青鱼的做法大全家常
青鱼的做法大全家常做法
青鱼的做法大全家常做法
青鱼的肉质非常鲜美，在日常的生活当中，很多的朋友们非常的喜欢青鱼它们的做法有很多种，比如说可以清蒸，煎炸，煲汤等等都是味道非常鲜美的，而且，青鱼汤有一股清香可口的味道，那么，在接下来的文章当中，我们就来了解一下，青鱼的做法家常做法。
步骤
葱姜切末，放在一旁备用。
将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
在上面文章当中，了解到了这做法大全家常，其实那个方法非常的简单在生活当中，只需要选择少量的配料，再搭配上青鱼
就可以做一些地地道道的美食，大家快来尝试一下。
清蒸青鱼的做法有哪些
清蒸青鱼的做法有哪些
鱼类本来在日常的生活中就有各种各样的做法，每种做法的不同所含的营养价值也是不同的，并且口味也是不一样的，而且大部分人都比较喜欢吃清蒸的鱼，觉得味道没有那么刺激性，而且还保留了鱼本身的鲜味，下面我们就一起来了解一下清蒸青鱼的做法，
做法一：
原材料：
青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张
(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：
l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。
2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。
3、炒锅置旺火上，下猪油烧热。
下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成，，
做法二：
制作食材
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
清蒸鱼
2.上热锅
蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
文章我们已经了解到清蒸青鱼的做法，在日常的生活中多吃一些鱼类可以对自己的心脏是有好处的，而且清蒸的鱼最主要的制作需要注意的应该是清蒸的时间，那样可以使得鱼类保持足够的鲜味。
青鱼的做法大全_青鱼怎么做好吃又简单_家常青鱼的做法
青鱼的做法大全_青鱼怎么做好吃又简单_家常青鱼的做法青鱼怎么做好吃?青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
那么怎么做青鱼好吃又简单呢？下面我们一起来看看青鱼的做法吧。
青鱼的做法▏豆瓣青鱼需要的原料青鱼400克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。
烹饪步骤1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。
2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。
3、在锅中倒入适量的油，这里油要多倒一些，油热后将青鱼放进去，两面都要煎一下。
4、在油放在锅的一边，将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。
5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。
6、放入葱姜蒜，加入白糖、醋、少许盐。
7、加入适量的清水炖，炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。
小贴士1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。
2、豆瓣酱自身就有咸味的，后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。
青鱼的做法▏油泼青鱼需要的原料青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。
烹饪步骤1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一会。
2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟，并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。
3、将腌好的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。
4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蚝油放入小碗，加适量的糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。
7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。
青鱼的做法▏三色炒鱼丁需要的原料青鱼段400克，青豆50克，白果15克，红椒半个，鸡蛋清1个，葱2根，鲜汤1勺，姜1小块，油、料酒、鸡精、淀粉适量。
青鱼的具体做法有哪些？
青鱼的具体做法有哪些？青鱼的肉质非常鲜嫩，经常吃鱼肉对我们身体有很大的帮助，同时还有抗老化和美白抵抗癌症的功效，那么今天小编就为大家分享一下青鱼的一些具体做法，一起来看吧！方法/步骤糟青鱼。
把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次。
把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的汁，再放到容器里腌制10天左右。
这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
老烧青鱼。
把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝。
把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里。
再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可。
青鱼固脱汤。
把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂，再把青鱼洗净把肉取下来和葱末，姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐，味精即可。
五柳青鱼。
把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后捞出去皮放入盘中。
热油锅，油热后放入，葱丝，姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟，然后把汁浇到鱼上就好了。
青鱼甩水。
把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾，然后顺着在上面切三刀。
热油，放入葱花炝锅，然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金黄色，再放入绍酒，姜末，酱油，白糖和水烧开焖10分钟，然后再把汁耗干，浇上香油把鱼装盘即可。
通过小编的分享，你对于青鱼的一些具体做法是不是有了全面的了解？那么在今后的饮食生活当中，可以多加食用一些，对于我们的身体机能很有帮助哦。
青鱼的做法大全
青鱼的做法大全青鱼的简介鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外,在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。
在中国境内,最大的青鱼标本重218斤,是2005年在南京六合区金牛湖捕获的,长1.86米、重218市斤,经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。
硬骨鱼纲,鲤科。
体亚圆筒形,体长达1m余。
青黑色,鳍灰黑色。
头宽平,口端位,无须。
咽头齿臼齿状。
栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
4-5龄性成熟,在河流上游产卵,可人工繁殖。
个体大,生长迅速,最大个体达70kg。
肉味美。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系,主产于长江以南平原地区。
鱼胆有毒。
1、草菇青鱼汤1.1、主料青鱼250g、辅料葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。
1.2、青鱼洗净。
1.3、切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
1.4、草菇用温水洗净后切块。
1.5、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。
1.6、之后倒入鱼块大火。
1.7、撇去浮沫。
1.8、加入2调羹料酒。
1.9、盖上转中火20分钟。
1.10、之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
1.11、再倒入适量的料酒去除菌菇味。
1.12、加入适量的葱油大火2分钟。
1.13、加入鸡精调味后关火。
2、茄汁青鱼2.1、主料青鱼1条、西红柿1个、辅料番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。
2.2、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.3、将一个西红柿用料理机打碎,备用。
2.4、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。
总结青鱼的做法(汇总3篇)
总结青鱼的做法(汇总3篇)总结青鱼的做法第1篇1.将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.将一个西红柿用料理机打碎，备用。
3.锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。
5.大火转开后，再中、小火将汤汁收干。
小贴士先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。
总结青鱼的做法第2篇1.青鱼洗净2.切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
3.草菇用温水洗净后切块4.锅内倒入清水和生姜片大火烧开5.之后倒入鱼块大火6.撇去浮沫7.加入2调羹料酒8.盖上转中火20分钟9.之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
10.再倒入适量的料酒去除菌菇味。
11.加入适量的葱油大火2分钟。
12.加入鸡精调味后关火。
小贴士烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。
总结青鱼的做法第3篇1.青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油，油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味。
酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，装盘。
ok！来自：大毅小智 > 《舌尖上的美食》发表夏天最适合吃的几道营养鱼，简单易学，大厨吃了都竖起大拇指！姜蒜切片，大蒜叶切段。
下鱼块翻炒均匀。
翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅。
青鱼洗干净，斩...十款经典红烧肉做法大全十款经典红烧肉做法大全十款经典红烧肉做法大全。
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加...铁排青鱼的做法鸡肉终极食谱大全，孩子吃饭停不下来~（收藏！）?鸡肉终极食谱大全，孩子吃饭停不下来~（收藏！）?1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒...教你怎么做：可乐鸡翅4种方法。
洪湖青鱼做法
1.直接清蒸。
青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。
配米饭、就馒头吃都很美味。
（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。
）
2.青鱼干烧肉。
青鱼干洗净、斩小方块。
锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。
做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。
开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。
然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。
鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！
3.酒醉青鱼干。
青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。
封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。
想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。
酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。
那香味一直渗到鱼骨里哦！。
青鱼怎么做
青鱼怎么做说到青鱼，相信平原地区的朋友们都会比较熟悉，这种鱼表面呈青色，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享青鱼的几种特色吃法，喜欢吃青鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：五香熏鱼准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油，把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！做法2：葡萄鱼准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上。
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青鱼的做法大全家常
青鱼是我们常吃的一种淡水鱼，青鱼具有高蛋白低脂肪的特点，青鱼里面的氨基酸含量非常的丰富，另外富含多种微量元素，是淡水鱼当中比较有营养的一种品种，富含赖氨酸，对于提高免疫力有很好的功效，青鱼的做法有很多，下面我们就来了解一下这方面的内容。
可以做成茄汁青鱼，非常的有特点。
准备青鱼一斤，准备西红柿一个，另外准备番茄沙司，准备色拉油、食盐、味精、葱姜蒜、八角、花椒、白糖、啤酒。
先把青鱼清洗干净，去除内脏，去掉鱼鳍冲洗干净以后，在青鱼的身体表面稍微抹一些盐，然后腌制一小会儿。
锅中放入适量的油，当油温比较热的时候，把鱼放到锅中，两面煎一下，这样更有助于鱼入味。
把葱切成段，姜切成大片，把蒜拍散，另起锅，锅中油热以后放入花椒和八角，放入葱姜蒜，炒出香味儿，西红柿提前去皮，
切成小丁，然后放到锅中，煸炒出红汁。
这时候再倒入半小碗儿番茄沙司，继续翻炒，大约一分钟左右，然后加入白糖，放少许的盐。
然后放入青鱼，放入香叶，倒入500毫升啤酒，啤酒要没鱼，然后盖上盖子，大火烧开以后转为小火，再煮40分钟左右，然后稍微有些凉的时候，再加少许的味精来提鲜。
这样茄汁青鱼就做好了，吃起来味道非常的新鲜，口感也非常的好，对于促进消化、提高免疫力水平都有很好的作用，适当的吃一些不但不会发胖，还具有一定的减肥功效！。