羊肠怎么炖
羊肠怎么炖
羊肠在我们的生活中是一种很好的食物，但是如果患有一些疾病是不能食用高胆固醇食物的，这个羊肠也是不可以吃的。
羊肠的做法其相对来说是比较简单的，一般来说都是和其他的羊杂放在一定进行炖煮，这样的味道才是最让人喜欢的，而且煮出来的汤还可以当中其他的用途使用。
羊肠对于一些营养来说还是不错的，因为羊肠中含有比较多的氨基酸种类，对人体的帮助还是挺大的。
但是如果身体不适宜食用羊肠的话，就尽量不要食用了，以免引起疾病的复发。
煮羊杂汤的做法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、
2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，
去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
上面就是向大家介绍可关于羊肠怎么炖的知识，相信大家看完之后都明白这个羊肠的做法是怎样的。
羊肠在冬天的时候是很受欢迎的，因为羊肠可以帮助人们在冬天的时候暖一下喂，这样会让身体在冬天里感觉无比的温暖。
羊汤羊肉标准化技术操作核心手册（内附配方数种）
羊汤羊肉标准化技术操作核心手册（内附配方数种）羊杂汤（另附羊高汤制法）卖点：羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。
羊杂汤是每个销售羊肉酒店中必不可少的菜品，制作工艺也较为简单。
制作时注意不要添加过多其他调料，还是以保持羊杂的原汁原味为好。
羊杂祛腥时，可以适当加大调料的用量。
原料：羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。
调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。
羊高汤制法：羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。
制作方法：（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。
（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。
（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。
另附羊肚、羊肠（技法提供：王体，知名厨艺专家、天津百饺园行政总厨）：羊肚（或羊肠）放入盆中，以500克为例，加入花椒6克、米醋250克、盐5克，里外反复搓洗10分钟，再加入食用碱10克，反复搓洗几分钟，使酸碱充分中和后，倒出污水，用清水洗两遍，沥干水后，加入粗玉米面或面粉200克，里外反复搓洗，最后用清水洗净后，即可进行加工。
鲜羊肚洗净后，切成条状，用沸水煮熟后，蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用，质地鲜嫩，口感爽脆。
羊爆肚的吃法在过去很讲究，按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑菇、肚仁等，随便选择，爆熟的时间，因部位的质地老嫩程度不同而不同，最嫩的部位稍烫即熟。
现在大多是卤制品，或做羊杂汤。
（羊汤）苏南羊肉汤（附香料包配比）介绍：羊肉汤虽然不是江苏的名特菜肴，但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，故熬制的羊肉汤也别具风味。
羊肠怎么做
羊肠怎么做羊肠是比较常见的一种羊下水，羊肠的营养价值十分丰富，而且含有丰富的蛋白质以及多种营养元素，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，而且羊肠的口感十分鲜香美味，深受大家的喜爱，而羊肠的做法繁多，可以做爆炒羊肠，爆炒的羊肠口感比较好，还可以加入一些自己喜欢的配菜，味道更好。
羊肠怎么做好吃1、爆炒羊肠材料：羊肠适量、青椒适量，大蒜、干红椒、大蒜适量做法：(1)将新鲜的羊肠清理干净后，用水煮熟切段，青椒洗净切片;(2)锅里倒入适量的植物油，油热后放入花椒爆香后捞出，加入红椒段、姜片爆香;(3)倒入羊肠快速翻炒，加酱油、大葱、青椒片翻炒;(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;(5)最后放盐即可出锅。
羊肠的营养价值2、泡椒羊杂材料：羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肠100克、泡椒35克，色拉油、生姜、豆瓣酱、红尖椒适量做法：(1)将羊肠、羊心、舌、羊肺洗净后，放入锅中煮软后改刀;(2)将泡姜、泡椒在锅中炒香;(3)加入羊心、羊舌、羊肠、羊肺和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
羊肠的营养价值3、羊杂碎材料：羊肚200克、羊肠200克、羊心100克、羊肉200克，食盐、味精、大葱、生姜、八角、花椒、虾油、芝麻酱、香菜适量做法：(1)将羊肚、羊肠、羊心、羊肉全部处理好，放入沸水中焯一下去掉血水;(2)锅里放入清水烧开，放入羊肉、羊肚、羊肠、羊心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂后捞出;(3)将羊肚、羊心、羊肉、羊肠全部改刀，香菜切末;(4)往锅中放入原汤煮开后，放入羊肉、羊心、羊肠、羊肚煮开，放入味精调味即可。
羊肠的营养价值羊肠怎么清洗羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗以去除羊肠的腥味，然后再用清水冲洗干净，放入沸水中加料酒等焯一下即可。
羊肠怎么煮把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
全羊汤制作方法一
全羊汤制作方法一全羊汤制作方法一◆主料：羊骨头，羊下水(两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝)◆辅料：盐，味精，鸡精(太太乐)，葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜(芫荽)，香料包1包◆制法：1、把羊肚，羊头80'的碱水(食用碱)煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。
2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。
羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用(以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行)。
羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白!心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。
3、用大锅放清水(多放水)把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚(切完的丝)也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。
4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜(小料全切末)大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶!炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。
根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。
上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。
全羊汤制作方法二白萝卜羊腩煲：羊腩是指贴着羊排骨的肉。
就是奶脯，牛腩、羊腩对应的是猪五花肉的位置。
白萝卜羊腩煲材料：羊腩、白萝卜各一斤。
调料：陈皮1小块、蜜枣4颗、姜3片、白醋、料酒各一茶匙。
白萝卜羊腩煲的做法：1、羊腩洗净，斩件。
2、白萝卜去皮，洗净，切件。
3、陈皮烫软，刮净。
4、将羊腩、萝卜块、陈皮放煲内，加适量水、白醋、料酒。
武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。
全羊汤制作方法三白萝卜羊肉汤：用料较少，加入了猪骨和猪肉，味道更加鲜美。
白萝卜羊肉汤的材料：白萝卜1个，羊肉200克，猪脊骨150克，猪瘦肉100克，枸杞子少许。
炖羊下水简单的方法
炖羊下水简单的方法引言炖羊下水是中国传统的美食之一，属于浙江菜系。
它以清香鲜美的汤底和丰富多样的食材而闻名。
虽然看起来可能有些复杂，但实际上炖羊下水的制作方法也有相对简单的版本。
在本篇文章中，我将分享一个简单易行的炖羊下水方法。
食材准备为了制作一道美味的炖羊下水，我们需要准备以下食材：- 500克羊肉（最好选择羊颈肉或羊腩肉）- 100克羊杂碎（可以根据个人口味调整）- 2颗大葱- 3块姜片- 5瓣大蒜- 2片八角- 3个干辣椒- 适量细盐- 适量生抽- 适量料酒- 适量花椒制作步骤步骤1：清洗羊肉和准备香料将羊肉切成小块，放入盆中清洗干净。
将葱洗净剁成段，姜片和大蒜切成薄片备用。
步骤2：焯水和煮羊肉将羊肉放入锅中，加入足够的水。
煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
步骤3：调制汤底在一个大锅中加入适量的水烧开，然后加入葱段、姜片、大蒜片、八角、干辣椒和花椒。
继续煮沸5分钟，使得香料的味道充分浸透到水中。
步骤4：炖煮羊下水将焯水过的羊肉放入调制好的汤底中，加入羊杂碎。
调入适量的盐、生抽和料酒，使得味道更加鲜美。
然后，用小火慢炖煮1个小时，直到羊肉变得非常嫩滑。
步骤5：品尝和调整口味炖煮完成后，可以根据个人口味进行尝尝。
如有需要，可以加入适量的生抽、盐和料酒来调整味道，使其更加符合个人口味。
步骤6：上桌享用将炖好的羊下水盛在碗中，配以姜蒜末和葱花进行装饰。
温热的炖羊下水香气扑鼻，鲜美的味道让人垂涎欲滴。
搭配清爽的米饭或面条一起享用，绝对是一道美味的下饭菜。
结语通过上述简单的步骤，我们就可以制作一道美味的炖羊下水。
品尝到浓郁的汤底和嫩滑鲜美的羊肉，让人胃口大开。
你还在等什么？赶紧动手试试吧！相信你一定会喜欢上这道美味的传统风味。
羊杂汤的做法和配料 羊杂汤是哪里的特色
羊杂汤的做法和配料羊杂汤是哪里的特色羊杂汤的营养价值非常高，含有多种维生素以及人体所需要的微量元素，食用之后对我们的身体健康是非常有好处的。
而且羊杂的食用方法也很多，可以做菜也可以做汤。
最常见的就是羊杂汤，很适合在寒冷的冬季食用。
那我饿美女下面就一起来学习一下它的制作方法吧。
羊杂汤的做法和配料材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。
2、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。
之后可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊杂汤是哪里的特色羊杂汤是西北等地的特色小吃，由于具有丰富的营养物质，受到很多人的喜爱。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
这样一道美味称得上市是一道暖胃、驱寒的保健佳肴，特别适合在寒冷的冬季食用。
羊杂汤的功效作用1、养肝被很多人称之为是不可多得的宝物，因为它含有丰富的铁元素。
同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者。
对于妇人产后贫血，小儿衰弱的症状也有一定的帮助。
2、羊心的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；羊心味甘、性温，归心经；有补心益血的作用。
对于心悸、失眠等症状有治疗效果。
3、羊肚食用之后也对身体有帮助。
具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。
可以缓解盗汗、尿频等症状。
羊杂汤的食用方法和禁忌
羊杂汤的食用方法和禁忌羊杂汤是一道以羊杂（即羊内脏部位）为主要食材制作的汤品。
羊杂汤在中国北方地区非常受欢迎，以其美味和营养丰富的特点而闻名。
下面我将详细介绍羊杂汤的食用方法和一些禁忌事项。
首先，让我们来看一下制作羊杂汤的食材和步骤。
1. 食材准备：羊杂（包括羊肺、羊肚、羊肠、羊肝等），生姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉等。
2. 清洗处理：将羊杂洗净，去除血水和杂质。
然后将羊杂切成合适的大小，放入清水中浸泡约半小时，以去除异味。
3. 炖煮：将清水倒入大锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒。
将羊杂放入大锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
如果喜欢鲜香味道，可以在这个过程中添加一些调料如香叶、砂仁等。
炖煮时间一般为1-2个小时，直到羊杂变得煮烂。
4. 调味：在最后几分钟，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
经过以上步骤，一碗香气浓郁的羊杂汤就炖制完成了。
可以根据个人口味选择加入一些其他配料如洋葱、大蒜、香菜等，增加汤的风味。
接下来，我们来了解一些羊杂汤的禁忌事项。
1. 羊杂肉质偏热，容易上火：羊杂属于热性食材，容易引起人体上火，因此应该适量食用，尤其是体质火旺的人群。
同时，如果出现上火的症状如口腔溃疡、牙龈肿痛等，应避免食用。
2. 肠胃功能不佳的人群应慎食：羊杂具有较高的脂肪含量，容易引起肠胃负担。
因此，消化不良或者肠胃功能不佳的人群应该慎食。
3. 产后妇女不宜多食：羊杂属于高脂肪、高胆固醇食品，容易导致体内胆固醇过高，对产后恢复和身体健康不利。
产后妇女应该适量控制羊杂的摄入。
4. 过敏体质患者应避免食用：羊杂属于蛋白质含量较高的食品，对于过敏体质的人来说，容易引起过敏反应。
如果出现过敏症状如皮肤发红、发痒等，应停止食用。
5. 有痛风、关节炎的人群要慎重食用：羊杂中含有较高的嘌呤物质，容易诱发痛风和关节炎等疾病。
这些人群应该减少或者避免食用，以免加重病症。
最后，需要强调的是，这些禁忌事项只是一些常见的情况，每个人的身体状况不同，应该根据个人实际情况掌握食用的量和频率。
羊肠汤的做法和配料
羊肠汤的做法和配料
羊肠汤是一道传统的美食，口感鲜美，营养丰富。
下面是羊肠汤的制作方法和所需的配料：
首先，我们需要准备以下配料：
- 鲜羊肠：250克
- 精制调味料：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 花椒粒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
接下来，让我们开始制作羊肠汤：
1. 将新鲜的羊肠彻底清洗干净，切成段状。
2. 将羊肠放入开水中焯水，煮沸后再煮1-2分钟，然后捞出放入清水中过一遍凉水，以去掉异味和杂质。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、青葱和花椒粒，煮沸后加入焯水过的羊肠。
4. 加入适量的料酒，焯煮5分钟，煮熟后捞出备用。
5. 锅中加入清水，放入姜片、蒜瓣和青葱段，煮沸后加入焯煮过的羊肠。
6. 加入适量的生抽，再加入适量的盐，煮开后小火炖煮15-20分钟。
7. 汤煮好后，撒上精制调味料，搅拌均匀即可。
羊肠汤制作完成后，香气扑鼻，鲜美可口。
可以根据个人喜好添加一些调料，如辣椒油、香菜等，增加口感和风味。
此外，炖煮时间可以根据个人口感来调整，让汤更加浓郁。
享用羊肠汤时，可以搭配一碗热腾腾的米饭或面条，营养更加丰富。
羊杂煮多久能熟
羊杂煮多久能熟
羊杂煮半小时左右能熟。
不同的部位时间也不同。
比如羊肠可能比较的薄只需要十五分钟，羊肚就需要二十分钟，而羊肝则需要四十分钟。
还有在煮羊杂的时候要注意焯水，冷水烧开后焯水一分钟捞出来然后洗干净，这样就算处理完毕，味道也会更好，口感更佳。
羊杂处理注意事项
羊杂的种类比较多，处理羊肠的时候需要将羊肠翻过来，再用玉米粉等反复搓洗即可。
羊杂在烹饪之前需要放在热水中煮一会，这样既能去除里面的脏东西，也能减少羊杂的膻味。
用干燥的玉米粉清洗羊杂:清洗羊杂不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚:花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊杂的腥味。
— 1 —。
老沧州的“羊肠汤”
老沧州的『羊肠汤』文/何菲 摄/李春晖也许你吃过沧州的火锅鸡、驴肉火烧，但不要以为这就算尝透了沧州味道，笔者个人以为品得了羊肠汤，你才算吃到了沧州的底蕴。
为什么这么说呢？首先，这名字就透着“沧州”。
一般来说，羊的内脏（沧州人叫“下水”）之类的东西是登不了大雅之堂的，所以往往会取个相对含蓄点的名字，比如有的地方就把类似的东西叫“羊杂汤”或“羊汤”，但沧州人不，就叫“羊肠汤”，甚至“羊肠子”，而且一叫千年！ 地|标|美|食31据说这沧州羊肠子的历史可以追溯到北宋，但笔者觉得可能更久远，因为它是一种码头饮食。
沧州地处九河下梢，大运河横贯而过，古代运河是南北航运大动脉，沧州沿岸码头更是多而繁忙。
码头多货物多，干装卸、拉纤等力气活的就多。
力气活儿消耗热量，没有顶劲的食物不行，但穷苦人哪吃得到什么大鱼大肉？于是，这便宜又搪时候的羊肠汤自然就得了干苦力人们的青睐。
再加上历代师傅们的精心炮制，久而久之，就得了沧州人的胃，成了沧州一道独特的“口味”。
无论严冬酷暑，一碗价格便宜却暖心暖胃的羊肠子就着软硬适口、暄而不散的发面烧饼吃下去，干苦力的人们，头上、心里便蒸腾起熊熊热气，推碗而起，带着十足的力气和武乡人的豪爽，甩开膀子开始为生活奔忙……沧州人之于羊肠汤，不亚于北京人之于炸酱面、天津人之于狗不理。
早晨起来，要喝；头天喝完酒，第二天得喝；老爷儿们爱喝，大姑娘小媳妇，也能来，甚至小不点儿的孩子，也能跟着大人们就着桌子，站着来一碗！您可能又问了，为什么站着喝呢？这就又说到了羊肠汤的一些讲究了。
说起沧州羊肠汤，真正的喝家会跟你介绍一些“讲究”。
为什么站着喝？是喝清汤还是放佐料？站着喝是因为最初喝羊肠汤多是那些身份地位低的苦力人，羊肠汤的店摊也没什么规模，也就几张破桌子，根本就没座。
食客们一人一碗，手里抓几个烧饼，几个人围着桌子一站，热气腾腾地就吃上了。
至于这清汤，那就说到这羊肠汤的质量和传承了。
在沧州说到羊肠子，一般人都认为兴济的比较正宗，最正宗的是杨氏家族。
回族羊肉汤的配方羊杂汤的制作方法
回族羊肉汤的配方羊杂汤的制作方法回族羊肉汤的配方羊杂汤的制作方法！回族羊肉汤的配方羊肉味甘、性温，具有益虚劳、暖寒冷、补精血、助元阳之功效。
宁夏，甘肃，新疆，河南，四川简阳等地有许多著名的羊肉汤锅，其味鲜美，食者甚多。
技法：煮、涮。
特点：色泽乳白，肉糯滑爽，汤鲜味美．冬季佳品。
锅底配方：主料：幼绵羊1只（约10千克），牛捧骨1000克，鲜活鲫鱼1000克。
调助料：老姜1000克，大葱1000克，葱段200克，姜150克，料酒1000克，食用矾少许，胡椒粉1克，精盐2克，红枣15克，枸杞3克，鸡精2克，味精1克，羊化油25克，鸡油300克。
香料配比和处理方法：花椒3克，胡椒粒5克，八角10克，桂皮6克，山奈5克。
（八角、桂皮掰成小块）。
特荐烫食原料（5人食用）：熟羊肉500克，熟羊杂500克，香菜丸子150克，牛肉150克，土鸡肉150克，金针菇150克，鲜香菇150克，水发木耳100克，银丝粉100克，萝卜200克，白菜心150克。
特荐味碟：油酥豆瓣腐乳碟5份油酥豆瓣腐乳碟特点：微辣鲜香，风味诱人。
原料组成配方（以5份为例）主要调味原料：油酥豆瓣30克。
辅助调味原料：豆腐乳泥15克，青椒粒20克，香葱花10克，香菜末8克。
制作程序：味碟调制：取5个专用碟，均匀放入油酥豆瓣、豆腐乳泥、青椒粒，撒上香葱花、香菜末即可。
适用范围：羊肉火锅、滋补火锅等。
锅底制作程序：（1）烹前工作：1、初加工：将幼绵羊宰杀，入沸水锅中稍烫，去毛，剖腹去内脏，斩下羊头、羊蹄。
羊头从中对剖，取出羊脑，去筋膜，洗净。
羊蹄入火上烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡，刮净。
羊身去骨斩成重约500克的块。
羊骨敲破。
羊肚入70℃左右的热水锅中稍烫，揉搓去黑色粗皮。
羊肠入盆中，加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，翻刮肠内污物，洗净，再将羊肠翻过来。
羊肺管对准水龙头，清水灌至肺叶扩大，反复挤压，再灌水反复多次至肺叶发白，剖开肺管，清洗干净。