五谷杂粮的最佳吃法
固墨强疆皿
薏米具有 强 筋骨、 健脾 胃、 消水肿 、 去风 湿 、 清肺 热等作用 。 薏米对女性来说 是 非常好 的滋 补 品 ， 大量 的维 生素 B 1 能够 让 皮肤光滑美 白， 还 能起 到抗子 宫癌 的作用 。 薏米性微寒 ， 所 以并不 适合煮 粥或者单 吃。 薏米与一 些 能 起 到温 补作用 的食 物 一 起 煲 汤 就 非 常适 合 了 ， 可 以把 鸡 腿 、 番茄 与薏米一 起炖煮 ， 不但容 易消化 ， 而 且 能起 到非 常好 的滋 补效果 。 薏米不 容 易消化 ， 老人 儿 童 以及 胃寒 胃 炎 的入 ， 吃薏米 的时候要适 量 ， 不 要 多 吃。
吃养壹面 条助消化
荞麦面 条最 适 合 的搭 配 就是 用 肉末和 黄瓜 一 起 凉 拌 ， 荞麦面 性凉 ， 容 易伤 胃． 所 以在做 的时候一 定要 泡得 时 间长 一 些 ， 直 到泡 软 ， 口 感 更好 ， 也 更 容 易 消化 。 黄瓜 可 以让 荞麦面 更 清爽不 容易腻 ， 而 肉末最好采 用 羊 肉末 ， 羊 肉温 暖养 胃， 和荞麦是 很好 的搭 配 。
范 樱 摘 自 《老 年 生 活 报 》
维普资讯
豸￡庭 健康
2 0 0 8 J 3 做 一 种 叫高粱粑 的点心 ， 就是把高粱 米磨成粉后 加入 泡打粉 、 白糖 、 鸡蛋 和适 量 水调 到黏 稠 ， 揉成面 团 ， 把高粱面 团按平蒸 熟， 下油锅稍炸 ， 撒上 芝麻 即可 。 高粱 粑 对 于 一 些 胃肠 功 能 略 差 的人 来说 不 好 消 化 ， 可 以尝试做一 些高粱羹 ， 比如在做银耳 羹或者玉 米羹 的 时候放上 一 点点高粱 ， 可 以让 原本就很 营养 的羹汤增加 一 些丰润的 口 感。
五谷 杂粮 的最佳 吃法
糙 米 稀饭
刮 “
”
脂肪
糙米最大 的特 点就 是含有 胚 芽 ． 其 中维 生 素和 纤 维 素 的含量 都 很 高 ， 常吃能够起 到降低脂 肪和 胆 固醇 的作 用 ， 糙米 中含锌也 很 多 ， 能够 改善皮肤粗 糙 的情况 。 在 做 糙 米 粥之 前 ， 要 先 把 糙 米 浸泡 3 0 分 钟左 右 ． 然后 与做 正 常的米 粥一 样煮就可 以了。 糙米粥能刺激 胃液 的分 泌 ， 有助于 消化和 营养 的吸 收。 但是 糖尿 病患者 最好 不 要 直 接 喝这 种糙 米 白粥 ， 通 常情况 下 ， 直 接 喝 白粥 ， 可 能会 引 起血 糖 的突然增 高 。
五谷杂粮的最佳吃法
姿势后表示。人体 的脊柱保持在 自
然生 理 弯 曲状 态 才 能保 证舒 适 而稳
形体 异 常。
王主任提醒， 日常工作、生活
中要保持正确的坐姿， 最佳的坐姿 是腰背挺直。保持双肩平直、 自然
舒 展 。 双腿 自然 并． 搬 平放 ， 可 以
定， 葛优 的姿势是后 背悬空，依靠
颈部和腰部 支撑 着上身，长期保持
米容 易 导致 身体 冷虚 ，虚寒 体质
者、孕妇等不宜服用 。 高 梁 点心 ，止泻 。高粱 中含
大米 一起煮 饭 ，也 可 以煮燕麦粥 。
燕麦片最好煮 ３ － ５ 分钟再吃 ，比冲 泡的效果更好 。 薏米煮水 ，祛湿 。中医认为 ，
有单 宁 ，有收 敛 固脱 的作 用 ，患 有慢 性腹 泻 的人 常食 高粱米 粥有
（ 水云间摘 自 《 生命时报》２ ０ １ ６年 ７ 月２ ２日 。图／ Ｊ Ｆ ）
薏米有清热 、利湿作用 ，最佳做法
是 煮 汤 喝。即将 薏 米 浸泡 ３ Ｎ ５ 个
“ 葛优躺’ ’ 伤脊椎
近 日。 葛优在 《 我 爱 我 家》 中躺 沙发 的剧照 被 网友 制作 成 表
情包 “ 葛优 躺 ” 刷 爆 朋 友 圈。 许
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健 康
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小米 熬 粥 ，养 胃。小 米 富含
蛋 白质 、维生素 Ｂ 、烟酸和钙 、磷 等营 养素 ，还 含 有一般
白糖、鸡蛋及适量水，揉成面团，
将面 团按平蒸熟 ，下油锅稍炸 ，撒 上芝麻 即可食 用。 民间还有 用高
梁、甘 蔗汁一起入锅熬粥 的吃法 ， 有益气生津、止咳祛痰 的功效 。
这样 的姿势。会导致脊椎畸形，颈
五谷杂粮的最佳吃法
在 国 王 的带 领 下 ， 国 人 开始 学 着 忧 雅 地 “ 刀 弄 叉 ” 法 舞
点 点高 梁 ， 以让 原 本 就 很 营 养 的 羹 汤增 加 ～ 些 丰 润 的 可
口感 。
起 来 ，到 路 易十 四时 法 国菜 达 到顶 峰 。为 了展 示 自己的 豪
奢 和 权 威 ，路 易 十 四 启 用 ３４位 御 厨 在 凡 尔 赛 宫 摆 下 豪 华 ２ 盛 宴 ， 创 了 法 国 菜 的 新 时 代 。厨 师 们 绞 尽 脑 汁 ， 造 品 种 开 创
高 梁 粑 对 于 一 些 胃 肠 功 能 略 差 的 人 来 说 不 好 消 化 ， 以 尝 可 试 做 一 些 高 梁 羹 ， 如 在 做 银 耳 羹 或 者 玉 米 羹 的 时 候 放 上 比
一
位 意 大利 公主 为 妻 后 ， 多意 大 利 美 食被 “ 许 陪嫁 ” 到法 国
宫 廷 ， 叉的使 用 也开 始 流行 起 来 。 刀
师长 多 半是 法 国人 ， 些 人 用 自己毕 生 的精 力将 法 国 莱作 这 为法 国 文化 的一 部 分 ， 向全 世 界顾 客 大力 推广 。
在 工业 化 速 食文 化 充斥 全球 的 今天 ， 国 美食 竞 仍 “ 法 常 青 不 老 ” 这 与 它 一 贯 坚 持 的 烹 饪 主 张 密 不 可 分 。 法 国 厨 师 ，
Hale Waihona Puke 口 山 西 ● 屈 殿 奎
提 起 法 国美 食 ， 家能 在很 短 的时 间 内列 举 出蜗 牛 、 大 鹅 肝酱、 鲜、 海 松露 、 鱼子 酱 、 酪 这些 招 牌食 物 。甚 至 作 为调 奶
味 品 的芥 末 和再 普 通 不 过 的棍 子 面 包 、 角 面 包也 都 能 勾 牛 起 “ 吃一 族 ” 好 的食 欲 。法 国 菜的确 值 得讲 求 美食 的 人 为它
营养师教您五谷杂粮健康吃
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36～48小时，原料即发酵成为酒酿。爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。
颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。
5、薏米煲汤最滋补
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食。
五谷杂粮的最佳吃法
不容 易腻 ， 肉末最好 用羊 肉末 ， 而
粥或者单 吃 。与 一些能起 到温补 羊 肉温 暖 养 胃 ，和 荞 麦 是 很 好 的
搭配。 日
后地去除 大部 分产 品中 的反式 脂
５ ７
颗半方糖 的热量 。
有 些 食 品 贴 上 无 脂 标 签 是 不
是真的不含脂肪呢？根据规定 ， 每 的 考 虑 ，食 品 制 造 商 都 在 争 先 恐
“ 脱脂” 牛奶 、无糖 ” “ 乌龙茶或花茶 就是最典型的代表。 无糖和无脂一 品也可 以贴上无糖的标签 。
现 在 贴 着 “ 反 式 脂 肪 ” 签 无 标 的食 品 也 不 少 ， 科 学 角 度 来 看 ， 从 通 常把 脂 肪分 为 “ 和 脂肪 ” 饱 与
后可能 意味着 更多 的 “ 饱和脂 肪
无 脂 无 糖 有 热 量
最 近 几 年 ， 些 低 脂 、 脂 以 份 食 物 中 脂 肪 少 于 半 克 的 产 品均 一 无
肪 ， 在有 些情 况下 ， 们用饱 和 但 他 脂肪代替 反式脂肪 ， 可见 ， 其最终
是 “ 汤 不 换 药 ” 。 一 些 诸如 薯 换 的 片 、 奇 、 烤 等精加ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ工 食品 ， 曲 烘 厂 商 往 往 会 在 包 装 上 印 有 醒 目 的 “ 反 式 脂 肪 ” 字 样 ， 是 其 背 无 的 但
长 高速 度和聪 明程度 。荞麦 面条
最 适合 与 肉末 和黄 瓜一起 凉 拌 ，
的时候 一 定要 泡 的 时 间长 一些 ，
薏米 煲 汤最 滋 补
容 所 薏 米对 荞 麦 面 性 凉 ， 易 伤 胃 ， 以在 做
五谷杂粮的最佳吃法
结 呈 无 疼 性 肿 大 ， 并且 质地 较 硬 ， 应 警惕慢 性
淋 巴 细 胞性 白血 病或淋 巴瘤。
无 疼 胃溃疡
有些 老 年人 患 胃溃疡 时 ， 没 有腹 痛 但 却
突 然 出现 黑 便 现 象 ， 经 胃镜 检 查 ， 发 现 胃溃 疡
已 发 展 为 胃癌 。 因 此 ， 老 年人 体 检 时 ， 应 尽 量
玉 米 羹 的 时候 放 上 一 点 点 高 粱 ， 可 以让 原 本 就 很 有营养 的羹汤 增加 一 些 丰润 的 口 感 。
薏米煲 汤 最 滋 补 薏 米 具 有 强 筋骨 、 健 脾 胃、 消水肿 、 去风 湿 、 清肺 热 等作 用 。 薏米对女 性 来说 是 非 常好 的滋 补 品 ， 大 量 的维 生 素B 1 能 够 让 皮 肤 光 滑 美 白 ， 还 能起 到抗 子 宫癌 的 作 用 。 薏 米 性微寒 ， 所 以并不 适 合 煮 粥或者 单吃。 薏米与 一 些 能起到 温 补作 用 的食 物 一 起 煲 汤就 非 常适 合 了， 可 以把鸡腿 、 番茄 与薏米一 起炖煮 ， 不 但 容 易消 化 ， 而 且 能起 到 非常好 的滋 补效果 。 薏米 不 容 易消化 ， 所 以尽 量 不 要 多吃 ， 尤 其是 老 人 、 儿 童 以 及 胃寒 胃炎 的 人 ， 吃 薏 米 的 时候 一 定 要 适 量 ， 不 要 多吃。
2 ． 充 分利 用 电热盘 的
，I，、 日 ’
余热 。 当电饭 锅 中的米汤沸 腾时 ， 可 关闭 电源开关8 至
F臼
1 0 分钟 ， 充分利用 电热盘 的
。
余热后再通 电 。 当电饭锅 的
红 灯 灭 、 黄灯 亮时 ， 表示 锅
中米 饭 已熟 ，这时可关闭电源开 关 ，利用
五谷杂粮的最佳吃法
种和家 中白粥口味不同的米粥， 虽
长身体 吃荞麦面条 养 麦面 是 一种 灰 黑 的面粉 ， 但
然也是 大 米煮 制 ， 是 口感 和 气 味 但
都 比白粥要 好， 就是 糙米粥了。糙 这
能略 差的人 来说不好消化 ， 可以尝试
做一些高梁羹， ｈ ｌ ｂ￣ｌ ： 在做银耳羹或者 玉米羹的时候 放上一点点高梁 ， 可以
，
； 感 冒病 毒 会 因 此 乘虚 而 入
糙 米稀 饭 “ 脂肪 刮” 我 们去 饭馆 吃饭 ， 尔能 吃到 偶
一
种 叫高 梁 粑的 点心 ， 是 把 高 梁 就
米磨成粉后 加入泡打粉 、 白糖、 鸡蛋
和 适量水调到黏稠 ， 揉成 面团， 把高 梁面团按 平蒸 熟 ， 下油锅稍 炸 ， 撒上 芝 麻 即可。高梁 粑 对 于一 些 胃肠 功
，
，
；菌酶 的 含 量 相 应 减 少
i
同 时 食 盐 中的 钠 具 有较 高的 渗 透 性
抑制
，
，
容 易 让 胃部 受 损 或 者 不 容 易 消化 每 次 不 应 食
用过 多 适 量 原 则 最 好
，
上 皮 细 胞 的 防 御 能 力 使 体 内干 扰 素 等 抗 病 因 子 的 产 生 受到 影 响
是 别 看 它其貌 不 扬 ， 养 价值 却很 营 高 。 麦 面有着 各种 各 样 的食 用方 养
法， 不过 人们最为习惯 的还是 用它做
米最 大 的特点 就 是含 有胚 芽 ， 中 其
维 生 素和 纤维 素 的含 量都 很 高 ， 常 吃能够起 到降低 脂肪 和胆 固醇的作 用， 糙米中含锌 也很 多， 能够 改善皮 肤粗糙的情况 。
(完整版)各种五谷杂粮粥做法
各种五谷杂粮粥做法1、儿童营养成长粥【材料】：黑芝麻、绿豆、莲子、燕麦、红枣、百合等.【作用】：此粥促进儿童生长发育，增强身体抵抗力,对视力也有一定保护作用。
含有人体发育所需的各种维生素、氨基酸及微量元素，使儿童得到全方位的营养保健，且色泽悦目，口感芳香。
2、木瓜美容养生粥【材料】：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等【作用】：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。
常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。
3、高血压专用五谷杂粮粥【材料】：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。
【作用】:此粥补肺益气，通血脉,滋阴养血。
对降低胆固醇、加固血管、延缓衰老有重要疗效。
4、健脾养胃粥【材料】：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。
【作用】：此粥能补中益气,滋阴润肺，健脾开胃.适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状.5、燕麦大枣粥原料：大米、糯米、燕麦片、大枣。
做法：1。
先将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好。
2。
开水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间,不会出现糊底的现象。
3。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4。
要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠。
5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
功效：燕麦能降糖、降脂、改善血液循环、促进新陈代谢、排毒通便的作用.6、红枣糯米粥原料：糯米半碗、红枣(去核)小半碗、红糖适量。
做法：1.将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟;2.锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣;3.用勺子搅动,使米粒不会黏在锅底;4.烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来；5。
开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可，盛出,加适量红糖搅匀趁热食用。
功效：红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素a、维生素c、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，有健脾益胃、帮助消化的作用。
五谷杂粮豆浆最佳搭配食谱
五谷杂粮豆浆最佳搭配食谱大家都知道五谷最养生，一般都是煮成粥来进行调养，下面告诉大家几款不一样的五谷养生方法，就是把五谷做成豆浆。
一、标配版：五谷豆浆原料：红豆20克黑豆20克赤小豆20克薏米20克核桃仁20克花生仁20克糖适量制作方法：1、红豆、黑豆、赤小豆、薏米和花生仁用水浸泡6小时，洗净备用，将浸泡好的豆类、薏米、花生仁和核桃仁放入豆浆机中2、接着加入足量的清水，启动豆浆机的按键，煮20分钟即熟，倒出煮好的豆浆，加适量的白糖调味即可饮用小贴士：1、由于蛋白质含量极高，常温下容易变质，建议新鲜豆浆最好在2个小时内喝完。
2、白糖的用量按照个人口味而定，也可以不加。
二、解暑降火类：红枣绿豆豆浆原料：红枣(去核)15克绿豆20克黄豆40克白糖50克清水适量制作方法：1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时,将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟2、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖功效：补气提神，消暑凉血三、滋补保健类：百合莲子浆原料：百合10克莲子肉10克银耳10克绿豆40克冰糖50克清水适量制作工艺：1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软，将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵将绿豆浸泡6-16小时2、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成功效：清火滋阴，养心安神、补脑抗衰四、健脑益智类：益智豆浆原料：黄豆55克核桃仁10克黑芝麻5克清水适量。
制作方法：1、将黄豆浸泡6—16小时2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟功效：益智健脑五、补虚益气类：红枣枸杞豆浆原料：黄豆45克红枣15克枸杞10克水1200毫升糖适量。
制作方法：1、黄豆浸泡6～16小时;将红枣洗净去核，枸杞洗净备用，将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用……功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
中医饮食养生五谷杂粮的健康之道
中医饮食养生五谷杂粮的健康之道中医学注重食物对人体健康的影响，并强调饮食在养生中的重要性。
五谷杂粮作为中国饮食文化的重要组成部分，拥有丰富的营养价值和健康益处。
本文将介绍中医饮食养生中五谷杂粮的健康之道。
一、认识五谷杂粮的种类和特点五谷杂粮是指稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子等作物的籽实，也包括豆类、杂豆、杂粮等。
这些食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质。
与精细加工的白米、白面相比，五谷杂粮更加坚硬、难以消化，但也因此保留了更多的营养成分。
二、五谷杂粮的养生原理和方法1. 多样化的食物搭配中医强调食物的平衡，饮食中应包含不同种类的五谷杂粮，如稻谷、小麦、玉米、高粱等。
同时，还应搭配蔬菜、水果、豆类、肉类等其他食物，确保全面的营养摄入。
2. 注重谷粮的炊煮方式炊煮时，可以采用蒸、煮、炖等方法，以保留谷物的大部分营养成分。
其中，蒸煮方式最能保持谷物的原汁原味和营养价值。
3. 合理搭配调料在烹饪过程中，可以选用一些中医药材或调味料，如红枣、莲子、山药、百合等，为饮食增添风味的同时，也起到一定的保健作用。
三、五谷杂粮的养生功效1. 温养脾胃五谷杂粮属于温性食物，能够温养脾胃，促进消化吸收。
适当食用五谷杂粮可以缓解脾胃虚寒所引起的消化不良、食欲不振等问题。
2. 补充营养五谷杂粮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质，能够为身体提供各种所需营养，增强抵抗力，预防疾病。
3. 促进排毒五谷杂粮中的纤维能够促进肠道蠕动，帮助排除体内废物和毒素，净化身体。
4. 维护血糖平衡相比精细加工的白米、白面，五谷杂粮的血糖指数较低，有助于维持血糖平衡，预防糖尿病和其他代谢性疾病的发生。
5. 调整肠道菌群五谷杂粮中富含的膳食纤维对肠道菌群有良好的调节作用，有助于维持肠道健康，预防便秘等问题。
四、五谷杂粮的食用注意事项1. 避免过量食用五谷杂粮虽然营养丰富，但过量食用也容易造成热能摄入过多，导致肥胖等问题。
五谷杂粮的最佳吃法(1)
五谷杂粮的最佳吃法（1）
古人所称的“五谷”是一种泛指，并不局限于五种。
五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等，各种粗细粮豆均属五谷之类。
五谷是我国人民的传统主食，都说人吃五谷杂粮没有不生病的，那是不现实的，也是不科学的，照着我们的吃法，不但保证您不生病，还可以帮助您治病。
这就是五谷杂粮的最佳吃法不但健康而且治病。
一，简介
●大米
大米又名粳米，是人们日常生活中的主食，有“米中之冠”的美称，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质，同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。
中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食大米能令人“强身好颜色”。
正适合秋季补中益气、健脾和胃的需求。
中医上还有北粳凉、南粳温，赤粳热、白粳凉，新粳热、陈粳凉之说。
其中黑粳米晶莹柔润，营养丰富，含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、维生素B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
●糯米
糯米又叫江米，营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、。