什么是冷库-冷库定义及相关知识
第四讲冷库管理ppt课件(2024)
地质条件良好
避开地质不稳定、易受灾害影 响的地区，确保冷库安全。
配套设施完善
选择水、电、气等基础设施完 善的地点，满足冷库运营需求
。
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总平面布置与交通组织
功能分区明确
根据使用功能将冷库划分为不 同的区域，如存储区、加工区 、办公区等，确保各区域互不
干扰。
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交通流线顺畅
远程监控与管理
实现远程监控和管理功能，方便管理 人员随时掌握冷库运行状态，提高管 理效率。
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安全防范与应急处理
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消防安全制度建立和执行情况回顾
消防安全制度建立
冷库应建立完善的消防安全制度，包括火灾预防、应急疏散、消 防设施维护等方面。
执行情况回顾
定期对消防安全制度执行情况进行检查和评估，确保各项措施得到 有效落实。
制冷系统基本组成
制冷剂的选择与使用
包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发 器等主要部件。
根据制冷需求和环保要求，选择合适 的制冷剂，并注意安全使用规定。
制冷循环原理
通过制冷剂在封闭系统内循环，利用 物态变化吸收和释放热量，达到降温 目的。
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冷却设备类型与选择
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冷却设备类型
包括风冷式冷凝器、水冷 式冷凝器、蒸发式冷凝器 等。
生产性冷库、分配性冷库和生活 服务性冷库。
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按结构分类
土建冷库、组合冷库和移动式冷 库。
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冷库特点
隔热性、密封性、坚固性和抗冻 性。
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行业发展现状与趋势
发展现状
冷库常用知识
冷库常用知识
以下是一些冷库常用的知识：
1. 冷库的定义：冷库是指通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温，用于储存和保鲜食品、药品等易腐物品的设施。
2. 冷库的分类：按用途可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库；按库温可分为高温库、中温库、低温库和超低温库。
3. 冷库的制冷系统：主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等组成，通过制冷剂的循环实现制冷。
4. 冷库的保温：冷库的墙壁、地面和天花板通常采用保温材料进行隔热，以减少冷量损失。
5. 冷库的温度控制：冷库内一般设有温度传感器和控制器，可以实时监测和调节库内温度。
6. 冷库的湿度控制：对于一些对湿度要求较高的物品，冷库可能会配备除湿设备或加湿器来控制库内湿度。
7. 冷库的货物管理：冷库内的货物应合理堆码，保持通风良好，遵循先进先出的原则。
8. 冷库的安全事项：冷库内要注意防火、防滑，操作人员需经过专业培训，遵守相关操作规程。
冷库ppt课件
冷库的分类
总结词
冷库可以根据不同的分类标准进行分类，如按用途可分为食品冷库、药品冷库等；按温度可分为超低温冷库、低 温冷库和保鲜冷库等。
详细描述
根据用途不同，冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工原料冷库等；根据温度不同，冷库可以分为超低温冷库 （低于-50℃）、低温冷库（-50℃～-10℃）、保鲜冷库（-10℃～10℃）和冷藏冷库（0℃～15℃）。不同类型 的冷库适用于不同的物品储存需求。
冷却设备
包括冷却塔、水冷机组等，用于冷却和调节水 温。
通风系统
包括送风口、回风口、排风口等，用于保证库 内空气流通和温度均匀。
冷库设备的维护与保养
定期检查制冷系统
包括检查制冷剂的充注量、制冷 剂管道的清洁和密封性等，确保
制冷系统正常运行。
定期清洗冷却设备
包括清洗冷却塔、水冷机组等， 保持冷却设备的清洁和效率。
智能化发展
随着物联网、大数据等技术的发展，冷库将向智能化方向发 展，实现远程监控、自动化管理等功能。
绿色化发展
随着环保意识的提高，冷库将更加注重环保和节能，采用更 加环保的制冷剂和节能技术。
多元化发展
冷库将不仅仅局限于食品冷藏，还将向医药、化工等领域拓 展，满足不同行业的冷藏需求。
THANKS
冷库的结构设计
总结词
冷库的结构设计是实现冷库功能的基础，需要综合考虑承重 、保温、隔热等方面的要求。
详细描述
在结构设计时，应根据冷库的规模源自工艺要求，选择合适的 结构形式和材料，如钢结构、钢筋混凝土结构等。同时，应 注重结构的承重、保温和隔热性能，以满足冷库的保温和节 能要求。
冷库的制冷系统设计
定期清洁通风系统
包括清洁送风口、回风口、排风 口等，保持空气流通和温度均匀
冷库及制冷系统
二、冷库的分类
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（一）按储藏货物的储藏要求分 1.冷却库 2.冷藏库 3.冷冻库 4.超低速冻库
精选ppt
（二）按使用性质分 5 1.生产性冷库 2.分配性冷库 3.零售性冷库 4.综合性冷库
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（三）按结构类别分 6 1.土建式冷库 2.装配式冷库
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（四）按规模大小分 7 1.大型冷库 2.中型冷库 3.小型冷库
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第三节 制冷系统18的设计与设备选型
一、制冷剂 （一）制冷剂的分类
1．根据化学组成分类 （1）无机化合物制冷剂 （2）氟利昂类制冷剂 （3）共沸溶液制冷剂 （4）新型制冷剂
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2．根据标准蒸发温度的高低和常温下冷凝压力的 大小分类
（1）高温低压制冷剂 （2）中温中压制冷剂 （3）低温高压制冷剂
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2．高温冷库内湿度过大的原因分析及解决方法
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（1）当围护结构中的防潮层破损后，时间一长，会发生对应的 围护结构内外表面均有凝露，甚至积水现象。需要对围护结构 中不连续的防潮隔气层重新施工，更换已受潮的保温材料。
（2）物品入库时带入大量水分，第一种情况是物品本身带有的 水分较多 ；第二种情况是当物品入库时，库外大量水蒸气会 由敞开的库门进入库内，在库内遇冷凝结。可采取的措施有设 置门斗、设置塑料门帘、 在库门上部安装风幕等。
（5）要求制冷剂对人体健康无害，无刺激作用。
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3．经济性方面的要求 22 选择制冷剂时要求制冷剂的价格便宜，容易采购。
在实际选用时，还应将需要和可能的原则结合起来， 如对于大中型冷库，一般采用价廉和便于补给的制 冷剂，如R717和R22等。 4．具有环境可接受性
什么是冷库
什么是冷库库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。
制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库" 冷库的基本组成部分。
冷库的制冷系统主要包括<a =冷库机组" target="_blank"> 冷库机组,它是冷库的核心,保证冷库库房内的冷源供应。
控制装置是冷库的大脑,它指挥制冷系统保证冷量供应。
冷库库房,是贮藏保鲜农产品的场所,它的作用是保持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。
冷库房良好的保温结构,可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
冷库主要用于食品,药品,机械的冷藏" target="_blank"> 冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。
冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热<a =保温材料" target="_blank"> 保温材料,以减少冷库外界传热。
为减少吸收太阳辐射能,冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同,它有自己独特的结构。
冷库的组成冷库是一个建筑综合设施,特别是大型冷库,则是一个建筑群;冷库主要由冷库建筑主体主库体、其他生产设施和附属建筑组成。
(1)冷却冷库:冷却间是用来对食品冷却加工的冷库房。
水果、蔬菜在进行冷藏前,为除去田热,防止某些生理病害,应及时逐步隆温冷却。
冷却冷库的室温为土0°C~-2°C,当食品达致冷却要求的温度后即可转入冷藏冷库。
当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时,也可不经冷却直接进入冷藏冷库。
(2)冻结冷库:对于需长期储藏的食品由常温或冷却状态迅速降至-15°C~-18°C的冻结状态,达到冻结终温的食品称为“冻结物”。
冷库 原理
冷库原理冷库是一种用于储存和保鲜冷藏品的设施。
它通过一系列的原理和技术来维持低温环境，延长冷藏品的保质期，并确保其质量和安全性。
1. 制冷循环原理：冷库通常采用制冷循环系统，其中核心组件是制冷剂。
制冷剂通过压缩、冷凝、膨胀和蒸发等过程来吸收和释放热量，从而实现温度的降低。
制冷剂在蒸发器中吸热并蒸发成气体，从而使蒸发器内的温度下降。
然后，制冷剂经由压缩机进行压缩，升高其温度和压力，并流向冷凝器，通过冷凝器中的冷却介质散热并变成液态。
最后，制冷剂通过膨胀阀降低压力并再次回到蒸发器中，循环往复。
2. 绝热层原理：冷库的建筑结构通常包括墙体、屋顶和地板。
这些结构都需要具备良好的绝热性能，以防止外界热量的进入和冷库内部冷量的损失。
常用的绝热材料包括聚氨酯、聚苯板和玻璃棉等，它们具有良好的隔热性能和耐腐蚀性能，能够有效地减少能量的流失。
3. 温控系统原理：为了保持冷库内的恒定低温环境，冷库通常配备有温度控制系统。
温控系统通过自动调节制冷循环系统的运行，控制制冷剂的供应量和循环速度，以使冷库内部的温度维持在设定的范围内。
温控系统还可以监测和记录冷库内的温度变化，一旦温度异常超出设定范围，系统会自动发出警报并采取相应的措施。
4. 通风系统原理：冷库内部的空气流通也是保持冷库质量和安全性的重要因素。
通风系统通过空气循环和新鲜空气的进入，保持冷库内的湿度、氧气含量和二氧化碳浓度在可接受的范围内。
同时，通风系统还可以帮助排除冷库内的湿气和异味，提供清洁和卫生的环境。
冷库的原理和技术确保了冷藏品在储存和保鲜过程中的安全性和质量，并对各类冷冻食品、药品、化学制品等起到重要的作用。
通过制冷循环、绝热层、温控系统和通风系统等综合原理的应用，冷库能够有效地提供符合需求的低温环境。
冷库的含义和用途
冷库的含义和用途冷库是指一种用来储存和保鲜食品的设施，通常通过控制温度和湿度来延长食品的保质期。
冷库主要用于储存各类冷冻食品，包括肉类、水果、蔬菜、奶制品、海鲜等。
冷库可以追溯到19世纪，当时是通过使用冰块来保持食品的新鲜。
随着技术的发展，现代冷库通常通过制冷设备和保温设备来维持恒定的温度和湿度。
这些设备包括冷藏箱、冷冻库、冷却塔等。
冷库的主要用途包括以下几个方面：1. 延长食品保质期：冷库的最主要作用是通过低温储存来延长食品的保质期。
在低温环境下，微生物的生长受到限制，食品中的酶活性也受到抑制，从而减缓了食品的变质速度。
这样不仅可以减少食品的浪费，还能够提供更加新鲜和安全的食品。
2. 提供季节性食品：冷库可以储存大量的季节性水果和蔬菜。
在丰收季节，通过冷库的储存，可以使这些水果和蔬菜在全年都能够供应市场，从而平衡市场供需。
3. 便捷物流：冷库在食品物流中起着重要作用。
通过适当的冷藏和冷冻，可以保持食品在配送过程中的新鲜度和质量，从而满足市场需求。
4. 储备应急食品：在灾难或紧急情况下，冷库可以储备大量食品，以满足人们的食品需求。
比如，在自然灾害发生时，冷库可以提供食品的保障和支持。
5. 实现食品加工：冷库不仅可以用来储存原材料和成品食品，还可以作为临时的加工场所。
比如在奶制品加工中，需要将牛奶冷藏或冷冻以延长保质期，在此过程中冷库将会发挥重要作用。
要提高冷库的效率和降低能源消耗，需要充分考虑以下几个方面：1. 设备选型：选择高效能耗比的制冷设备和保温设备，以降低能源消耗。
2. 温度控制：严格控制冷库的温度和湿度，避免温度波动可能导致的食品质量下降。
3. 维护管理：定期对冷库的设备进行维护保养，及时发现和处理设备问题，确保设备运行的稳定和安全。
4. 节能技术：采用节能技术，如冷库的隔热材料和密封件的改良，冷库门的自动关闭等，以降低能耗。
总的来说，冷库在现代食品产业中扮演着至关重要的角色。
通过科学合理的储存和保鲜技术，可以将食品品质保持在最佳状态，为人们提供更加新鲜、安全的食品。
冷库干货知识
冷库干货知识冷库是一种用于储存和保鲜冷藏物品的设施，广泛应用于食品、医药、化工等行业。
它通过控制温度、湿度和空气流通等因素，为物品提供适宜的环境，延长产品的保质期和使用寿命。
以下是一些关于冷库的干货知识，希望能为读者带来启发和帮助。
一、冷库的分类1. 按温度分：冷库可以分为低温冷库、中温冷库和常温冷库。
低温冷库通常用于储存冷冻食品、冷藏肉类和海鲜等，温度通常在-18℃到-25℃之间；中温冷库适用于储存乳制品、水果蔬菜和饮料等，温度通常在0℃到10℃之间；常温冷库则用于储存一般食品、药品和化学品等，温度一般在10℃到20℃之间。
2. 按用途分：冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工冷库等。
不同用途的冷库在设计和建设时需要考虑不同的因素，如食品冷库需要符合食品卫生安全标准，药品冷库需要满足药品储存的特殊要求。
二、冷库的构造和设备1. 冷库的墙体：冷库的墙体通常采用夹芯板或聚氨酯板，具有良好的保温性能和强度，能够有效隔离外界温度。
2. 冷库的门：冷库门通常采用推拉门或卷帘门，具有良好的密封性能，能够防止冷空气外泄。
3. 制冷设备：冷库的制冷设备通常采用压缩机、冷凝器、蒸发器等，通过循环工作原理将热量从冷库内部排出，从而降低冷库内的温度。
4. 控制系统：冷库的控制系统包括温度控制、湿度控制、空气流通控制等，通过传感器和控制器实现对冷库内环境的监控和调节。
三、冷库的运维管理1. 温度监控：冷库内部温度的监控是冷库运维管理的重要环节，可以通过温度传感器和数据记录仪等设备实现对温度的实时监测和记录。
2. 温度调节：根据不同物品的储存要求，及时调整冷库的温度，确保物品的质量和安全。
3. 清洁卫生：定期对冷库进行清洁和消毒，保持冷库内部的卫生和环境良好。
4. 维修保养：及时检查和维护冷库的设备，如制冷系统、门封等，确保其正常运行和使用寿命。
四、冷库的能耗管理1. 优化设计：在冷库的设计和建设中，应充分考虑节能因素，选择合适的保温材料和设备，减少能量损失。
冷库信息介绍
冷库信息介绍冷库是一种特殊用途的建筑，用于储存和保鲜蔬菜、水果、肉类和其他易腐食品。
它提供低温环境，以延长食品的保质期，并确保其品质和安全。
冷库的功能冷库的主要功能是提供恒定的低温环境，以确保食物的新鲜和质量。
以下是冷库的主要功能：1. 控制温度：冷库拥有先进的制冷设备和温度控制系统，可以精确地控制温度在所需的范围内，通常在-18℃至4℃之间。
2. 维持湿度：冷库也能维持适宜的湿度水平，防止食物过早脱水或过湿导致腐败。
3. 防止霉菌和细菌生长：冷库的环境条件不利于霉菌和细菌的生长，从而减少食品污染和变质的风险。
4. 提供储存空间：冷库内部设计合理，能够最大限度地提供储存空间，并确保食品在储存期间不受损坏。
冷库的类型冷库可以根据储存的食品类型和温度要求进行分类。
以下是常见的冷库类型：1. 低温冷库：用于冷冻食品，温度通常在-18℃以下。
2. 中温冷库：适用于蔬菜、水果和肉类等易腐食品，温度通常在0℃至4℃之间。
3. 高温冷库：适用于储存特定的食品，如奶制品和饮料，温度通常在4℃至15℃之间。
4. 多温冷库：提供多个温度区域，以满足不同食品的储存需求。
冷库的优点使用冷库有以下几个优点：1. 延长保质期：冷库的低温环境可以延长食品的保质期，减少食品浪费。
2. 保持食品新鲜：冷库的温度和湿度控制有助于保持食品的新鲜和口感。
3. 提高食品安全：冷库有助于防止细菌和霉菌的生长，从而减少食品污染和食源性疾病的风险。
4. 提供灵活储存：冷库内部的储存空间充足，并可根据需求进行灵活调整，以适应不同规模和种类的食品储存。
结论冷库在食品行业中发挥着关键的作用，能够保持食品质量和安全。
通过控制温度、湿度和防止微生物生长，冷库延长了食品的保质期，并减少了食物浪费。
它是食品行业中不可或缺的一部分，为人们提供了新鲜、安全的食品。
冷库仓储
要使装运车辆离库门距离最近，缩短货物露天搬运距离，防 止隔车搬运。
在货物出入库中出现库温升高时，应停止作业，封库降温。
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4、冷库安全
防止冻伤 防止人员缺氧窒息 避免人员破封闭库内
妥善使用设备
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2、出入库作业
（2）出库作业 货物出库认真核对，防止错发、错取。 对于出库时需要升温处理的货物，应按照作业 规程进行加热升温，不得采用自然升温。
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3、冷货作业
为了减少冷耗，货物出入作业应选择在气温较低的时间进行 ，如早晨、傍晚、夜间。 出入库作业时集中仓库内的作业量，尽可能缩短作业时间。
冷库仓储管理
一、冷库的分类
冷库可以分为生产性冷库和周转性冷库。 生产性冷库是进行冷冻品生产的冷库，是生产 的配套设施。 周转性冷库则是维持冷货低温的流通仓库。
冷库按控制的温度和制冷方式不同分为冷冻仓 库、冷藏仓库、气调冷库和流动的冷藏车、冷藏 集装箱等。
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二、冷库的结构
1、冷却和结冻间
货物在进入冷藏间或冷冻库房之前，先在冷却 或冷冻间进行冷处理，将货物均匀的降温到预定的 温度。对于冷藏货物，降温至2--4℃；冷冻货物则 迅速的降至-20℃使货物冻结，因而冷却和冻结间 具有较强的制冷能力。
冷藏库一般采用行列垛方式码垛存放，由于 冷藏存放期较短，货物在库内搬运活性较高，托 盘成组堆垛较为理想。
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二、冷库的结构
4、分发间 冷库内不便于作业，而且会造成库内温度波动 较大，因此货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或 冷冻库移到分发间，在分发间进行作业装运。
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三、冷库仓储管理
1、冷库的使用
2、出入库作业
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读书破万卷，下笔如有神
什么是冷库-冷库定义及相关知识
冷库（cold storage），利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。
又称冷藏库。
是加工、贮存农畜产品的场所。
能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。
冷库的用途：
冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。
冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。
冷库概况：中国北方的冰窖是冷库的初级阶段。
北京的北海冰窖相传建于明代，至今已沿用四五百年。
19 世纪中叶，世界上第一台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。
从此冷库建筑在许多国家迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。
中国建造现代冷库始于20 世纪初。
目前各大、中城市已有相当数量的冷库，且其容量不断增大。
此外由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷库。
能创造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。
冷库分类：
（一）按冷库容量规模分
目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。
大型冷库的冷藏容量在10000t 以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的
冷藏容量在1000t 以下。
（二）按冷藏设计温度分
冷库分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。
①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③
好记性不如烂笔头。