馄饨做法大全Word版
馄饨的包法简单又快的
超级快速包馄饨一用这种方法，几分钟就可以包出够一大家子吃的馄饨。
不过只限肉馅和荤素混合的，纯素馅的不行，因为都是菜粒，容易散。
因为是自己吃，不一定非得包得好看，时间比较紧的时候，大家不妨试试这种包法。
原料：猪肉、大葱、水发木耳、生抽、盐、香油、植物油、料酒。
做法步骤：第1步、手指捏住馄饨皮中心，把馄饨皮四周甩散，可以用另一只手轻轻搓搓四周的边，以免粘在一起。
第2步、用匙子挑起适量肉馅，轻轻在馄饨皮的一角一按，皮子的角被粘住。
第3步、转动手中的匙子，馄饨皮翻过去一折。
第4步、再转一圈。
第5步、抽出匙子，先收起食中指等四个手指，把一侧的皮子握过来，再用大拇指把另一侧的皮子折过去并轻轻一捏，一个馄饨就包好了。
小贴士：刚开始可能会慢，但是熟悉之后你会发现这种一只手就能包的方法真的很省事，不用一会儿拿匙子，一会儿放下，节省了很多时间。
缺点嘛就是不怎么好看。
有时候会露一点馅，但是完全不用担心煮的时候会掉出来。
二馄饨最初是北方的一种特色美食，用薄薄的面片，包裹一点肉馅儿，下锅煮熟后，放入调好鲜香味美的汤汁就可以了。
尤其是在冬天，来一碗馄饨，连汤带馄饨边吃边喝，吃完后浑身热乎乎，非常舒服。
很多人都喜欢吃馄饨，却不会包，其实包馄饨并不难，只要多练几次就发现真的很简单。
下面就手把手地教你包馄饨，一共有5种包法，都是比较简单易学。
总有一种适合你，学会后就能举一反三，想怎么包就怎么包！第一种，肉馅放中间，把最下角折上去到正中间，然后把下半部分再对折上去，到上面的1/2处。
再把两边的面皮捏紧，然后对折到中间，放在肉馅上面，再把这2片面皮捏紧就可以了。
这种包法看着很像一个书包。
第二种，肉馅放中间，把上下两个角，错开对折折叠，沿着肉馅把周围的面皮捏紧。
再把左右两个角，向上弯曲叠加在一起，然后捏紧就可以了。
这种包法看着很像一只小船。
第三种，肉馅放中间，把最下角折上去到中间的肉馅上，再以肉馅为中间再折叠上去，然后捏紧肉馅周围的面片。
包馄饨的几种方法
包馄饨的几种方法包馄饨是一道常见的中国传统面食，它的外观可爱而美味。
包馄饨的做法有很多种，下面将介绍几种常见的包馄饨的方法。
第一种方法：经典的猪肉馅馄饨1.准备食材：猪肉、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉、馄饨皮。
2.将猪肉剁成肉馅，加入葱、姜末和调料：盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
第二种方法：家常韭菜鸡蛋馄饨1.准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、酱油、馄饨皮。
2.将韭菜切成末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐和酱油调味。
3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的韭菜蛋液放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
第三种方法：素菜豆腐馄饨1.准备食材：豆腐、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、酱油、馄饨皮。
2.将豆腐压干水分后切成小块，胡萝卜和香菇切成末。
3.将葱姜剁碎，锅中热油后放入葱姜爆炒，然后加入胡萝卜和香菇炒熟。
4.加入豆腐块，炒匀后加入盐和酱油调味。
5.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的素菜馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
6.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
7.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
8.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
通过以上三种方法可以看出，包馄饨的基本步骤是相同的，只是馅料的选择不同。
包馄饨需要注意的是馄饨皮的摆放和封口时要尽量将馅料包紧实，避免煮熟后馅料外溢。
另外，汤头的选取也是包馄饨的重要一环，可以根据个人口味选择鸡汤、牛肉汤、清汤等。
大馄饨的家常包法
大馄饨的家常包法与普通馄饨相比，大馄饨的个头更大，馅更足，咬一口香汤满嘴。
大馄饨的包法很多，这是因为大馄饨馅儿的花样特别多，鲜肉的、三鲜的、虾仁的，无不应有尽有。
下面店铺给大家分享大馄饨的家常包法，希望你喜欢。
大馄饨的家常包法一：虾肉馄饨食材大馄饨皮1千克、猪腿肉750克、虾仁150克、白酱油85克、黄酒60克、味精10克、白糖、麻油、葱姜、熟猪油、鲜汤各少许。
做法1、猪肉洗净，斩成肉末，放在盘中，加白酱油、白糖、黄酒、味精、葱姜末拌匀后，加清水100克，拌至不见水分并起粘性为止，虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌去腥。
2、将馄饨皮放在左手掌中摊开，放上肉馅4克，虾仁2只，用左手轻轻捏拢，皮子口捏紧，形成口子紧、肚子大的大馄饨。
3、锅中放清水，用旺火烧开后，把馄饨倒入锅中煮，并用铁勺背在锅底里不时搅动，见馄饨浮在水面，就已熟。
4、碗内放些鲜汤，撒葱花，浇些熟猪油，再把馄饨放入即成。
大馄饨的家常包法二：过桥馄饨食材面粉500克、鸡蛋2个、猪瘦肉100克、花生仁50克、水发虾米25克。
芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜汁、味精、盐、葱花各适量。
做法1、鸡蛋打散;猪瘦肉洗净，剁成蓉，水发虾米洗净剁碎，花生仁烤熟碾碎，三种材料入一容器中，加酱油、盐、味精、香油、一半量的蛋液和适量清水，搅打成馅。
2、面粉中加入剩余的蛋液和适量凉水，和成稍硬的面团，稍饧，擀成馄饨皮，包入馅，煮熟。
3、将芝麻碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜泥、葱花调匀，盛入小碟，同煮好的馄饨一起上桌蘸食。
大馄饨的家常包法三：上海大馄饨食材大锟饨皮适量、猪肉200克、韭黄50克。
榨菜、紫菜丝、蛋皮丝、香菜段、熟猪油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤。
做法1、猪肉、韭黄分别洗净，剁成末;榨菜剁碎，加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒、猪肉末、韭黄末、适量清汤搅拌成馅。
2、取馄饨皮包入馅做成大馄饨。
3、锅内加清汤烧沸，加入酱油、盐、味精、熟猪油调好味盛在碗内。
馄饨的最简单包法
馄饨的最简单包法
馄饨是一种传统的中国食品，自古以来，就广受欢迎，在全国各地都有出名的馄饨店，因其口味独特，受人喜爱。
馄饨营养丰富，有“小米皮”的薄面，里面的馅料也经常使用
肉类，是一种满足食欲的美味食品。
有关馄饨的包法，也有不少的变化，这里介绍的是最简单的包法：
准备材料：面粉和水，适当数量的肉馅和蔬菜馅；
1、先冲泡面粉，将面粉放入容器内，加入适量的冷水，搅和均匀，直到无尘粉，面
糊的质地较稠；
2、将肉馅和蔬菜馅混合在一起，放到不粘的容器中，按照自己希望的比例搭配着混合；
3、把面糊揉成圆球，然后取足够大的面糊，在桌子上撒少许混粉，把面糊搓成薄片；
4、把面糊薄片分成三份，把肉馅和蔬菜馅放在每份面糊薄片上、把肉馅和蔬菜馅均
匀地揉入到薄片中；
5、把每份面片轻轻地卷起，把”三角包”的做法，收口处，把两边的边拉到中间，
让收口更紧密；
6、最后再用湿毛巾把三角馄饨都包住，然后放入沸水中，10至15分钟，浸泡即可。
总的来说，做馄饨比较简单，大家也可以根据自己的家庭喜好，改变一下包馅的食材，来制作出满意的味道。
不行尝试，你可以在家也享受到正宗的馄饨美食！。
给大家介绍下煮馄饨的做法
给大家介绍下煮馄饨的做法关于《给大家介绍下煮馄饨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北人爱吃粽子，北方人喜爱吃米饭，但是有一种食材，无论是北方地区還是南方地区我们都很喜欢吃，那便是小馄饨。
尽管在北方和南方的食用方法存有着区别，但是在作法上边却有很多同样的地区。
那麼如今就要我们一起来看下煮馄饨的做法，期待根据我们的解读，大家都能吃上自身最喜欢吃的小馄饨。
梅干菜鲜肉馄饨原材料：绍兴市霉干菜1/2包、肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香莱1棵、葱1根辅材：(1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1一茶匙(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 霉干菜泡茶至变软，捞起来后用冷水清洗，再控干水份，切碎预留。
2 肉馅再剁细，拌入调味品(1)及剁碎的霉干菜，一起翻拌制成包馅。
3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
4 调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的小馄饨，最终撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成。
瑶柱鲜肉馄饨原材料：瑶柱2粒、肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅材：(1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 瑶柱清洗，放水盖过先煮熟，再掰成丝，切细预留。
2 肉馅剁细，拌入调味品(1)及瑶柱丝一起调均匀成包馅。
3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
4 将豆苗放进大骨汤中烧开，放盐调料后盛入碗内，再放进煮好的小馄饨即成。
三鲜馄饨原材料：鱼类80克、鲜虾80克、肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香莱1棵、葱1根辅材：(1)酒1璩住⒀?汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、木薯淀粉1/2汤匙(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 鱼类切碎；鲜虾抽净泥肠，剁细预留2 鱼末、虾泥与肉馅再剁细，随后添加调味品(1)制成包馅。
3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
最简单包馄饨的方法
最简单包馄饨的方法包馄饨是一道非常经典的中国传统面食，主要由面皮和馅料组成。
它的制作方法非常简单，以下是最简单的包馄饨的步骤：1. 准备好主要材料：- 馅料：可以选择猪肉、虾仁、牛肉等肉类作为主要馅料，加入适量的葱姜蒜和调料，根据口味喜好加入少许鲜菇、豆腐等蔬菜。
- 面皮：可以选择市售的饺子皮或者自制面团，这里我们以市售的饺子皮为例。
2. 准备馅料：- 将肉类洗净切成细丁，放入容器中。
- 加入适量的葱姜蒜末，根据喜好加入少许调料如盐、胡椒粉等。
- 将蔬菜和调料一同加入馅料中。
- 用筷子或者勺子反复搅拌，直至馅料均匀。
3. 包馄饨：- 取一张饺子皮，用手指沾上少量的水湿润饺子皮的边缘。
- 取适量的馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折成半圆形，封口处稍微捏紧。
- 从封口处开始，左右两边向内叠上3-4个褶皱，然后捏紧，直至整个饺子密封。
4. 煮馄饨：- 锅中加入适量的水，放入少许盐，然后把水煮沸。
- 将包好的馄饨放入沸水中，煮10-15分钟，直至馄饨漂浮在水面上即可。
- 把煮好的馄饨捞起，放入碗中。
- 可根据个人口味加入调料如醋、酱油、辣椒油等。
注意事项：1. 包馄饨的过程中，一定要注意将饺子皮的边缘湿润，这样才能够更好地封口。
2. 包好的馄饨要在煮水沸腾后再放入锅中，以免煮过程中馄饨变形或者散开。
3. 馄饨煮熟后，应用漏网捞起，避免沾粘在一起。
总结起来，最简单的包馄饨方法可以概括为：准备馅料，取适量馅料放在饺子皮中间，将饺子皮对折成半圆形并封口，然后将两边叠起数个褶皱，最后放入沸水中煮熟即可。
尽管制作过程简单，但包出的馄饨依然美味可口。
希望这个回答对您有帮助！。
各种馄饨馅料的制作方法集锦
各种馄饨馅料的制作方法集锦各种馄饨馅料的制作方法集锦馄饨是一个地方一种做法.北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上.具体操作如下.1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3: 7.菜肉比也是3: 7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可•一般是1斤皮半斤馅•当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6 —7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约4 0个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.3.汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8 —10个足够.滚水下, 大约3 —5分钟捞出•现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多•没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的.三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方（制50碗）:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克（约耗75克）制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550 克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2 次，单层3次。
馄饨的十种经典包法
馄饨的十种经典包法馄饨是一种源于中国的传统食物，它拥有悠久的历史，在中国家庭中几乎每周都有摆上餐桌的馄饨，因此它非常受欢迎。
然而，不同的人有不同的用馄馅来包馄饨的方法。
今天，我们来聊聊馄饨的十种经典包法吧！第一种经典包法是“一馅五皮”，这种包法是最基本的馄饨包法，也是最容易上手的。
馄馅只需要放在一个皮中，然后再将皮四个角，折叠在一起，就像一个折叠的小三角形一样。
这种包法最具特色的一点是折叠的皮外形，缠绕在自己周围，十分美观。
第二种经典包法是“花式”，这是一种常见的馄饨包法，也是被许多人欢迎的一种包法。
其做法是将馄馅放在一个皮中，然后把皮折叠成螺旋状，形成一个花形，花形馄饨看上去十分漂亮。
第三种经典包法是“火苗式”，这种包法需要使用棉签或细绳，做法是先将馄饨包好，然后用棉签或细绳将馄饨的折叠角缠绕起来，再把缠好的角折叠，就形成了一个小小的火苗形状。
第四种经典包法是“窝式”，这种包法也是比较常见的，做法是先将馄馅放在一个皮中，然后将皮折叠成一个半圆，就像一个窝，窝形馄饨也十分受欢迎。
第五种经典包法是“甜味”，甜味馄饨的特色在于馄馅的口味非常的甜，它的做法非常简单，只需将馄馅放入一个皮中，然后将皮全部折叠，最后把它放入锅中炒一会，就能吃到一碗美味的甜味馄饨。
第六种经典包法是“椭圆形”，这种包法可以使馄饨看上去更加精致，做法是先将馄馅放入一个皮中，然后将皮四个角折叠在一起，形成一个小小的椭圆形，非常适合放在宴会上。
第七种经典包法是“腰鼓式”，这种包法可以使馄饨看上去更加漂亮，做法是先将馄饨放入一个皮中，然后将皮两个角折叠在一起，形成一个小小的长方形，把它放在一条棉线上，两边各缠一圈，形成一个小小的腰鼓，非常适合放在宴会上。
第八种经典包法是“拱型”，这种包法可以使馄饨看上去更漂亮，做法是先将馄饨放入一个皮中，然后将皮两个角折叠，形成一个半圆形，把它放在一条棉线上，两边各缠一圈，形成一个小小的拱形，非常适合放在宴会上。
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做出好吃馄饨的三个小窍门：１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。
不过我根本不用这种方法，只要两个步骤，就能一点都不出水。
我每次到馅都快包完了时，还是一点水都不出，这次调的馅没包完，在冰箱里放了半天，都一点水也没出水。
我现在觉得想出水都难了，呵呵～韭菜不出水的两个小窍门：１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。
有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。
以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。
究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。
而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。
梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉馄饨原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼馄饨原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄馄饨原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
韭菜鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
鲜肉虾泥馄饨原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克辅料：(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
板栗鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵辅料：(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许做法：1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。
2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
南瓜馄饨原料：南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根辅料：(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。
2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。
芋泥鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。
2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。
3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
炸馄饨原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙做法：1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。
火腿鲜肉馄饨原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵辅料：(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许做法：1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
煎馄饨原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克辅料：(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许做法：1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。
3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。
4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。
台湾馄饨原料：猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵辅料：(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。