91道家常素菜菜谱(二)
24.野山椒蒸冬瓜
• 原料：冬瓜、野山椒、素蚝油 • 做法： • １、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘 中。野山椒洗净后用刀在表面划几道 口子。 • ２、起锅热少许油，爆香姜末、 野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、 白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜 表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出 后倒出盘中多余的水分。 • ３、另起锅热少许油，倒入约两 大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠， 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。 • 心得： • １、冬瓜不用去皮，否则蒸出来 的容易烂。 • ２、冬瓜蒸完后，一定要控干盘 中的水分。
25.炸蔬菜球
• 原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄 （荸荠）10个、香菇五朵、小菠菜 • 做法： • 1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出 控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。 紫菜剪碎。 • 2、马蹄去皮，香菇洗净，两样 切碎粒，一起入油锅并用盐、胡椒粉调味， 用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上 心得： 生粉，放置10分钟。 1、蔬菜球沾生粉后不能马上 • 4、放入油锅，用中火炸至金黄 入锅油炸，否则生粉会掉光。 色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃， 锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将 可换其他蔬菜，如豆苗。 炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 3、要想味道好吃，紫菜多放 • 5、可根据个人口味搭配椒盐或 番茄酱。 一些，马蹄一定要用。
34.玉米生菜粥
• 原料：玉米粒、包生菜、胡萝 卜、珍珠米 • 做法： • 1、玉米粒是以前剥下来冷 冻在冰箱，需要时取出一些； 包生菜切丝；胡萝卜切小丁。 • 2、高压锅里放入水（水量 得自己掌握了）、珍珠米（这 种米熬粥特别得香）、玉米粒、 胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少 许盐。放一点油和盐能熬出清 香的味道。现在就盖上锅盖煲 吧。 • 3、粥煲好后，放入生菜丝， 搅均后就可以享用了，嘻嘻， 超简单，但很好喝！
30.红烧豆泡
• 原料：油豆泡100克、芹菜100 克、红椒1个、干香菇2朵、生 姜少许。 • 做法： • 1）芹菜洗净、切小段；红 椒洗净、切小段；油豆泡对切 成两半；香菇泡软、切丝；生 姜切丝； • 2）用少许热油爆香芹菜、 红椒，并盛出； • 3）用热油先炒香菇丝、姜 丝，起香味后加入1小匙糖，同 时放入油豆泡快速翻炒，再加 生抽3小匙、清水1杯（可用泡 香菇的水），烧入味； • 4）加入先前爆香的芹菜、 红椒，快速拌匀，同时加入盐， 勾芡即可。
27.番茄豆腐干
• 原料：白豆腐干、番茄（西红 柿）、绿菜椒 • 做法： • １、白豆腐干洗净，切成 簿片，西红柿、绿菜椒切成块。 • 2、起锅热油，爆香姜丝， 放入白豆腐干，煎至两面金黄 色，再放入绿菜椒，加少许清 水翻炒，最后放入西红柿，加 盐、蘑菇精调味，即可出锅
28.紫衣薯饼
• 原料：紫菜、土豆、熟白芝麻 • 做法： • 1、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆 泥，加盐搅拌匀。 • 2、将海苔剪成同等大小的数张。 • 3、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在 上面再铺一张海苔。 • 4、平底锅热油，放入薯饼，两面煎 至金黄色。 • 5、另起锅放少许油，倒入适量素蠔 油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好 的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。 • 心得：还有另一种方法：也可以将整 张海苔一分二，在一张上铺土豆泥， 并用另一张盖在上面，放入平底锅中 煎，出锅后，再切成均匀大小的薯饼， 并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因为紫菜 遇热会缩小，所以用这种方法做出来 会更漂亮均匀。
29.春季杂锦菜
• 原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、 草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 • 做法： • １、白、黑木耳用水浸透，滚水煮 １分钟，洗净切块。 • ２、香菇、草菇、胡萝卜切片。 • ３、起锅热油，爆香姜末，放入荷 兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中 火炒片刻。 • ４、加入新鲜香菇、草菇、百合 炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。 • 注意： • 豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患 结石。豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。豆腐 不易与菠菜同吃，但如果将菠菜用滚 水焯１分钟，由于菠菜所含草酸极易 溶于水，如此可以避免与豆腐中的钙 结合成不溶性的沉淀。
39.瘦身冬瓜汤
• 原料：冬瓜、胡萝卜、干香菇、 纯素大补汤 • 做法： • 1、如图，冬瓜和胡萝卜切成 块，干香菇用凉水泡软备用。 • 2、汤煲内倒入适量水，加入 所有材料煮滚，用小火煲半小 时，最后用盐、蘑菇精调味即 可。 • 注：如果买不到现成的大补汤 料，也可以自己用少量当归、 花旗参、川芎、红枣、大豆素 肉或是面筋等搭配。
38.西红柿腐皮
• 原料：新鲜腐皮、2个西红柿 • 做法： • 1、新鲜腐皮是从广州佛世 界买来后放在冰箱冷冻放存的。 使用的时候，解冻，用凉水泡2 分钟，捞出挤掉水分，切成粗 丝。 • 2、起锅热多些油，倒入腐 皮，用小火把腐皮煎炒至金黄， 盛出备用。 • 3、另起锅热少许油，把切 好的西红柿倒入锅中翻炒，用 盐、白糖、酱油、蘑菇精调味， 并加入少量水分，倒入煎好的 腐皮一起翻炒到汤汁收干即可。
23.菜椒笋尖
• 原料：竹笋（选嫩的部分）、 菜椒 • 做法： • １、我们用的是袋装竹笋， 开袋后用水浸泡一、二个小时 后洗净，如果是新鲜竹笋就可 洗净直接用，选前面嫩的部分 切成簿片；菜椒切成块状。 • ２、起锅热油，油略多些， 倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水， 待笋煸至七、八成熟时，倒入 酱油、白糖、蘑菇精调味，并 放入菜椒，略炒后即可出锅。
35.咖喱小土豆
• 原料：小土豆、香菇、红尖椒 • 做法： • １、和做辣味的方法一样， 把小土豆洗净，放入凉水中煮 熟（用筷子试着能扎透就行， 注意别煮得太烂，以免后面不 能切块成形）后，过凉水，此 时再去皮就很容易了，将去皮 的小土豆一分二备用。 • 2、今天用的是新鲜香菇， 洗净后摘去腿，切成小块，红 尖椒切丝备用。 • 3、起锅热油，倒入香菇炒 香后，加入红尖椒丝、咖喱油 （或是咖喱粉）翻炒，加少许 开水将咖喱搅匀，马上放入煮 好的小土豆，待土豆裹匀咖喱 后即可出锅。
26.茄汁茭白
• 原料：新鲜茭白（如图）、玉 米、碗豆、番茄酱 • 做法： • １、茭白剥皮，洗净，斜 切成厚片；玉米煮熟剥粒； • ２、起锅热油，爆香姜片， 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒 （随时淋少许水，以免茭白炒 焦变黑）。 • ３、茭白七、八成熟时， 倒入适量番茄酱，加少许水、 盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒 至番茄汁均匀裹上茭白后即可 出锅。
４、把炒好的菇连少许汁倒入小南 瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的 时候，可用小刀将小南瓜切开。好 的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。
37.素炒黄豆芽
• 原料：黄豆芽、青红尖椒 • 做法： • １、青红尖椒洗净切丝，黄 豆芽摘去根尖部洗净，用滚水 焯15秒马上捞起过凉水备用。 • ２、起锅热油，爆香姜末， 放入青、红椒丝和黄豆芽一起 快速翻炒，用盐、蘑菇精调味 后即可出锅
33.鱼香蚕豆
• 原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只 • 做法： • １、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小 丁备用。 • ２、将香麻油、酱油、醋、白糖、 适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒 丁倒入碗中，兑成鱼香味汁待用。 • ３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅 中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时， 趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕 豆入味后即可出锅。 • 心得： • １、之所以称这种味道叫鱼香味， 是因为酸辣咸甜味都有。 • ２、蚕豆剥出来最好马上就用，放 时间久了，豆皮会变老。 • ３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来， 这样豆就可以不再用水洗，有人说， 豆皮淋水后也会影响味道。
31.腰豆神仙豆腐
• 原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、 香菜 • 做法： • １、打开袋装的神仙豆腐 后，用水浸泡并冲洗2-3次，控 干水分。 • ２、起锅热油，爆香姜末， 倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰 豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、 盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可 出锅，最后撒上香菜。
32.冻豆腐炒蜜豆
• 原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒 • 做法： • １、冻豆腐解冻后挤干水 分，切成和蜜豆大小的条；蜜 豆洗净；红辣椒切粗丝。 • ２、起锅热油，冻豆腐先 下锅，炒到微黄，然后加入蜜 豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、 蘑菇精调味即可。
40.糖醋藕排
• 原料：莲藕、西红柿、绿菜椒 • 做法： • １、莲藕洗净，去皮，切成条， 撒上干生粉拌匀，这样后面就更容 易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两 头完好没有破损的，里面才干净 • ２、调糊：面粉和生粉的比例 是２：１，放少许的盐、油、泡打 粉（如果没有也可以用酵母），调 成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅 里炸至表层变脆。注意炸时油温不 要太高。这是炸好的莲藕条 • ３、另起锅热少许油，倒入蕃 茄酱约３~４汤匙，加入少量白醋、 心得： 白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否 １、一般用蕃茄酱调汁时， 合口味后再倒入菜椒和西红柿，转 都要加少量的白醋、白糖调味， 成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊 状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中， 出来的味道会更好。 ２、这道菜最好要趁热吃哟。 转大火，快速炒匀出锅。
36.南瓜杂菌盅
• 原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个， 适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒 各一个 • 做法： • １、南瓜有把的一头切开（切 下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜 使用），另一头略略切平即可，便 于放置于盘中，将中间的籽挖掉， 看下图。 • ２、把挖空的小南瓜放入锅中 用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可， 从锅中取出摆在盘中备用。 • ３、将各类菇洗净，一切二。 起锅热油，爆香姜末，放入所有的 菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、 蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加 一点点水炒出汁，吃起来会比较有 味道，不用勾欠。
[美味菜谱]91道家常素菜(21~40)
21.咖喱菜花
• 原料：白菜花、咖喱粉 • 做法： • 1、白菜花用刀切成小朵， 盐水浸泡后洗净，用滚水焯， 浸入凉水中片刻，捞出，控干 水分。 • 2、起锅热油，爆香姜末， 放入适量咖喱粉炒匀，加少许 水，并用盐、蘑菇精调味，勾 欠后，倒入焯过的菜花，翻炒 几下即可出锅。
22.金玉满堂
• 原料：小黄瓜两条、小番茄十个、生 玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香 菇三朵、大豆蛋白八片 • 做法： • １、将以上材料全部冼净。黄瓜 切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香 菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。 • ２、把生花生米、香菇、大豆蛋 白用油炸一下，控干油备用。 • ３、取一碟子，将黄瓜、小番茄 依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和 小番茄我们也利用起来，切粒备用。 • ４、起锅热油，爆香姜丝，倒入 玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左 右，再依次放入香菇、花生米、大豆 蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒， 用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后 勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄 的中间即可。
素菜菜谱家常菜简单做法大全
素菜菜谱家常菜简单做法大全大多数人都比较喜欢吃素菜，我们在家也可以根据菜谱，学一些家常的素菜简单做法，就可以做出好吃的素菜给家人吃了。
以下是店铺整理的素菜菜谱家常，仅供参考，欢迎阅读。
素菜菜谱家常一：剁椒白菜材料：剁椒，白菜，大蒜。
做法：1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。
素菜菜谱家常二：宫爆藕丁原料：莲藕郫县辣酱醋糖盐蘑菇精做法：1)莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2)起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。
酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
素菜菜谱家常三：咖喱炒玉米甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅素菜菜谱家常四：茭白木耳主料：茭白一斤，干木耳15克(泡发)配料：大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺做法：1)茭白剥皮洗净后切片备用。
2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
4)锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。
5)继续下入木耳一起快速翻炒。
6)加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成素菜菜谱家常五：干煸四季豆材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精做法：1、四季豆洗净，掐段，沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅5、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
50款素菜菜谱
50款素菜菜谱，比肉菜还好吃谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！50道素菜菜谱，美味滴！收藏了，以后做着吃吧！一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
素食菜谱大全
素食菜谱大全素食是我们日常生活中得常用菜式，素食菜谱虽菜式多样，但素食的做法还是比较简单得，下面就由店铺为大家整理的素食菜谱大全，欢迎阅读。
素食菜谱：紫甘蓝沙拉“紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。
但为保持营养，以生食为好。
夏天快到了，小伙伴们想到的一定是瘦身吧，那就试试沙拉吧。
用料主料紫甘蓝 554克辅料柠檬沙拉汁 10勺鸡蛋干一包花生酱 2大勺紫甘蓝沙拉的做法1. 紫甘蓝切小块，清洗干净。
2.煮开水，紫甘蓝焯水数秒。
3.捞出，控水。
4.鸡蛋干清洗干净，切小丁。
5.将紫甘蓝加入大盆内，加入柠檬沙拉汁。
6.加入花生酱，拌均匀即可。
烹饪技巧1、花生酱的加入使得这款沙拉又多了一层口感，特别香，当然，如果没有的话也可以不加。
2、建议放一些时间再食用，口感更入味。
素食菜谱：榆钱窝窝头榆钱窝窝头“榆钱，是榆树的果儿，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。
榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。
主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，非常营养，如果能买到的话就试试给家人做几道榆钱美食吧，比如榆钱炒鸡蛋、蒸榆钱、榆钱汤、榆钱窝窝头等，清甜鲜美，全家都适合吃。
这个榆钱窝窝头，口感松软香甜，蘸着蒜汁尤其美味，玉米面的金黄搭配着榆钱的嫩绿，简直太养眼了。
”用料主料榆钱150克辅料玉米面(黄)3大勺中筋面粉4大勺小苏打1克清水少许蒜汁适量榆钱窝窝头的做法1.准备新鲜的榆钱2.榆钱用水浸泡10分钟，多洗几遍，控水3.把榆钱下面的花蒂摘掉，这样榆钱就是一片片的了4.放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打，中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散5.分次加入冷水，边加边揉，能攥成团就可以了6.整成窝窝头形状，摆入刷过油的蒸屉内7.大火烧开，中大火蒸15分钟，取出8.大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、陈醋、香油搅匀，窝窝头蘸着蒜汁，简直太好吃了(注意：窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，营养也会打折)烹饪技巧中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散。
家常素菜名称大全和简单的做法
家常素菜名称大全和简单的做法素菜是我们最常吃的菜，想要做好美味的家常素菜，就要认真学习别人的做法精髓。
以下是店铺整理的家常素菜名称做法，仅供参考，欢迎阅读。
家常素菜一：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可家常素菜二：湘乡回锅藕主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可家常素菜三：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后，4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
家常素菜四：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面家常素菜五：土豆泥配料：土豆六个黄油一汤匙盐一小撮酱油少许牛奶四分之一碗方法：将土豆洗净煮熟，捣成泥状，一边捣，一边加入黄油、盐、酱油和牛奶，捣碎、捣匀后，装盘。
素食菜谱大全素斋
素食菜谱大全素斋素食主义一种以不食用任何动物类食品为基础的饮食制度，它强调尊重动物权益和保护环境。
素食主义者通过摄入大量蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物，保持身体健康同时追求心灵的宁静。
素食菜谱多种多样，下面为大家介绍一些经典素斋菜谱。
小炒三丝材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳适量调料：盐、生抽、醋、姜末、蒜末做法：1. 胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，木耳泡软切片；2. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香；3. 先放入胡萝卜丝，翻炒均匀至变软；4. 再加入黄瓜丝和木耳，继续翻炒；5. 加入盐、生抽、醋，炒匀即可。
蔬菜炒饭材料：米饭2碗、胡萝卜1根、豌豆适量、青椒1只、洋葱1只、香菇适量调料：盐、生抽、酱油、胡椒粉、蒜末做法：1. 先将米饭煮熟晾凉备用；2. 胡萝卜、豌豆、青椒、洋葱、香菇切丁备用；3. 热锅加油，倒入蒜末炒香；4. 先放入洋葱炒软，接着加入胡萝卜、豌豆、青椒和香菇继续翻炒；5. 加入调料，翻炒均匀后放入米饭，炒匀即可。
麻婆豆腐材料：豆腐适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、豆角适量调料：盐、酱油、料酒、淀粉做法：1. 豆腐切块，焯水煮熟备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入红油豆瓣酱炒匀；4. 加入适量豆角继续翻炒；5. 加入盐、酱油、料酒，炒匀后加入豆腐，用水调成的淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠即可。
番茄鸡蛋材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量调料：盐、糖、生抽、料酒做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入番茄炒软；4. 加入鸡蛋，炒散；5. 加入盐、糖、生抽和料酒，炒匀即可。
凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、葱姜蒜适量调料：盐、醋、糖、生抽、香油做法：1. 黄瓜洗净切薄片；2. 锅中加水烧开，将黄瓜片放入焯水一下后捞出，沥干备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；5. 关火后加入盐、醋、糖、生抽和香油，调成酱汁；6. 酱汁倒入黄瓜片上，拌匀即可。
《道家常素菜菜谱二》课件
白菜粉丝鸡蛋汤
1
选择新鲜白菜
挑选外层干尽、颜色翠绿、叶片结实、
粉丝佐料
2
没有叶子上有明显凋谢ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ白菜，鲜嫩不 寡淡，多汁鲜美。
将粉丝泡发后，放入沸水锅中焯烫至发
软，凉水再漏净水。
3
鸡蛋在锅中打散
等白菜和粉丝稍微搅拌均匀后，把鸡蛋 在锅中打散，翻拌一下后，就可以加点 盐和其他调味品搅拌一下，就可以出锅。
酱香茄子
挑选茄子
茄子宜选择细而长的黑紫色，油 炸时会更松软。
调料搭配
新颖口感
做酱香茄子，颜色和味道都不错， 料酒、水淀粉、酱油、花椒、葱 姜蒜等调料搭配，可以调出不同 的口味。
茄子口感绵软，芝麻酱口感浓郁 复杂，口感丰富，不单调；烤出 的茄子外烤内烤，一边口感鲜美， 一边略带焦香。
红枣花生汤圆
汤圆口感
调料新搭配
最后在熄灶前加入自制的豉油 和酱油，再放一些香菜、蒜泥 增香就可以了。
紫薯馅花卷
面食馅料
将紫薯蒸熟后压成泥，与适量的糖混合均匀，成为馅料。
焗制效果
将压扁的面团整形成馒头的姿势，盖上保鲜膜进行二次发酵，最后撕出一条长条，盖上附带 的白糖和炒熟的白芝麻，进入烤箱的模具。
功夫到家
烤箱调至210℃，上下温度，20分钟或者至金黄色熟透。
生煎锅煎制
2
锅中刷一层油，开火热锅，丢入豆腐，适
当翻炒直到两面金黄即可取出，也可批量
生煎。
3
搭配酱汁
等豆腐煎好后，可以自己搭配酱汁，口感 更加丰富。
芝麻酱小白菜
营养丰富
小白菜口感鲜美、营养丰富、 含有多种维生素和矿物质，有 明显的降低血脂、促进代谢的 功效，做法简单。
滋味独特
福利社100道素菜作法
福利社100道素菜作法福利社100道素菜作法以下是福利社为大家整理的100道素菜作法，希望能给大家带来健康美味的素食享受。
一、拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、生粉、花椒油做法：1. 黄瓜切成条块，蒜切末备用。
2. 黄瓜加入适量盐拍散，放置10分钟后用清水漂洗掉余盐，沥干备用。
3. 锅中放入适量食用油，烧热后倒入蒜末，炒香。
4. 放入湿淀粉，迅速翻炒匀，再倒入适量白醋、白糖、生抽、少许盐拌匀。
5. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。
二、孜然茄子食材：茄子、孜然、大葱、蒜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白糖做法：1. 茄子切段，蒜切末，姜切末，葱切段备用。
2. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子炒至两面微黄取出备用。
3. 另起锅，放入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱段爆炒出香味。
4. 加入孜然粒继续炒香，然后放入少许生抽、盐、鸡精、料酒、白糖炒匀。
5. 最后将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
三、木耳炒黄瓜食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、香菜做法：1. 木耳提前泡发，洗净切成丝，黄瓜切片，蒜切末，生姜切丝，香菜切段备用。
2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。
3. 放入木耳丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 再放入黄瓜片翻炒至断生，加入少许白糖、鸡精炒匀。
5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。
四、番茄炒蛋食材：鸡蛋、番茄、蒜、盐、食用油、鸡精、料酒做法：1. 鸡蛋破入碗中打散，番茄切块备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入蛋液炒散。
3. 待蛋液半熟时，加入番茄块，翻炒均匀。
4. 加入蒜末、盐、鸡精、料酒继续翻炒均匀。
5. 等番茄熟软即可关火。
五、香辣土豆丝食材：土豆、辣椒粉、料酒、盐、食用油做法：1. 土豆切成细丝备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入土豆丝炒至微黄。
3. 加入适量辣椒粉、料酒、盐翻炒均匀。
4. 炒至土豆变软熟即可。
六、蚕豆炒蛋食材：蚕豆、鸡蛋、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精做法：1. 蚕豆加入适量盐水中煮至熟软后捞出备用。
经典家常小炒素菜美味做法
经典家常小炒素菜美味做法小炒素菜是一道很多经典的家常菜，平时有空也可以多学点其他做法，把小炒素菜做得更加美味可口。
以下是店铺整理的经典家常小炒素菜，欢迎阅读。
经典家常小炒素菜一：剁椒烧茄子原料：红椒;茄子。
调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
经典家常小炒素菜二：剁椒香芹炒魔芋原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。
做法：1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。
2.香芹洗净后切段备用。
3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。
6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。
7.放入切好的香芹段翻炒均匀。
8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。
魔芋的食用禁忌：1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
经典家常小炒素菜三：香辣干锅土豆片原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油做法：1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将土豆片放入平底锅小火煎制。
家庭小炒500款素菜
家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。
而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。
1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。
5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。
6）炒匀后即可出锅。
2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。
2）蒜切碎备用。
3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。
5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。
3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
2）花生米炒熟备用。
3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4）加入豆腐丁翻炒几下。
5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。
6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。
2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。
3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。
4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。
5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。
5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。
七十八种素炒青菜菜谱
七十八种素炒青菜菜谱素食在现代社会中越来越受到人们的关注，它不仅有益于身体健康，还有助于保护环境。
青菜是素食中常见的食材之一，可以通过炒的方式制作出许多美味的菜肴。
在本文中，将介绍七十八种不同的素炒青菜菜谱，帮助读者拓宽素食的菜品选择。
一、麻辣小油菜：材料：小油菜500克、红辣椒3个、大葱2根、蒜瓣5瓣、料酒适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 先将小油菜焯水备用；2. 将红辣椒、大葱、蒜瓣切成末备用；3. 锅中放入适量的油，油热后加入辣椒末、葱末、蒜末炒香；4. 加入小油菜翻炒均匀；5. 加入料酒、盐、生抽继续翻炒；6. 出锅前再加一些油拌匀即可。
二、蒜蓉生菜：材料：生菜250克、大蒜5瓣、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：1. 生菜洗净切成段备用；2. 大蒜切成蓉备用；4. 加入生菜翻炒均匀；5. 加入盐、生抽、鸡精继续翻炒均匀即可。
三、酸辣土豆丝：材料：土豆200克、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、醋适量、糖适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 土豆切成丝备用；2. 红椒、青椒切丝备用；3. 锅中放适量油，热后加入葱姜蒜爆炒；4. 加入土豆丝翻炒均匀熟透；5. 加入红椒、青椒继续翻炒均匀；6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽拌匀即可。
……七十八、蒜苗炒豌豆尖：材料：蒜苗100克、豌豆尖100克、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 蒜苗洗净切段备用；2. 豌豆尖去除须尖备用；3. 蒜瓣切成蓉备用；5. 加入蒜苗、豌豆尖翻炒均匀；6. 加入盐、生抽继续翻炒均匀即可。
通过以上七十八种素炒青菜菜谱，读者可以根据个人口味和喜好选择合适的菜品。
这些素食菜肴不仅简单易做，而且美味可口，是素食者的不二选择。
希望本文对喜爱素食的读者提供了一些新的菜谱灵感，让大家能够在家中轻松制作出丰富多样的素食菜肴。
尝试新的烹饪方式，享受健康和美味！。