火锅店餐饮财务管理手册模板

火锅店餐饮财务管

理手册

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火锅店餐饮财务管理手册

一、意义、作用

本手册是各加盟店建立会计核算, 进行财务管理的规范性指南, 对强化提高加盟店的财务管理水平具有明确的指导作用。

二、财务会计机构的设置

2.1职能:

在店经理领导下的独立办事机构, 负责协调、处理全店的财务事项和会计业务。

2.2岗位设置:

财务主管、会计、出纳、材料核对、稽核、收银、仓库主管

上述岗位中出纳、收银、仓库管理必须单独设置, 不能与其它岗位交叉混岗; 其余岗位能够规模大小确定分设或合岗。每个加盟店均需有收银员1~3员以上。

三、岗位职责

3.1财务主管职责:

全面负责企业各项财务制度的制定和执行, 严格执行国家的财务制度、税收政策, 组织企业会计核算, 制定、监督, 执行企业成本、费用预算, 编制财务报告说明书, 分析财务状况; 筹集、管理、调度企业资金; 处理其它财务事项。

3.2会计岗位职责:

编制、审核会计凭证, 登记总分类帐以及各类明细帐, 按企业确定方法进行

成本核算, 编制会计报表; 定期与收银台、吧台、仓库、往来客户核对帐目, 清查盘点企业资产, 办理其它会计事项。

3.3出纳岗位职责:

记录、保管现金、票据和银行存款等事项; 按规定程序签发支票、本票、

汇票;

收受前台收银交来营业收入款项, 并送存银行; 办理各项企业收支事项和银

行结

算; 按时做好每日各类资金记录、汇总、核对表; 前台收银备付金、发票的抽查、

发放; 其它一切与现金出纳有关的业务处理。

3.4材料审核岗位职责:

收受、整理仓库入库单、领料单、申购单; 审核购进、领用物资手续的完整有效

性; 核对入库单、请购单、发票、订货单是否一致; 核对入库单、领料单

数量金

额是否准确无误, 装订、保管、传送入库单、领料单、请购单; 保证购

进、发出

物资计量、计价的准确性, 编制材料汇总表和购进物资付款及往来凭证。3.5稽核岗位职责:

严格执行各项财务制度; 监督收银台、吧台严格执行财务规定; 核对每天收

银台、吧台、厨房返回的结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单, 做到单单相

对, 准确无误; 发现问题, 深入追查, 及时上报; 核对每日收银台、吧台、厨

房各类报表, 编制每日营业收入明细表, 填写收银台差错记录处理意见表, 随时抽查收银台、吧台帐、钱、物管理情况, 做好与稽核有关的其它各项工作。

3.6收银员岗位职责:

严格执行财务纪律和制度; 负责前台客人消费结算, 监督服务员执行财务准则; 准确、无误、及时、快捷、准确收妥客人应付费用, 验明各种钞票真伪; 保管好各种收据、票据、发票, 保证营业收入款项、备付金的安全、

完整, 编制各类营业报表, 按规定使用和保养收银用机器设备, 做好收银台内外清洁卫生, 遵守好各项规章制度。

3.7仓库管理员岗位职责:

严格执行财务制度, 价格制度, 验货入库制度; 按《食品卫生法》和相关规定保管好各类物资; 严格请购、审批、入库验收、领用手续; 严把验货入库关, 杜绝腐败、变质、质差物资流入企业; 对保管物资做到勤进快出, 先进先出, 保质期限近先出; 对保管物资勤查常翻, 定期盘点, 帐目日清月结, 及时整

理、传送各类单据, 保证原材料核算的准确、及时, 保证仓库物资的安全、完整, 做到帐帐相符, 帐表相符, 帐实相符。

四、人员的选聘

4.1选聘方式:

按《人事管理手册》规定进行

4.2基本素质要求:

具有忠诚守信、认真负责、坚持原则、公私分明的良好的道德操守; 具有

相当的业务技能, 熟悉本岗位的各类政策要求和业务处理规范; 具有较好的人际沟通、协调能力; 身体健康。

4.3财务主管:

具有高度的责任感, 强烈的事业心, 通晓熟知国家财务制度和税收政策, 高度熟练的业务技能, 较丰富的财务管理理论水平和实践经验会计核算组织经验; 较强的人事协调、人际沟通能力, 一般应具有财务会计专业大专以上文化, 中级以上职称, 从事专业工作五年以上。

4.4会计:

具有高度的责任感和事业心, 熟悉国家财务会计制度规定和税收政策, 熟练的业务技能, 具有一定的财务管理理论水平和实践经验, 较好的人事协调、人际沟通能力; 一般应具有财务会计专业大专以上文化, 初级以上职称, 从事专业工作三年以上。

4.5出纳:

具有高度的责任感, 较强的事业心, 熟悉银行结算规定, 具有一定的财务会计专业知识, 较熟练的出纳业务技能, 一般应具有财务会计中专以上文化, 持有会计上岗证, 从事过出纳工作, 工作记录良好。

4.6材料核对:

具有较强的责任感和事业心, 熟悉会计事务处理的原则, 具有一定的财务会计知识, 较好的人际沟通能力, 一般应具有中等以上专业文化水平, 从事过财务工作一年以上。

4.7稽核:

具有强烈的责任感和高度的原则性, 熟知国家财务制度要求, 熟悉收银业务技能和一般要求, 具有中等以上财务会计专业文化, 从事过会计或收银工作,