烘焙连锁运营管理手册内部培训资料

烘焙连锁运营管理手册内部培训资料
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2020年4月19日
第一章岗位职责
（一）门店管理部经理岗位职责
1.对直营门店及加盟门店正常运营负责
2.负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成
3.负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。

4.负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计
划。

5.负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。

6.负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。

7.负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。

8.负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期
的执行。

9.负责门店服务管理，监督门店服务质量。

（二）门店管理部督导岗位职责
1.对门店管理部经理负责，
2.负责门店日常运营的监督与指导
3.负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。

4.负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。

5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。

6.负责门店活动的监督执行。

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7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。

8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。

9.门店管理部计划管理员岗位职责
（三）门店管理部计划管理员岗位职责
1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。

2.负责门店数据的整理分析及报送工作。

3.负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。

4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。

5.负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。

6.负责门店表格的打印与发放。

7.负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。

8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。

9.负责门店盘点工作的监督。

（四）门店管理部资产管理岗岗位职责
1.对门店管理部经理负责
2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，
3.依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，
4.建立各项资产供应商档案，
5.负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，
6.负责门店设施设备的保修与跟进，
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7.负责新增门店的投资费用预算及决算，
8.协助门店建立资产管理台账。

9.协助固定资产及低值易耗品的月度盘点，
10.负责新增门店所需原材料，办公用品，模具的采购计划的拟定与实施跟
进。

（五）店长岗位职责
1.对门店管理部经理负责全面负责本店的管理工作。

2.负责门店销售管理，
2.1根据年度销售目标进行分解，并负责达成。

2.2负责门店的各项活动方案的执行与总结，
2.3负责销售数据的统计与分析，
2.4负责要货计划的管理，
2.5负责市场需求及产品信息的采集与反馈，
3.负责门店团队管理
3.1负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，
3.2负责主持晨会，
3.3负责员工的现场培训工作和专项培训工作，
3.4负责公司规章制度的贯彻执行。

3.5负责提议本店员工的聘用与任免，
3.6负责了解员工的思想动态，及时做好沟通交流，充分调动员工的工作
积极性，
4.负责门店现场管理，
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4.1负责门店产品陈列，
4.2负责门店的卫生管理，
4.3负责门店开闭店流程及营业中流程的监督执行，
4.4负责门店的库存管理，
5.负责门店安全管理，
5.1负责防火、防盗、防工伤、防水等安全工作
5.2负责本店物品资金，及设施设备的安全，
6.负责门店账务管理，
6.1负责本店的出入库管理，保证账实相符，
6.2负责本店应收账款管理，
6.3负责监督和审核本店票据开具，和录入工作，
7.负责门店产品品质管理，
7.1负责监督本店原物料的来货验收，
7.2负责根据产品验收标准检查产品的验收，
7.3负责检查在架产品品质及保鲜期的执行，
7.4负责库存原料品质及保质期的检查，
7.5负责自拌馅料品质及保质期的检查，
8.负责门店服务管理
8.1负责仪容仪表服务，规范执行情况的监督与管理，
8.2负责监督配送服务的质量，
8.3负责客户关系的日常维护，
8.4负责本店客户投诉的处理及上报，
9.负责生产计划组织过程控制及食品安全，
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