传统饮食文化结课论文--宫廷御膳与传统饮食
宫廷菜中的饮食文化探索
宫廷菜中的饮食文化探索宫廷菜是中国文化宝库中一颗璀璨的明珠，它承载了丰富的饮食文化传统和历史记忆。
作为中国古代皇室饮食的代表，宫廷菜不仅讲究选材和烹饪技艺，更与中国的宫廷文化、宗教信仰以及社会制度有着密切的联系。
本文将通过深入探索宫廷菜中的饮食文化，从选材与烹饪、餐具与礼仪、文化传承及演变等几个方面来展开。
一、选材与烹饪宫廷菜注重选用上等食材，并且会根据季节变化做出调整。
无论是蔬菜、水果还是肉类，都会经过严格挑选。
在宫廷菜中，鱼、肉、蔬菜等各种食材都被充分利用，并通过精心烹饪的方式，将其呈现在皇帝和后妃的面前。
烹饪方法方面，宫廷菜注重调汤、爆炒、卤煮等烹饪技巧，以保持食材的原汁原味，同时体现皇室对于美食的追求与品味。
二、餐具与礼仪在宫廷菜中，餐具的使用也体现出其高贵和独特之处。
宫廷餐具通常采用贵重的材质，如金、银、玉等。
而且整个用餐过程中，皇帝和后妃要遵循严格的礼仪，注重用餐姿势和举止的优雅。
餐具的摆放和使用顺序也有严格的规定，以展示皇室的尊贵和统治地位。
三、文化传承及演变宫廷菜作为中国传统文化的一部分，具有浓厚的历史和文化底蕴。
它融合了汉族、满族、蒙古族等多个民族的烹饪技艺和饮食习惯，因此具有多元性和综合性。
同时，宫廷菜的制作工艺和味道也在不断演变和创新。
随着时间的推移，宫廷菜逐渐走向民间，成为一种享誉全国甚至全世界的饮食文化。
在现代社会中，宫廷菜并不局限于皇室或富贵之家，更多的人群开始尝试制作和享用宫廷菜。
这一方面是由于对传统文化的热爱和追求，另一方面也是因为宫廷菜独特的味道和烹饪技巧给人们带来的美食享受。
而在这个过程中，宫廷菜的饮食文化得到了更广泛的传播和传承。
总结起来，宫廷菜中的饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，它通过选材与烹饪、餐具与礼仪、文化传承及演变等方面的探索，展示了古代皇室饮食的独特之处。
而如今在现代社会中，宫廷菜的饮食文化正在不断传承和创新，成为人们品味生活的一种方式。
让我们一同感受这份古老而珍贵的饮食文化，也希望宫廷菜的魅力能够被更多人所了解和传承。
中国传统饮食文化论文
中国传统饮食文化论文中国传统饮食文化论文篇1中国饮食文化特色，然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
一、饮食结构我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。
我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。
从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。
据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。
所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。
可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。
据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。
我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。
除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。
明朝的食物文化宫廷饮食与民间美食
明朝的食物文化宫廷饮食与民间美食明朝的食物文化：宫廷饮食与民间美食明朝是中国历史上一个繁荣昌盛的时期，其食物文化也是极为丰富多彩的。
在明代，宫廷饮食和民间美食并存，相互影响，共同构成了明朝独特的食物文化。
本文将从宫廷饮食和民间美食两个方面介绍明朝的食物文化。
一、宫廷饮食明朝的宫廷饮食以琳琅满目的山珍海味、精美的烹饪工艺和独特的食器享誉一时。
皇室食谱记录了当时宫廷的饮食文化，其中包括了许多珍奇的菜肴。
首先是仪式感强烈的宫廷宴会。
宴会上，大量的高级食材被用于烹饪，丰富多样的菜品摆满了宴会桌面。
宴席的烹饪技艺极为讲究，注重刀工和火候，师傅们能够将食材发挥到极致，使每道菜品都充满诱人的美感。
其次是宫廷点心的独特之处。
明朝的宫廷点心往往精美绝伦，外形雅观，口感细腻。
例如，有名的“龙须挂糕”外形如龙须，入口即化，是宫廷中备受喜爱的点心之一。
此外，宫廷的酒文化也值得一提。
明朝的皇帝们喜欢饮食文化，他们往往会亲自参与酿酒的过程，亲自品尝各种美酒。
明朝的美酒多样且品质上乘，香气独特，多以水果和花蕊为原料酿制而成。
二、民间美食除了宫廷饮食外，明朝的民间美食同样丰富多样，反映了民间生活的特点和文化传统。
下面将介绍几种典型的明朝民间美食。
首先是“京味小吃”。
明朝的京城（即北京）是当时的政治中心，京味小吃因其独特的味道和制作工艺而闻名。
例如，有名的“炒肝”是明代时期的一道京味小吃，以卤煮的猪肝配以各种调料，口感香糯，令人难以忘怀。
其次是清明时节的“踏青赏花”。
明清时期，清明时节是人们踏青赏花的好时光。
在踏青的过程中，民众会采摘一些野生的花草或制作小吃品尝。
例如，“香团”就是在踏青时品尝的一种食物，采用多种花草香料制作，香味扑鼻。
此外，明朝的民间美食还包括了各种面食和糕点。
面食在民间非常流行，人们常常用面制作馄饨、面条等食物。
而糕点则追求着外形美观和口感细腻，如“荷叶糕”、“马蹄糕”等。
总之，明朝的食物文化既有宫廷饮食的繁复和精致，又有民间美食的朴实和丰富。
药膳与饮食文化论文
药膳与饮食文化论文药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
下面我们来看一篇关于药膳的论文。
人们注重饮食保健可以追溯到秦汉，从《周礼·天官》记载来看，厨事制度已经十分详细，《随书·经籍志》记载，魏晋南北朝时期，专门的“食经”已经大量出现。
《食疗本草》是我国第一部现有最早的食疗、食养学专著，为唐显庆年间所著，以后又历经数朝。
食疗、食养意识日益增强，技术也日益完善、科学和成熟。
作为集食疗、食补、强身保健长寿于一身的药膳，是中国饮食文化的结晶，经过了数千年的积累。
食疗经过千锤百炼，两千多年传统的食疗方法和药膳佳肴，千百年盛传不衰。
究其原因：一、传统的文化做奠基首先，药膳以中医药理论为基础，以中医学阴阳五行，脏腑经络、辨证施治为理论依据，按中医方剂组成原则来选择药物和食物的性能，以食物和药物的偏性来矫正脏腑机能偏性，或以食物药物的寒、热、温、凉四种不同特征来增强机体的抗病力和免疫力。
其次，以传统的烹调技术为手段，寓药于食、寓性于味，融药物功效于食物美味中，在品尝中强身去病。
调味以和为主，尽量保持原汁原味，充分发挥自身效用。
其三，药膳特殊的营养作用。
它所提供的营养素是有特定结构的营养素，有别于一般食物，这种营养素数量极易被人体吸收，此点成为选料的前提条件。
其四，具有治病、保健，强身独特功效。
如近代名医张锡纯所说：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。
用之对症，病身渐愈，既不对症，亦无他患。
此乃至稳至善之方也。
”二、严格的组方为根本药膳要遵循现代营养配伍，针对病的病理及病的根源，选用适当的食物。
中药按照一定的比例进行配方，烹制之后才可食用。
所选食物大多选用双重作用的，既有药物的特性，又有食物的特性。
三、正确的选用为前提条件运用食疗食补进行进补和治疗疾病，一定要对症治疗，中医遵循治里，应根据人体阴阳之分，选用正确的保健之品显然科学合理是重中之重。
古代宫廷美食与饮食文化
古代宫廷美食与饮食文化在古代中国，宫廷美食一直是一个引人瞩目的话题。
宫廷厨师们的烹饪技艺和创新能力，以及对食材的极致追求，使得古代宫廷美食成为一种独特而魅力十足的饮食文化。
一、珍奇食材的探索古代宫廷美食以世俗无法想象的食材为特点。
厨师们为了满足皇室的口味，在整个帝国范围内都展开了食材的搜寻和收集。
他们极力寻找具有珍奇或独特口感的食材，例如以“白玉堂”或“金星宴”命名的宴会，主打以贝类为主的菜肴。
二、精美烹饪技艺在古代宫廷美食中，烹饪技艺起到了至关重要的作用。
厨师们细致入微地研磨、搅拌和烹饪，以确保每一道菜肴都如同艺术品般精美。
他们擅长利用各种火候和调料，注重食材的原汁原味保留，力求烹饪出口感丰富且层次分明的美食。
三、色香味俱佳古代宫廷美食讲究菜肴的色香味俱佳。
比如“盘龙松鹤鸣”这道菜，由挪鲁蛙和羊肉精心烹调而成，色泽鲜艳，肉质滑嫩，食之具有丰富的口感。
宫廷美食里常常使用各种珍稀的香料，如胡椒、豆蔻、红辣椒等，以增添菜肴的香气和味道。
四、宴会文化的体现古代宫廷美食与饮食文化的结合产生了独特的宴会文化。
在宫廷宴会上，一定有几道蒸、炖、煮、烧等方式的菜肴，形成菜品调和、色香味俱佳的菜系。
不仅如此，宴会文化还体现在食客之间的交流与互动上。
宫廷宴会上，人们会争相谈论佳肴的制作工艺和食材奥妙，以及与美食相关的诗词、艺术等话题，共同享受美食带来的愉悦。
五、饮食文化的传承与演化古代宫廷美食与饮食文化是一个不断传承与演化的过程。
除了宫廷成立的厨户，各地的传统美食也逐渐加入到宫廷烹饪中，使得宫廷菜谱更加多样化。
宫廷美食的技艺与精神也通过帝王将相的行宫和郡王府等地向外传承，对民间饮食文化有着重要影响。
同时，宫廷美食在现代得到了一定的传承和保留，成为一项独特的文化遗产。
六、宫廷美食的启示古代宫廷美食与饮食文化的兴盛与发展，不仅为人们提供了美味佳肴，更是对于烹饪艺术和文化交流的重要启示。
宫廷美食教导我们，尽管古代宫廷美食注重细节和精细工艺，但并非只有帝王将相才能享受。
中国传统饮食文化5篇范文
中国传统饮食文化5篇范文第一篇：中国传统饮食文化中国传统饮食文化“民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。
下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。
一、中国传统饮食结构我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。
我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。
中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。
中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。
其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。
中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。
” 从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论语•乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。
此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。
蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。
二、食物传统制作方法中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。
由于我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐形成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。
中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。
而美味的产生，主要在于五味调和。
同时，追求色、香、味、形的有机统一。
在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。
在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。
唐代的饮食文化从宫廷到民间
唐代的饮食文化从宫廷到民间唐代是中国历史上繁荣、开放和多元文化交流的时代，也是中国饮食文化发展的黄金时期。
在唐代，饮食文化不仅在宫廷中达到了极致，也渗透到了民间生活的方方面面。
本文将从宫廷到民间两个层面，探讨唐代的饮食文化。
一、宫廷饮食文化唐代宫廷饮食文化是以丰富多样的菜肴和独特的烹饪技艺而闻名于世的。
在宫廷中，美食被视为一种象征性的权力和财富的象征，表达了皇帝的威严和富裕。
1. 独特的烹饪技艺唐代宫廷对烹饪技艺的要求非常高，各种烹饪方法被广泛运用。
炙、蒸、煮、炒、炸等不同的烹饪方式被巧妙地运用在各式菜肴的制作中，使得菜肴的味道更丰富多样。
2. 丰盛的菜肴唐代的皇帝和皇后享受着丰盛的菜肴。
除了常见的牛、羊、鸡、鸭等肉类，还有大量的海鲜和野味被用于宫廷宴席。
例如，以鱼肚、鹿茸、熊掌等稀有材料制作的菜肴更显贵族的身份地位。
3. 礼仪之道唐代宫廷饮食注重礼仪，每餐都有严格的用餐规矩。
宫廷中的宴会和盛宴被认为是社交的重要场合，宴会上的礼仪规范不仅表现了主人的尊贵身份，也是对来宾的尊重和热情款待。
二、民间饮食文化民间饮食文化是唐代饮食文化的重要组成部分，它更贴近人民的生活，反映了当时社会的多样性和繁荣。
1. 广泛的饮食种类在唐代，各地的饮食文化得到了充分的发展，人们饮食偏好因地而异。
北方人偏好面食，如饺子、包子等，而南方人则主要以米饭和面食为主食。
此外，各地还有独特的小吃和特色菜肴，如杭州的西湖醋鱼、四川的火锅等，丰富了民间饮食文化。
2. 饮食生活的娱乐化唐代民间饮食文化中融入了娱乐因素，例如在宴会上会有吟诗对答、歌舞表演等文艺形式的表演，增添了饮食活动的乐趣。
3. 节俭的烹饪方式相较于宫廷饮食的奢华，唐代的民间烹饪更注重以节俭的方式制作美食。
在劳动人民中，大多数的饮食都是简单而营养的。
例如，农民常常以粗粮、蔬菜和豆制品为主食，这不仅可以满足体力劳动者的能量需求，也节省了成本。
三、饮食文化的影响唐代的饮食文化不仅在当时的社会中占据重要地位，而且对后世产生了深远的影响。
明清时期烹饪中的宫廷菜肴与民间美食
明清时期烹饪中的宫廷菜肴与民间美食明清时期，是中国历史上烹饪技艺达到巅峰的时期。
在宫廷和民间，都出现了许多口味独特、做工精细的美食佳肴。
本文将从宫廷菜肴和民间美食两个方面，介绍明清时期烹饪中的特色菜肴。
一、宫廷菜肴明清时期的宫廷菜肴以丰富多样、极具艺术性的菜肴为特点。
宫廷厨师们追求色、香、味、形俱佳的独特风格，将烹饪技艺发挥到极致。
其中最为著名的有“御膳”和“御宴”。
1. 御膳御膳是明清时期宫廷内的日常饮食，包括宫廷早晚餐和宴会食品。
宫廷厨师们注重选择食材的品质和烹饪方法的精妙。
御膳的菜肴丰富多样，有凉菜、热菜、下饭菜等等。
比如，“宫爆鸡丁”是一道经典的宫廷菜肴，在炒制过程中注重火候的把握，使鸡肉鲜嫩多汁，口感独特。
2. 御宴御宴是宫廷内举办的盛大宴会，宴会规模庞大，菜肴丰盛。
御宴中的菜肴更加讲究繁复的制作工序和华丽的摆盘艺术。
比如，“佛跳墙”就是御宴上常见的一道菜，它由多种海鲜和肉类构成，煮、蒸、炒等多道工序烹制而成，味道鲜美，令人垂涎欲滴。
二、民间美食除了宫廷菜肴，明清时期的民间美食同样充满了特色和魅力。
由于宫廷菜肴的高门槛，普通百姓的饮食更加朴素，但也不乏美味。
1. 美食街小吃在明清时期的城市，有许多美食街小吃。
这些小吃以制作精细、味道独特而闻名。
比如，“汤包”是当时非常受欢迎的小吃，饺子皮薄而有弹性，馅料饱满，每一个包子都是用心制作而成。
2. 农家菜在农村地区，人们依赖农田的产物作为主要食物。
明清时期的农家菜多以粗茶淡饭、五味杂陈为特点。
比如，“鱼香肉丝”是一道常见的农家菜，肉丝鲜嫩，配以葱、姜、蒜等香料炒制而成，口感香辣可口。
总结起来，明清时期的烹饪技艺在宫廷和民间都取得了较高的发展。
宫廷菜肴以丰富多样、精细繁复的制作工艺著称，而民间美食则追求朴实的口味和良好的口感。
这些独特的菜肴，既展示了时代特色，也是中华美食文化的一部分，至今仍为人们所推崇和喜爱。
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中国传统饮食文化课程论文中国宫廷御膳与传统饮食中国宫廷御膳与传统饮食一、中国传统饮食文化的重要特点中国是一个文化底蕴相当深厚的国家，华夏儿女在五千年的历史长河中，用自己的勤劳与智慧，创造了许许多多宝贵的物质文化财富。
这不仅使中华民族拥有了辉煌的文明史，也给世界人类的文明发展贡献了不可替代的力量。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，古人精辟的语言描绘了人们在日常生活中必不可少的物质，其中字字都与饮食有关。
很显然，饮食是人们必需的物质保障。
但不仅要吃饱，还要吃好，甚至吃出精粹的文化来，不得不说这是需要一定的历史积淀的。
我国的饮食文化历史悠久，技术精良，菜点众多，调味多样，风味各异，丰富多彩，堪称世界之冠。
中国饮食文化经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。
在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
①据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。
我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、荞麦、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。
除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
①中国历代传统烹饪手法技艺精湛，花样繁多，内容丰富。
人们在味觉方面的追求之外，还有色、香、形、声、器等方面的需求。
然而，从饮食文化的角度而论，饮食不仅仅是延续生命的需要，更是赠送、赐予或共享等融洽感情的有效良方。
②中国的饮食文化中，在历史上较著名的发明有以下几项：酒和制曲技术，饮茶，豆腐和豆制品，盐的制造，狗肉和其他动物肉类烹调，与佛教道教同时兴起的素食，酱油和调味品，饼和馒头等主食品种，带馅主食，野菜的发掘，食疗、食补，食品储存保鲜方法如腌制、糖渍、风干、变性（皮蛋）、酒浸、保存各地风土人情（民族、宗教、中外文化交流、节气）食品。
中国的伊府面是世界最早的速煮面，中国的粽子是世界最早的软罐头。
②归结下来，中国饮食文化有如下特征：②其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；其三，中国人将食的追求作为人生至乐来追求。
二、中国宫廷御膳的发展脉络我国历史上，上到皇帝、高官，下到平民百姓，都很注重饮食方式，各个阶层对饮食都有不同的追求。
官商富僚追求饮食气派，文人雅士追求饮食情趣，平民百姓讲究热闹喜庆。
具体体现在从宫廷到民间，从内地到边疆，从王宫贵族到平民百姓，食风的“盛”“雅”“艺”“精”“奇”诸方面。
宫廷饮食文化是中国饮食史上的最高层次，它是以御膳为重心和代表的一个饮食文化层面，包括整个皇家禁苑中数以万计的庞大食者群的饮食生活，以及由国家膳食机构或以国家名义进行的饮食生活。
宫廷饮膳凭借御内最精美珍奇的上乘原料，运用当时最好的烹调条件"在悦目、福口、怡神、示尊、健身、益寿等原则指导下，创造了无与伦比的精美肴馔，充分显示了中国饮食文化的科技水准和文化色彩。
③夏朝帝启为王时，开始建立帝王宫廷。
为宫廷服务的膳食机构也随之而设。
夏朝宫廷首设“庖正”专门负责帝王膳食。
商朝是我国奴隶社会进一步发展的时期，宫廷膳食机构相应扩大。
从成汤开始，宫廷就设有御厨，还有“庖正”、“内”、“宰夫”、“司鱼”等各类膳食官员，分别主管帝王的膳食和祭礼等。
周朝的宫廷御膳更为完善，设置了规模庞大的食官阵容，并且名菜已成批出现，其中有天子食用的“八珍”。
周朝的《礼记》堪称国最早的御膳食典，其中宫廷菜点的制法与理论，是前朝所没有的，又为历代所应用。
秦汉时期的宫廷食礼和等级，基本上沿用了周代的制度，但在宫廷采用的食物和菜点、烹调方法、炊具与食具等方面都有新的发展。
从有关资料看，汉宫御膳中的面食明显增多，典型的有汤饼、蒸饼和胡饼。
另外，豆制品的丰富多样也使汉宫御膳发生厂重大变化。
在汉代，由于铁制炊具和食具代替了铜器，汉代普遍使用了铁锅。
铁锅传热快，食物易熟，这就促进了烹调技术的发展。
④魏晋南北朝时期，是中国历史上分裂与动荡交织、各民族文化交融的特殊时期。
在饮食文化方面，各族人民的饮食习惯在中原地区交汇一处，大大丰富了宫廷御膳，如新疆的大烤肉、涮肉，闽粤一带的烤鹅、鱼生，皆被当时御厨吸收到宫廷中。
隋代，那个靠杀父而登上皇帝宝座的炀帝杨广在宫中花天酒地，饮馔极丰。
他所食用的馔品，一部分名目保存在谢讽所撰《食经》中，现在人们没法完全弄清它们的配料及烹法，有些馔品甚至令人不知所云，弄不清菜肴究竟为何物，要再现当年的风味也许是一个很难办到的事情了。
唐是我国历史上较为强大的朝代，物资丰富，粮食满仓，烹调技术十分发达，宫廷御膳大为发展。
唐代御膳不仅相当丰富，而且大有创新，这与唐代雄厚的经济基础和繁盛的餐饮市场分不开。
皇帝常将美味分赐给朝中的文武百官，唐代宫廷中举办宴会，很重视“看席”。
宋代宫廷食用的御膳菜点也有数百种，而与宫廷豪华的御宴相比，宋代的文人社会还是提倡饮食节俭之风的。
一般认为，北宋初期至中期较为简约，后期到南宋则较为奢侈。
辽、金、元三代的宫廷御膳与汉族不同，都以牛、羊肉为主，主食以饽饽面食为主，饮料以乳酪为主。
辽、金还大量食用野味，元则以蒙古风味为主。
明朝宫廷御膳机构庞大，上设尚食局，下设光禄寺和太常寺，其御膳房管理人员高达近五千人，宫廷御膳常用菜点有二百款以上。
明代宫廷御膳十分强调饮馔的时序性和节令时俗，重视离味。
清代是我国宫廷御膳发展到最高峰的时期。
清宫御膳的机构特别庞大，御膳房众多。
历代所有的名菜、名点、名酒、名宴都云集于宫廷，用料之精、菜点之多、烹调水平之高，宴会排场之大，均超过历代。
清朝是中国历史上最后一个封建王朝，它继承并推进了中国古代高度发展的封建经济，总结并汲取了中国饮食文化的光辉成就，尤其是宫廷筵宴规模不断扩大、烹调技艺水平不断提高，把中国古代皇室宫廷饮食发展到了登峰造极、叹为观止的地步。
⑤三、中国宫廷御膳对传统饮食发展的作用我国的宫廷御膳无疑是各阶层人士和厨师创造的食文化精品，是我国食文化中的珍宝。
几千年来，历代宫宴的形成和发展，对我国食文化的发展与提高曾经起了重要作用。
最好的美食当然是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。
在中国饮食发展史上，帝王与权臣贵族起了最大的推动作用。
中国的宫廷御膳，称为天厨，代表了不同时期饮食文化的高峰。
④从夏商周三代开始，到清代这几千年中，历代皇宫都有自己的宫廷御膳。
其花色品种之多，制作之精细，形状之美，口味之佳，均胜过一般的地方名菜。
此外，还有许多礼仪以及“以乐侑食”、“伴舞”等与御宴相配的服务礼仪与饮膳形式，严而有序，相当繁琐。
中国宫廷御膳是中国名菜的重要组成部分。
随着年代变迁，封建王朝更迭，大批御厨流落民间，于是大量宫廷菜成为地方名菜。
如陕西的“炸鹌鹑”、“奶油锅子鱼”，就是由唐宫名菜“箸头春”和“乳酿鱼”演变而来。
北京的烤鸭、浙江的赛蟹羹、扬州的文思豆腐、四川的太白鸭子、广东的烤乳猪，亦是如此。
此外，中国宫廷菜早在唐代开始就传播于世界。
在日本，江户时代的中国粽子已成为日本宫廷的“御粽”。
秦汉宫廷食用的腌菜（腌酸菜）是由鞑靼人从中国引往欧洲的。
“满汉全席”在上个世纪80 年代曾经先后流传到日本、新加坡、美国、法国等地，一时形成了品尝中国宫廷菜热。
总之，中国的宫廷宴及菜点，不仅是中国食文化中的一朵奇葩，而且在世界的食文化中也是独树一帜，异彩纷呈。
③当然，不可否认的是，在朝代更迭的过程中，无论是安乐还是战乱时期，达官贵族们在饮食享乐上，没少对百姓进行剥削。
在那些封建王朝里，统治者们和地主官僚们无疑是造成人民苦难的罪魁祸首，这也是历史的必然性。
他们在推动饮食文化发展的同时，也给大众带来了伤害，我们必须要客观的看待历史。
四、中国宫廷御膳的国际化在现代国际经济全球化的大形势下，作为发展中国家的中国，在诸多的发展领域，有着各种各样的机遇和挑战。
目前，在中国的境内，有许许多多的外国餐饮，诸如肯德基、麦当劳，经营的是红红火火，也深得大众的喜爱。
但在大家品尝舶来品的同时，背后却有诸多值得深思的问题。
随着西餐在中国餐饮市场上的不断渗透与发展，中国餐饮业自然面临着严峻的挑战。
从饮食文化到技术手段直到管理水平，无不需要以新的思维进行审视。
烹饪作为一门科学、一种文化、一种艺术，它同时也反映了一个国家的经济发展和物质文明的状况。
到了近代，经济落后制约了我国烹饪科学的发展。
在西餐的冲击下，现代中国烹饪面临着严峻的挑战。
⑥宫廷御膳作为中国传统饮食的精髓，在未来中国经济发展的过程中，无疑将会是一个相当具有竞争力的产业。
而目前，中国自身的一些局限性，也是得中国餐饮的国际化发展方面需要进一步探索。
商务部国际贸易经济合作研究院的李永江先生，在谈到中国餐饮服务贸易在实施"走出去"战略时，提出了以下对策：1、建立健全餐饮业法规及国际标准体系；2、建立健全现代企业制度，调整组织结构，使之适应全球竞争的需要；3、加强战略管理，有效控制"走出去"的风险；4、深入发掘中国传统餐饮文化的商业价值；5、增强品牌创新能力；6、实现跨国经营方式的多样化。
⑦中国传统饮食文化拥有丰厚的底蕴和资源，相信在国力日渐强盛的大背景下，中国的饮食也能在世界上能有一个大的飞跃。
通过国人的一步步探索，让中国宫廷御膳也能够风靡整个世界。
参考文献：①舒君，《谈中国饮食文化特色》；②百度文库，《中国饮食文化漫谈》；③通庆楼主，《中国古代宫廷宴简述》；④义乌工商职业技术学院，张建宏，《中国古代御膳发展考略》；⑤《食品与健康》，冀嫦，《清代宫廷宴》；⑥百度文库，《西式餐饮在中国餐饮市场上的渗透与发展》；⑦谷歌网页，商务部国际贸易经济合作研究院，李永江，《我国餐饮业的发展与国际化》。