武昌鱼和鳊鱼的区别
武昌鱼的家常做法
武昌鱼的家常做法关于《武昌鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
武昌鱼或许很多人不清楚，可是它的另一个姓名大伙儿肯定是很了解的，那便是鳊鱼。
如今说到武昌鱼的粉丝的做法，很多人全是很清晰的。
鳊鱼是我们在日常生活中常常可以吃到的一种鱼类，并且一般的农贸市场和商场都是有鳊鱼卖的，并且還是一年四季连续的，由此可见鳊鱼的总数還是许多的。
可是如今目前市面上卖的鳊鱼一般全是饲养的鳊鱼，和之前天然的的鳊鱼是彻底不一样的。
尽管他们在外形上边是一样的，可是在肉质地层面是一点儿也不一样。
可是武昌鱼的味儿总的来说還是能够的。
因此，下边就来详解下武昌鱼的粉丝的做法。
清蒸武昌鱼的作法主要材料:武昌鱼适当辅材:指天椒适当调味品:食用盐适当,葱适当,姜适当,米酒适当,大葱适当1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏器官，刮净黑色粘膜后清理干净，斜刀在鱼的身上划两刀2.把鱼身，每个部位各自抹上盐和米酒，腌渍15分鐘上下3.小葱，姜切条预留4.把切完的小葱和姜片分为三份，一份隔盘底碗底，一份塞鱼皮里，再一份放到鱼身表层5.浇上海鲜酱油。
炒锅放水，把鱼装进去，大火烧开后，蒸10分钟6.移盘，表层装点上尖椒圈，小葱丝7.热锅上油，倒进清蒸鱼菜盘里的料汁，烧开后浇在鱼的身上，再回锅蒸3分鐘就可以做菜方法1、鱼皮里的黑色粘膜一定要去干净，要不然会出现腥味儿。
2、流程4时，在表层的创口处也当心的塞一些姜葱丝。
3、我认为光用海鲜酱油，鱼就够鲜，自然，你也能够依据自身的爱好加上各种调味料。
4、唠叨一句，吃的情况下一定要还记得醮料汁.红烧武昌鱼的作法主要材料：武昌鱼1条调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽适当、葱2段、姜1一小块、蒜7瓣、八角3个、麻椒适当、米酒适当、白砂糖适当、香莱少量1.将武昌鱼清洗去鳞去腮，鱼身片面化棱形块2.葱切一大段、生姜切成片，香莱保存香青菜叶3.将锅烧热，放进油，待油变温，放进鱼，煎至双面金黄色4.锅内放进少量油放进葱蒜花椒大料爆锅出香气5.放进鱼添加一定量的水，倒进生抽、醋、米酒6.大火烧开后放进盐、糖7.转小火慢炖30分钟8.略微开火灾接过汁，撒烧香青菜叶就可以起锅做菜方法煎鱼的情况下最好用不沾锅，此外维持鱼片详细，一定要将锅烧热，再加点油。
武昌鱼-百科
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼适合人群：
一般人都可食用
1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
2.凡患有慢性痢疾之人忌食。
武昌鱼食疗作用：
武昌鱼性温，味甘；
具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；
团头鲂体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具27～32枚分枝鳍条。腹棱不完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。
元代马祖常诗：“携幼归来拜丘陵，南游莫忘武昌鱼”（《送宋显示夫南归》）。
明代何景明诗：“此去且随彭蠡雁，何须不食武昌鱼”（《送卫进士推武昌》）。
明代汪玄锡还将其诗句题刻于壁间：“莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁”；
清代梁鼎芬因喜食武昌鱼，曾将其收房名为“食鱼斋”；
一九五八年毛泽东同志的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名扬五洲了。
鱼种放养
12月，每亩放养尾重100克～150克的团头鲂二龄鱼种1000尾，尾重20克左右的团头鲂一龄鱼种1250尾；1月，每亩套养尾重500克左右的鲢、鳙老龄鱼种200尾，尾重40克～50克的鲢、鳙鱼种250尾，每尾重20克左右的鲫鱼种1000尾。这样，可充分利用水体中的饵料，获得高产高效益。
饲料投喂
第二次分池疏养，亩放4～5万尾火片鱼种，培育以施肥培养浮游生物为主，同时可隔日投喂豆饼浆，还要加喂些瓢莎、小浮萍等植物饲料。经一个月左右时间，可养成4～5厘米规格的夏花，成活率可达80%左右。
鳊鱼的功效与作用
鳊鱼的功效与作用鳊鱼，又被称为黄鳝、黄颡鱼，是一种淡水鱼类，常见于亚洲各地的河流、湖泊和水塘中。
它不仅为人们带来了美味，还具有一系列的营养成分和药用价值。
在中国，鳊鱼被视为一种珍贵的养生食材，并被广泛用于中医药中。
下面将详细介绍鳊鱼的功效与作用。
1. 营养成分丰富鳊鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质是构成人体肌肉和组织的重要物质，有助于增强体力和抵抗力。
不饱和脂肪酸则有助于降低血脂和血液黏稠度，减少心血管疾病的发生。
此外，鳊鱼还富含维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等，这些维生素对于维持视力、骨骼健康和神经系统的正常功能至关重要。
矿物质也是鳊鱼中的重要成分，如钙、磷、铁等，它们在维持骨骼和血液健康方面发挥着重要的作用。
2. 健脾开胃鳊鱼有助于健脾开胃。
它含有一种叫做鱼腥酸的物质，这是一种具有特殊气味的有机酸。
鱼腥酸能够刺激消化液的分泌，促进胃液的分泌，提高食欲，从而帮助消化和吸收食物。
对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者来说，适量食用鳊鱼可以起到调理脾胃的作用。
3. 补肾壮阳鳊鱼也被认为具有补肾壮阳的作用。
根据中医的观点，鳊鱼性温味甘，具有温补肾阳、益精血的功效。
它富含的优质蛋白质和矿物质对于男性而言尤为重要。
适量食用鳊鱼可以增强男性性功能，改善肾虚所引起的性功能障碍等问题。
然而，需要注意的是，肾虚引起的问题可能不仅仅是营养不足所导致的，所以应该在医生的指导下合理使用。
4. 养颜美容鳊鱼中含有丰富的胶原蛋白，这是一种可以增强皮肤弹性、减少皱纹的重要物质。
胶原蛋白的摄入可以改善皮肤干燥、松弛等问题，使肌肤更加紧致光滑。
此外，鳊鱼中的维生素C也有助于皮肤的美白和抗氧化。
因此，适量食用鳊鱼可以从内部改善皮肤质量，达到养颜美容的效果。
5. 抗炎治疗鳊鱼中富含一种叫做甲壳素的物质，它具有抗菌、抗炎和抗肿瘤的作用。
甲壳素可以增强机体的免疫力，促进炎症的消退，从而对于炎症性疾病的治疗具有一定的帮助。
奇趣水族馆之武昌鱼
奇趣水族馆之武昌鱼作者：四维来源：《中学生百科·阅读与写作》2010年第08期在历朝历代中,歌咏鱼儿的诗词不在少数,但最为著名的,被赞誉得最多的,大概是一种叫武昌鱼的鱼儿,今天就来说说这个鱼儿。
《武昌县志》中,我们可以找到这种鱼儿的资料,记载中说道:“武昌鱼,俗称叫做团头鳊或是缩项鲂。
”鲂鱼,就是我们今天称的鳊鱼,武昌鱼是鳊鱼的一种,别名又叫做缩项鳊。
《武昌县志》中认为:产于樊口一带的武昌鱼是天下第一,因为这一带地方有许多深部不见的寒潭,而且还有水势回旋的河流。
渔翁们第一次下网打捞起来武昌鱼味道最美,“甲天下也”。
其实这个县志的记载是颇有一些问题的,历史上知名的武昌鱼,是产于武昌的西南面,那里有个六十万亩水面的湖泊,名叫梁子湖。
梁子湖草丰鱼美。
它的通江处就是樊口。
这里水势形成回旋,并有大小回流之分。
在樊口附近的为大回旋,其余的都是小回旋。
唐朝的诗人元结曾作诗说:“樊口欲东流,大江欲北来,樊口当其南,此中为大回。
回中鱼好游,回中多约勾。
漫欲作渔人,终焉得所水。
”他这首诗中提到了“回中鱼”便是武昌鱼了。
武昌鱼开始没有这个专有名称,它是因为一次历史事件而闻名天下的。
三国时期,吴国末帝孙皓非常残暴,他最爱以各种酷刑杀人,手段非常残忍,有剥面皮、凿眼睛、灭三族等等,暴虐的政治,苛酷的剥削,激起人民不断起义,终于将吴国推进覆灭的深渊。
三国时期,在吴国历史上曾有过多次迁都事件。
公元211年,孙权从吴迁都秣陵,并改名建业(即今南京),后来随着政治、经济形势的发展,孙权又迁都于鄂,并改名武昌。
229年,又还都建业。
很有进取精神的孙权,十分重视这两个军事重镇,通过建都,使得两个地方经济日臻繁荣;尤其是建业,成了南方政治、经济和文化的中心。
可到孙皓时代,他在几个奸臣的唆使下,也学着先辈来了一次迁都。
但凡迁都,总要有一个理由或是原因。
孙皓的理由和原因便是武昌那个地方天空中有一股神秘的气体,可以称之为“王气”,所以要迁都到武昌那里去。
鳊鱼养殖模式技术要点
鳊鱼养殖模式技术要点概述：鳊鱼，又名武昌鱼，因其身体侧扁，头部很小，呈圆形，故称之为鳊鱼。
其经济价值较高，是中国主要淡水养殖鱼类之一，全国养殖年产量达70多万吨，主要集中分布在江苏、湖北、安徽等省份。
当前，成鱼单斤售价在7元以上。
现就其主要的养殖模式及饲料选择、投喂管理要点作一介绍。
鳊鱼精养模式下，投喂饲料所用档次在价格区间4300～4800元/吨之间，饵料系数在1.5～1.7;与鲫鱼混养模式下，平均饲料档次价格每吨略高500～1000元，饵料系数1.5～1.8。
养殖亩效益在3000～5000元之间，若能结合鱼价行情较好的夏天出售热水鱼模式效益更高。
二、鳊鱼养殖技术要点在养殖生产过程中，饲料投喂技术的高低直接影响到饲料的转化率及养殖效果，掌握运用好饲料的投喂技术是一个不容忽视的重要问题，直接关系到养殖户的养殖效益，以下是笔者为鳊鱼养殖户朋友提供的投喂管理技术要点，供大家参考。
一)苗种的选择苗种选择尤其是青鱼苗种的选择尤为重要，近几年苗种逐渐退化，表现为体质弱，肝胆综合症，肠炎等严重疾病苗子损耗率较高。
很多养殖户从放苗后就开始出现青鱼死亡持续时间较长给养殖户养殖消息带来很大损失。
青鱼苗种出现此原因有如下几点：1、青鱼的饲料投喂量过大造成青鱼肝胆负荷较大受大巨大损伤而出现肝胆综合症及肠炎问题;2、抗生素的过多使用造成肝脏过度损伤;3、水质问题，主要表现为水混、底质恶化等。
选择苗种时一定要选择体形瘦长，体表无**伤痕，肝胆，肠道良好的鱼种进行养殖二)放苗后采取的技术措施放苗后一定要进行池塘消毒处理使用“超碘”全池泼洒，3天后使用“活肥+黄金液/乌金膏”进行低温肥水**水体保温性和摄食率，促使鱼尽早恢复体质，防止青鱼烂鳃和赤皮疾病的发生。
近几年青鱼赤皮病逐渐增加，而且死亡率较高。
一般发生在拉网后受到机械损伤，让病原菌趁虚而入致使感染此疾病，所以拉网后必须消毒。
三)鳊的杀虫关键点4月份清明节前后使用“快克”对池塘进行全池泼洒，5月份全池泼洒甲苯咪唑对池塘进行指环虫**，甲苯咪唑杀虫后使用“联合立克”消毒。
扁鱼和武昌鱼的区别是什么？
扁鱼和武昌鱼的区别是什么？在我们的生活中，有很多鱼类食物供人食用，不同的鱼类食物不仅做法不一样，同时还能够为人体提供不同的营养，这也是为什么很多长寿的人总喜欢吃鱼的原因。
但是鱼的种类很多的前提下，往往让人无法分辨清楚，毕竟有很多鱼长相几乎相同。
那么，扁鱼和武昌鱼的区别是什么?平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。
武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。
鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。
武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。
武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。
它与三角鲂则很难区分。
有着“近缘”关系，但还是有小的差异。
下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：三种鱼的不同特征特征：《鳊鱼》《武昌鱼》《三角鲂》体形：鳊鱼侧扁而较高略呈菱形、武昌鱼侧扁而高呈菱形、三角鲂侧扁而高呈三角菱形口：鳊鱼端位，略呈平弧形、武昌鱼较宽，呈平弧形、三角鲂较窄，呈马蹄形腹：鳊鱼自胸鳍至肛门全肉棱、武昌鱼只腹鳍后部有肉棱、三角鲂只腹鳍后部有肉棱尾柄：鳊鱼较长，呈菱形、武昌鱼较高，略呈成方形、三角鲂较高，略呈成方形体色：鳊鱼银灰，无条纹、武昌鱼银灰色，有条纹、三角鲂银灰色，条纹不明显身长：鳊鱼30余厘米、武昌鱼40余厘米、三角鲂50余厘米(这里是指最大个体)重量：鳊鱼2千克左右、武昌鱼3千克左右、三角鲂5千克以上(同上)水层：鳊鱼中下层、武昌鱼下层、三角鲂中下层至于图片我这里暂时也没有，你可以自己在网上搜索一下，能找到的。
相近鱼种辨析
相近鱼种辨析1，鳊鱼鳊鱼，在我国为长春鳊、三角鲂、团头鲂的统称。
这三种鱼皆属鲤科，体侧扁，呈菱形．头小，口小，只有养殖行家垂钓里手才能看出它们之间的区别。
长春鳊又称长身鳊、草鳊、北京鳊，体形较团头舫长。
大约原产于北方的缘故，生长较慢，不怕冷，冬日和鲤鱼、鲫鱼一样，仍吃食，有时较旺盛。
200克左右的雌鱼即可怀子，最大个体不过1公斤左右。
三角鲂又称三角鳊、平胸鳊、缩项鳊等。
宋代诗人陆游在《秋夜示儿辈》一诗中说，‘缩项鳊鱼晚收钓，长腰粳米出新砻。
’就指的这种鱼．它的头似乎缩在身子里，没有颈项，背上曲线不明显，腹臀明显成角形。
团头鲂又名武昌鱼，原产长江中游的粱子期，后驯化成家养鱼。
它肉厚体肥，鲜嫩味美，吃食多，生长快。
与长春鳊比，它怕冷，8℃以下水温冬眠基本不动不食；30℃一40℃时，鲤、鲫等鱼类避入深水，食少，它更活跃，吃食比30℃以下时还多还勤，且生长快，个体大，养殖水域个体可达2公斤以上，自然水域更大。
由于这三种鳊鱼都是天气越热吃钩越勤，所以它是夏日垂钓最理想的鱼种。
团头鲂——武昌鱼，属鲤形目、鲤科、鲌亚科、鲂属，重一斤左右或二、三斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，最大个体可达3～5千克，“鳞白而腹内无黑膜者真”，因毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”而闻名遐迩。
两侧各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。
主产于长江中下游，湖北最多，湖北省梁子湖所出产的团头鲂最为著名。
长春鳊——长身鳊、草鳊、油鳊、鳊花鱼，鲤形目、鲤科，生长较慢，常见体重为1斤左右,最重可达4斤，是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一花——鳊花，吃起来，肥而不腻。
因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。
肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。
三角鳊——平胸鲂、塔鳊、乌鳊，属鲤形目、鲤科、鲂鳊亚科、鲂属一般个体重1～1.5 kg,最大个体重达5 kg多（三角鲂与其他鳊鱼的最明显区别在于其唇厚且突出，富有角质。
）略呈菱形，体长为体高的3.5倍以下，三角鲂的地理分布较广，尤以东北地区和长江中下游地区的产量最大。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼的营养价值要说武昌鱼的营养价值，也许有很多人都不知道。
其实并不是他们不知道，而且他们不知道武昌鱼。
其实这里说的武昌鱼是它的学名，它还有其他的名字，就是：鳊鱼。
说到鳊鱼，很多人都是非常熟悉的。
因为在我们的日常生活中是经常能够吃到鳊鱼的，而且关于鳊鱼的吃饭是有很多的，而且很多人也是非常喜欢吃鳊鱼的。
武昌鱼在我们的生活中还是很常见的，不光自己家里经常会买鳊鱼回来吃，而且我们经常可以在大排档里吃到武昌鱼，特别是现在的这种季节。
人们爱吃武昌鱼，除了它的肉质鲜美之外，最主要的就是武昌鱼的营养价值高的原因。
下面就来说说武昌鱼的营养价值。
武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。
俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。
英文名：Bluntnoseblackbream,Wuchangfish,Bluntsnoutbream。
又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。
武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。
鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。
体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。
属名贵淡水鱼菜。
又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。
医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
堪称上等鱼类。
所以，通过上面文章关于武昌鱼的营养价值的详细介绍，大家应该从中可以看到，武昌鱼的蛋白质含量是比较多的，而且热量也不是太高的，并且武昌鱼的脂肪含量也不算多，另外还有很多其他的微量元素，所以武昌鱼对于一般人的身体是有很多好处的，但是也要适量食用。
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武昌鱼和鳊鱼的区别
相信很多人在生活当中都比较喜欢吃鱼，因为鱼中可以清肝明目，调节脾胃，促进消化，更有利于吸收，对身体大有好处，经常吃鱼可以治疗贫血，身体虚弱，还有营养不良的现象，还能够健脾开胃，祛除湿气，所以武昌鱼和鳊鱼也是常见的两种鱼类，在平时有很大区别。
★武昌鱼营养价值鲂鱼的近缘种，即武昌鱼。
性能应用与鲂鱼相同。
鲤科动物三角鲂的肉。
鲂鱼又称鳊鱼、平胸鳊，
法罗鱼。
获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。
★适用人群
1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
作用
武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;
★鳊鱼主要价值药用:鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群:一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;
文献记载:唐、孟诜:患疳痢者不得食。
《食疗本草》:鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。
作
鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。
凡患有慢性痢疾之人忌食。
营养:肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。
每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。
★鱼苗繁殖鳊鱼2-3龄可达性成熟，长江中下游地区多在4月底至6月初，即水温在20-29℃的时节为产卵期。
池塘培育的鳊鱼在繁殖季节，如有微流水或其他条件刺激，能造成不集中的自然产卵。
所以每年3月左右，就要将雌雄亲鱼分开培育，人工催情，集中成批繁殖，生产鱼苗。
人工繁殖鱼苗，可采取自然产卵或人工催产方法。
用于繁殖的亲鱼最好在池塘中经过一年培育，也可以直接从天然水体中捕起选择。
鳊鱼的雌雄鉴
别比较容易，从鱼种阶段开始，雌鱼胸鳍的第一根鳍条薄而平直，雄鱼的厚则呈"波浪"形弯曲。
性成熟后，雄鱼胸鳍的前数根鳍条的背面，尾柄的背、腹侧缘都有密集的"珠星"，用手摸有粗糙感，腹部较小，轻压后腹部有乳白色精液流出;雌鱼仅眼眶骨及背部有少量"珠星"，腹部膨大而柔软。
繁殖时可选择成熟好的亲鱼，按计划配组并入产卵池，或先用激素进行人工催产，让其自然产卵授精。
由于鳊鱼鱼卵为粘性，可使卵附着在人工设置的等鱼巢上，然后在静水中孵化。
也可以采用人工采卵授精，然后将受精卵脱粘，再进行流水式人工孵化。