木桶饭的来历
福建闽东的饮食文化知识有哪些
福建闽东的饮食文化知识有哪些福建位于中国东南部,东海之滨,受其优越的地理位置以及气候的影响形成了著名的福建饮食文化圈!下面就随店铺一起来了解下吧!福建闽东的饮食文化知识1.稻米福建各地主食以稻米(即大米)为主。
自古以来，八闽粮食种植以水稻为冠。
闽北不少县份历史上就是著名的产粮区，三餐主食以米饭为主。
清嘉庆《南平县志》载：“南平日三餐皆饭，以食粥为耻。
惟夏晚间，食之民茹。
”(清·嘉庆《南平县志》卷8《风俗》)浦城、建阳等地农村，一些地方至今仍保持三餐吃干饭的习惯，福州地区一般则是早晚稀饭，午餐干饭，间有“二干一稀”食制。
而平潭、福清及闽南部分沿海非产粮区，有一日三餐皆稀饭者。
现时虽无“以食粥为耻”之俗，但福建人讲究饮食中的“饱”与“实”。
所谓稀饭，并不同于北方的“粥”，而较为稠密。
每至春耕、秋收等农忙季节，因需起早摸黑抢种抢收，劳动量增大，闽北、闽西北和闽东有的一日四餐、五餐甚至六餐进食。
闽南一些信神妇女，因许愿农历初一、十五或每逢三、六、九不食早餐，俗谓“减大顿”，含有以此省下食福，留给子孙享受之意。
米饭加工以蒸、焖、捞为主。
捞饭在农村很普遍，系用竹制的“笊篱”捞出半熟米饭，将捞出的饭粒上甑炊熟，以备中、晚餐之用，余下的米汤和饭粒熬成粥作早餐。
闽南部分地区民众爱吃“肉末粥”，在粥中加肉末、蛏、葱姜和少许盐、酱油，不用佐餐菜肴，以此作早餐或晚餐。
闽西连城一带农民，早餐多干饭，午、晚餐较多喝粥，且喜加入蔬菜、芋头、瓜豆等煮成菜粥。
闽西北泰宁、建宁等县产竹，当地人喜用毛竹制成的竹筒蒸饭。
竹节焖饭更见情趣，当地人上山劳作时，常砍一节毛竹，把淘好的米置竹节中，封好后就地拾柴烧烤，竹裂而米饭熟，闽西武平的“簸箕饭”是舀米浆于簸箕上猛火蒸熟成饭皮，制成小块，包上豆芽、瘦肉、虾米等食用。
在南靖，农民下地干活或肩挑走贩时，习惯用草编小袋装米煮成饭团，俗称“茭茎饭”。
闽北南平一带也有草袋蒸饭的习俗，俗称“草包饭”。
开封的饮食文化有哪些
开封的饮食文化有哪些传统名菜：开封灌汤包、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、一鸭三吃、蒸羊等。
小吃：灌汤包子、逍遥镇胡辣汤、桶子鸡、庞记桶子鸡、沙家牛肉、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、风干兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、炒红薯泥、花生糕、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。
1水煎包子2桶子鸡桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。
由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。
桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。
如果切食，刀口则十分讲究。
先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。
3套四宝套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。
“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。
每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。
其色泽光亮，醇香扑鼻。
4孔雀鳗鱼原料：鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味精5克，自制香酱50克，葱段、姜片各10克。
制法：1.鳗鱼初步加工后，分为三段，前段用调料腌制后放入咸肉条，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。
2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一端放上雕好的孔雀头。
3.最后将三段鳗鱼上笼蒸透，取出摆成孔雀状，激上烧热的三味油即成。
其特点是造型美观，香咸腴美，回味无穷。
5风味炒冰漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。
其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食-炒冰。
炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。
木桶饭
源动力餐饮集团香公香婆木桶饭加盟费用项目级别投资费（包括技术、餐具、设备）建议面积品牌使用管理费市场保证金创业店9800 无无无标准店15800 无无无备注1、投资费含：技术转让费、培训费、运营指导费、广告宣传费2、保证金1000元，在装修是按公司要求安装完成后返还。
产品特色特色一：中餐精华，民间配方特色二、木桶蒸饭，香气扑鼻：用天然木桶蒸出的米饭香气四溢，粒粒晶莹特色三：四无餐厅，环保先锋（无须大厨，无需经验，无须炒灶，无油烟）市场分析1.木桶饭以中档消费为主，高低档为辅的市场定位，涵盖绝大部分消费群，市场前景极广阔2.香公香婆木桶饭其制作工艺古朴独特项目优势1.香公香婆木桶饭，高中低皆有，组合合理2.可因地制宜，随时购买，备料简便3.成本易控，且能保证原料新鲜经营优势1.木桶饭低成本，低运营，低保险2.低风险、易操作、易管理、易成功，是中小额投资者的理想选择3.产品组合合理，品种多而不乱，量化制作，口味绝佳，南北老少皆宜合作流程1、投资咨询（了解相关信息，填写报名表，建议实地考察全面了解）2、签订合同（“互惠互利、诚信双赢”，签订正式《合同书》，明确权责，提供赠品等）3、免费培训（免费学习技术，理论和实践，学会为止，确保经营店迅速成功运营。
）4、核实店面（选址、装修、调试设备、备料，庆典策划，正式开店营业）5、运营（运营过程中各项服务和指导紧随其后，步步跟进，应季促销等定期展开）6、进程（全程提供经营指导和退换货保障，确保无风险经营，升级技术免费享用）加盟条件1、对成功和财富的强烈企图心。
2、为人诚实和良好人际关系能力。
3、有独立处理事情的能力，能承担生意风险。
4、接受我公司的新理念和经营、管理模式。
5、对餐饮有兴趣，全力投入的创业精神；6、一定的资金基础。
加盟支持1.选址支持（协助选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的第一关）2.迅速立店（总部提供一应俱全、一步到位的支援，实现以最快的速度入市操作）3.体验培训（精编《技术培训手册》，专业老师现场传授，7天成为“神厨”）4.店面装修（资深的设计人员根据情况，提供装修设计图，回家就可直接施工）5.开业指导（专业老师详细讲解开业前的所有准备事项，不走弯路，早开业早赚钱）6.技术支持（总部针对不同区域持续不断地进行技术、新产品开发，免费传授）7.售后服务（遍及全国的售后服务体系，售后服务经理随时机动支援）8.营销支持（天天优惠不断，常年活动不断，针对四季节令的新产品促销活动，疯狂赚钱）9.广告支持（常年滚动投放电视，杂志，报纸，网络广告，加盟者坐享总部广告效应）建议零售价6-15元/份（建议价格根据当地消费水平不同，有20%的浮动空间）投资分析以投资标准店为例（按店内实际情况分析）投资费用15800元房租：（季度）10000元水电和其他（月）1000元工资：（月）双人工资3000元装修费6000元（简单、干净为主）总投资15800元（投资费）+10000元（房租季度）+1000元（水电）+3000（工资）+6000元（装修）=40800元成本分析：米3两 0.6元，青菜0.3元，排骨1.5两 1.5元，调料0.3元，材料合计成本：0.6+0.3+1.5+0.3+=2.7元（以当地实际情况为准）日营业共计；售价取8元计算，一天销售数量按200份计算，其销售额：（8-2.7）*200=1060元/天的营业额（以当地实际情况为准）月营业收入：1060元/天*28天=29680元/月毛利率：55-60%我们对正式运营两个月以上的10个经营店的盈利数据进行了数据分析，创业店年利约15万元，标准店年利约30万元，因此，代理商年利润可达到30-300万元。
木桶饭技术培训
长沙食全食美小吃培训中心 地址；长沙市雨花区雨花亭三万英尺7栋1202
简介
木桶饭的制作工艺非常古朴独 特，采用的 两千多年前的原生态烹调方法，选用优质上 等大米，配以精选上等调味品，放置在木桶 中，再通过现代环保蒸汽工艺蒸煮。这样蒸 制出的原汁原味的蒸 饭， 带着淡淡的木香味，不但色香味俱全，还高 度保留了大米营养精华蛋白质。精制的木桶 饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾 胃、食这无油腻而爽口，无荤 腥而味美， 使人食后齿颊留香，食欲大增。
制作流程技术
1．木材料处理方法； 4．木桶饭各种饭的特殊加工过程；
培训品种
1．木桶饭的蒸制 2．配菜的炒制 3．炒芹菜香干、炒辣椒炒肉、炒麻婆豆腐 炒花菜炒肉、炒茄子炒肉
学习时间及费用
教案时间2天，教练时间不限，学会为止。 费用1580，中途不再收取任何其他费用， 费用包括:学费、中餐费、2个晚上的住宿费、 学习和练习材料费、资料费、终身技术升级 费。三年内有任何问题，可随时来公司免费 学习本项目。
吃什么饭好吃又简单
吃什么饭好吃又简单
在家里怎么做木桶饭做之大米，辅料水。
然后把米洗干净，不要洗太多次，1~2次就可以了，否则它的营养成分很容易流失。
然后放，水不要太多，比米高一厘米左右就可以了。
用大火煮，在煮的过程中，，把它捞出来。
放倒掉，它非常有营养，可以用来洗菜，或煲成米汤等。
十分钟后，把米倒在木桶里，用筷子插些孔。
把它放入锅里蒸，大概30分钟，熟了后，就可以吃了。
在做的时候，可以加些肉或青菜，营养更丰富。
也可以加些香菇进去，口感会更好。
如果想味道更好，最好用糯米做，会更香。
它还有另外一。
做之前，要准备好材料，适量的糯米，辅料竹笋、白菜、鸭腿，调料水淀粉、耗油、鸡汁等。
然后将所有材料洗干净，要提前一个2天再拿出来做。
然桶底。
但最好把它放在水里泡一下，变透明后，再把其它调料剁碎了，放些料酒、酱油去腌一下鸭腿。
再把糯米放进去，放入其它材料，在蒸的过程中，加点白糖、水淀粉进去，搅拌均匀，继续蒸10分钟、再放白菜、红辣椒进去，蒸10分钟，就可以盛出来吃了。
在做的时候，可以放些桂皮、八角等调料，味道很好。
木桶饭的由来它已经有很多年历史了，大概2000多有了，之前，项羽在打仗的过程中，一直被打，士气很低落，大家都很疲惫，不想吃饭。
然后，他想出了一个办法加入其它肉类、蔬菜一起做，味道很香，做出来后，大家都很爱吃。
慢慢，很多人都经常用木桶饭来做饭，后来经的木桶饭，营养很好，而且很容易消化。
对脾胃很好，腻，荤
和素搭配，营养更丰富，更容易被吸收。
木桶蒸饭的做法
木桶蒸饭的做法
木桶蒸饭是一道传统的中国家常菜。
它以清香扑鼻、米饭饱满、口感软糯而受到人们的喜爱。
下面将详细介绍如何制作一道美味的木桶蒸饭。
首先，准备好所需的食材。
我们需要大米、鸡胸肉、香菇、葱姜蒜、胡萝卜和腊肠等。
将这些食材全部洗净备用。
接下来，准备一个合适大小的木桶。
先将木桶用清水冲洗干净，确保没有异味。
然后将木桶放入蒸锅中，加入适量的水，待水烧开后将火调小。
然后，开始处理食材。
将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
鸡胸肉切成块状，香菇切成片状，葱姜蒜切末。
胡萝卜切成小块，腊肠切成薄片。
接着，将腌制食材。
将鸡胸肉、香菇、葱姜蒜、胡萝卜和腊肠放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
然后，开始蒸饭。
将泡发好的大米放入木桶中，铺平，将腌制好的食材均匀地铺在大米上面。
然后用保鲜膜将木桶口封严，防止蒸汽进入。
最后，将装有大米和食材的木桶放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟，然后将火调小，继续蒸15分钟。
待时间到达后，关火，焖5分钟即可。
木桶蒸饭出锅后，打开木桶，将熟透的大米和食材搅拌均匀。
香气扑鼻，米饭软糯，食材鲜嫩可口。
这道木桶蒸饭可以搭配一些清淡的配菜，如凉拌黄瓜或炒青菜，营养丰富，美味可口。
通过以上步骤，一道美味的木桶蒸饭就完成了。
希望大家能够尝试制作这道美食，享受到家庭烹饪的乐趣和美味。
土家族饮食文化
土家族饮食文化土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。
有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。
土家族菜肴以酸辣为其主要特点。
民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。
如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。
土家族还喜食油茶汤。
长阳土家人世代生活在万山丛中，靠山吃山，靠水吃水，万法自然，随遇而安。
民间有一首《好吃包歌》(“好吃包”即馋嘴人)唱道：一想要樱桃徐，麦李在树上，又想要瓜子蜜生姜，还想要血灌肠。
二想蒸猪肉，黄焖煎豆腐，又想仔鸡多酌醋，高笋炒葫芦。
三想要腊肉干活，牛肉炖得烂，又想要红心腌制鸭蛋，肥肉炒作大蒜。
四想塘里藕，豆腐肏泥鳅。
又想后院红石榴，干锅炒黄豆。
五想要汤油茶，茶里佐芝麻。
又想要田鸡过油炸，还想要甜丝瓜。
……表面上在叽讽“美味纸盒”，实际上三步看见尾，这竟然就是一张土家族的民间食谱菜单!其间所牵涉的食物，都就是我们今天津津乐道的“绿色食品”。
在土家人的日常生活中，饮食通常甚为朴素。
例如《美味包歌》所列的杂食小吃，平时人家平时如果存有一两样挂上饭桌，也称得上难得的美餐。
看一看大户人家的食谱，则比较讲究烹调技艺。
另一首民歌《十大盘》，所列的菜谱似乎精品纷呈，令人垂涎欲滴：清蒸鲜鱼肚，熊掌焖豆腐。
红烧麂子肉，五香露天猪。
醉虾加香醋，蒸鸡不见骨。
娃娃鱼肢存有四尺五，一块年肉半斤肢。
护心油来把包子筑，清蒸鸽蛋外面生来里面熟。
……其实真正的土家盛宴，乃是“十碗八扣”。
适逢在婚丧嫁娶、喜筵寿诞等关键性喜庆节日招待贵宾，常常能够看见这种最低规格的宴请。
中国饮食文化历史典故
中国饮食文化历史典故
中国是一个拥有悠久历史的国家，历史深厚的文化也影响着中国的饮食文化。
以下就介绍几个中国传统饮食文化的历史典故。
首先，有一个称为“米粥”的典故。
米粥的故事可以追溯到公元三世纪，来自汉族陕西郑山县附近的一个少数民族长期以米粥为食。
历史上，“米粥”一词曾封建皇帝佩戴武器使用，用来贴近民众，宣传仁政，这也是传播米粥文化的一种方式。
另外，传说中的“米芽”也是一个传统的饮食文化典故。
在古代，米芽是保护朝廷的重要防御设施，当朝廷遭受外敌入侵时，将米芽作为民众的营养来源，以抵抗外来侵略者，这也是中国传统饮食文化的历史典故。
此外，中国有一个古老而流传千古的传统饮食文化包谷粥，其源于汉武帝时期，当时，汉武帝为了造福民众，派人到全国各地收集包谷米，组成粥食，以确保民众获得营养，坚持不懈地维持朝廷与民间的关联。
再比如，中国的醇酒文化非常深厚。
醇酒的历史典故可以追溯到先秦时代，当时的皇帝曾给全体民众派发醇酒，以表示他们的赏识，此外，它还被用来颂扬优秀的人物，表达朝廷的重视。
此外，醇酒也用来抚慰穷人，消除民间的痛苦和不满。
总而言之，中国饮食文化有着悠久的传统，历史悠久的典故一直影响着中国文化和饮食文化。
这些典故丰富了每个人对中国文化传统的认识，也是通往中国文化精髓的途径。
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木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下把项羽军队团团包围。
此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。
夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。
后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。
这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，
悠悠香木桶饭内容：西红柿鸡蛋木桶饭、麻婆豆腐木桶饭、酸辣土豆丝木桶饭、青椒肉丝木桶饭、鱼香茄子木桶饭、宫爆鸡丁木桶饭、香菇青菜木桶饭、辣子鸡丁木桶饭、鱼香肉丝木桶饭、木耳肉片木桶饭、蒜苔肉丝木桶饭、风味玉米木桶饭、红烧腐竹木桶饭、木须肉木桶饭、尖椒豆皮木桶饭。