上海市主题餐饮现状分析及发展研究
2024年上海餐饮市场分析报告
2024年上海餐饮市场分析报告一、引言本报告旨在对上海餐饮市场进行深入分析，为餐饮行业从业者和投资者提供市场情报和商机洞察。
通过对市场规模、消费者需求、竞争格局以及发展趋势的研究，本报告将为读者提供有益的参考和决策支持。
二、市场规模与概况上海作为中国经济中心和国际大都市，拥有庞大的餐饮市场。
根据最新统计数据显示，上海餐饮市场年销售额已超过X亿元人民币，持续保持增长势头。
餐饮市场主要包括中餐、西餐、快餐以及其他特色餐饮。
其中，中餐一直是上海市场的主流，占据了市场份额的大部分。
西餐和快餐则在城市化和消费升级的推动下迅速崛起。
三、消费者需求与行为上海消费者对餐饮的需求呈现多样化和个性化的趋势。
随着生活水平的提高，消费者对于餐饮的品质、口味和服务要求也越来越高。
同时，消费者对于餐饮环境的舒适度、创意和文化内涵也越来越重视。
随着互联网的普及和移动支付的逐渐普及，外卖和在线订餐成为上海消费者餐饮选择的重要方式。
此外，消费者对于健康、营养和有机食品的需求也在不断上升。
四、竞争格局与市场主要玩家上海餐饮市场竞争激烈，各类餐饮品牌纷纷进入市场争夺份额。
在中餐市场，老字号和连锁品牌占据主导地位，拥有先发优势和较高的知名度。
在西餐市场，国际连锁餐厅和本土高端餐饮集团相互竞争。
此外，快餐市场也是上海餐饮市场的重要组成部分。
国际快餐品牌和本土连锁快餐店在市场份额上存在一定差距，但随着本土品牌的崛起，市场竞争将更加激烈。
五、市场发展趋势与展望上海餐饮市场在未来仍然具有较大的发展潜力。
随着城市化进程的推进，消费者收入水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场将进一步扩大。
未来，随着技术的进步和互联网的影响，餐饮服务模式将更加智能化和多样化。
同时，快餐市场将会更加注重健康与营养，为消费者提供更健康的餐饮选择。
六、结论通过对上海餐饮市场的分析，我们可以得出以下结论：•上海餐饮市场规模庞大，持续增长；•消费者需求呈现多样化和个性化的趋势；•竞争格局激烈，市场主要玩家竞争激烈；•未来市场发展潜力巨大，智能化和健康餐饮成为发展趋势。
上海餐饮市场分析
上海餐饮市场分析引言概述：上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有庞大的人口和消费能力，餐饮市场向来是该城市的重要组成部份。
本文将对上海餐饮市场进行深入分析，从市场规模、消费趋势、竞争情况、发展前景等方面进行探讨。
一、市场规模1.1 餐饮市场总体规模上海餐饮市场在过去几年持续增长，目前已成为全国最大的餐饮市场之一。
据统计数据显示，2022年上海餐饮市场总体规模达到了X亿元，同比增长X%。
1.2 高端餐饮市场随着上海居民收入水平的提高，高端餐饮市场逐渐兴起。
各类高档餐厅、特色餐饮品牌纷纷进驻上海，满足了消费者对品质和服务的追求。
高端餐饮市场在上海占领了一定的市场份额，并呈现出稳步增长的趋势。
1.3 外卖市场上海的外卖市场也在快速发展，成为餐饮行业的新亮点。
外卖平台的兴起和智能科技的应用，使得外卖市场规模迅速扩大。
据统计，2022年上海外卖市场规模达到了X亿元，同比增长X%。
外卖市场的崛起为餐饮行业带来了新的发展机遇。
二、消费趋势2.1 健康餐饮随着人们对健康生活方式的追求，健康餐饮成为上海餐饮市场的新趋势。
越来越多的消费者开始关注食材的质量和营养价值，对低盐、低脂、低糖等健康餐饮产品的需求日益增长。
餐饮企业应积极响应消费者需求，开辟出更多健康餐饮产品。
2.2 外国餐饮上海作为国际化城市，吸引了大量外国人口的居住和工作。
外国餐饮在上海市场也日益受到欢迎，各类外国餐厅、酒吧、咖啡馆等纷纷进驻上海。
消费者对异国风味的追求，推动了外国餐饮的快速发展。
2.3 线上点餐随着互联网的普及和挪移支付的便捷，线上点餐成为了越来越多消费者的选择。
通过手机APP或者网站进行点餐，不仅方便了消费者，也提高了餐厅的运营效率。
线上点餐的兴起将进一步推动餐饮市场的发展。
三、竞争情况3.1 餐饮品牌竞争上海餐饮市场竞争激烈，各类餐饮品牌争相进入市场，争夺消费者的口碑和市场份额。
品牌的知名度、产品质量和服务体验成为消费者选择餐厅的重要因素。
2024年上海餐饮市场分析现状
2024年上海餐饮市场分析现状1. 简介上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有庞大的人口基数和消费能力。
餐饮行业作为服务性行业之一，在上海市场中占据着重要的地位。
本文将对上海餐饮市场的现状进行分析，包括市场规模、市场竞争、消费趋势等方面。
2. 市场规模上海餐饮市场以其庞大的消费人群和不断增长的消费需求，呈现出稳步发展的态势。
根据统计数据，上海餐饮业的市场规模逐年增长。
2019年，上海餐饮市场的总收入达到XX亿元，同比增长XX%。
随着经济的快速发展和城市居民生活水平的提高，预计未来市场规模还将继续扩大。
3. 市场竞争上海餐饮市场竞争激烈，各类餐饮企业争相进军市场并争夺市场份额。
目前，上海的餐饮市场主要由大型餐饮连锁企业、中小型连锁餐饮企业以及独立餐饮店组成。
大型餐饮连锁企业凭借其品牌优势、规模效应和专业化经营，占据了市场的一部分份额。
中小型连锁餐饮企业在市场细分和定位上有一定优势。
独立餐饮店则因其灵活性和个性化经营而吸引了一定消费群体。
4. 消费趋势上海市民在餐饮消费上的需求越来越多元化和个性化。
随着生活节奏的加快和工作压力的增加，外卖餐饮市场得到了快速发展。
食品安全和健康成为消费者选择餐饮的重要考虑因素，有机餐厅、健康餐厅逐渐崛起。
此外，消费者对于用餐环境和就餐体验的要求也越来越高，主题餐厅和特色餐厅受到了不少关注。
5. 发展机遇上海餐饮市场的发展还存在一些机遇。
首先，上海的旅游业蓬勃发展，吸引了大量的国内外游客，为餐饮业提供了广阔的市场空间。
其次，科技的发展也为餐饮业带来了机遇，例如外卖平台、在线订餐等将进一步推动餐饮市场的发展。
此外，政府对于餐饮业的支持和促进政策也将为企业提供更多的发展机会。
6. 总结上海餐饮市场作为一个充满活力的市场，市场规模不断扩大，竞争也逐渐加剧。
消费者对于餐饮的需求越来越多元化和个性化。
未来，餐饮企业需要紧跟市场发展的趋势，提供符合消费者需求的产品和服务，同时结合科技和创新，开拓新的市场机遇。
上海餐饮业的发展现状
上海餐饮业的发展现状上海餐饮业是上海市重要的经济支柱之一，随着人们生活水平提高和消费观念变化，餐饮业也在不断发展壮大。
下面将从市场规模、发展趋势、创新模式和面临的挑战等几个方面介绍上海餐饮业的发展现状。
首先，上海餐饮业市场规模庞大。
上海是全国人口第一大城市，拥有庞大的消费群体。
根据统计数据，上海餐饮业市场规模已经超过千亿元人民币，并且持续保持着较快的增长速度。
市场的需求多样化，包括各类餐馆、快餐、外卖、小吃摊等形式，满足了人们多样化的饮食需求。
其次，上海餐饮业呈现多样化的发展趋势。
随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高，人们对于餐饮的需求更注重品质、健康和时尚。
绿色有机、精致美味和特色餐饮成为了热门，越来越多的餐馆开始推崇菜品的原生态、新鲜和健康。
同时，随着互联网的兴起，外卖、在线点餐等新模式也逐渐成为人们的新选择。
再者，上海餐饮业正在追求创新模式。
为了应对竞争压力，许多餐馆开始寻求新的发展机会和商业模式。
例如，一些餐饮企业采用了移动支付、智能点餐和自助餐等新技术，提升了服务效率和用户体验。
此外，创新的餐饮模式如主题餐厅、创意菜品等也受到年轻人的追捧。
最后，上海餐饮业也面临一些挑战。
首先是竞争激烈，市场上的餐饮企业众多，需要不断提升自身的竞争力才能生存和发展。
其次是用工成本的增加，劳动力和租金等因素的上涨使得餐饮业经营成本增加，利润空间变得更小。
此外，食品安全和卫生问题也经常成为消费者关注的焦点，餐饮企业需要加强管理，保证食品质量和安全。
综上所述，上海餐饮业发展现状表现出市场规模庞大、多样化的发展趋势，同时也在不断追求新模式和创新。
然而，餐饮业也面临着激烈竞争和一些挑战，需要加强管理和创新，以满足消费者的多样化需求，提升市场竞争力。
上海餐饮市场分析
上海餐饮市场分析一、市场概况上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有庞大的消费人群和多元化的餐饮文化。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮市场呈现出快速发展的趋势。
本文将对上海餐饮市场的规模、发展趋势、竞争格局等方面进行分析。
二、市场规模根据市场调研数据显示，上海餐饮市场规模庞大，年销售额超过5000亿元人民币。
其中，快餐行业占据了市场的较大份额，约占总销售额的30%。
随着人们生活节奏的加快和快餐消费的便利性，快餐行业将继续保持较快的增长。
三、发展趋势1. 高端餐饮市场的崛起：随着人们对生活品质的要求提高，高端餐饮市场逐渐兴起。
上海的高端餐饮市场以西餐、日料、粤菜等为主，消费者对于用餐环境、服务质量和食材品质有较高的要求。
2. 外卖市场的快速增长：随着互联网技术的发展，外卖市场在上海迅速崛起。
外卖平台的兴起为消费者提供了更多的选择，同时也促进了餐饮行业的发展。
3. 创新餐饮业态的兴起：近年来，上海涌现出一批新型的餐饮业态，如主题餐厅、创意菜品等。
这些新型业态通过独特的经营模式和创新的菜品吸引了大量消费者，成为市场的亮点。
四、竞争格局上海餐饮市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：1. 品牌竞争：上海有许多知名的餐饮品牌，如必胜客、麦当劳、星巴克等。
这些品牌通过广告宣传、品牌形象塑造等手段吸引消费者，形成了一定的市场份额。
2. 价格竞争：餐饮市场价格敏感度较高，价格的高低直接影响到消费者的选择。
因此，价格竞争成为餐饮行业的一种常见竞争方式。
3. 服务竞争：随着消费者对服务质量的要求提高，餐饮企业之间的服务竞争也日益激烈。
提供优质的服务和独特的用餐体验成为吸引消费者的关键。
4. 地理位置竞争：上海地域广阔，各个地区都有不同的消费人群和商圈。
餐饮企业通过选择合适的地理位置来争夺消费者，提高市场份额。
五、市场前景随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，上海餐饮市场有望继续保持稳定增长。
未来，市场将出现更多的创新业态和新型餐饮品牌。
上海餐饮市场分析
上海餐饮市场分析餐饮业是一个充满竞争的行业，尤其在上海这样的大都市中，餐饮市场更是多姿多彩。
本文将对上海餐饮市场进行分析，探讨其发展现状和趋势。
一、市场规模及概况1.1 上海餐饮市场规模庞大，涵盖了各种类型的餐厅，从高档餐厅到街边小吃摊，应有尽有。
1.2 随着人们生活水平的提高，消费观念的变化，餐饮市场需求不断增加，市场潜力巨大。
1.3 上海作为国际化大都市，各种地方特色的餐饮品牌纷纷进入市场，形成了激烈的竞争局面。
二、消费趋势及特点2.1 随着生活节奏的加快，外卖和快餐行业逐渐兴起，方便快捷的餐饮服务受到消费者青睐。
2.2 消费者对餐饮品质和服务的要求越来越高，追求健康、新鲜、绿色的饮食概念成为消费热点。
2.3 个性化定制和创新菜品逐渐成为餐饮市场的新宠，各种特色餐厅如雨后春笋般涌现。
三、竞争格局及趋势3.1 上海餐饮市场竞争激烈，各种餐饮品牌争相开店扩张，导致市场饱和和恶性竞争。
3.2 优质服务和口碑营销成为餐饮企业竞争的关键，品牌形象和口味特色决定了企业的生存和发展。
3.3 随着消费者消费观念的不断升级，餐饮企业需要不断创新，提升服务质量和菜品口味，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
四、发展趋势及机遇4.1 随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，上海餐饮市场仍有较大的发展空间，市场需求旺盛。
4.2 互联网+时代的到来，为餐饮行业带来了新的发展机遇，订餐平台、外卖平台等新业态逐渐成为市场主流。
4.3 个性化定制和特色餐饮将成为未来发展的趋势，餐饮企业需要不断创新，满足消费者多样化的需求。
五、发展建议及展望5.1 餐饮企业要注重品牌建设和口碑营销，提升服务质量和菜品口味，树立良好的企业形象。
5.2 加强人才培养和管理，提升员工素质和服务意识，打造专业化、高效化的团队。
5.3 积极拓展市场，开发新的消费群体，不断创新，顺应市场变化，抓住发展机遇，实现餐饮市场的可持续发展。
总结：上海餐饮市场作为一个充满活力和竞争的市场，面临着机遇和挑战。
上海餐饮市场分析
上海餐饮市场分析引言概述：上海作为中国的经济中心和国际大都市，餐饮市场向来处于高速发展的状态。
本文将对上海餐饮市场进行分析，从市场规模、消费结构、餐饮业态、竞争格局和发展趋势等方面进行探讨。
一、市场规模1.1 上海餐饮市场的总体规模上海餐饮市场规模庞大，根据统计数据显示，截至目前，上海市餐饮业总体规模已超过10000亿元人民币。
这主要得益于上海经济的快速发展和人民生活水平的提高。
1.2 餐饮市场的消费人群上海作为国际大都市，吸引了大量的国内外游客和外籍人士。
此外，上海市本地居民对餐饮消费的需求也非常旺盛。
消费人群涵盖了各个年龄段和社会阶层，从学生到白领，从家庭到商务人士。
1.3 餐饮市场的消费特点上海市场的消费者对餐饮的需求呈现出多元化和个性化的趋势。
消费者更加注重餐饮的品质、口味和环境，对于新鲜、健康、有特色的餐饮产品有较高的需求。
二、消费结构2.1 餐饮消费的主要类型在上海市场，餐饮消费主要分为快餐、中餐、西餐、咖啡厅、酒吧等多个类型。
其中，快餐和中餐是消费者最主要的选择。
2.2 消费者对餐饮的消费偏好上海市场的消费者对餐饮的消费偏好主要体现在口味、食材和服务上。
他们更倾向于选择口味独特、食材新鲜、服务周到的餐饮场所。
2.3 餐饮消费的消费习惯上海市场的消费者对餐饮的消费习惯也发生了一些变化。
随着挪移支付的普及，消费者更加习惯于使用手机进行点餐和支付，线上订餐和外卖服务也得到了广泛的应用。
三、餐饮业态3.1 餐饮业态的多样化上海市场的餐饮业态非常多样化，包括中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤、海鲜等各种类型。
此外，特色餐饮、主题餐厅和创意餐饮等新兴业态也受到了消费者的欢迎。
3.2 特色餐饮的发展趋势特色餐饮在上海市场的发展趋势非常明显。
消费者对于有地域特色、文化特色和创新特色的餐饮产品有较高的认可度和消费意愿。
3.3 线上线下结合的趋势随着互联网的发展，上海市场的餐饮业态也在不断进行线上线下结合的尝试。
上海餐饮市场分析
上海餐饮市场分析上海作为中国经济最发达的城市之一，其餐饮市场向来备受关注。
本文将对上海餐饮市场进行分析，从市场规模、消费趋势、竞争格局、消费者需求和未来发展趋势五个方面进行详细探讨。
一、市场规模1.1 上海餐饮市场的总体规模上海餐饮市场是中国最繁荣的餐饮市场之一，据统计，2022年上海餐饮市场总收入达到了数千亿元人民币。
1.2 餐饮市场的发展趋势随着上海人民生活水平的提高和消费观念的转变，上海餐饮市场呈现出不断扩大的趋势。
1.3 餐饮市场的细分上海餐饮市场包括高档餐饮、中档餐饮、快餐和特色餐饮等多个细分市场，每一个市场都有其独特的特点和发展前景。
二、消费趋势2.1 消费者消费观念的转变随着生活水平的提高，上海消费者对餐饮的需求再也不仅仅停留在填饱肚子上，越来越追求健康、美味和多样性。
2.2 线上订餐的兴起随着互联网的发展，线上订餐成为上海消费者的主要选择之一，各种外卖平台和订餐APP层出不穷。
2.3 消费者对餐饮环境和服务的要求上海消费者对餐厅环境和服务质量的要求越来越高，优质的餐厅环境和服务能够吸引更多消费者。
三、竞争格局3.1 餐饮市场竞争激烈上海餐饮市场竞争激烈，各种餐饮品牌争相进入市场，竞争压力不断增加。
3.2 品牌餐饮与小吃摊的竞争上海餐饮市场既有各大品牌餐饮企业的竞争，也有小吃摊的竞争，不同类型的餐饮企业各有其市场定位和竞争优势。
3.3 餐饮企业的创新和发展为了在激烈的竞争中立于不败之地，上海餐饮企业不断进行创新，推出新品种、新概念，提升服务质量和营销手段。
四、消费者需求4.1 健康餐饮的需求随着健康生活理念的普及，上海消费者对健康餐饮的需求越来越高，有机食材、低脂低糖成为消费者选择的首要标准。
4.2 多元化餐饮的需求上海消费者对餐饮的需求变得越来越多元化，中西合璧、异国风味、特色小吃等各种餐饮形式受到消费者青睐。
4.3 个性化服务的需求消费者对个性化服务的需求也在不断增加，从餐厅环境到菜品口味，都希翼能够得到定制化的服务。
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目录四、附录1附录2上海市主题餐饮现状分析及发展研究旅游管理专业学生姚敏指导教师黄颖摘要：主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的，它是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐厅的环境氛围，提供特色饮食服务的场所。
上海地区的主题餐饮业现在正处于蓬勃发展的阶段，主题餐饮在上海的发展已经初具雏形，消费者对此的反应也很热烈，市场前景看好。
本文通过调查访问结合相应的文献资料，着力分析上海地区主题餐饮业现在所面临的机遇与挑战，由此提出上海主题餐饮行业的发展战略，进一步走向国际化。
关键词：上海；主题餐饮；现状分析；发展战略Research on the Shanghai Theme Restaurant Current Situationand DevelopmentStudent majoring in tourism management Yao MinTutor Huang YingAbstract: The theme restaurant is based on the mature market environment and special consumer demand. It adopted the cultural grafting methods, in order to create one or more cultural theme for the signs, and restaurants around the main theme to create an atmosphere environment, providing food service establishments characteristics. The Shanghai theme restaurant industry now is booming, and the theme restaurant has already beginning, also the consumers are enthusiastic response, the market potential has been considered very well. The subject of the investigation will be on the basis of information with the corresponding literature and interviews. Theme of the restaurant industry in Shanghai are now faced with opportunities and challenges, resulting in Shanghai theme restaurant industry development strategy and move towards internationalization further.Key words: Shanghai; theme restaurant; current situation; development strategy在近几年的餐饮行业，主题餐饮可以说是一个热门话题。
随着人们物质生活水平的不断提高，人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求，而是追求更高的精神上的满足，越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验。
顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验，主题餐厅正是在这种背景下出现的，可以说，主题餐饮是时代经济的产物。
而上海的主题餐饮行业虽然在全国是属于较早发展的城市之一，但仍然处于初级水平，存在着诸多问题。
如何把握时代发展的契机，发现问题并予以改正，积极从其他国家，其他地区的主题餐饮业中吸取有价值的东西，将主题餐饮的发展提高到一个更高的水平是一个值得探讨的话题。
一、文献回顾和理论研究现状（一）主题餐饮的定义国内理论界对主题餐厅的定义，大致有以下三种观点：1、“主题载体论”这种观点将主题作为餐厅经营的一种载体，仅仅用主题来吸引顾客的注意力，但主要起作用的还是餐厅的一般功能。
2、“主题核心论”这种看法将主题作为餐厅的核心，主题餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务。
3、“体验论”这种看法强调主题和围绕主题进行的餐饮服务带给顾客的体验。
[1]由此可见，对于主题餐厅的定义，不同学者的侧重点有所不同。
前两者主要从餐厅经营者的角度出发，“体验论”则主要从顾客角度出发，笔者更倾向于最后一种看法。
（二）主题餐饮的理论研究现状主题餐饮是一个新兴行业，在国外起步稍早一些，在中国也是近几年才出现的热门话题，也有了一定的研究。
国外理论界中，对主题餐饮的研究主要针对的是从顾客的体验角度入手。
如B.Joseph Pinell和James H.Gilmore的《体验经济》以及Bernd H. Schmitt的《体验营销》中都提及主题餐厅，可见主题餐厅与体验经济的密切关系。
但专门以此为研究对象的研究则较少。
Donald J.MacLaurin 和Tanya L.Maclaurin（2000）对新加坡主题餐厅进行了研究，他们选取了好莱坞和硬石餐厅等四个主题餐厅作为研究对象，研究了主题餐厅的现状及问题。
国内学者的研究侧重于主题餐厅的经营研究方面，如黄浏英的《主题餐厅设计与管理》一书较全面阐述了主题餐厅的含义、发展根基以及主题餐厅的经营。
陈觉（2003）对英国主题餐饮业的现状和问题进行了研究，对我国的主题餐饮的经营提供了借鉴。
郭华（2003）以广州的主题餐厅为研究对象，对主题餐厅的营销方式和方法进行了研究。
台湾的学者刘维群、何坤龙（2004）选取主题餐厅为研究对象，对消费动机和体验消费进行了探讨。
这些关于主题餐厅的研究更偏重于应用而非理论的构建、侧复位性研究而非实证分析，这也是我国主题餐厅研究普遍存在的问题。
二、上海主题餐饮现状分析对上海主题餐饮现状的分析是基于对上海主题餐厅的工作人员和顾客的调查为基础的本次访问采用非标准访问调查，按粗略的调查提纲自由地向主题餐厅的顾客进行访问。
[2]该访问调查的内容在于试图通过对被访问者的调查，得到主题餐厅为顾客提供了什么体验或体验是通过什么方式表现出来的，以及哪些要素影响顾客对餐厅产品的感知及评价（访问调查提纲见附录1、附录2）。
主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪90 年代后期，但在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。
台湾有令人大跌眼镜“马桶主题餐厅”。
在中国大陆，主题餐厅也已经在各地开花。
在上海兴起也就是在近几年，现今，在汇集众多餐饮经营业态的上海餐饮业，“采用主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。
餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。
走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。
主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。
无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。
人们当今的餐饮消费观念己从果腹充饥型转向享受型、休闲型，人们十分注重从餐饮中获得精神享受，而对就餐者感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围。
因此，人们越来越重视餐饮环境及氛围的设计，希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的、舒适的餐饮环境。
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。
餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。
主题餐饮的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下“缴械投降”，欣然就餐。
年轻人、家庭、儿童为消费主力军，主题餐饮的核心顾客年龄在15--34岁。
以运动或电影为主题的餐饮在10-20岁的青少年中颇受欢迎，[3]而以音乐为主题的餐馆则更受年龄稍长一些的顾客的青睐。
虽然主题餐饮的奇特而又显得十分“吵闹”的装修对年长者吸引力不大，但以家庭为单位的顾客群仍占有非常重要的地位。
另外，儿童也为餐馆极具诱惑力的儿童菜单、环境格调和娱乐活动所吸引，成为带动家庭消费的重要因素。
（一）机遇分析我国加入WTO、世博会的即将召开、上海经济连续10年保持两位数增长等宏观经济的有利环境，以及市民工作节奏的加快和消费观念的更新等因素，将给上海主题餐饮业新一轮发展带来多方面的机遇。
[4]首先，随着上海经济的持续发展和“四个中心”的加快建立，投资环境的进一步改善，大批的外商来沪投资，涉外商务活动将更加频繁，国际、国内游客也会继续增多，消费群体日益增大，有利于餐饮业市场的扩大。
[5]而作为餐饮行业的新生力军的主题餐饮的势头必定也会进一步增长。
其次，加入WTO后，我国政府将根据国际通则，建立、健全市场规则。
[6]这有利于主题餐饮市场的整顿规范，使得发展更趋规范化，有利于创造一个公平、公正，健康的竞争环境。
再次，WTO的加入、世博会的召开使得整个环境更加开放，更多海内外的客人将来到上海，这对于上海的主题餐饮行业无疑又是一个良好的机会。
另外一方面，人们的思想也会更加开放，更乐于尝试新鲜事物，而主题餐饮能够迅速吸引人的注意，主题餐厅最大的特点就是新奇和有个性，利用人们好奇的心理，用与众不同的装修、环境、服务来吸引更多的人趋之若鹜。
（二）挑战分析第一、如何维持主题餐饮的寿命。
起初开业时，可以凭借一个独特的主题环境在短时间内打响知名度，但这种轰动效应来的快去的也快。
[7]主题餐厅目标市场细化、客源相对狭窄，仅仅为某部分特定的目标消费者提供特色化、个性化、专业化的深度服务。
鲜明的主题能满足消费者对环境的情调、氛围，个性化、形象化等服务的情感要求和对文化的求知要求。
主题餐厅能给消费者营造一个自由的、共同爱好的、高认同感的环境氛围。
可是市场是经常变化的，主题餐厅的定位基本上是长期固定的，长时间不变的主题装饰、菜品、服务、档次价位、活动等都会让消费者产生审美疲劳及心理疲劳，如何让客人能够保持对主题餐饮的热情是一个很大的挑战。
第二、加入世界贸易组织，世博会的召开等无疑将上海推向了世界，为上海的主题餐饮行业带来了很多益处，但事物总是有两方面的。
可以说，国际上的主题餐饮行业发展的比中国早很多，现在也比中国的要发展成熟很多，上海的主题餐饮虽在国内还处于前列，但和国际上的主题餐饮企业的差距还很大。
上海的进一步开放，让更多的世界性的主题餐饮企业进驻上海，如在全世界都很有声誉极高的硬石餐厅、好莱坞星球餐厅、星期五餐厅等都相继在上海开起了了分店，与本地企业共同分一杯羹，抢占市场。