风味餐馆装演简单、随意，气氛轻松和谐，与经营菜品的地方民族风格相一致，但不降低卫生、档次和服务标准。
文献综述
文献综述（2011届）关于青年旅社品牌设计与推广的文献综述学生姓名胡超学号08981306院系美术学院专业广告设计指导教师张春盛完成日期2011.12.3一、前言部分1.设计的目的及背景青年旅舍向人们提供的不仅仅是一条干净的床单，他旨在于提高对世界各族青少年的教育，鼓励他们更多地了解、热爱和关心郊野，以及欣赏世界各地的城市和乡村的文化。
另外提供没有种族、国籍、肤色、宗教、性别、阶层或政见区别的环境，以促进青少年对本国和国外更深的了解。
受到了青年人的广泛欢迎。
然而青年旅社在中国还不是很流行，推广与认识都还不是做的很到位。
本课题旨在为绍兴青年旅社做一个全新的品牌设计与推广，使绍兴青年旅社有一个统一的视觉形象，打造具有其自身特色与绍兴特色的旅社。
本课题通过对企业的基本要素，如：企业品牌标志、标准色、精神标语、企业造型、象征图案及基本要素的组合设计，以及对应用系统办公事务用品、广告规范、招牌旗帜、服装、产品包装、建筑物外观、交通运输工具等进行设计。
通过这些系列化的设计，使得青年旅社与市场需求相融合，以全新的形象面对市场，获得更多竞争优势。
随着经济的发展和信息社会的到来，人们不再满足于一个企业或其产品的使用功能，而更多的去追求品牌包装的精神功能，这促使设计师更为自由大胆的去打造企业形象。
但是新的问题出现了。
人们发现今天的品牌包装已不再绝对依附于传统形式，电子化、集成化、智能化技术使得不同企业的品牌形象变得雷同，甚至造成人们的认知混乱。
因此在信息化社会中如何进行品牌设计尤其是品牌信息设计就成为设计师必须面对的问题。
而青年旅舍不是经济型酒店，提倡：爱护大自然。
所以品牌设计尤为重要在品牌建设中，必须充分把握消费者的心理．把产品的信息在“第一时间”传递给消费者。
2.介绍有关概念所谓品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。
关于绿色餐饮的文献综述
关于绿色餐饮的文献综述摘要：人们在寻求新的风味美食的同时，自我保健意识也在不断增强，方兴未艾的“绿色”运动应时而生，为餐饮业的健康发展注入了新的内涵，标明了新的方向。
绿色餐饮是在遵循对环境污染最小的原则下为人们提供健康、营养的餐饮，它具有安全、健康、环保的特点，以生态性、能源消耗最小、技术先进和可持续发展为设计原则。
在政府的大力倡导和社会各界的共同努力下，绿色餐饮在我国已获得一定的发展，并逐步融入循环经济模式和绿色消费理念，向可持续发展迈进，进一步推动我国餐饮业协调健康的发展。
关键词：绿色餐饮现状循环经济绿色消费前言目前，餐饮市场正在迅速发展，使人们看到了它潜在的、巨大的经济利益，但在餐饮业迅速发展的过程中，面临着餐饮资源与餐饮市场的双重约束，经济发展与环境保护的双重压力，顾客健康消费和保障食品安全的双重目标，促进经济增长和维护可持续发展的双重任务。
绿色餐饮不仅为中国餐饮业选择了绿色的发展方向，而且将引领中国的餐饮业踏上可持续发展道路，而只有走可持续发展之路的中国餐饮业才可以真正实现与国际接轨。
本文将回顾分析对绿色餐饮的相关研究，并在此基础上提出自己对绿色餐饮发展的看法。
一、绿色餐饮的概念和特点（一）绿色餐饮的概念关于绿色餐饮的概念，众多学者有着不同的看法。
郭现芳、张会蔚、赵宁（2006）认为，绿色餐饮的涵义非常丰富，主要包括采购环节的绿色化、生产加工环节的绿色化及服务环节的绿色化等，同时还包括节约消费、反对浪费的理念。
[1]钱艳（2005）认为，所谓“绿色餐饮”，它可以理解为运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。
[2]陈玮（2004）认为，绿色餐饮则是为满足这种新型消费观念（绿色消费）应运而生的餐饮消费，它在饮食上追求“均衡膳食，合理营养，促进健康”，要求食物天然化，环境绿色化和空气、水资源的纯净化，以“绿色需求”和“消费生态化”理念促进人类对餐饮加工和高品质餐饮的追求。
青年旅社调研报告
Consolacion 旅馆 （西班牙）
西向窗和阳台，可看到连绵起伏的笼罩着松树的丘陵， 视线中没有一个建筑物，非常私密。 36平的简单， 近乎极简主义建筑风格。大多数家具是固定的，是 建筑的组成部分。材料是周遭环境可以找到的板岩 松木板，更加让住客犹如置身自然。
巴塔哥尼亚Remota旅馆
这也是结合环境 的现代旅馆实例， 与环境融为一体 的覆土建筑体 是其最大特色， 让出行者时刻置身 自然。 蓝天碧海
——如何在设计中引入低碳环保的理念，合理利用资源 对屋顶及房屋里面进行必要的改造，将绿色融于旅店设 计。
Thanks for your listening
—— 吴连壮 邱昭奇 刘博 郭妍 吕金晓 陈亚楠
禾木乡青旅
乡村青旅为喜爱到静谧区域旅行的人群提供了一种独特的 居住体验，不仅从视觉的冲击上感受到地域特色， 更从生活的一点一滴融入到乡村中去。
现代旅社体验实例
一般现代的旅社建筑造型相对独特，内部空间组织特色较多， 无论是外感还是内部感受都给来者全新的体验。
consolacion旅馆
（西班牙）
客房不是传统的酒店卧室，而是 一个独立的木材立方体包括 一个服务和公共中心，外加 10间建立独立客房。与一般旅店 相比,每个居住空间更加独立, 其最大特点是与自然地融合
普通宾馆一层平面图相对来说青年旅社提供少量停车位餐厅部分支持公共进入门厅相对简单灵活高度较低大部分拥有自身风格主题中庭设施较为简单公共交流空间丰富普通宾馆二层平面图相比来说青年旅社就餐部分包间较少以公共就餐区为主与厨房有很好的贯通就餐的同时重在交流旅店本身提供的服务较少大部分为自主行为
The real hostel experience
位于柏林的镜室旅馆，躺在床上，可以看到无数的自己，像是被窥探，又会感 到一阵阵的晕眩。
2024年青年旅舍市场调查报告
2024年青年旅舍市场调查报告一、调研目的和背景青年旅舍作为一种经济实惠且受年轻人青睐的住宿选择，近年来在全球范围内迅速发展。
本调查旨在了解青年旅舍市场的现状、特点和潜在发展机会。
二、调研方法本次调研采用问卷调查和实地访谈相结合的方式。
问卷调查通过网络平台发布，并向目标群体发放实体问卷。
实地访谈则针对旅行社、青年旅舍经营者和旅客进行。
三、调研结果分析1. 青年旅舍市场规模和增长趋势通过问卷调查数据和行业报告，发现青年旅舍市场规模在近五年中呈现稳步增长。
预计未来几年随着旅游行业的发展和年轻人对住宿成本的关注程度提高，市场规模将进一步扩大。
2. 青年旅舍的主要优势和特点调查数据显示，价格实惠、社交氛围浓厚以及便捷的位置是青年旅舍的主要优势。
旅客普遍认为青年旅舍提供的社交体验和互动机会是传统酒店无法比拟的。
3. 青年旅舍的服务需求和改进空间根据实地访谈数据，发现青年旅舍的服务需求主要集中在网络连接质量、清洁程度和员工态度上。
针对这些问题，青年旅舍需要加强网络设施维护和培训员工的客户服务意识。
4. 青年旅舍的竞争格局和发展机会调查数据显示，在青年旅舍市场竞争激烈的情况下，具备独特主题和文化内涵的青年旅舍更受年轻人欢迎。
同时，结合科技和创新元素，如智能化设施和个性化推荐服务，也是青年旅舍发展的机遇。
四、结论和建议基于以上调研结果，我们得出以下结论和建议： 1. 青年旅舍市场规模持续扩大，投资者可考虑增加投资和扩大市场份额。
2. 青年旅舍应继续发挥价格优势，提升社交体验和互动机会，进一步满足年轻人的需求。
3. 青年旅舍应重视网络设施的质量和维护，加强员工的客户服务培训。
4. 青年旅舍可以通过打造独特的主题和文化内涵，结合科技和创新元素，提供个性化服务，拓展市场发展的机会。
以上是对青年旅舍市场的调研结果和建议，希望能为相关行业提供参考。
感谢各位参与调研的人员和支持本次调研的机构。
课题研究论文：旅游景区餐饮类型及特点研究
旅游管理论文旅游景区餐饮类型及特点研究旅游景区是指具有参观游览、休闲度假、康体健生等功能，具备相应旅游服务设施并提供相应旅游服务的独立管理区。
餐饮是旅游景区的重要组成部分，作为旅游景区的配套服务设施，它不仅直接关系着游客的旅游体验，影响旅游景区整体形象，还与住宿、娱乐等共同构成旅游景区产品体系，决定旅游景区盈利模式，景区餐饮重要性可见一斑。
一、国内旅游景区餐饮研究概述从国内研究成果看，景区餐饮相关文献最早见于2000年，截至20xx年7月，以景区餐饮/景区饭店等为关键词的文章数为26篇，其中，张满林[1]等分别对泰山等景区餐饮的餐具、安全监管机制等进行了实地调查；徐波林[2]等从环境影响的角度探讨了景区餐饮低碳模式构建问题；孙英杰[3]通过调查北京市4A级以上旅游景区餐饮状况，提出了景区餐饮的评价标准；其它学者分别从产品、建筑、布局、消费等方面进行了相关研究。
目前，国内研究对于旅游景区餐饮关注度不高，研究成果较少。
通过梳理现有文章发现，景区餐饮研究仍未脱离社会餐饮的一般范畴。
然而，与社会餐饮相比，景区餐饮在客源构成、市场营销等方面具有显著的独特性，不能简单地将社会餐饮的研究结论直接应用于景区餐饮的研究中。
因此，从旅游景区餐饮的特点出发，探讨景区餐饮的业务构成和核心内涵，有助于旅游景区餐饮的科学管理和旅游景区的健康发展。
二、旅游景区餐饮类型目前，学者从不同角度对景区餐饮类型进行了划分，姜若愚按照餐饮服务经营方式，将其分为景区自主经营、承包经营和特许经营；赵建桥从消费层次出发，认为风景名胜区餐饮设施包括餐饮点、餐饮店、一般餐厅、中级餐厅和高级餐厅；孙英杰总结出北京4A级景区餐饮类型包括御膳、饭店、西式快餐、零售亭等，上述旅游景区餐饮分类仍然采用了社会餐饮的分类方式，未能体现出旅游景区餐饮的特殊性，本文以游客类型为出发点，通过综合各类型游客的消费金额、停留时间、核心需求等内容，将景区餐饮分为团队餐饮、普通散客餐饮和高级餐饮，并以此为依据，总结其经营管理特点。
青年旅舍让背包积淀成文化
青年旅舍让背包积淀成文化导读：古时候的驿站是供兵家、旅者中途休息的一个中转站。
而如今，每每穿梭在城市中间，你总会发现这样一家青年旅舍。
它可能是这样的：斑驳的院墙，暗淡的木质门窗，旅店仍能寻觅到一些旧时的痕迹，也没有一些奢华的装修，简约的布置看上去很有“文艺范儿”；没有拖鞋，没有牙刷，没有一次性的生活用品，没有贵宾室的服务，客人甚至从洗衣服、打水到换床单全得自己上手。
而就是这样的地方，因其独特的经营理念和经济实惠的价格，让它成为时下年轻一族出行的首选。
青旅是浓缩的小世界青年旅舍的内涵是环保、自助的精神、人际的沟通和文化的交流。
旅舍的主要针对人群是背包客或者驴友。
六人间、八人间的上下铺是青年旅舍主打的房型，一间屋子跟学生公寓一样分成上下铺，这不仅适应了驴友出行多往往“人多群众”的特点，更为陌生的旅客们提供了一个极好的交流机会。
走进青年旅舍就相当于走入了一个社交平台，来自全国各地甚至全世界各地的人汇聚于此，这里就是一个浓缩的小世界。
在城市这一方闹中取静的青年旅舍，每天都有形形色色的人在此路过，在现实生活中为物欲、工作、生活努力打拼得一刻不敢松懈的人们因为相同的目的在这里相遇，为了利益、不带感情的冷漠、压抑人际关系在这里得到释放。
虽然彼此还是陌生人，但却因为没有交集而更能敞开心扉，每天都可以收获和分享不同的故事、人生乃至不同的地域文化。
外面的世界因为不同的人被缩小，即使足不出青旅，却也能看到、听到遥远地方的事物风情。
所有人因为热爱行走而出发，因为热衷青旅而相聚，对于自助旅行者来说，青旅不仅是一个可以落脚的地方，更是一个能让心停留的地方。
不仅如此，青年旅舍也是一个旅行情报的中转站。
当你来到一个陌生的城市旅游，想要觅得好去处，最便捷的办法就是向老板咨询或者与其他驴友们进行沟通，与有经验的人交流同样比通过在线搜索等方式能够获得更及时更实用的信息。
可以说，交流和沟通就是许多人投宿青旅的主要目的。
这也是青旅讲求自助、互助精神的一个很好体现。
酒店餐厅服务流程文献综述范文
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毕业设计文献综述
旅游管理
青年旅舍的特色餐饮初探
（一）国内外研究现状
国外对青年旅舍的研究由来已久，自从20世纪初青年旅舍在德国首先成立后，对它的研究就没有间断过。
国外学者的研究，主要集中在青年旅舍的功能上，秉承了青年旅舍创建的宗旨，青年旅舍的主要功能是为各国青年提供交流思想，了解大自然的场所，使青年旅舍成为一种生活方式。
因此，青年旅舍以提供住宿为主，其特色是房间以多人间为主，以单张床铺为出租单位，拥有宽敞的公共交流区域，另外还有书籍、公共厨房可供使用，很多服务都采取自助形式。
青年旅舍为各国青年提供了交流平台。
由于青年旅舍在我国的发展起步比较晚，因而对它的研究才刚刚起步，还停留在一些比较表面的层面上。
1998年夏，广东省旅游局率先在广东等地建立了中国第一批国际青年旅舍，随之，中国第一家青年旅舍，广东青年旅舍和北京青年旅舍相继出现。
同时，IYHF（International Youth Hotel Federation，简称IYHF）品牌标志，带有杉树和小木屋的蓝三角在中国完成注册。
国际青年旅舍这一具有近百年历史的知名品牌终于在中国安家落户。
随之不久，杭城也出现了青年旅舍的踪迹。
郎国灿，刘忠京（2004）指出，青年旅舍，其初衷是为远行至异国他乡的年轻人提供价格低廉的住宿环境。
青年旅舍往往具备基本的生活必备配条件，它能够让你用最低的价钱来了解你所在地的风土人情，其价格可能还不到星级酒店的十分之一。
刘瑶，戴继洲，程道品（2006）指出，青年旅舍最初是以一种简单，便捷，廉价的住宿出现的，目标客户主要是以一些收入较低，对身份要求，档次要求，环境要求不苛刻的年轻人，学生，背包客，旅行者为主。
由于青年旅舍本身是一个住宿机构，不提供餐饮服务，旅舍虽然有公共厨房，但那是给住客们DIY的，而不是由旅舍提供食物给住客的。
因而，对于杭城兴起的附属于青年旅舍的特色餐饮，还没有引起相关部门、学者或行业人士的注意，因此缺乏必要的研究文献资料。
（二）研究主要成果
对特色餐饮的研究，很多专业人士表达了自己的观点也出了一些成果。
首先是发展趋势。
外婆家的掌门人吴国平（2010）就指出，如今杭州餐饮界有三大发展主流。
一是从业人员的多元化。
由于行业的准入门槛比较低，越来越多不同行业的人会挤进来。
二是产品多元化，不仅有中式菜肴，还有外国菜肴如日本菜、韩国菜、西式简餐等等，更有多种餐饮形式，如火锅、铁板烧等。
三是两极分化会更明显。
高端的会更高端，大众消费的会更贴近百姓，两者的距离会越拉越大。
其次，走专业化道路。
章红红（2011）认为，今后在杭州的餐饮界，走专业化道路的餐厅会是赢家。
那些特色不明显，只会跟风和模仿的餐饮机构，将会面临很大的困难。
他认为如今的消费者已相当成熟而冷静，他们在用餐前基本已考虑好了要吃什么，然后直奔而去，而第一时间能被他们想到的餐厅，势必是那些有特色的，且无论从口味、服务上都能显现出专业性的餐饮企业。
越有特色的企业，生存和发展空间越大。
再次，餐饮业进入微利时代。
刘天（2010）则认为，虽然去年是受了金融危机的影响，各行各业都出现了滑坡现象，但是人总要吃饭的，所以餐饮是逆市行业，尽管如此，但他还是认为今后餐饮业将进入微利时代，市场竞争将不断加剧。
最后，杭州住宿餐饮业市场总体来说是十分庞大的，但是竞争也是十分激烈。
受世博会影响，2010年10月，杭州市餐饮业十分火爆，全市餐饮业销售额23.35亿元，增长29.0%。
但是杭州餐饮市场的水很深，这也是大家的共识。
外来品牌餐饮在杭城遭遇过滑铁卢，本地餐饮巨头也曾败走麦城。
在这样的形势下，特色经营也许是在市场得以生存的途径之一。
（三）发展趋势
关于特色餐饮研究的发展趋势，目前来看多集中在菜肴的创新上，而对于其他的特色研究比较少。
研究成果还表明，杭城特色餐饮呈现三种趋势，一是投资主体多元化。
投资门槛越来越低，高中低不同档次的企业产品层出不穷，多至几百上千万，少至几千元，都可以成为该行业的投资人。
这种投资加速了行业的发展，同时也加剧了行业的竞争。
二是经营业态多样化。
经营形式越来越多样，产品越来越丰富。
从早期产品与服务比较单一，到现在的五花八门，目不暇接。
三是产品的两极分化比较明显，高端的更高端，平民的更平民。
对特色餐饮的研究，除了集中在餐饮上之外，理论界也逐渐看到环境也是餐饮的一个很重要的组成部分，特色餐饮出售的不仅是餐饮产品本身，还包括其所在的地理位置、餐厅及周边的环境等要素，可以说我们已经从吃食品开始往吃环境、吃服务、吃文化、吃健康、吃人际关系等方面发展。
（四）存在的问题
对于青年旅舍的研究中，由于没有考虑到我国的实际情况，因而研究多停留在对青年旅舍未来的发展上。
而我国学生由于课业压力比较大，没有利用假期出去游历增加阅历的习惯，因而青年旅舍的本意——结交朋友，亲近自然，这个特点在我国体现的不太明显。
目前我国的青年旅舍只是作为一种辅助的住宿设施在被利用，与其他的经济型酒店差别不是很大，诸多研究文献中，也没有很少提到青年旅舍的本质意义。
对于特色餐饮与青年旅舍的结合，目前还没有可供参考的文献资料。
这两者的结合需要一定的条件，而满足这种条件的城市并不多，因而未能引起理论界及业界的足够重视。
参考文献
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